电饭锅手撕鸡 - 360文档中心

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法
夏天餐桌上凉拌菜多了起来，除了青菜还有肉食，平时鸡肉大多都是炖或者煲汤，今天做的手撕鸡，没有油腻，很好吃，把鸡肉清水煮熟，然后放入各种调味料调拌，很爽口食材
主料：
鸡胸肉
青椒
香油1勺
盐适量
玉米油适量
花椒适量
葱适量
辣椒少许
生抽1勺
醋1勺
八角2个
姜适量
步骤
1.鸡胸肉、青椒、辣椒、葱段准备好
2.先把鸡胸肉煮一下，放两个八角和两片姜片，去除腥味
3.煮好的鸡肉，辅料也都切丝
4.鸡肉稍微晾凉，用手撕成小条，顺着肉的纹理撕好操作
5.把撕好的鸡肉和辅料倒入一个大的盆里，好搅拌
6.炸好的花椒油，生抽、醋、香油、盐调成汁
7.把调料汁倒进去
8.花椒油也倒进去
9.用筷子搅拌均匀即可
10.美味的手撕鸡就好了
小贴士：调味料根据自己的口味来添加，糖醋味，麻辣味或者孜然五香味都可以。

厨房美食菜谱：电饭锅版手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：电饭锅版手撕鸡的做法
手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

食材
主料：
鸡腿3只
生姜适量
蒜头适量
白芝麻适量
花生仁适量
香菜适量
香葱适量
干辣椒粉1勺
沙拉油2勺
芝麻香油1勺
盐1勺
生抽1勺
老抽0.5勺
料酒0.5勺
步骤
1.蒜头切成蓉，加上干辣椒粉，盐1/2茶匙放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波炉内高火一分钟叮熟，凉后把花生仁切碎。

2.用盐1/2茶匙，香葱，姜，料酒1大匙把鸡腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分钟。

3.电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡腿，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键。

4..煮饭键跳起来后即可取出鸡腿。

5.把鸡腿取出用凉水冲一下，再放入事先准备好的冰水中浸泡二十分钟。

6.取出沥干水，用手撕成条。

淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香葱碎，花生碎，白芝麻香喷喷的手撕鸡就搞定了。

小贴士：电锅里出来的鸡一定要放入冰水内冰过，不然肉质就是软软的，冰过的肉质硬有嚼劲。

电饭锅做手撕鸡教程

电饭锅做手撕鸡教程
这个手撕鸡的做法非常简单，也非常美味。

就算你不懂做菜，从来没做过菜的，这个菜一学就会，而且味道还不一般。

只用电饭煲，就算不懂得控制火候时间的新手也没问题。

下面就由店铺为大家整理的电饭锅做手撕鸡教程，欢迎阅读。

电饭锅做手撕鸡成品图：
电饭锅做手撕鸡食材准备：
电饭锅做手撕鸡方法步骤：
1.鲜鸡一只洗干净沥干水分，姜片3-4片
2.电饭煲擦干净，放入姜片
3.再放入鲜鸡，什么调料也不用
4.按快煮键，约35-40分钟保温
5.保温后不要马上拿出来，等半个小时再把鸡拿出
6.半个小时后打开盖子，锅里已经有些很香的鸡汁
7.拿出鸡，倒入鸡汁
8.拿出鸡后趁热涂上盐
9.翻过来背面也涂上盐，反正整只鸡涂上盐抹均匀，放凉备用
10.放凉的鸡用手撕开
11.准备调料：沙姜粉、麻油、鸡汁
12.把调料加入手撕鸡里面拌均匀即可
电饭锅做手撕鸡小贴士
1、加入姜片除了防止粘锅还可以增加香味
2、保温后要等半个小时后再拿出鸡
3、拿出鸡后趁热涂上盐，让盐用鸡的余温把味道渗入鸡里面(如果你觉得把鸡抹上盐再放入电饭煲焗这样会比较入味的话，也可以，但是这样的话在电饭煲工作的时候鸡肉出的水就比较多，而且肉质也有影响，所以最好还是焗好的鸡趁热涂上盐)
4、鸡汁不要倒掉，适量的加入手撕鸡里面更加香。

