清蒸鱼
什么鱼适合清蒸
什么鱼适合清蒸
1、鲈鱼。
清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。
鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。
鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2、桂鱼。
桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。
它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3、多宝鱼。
一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。
而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。
适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。
用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
清蒸鱼要蒸多长时间 清蒸鱼窍门
清蒸鱼要蒸多长时间清蒸鱼窍门清蒸鱼能够保持鱼肉原本的鲜味和营养，而且非常的清淡养生，但是做清蒸鱼一定要把握好火候，那么清蒸鱼要蒸多长时间呢？一、清蒸鱼要蒸多长时间清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右；二、2斤的鱼蒸鱼要多长时间2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。
三、清蒸鱼窍门1.水开在下锅清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。
如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。
2.蒸好后放盐清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。
3.蒸鱼不能太大用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。
四、家常清蒸鱼的汁怎么调方法一将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可。
方法二生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉。
起油锅，倒少许油，姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可。
家常菜之清蒸鱼的调味技巧
家常菜之清蒸鱼的调味技巧清蒸鱼是一道家常菜中经典的健康美食，它以其鲜嫩的口感和清淡的味道受到了广大食客的喜爱。
想要做出美味的清蒸鱼，除了选用新鲜的食材，调味技巧也是至关重要的。
本文将介绍几种常用的清蒸鱼调味技巧，帮助您制作出一道口感鲜美的家常菜。
一、温酒去腥清蒸鱼的第一步是处理鱼的腥味。
为了提高清蒸鱼的口感，可以将鱼洗净后，用白酒轻轻擦拭鱼身，让其均匀裹上一层薄薄的白酒。
然后倒入锅中烧热，用火蒸熟即可。
白酒能够渗透鱼肉，分解鱼的腥味，使其更加鲜美。
二、酱油提香酱油是制作清蒸鱼必不可少的调味料，它能够为鱼肉提供丰富的味道。
在清蒸鱼的过程中，可以在蒸锅中加入适量的酱油，使其与蒸汽一同上升，将酱油的香气渗透到鱼肉中。
这样做可以让清蒸鱼更加美味，口感更加醇厚。
三、姜蒜提鲜姜和蒜是烹饪中常见的调料，它们具有很好的提鲜作用。
在清蒸鱼的过程中，可以将姜蒜切成丝状，撒在鱼身上。
清蒸过程中，姜蒜的香味会渗透到鱼肉中，提升食物的鲜美度。
此外，姜蒜中的天然抑菌成分也有助于消除鱼腥味，使清蒸鱼更加美味可口。
四、葱花增鲜葱花是一道常见的调味料，它不仅能够增加菜肴的美观度，还能够增强口感。
在清蒸鱼的最后阶段，可以将葱花洒在蒸鱼的表面。
葱花的清香能够渗透到鱼肉中，使其更加鲜美，同时也在视觉上增添了一分食欲。
五、清汤蒸煮清蒸鱼除了调味料外，蒸煮的汤汁也是不可忽视的一部分。
可以选择高汤或者鲜汤作为蒸煮的底汤，将其与鱼一同放入蒸锅中蒸煮。
在蒸煮的过程中，汤汁会与鱼的肉质相互渗透，使得鱼肉更加鲜嫩可口。
六、适度调味在调味的过程中，需要注意适度，不要过于浓重或过于清淡。
可以根据个人口味选择适量的盐、糖和鸡精进行调味，使清蒸鱼的味道更加均衡。
同时，也可以根据个人喜好添加一些特色调料，比如花椒、香菇等，增加食物的层次感。
总结：制作美味的清蒸鱼，准备好新鲜的鱼和适量的调味料是关键。
温酒去腥、酱油提香、姜蒜提鲜、葱花增鲜、清汤蒸煮和适度调味这几种常用的调味技巧，可以让清蒸鱼更加鲜美可口。
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼是一道极具传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰
富的特点而备受喜爱。
下面将为大家介绍一种简单易行的清蒸鱼制
作方法，让您在家也能轻松享受到美味的清蒸鱼。
首先，选择新鲜的鱼是制作美味清蒸鱼的关键。
在购买鱼的时候，要选择鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼体有弹性的新鲜鱼。
一般来说，草鱼、鲫鱼、鲈鱼等都是清蒸的好选择。
在购买后，要及时进行处理，去除内脏和鳞片，并且在鱼身上划上几刀，以便更好地入味。
