香菇行业及烘干情况介绍梁伟健共27页文档
香菇行业及烘干情况介绍梁伟健
（3）香覃 香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或 大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、 冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很 薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比 花菇、冬菇便宜。
2、中国香菇发展现状
目前全国已有“庆元香菇”、“随州香菇”“西峡香 菇”、“平泉香菇”四个地理标志产品。是农产品地理标 志产品密集度最高的产业。以这四个地理标志产品为主， 基本形成了以“庆元香菇”为核心区域的浙江、以“随州 香菇”为核心区域的湖北、以“西峡香菇”为核心区域的
（2）烘干设备
① 煤锅炉
燃煤锅炉是指燃料燃烧的煤，煤炭热量经转化后， 产生蒸汽或者变成热水，但并不是所有的热量全部有效 转化，有一部分无工消耗，这样就存在效率问题，一般 大些的锅炉效率高些，60% ~ 80%之间。
② 电烘箱
以电为能源，整体同热交换烘箱和主电热烘箱组成 电烘箱外层电烘箱-温州隆星机械厂提供，采用优质钢 板结构，内层及热交换器采用不锈钢制作
我国是名副其实的香菇大国,香菇的栽培历史已有 800多年,2012年我国的香菇产量 突破180万吨。
我国香菇的品种也很丰富,有二十几种, 一般分为 花菇、冬菇和香覃三大类。 2012年国内香菇产量约23亿磅，产量180万 吨，干鲜比例约为3:7，鲜品54万吨，干品12万吨，
产值达 100亿元人民币。
1、香菇的品种
（1）花菇
花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因 顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花， 白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天 生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高， 质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可 用鸡油、上汤清焖
（2）冬菇 冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底 褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩， 食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。
我国香菇市场与产业调查分析报告2024
香菇作为一种重要的食用菌类产品，在我国具有广阔的市场和发展潜力。
本文将对我国香菇市场和产业进行调查和分析，以期为相关行业的发展提供参考和指导。
引言概述：香菇是一种以木质素纤维为主要营养来源的真菌类食品，具有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养物质。
近年来，随着人们健康意识的提高和对食物安全的关注，香菇作为一种健康、营养丰富的食材备受消费者青睐。
正文内容：1.香菇市场的规模和发展趋势1.1香菇市场的总体规模1.2香菇市场的发展趋势1.3香菇产品的消费群体及需求特点1.4香菇市场的销售渠道和销售模式2.香菇产业的生产规模及地域分布2.1香菇产业的整体生产规模2.2香菇产业的地域分布特点2.3香菇产业的生产技术和装备水平2.4香菇产业的从业人员情况及培训需求3.香菇产业的市场竞争现状3.1香菇产业的市场主要竞争对手3.2香菇产业的竞争格局和市场份额3.3香菇产品的品牌建设和市场推广3.4香菇产业的产品创新和差异化竞争4.香菇产业的发展存在的问题与挑战4.1香菇产业的原材料供应链问题4.2香菇产业的生产环境和品质安全问题4.3香菇产业的市场营销难题4.4香菇产业的科技研发和创新能力问题5.香菇产业的发展前景和战略建议5.1香菇产业的发展机遇和前景预测5.2香菇产业的发展战略和规划建议5.3香菇产业的品牌和质量提升策略5.4香菇产业的国际市场拓展和合作机会总结：通过对我国香菇市场和产业的调查和分析，可以看出，香菇作为一种健康、营养丰富的食材，在我国市场拥有广阔的发展前景。
