干竹笋炖鸡的做法是什么
好吃的酸菜竹笋鸡要如何做
好吃的酸菜竹笋鸡要如何做酸菜竹笋鸡好吃做法一材料春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)做法母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。
香芹洗净，切成5cm长段。
干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。
春笋干用热水泡软，再切成小段。
锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
酸菜竹笋鸡好吃做法二材料绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙做法(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。
酸菜竹笋鸡好吃做法三材料鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许做法(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
中医食疗--鸡汁笋菇
鸡汁笋菇
主料：春笋400克、海鲜菇100克。
调料：鸡汤、盐、豉油、葱花、剁椒酱各适量。
做法：1.春笋去皮切片后，用开水焯一遍，去除涩味；
2.将笋片入锅，无须放油，直接到入鸡汤，煮沸后改小火炖煮；
3.待笋片软糯时，加入海鲜菇同炖3分钟；
4.加盐、豉油、葱花，稍炖片刻，出锅装盘时淋入剁椒酱即可食用。
功效：中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，归胃、大肠、肺经。
具有清热化痰、益气和胃、解毒透疹、利尿消肿、消食解酒、通肠排便、健脾益气、发痘疹、止泻痢、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
常食可增强机体抵抗力,防治动脉硬化。
春笋在中国自古被当作“菜中珍品”，味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
此道“鸡汁笋菇”，用营养丰富的鸡汤和富含微量元素的海鲜菇炖制，口感香浓微辣，笋片脆爽，海鲜菇绵软，汤汁鲜咸，适合各类人群食用，尤其适合减肥控重人群食用。
竹笋鸡汤的功效与作用
竹笋鸡汤的功效与作用竹笋鸡汤是一道常见的汤品，它以鸡肉和竹笋为主要材料，煮制而成。
不仅味道鲜美，而且有多种营养价值和功效。
在这篇文章中，我们将探讨竹笋鸡汤的功效与作用。
竹笋是一种天然的低热量食物，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。
它富含纤维素，有利于消化系统的健康。
竹笋还含有一种叫做竹笋甘露醇的物质，有助于降低血糖和胆固醇水平，对糖尿病和心血管疾病的预防有一定作用。
此外，竹笋还含有丰富的抗氧化剂，可以帮助去除自由基，减缓衰老。
而鸡肉则是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有多种氨基酸和维生素。
它有助于增强免疫力，促进肌肉生长和修复。
鸡肉还含有一种叫做胱氨酸的物质，对肝脏的解毒有一定作用。
此外，鸡肉还富含钾、镁和磷等矿物质，有助于维持酸碱平衡和提供能量。
竹笋鸡汤将这两种食材的优势结合在一起，形成了一款营养丰富的汤品。
下面我们将逐一介绍竹笋鸡汤的功效与作用。
首先，竹笋鸡汤具有补充营养的作用。
鸡肉是一种高蛋白食物，而竹笋则含有多种维生素和矿物质。
这些营养成分能够增强人体的免疫力，促进新陈代谢和细胞的生长与修复，对身体的发育和健康起到重要作用。
特别是对于儿童、孕妇和乳母来说，竹笋鸡汤是一道很好的补品。
其次，竹笋鸡汤有助于改善消化系统的健康。
竹笋富含纤维素，能够促进肠胃蠕动，预防便秘和胃溃疡等消化系统疾病的发生。
鸡肉含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，能够增加肠道的黏膜层，保护肠道健康。
此外，竹笋鸡汤中的矿物质和维生素也能够改善肠道环境，促进营养的吸收和废物的排出。
第三，竹笋鸡汤对心血管系统的健康有一定的保护作用。
竹笋甘露醇的存在对血糖和胆固醇的调节有一定作用，可以预防糖尿病和心血管疾病的发生。
鸡肉中富含的胆固醇和脂肪对心血管系统有不利影响的说法，但适量摄入并结合竹笋等低热量食材，能够为身体提供所需的能量，同时又不至于过多积聚脂肪。
此外，竹笋中的纤维素还能够降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
第四，竹笋鸡汤有助于排毒。
如何把鸡汤炖成奶白色
如何把鸡汤炖成奶白色鸡汤的营养价值比较高，有很好的补气血的作用，具有补充体力的效果，有时候在饭店里面能够看到鸡汤会炖成白色，这种白色的鸡汤看起来非常的有食欲，其实他的做法并不难，要想法鸡汤炖成白色，首先要对食材进行严格的挑选，下面我们就来看一下如何把鸡汤炖成奶白色。
如何把鸡汤炖成奶白色饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。
自己家炖鸡汤想要顿成奶白色就必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。
快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。
一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。