接下来，进行腌制。
将鱼身上撒上适量的盐，腌制片刻，让鱼
肉更加鲜嫩可口。
同时，撒上葱姜蒜末，增加鱼肉的香气。
在腌制
的过程中，可以准备一些料酒和生抽，淋在鱼身上，增加鱼肉的鲜
美味道。
然后，准备蒸鱼的工具。
可以使用蒸鱼的专用蒸锅，也可以使
用普通的蒸锅。
在蒸锅中加入适量的清水，将水烧开后，将腌制好
的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟即可。
蒸鱼的时间
不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
最后，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为点缀，增加清蒸鱼的美观度和口感。
清蒸鱼出锅后，可以淋上一些热油，使鱼肉更加鲜嫩可口。
这样一道美味的清蒸鱼就制作完成了。
清蒸鱼的制作方法并不复杂，但是要做到鱼肉鲜嫩可口，关键在于选材和火候的掌握。
希望通过以上的介绍，大家能够在家中轻松制作出一道美味的清蒸鱼，与家人朋友一同享用，感受到中国传统美食的魅力。
清蒸鱼的制作步骤
清蒸鱼的制作步骤清蒸鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
下面将为大家介绍清蒸鱼的制作步骤，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助。
材料：1. 鲜活的鱼，如草鱼、鲈鱼等；2. 姜丝；3. 葱段；4. 料酒；5. 生抽；6. 精盐；7. 白胡椒粉；8. 清鸡汤；9. 葱花。
步骤一：处理鱼1. 鲜活的鱼洗净，刮去鳞片，去掉内脏，注意保持鱼的完整性；2. 洗净的鱼在两侧各划两刀，刀口深度约为鱼身部分的一半，目的是为了烹饪时更加入味。
步骤二：腌制鱼1. 在鱼的两侧划开的刀口中均匀地撒上盐，腌制十分钟；2. 在鱼的两侧均匀撒上白胡椒粉，再撒上一些料酒，腌制十分钟。
步骤三：准备蒸锅1. 取一个适合的蒸锅，加入足够的清水，烧开；2. 将姜丝和葱段放在鱼的上方，以增添香气。
步骤四：上锅蒸煮1. 将腌制好的鱼轻放在蒸盘上，放入已经烧开的蒸锅中；2. 蒸锅中的水继续保持烧开的状态，中小火蒸制十到十五分钟，时间取决于鱼的大小；3. 注意不可频繁开盖查看，以免蒸汽散失。
步骤五：调制汁料1. 取一个碗，加入适量的生抽和精盐，搅拌均匀成调味汁；2. 另起锅，加入清鸡汤烧开。
步骤六：出锅1. 鱼蒸至熟透后，取出蒸盘；2. 将蒸好的鱼盘放在桌上，将锅中烧开的清鸡汤淋在鱼身上；3. 撒上葱花作为装饰。
以上就是清蒸鱼的制作步骤。
清蒸鱼以其鲜嫩的口感和营养丰富的特点在中式菜肴中备受喜爱。
无论是家庭聚餐还是正式宴会，清蒸鱼都是一道不可或缺的菜品。
希望通过本文的介绍，您可以尝试制作一道美味的清蒸鱼，给亲朋好友带来美食盛宴。
享受烹饪的乐趣，享用美食带来的满足！。
清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它简单而美味，保留了鱼肉的原汁原味。
下面是清蒸鱼的制作步骤：
1. 准备食材：新鲜鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、食盐、生抽、清水。
2. 处理鱼：将新鲜鱼的内脏清理干净，并用刀在两侧切几刀，以利于入味。
3. 腌制鱼：在鱼的两侧均匀地撒上适量盐和料酒，然后将鱼放入盘中，腌制15分钟。
4. 准备蒸锅：在蒸锅里加入足够的水，烧开后将蒸格放入。
5. 蒸鱼：将腌制好的鱼放置在蒸格上，加入姜片和葱段进行蒸制。
大约蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小来定，可以
用筷子插入鱼肉，若鱼肉松软且容易进入，则表示熟透。
6. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备调料。
将蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽和少许清水，搅拌均匀。
7. 蒸鱼完成：将蒸熟的鱼取出，将蒜末调料倒在鱼上，然后再加入少许热油，使调料更香更美味。
8. 上锅：将调料和热油一起均匀地浇在蒸鱼上，这样可以提升鱼肉的口感和风味。
9. 出锅：最后将蒸好的清蒸鱼取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
10. 品尝：现在，一道香喷喷的清蒸鱼就可以享受啦！可以搭配米饭或者面条一起食用。
这是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，鱼肉鲜嫩，肉质饱满，口感丝滑，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。
尝试一下清蒸鱼的制作吧，相信你会被它的美味所征服！。
菜谱：清蒸鱼的步骤方法图解
1.1．鱼去内脏，收拾干净。
鱼最好选取稍微宽一点的，说出来比较好看，我这条鱼有点细长了。
2.2．掐头去尾。
3.3．鱼中段用刀切段，肚皮部位不要切断。
（大约1.2cm左右宽）
4.4．把鱼放在容器中加盐，抹遍鱼的全身。
5.5．加味淋。
6.6．葱姜切丝。
7.7．葱姜丝放入盛有鱼的容器中，腌30分钟。
8.8．腌鱼的同时，我们可以做个酱汁。
生抽适量放在容器中。
9.9．加少许现磨的白胡椒粉，去腥。
10.10．加入蒸鱼豉油。
11.11．加一勺素食佐餐酱或海鲜酱均可，加适量白砂糖。