香菇产业也面临着一些问题和挑战，如原材料供应链问题、生产环境和品质安全问题等。
因此，为了促进香菇产业的健康发展，应加强科技创新、提升产品质量和品牌形象，同时积极拓展国际市场和加强合作。
相信通过这些努力，我国香菇产业将迎来更加繁荣的未来。
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景引言概述：香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的重视和食用菌市场的不断扩大，香菇产业化发展逐渐成为热门话题。
本文将就香菇产业化发展的现状与发展前景进行探讨，希望能为相关从业者和投资者提供参考。
一、现状分析1.1 香菇产业规模不断扩大随着人们对健康饮食的需求增加，香菇产业规模不断扩大。
越来越多的农户开始种植香菇，香菇产品供应量逐年增加。
1.2 技术水平不断提升随着科技的不断进步，香菇种植技术也在不断提升。
现代化的种植技术和设备的应用，提高了香菇的产量和质量。
1.3 市场需求持续增长随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高，香菇产品的市场需求持续增长。
香菇成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。
二、发展前景展望2.1 市场潜力巨大随着人们对健康饮食的需求不断增加，香菇市场潜力巨大。
香菇作为一种绿色食品，受到越来越多消费者的青睐。
2.2 产业链不断完善随着香菇产业的发展，香菇产业链也在不断完善。
从种植、加工到销售，形成了完整的产业链条，为香菇产业的发展提供了保障。
2.3 政策支持力度加大为了促进香菇产业的发展，政府加大了对香菇产业的支持力度。
出台了一系列扶持政策，为香菇产业的发展提供了政策保障。
三、发展策略建议3.1 加强科技创新香菇产业要加强科技创新，引进先进的种植技术和设备，提高香菇的产量和质量。
3.2 培育品牌意识香菇产业要培育品牌意识，提升香菇产品的知名度和美誉度，拓展市场份额。
3.3 加强产业协作香菇产业要加强产业协作，建立合作社和联盟，共同推动香菇产业的发展，实现互利共赢。
四、风险挑战分析4.1 品质安全问题香菇产业要重视品质安全问题，加强产品质量监管，确保消费者的食品安全。
4.2 市场竞争激烈香菇产业市场竞争激烈，要加强品牌建设，提高产品竞争力，抢占市场份额。
4.3 环境保护压力香菇产业要重视环境保护问题，采取可持续发展措施，保护生态环境，实现产业可持续发展。
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景引言概述：香菇作为一种受欢迎的食用菌，近年来在全球范围内得到了广泛的种植和消费。
本文将探讨香菇产业化发展的现状以及未来的发展前景。
通过分析香菇产业的市场需求、产业链发展、技术创新、政策支持和国际竞争力等方面，我们可以看到香菇产业正朝着更加繁荣的方向发展。
正文内容：1. 市场需求1.1 香菇的营养价值香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“植物肉”，深受消费者的喜爱。
随着人们对健康饮食的追求，香菇的市场需求不断增长。
1.2 香菇的消费市场香菇不仅是一种传统的食材，还被广泛应用于各种菜肴、罐头和速冻食品等加工产品。
同时，香菇的药用价值也受到了越来越多人的关注，市场潜力巨大。
2. 产业链发展2.1 种植技术的改进香菇的种植技术在过去几十年中得到了长足的发展，从传统的手工种植逐渐转变为机械化、自动化的生产方式。
种植技术的改进提高了产量和质量，降低了生产成本。
2.2 加工技术的提升香菇的加工技术也在不断提升，通过烘干、腌制、罐装等工艺，延长了香菇的保鲜期，提高了产品的附加值。
2.3 产业链的延伸随着香菇产业的发展，相关产业链也得到了延伸。
例如，香菇菌种的研发和生产、香菇加工设备的制造和销售等，都成为了香菇产业链的重要组成部分。
3. 技术创新3.1 品种改良通过对香菇品种的改良，培育出了更加高产、耐病、耐逆的新品种，提高了香菇的产量和质量。
3.2 生产技术的创新香菇的生产技术不断创新，如无菌栽培技术、菌种培养技术等的应用，提高了香菇的生产效率和质量。