手撕鸡的做法

手撕鸡的做法
手撕鸡是一道美味的家常菜品，制作简单，口感鲜嫩多汁。

下面是手撕鸡的制作步骤：
材料：
1. 一只鸡（约1.5 - 2公斤）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 蚝油适量
8. 花椒粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用刀在鸡胸部、腿部各剁几下，这样可以帮助入味更均匀。

2. 把鸡放入锅中，加入足够的水，放入适量的生姜、大葱、料酒，煮沸后转小火煮约30-40分钟，直到鸡肉熟透，用筷子插入鸡腿部位不见血水即可。

3. 取出煮熟的鸡，冷却后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时，这样鸡肉更易撕开。

4. 撕鸡：将冰箱中的鸡取出，把鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等部位分开撕成适合食用的大小块。

5. 准备调料：将适量的盐、白胡椒粉、蚝油、花椒粉混合均匀，调成拌匀的酱料。

6. 把撕好的鸡肉块放入碗中，倒入调好的酱料，拌匀，让酱料充分渗入鸡肉中。

7. 取一平底锅，放入适量的食用油，烧热后转小火，将调好的鸡肉倒入锅中，煎炒至鸡肉表面微黄，稍微起脆即可。

8. 将手撕鸡盛入盘中，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。

注意事项：
1. 烹饪时间仅供参考，具体时间根据鸡的大小和个人口感调整。

2. 煮鸡肉时，可以根据个人口味添加其他香辛料如八角、香叶等增添风味。

3. 撕鸡肉时注意将鸡肉撕成大小均匀的块状，以便入味更均匀。

4. 盐和调料的用量可根据个人口味进行调整。

电锅手撕鸡的做法

电锅手撕鸡的做法关于《电锅手撕鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡脯肉中的胆固醇和蛋白质含量是十分高的，因此许多盆友在需要滋补养生人体的情况下，都是挑选服用鸡脯肉，尤其是针对生完孩子的女士，常常服用鸡脯肉得话，能够让身体恢复的迅速。

但是鸡肉的做法有很多，如果是您家里有电饭煲得话，在这儿教您一种非常简单的作法，便是电饭煲手撕鸡。

菜肴口感：中辣关键加工工艺：煨关键食物：蛋品类制做难度系数：简易约需時间：20分钟主要材料鸡翅三只、姜片、大蒜、芝麻、花生米、香莱、小香葱调味品干辣椒面1一茶匙、沙拉油2一茶匙、芝麻香油1一茶匙、盐1汤匙、生抽酱油1一茶匙、酱油1/2汤匙、米酒1一茶匙、白砂糖1/2汤匙（可选）作法一1.提前准备一只嫩鸡,清洗。

2.用盐薄薄在鸡的身上抹一层,鸡肚里塞外两块生姜片,静放五分钟。

3.提前准备一个器皿,放进一汤匙酱油,一汤匙生抽酱油,一点点盐,一汤匙糖,米酒一瓶塞,翻拌。

4.把3匀称抹到鸡的身上,腌渍20分钟。

5.电饭煲底放入一块鸡肚里的猪板油，把葱和生姜片铺平在电饭煲底。

鸡肚里塞点葱，里边放少量盐，生抽老抽，鸡精，白砂糖。

6.把腌渍好的鸡放入铺好生姜片,葱和猪板油的电饭煲,另外把腌渍的调味品也一起倒入,在鸡的身上淋一勺食用油,通电,按住做饭键,等.............,直到电饭煲跳起,过十分钟沸腾,取下鸡,撕.吃的情况下能够加上你喜爱的沾料,我是用生姜沫,蒜泥,生姜水,少量生抽酱油,一点点糖和多多的的色拉油拌在一起,淋在撕好的鸡上,十分美味。

作法二1、大蒜切割成蓉，再加干辣椒面，盐1/2汤匙放进碗内，锅内烧滚油，把油倒进碗内，调配成蒜末辣椒油芝麻和花生米用文火炒出香味，或者放进微波炉加热内高火一分钟叮熟，凉后把花生米剁碎。

