高中生物必修一《细胞中的糖类和脂质》
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过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积， 造成血管堵塞，危及生命．因此注意限制高胆 固醇类食物的过量摄入如动物内脏和蛋黄.
18
1、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射
进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？
葡萄糖是单糖，不需要消化可以直接进入细胞内。蔗糖必须 经过消化分解成单糖后才能被细胞吸收。
2、为什么等量的脂肪比糖类含能量多， 却不是生物体利用的主要能源物质？
单体 单糖 氨基酸
脱水缩合
多聚体 多糖 蛋白质
功能 能源物质 结构功能物质
核苷酸 脂肪酸+甘油
核酸 脂肪
遗传物质 储能物质 20
最近媒体报道的“地沟油”事件，引起了公
众的关注。“地沟油”的主要成分是脂肪，
但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列 有关叙述正确的是( ) A． “地沟油”的主要成分的组成元素一定 是C、H、O、N B． “地沟油”的主要成分是生物体内的主 要能源物质
多糖 ——由多个单糖脱水缩合而成的糖。
1.单糖（ C6H12O6 ） ：不能够水解的糖。 2.二糖（ C12H22O11 ）：两分子的单糖脱水缩合而成
3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接构成。
构成它们的基本单 位都是葡萄糖！
种类
分布
功能
核糖
单 脱氧核糖
细胞中都有 细胞中都有
组成RNA的成分 组成DNA的成分
葡萄糖
细胞中都有 细胞的主要能源物质
糖 果糖
植物细胞中 提供能源
半乳糖
二蔗 糖 糖 麦芽糖
动物细胞中 甘蔗甜菜中丰富 发芽小麦等谷粒
提供能源 都能提供能源
乳糖
人和动物乳汁中
多
淀粉
种子、变态茎或根 植物细胞储存能量
纤维素
植物细胞壁
支持保护细胞
糖
肝糖原 动物的肝脏中 动物细胞储存能量调节血糖
糖原
肌肉组织中
大脑和神经细胞所利用的能量必须由糖类来提供。脂肪在细胞 内氧化慢，此外，等质量的脂肪所含的能量是糖原的四倍，所 以脂肪是一种很“经济”的储备能源。
19
三、生物大分子以碳链为骨架
1、单体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、 核酸）的基本单位。
2、多聚体 每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的
C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。
功能。
植物脂肪颗粒
13
脂质 存在于所有细胞中，是组成细胞和生物
体的重要的有机化合物。
1、元素组成： C、H、O，有些含有P、N O的含量远远少于糖类，而H的含量多于糖类
2、溶解性：
3、种类：
14
1g糖原
1g脂肪
17KJ
39kJ
哪种物质用于贮能更经济？
15
脂质 存在于所有细胞中，是组成细胞和生物
回答下列关于糖类和脂质的问题： (1)青苹果果汁遇碘液显蓝色， 如图为苹果成熟期各种有机物的 变化曲线，据图回答有关问题。
①青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有__淀__粉____， 该物质普遍存在于___植_物____细胞中，其作用是 _植__物__体__内__重_要__的__储__能__物_质_______；在动物细胞中与 此功能相同的同类物质是__糖__原____。 ②由图可知，8月份有机酸减少的原因是 _____有__机__酸__逐_渐__转__变__成__糖__________________。 淀粉的最终水解产物是_葡__萄__糖_____。 (2)生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内有很厚的脂 肪层，其意义在于：脂_肪__作_为__很__好__的__绝_热__体__，__可__以_防__止_。
植物种子
磷脂
（C、H、O、N、P)
细胞膜，细胞器膜等 脑、卵细胞、肝 生物膜的重要成分 脏、大豆种子
胆固醇
动物生物膜的重要成分 参与血液中脂质运输
动物内脏、 蛋黄
固 醇
性激素
促进动物生殖器官发 育以及生殖细胞形成
（
C
、 维生素 D
促进Ca 和 P的吸收
H
动物细胞 动物细胞
17
过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥 胖．体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏 的负担。故脂肪类食物的摄入应适度.