3.3 加工技术的创新香菇加工技术的创新，如真空包装技术、冷冻技术等的应用，提高了香菇产品的品质和保鲜度。
4. 政策支持4.1 农业产业化政策政府出台了一系列农业产业化政策，鼓励农民发展香菇产业，提供财政补贴和税收优惠等支持措施。
4.2 农产品流通政策政府加强了农产品流通的管理，建立了健全的市场体系，为香菇的销售提供了更好的环境和机会。
香菇的深加工 香菇烘干带来最大收益
香菇的深加工香菇烘干带来最大收益香菇干燥威而信方案香菇备料采收前一天禁止浇水，适时采收。
厚菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。
采收时应选择香菇菌膜自然破裂，菌盖尚未开伞，边缘内卷，菌褶伸开的无病变，无畸形的菇体。
采收时要用手指轻轻掐住菌柄扭取，不得碰菌褶，轻拿轻放，积压不得过厚。
搬运或置于竹筐内时，应避免碰压变形或破损。
剪除菇根，留菇柄长1-2厘米。
分拣花菇、厚菇、薄菇，然后按照品种与大小不同分装于盘中，在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。
预处理装盘时使菌盘朝上，菌柄朝下，摆匀放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。
香菇采收后六小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。
威而信热泵干燥入室烘干香菇装盘后放在货架上，送入烘干室板房进行烘烤。
应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及水分含量低的放下层。
一般摆放8至10层。
若摆放过多，则易使上，中，下层的物料受热温度不均匀。
每层的间距应为30厘米。
温度控制烘干室温度升到35℃时，方可将香菇入室烘干。
烘干时，必须先低温，然后逐渐升高温度。
通常1小时增温1-3℃，最高温度控制在80-85℃。
一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，80℃条件下烘烤2小时。
香菇含水分高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长，如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整，菌褶倒叠，菌盖龟裂，颜色变黑，破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。
香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥。
加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
排湿控制香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。
排湿的基本原则：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35-40℃，慢负荷排湿；当温度上升到40-60℃时可间断排湿。
60℃以后，可以不排湿。
如果排湿过度，易使香菇色浅发白。
如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景引言概述：香菇作为一种具有高营养价值和广泛市场需求的食材，其产业化发展正逐渐成为农业领域的热点。
本文将从香菇产业化的现状和发展前景两个方面进行探讨，以期为相关从业者提供有益的参考和指导。
一、香菇产业化的现状1.1 香菇产业化的历史背景香菇作为一种传统的食材，在我国已有数千年的种植历史。
然而，直到近几十年，香菇产业才开始逐渐实现规模化和产业化发展。
1.2 香菇产业化的现状目前，我国香菇产业已经初步实现了规模化和产业化发展。
一方面，香菇种植面积逐年增加，产量稳步提高；另一方面，香菇加工、销售和出口等环节也逐渐完善。
1.3 香菇产业化的问题与挑战尽管香菇产业取得了一定的成就，但仍面临着一些问题和挑战。
其中包括市场竞争激烈、产品质量参差不齐、科技创新不足等方面的困扰。
二、香菇产业化的发展前景2.1 市场需求的增长随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于高营养、绿色健康的食材的需求也在不断增长。
香菇作为一种天然、营养丰富的食材，具有巨大的市场潜力。
