肯德基所有运营管理手册资料

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要就留下你的联系方式！├─CSL1-服务篇│ │ 1.肯德基介绍.doc│ │ 2.冠军计划.doc│ │ 3.冠军检测.doc│ │ 4.柜台服务.doc│ │ 5.菜单和包装200906（海南）.doc│ │ 5.菜单和包装200911.doc│ │ 6.顾客投诉.doc│ │ 7.餐厅员工指引201001.doc│ │ 8.汽车穿梭车道.doc│ │ cl1服务篇目录.txt│ │ 目录.bat│ │├─CSL2-机器设备篇│ ├─1.机器设备篇一│ │ │ 01.Henny Penny4头炸锅.doc│ │ │ 02.Henny Penny8头炸锅.doc│ │ │ 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc│ │ │ 04.开口炸锅.doc│ │ │ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc│ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc│ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc│ │ │ 08.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc│ │ │ 09.滤油机.doc│ │ │ 10.冷藏库.doc│ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC│ │ │ 12.腌制机.doc│ │ │ 13.裹面台.doc││ │ 14.万能蒸烤箱（CPC）.doc│ │ │ 15.万能蒸烤箱（SCC）.doc│ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc│ │ │ 17.汉堡工作站.doc│ │ │ 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc│ │ │ 19.烤面包机.doc│ │ │ 20.酱枪.doc│ │ │ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc│ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc│ │ │ 23.直立保温柜.doc│ │ │ 24.双面煎炉.doc│ │ │ 25.炸锅电脑板：MEC-110炸锅电脑板.doc │ │ │ 26.万能蒸烤箱（SCC care control ）.doc │ │ │ 27.OEB万能蒸烤箱.doc│ │ ││ └─2.机器设备篇二│ │ 01.陈列保温柜.doc│ │ 02.TAYLOR圣代机.doc│ │ 03.Carpigiani圣代机.doc│ │ 04.冷井热井.doc│ │ 05.热饮冰品工作站.doc│ │ 06.饮料机系统.doc│ │ 07.果汁机.doc│ │ 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc│ │ 09.热饮料机.doc│ │ 10.全自动咖啡机（EGRO 5112）.doc│ │ 11.热水器.doc│ │ 12.煮茶机.doc│ │ 13.制冰机.doc│ │ 14.水过滤系统.doc│ │ 16.薯条工作站.doc│ │ 17.上下加热薯条工作站.doc│ │ 18.粟米机.doc│ │ 19.HVAC系统.doc│ │ 2.机器设备篇二.rar│ │ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc│ │ 21.CER工具包.doc│ │ 22.秤.doc│ │ 23.清洁.doc│ │ 24.移动酱料陈架.doc│ │ 25.全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）(for精选店).doc │ │ 26.SR-330F电磁炉.doc│ │ 27.投币式电子保险箱.doc│├─CSL3-产品篇│ │ 产品篇目录.txt│ │ 目录.bat│ ││ ├─1.产品篇一│ │ │ 01. 验收和储存.doc│ │ │ 02. 烹炸油的管理.doc│ │ │ 03. 解冻.doc│ │ │ 04. 香辣鸡腿堡.doc│ │ │ 05. 劲脆鸡腿堡.doc│ │ │ 06. 新奥尔良烤鸡腿堡.doc│ │ │ 07. 深海鳕鱼堡.doc│ │ │ 08. 田园脆鸡堡.doc│ │ │ 09. 墨西哥鸡肉卷.doc│ │ │ 10. 老北京鸡肉卷.doc│ │ │ 11. 无骨鸡柳.doc│ │ │ 12.川辣嫩牛五方.doc│ │ │ 13.至珍七虾堡.doc│ │ ││ ││ ├─2.产品篇二│ │ │ 001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc│ │ │ 01. 吮指原味鸡—4头和8头Henny Penny炸锅.doc│ │ │ 02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc│ │ │ 03. 吮指原味鸡（小腿）—Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc │ │ │ 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc│ │ │ 04.香辣鸡翅.doc│ │ │ 05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc│ │ │ 06.劲爆鸡米花.doc│ │ │ 06.新升级劲爆鸡米花.doc│ │ │ 07.上校鸡块.doc│ │ │ 08.深海鳕鱼条.doc│ │ │ 09.薯条.doc│ │ │ 10.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 11.香甜粟米棒.doc│ │ │ 12.玉米沙拉.doc│ │ │ 13.