体的重要的有机化合物。
1、元素组成： C、H、O，有些含有P、N
O的含量远远少于糖类，而H的含量多于糖类
2、溶解性： 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，
如丙酮、氯仿、乙醚等
3、种类：脂肪、磷脂、固醇
胆固醇 性激素
维生素 D 16
种类
作用
分布
脂 肪 生物体良好的储能物质，动物皮下、
（C、H、O) 保温，缓冲和减压
细胞中的糖类和脂质
糖果大餐
2
思考： 1.这些食物含有的能量相同吗？
2.图中能够尽快补充能量的食物是 什么？
糖类是主要的能源物质
3
一、细胞中的糖类
1、组成元素 C、H、O
2、分类
单糖 ——不能水解的糖
阅读课本P30-31，了解 单糖、二糖、多糖的种 类、分布已及功能。
二糖 ——由两分子单糖脱水浓缩而成的糖。
C． “地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可 能呈现橘黄色
D． “地沟油”的主要成分其单体是甘油和 脂肪酸
脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面 有关脂质物质的生物学功能中，属于磷脂生 物学功能的是( ) ①生物膜的主要成分 ②储存能量的分子 ③构成生物体表面的保护层 ④很好的绝缘体，具有保温作用 ⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用 A．①③ B．⑤ C．① D．②④
储存能量
联系：单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
例1：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽 糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
植 物 细 胞
蔗糖 葡萄糖
麦芽糖
核糖
淀粉
脱氧核糖
纤维素
乳糖 糖原
动 物 细 胞
9
课本31问题思考
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制 的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主 食都需定量摄取，为什么？
下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( ) A． 磷脂由C 、H、O三种元素组成，是构成 膜的主要成分 （C、H、O、N、P) B． 性激素的化学本质是蛋白质，对生物体 生殖过程起着重要的调节作用 （固醇)
C． 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其 他部位和植物细胞中没有
D． 企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持 体温稳定的作用
B． ①③
C． ②④
D． ③④
下列关于糖类及其生理作用的叙述， 正确的是( ) A． 糖类是生命活动的唯一能源物质 B． 核糖存在于细菌中而不存在于病 毒中 C． 肝糖原只含有C，H，O三种元素 D． 蔗糖和乳糖水解产物都是葡萄糖
二、细胞中的脂质
动物细Hale Waihona Puke Baidu 中贮存的
脂肪
阅读课本P32，了解 脂质的种类、分布及
甜味食品含有糖，米饭和馒头 含有的淀粉经消化分解后生成的是 葡萄糖。
10
下列有关糖类的化学组成和功能的叙述中，
正确的是( )
①淀粉、纤维素和糖原的基本单体均为葡
萄糖 ②麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均
有葡萄糖 ③葡萄糖、果糖均为还原糖，
由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性
④多糖都是动植物细胞内的储能物质
A． ①②
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1、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射
进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？
葡萄糖是单糖，不需要消化可以直接进入细胞内。蔗糖必须 经过消化分解成单糖后才能被细胞吸收。
2、为什么等量的脂肪比糖类含能量多， 却不是生物体利用的主要能源物质？
单体 单糖 氨基酸
脱水缩合
多聚体 多糖 蛋白质
功能 能源物质 结构功能物质
核苷酸 脂肪酸+甘油
核酸 脂肪
遗传物质 储能物质 20
最近媒体报道的“地沟油”事件，引起了公
众的关注。“地沟油”的主要成分是脂肪，
但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列 有关叙述正确的是( ) A． “地沟油”的主要成分的组成元素一定 是C、H、O、N B． “地沟油”的主要成分是生物体内的主 要能源物质
多糖 ——由多个单糖脱水缩合而成的糖。
1.单糖（ C6H12O6 ） ：不能够水解的糖。 2.二糖（ C12H22O11 ）：两分子的单糖脱水缩合而成
3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接构成。
构成它们的基本单 位都是葡萄糖！
种类
分布
功能
核糖
单 脱氧核糖
细胞中都有 细胞中都有
组成RNA的成分 组成DNA的成分
葡萄糖
细胞中都有 细胞的主要能源物质
糖 果糖
植物细胞中 提供能源
半乳糖
二蔗 糖 糖 麦芽糖
动物细胞中 甘蔗甜菜中丰富 发芽小麦等谷粒
提供能源 都能提供能源
乳糖
人和动物乳汁中
多
淀粉
种子、变态茎或根 植物细胞储存能量
纤维素
植物细胞壁
支持保护细胞
糖
肝糖原 动物的肝脏中 动物细胞储存能量调节血糖
糖原
肌肉组织中
大脑和神经细胞所利用的能量必须由糖类来提供。脂肪在细胞 内氧化慢，此外，等质量的脂肪所含的能量是糖原的四倍，所 以脂肪是一种很“经济”的储备能源。
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三、生物大分子以碳链为骨架
1、单体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、 核酸）的基本单位。
2、多聚体 每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的