2.2 科技创新的推动随着科技的进步，香菇产业也将迎来更多的科技创新。
通过引进新的种植技术和设备，提高香菇的产量和品质，将进一步推动香菇产业的发展。
2.3 拓展市场空间除了国内市场，香菇产业还有巨大的出口潜力。
随着我国对外贸易的不断扩大，香菇作为一种具有独特风味和高品质的食材，将在国际市场上有更大的发展空间。
三、香菇产业化的发展策略3.1 加强品牌建设通过加强品牌建设，提升香菇的知名度和美誉度，将有助于拓展市场份额，提高产品附加值。
3.2 提高产品质量加强质量管理，提高香菇的品质和安全性，满足消费者对于食品安全和营养健康的需求。
3.3 推动科技创新加大对香菇种植技术和设备的研发投入，推动科技创新，提高香菇的产量和品质。
四、香菇产业化的政策支持4.1 农业政策的支持通过出台相关的农业政策，鼓励农民参与香菇种植，提供相关的补贴和支持，促进香菇产业的发展。
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景引言概述：香菇是一种具有丰富营养价值和独特口感的食用菌，其产业化发展在近年来取得了显著的成果。
本文将从香菇产业化发展的现状和发展前景两个方面进行探讨，以期为相关从业者提供参考和借鉴。
一、香菇产业化发展的现状1.1 香菇产业化的基础1.2 香菇产业化的发展规模1.3 香菇产业化的技术创新二、香菇产业化发展的优势2.1 丰富的香菇资源2.2 高效的生产模式2.3 市场需求的增长三、香菇产业化发展的挑战3.1 环境污染问题3.2 产品质量和安全问题3.3 市场竞争的加剧四、香菇产业化发展的前景4.1 国内市场潜力巨大4.2 香菇产品的多元化发展4.3 国际市场的拓展空间五、香菇产业化发展的对策建议5.1 加强政策支持和引导5.2 提升技术创新能力5.3 加强质量监管和品牌建设正文内容：引言概述：香菇作为一种具有丰富营养价值和独特口感的食用菌，其产业化发展在近年来取得了显著的成果。
本文将从香菇产业化发展的现状和发展前景两个方面进行探讨，以期为相关从业者提供参考和借鉴。
一、香菇产业化发展的现状1.1 香菇产业化的基础香菇产业化的基础主要包括土地资源、技术支持和市场需求。
目前，我国拥有丰富的香菇种植土地资源，为香菇产业的发展提供了坚实的基础。
同时，政府和相关机构也加大了对香菇产业的技术支持力度，提高了香菇的产量和质量。
市场需求方面，随着人们健康意识的增强和消费水平的提高，香菇作为一种健康食材受到了广泛关注。
1.2 香菇产业化的发展规模香菇产业化的发展规模逐年扩大。
据统计，目前我国香菇的年产量已经超过了1000万吨，占据了全球香菇产量的70%以上。
香菇产业化的发展规模不断扩大，为农民增加了收入，也为国家经济发展做出了积极贡献。
1.3 香菇产业化的技术创新香菇产业化的发展离不开技术创新的支持。
近年来，我国在香菇栽培技术、病虫害防治技术、产品加工技术等方面取得了重要突破。
例如，利用生物技术手段培育出了抗病虫害的新品种，提高了香菇的产量和品质；同时，开发出了多种香菇制品，满足了不同消费者的需求。
河南省食用菌产后干燥储藏现状及问题分析
河南省食用菌产后干燥储藏现状及问题分析作者：杨琴孙洁王希卓刘清来源：《农业工程技术·农产品加工》2012年第09期1.香菇生产及产后干燥储藏基本现状食用菌作为一种高营养低脂肪的保健食品，含有大量蛋白质、糖、多种维生素和矿物质，深受消费者喜爱，我国产地分布较广。
2010年，我国食用菌的产量达2000万t，占世界总产量的70%。
河南、浙江、福建、湖北等省的产量均比较大。
河南省食用菌产区主要集中在三门峡、南阳、驻马店、平顶山、周口、安阳等平原地区的八大主产区。
其中，三门峡市2011年食用菌栽培总规模1.26亿袋，鲜品总产量18.5万t，总产值7.7亿元，重点品种为香菇。
三门峡辖区灵宝市食用菌总量6000万袋，其中，香菇3500万袋，香菇夏菇（反季节菇）1500万袋。
菇农的收益情况在当地称为“13310”，即每1个菇袋可产3斤鲜菇，其成本为3元，可收入10元。
近年来，随着香菇价格的不断提高，大多菇农的年收益在10～30万元之间。
目前，灵宝市香菇主要以鲜销为主，约占总量的70%～80%，由于市场收购价为：鲜菇5～15元/斤，干菇35～50元/斤，以产量折算，春菇6斤鲜菇产1斤干菇，夏菇10斤鲜菇产1斤干菇，干菇售价利润较鲜菇低，因此干菇主要出自鲜销剩余，或者在产季集中上市，香菇滞销、储力不足时节进行生产。