具体做法：鸡汤想要熬成奶白色对食材也是有要求的，竹笋鸡汤顿出来就是奶白色的，详细做法如下：1、先将土鸡和竹笋洗净;2、备好黄酒，生姜片，小葱;3、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块;4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净，先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净;5、熬煮大概半小时，等时间到能开盖时候，打开加入竹笋;6、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，盛出后撒上葱花即可享用。
土鸡汤的做法用料：土鸡半只、竹荪5根、枸杞15颗、盐适量、料酒少许、姜几片1、将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏，冷水入锅。
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块。
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
5、大约1小时后，鸡汤呈现奶白色。
这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。
最后根据个人口味加盐，关火。
小贴士1、鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味。
2、冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清。
3、竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味，竹荪和枸杞不用煮太长时间。
鸡肉和什么一起炖好吃_炖鸡肉的做法步骤
鸡肉和什么一起炖好吃_炖鸡肉的做法步骤鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
小编精心收集了炖鸡肉的做法，供大家学习实践一下!炖鸡肉的制作食材炖鸡肉的做法步骤1.鸡肉焯水2.然后把它倒入瓦煲里3.加入适量的盐4.再倒入适量的清水5.竹荪洗净泡水6.大半个小时后，倒入泡好的竹荪7.再煲十五分钟左右8.最后再试一下味道，即可出锅鸡肉中脂肪含量低鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处，可以降低或预防心血管疾病。
脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一，不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收;拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。
必知的六个吃鸡真相真相一：鸡汤与鸡肉”究竟哪个营养价值高?鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。
军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全，在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
竹烧鸡的做法是什么呢？
竹烧鸡的做法是什么呢？
今天来介绍一道非常家常的菜叫做竹烧鸡，这一道菜平时很多人都会不喜欢吃，所以如果你想要学的话就可以看一看，而且学会了之后也可以自己在家里面做，以后可以经常犒劳自己，这一道菜也是非常有营养的，吃对身体会有好处，而且你还可以根据你的口味来做，这样做出来的肯定是你自己喜欢吃的。
原料
原料公鸡1000克，春笋500克，香菇、蒜苗各50克。
调料
调料花生油500克(实耗80克)，辣椒酱20克，香油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，盐2克，清汤600克。
做法
做法将公鸡宰杀，用水将内腔冲洗干净，然后剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。
将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、盐腌渍10分钟。
春笋洗净后再切成块，放入五成热的油锅中大火炸10秒钟，沥出备用，然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
锅中留底油20克，烧至七成热时放入辣椒酱，小火煸炒出香味，然后倒入鸡块用大火煸炒出香味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸，改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋香油即可出锅。
春笋味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量高。
正是因为春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，而大量食用会
刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。
平时学会一两道家常菜是非常有必要的，那么你就可以从这一道菜学起，学会之后，你会非常的满足，并且还能够增加你的信心，如果你觉得可以的话也可以去了解一些其他的做法，这样你就可以烧一桌拿手好菜了，以后也可以宴请朋友。
竹丝鸡汤的家常做法
竹丝鸡汤的家常做法