冷冻玉米沙拉.doc│ │ │ 14.鸡汁土豆泥.doc│ │ │ 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc│ │ │ 16.胡萝卜餐包.doc│ │ │ 17.芙蓉鲜蔬汤.doc│ │ │ 18.饮料调制.doc│ │ │ 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc │ │ │ 19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc│ │ │ 20.圣代和脆皮甜筒.doc│ │ │ 21. 碳酸饮料.doc│ │ │ 22.热饮.doc│ │ │ 23.香柚蜂蜜茶.doc│ │ │ 25.柠乐.doc│ │ │ 26. Select咖啡（仅北京、南京）.doc │ │ │ 27.仙草奶茶.doc│ │ │ 28.冰爽茶（BIB糖浆）.doc│ ├─3.产品篇三│ │ │ 01.皮蛋瘦肉粥.doc│ │ │ 02.牛肉蛋花粥.doc│ │ │ 03.香姑鸡肉粥.doc│ │ │ 04.田园脆鸡堡加蛋.doc│ │ │ 05.猪柳蛋堡.doc│ │ │ 06.芝士蛋堡.doc│ │ │ 07 鸡蛋鲜虾卷.doc│ │ │ 10.香脆薯棒.doc│ │ │ 11.肯德基油条.doc│ │ │ 12.港式奶茶.doc│ │ │ 13.鲜虾春卷.doc│ │ │ 14.培根蛋法风烧饼.doc│ │ │ 15.熏鸡法风烧饼.doc│ │ │ 16.经典奶茶.doc│ │ ││ └─4.新产品资料袋-短期产品│ │ 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc│ │ 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc │ │ 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc │ │ 双果圣代.doc│ │ 培根芝士蛋堡.doc│ │ 培根鸡蛋灌饼.doc│ │ 川辣鳕鱼堡.doc│ │ 桑巴烤鱿鱼串.doc│ │ 海苔鲽鱼柳.doc│ │ 清甜南瓜沙拉.doc│ │ 珍鲜四宝粥.doc│ │ 皮蛋烧鸭粥.doc│ │ 红豆圆蛋挞.doc│ │ 缤纷瓜果沙拉.doc│ │ 至Q虾球.doc│ │ 蓝莓蛋挞.doc│ │ 蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc│ │ 醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.doc │ │ 香栗双层鸡腿堡.doc│ │ 骨肉相连II代.doc│ │ 麻糬蛋挞.doc│ │ 黄金芝士鸡球.doc│ ││ └─促销结束│ 28.百香芒果蛋挞.doc│ 28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc │ 紫糯薏米粥.doc│ 蓝莓蛋挞.doc│ 锦绣清脆沙拉.doc│ 阿根廷燃情烤翅.doc│ 香颂嫩牛五方.doc│ 麻糬蛋挞0912.doc│ 黄金蟹钳.doc│├─CSL4-管理篇│ ├─1.管理篇一│ │ │ 03.安全.doc│ │ │ 2.保全.doc│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ │ 3.安全.doc│ │ │ ││ │ │ └─Cer│ │ │ Actionkit1.ppt│ │ │ Actionkit2.ppt│ │ │ Actionkit3.ppt│ │ │ Actionkit4.ppt│ │ │ CER.DOC│ │ ││ │ ├─1.服务组训练系统│ │ │ │ 01.服务组训练系统.doc│ │ │ │ 服务组训练系统表格200811版.xls │ │ │││ │ │ └─历史资料│ │ │ │ F1.sam│ │ │ │ F2.sam│ │ │ │ F3.sam│ │ │ │ F4.SAM│ │ │ │ F5.SAM│ │ │ │ 服务组训练系统07 08版.doc│ │ │ │ 服务组训练系统2007年03版.doc │ │ │ │ 服务组训练系统表格2007.xls│ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ Forms1.xls│ │ │ │ Forms2.xls│ │ │ │ TEST .doc│ │ │ │ 复件 Forms1.xls│ │ │ │ 更新Forms1.xls│ │ │ │ 服务组招募资料.doc│ │ │ │ 服务组招募资料范例.doc│ │ │ │ 服务组招募资料表1.doc│ │ │ │ 课后行动计划.doc│ │ │ ││ │ │ └─服务组训练系统（旧）│ │ │ 《服务组训练系统》表格.xls│ │ │ 服务组训练系统2003版.doc│ │ │ 服务组训练系统2005年10月版.doc│ │ │ 服务组训练系统2006年12月版.doc│ │ ││ │ ├─4.优秀的值班管理│ │ │ │ 1 优秀的值班管理201001.doc│ │ │ │ 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc │ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ │ 1.优秀的值班管理20090212.doc│ │ ││ │ ├─5.订货系统│ │ │ │ 订货系统.doc│ │ │ ││ │ │ └─Other│ │ │ 练习.doc│ │ │ 订货评估表.doc│ │ │ 餐厅订货各类表格2.doc│ │ ││ │ ├─6.服务组排班系统│ │ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0911）.doc│ │ │ │ KFC服务组工作时间表1.xls│ │ │ │ 服务组排班系统表格（更新版0906）.xls│ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ FORMS.XLS│ │ │ │ ZHIJIE.XLS│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0906）.doc│ │ │ 06.