2、用盐1/2汤匙，小香葱，姜，米酒1一茶匙把鸡翅揉制一下，放进冷藏室30分钟。

3、电饭锅内胆涂一层油，放进腌好的鸡翅，把小香葱，姜也另外放进，按住做饭键。

厨房美食菜谱：电饭煲手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：电饭煲手撕鸡的做法
近段时间受H7N9的影响，很多人都不敢吃鸡鸭了，我个人觉得没必要这幺恐慌，煮到熟透吃就不用害怕了。

最近做了两次个电饭煲手撕鸡，觉得味道不错的，所以拿上来分亨一下。

食材
主料：
鸡1000g
豆豉
大蒜30g
姜
花生油适量
盐适量
酒适量
酱油适量
葱适量
步骤
1.原料：鸡，大蒜，姜，豆豉
2.豆豉拍扁，姜和大蒜切碎
3.把豆豉、姜和蒜放到碗里并加入适量的盐、酱油、白
酒、花生油
4.把这些调料充分搅拌
5.把调料淋在鸡上面，并用手按摸鸡好几分锺，让调料均匀抺在鸡肉上
6.抺好调料后，腌3小时左右
7.避免鸡的调料粘锅底，所以在电饭煲内放一个小碟,然后放入鸡后，把抺过鸡剩下的姜和蒜全部倒入鸡肚内。

8.按下煲饭按钮，煲饭状态，当电饭煲转为保温状态后，为了让鸡彻底煮熟，重复按下煮饭按钮几次。

9.用筷子在鸡肉上插一下，看看鸡肉熟透没有。

不太熟，再按下煮饭按钮。

10.直至鸡熟透
11.取出后，洗干净手，把鸡撕成一小块一小块的
12.一会就撕出来一碟了。

13.在电饭煲内盛鸡的碟，里面装的汁,可全是精华
14.在撕好的鸡肉上撒上葱，再淋上配料的鸡汁
15.完成即可吃了
小贴士：1,鸡全身按摸，容易入味 2，必需腌后放至3小时左右，鸡才会嫩嫩的 3，电饭煲内放一小碟，避免粘锅底，其实不放小碟，煮出来的鸡，味道更好。

家常手撕鸡的简易制作方法

家常手撕鸡的简易制作方法手撕鸡是一道美味又营养的家常菜品，其制作简单，口感细腻，深受大众喜爱。

下面就为大家介绍一种简易制作手撕鸡的方法，希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的乐趣。

所需材料：1. 鸡腿肉（或者鸡胸肉）500克2. 姜片3片3. 料酒2勺4. 葱白2根5. 生抽适量6. 盐适量7. 食用油适量8. 蒜末少许9. 鸡精适量步骤一：准备工作首先，将鸡腿肉或鸡胸肉洗净后备用。

然后，将姜切成片，葱白切成段备用。

步骤二：煮鸡腿肉取一个适当大小的锅，加入足够的水，将水煮沸后放入姜片和葱白段，再加入适量料酒。

将鸡腿肉放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

步骤三：撕鸡腿肉煮熟的鸡腿肉捞出后放入冷水中浸泡一段时间，待其冷却。

然后，用手将鸡肉撕成均匀大小的丝，备用。

步骤四：调味将撕好的鸡肉放入一个大碗中，加入适量的生抽、盐、鸡精和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟，让其入味。

步骤五：炒制取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的鸡丝倒入锅中，用中小火快速翻炒至变色，出香味，保持鸡肉的嫩滑口感。

步骤六：出锅待鸡丝变得微黄熟透时，即可出锅，装盘备用。

步骤七：装盘将炒好的手撕鸡装盘， garnish with 一些葱花和蒜末，即可食用。

手撕鸡制作完成，可以作为一道菜品单独食用，也可以搭配米饭或面条一起享用。

口感鲜嫩，醇香可口，营养丰富，是一道家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

总结：制作家常手撕鸡的方法虽然简易，但要注意掌握火候，保持鸡肉的嫩滑口感。

希望大家通过这个简易的制作方法，能够在家中轻松制作出美味可口的手撕鸡，让家人和朋友都能品尝到您的厨艺。

快来动手试试吧！。

手撕鸡的4种可口做法

手撕鸡的4种可口做法手撕鸡的做法【1】盐水手撕鸡材料鸡、姜片、花椒、八角、盐，做法一、烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗?二、将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。