鸡汤是很多人喜爱的选择，这样的汤味道鲜美，而且喝的时候对身体没有任何损害，不过在喝鸡汤的时候，也需要注意要适量的进行，过多选择鸡汤会让身体吸收不了它太多营养元素，对身体也会产生负担，那鸡汤的制作方法也比较多，竹丝鸡汤的做法就是其中一种，这样的制作方式，也让鸡汤变得很好喝。
竹丝鸡汤的做法一：
材料：竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗
做法
1.竹丝鸡清洗干净，斩大件;淮山削皮，切厚片;红枣去核，冲洗干净
2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水
3.大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时
4.放盐调味即可饮用。
煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味。
做法二：
材料：花胶，竹丝鸡，瘦肉，生姜，桂圆
做法：
1.竹丝鸡淖水放进电磁炉，加入瘦肉，桂圆和生姜
2.加入花胶和适量的水，拍完又加了一次水
3.花胶一定要用大火，这样才是奶白色，所以我用的是电磁炉
以上就是对竹丝鸡汤的做法详细介绍，这两种制作方法，都是在家里制作不错之选，对一些不太会制作鸡汤的人，选择以上的方法进行制作竹丝鸡汤，不仅能够轻松的制作出来，而且制作出来的鸡汤也是非常美味好喝的。
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补
炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补一、猪肚竹笋炖鸡食材猪肚550克、草鸡500克、竹笋700克、料酒30毫升、小葱10克、生姜10克、盐5克、面粉适量。
做法1、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去。
2、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净。
3、准备葱和生姜。
4、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净。
5、再把小葱和姜片塞进猪肚里面。
6、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净。
7、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入。
8、再把余下的生姜加入盖上大火烧。
9、烧至大约八分开的时候打开加入料酒。
10、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清。
11、盖上转小火炖煮一小时。
12、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时。
13、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火，盛入碗中撒上葱花上桌。
二、胡萝卜香菇炖鸡食材鸡半只、胡萝卜1个、青椒1个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、干香菇25g、姜3g、蒜2瓣、老抽1茶匙、盐少许。
做法1、鸡洗净斩小块。
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡块，大火翻炒。
5、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。
6、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。
7、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。
三、北芪当参红枣炖鸡食材鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺。
做法1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片。
2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入苏泊尔电炖锅内。
3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片。
4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖。
5、插上炖锅电源，选择菜单“鸡鸭汤”功能，再把口感调到“浓郁”，然后按开始键。
默认时间为2：30分钟。
6、时间结束后，会有“滴滴滴”的提示音提示，控制面板显示为保温状态，这时汤已经炖好了。
春笋炖鸡
春笋炖鸡主料：春笋，柴鸡配料：姜，葱，枸杞，盐烹饪时间：60分钟以上春笋特别鲜美，又有营养，所以到了季节一定要多多买来吃，错过就要等一年啦。
做法：1 柴鸡洗干净，切块，先焯水一次2 砂锅里放入姜片，葱段，鸡块，烧开后中小火煲1个小时3 放入切块的春笋，煲30分钟4 加盐，枸杞，稍微滚一下就可以起锅了冬至养生汤顺安养生汤（温肾健脾）方法：高丽参20克煎汤，用参汤服送人参健脾丸两丸，红糖水为引。
最佳服用时间：冬至前后两天，每天下午5点到7点服用最佳。
降血脂的保健饮品生山楂5克、荷叶5克、生首乌5克，泡水喝。
肝肾亏虚型高血压的保健药方推荐六味地黄汤此方主要由熟地、山药、山萸、枸杞、何首乌、桑寄生等阴虚内热者可加生地、龟板、之后加女贞子、旱莲草，但是此方药需在专业医生指导下使用。
肝肾亏虚型高血压的主要表现为：头晕眼花、目涩而干、耳鸣耳聋、腰酸腿软、足跟痛。
气血亏虚型高血压的保健药方推荐归脾汤此方主要由黄芪、人参、龙眼肉、白术、当归、茯苓、远志、酸枣仁等组成，但是此方药需在专业医生指导下使用。