香菇产后损失率平均为10%～20%。
2.存在的主要问题2.1现有储藏设施难以满足鲜菇储期需求目前，灵宝市香菇生产已达到“天天采摘、月月出菇”的规模，大量鲜菇待储，冷藏库每天运营费用高达70～120元，成本高、储量小，存储模式单一，技术水平落后。
2.2干燥技术设备极度缺乏目前，灵宝市香菇虽然以鲜销为主，但是收获季节大量香菇采收后市场难以消化，当地使用的烘干设备原始落后，不仅干燥耗时长（需连续作业24h），处理量小,而且能耗、用工量大，难以满足采收期每户每天几万斤的生产需求。
此外，当地香菇干燥工艺粗放，干燥后的产品外形差、香味损失高，热源控制等关键技术环节缺失，造成产品质量较次，难以收回成本，影响菇农的积极性。
西峡香菇规模化持续发展的研究报告 (原稿)
西峡香菇规模化持续发展的研究报告闫新发1 白明峰2李文志3（1.河南省西峡县神威机械设备有限公司 2. 河南省西峡县食用菌科研中心 3. 河南省农业广播电视学校西峡分校邮编474500）摘要：西峡香菇，成为中国“南菇北移”的典范，闻名国内外，已有二十年的历史，成为我国中原以北和西部地区引导农村脱贫致富、富民强县、拓展就业门路的榜样，各级政府、科研、企业以及国内外客商相继前往观光模仿。
近年来，西峡香菇的技术和规模，在发展中优化，由手工家庭模式栽培转入机械化、合作化规模栽培与管理，不是一次旅游、一次参观、一次介绍就一目了然、逐一百通了。
尤其是栽培规模形式，由每户1000—2000棒，跨越到每户数万棒的技术模式，成为各地参观和技术移植新的热点。
本文以2012年的袋料香菇种植基地栽培模式发展为主题，透视其中的技术优化方面的重点问题，供读者参考。
关键词：西峡香菇技术优化规模扩展异常问题处理措施西峡县春栽袋料香菇，自1994年开始，在县委县政府领导的精心策划、统一部署、统一指挥、稳步发展中，成为“华夏菇都”和“花菇之乡”，1999年的市场交易额由9000万元逐年递增到6.6亿元，成为中原最大的食用菌交易市场。
2000年以来，西峡香菇先后被国家农业部、中国蔬菜专家委员会、中国食用菌协会等单位授予“中国食用菌无公害科技示范县”、“全国食用菌标准化示范县”、“全国食用菌优秀示范县”、河南省“无公害农产品生产基地”等荣誉称号。
随着国内国际市场消费香菇的增长，栽培规模也随之递增，栽培技术也在优化中发展，随之而来的较大规模形式的生产，克服和解决技术优化与技术革新中的新问题，我们对参与职能部门为菇农排忧解难、稳定产业结构健康发展的目标任务中，进行研究和总结。
1.袋料袋型扩展与效益稳定关系研究1.1袋型扩展与产量和效益关系研究2000前后，每户栽培量1000—4000袋，手工割袋出菇。
栽培袋型以17×55㎝栽培袋为主，每袋装合成培养料3㎏，干料1.35㎏，产出干菇0.1—0.125㎏，每千袋产菇100—125㎏，平均112.5㎏，市场价格每公斤24—55元，平均39.5元，每千袋产值3950元。
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景引言概述：香菇是一种具有高营养价值和广泛市场需求的食用菌，其产业化发展对农业经济的发展具有重要意义。
本文将从香菇产业化发展的现状和前景两个方面进行探讨，旨在全面了解香菇产业的发展状况和未来发展趋势。
一、香菇产业化发展现状1.1 香菇市场需求旺盛香菇作为一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受消费者爱慕。
随着人们健康意识的提升，香菇的市场需求不断增长。
特别是在餐饮业和家庭消费领域，香菇的应用广泛，市场前景广阔。
1.2 香菇产业规模不断扩大随着香菇产业的发展，香菇的种植规模不断扩大。
通过技术创新和规模效应，香菇的产量大幅增加，供应能够满足市场需求。
同时，香菇产业链不断完善，从种植、加工到销售形成为了完整的产业链条。
1.3 香菇产业技术水平提高随着科技的进步，香菇产业的技术水平不断提高。
种植技术、病虫害防治技术以及加工技术等方面都取得了显著发展。
高效的技术手段不仅提高了香菇的产量和质量，还降低了生产成本，提高了产业的竞争力。
二、香菇产业化发展前景2.1 国内外市场潜力巨大香菇作为一种传统的食用菌，在国内外市场都有巨大的潜力。
随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，对高品质食材的需求不断增加。