服务组排班系统.doc│ │ │ 《服务组排班系统》表格.xls│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ │ 服务组排班系统200703.doc│ │ ││ │ ├─7.管理组排班系统│ │ │ │ 07.管理组排班系统.doc│ │ │ │ 工作计划表.xls│ │ │ │ 管理组排班工作底稿200811.xls │ │ │ │ 管理组排班系统目录.doc│ │ │ │ 管理组班表.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ FORMS-4.XLS│ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ 管理组排班系统.doc│ │ │ 管理组排班系统2004年6月版.doc │ │ ││ │ └─8.机器设备保养系统│ │ │ 机器设备保养系统（KFC）.doc│ │ ││ │ ├─Other│ │ │ Question.doc│ │ │ 维修记录卡.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ KFC PM_Calendar.xls│ │ KFC PM_Calendar2008.12.xls│ │ 勘误表－机器设备保养系统0705-2.doc │ │ 机器设备保养系统0705.doc│ │ 机器设备保养系统表格0705.xls│ ││ ├─2.管理篇二│ │ │ 01.服务组招募和甄选.doc│ │ │ 02.领导统御和认同鼓励.doc│ │ │ 03.人事及政府政策.doc│ │ │ 04.有害生物管理.doc│ │ │ 07.安全和保全.doc│ │ │ 09.单店行销.doc│ │ │ 12.时间卡系统.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒和食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管.doc│ │ │ 17.新产品新系统培训流程.doc│ │ │ 2.管理篇二.rar│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ 04.害虫管理.doc│ │ │ 07.健康和安全.doc│ │ │ 12.时间卡系统-20090827.doc│ │ │ 12.时间卡系统0508.doc│ │ │ 12.时间卡系统0806.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估080925.doc│ │ │ 15.消毒和食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管-20090630.doc│ │ │ 现金管理0705.doc│ │ ││ │ ├─05.生产计划控制MP&C│ │ │ │ KFC-Mpc1表格.xls│ │ │ │ 生产计划控制Mpc1（06.4）.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ Mp&c.doc│ │ │ Mpc.xls│ │ │ Par-report.xls│ │ │ 产品存量控制-new1.doc│ │ ││ │ ├─06.危机管理│ │ │ 危机处理行动指南之炸弹威胁 - 餐厅张贴.doc │ │ │ 危机管理.doc│ │ │ 恐吓电话记录表.xls│ │ ││ │ ├─08.现金管理│ │ │ │ Dailycash.xls│ │ │ │ 现金管理.doc│ │ │ │ 行政作业检查表.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 现金管理-20090630.doc│ │ │ 现金管理20091223.doc│ │ ││ │ ├─10.产品存量控制│ │ │ │ Blanksheet2.doc│ │ │ │ Inventory2001.xls│ │ │ │ presenta tion-培训指引.ppt│ │ │ │ 产品存量控制（2005.8）.doc│ │ │ │ 存量表1.doc│ │ │ │ 总配叫制表（新）.xls│ │ │ │ 新总配叫制表(长).doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 产品存量控制.doc│ │ │ 产品存量控制.zip│ │ ││ │ ├─11.PC系统│ │ │ 11.PC系统培训指引.ppt│ │ │ 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc │ │ ││ │ └─13.管理组绩效评估│ │ │ 13.管理组绩效评估090608.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）0811.xls│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 13.管理组绩效评估0811.doc│ │ CSL管理组绩效评估.doc│ │ CSL管理组绩效评估（表格）.xls├─KFC-CER手册│ │ CER-KFC 评估表（营运在线版）(9.15).xls│ │ KFC-CER手册.rar│ │ 冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc│ │ 勘误表-CER手册-KFC（0909）.xls├─KFC-D&D│ │ D&D甜品站侧标.jpg│ │ D&D甜品站封面.jpg│ ││ ├─0.历史资料│ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ 10.C300-Slush Freezer雪泥机.doc │ │ 11.微波炉（National NE-1756）.doc │ │ 12.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ 13.彩豆椰果仙草.doc│ │ 14.彩豆刨冰.doc│ │ 15.圣代和脆皮甜筒附录2.doc│ │ 16.