三、如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。

调料嘛，自己爱放什么都可以的。

手撕鸡的做法【2】魔都香麻手撕鸡材料新母鸡、葱姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤做法1、半只新母鸡处理干净。

2、锅里放水、姜、葱、盐、料酒，煮开后放入鸡来回翻个面，盖上锅子煮开滚10分钟后关火焖20分钟。

3、焖鸡的时候可以做调料了，花生米氽熟冷却后去皮，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎备用。

4、然后用一个小碗调汁：小碗内依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤(煮鸡的汤)调制均匀。

5、焖好的鸡捞起沥干水分，用手撕成条状摆盘。

6、调制好的酱汁浇在手撕鸡上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可手撕鸡的做法【3】电饭锅手撕鸡材料嫩鸡一只两斤半左右，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖，姜片做法1.准备一只嫩鸡，洗净2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等.............，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃手撕鸡的做法【4】干煸手撕鸡材料鸡腿肉3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香麻油，孜然粉，鸡精，十三香做法1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。

压力电饭锅做手撕鸡

压力电饭锅做手撕鸡
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

电饭锅做手撕鸡怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。

电饭锅做手撕鸡的食材
电饭锅做手撕鸡步骤
1.准备适量香菜
2.将整鸡洗净
3.将整只鸡抹上适量盐
4.抹好盐后放入碗里
5.上电饭锅蒸熟
6.盖上锅盖，并按下饭的按钮即可(只要蒸15分钟即可)
7.时间到后鸡蒸熟后，打开锅盖晾凉
8.鸡晾凉一会后，用手将鸡肉撕碎摆盘
9.用刚才蒸鸡时蒸出来的鸡汁适量均匀地淋到鸡肉上
10.撒点香菜即可食用了
电饭锅做手撕鸡小贴士
整鸡抹上盐用压力锅蒸熟，可以让鸡肉鲜嫩可口，营养又不会流失哦。

鸡的功效与作用
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法
家里人不吃辣椒，没敢多放。

平时买鸡都是用来煲汤，汤喝了，肉没人吃。

今天把肉撕下，做成手撕鸡吃完了，汤还是很浓很好喝，一举两得。

食材
主料：
嫩鸡
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
干辣椒适量
蒜适量
香菜适量
步骤
1.准备嫩鸡一只，冲洗干净。

2.撒上2勺盐，揉搓鸡身，腌制2小时以上。

3.准备好姜、蒜、花椒、葱、香菜，辣椒1个。

4.水烧开，把嫩鸡烫一下，去血水。

5.凉水放入嫩鸡，放几片姜，煮十二分钟。

6.煮熟的鸡捞出，冲一下凉水。

7.把肉撕成丝，鸡骨架放回汤里煲。

8.锅里热少许油，下入花椒煸香。

9.下入姜蒜炒香
10.再下入鸡肉炒匀，加2勺鸡汤。

11.放入香菜末和少许盐，炒匀即可出锅。

12.盛盘里，撤点熟芝麻即可。

小贴士：放点辣椒会更好吃。

厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
手撕鸡是川菜的一种，鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。

含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

家里吃饭人少，所以只用两个鸡腿来做这道菜。

食材
主料：
鸡腿1000g
八角适量
花椒适量
料酒适量
大葱段适量
生姜片适量
辣油适量
香菜适量
香油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
步骤
1.生鸡腿两只，洗净备用。