12.12．鱼腌好后，找一个大的平盘，盘下面铺一层葱姜丝。
13.13．将鱼按上图所示，摆盘。
14.14．鱼身上再铺一层葱姜丝。
15.15．蒸锅中放水煮开后把鱼放入，大火蒸6分钟不揭盖，焖2-3分钟即可。
16.16．小红尖椒切丝。
17.17．鱼蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，再将酱汁均匀地淋在鱼身上。
18.18．撒上红尖椒丝。
19.19．另起油锅，加入橄榄油与花椒粒，加热至花椒粒散出香味变色即可，将花椒粒盛出丢弃。
20.20．趁着油热浇在蒸好的鱼身上。
21.21．一盘漂亮又有食欲的，清蒸鱼就做好了。
22.22．开吃吧
23.成品。
清蒸鱼
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
食谱相克
猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、 鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治 肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮 汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
广式清蒸鱼 制作食材 主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程
清蒸桂鱼 制作食材 桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克， 绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。 制作流程
制作食材 主料：草鱼750克 辅料：猪肉(肥) 50克腊肠 50克香菇（鲜） 10克 调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量 制作流程 制作提做法 【材料】 方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙 【步骤】
制作食材 原料：（各种）鱼一尾 辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 制作提示 1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼 身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀， 并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与 鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然 口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
适合清蒸的鱼排名
适合清蒸的鱼排名
一、什么类型的鱼适合清蒸
其实大部分鱼都适合清蒸，而且清蒸都能最大程度的保持鱼类的鲜嫩肉质和美味口感。
一般满足土腥味小、肉质细嫩不发柴的鱼都适合清蒸，此外为了吃得方便，也尽力选择鱼刺较少的鱼食用，不然被鱼刺刺伤可不是开玩笑的。
二、好吃的清蒸鱼
1）鲈鱼。
清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。
鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。
鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2）桂鱼。
桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。
它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3）多宝鱼。
一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。
而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。
适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。
用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
三、不适宜清蒸的鱼
还有些鱼是绝对不适合清蒸的，比如说秋刀鱼，一般来说秋刀鱼作为烧烤架上的常客，配上柠檬汁就是一道美味；比如说带鱼，是万万不能清蒸，可以用辣椒烹煮；比如说冰冻鱼。
一般这些鱼类的鱼腥味都比较重，所以需要下调料一起烹饪，所以就不适合清蒸啦。
清蒸鱼的八种作法
清蒸鱼的八种作法清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，被誉为是保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感的最佳烹饪方式之一。
清蒸鱼既能保留鱼的鲜美，又能保持鱼肉的细嫩滑润。
本文将介绍八种经典的清蒸鱼作法，每种作法都独具特色，让您品味到不同的味道和口感。
