舌尖上的中国之茶叶篇 舌尖上的茶叶

代表茶： 君山银针 蒙顶黄芽 霍山黄芽
黑茶，是我国生产历史十分悠久的特有茶类。有回甘在加工过程中， 鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压 制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广 西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又 称边销茶。
代表茶： 普洱茶 湖南安化黑茶 湖北老青茶 四川边茶
红茶，又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、 揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调， 故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶 类。
代表茶： 祁门、宁红、川红 滇红、宜兴红茶
乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜来自百度文库特色的 茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之 间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。 乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本 被称之为美容茶，健美茶。
舌尖上的中国之茶叶篇
舌尖上的茶叶
近日央视一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》，在刚刚过去 的一周里玩了场“吃货总动员”，连续几个深夜，无数人守在荧屏前，看得 食指大动、口水涟涟。在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天，中国 人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新引燃。
我们国家不仅仅是美食在世界享誉盛名，茶叶在世界各国也享有很高 的声誉。绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶6大品种，每一个品钟 下面又细分多款茶叶。可谓之，一方水土培育出一款茶。但是目前部分 茶农为了追逐眼前的利益，随意喷洒药物导致部分茶叶农药残留超标， 使得国人谈茶色变。此时国外的一些茶已经悄悄的进入了我们的市场， 比如花果茶，草本茶，可慕茶等逐渐占据了一部分国内茶市场。下面小 编带领你一起了解我们国家的茶叶。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥 等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、 晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。 绿 茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产 区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶： 西湖龙井 黄山毛峰 六安瓜片 信阳毛尖 碧螺春
唐.陆羽《茶经》云：茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周 陆羽《茶经》 公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想， 独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。 茶类的划分可以有多种方法。 目前还是根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌 龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。
代表茶： 白牡丹、白毫银针
黄茶，人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时， 叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的 制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是 黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
代表茶： 文山包种茶 安溪铁观音 冻顶乌龙茶 武夷大红袍
白茶，白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多 为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪 等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是 在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用， 且保持毫香显现，汤味鲜爽。