同时，国外市场对香菇的需求也在增长，出口潜力巨大。
2.2 香菇加工业发展空间大除了鲜食，香菇的加工业也有很大的发展空间。
香菇可以制成香菇罐头、香菇粉、香菇干等多种加工产品，满足不同消费群体的需求。
随着人们对方便食品和健康食品的需求增加，香菇加工业将迎来更广阔的市场。
2.3 香菇产业可持续发展香菇产业具有良好的可持续发展潜力。
香菇的种植可以利用农业废弃物进行有机肥料的生产，实现资源的循环利用。
同时，香菇的种植周期短，投资回报快，有利于农民增加收入。
因此，香菇产业的可持续发展将得到更多的政策支持和社会关注。
三、结论香菇产业化发展现状良好，市场需求旺盛，产业规模不断扩大，技术水平不断提高。
香菇产业发展现状分析
香菇产业发展现状分析香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，在我国栽培历史已有800多年。
我国香菇市场中除了直供消费者食用的鲜香菇外，香菇加工业也较为发达，香菇加工产品种类也比较丰富。
传统的香菇加工产品有干香菇、香菇罐头等。
近年来，我国还出现了各种新型香菇加工产品。
如固体食品类的香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖和香菇粉等，饮料类的香菇茶、香菇酒、香菇冲剂、香菇可乐和香菇饮料等，添加剂类的香菇鸡精、香菇酱、香菇酱油、香菇汤料等，还有较多种类的香菇保健品，如香菇多糖、香菇海藻糖、香菇营养液等。
香菇具有营养丰富、投资少、见效快、土地产出率高、资源利用率高和劳动生产率高等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。
2017年中央一号文件首次把包括香菇在内的食用菌产品列为提倡大力发展的“优势特色产业”。
2019年中央一号文件再次明确“加快发展乡村特色产业，因地制宜发展多样性特色产业，倡导‘一村一品’、‘一县一业’”“积极发展果菜茶、食用菌等产业”。
2019年10月农业农村部开展了新中国成立以来首次官方主导的香菇产业发展情况调研。
2020年6月农业农村部印发《贫困地区香菇绿色高质高效技术模式》以推进贫困地区香菇产业健康发展，促进产业提质增效。
在密集的政策支持下，据不完全统计，全国592个国家级贫困县中，约有70%选择发展香菇生产。
截至2020年，我国香菇产量达1164.45万吨，占全球香菇总产量的90%以上，产值近1000亿元，相关产业的从业人员超过1000万人，是我国生产区域最广、总产量最高、影响最大的食用菌产品。
目前我国香菇生产已遍布全国各地，形成了以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区。
我国香菇产业发展稳定，2010年湖北香菇产量达78.00万吨，占全国香菇总产量431.15万吨的18.09%，是全国香菇年产量第一大省；自2012年河南香菇产量突破200万吨后，产量逐年增加，2020年河南香菇产量达329.44万吨，占全国香菇年产量1164.45万吨的28.3%，是全国香菇年产量第一大省。
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景引言概述：香菇作为一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，受到人们的喜爱。
随着人们生活水平的提高和对健康的重视，香菇产业也逐渐走向产业化发展。
本文将从香菇产业化发展现状和发展前景两个方面进行详细分析。
一、香菇产业化发展现状：1.1 香菇产业规模逐渐扩大随着人们对健康饮食的需求增加，香菇的市场需求逐渐增加，香菇产业规模也在逐年扩大。
1.2 技术水平不断提升香菇种植技术不断创新，种植效率和产量逐渐提高，种植成本也在逐渐降低。
1.3 香菇产品多样化除了传统的鲜香菇外，香菇制品也在不断丰富，如香菇干、香菇罐头等，满足了不同消费者的需求。
二、香菇产业化发展前景：2.1 市场需求持续增长随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，香菇作为一种健康食材，市场需求将持续增长。
2.2 科技创新推动产业发展随着科技的不断进步，香菇种植技术将不断创新，种植效率和产量将进一步提高，产业发展将更加稳定。
2.3 政策支持促进产业发展政府将会加大对香菇产业的支持力度，出台相关政策，促进香菇产业的健康发展，推动香菇产业化发展。