作法一：经典蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）生姜适量葱适量料酒适量盐适量清汤适量蚝油适量花椒粉适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 在鱼身上切成两道菱形，并在切口处放些剁姜。
3. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
4. 将切好的葱、姜铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
5. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
6. 将蒸锅中的水倒掉，再次加水烧开。
7. 加入清汤，蚝油，盐，花椒粉搅拌均匀。
将调好的调料淋在蒸熟的鱼上即可食用。
作法二：豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）蒜瓣适量豉汁适量姜丝适量葱段适量香菜适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将蒜瓣剁成蒜泥备用。
4. 将蒜泥、豉汁、姜丝、葱段混合搅拌均匀。
5. 将调好的豉汁淋在腌制好的鱼上。
6. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
7. 将蒸熟的鱼撒上香菜即可食用。
作法三：柠檬蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）柠檬片适量生姜适量蒜末适量盐适量生抽适量清汤适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上盐，均匀加盐腌制片刻。
3. 将柠檬片、生姜、蒜末铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
4. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
5. 将蒸熟的鱼盖上生抽，再加入清汤，继续蒸2分钟。
6. 将蒸熟的鱼上撒上柠檬汁即可食用。
作法四：黑豆豉汁蒸鱼原料：鲜活鱼1条（约500克）黑豆豉适量姜适量葱适量料酒适量清汤适量盐适量蚝油适量步骤：1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将姜剁成姜末备用。
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼
家庭清蒸鱼的做法大全_如何烹制好吃的清蒸鱼家庭清蒸鱼的做法有哪些呢?秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
下面和店铺一起学学它的做法吧。
家庭清蒸鱼的做法一食材准备多宝鱼1条，小葱适量，姜1块，香菜适量，小红椒适量，料酒2勺，生抽4勺，蚝油2勺，糖半勺，鱼露适量。
方法步骤1、将葱和姜切丝，剩余的葱段切片，红椒切丝，香菜洗净待用;2、取小碗，放入生抽，蚝油，糖，鱼露，水混合后放入微波炉中打2分钟;3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀，撒上料酒，葱段姜片，入锅大火蒸8分钟，再虚蒸2分钟;4、然后去掉葱姜蒜和汤汁，淋上豉油，铺上葱丝，红椒丝和香菜，淋上适量的热油即可。
小贴士蒸鱼的时间根据鱼的个头调节，1斤的鱼蒸6分钟左右即可。
家庭清蒸鱼的做法二食材准备鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。
方法步骤1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用;2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。
家庭清蒸鱼的做法三食材准备鲳鱼500克、水发黑木耳50克。
料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。
方法步骤1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出;水发黑木耳洗净，撕小片，备用。
2.蒸锅置火上。
将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，上笼蒸20分钟，淋上香油，撒上香葱段即可。
鱼的营养价值——吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。
研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。
它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。
不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
清蒸鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法和步骤
1. 准备材料：
- 鲜活的鱼：比较常用的有草鱼、鳜鱼、鳊鱼等，根据个人喜好选择。
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
2. 处理鱼：
- 将鱼洗净，用刀在鱼的身上划上几刀，有利于蒸熟后入味。
- 在鱼体内外撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅里加入适量的清水，放入姜片和葱段，用中火加热至水沸腾。