2.准备辅材。

3.锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可。

4.把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。

5.冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。

6.加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，我加的是我自制的辣油。

7.加入生抽、醋、盐，拌匀。

8.成盘后撒上香菜、芝麻、香油即可。

小贴士：1、一定要手撕才有味道。

若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。

2、撕完即食，不要再加热。

3、绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。

最好一次吃完，不隔餐。

4、一定要浸泡凉水，可使皮脆肉嫩。

电饭锅电饭煲手撕鸡怎么做？

电饭锅电饭煲手撕鸡怎么做？说起手撕鸡，我想许多人光听到这个名字就会感到口水直流了，小编我对于手撕鸡来说真的是没有抵抗力。

手撕鸡的做法也是多种多样的，平时我们在不同的餐厅里面也可以吃到不同口味的手撕鸡。

其实有一种特别简单的做手撕鸡的方法，那就是用电饭煲来做，下面看看电饭煲的手撕鸡做法是什么吧。

电锅手撕鸡材料三黄鸡1只，老抽2-3勺，五香粉0.5勺，白糖2勺，奥尔良佐料70克，香葱1把，姜6片，肥膘2-4片做法1.将鸡宰杀洗净后，肚子里塞上香葱和3片姜，取一较深的容器，加入上述调味料;2.倒入半小碗清水，将调料化开，并能没过鸡肉的三分之二为准。

按摩均匀后，进冰箱静置12小时，中途稍稍翻几次面;3.鸡腌制好以后，沥干汁水备用。

在电饭锅底层铺上肥膘，再放一层葱姜;4.将鸡背部朝下，肚子和鸡脚朝上放置好，可以将腌制的汁水取出两勺，再加半勺老抽搅匀。

做法二：材料嫩鸡一只两斤半左右，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖，姜片做法1.准备一只嫩鸡，洗净2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料。

好吃的手撕鸡居然可以用电饭煲来做大家是不是感到特别的惊讶呢?其实我们的电饭煲可以作出许多美食来的，这是我们有的人缺乏发现的眼睛，也没有认真的去实践，所以才会不知道。

经常吃手撕鸡，我想对身体也不错哦，能够作出这样美味的手撕鸡来，肯定会有人夸赞你的厨艺。

厨房美食菜谱：正到无朋友的电饭煲手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：正到无朋友的电饭煲手撕鸡
的做法
非常简单的一道菜，却炒鸡好吃哦。

菜鸟都会做，快来跟我学做菜吧。

噢，忘了告诉你，我也是菜鸟了啦。

食材
主料：
鸡
盐适量
蚝油适量
生粉适量
白砂糖适量
白酒适量
蒜头三个
姜一个
生抽适量
花生油适量
步骤
1.先把买回来的鸡冲洗干净，然后抹上一点盐，呆五分钟，这样对于下面的步骤会更加容易入味，然后把辅料都搅
拌在一起，蒜头姜剁碎加入配料那里搅拌。

然后抹在鸡肉上
2.最好提前半天做，一两个小时也可以，记得定时为鸡肉翻身，好让配料全面渗入鸡肉里，我这个是中午就入味的呢
3.洗干净电饭锅，擦干净水，放姜片，花生油
4.花生油滚了放鸡肉，先放脂肪多的在底
5.鸡肉建议先放带皮的一面，会出油不会粘锅。

电饭煲跳到保温以后不要立即打开，静待5分钟
6.五分钟过后，翻到另一面，按下煮饭键，重复刚才的步骤，保温以后再静待五分钟左右，如果整只鸡的话要十分钟左右。

7.把鸡剩出，吹凉，洗干净双手就可以撕鸡了，或者戴上一次性手套，然后噔噔蹬蹬，超级简单又好吃的手撕鸡就可以开吃了
小贴士：技巧，没什幺技巧了啦，煮的时候在电饭煲上垫几块姜片以防粘锅。

厨房美食菜谱：【儿童美食】电饭锅版手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：【儿童美食】电饭锅版手撕
鸡的做法
前几天做的豉油鸡很好吃，一直惦记着那个味道，今天再试着变换口味，做了手撕鸡，撕着吃，口感非常赞，我家小宝贝还很可爱地拿着鸡腿在啃，那样子实在太萌啦！哈哈！我的乖宝永远是我的忠实粉丝啊~
食材
主料：
活鸡
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
姜6片
小葱适量
味椒盐适量
白芝麻适量
步骤
1.将活鸡杀好，处理干净（这是档主做的事情，我不懂，哈哈）。