三、香菇产业化发展面临的挑战：3.1 市场竞争激烈随着香菇产业规模的扩大，市场竞争日益激烈，企业需不断提升自身竞争力。
3.2 环境污染问题香菇种植过程中可能会产生一定的环境污染问题，如何解决环境污染问题成为产业发展的一大挑战。
3.3 品质安全问题香菇产品的品质安全一直是消费者关注的焦点，如何保证香菇产品的品质安全也是产业发展面临的挑战之一。
四、香菇产业化发展的发展策略：4.1 加强科技创新加大对香菇种植技术的研发和推广，提高种植效率和产量，提升产业竞争力。
4.2 建立健康产业链建立健康的香菇产业链，保证香菇产品的品质安全，满足消费者需求。
4.3 加强产业合作加强产业内外合作，共同解决产业发展中遇到的问题，推动香菇产业化发展。
五、结语：香菇产业作为一种具有巨大潜力的产业，发展前景广阔。
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景
(完整版)香菇产业化发展现状与发展前景引言概述：香菇是一种具有高营养价值和药用价值的食用菌，其产业化发展已经成为农业领域的热点。
本文将从香菇产业化发展的现状和前景两个方面进行详细阐述。
一、香菇产业化发展现状1.1 香菇产业规模扩大随着人们对健康食品的需求增加，香菇产业规模逐渐扩大。
目前，我国香菇种植面积已经超过100万亩，年产量超过500万吨。
1.2 种植技术不断提升为了提高香菇的产量和质量，种植技术得到了不断改进。
如引入先进的菌种培养技术、自动化的温湿度控制系统等，有效提高了香菇的产量和品质。
1.3 香菇产品多样化随着市场需求的变化，香菇产品也在不断创新和多样化。
除了传统的鲜香菇外，还有香菇干、香菇粉、香菇酱等多种加工产品，满足了不同消费者的需求。
二、香菇产业化发展前景2.1 市场需求持续增长随着人们健康意识的提高，对营养丰富、天然无污染的食材需求也越来越大。
香菇作为一种低脂肪、高蛋白质、高纤维的食材，具有巨大的市场潜力。
2.2 技术创新推动产业升级随着科技的不断进步，香菇产业也将迎来更多的技术创新。
如基因编辑技术的应用、智能化种植设备的推广等，将进一步提高香菇的产量和品质，推动产业升级。
2.3 拓展国际市场目前，我国香菇产业主要集中在国内市场，但随着对外贸易的开放和全球市场的需求增加，拓展国际市场将成为香菇产业发展的重要方向。
通过加强国际合作、提高产品质量和品牌形象，我国香菇产业有望在国际市场上获得更大的份额。
三、香菇产业化发展面临的挑战3.1 产能过剩问题随着香菇产业规模的扩大，产能过剩成为一个亟待解决的问题。
需要通过优化产业结构、提高产品附加值等措施，避免产能过剩带来的资源浪费和市场竞争加剧。
3.2 产品质量和安全问题香菇作为食品，其质量和安全问题一直备受关注。
需要加强对种植环境的监管、提高产品质量检测手段，确保香菇产品的质量和安全。
3.3 品牌建设和市场推广香菇产业的品牌建设和市场推广仍然相对薄弱。
夏邑县香菇产业现状及高质量发展措施
河南农业2022年第28期
NONGYE ZONGHENG
农业纵横
夏邑县香菇产业现状及高质量发展措施
（二）示范带动，提高食用菌种植技术
科学技术是第一生产力。
夏邑县委县政府采取示范
带动、典型引导的方式，提高食用菌生产科技含量，增
加产品附加值，提高种植效益。
一是组织地方技术骨干
到食用菌生产先进地区参观学习，交流经验，收集、引
进新的优良品种进行试验，及时淘汰退化品种，先后培
育推广优良菌种50多个。
二是与河南农业大学、河南
省食用菌研究所、河南科技学院建立密切联系与合作，
保证了食用菌种植新技术、新品种的应用和发展。
三是
建立“基地＋农户”的生产模式，夏邑县先后成功引进
花菇、香菇、草菇、鸡腿菇、金针菇、茶树菇、黑木耳
等新品种，提高了食用菌产量，增加了菇农的经济收入，
促进了食用菌种植业的大发展。
四是用玉米芯、棉籽皮、
玉米秸秆作为食用菌生产基料，并利用生产白灵菇的废
130户。
一是集中举办培训班。
夏邑县政
各乡镇每月更新科普宣传栏内容，
40多次，印发技术资料
2万份，接受咨询
3000多人次，受益群众达万人。
（责任编辑 程丽红）
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香菇行业及烘干情况介绍梁伟健共29页文档
60、人民的幸福是至高无个的法。— —西塞 罗
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