4. 蒸鱼：
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，注意将鱼摆放整齐。
- 盖上锅盖，用中小火蒸煮约8-10分钟，时间根据鱼的大小而定。
可以用筷子插入鱼的最厚处，若能轻松插入并取出，鱼熟透。
5. 出锅：
- 将蒸熟的鱼倒入盘中，撒上一些葱花和姜末，再淋上一些热油，使整个菜肴更加美观和香味更浓郁。
6. 上桌：
- 清蒸鱼可以单独当作一道菜端上桌，或者根据个人喜好搭配
一些蘸料如豆酱、酱油、蒜泥等，使口感更丰富。
注意事项：
- 确保选择新鲜的鱼类材料，新鲜度越高，口感越好。
- 在腌制时可根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、生抽等。
- 在蒸鱼过程中注意掌握好火候，避免蒸煮时间过长导致鱼肉
过熟。
- 清蒸鱼的汤汁可以收集下来，加入适量的调味料后，可以煮
成鱼汤，充分利用鱼的营养价值。
清蒸鱼菜谱大全
清蒸鱼菜谱⼤全 清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。
做法以清蒸为主，⼝味咸鲜。
清蒸鱼鱼形完整，鱼⾁软嫩，鲜⾹味美，汤清味醇。
根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
下⾯⼩编为⼤家分享清蒸鱼菜谱的制作⽅法。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼀ 制作⾷材 原料 (各种)鱼⼀尾 辅料 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、⽣抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 第⼀步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是⽣熟的⽕候⽐较容易把握。
第⼆步：鱼的整形：将鱼清洗⼲净后，⽤⼑将鱼脊⾻从腹内斩断，可以防⽌鱼蒸熟后，由于鱼⾻收缩⽽使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许⽩酒。
第三步：鱼的调味：将少许⾁粒拌⼊⼀点酱油、⿇油、盐、姜末、⾹菇末后放⼊鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，⼜可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取⼤块⽼姜和⼤葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼⼊盘后再在鱼⾝上撒些许葱姜丝，成熟后既美观⼜⼊味均匀。
第五步：鱼的⽕候：⽕候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜⼀样，⼀定要在锅内⽔开后，再将鱼⼊锅，蒸6⾄7分钟⽴即关⽕。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关⽕后，别打开锅盖，利⽤锅内余温再蒸5⾄8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼⾝即可。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼆ 制作流程 1.不开肚⼦，把头和尾都切下，从背上切⽚。
肚⼦那⾥不要切断了。
⼑要快啊。
2.摆好造型，淋⼀点料酒腌⼀会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜⽚摆上姜⽚，旺⽕开⽔蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜⽚。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本⾝就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼⾁⾹滑细嫩。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法三 ⼴式清蒸鱼 制作⾷材 主料：鱼1条 辅料：葱、⽣姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 1.将鱼处理⼲净，内外抹盐，上放姜⽚。
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的⼤⼩和厚度)。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法详解：美味佳肴
清蒸鱼的做法如下：
1.准备原料：鳜鱼、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油。
2.鳜鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。
3.鱼身中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右，再顺着鱼尾方向片3厘米左右。
4.翻面顺着鱼背开一字刀，用片开的两片肉作为支撑，放在盘子里，鱼身放几片姜。
5.蒸锅起气后上锅蒸10分钟。
6.姜、葱白、小葱叶、红椒切丝入水浸泡。