2.切去鸡头和鸡屁股。

3.将鸡放在盘子里，用料酒在鸡身上抹上2-3遍。

4.再抹上适量盐，不宜抹太多。

5.抹上2-3遍蒸鱼豉油。

6.在鸡的肚子里塞上2片姜。

7.电饭锅里放入几根葱（也可以把小葱塞进鸡肚里）。

8.将鸡放入电饭锅，上面铺上几块姜片。

9.倒入刚才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因为在煮的时候鸡会出油，不会干锅的），按“标准煮”功能。

10.大概30分钟左右（不要煮老），用筷子插入鸡腿（最厚的地方），如能轻松插入，不流血水，那就是熟透的了。

11.这幺嫩滑的鸡，一定要撕着来吃才过瘾。

12.戴一次性手套将鸡肉撕下来，粗细随自己喜欢哈。

13.加入味椒盐（港式调料，出奇的美味），拌匀。

14.加入熟的白芝麻、葱花，淋点蒸出来的鸡汁，拌匀。

15.我的口味很清淡，就这样吃已经很合适了，喜欢其它口味的随意哈。

小贴士：1、做手撕鸡要选肉质好的活鸡，建议选小的，一般是2斤多点就可以了。

2、拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，也不吃辣的，这样已经足够的美味啦！。

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法
从小家乡的味道，都是推崇“鲜”字，所以对鲜的味觉最为深刻。

这款简单版手撕鸡，味道鲜美，姜丝蒜末葱花调出味道，酱油提味，香油提香，拌上一点桂林辣椒酱，味道正好。

食材
主料：
鸡肉400g
高良姜适量
大蒜适量
香葱适量
酱油适量
八角适量
香油适量
精盐适量
桂林辣椒酱适量
步骤
1.鸡肉半边，洗干净；
2.放进两个八角，锅水煮开，把鸡肉放进去；
3.用筷子插下鸡肉，无出血即熟。

水煮开后10分钟左右鸡肉就可以熟了。

淋上冷开水，让鸡肉快速冷却；
4.姜蒜葱花切好，鸡肉冷却后，带上手套，把鸡肉撕下来；
5.把姜蒜葱花撒上，放少许盐、加酱油和桂林辣椒酱、淋上少许香油；
6.搅拌均匀，即可。

小贴士：1.开水煮沸后，鸡肉煮10分钟左右，用筷子试下有没熟；
2.鸡肉捞起后，淋上冷开水冷却；。

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法_0

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法江南人爱炖一只整鸡上桌，撕下一只鸡大腿给贵客，或是家中的长辈小辈们，余下的鸡胸肉最后如劈柴一般没人要吃。

还是住在筒字楼的时候，有一天与一位刚结婚的邻居聊天，她说她上苏州公公家吃饭，给她夹了一个大鸡腿，一个就吃饱了。

我说是这样的呀，新媳妇，是贵客。

我又问：那你是怎样做鸡汤的呢？她说她们淮南人是将炖好的鸡肉撕成丝，用葱、姜、蒜炒一下，吃的时候夹一些鸡丝到鸡汤里。

打那以后我也就学用这种方法。

今天挪红用了一只鲜嫩的整鸡，两块鸡胸肉片了下来，留着炒鸡丁，比如宫保鸡丁，咖哩鸡丁，菠萝鸡丁……这样不仅一鸡可以几吃，得到不同的口味，而且避免鸡胸肉煮材了。

余下的鸡就做了手撕鸡，还得到了一锅鲜美的鸡汤。

下面来晒晒俺做的鲜香无比的手撕鸡，混杂了葱香、蒜香、花椒香、还有辣椒香，不过辣椒我是用了一只整红干辣椒过了一下油就捡了出来，得到点香味，家里有不能吃辣的，这样可以兼顾。