香菇行业及烘干情况介绍梁伟健共29页文档
1、战鼓一响，法律无声。——英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
巅峰对话共议香菇行业新风向
巅峰对话共议香菇行业新风向香菇产业发展高峰论坛5月5日，以网络会议、视频直播的方式进行的国鑫装备·2020中国香菇产业网络大会圆满召开。
大会香菇产业发展高峰论坛中，湖北裕国菇业股份有限公司董事长雷于国、山东七河生物科技股份有限公司总经理苏建昌、延边德康生物技术有限公司董事长程明、大山合集团有限公司董事长毛传福、庆元香菇研究会会长甘长飞、连云港国鑫食用菌成套设备有限公司董事长徐寿海参加了论坛，并围绕“现代设施在香菇生产中发挥的作用”，“香菇菌棒出口”，“菌棒工厂化生产中灭菌、接种过程中出现的问题”，“香菇产业在扶贫攻坚中的作用”，“疫情对香菇产品出口、销售渠道、消费市场等方面产生的变化”，“干香菇流通情况”，“液体菌种的应用前景”等话题进行了精彩讨论。
该论坛由上海市农业科学院研究员宋春艳主持。
山东七河生物科技股份有限公司总经理苏建昌讲话香菇智能化生产是必然趋势近几年，我国香菇的生产技术和栽培方式都出现了新的变化和特点，尤其是设施化、工厂化生产方式的推广。
针对现代设施在香菇生产中发挥的作用，山东七河生物科技股份有限公司总经理苏建昌认为，“目前香菇的设施化、工厂化、智能化生产是必然趋势。
随着我国人口红利逐渐消失，老龄化日益严重，用机器代替人，减少农民工的劳动强度，提升装备自动化水平将成为未来发展方向。
七河公司作为业内较大的企业，一定要肩负历史使命，公司始终秉承创新的理念，与国鑫合作，在智能化生产方面不断探索，整体效果较好。
目前，公司两千万棒的产能规模，人工仅需七十五人，基本达到了欧洲CNC公司的标准，已基本实现自动打包、自动装箱。
”同时针对行业现状，他建议香菇产业的同仁们一定要加大研发程度，要有持续创新的思维，希望同仁们能齐心协力，努力把菌棒工厂提升到较高的水平。
延边德康生物技术有限公司董事长程明讲话菌棒出口形势不容乐观需模式创新“中国菌棒和中国香菇产业走出国门，走向世界，参与国际竞争，整体发展之路是对的。
菌菇行业(清晰整齐)
食用菌产业作为“高产、优质、高效、生态、安全”的重要农业产业，对建设资源节约型和环境友好型农业，促进农村产业结构调整，确保农业增效、农民增收和农村环境友好具有重要影响。
大力发展食用菌产业能把大量废弃的农作物秸秆及畜禽排泄废弃物等资源转化成为颗供人类食用的优质蛋白与健康食品，是延长农业产业链和发展循农业的重要组成部分，对实现“经济、生态、社会”三大效益的有机统一，具有非常重要的意义。
食用菌在我国种植历史悠久，尤其是在改革开放后的30多年里，食用菌产业有了突飞猛进地发展，我国也成为世界食用菌生产、消费和出口大国。
2013年，我国食用菌栽培规模超过300亿袋，消化农林副产品3000多万吨，食用菌总产量超过3000万吨，总产值2000亿元左右。
我国已发展有数千个食用菌种植村，数百个食用菌种植县，食用菌生产加工企业达2000多家，专业市场及营销网点200多家，从事食用菌及相知了业的人员达到2800万人，产业基础雄厚，发展方兴未艾。
食用菌已经成为粮、油、果、菜之后的第五大农作物，为促进中国农业发展、农民增收和改善人民生活作出了重要贡献。
目前，我国形成了以平菇、香菇、木耳、双孢菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇、秀珍菇、灵芝、猴头菇等30多个规模种植生产的食用菌品种共同发展的良好格局；形成了黑龙江东宁县、辽宁省岫岩县、河北省平泉县、河南省西峡县、山东省聊城市东昌府区、浙江省庆元县、四川省金堂县、湖南省岳阳市等一大批全国知名的食用菌生产基地。
随着食用菌生产经营主体不断壮大，龙头企业、专业合作社逐渐增多，作用日益明显。
截止2013年底，全国食用菌工厂化生产企业900多家，主要分布在江苏、福建、山东等省份；食用菌工厂化生产技术日趋成熟，管理手段不断完善，工厂化生产中生产原料配比更加科学、生物转化率显著提高，使工厂化企业的单品种日产能得到提高，食用菌工厂化产品日产量超过7000吨。
未来我国将加快食用菌产业转变增长方式，由注重数量向提高单产、质量转变；由依靠资源消耗向资源节约、再利用转变；由主要“靠天吃饭”向提高技术装备水平转变；由分散小生产向专业化、集约化转变。