7.放上泡好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
8.浇上热油即可。
按照以上步骤操作后，一道美味的清蒸鱼就做好了。
清蒸鱼烹调技巧
清蒸鱼烹调技巧
清蒸鱼是中国传统的烹调方法之一，下面是一些清蒸鱼的烹调技巧：
1. 选择新鲜鱼：清蒸鱼的关键是选择新鲜的鱼。
鱼的眼睛应该明亮，鳞片应该光亮，鱼肉应该弹性好。
2. 去鳞去内脏：在清蒸之前，将鱼去鳞，去内脏，并洗净。
3. 切花刀：将鱼背部切上几道斜刀，使鱼在蒸的过程中更容易熟透。
4. 腌制：在清蒸之前，将鱼撒上一些盐和料酒，并抹匀。
这样可以去腥并提鲜味。
5. 准备蒸锅：将锅里加水，水开后放上蒸架或竹蒸垫。
然后将鱼放在蒸架上。
6. 控制蒸的时间：一般来说，蒸鱼需要大约8-10分钟，具体时间可根据鱼的大小和肥瘦程度来定。
7. 可以选择添加一些调料：可以根据个人喜好，在蒸鱼的时候加入一些葱姜蒜或者豆豉等调料，以增添鱼的风味。
8. 准备调汁：蒸鱼的同时，可以准备一些调料，如酱油、花椒油、香菜等放在小碟子里，用来蘸着鱼肉食用。
清蒸鱼是一道比较健康的菜肴，通过上述的烹调技巧可以帮助保持鱼的鲜嫩口感和营养。
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼是一道口味清淡、鲜美可口的传统菜肴，深受广大食客喜爱。
清蒸鱼不
仅保留了鱼肉的原汁原味，还能够保持鱼肉的营养成分，是一道健康美味的佳肴。
下面，我将为大家介绍一下清蒸鱼的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的鱼。
可以选择草鱼、鲈鱼、鲤鱼等适合清蒸的鱼类。
将鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，这样有利于入味。
接下来，将鱼放入盘中，撒上葱姜蒜末，淋上适量的料酒和生抽，腌制一段时间。
腌制的时间可以根据个人口味来定，一般建议腌制15-20分钟左右。
然后，准备蒸鱼的工具，可以使用蒸锅或者电饭煲来蒸鱼。
将腌制好的鱼放入
蒸盘中，加入适量的清水，将蒸锅开火蒸熟即可。
蒸鱼的时间一般为8-10分钟，
时间过长会导致鱼肉老化，影响口感。
蒸鱼的同时，可以准备一些配菜，如蒸豆腐、清炒时蔬等，搭配清蒸鱼一起享用，既美味又营养。
最后，将蒸好的鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上热油，这样可以提升清蒸鱼的
香气和口感。
一道美味的清蒸鱼就做好了。
清蒸鱼的制作方法简单易学，关键在于火候的掌握和配料的搭配。
清蒸鱼不仅
味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道健康营养的佳肴。
希望大家在家里也能尝试制作清蒸鱼，享受美食的乐趣。
清蒸什么鱼好吃
清蒸什么鱼好吃
清蒸鱼比较好吃的鱼如下：
1、鲈鱼。
鲈鱼肉质鲜美，是“我国四大淡水名鱼”之一。
鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高，无小刺，无腥味，常用来清蒸，很适合做给孩子们吃。
2、多宝鱼。
多宝鱼肉质洁白，无刺，富含维生素及不饱和脂肪酸，适合常给孩子们做。
清蒸多宝鱼是一道广式名菜，鲜香味美。
3、桂花鱼。
桂花鱼也叫鳜鱼，虽是淡水鱼，但价格昂贵，一般在40多一斤。
肉质鲜美细嫩，营养价值较高，只在背脊上有主刺，无其他乱刺小刺，可清蒸、可做松子鱼，适合孩子们食用。
4、鲅鱼。
鲅鱼盛产于我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海，所以在北方更加常见，尤其到了秋冬季，炖鲅鱼是一道很平常的家常菜。
鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有主刺无小刺，给孩子们吃是很放心的。
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怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。
清蒸鱼
原料：鲈鱼一尾辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作方法：1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！清蒸鱼的秘诀无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。现在就拿一条武昌鱼为例。
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
操作注意：1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；
2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；
3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末பைடு நூலகம்放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
微波炉做的清蒸鲈鱼人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。清蒸鱼清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。