食材主料：嫩鸡油适量盐适量小葱适量生姜适量大蒜适量辣椒适量花椒适量香菜适量花椒盐适量步骤1.准备好一只嫩鸡。

2.我将鸡胸片了下来，用做炒鸡丁，这样一鸡可以几吃。

3.撒点花椒盐在鸡的全身，用手揉几下。

想让鸡更加入味，可以用剪刀在鸡身上戳几下。

腌上两小时。

注：花椒盐是将大盐和花椒同炒，当炒出香味时关火，凉透时就可用于腌制各种食物。

4.将腌好的鸡入沸水中，水再开，大约煮1-2分钟，见大量的血污游出，将水倒掉，鸡清洗干净。

5.再换上半锅冷水，将鸡煮开，用漏网撇去浮沬。

6.放入生姜和小葱，小火煮8分钟左右。

7.将鸡捞入冰块里，迅速降温，并快速将鸡骨拆下来。

8.拆下来的鸡骨再入鸡汤中煮开，转小火焖煮10分钟。

这样做为了汤汁更加浓郁鲜美。

9.煮鸡汤的时候将拆下来的鸡肉撕成丝。

10.并准备好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎，香菜随意切几刀。

11.瞧瞧这煮好的鸡汤好浓。

12.另起一炒锅，倒入少量的油，冷油下花椒和整个辣椒。

用整个辣椒是因家里有人不能吃辣，这样可以兼顾。

【手撕鸡】手撕鸡是白切鸡撕成的？当然不是!教你轻松搞定手撕鸡

【手撕鸡】手撕鸡是白切鸡撕成的？当然不是！教你轻松搞定手撕鸡首先，做手撕鸡，选鸡是有窍门的！我们要选老一点的鸡！选鸡的窍门有三点，脚小、大腿肉结实，鸡大概两斤左右最合适。

买好鸡，我们现在就可以回去做手撕鸡咯！在处理鸡肉之前，卢大厨竟然还留了一手——他准备了一盆水放入冰箱冷冻，这盆冷水到底用来干嘛？现在暂时保密哦！想知道就往下看！让我们先来腌鸡肉，为了让鸡肉更容易进味，我们用盐给鸡做一个全身按摩，大约5分钟。

然后再往鸡肚子里塞入三片姜片，这样可以去除鸡的腥味。

接下来我们就可以开始烹饪鸡肉啦！我们的妙点子是懒人都会的，所以不用看火，只需要电饭锅就可以了！把姜片和葱段平铺在电饭锅底部，既可以防止煮鸡的时候糊锅，也可以起到去腥的作用！鸡腌制好后放入电饭锅，按下煮饭键，很快我们就能吃到美味的手撕鸡啦！当煮饭键跳起后，不要急着拿出来，应该在保温档下再闷10分钟，让美味的酱料渗透到鸡肉里去。

然后就可以起锅了。

瞧，这金黄的颜色，是不是看着就让人垂涎欲滴？一点都没有糊锅哦！接下来我们要做的就是让鸡肉瞬间变脆！我们把刚才放进冰箱里冷冻的盆子拿出来。

其实这个盆里装的就是最普通的白开水，把冰水淋到手撕鸡上，鸡皮就能脆弹可口了！现在，到了我们的关键步骤——撕鸡肉！这撕鸡肉他也要讲究技巧的，正宗的手撕鸡到底是怎么撕出来的呢？首先，我们要先撕鸡翅和鸡腿，只要按照鸡的关节逆向掰开鸡腿和鸡翅，这样就可以保证鸡肉不会烂了。

第二点，从上往下撕，鸡胸肉可以由鸡脖子顺着鸡胸架由上往下顺着撕开。

第三点，我们要按鸡肉的纹理撕，把撕好的鸡肉块按照鸡肉的纹理，像这样一条一条的撕下来，瞧，是不是和卖手撕鸡的人撕出来的一模一样呢？现在我们要做最后一步了——调料！调料实际上没有我们想象的那么难，我们事先准备好超市里都有卖的辣酱，接着把花生，芝麻，蒜蓉还有酱油，辣酱等配料，按照个人口味统统淋到鸡肉上，再将鸡肉和配料拌均匀，最后放上一些香菜点缀，这样就可以了。