C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。
功能。
植物脂肪颗粒
13
脂质 存在于所有细胞中，是组成细胞和生物
体的重要的有机化合物。
1、元素组成： C、H、O，有些含有P、N O的含量远远少于糖类，而H的含量多于糖类
2、溶解性：
3、种类：
14
1g糖原
1g脂肪
17KJ
39kJ
哪种物质用于贮能更经济？
15
脂质 存在于所有细胞中，是组成细胞和生物
回答下列关于糖类和脂质的问题： (1)青苹果果汁遇碘液显蓝色， 如图为苹果成熟期各种有机物的 变化曲线，据图回答有关问题。
①青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有__淀__粉____， 该物质普遍存在于___植_物____细胞中，其作用是 _植__物__体__内__重_要__的__储__能__物_质_______；在动物细胞中与 此功能相同的同类物质是__糖__原____。 ②由图可知，8月份有机酸减少的原因是 _____有__机__酸__逐_渐__转__变__成__糖__________________。 淀粉的最终水解产物是_葡__萄__糖_____。 (2)生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内有很厚的脂 肪层，其意义在于：脂_肪__作_为__很__好__的__绝_热__体__，__可__以_防__止_。
植物种子
磷脂
（C、H、O、N、P)
细胞膜，细胞器膜等 脑、卵细胞、肝 生物膜的重要成分 脏、大豆种子
胆固醇
动物生物膜的重要成分 参与血液中脂质运输
动物内脏、 蛋黄
固 醇
性激素
促进动物生殖器官发 育以及生殖细胞形成
（
C
、 维生素 D
促进Ca 和 P的吸收
H
动物细胞 动物细胞
17
过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥 胖．体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏 的负担。故脂肪类食物的摄入应适度.
体的重要的有机化合物。
1、元素组成： C、H、O，有些含有P、N
O的含量远远少于糖类，而H的含量多于糖类
2、溶解性： 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，
如丙酮、氯仿、乙醚等
3、种类：脂肪、磷脂、固醇
胆固醇 性激素
维生素 D 16
种类
作用
分布
脂 肪 生物体良好的储能物质，动物皮下、
（C、H、O) 保温，缓冲和减压
细胞中的糖类和脂质
糖果大餐
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思考： 1.这些食物含有的能量相同吗？
2.图中能够尽快补充能量的食物是 什么？
糖类是主要的能源物质
3
一、细胞中的糖类
1、组成元素 C、H、O
2、分类
单糖 ——不能水解的糖
阅读课本P30-31，了解 单糖、二糖、多糖的种 类、分布已及功能。
二糖 ——由两分子单糖脱水浓缩而成的糖。
C． “地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可 能呈现橘黄色
D． “地沟油”的主要成分其单体是甘油和 脂肪酸
脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面 有关脂质物质的生物学功能中，属于磷脂生 物学功能的是( ) ①生物膜的主要成分 ②储存能量的分子 ③构成生物体表面的保护层 ④很好的绝缘体，具有保温作用 ⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用 A．①③ B．⑤ C．① D．②④
储存能量
联系：单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
例1：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽 糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
植 物 细 胞
蔗糖 葡萄糖
麦芽糖
核糖
淀粉
脱氧核糖
纤维素
乳糖 糖原
动 物 细 胞
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课本31问题思考
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制 的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主 食都需定量摄取，为什么？
下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( ) A． 磷脂由C 、H、O三种元素组成，是构成 膜的主要成分 （C、H、O、N、P) B． 性激素的化学本质是蛋白质，对生物体 生殖过程起着重要的调节作用 （固醇)
C． 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其 他部位和植物细胞中没有
D． 企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持 体温稳定的作用
B． ①③
C． ②④
D． ③④
下列关于糖类及其生理作用的叙述， 正确的是( ) A． 糖类是生命活动的唯一能源物质 B． 核糖存在于细菌中而不存在于病 毒中 C． 肝糖原只含有C，H，O三种元素 D． 蔗糖和乳糖水解产物都是葡萄糖
二、细胞中的脂质
动物细Hale Waihona Puke Baidu 中贮存的
脂肪
阅读课本P32，了解 脂质的种类、分布及
甜味食品含有糖，米饭和馒头 含有的淀粉经消化分解后生成的是 葡萄糖。
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下列有关糖类的化学组成和功能的叙述中，
正确的是( )
①淀粉、纤维素和糖原的基本单体均为葡
萄糖 ②麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均
有葡萄糖 ③葡萄糖、果糖均为还原糖，
由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性
④多糖都是动植物细胞内的储能物质
A． ①②