气血亏虚型高血压的主要表现为：眩晕、劳则即发、动则加剧、面色萎黄、心悸失眠。
痰浊中阻型高血压的保健药方推荐半夏白术天麻汤此方主要由半夏、白术、天麻、陈皮、茯苓、生姜、大枣、甘草等组成，但是此方药需在专业医生指导下使用。
痰浊中阻型高血压的主要表现为：眩晕、头重如裹、胸闷、恶呕、纳呆、舌苔白腻、脉濡滑、大便不成形。
肝阳上亢型高血压的保健药方推荐天麻钩藤饮：配方：天麻、钩藤、石决明、山栀、黄芩、益母草、牛膝、杜仲、首乌藤、桑寄生等组成.但是此方药需在专业医生指导下使用。
肝阳上亢型高血压的主要表现为：头痛头晕、耳鸣眼花、失眠多梦、腰膝酸软、面色潮红、四肢麻木、急躁易怒。
高血压饮食调理方法——家常公鸡:配料：嫩公鸡250克、芹菜75克、冬笋10克、辣椒20克、瘦肉汤30克、姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油适量。
干竹笋怎么做好吃呢？
干竹笋怎么做好吃呢？甘笋竹在做的时候可以说有不同的做法，比较常见的是笋干炒腊鸭，这一道菜是比较干的，不太适合儿童和中老年朋友使用，只能跟四喜肉在炖煮的时候会非常的入口，而且滑嫩，营养价值也非常的高。
火腿笋干本鸡煲在做的时候需要准备一些清淡的笋干，还有洗干净的笨鸡一只。
名称笋干炒腊鸭说明材料：笋干、腊鸭制作：1、笋干泡开。
腊鸭先把表面刷一下，然后装盘上锅蒸软。
蒸完后盘子里会有一些油水混合物，不要倒掉。
2、笋干、腊鸭切丝，不要太细。
3、起油锅放姜、花椒炝锅，倒入笋丝，把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒。
4、放入腊鸭，翻炒几下，然后小火盖上盖子闷一会。
出锅。
名称笋干四喜肉说明主料猪助条肉1500克，笋干250克。
辅料黄酒10克，酱油50克，盐3克，糖25克，味精3克，葱、姜共10克，麻油少许，油1000克(实耗100克)。
制法①猪肋条肉洗净刮清后，上锅煮熟出锅，趁热抹上酱油、黄酒。
笋干泡好。
②起油锅，放油烧至八成热下肋条肉，炸至表面酥硬后起锅浸入冷水中，待发起皱捞出。
③将猪肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一层笋干菜，加入黄酒、酱油、糖、葱、姜，上笼蒸至肉酥烂后出笼，滗去汤汁，扣入盆中。
将汤汁加味精，勾芡，淋上麻油，浇在肉上。
特点油重肥香，家庭菜肴。
名称火腿笋干本鸡煲说明【原料】：净本鸡一只约750克，火腿50克，淡笋干50克，姜葱，盐，绍酒，味精各适量。
【制作】：本鸡氽水后放入砂锅，再放上火腿，淡笋干，葱，姜，酒少许，再加入清水先用猛火烧开后，再用小火焖至酥烂，再合葱，姜，火腿切片盖在鸡上，调好味即可。
【特点】：本鸡酥烂而形不变，汤色浓白。
鲜竹笋炖鸡汤做法具体步骤
鲜竹笋炖鸡汤做法具体步骤
竹笋有很好的助消化、预防便秘以及利尿功效，搭配鸡肉炖汤，营养价值更甚，而且还有鲜美的口感。
下面店铺给大家分享了鲜竹笋炖鸡汤的做法，快来试试吧。
鲜竹笋炖鸡汤食材准备
鲜竹笋炖鸡汤的制作过程
1. 材料准备。
老母鸡跟竹笋下锅大火熬开半个钟。
2. 之后可以看到鸡油已经熬出来了，这时候可以把水豆腐整块都放下去，水开大火转小火慢慢炖至少半个钟。
3. 等熬到差不多的要起锅前就可以下盐，在下枸杞叶，不用鸡精此时味道够鲜美了。
4. 大功告成，已经舀在碗里了。
小贴士
老母鸡选用前部分一块就好，后部分做出来的汤太腻了。
这道一定要有菜，因为最后老母鸡的油不少，如果不忍心舀掉那就多下点菜，但是枸杞叶很快就熟，所以出货前下，吃多少下多少，不够一会接着下都是可以的。
笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。
枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。
具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效;
鲜竹笋去苦味的方法
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。
如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。
之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。
原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
竹笋干的做法大全有吗？
竹笋干的做法大全有吗？
竹笋干的做法非常的多，竹笋本身的口感是比较脆的，在晒成干之后口感变了但是却是另一番风味。
竹笋干的好处就是可以保存的时间久，可以用来炒着吃。
竹笋干可以增强食欲，对身体的好处也是非常的多。
但是对于肠胃不好的朋友来说，就不要太经常吃竹笋干了，还有小孩子吃多了也容易积食。
笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；
天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
竹笋干的做法实在太多，所以只推荐笋干老鸭煲。
笋干老鸭煲的口感非常好，单炒竹笋干就只有竹笋干的嚼劲
少了一种香，加入老鸭之后就多了一份肉香，可以说是油而不腻。
竹笋干毕竟是干货，所以比较适合炒着吃。
要记住在炒之前至少要泡水半小时，这样不会太硬。
干竹荪的正确吃法
干竹荪的正确吃法竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在竹子根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
干竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
吃法：1、干竹荪排骨汤原料：干竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。
做法：将干竹荪按上述方法处理好备用。
烧点热水，水开后关火，放入洗净的干竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的干竹荪汤，一点怪味都没有。
排骨放凉水里，加一勺料酒，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。
烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入干竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。
2、竹荪土鸡汤原料：干竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。
做法：干竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。
鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。
将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。
两个小时后放入干竹荪，再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
3、干竹荪萝卜汤材料：干竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。
做法：（1）所有材料洗净，干竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉烫后再洗净。
（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火2小时，下盐调味即可。
注意：干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。
干竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。
鲜笋土鸡汤的经典做法
鲜笋土鸡汤的经典做法原料:土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙。
做法:1、准备原料。
2、烧开水把鸡烫一下,弄干净上面的毛。
3、笋切片焯水煮一下,葱切段,姜切片。
步骤2,3,可以互换,先把笋片焯水在烫一下鸡。
不要煮,就用开水过一下,那样好处理毛,而且去脏东西和血腥4、鸡,笋,葱姜放进砂锅,或者汤锅,煲汤2小时,一个半小时的时候调入盐。
5、汤汁浓郁的时候即可,放入枸杞。
即可出锅。
趁热喝最舒服。
剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
6、出锅。
趁热喝最舒服。
剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
小贴士笋和鸡在一起炖本身就很鲜美,所以就不要加调料了。
若是菜鸡的话,就要焯水煮一下。
鲜笋土鸡汤的制作技巧土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。
竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
竹笋不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。
竹笋的选购看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满,肉色洁白如玉。
把土鸡宰杀洗净后土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的,仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
干竹笋可以炖鸡吗 怎样炖鸡汤好喝
干竹笋可以炖鸡吗怎样炖鸡汤好喝干竹笋想必大家都比较熟悉，而且它含有不少的营养物质，对我们来说起到不少的功效，而且有不少的吃法。
那干竹笋可以炖鸡吗？一、干竹笋可以炖鸡吗干竹笋可以炖鸡。
1、把宰杀好的土鸡剁成块,在用盐,姜片,鲜花椒一起拌均匀,腌制20分钟左右。
2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右,在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净。
3、把腊肥肉切成小块,先放在锅里炒出油,在倒入腌制好的鸡块,加干辣椒,蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干,出香味就可以了。
4、在一次性倒入开水,煮开后再次调味,尝尝里面的盐少了就加上一点,在放上胡椒粉,盖好盖,用中火炖制。
5、把煮好的笋干反复洗净在晾干水。
6、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟锅里鸡肉熟了,笋干软了就可以了。
7、最后一锅土鸡炖笋就出锅了,香喷喷的。
二、怎样炖鸡汤好喝1、首先要会选鸡用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。
炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。
鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。
这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。
这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
三、炖鸡汤的做法1、电锅炖鸡汤材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块、红枣3颗、香菇5个、姜片1片、水适量。
做法:鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。
电饭锅里放2杯水的量。
把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片。
按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。
2、萝卜炖鸡汤材料:土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙。
厨房美食菜谱：干笋炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：干笋炖鸡汤的做法
今年新的竹笋可以吃了，去年的干竹笋还有一些，老妈特意宰了一只还下着蛋的小母鸡，要我们炖干笋补补身子，我家的干笋是妈妈采来晾干制成的，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，炖着吃起来是肉滋滋的，比起新鲜的竹笋的脆，那是别有滋味。
食材
主料：
干笋
土鸡
油适量
盐适量
生姜适量
香菇适量
步骤
1.鸡块用清水冲洗掉血水，这是乌鸡二代，所以鸡脚是黑色的
2.干笋和香菇提前泡发好了
3.起锅烧油，油热后下鸡块炒香
4.加入姜块炒香
5.加入合适的清水，加入一个干辣椒。
我们这边空气潮湿，炖汤的时候大都喜欢加一两个辣椒的，喝汤的时候也不会辣。
6.大火煮开后加入香菇和干笋
7.煮开后放入炖锅里，大火煮开中小火炖一个半到两个小时即可，出锅的时候加盐调味
小贴士：如果想要喝汤，时间多炖点，喜欢吃肉，一个多小时即可。
厨房美食菜谱：高山细笋鸡汤的做法
厨房美食菜谱：高山细笋鸡汤的做法
俗话说得好：“竹扫把扫马路，竹笋子扫肠肚，体内的环保，笋子不可少”。
一年当中，春、夏、冬三季均可吃到鲜笋，竹笋中脂肪、淀粉的含量很少，属于天然低脂、低热量的减肥佳品。
食材
主料：
三黄鸡半只
高山细笋200g
盐适量
步骤
1.食材图。
2.高山细笋择洗干净，切段。
3.三黄鸡择洗干净，去皮，焯烫一下。
4.将焯烫好的三黄鸡放入煮锅中，倒入适量的清水。
5.盖锅盖，大火煮滚，转小火煮40分钟。
6.放入高山细笋。
7.盖锅盖，大火煮滚后再中火煮10分钟。
8.揭盖，放入食盐调味。
9.熄火盛出。
小贴士：存放竹笋时，要注意不要剥壳，否则会失去清香的风味。
厨房美食菜谱：冬笋香菇炖三黄鸡的做法
厨房美食菜谱：冬笋香菇炖三黄鸡的做法
食材
主料：
三黄鸡
冬笋
香菇
生姜
食盐适量
步骤
1.三黄鸡解冻洗净。
2.剪（斩）成小块洗净，放入电压力锅中，加入足量清水盖盖，但不要盖正。
3.摁下煲肉键开始煮制。
4.准备冬笋、香菇、生姜（香菇生姜此处未拍）。
5.冬笋去皮切片，生姜切片，香菇伞盖切花刀、香菇柄切段。
6.另用一锅添适量清水烧开，将笋片倒入焯烫三分钟左右捞出沥水。
7.鸡汤开后撇去浮沫。
8.将笋片、姜片、香菇加入锅中，稍微搅动一下盖正锅盖继续煲制。
9.很快浮力阀就起来了，待其自然落下（也可人工放气）。
10.开盖加入适量盐搅匀，再盖盖焖一刻钟以上即可享用了（此时可以关掉电源了）。
11.好像入味的时间还不够，不过汤很好喝，下次再焖的时间长一些。
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干竹笋炖鸡的做法是什么
鸡汤对于我们来说是非常有营养的一种食物，而且炖的时间越长，营养就会更加的丰富，因为时间长了，营养都会溶解在鸡汤里面了，竹笋也是一种比较有营养的食物，很多朋友会用一些干竹笋来炖鸡，干竹笋炖鸡也是很多朋友都喜欢喝的一类汤，那么干竹笋炖鸡的做法是怎样的呢？
这是因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。
但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。
鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。
因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。
很多人都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美，其实，鲜鸡买回来后，应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样的鸡汤味道才更鲜美。
这个道理跟不要吃鲜鱼一样：活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。
只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才
逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
以上就是关于干竹笋炖鸡做法的一种介绍，大家可以根据上面介绍的方法来炖，在炖鸡汤的时候可以选用高压锅来炖，因为这样既可以保留鸡汤中的营养物质，又能使得鸡肉炖得更加的烂，鸡汤也会更加的鲜美，大家可以在家中试着做一下。