港式奶茶.doc│ │ 17.花生露核桃露杏仁露.doc│ │ 18.圣代抹茶冰.doc│ │ 19.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ 20.椰香紫米露.doc│ │ 21.红枣桂圆茶.doc│ │ 22.核桃露.doc│ │ 23.桃香果茶.doc│ │ 24.服务组排班系统.doc│ │ 25.服务组训练系统.doc│ │ 26.优秀的值班管理.doc│ │ 27.圣代蓝莓冰.doc│ │ 28.红豆莲子羹.doc│ │ 29.红豆飞碟烧.doc│ │ 3.D&D POS 手册.doc│ │ 30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ 4.煮茶机.doc│ │ 5.巧克力保温器.doc│ │ 6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│ │ 7.碎冰机.doc│ │ 8.圣代机（C706）.doc│ │ 9.水浴保温锅.doc│ │ 手册目录.doc│ │ 甜品站封面+侧标.ppt│ │ 甜品站封面.ppt│ ││ ├─1.服务篇D&D│ │ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ │ 3.D&D餐厅POS&PC操作.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 甜品站开店手册封面.doc│ ││ ├─2.机器设备篇D&D│ │ │ 01.煮茶机.doc│ │ │ 02.巧克力保温器.doc│ │ │ 03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│ │ │ 04.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ │ 05.碎冰机.doc│ │ │ 06.圣代机（C706）.doc│ │ │ 07.水浴保温锅.doc│ │ │ 08.微波炉（National NE-1756）.doc│ │ │ 09.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 巧克力保温器.doc│ │ 水浴保温锅.doc│ ││ ├─3.产品篇D&D│ │ │ 01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│ │ │ 02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│ │ │ 03 爽爽冰（0901）.doc│ │ │ 03..圣代和脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc │ │ │ 04.港式奶茶.doc│ │ │ 05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│ │ │ 06.圣代抹茶冰.doc│ │ │ 07.圣代蓝莓冰.doc│ │ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 09.椰香紫米露.doc│ │ │ 10.红枣桂圆茶.doc│ │ │ 11.核桃露.doc│ │ │ 12.桃香果茶.doc│ │ │ 13.红豆莲子羹.doc│ │ │ 14..红豆飞碟烧.doc│ │ │ 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ │ 圣代蔓越莓冰.doc│ │ │ 洛神花茶.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 001.彩豆牛奶刨冰.doc│ │ 01.彩豆椰果仙草.doc│ │ 02.彩豆刨冰.doc│ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ ││ ├─4.管理篇D&D│ │ 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D）.doc│ │ 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D）.doc│ │ 3.优秀的值班管理—附录-附录（D&D）.doc │ ││ └─5.训练考核卡D&D│ │ 4℃蛋挞（D&D）.doc│ │ 圣代抹茶冰（D&D）.doc│ │ 圣代蓝莓冰（D&D）.doc│ │ 彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc│ │ 彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc│ │ 果仁脆皮甜筒（D&D）.doc│ │ 核桃露（D&D）.doc│ │ 桃香果茶（D&D）.doc│ │ 椰香紫米露（D&D）.doc│ │ 洛神花茶（D&D）.doc│ │ 爽爽冰（D&D）0901.doc│ │ 红枣桂圆茶（D&D）.doc│ │ 花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│ ││ └─历史资料│ 彩豆椰果仙草（D&D）.doc│ 彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│ 爽爽冰（D&D）.doc│├─KFC-Delivery│ │ KFC宅急送骑手服务和安全-封面.pdf│ │ tree.txt│ │ 商圈管理20091030.ppt│ │ 宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPT│ │ 目录.bat│ │ 网上订单营运操作指引.doc│ ││ ├─1.服务篇Delivery│ │ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20091223).doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.肯德基宅急送 (KFC Delivery) .doc│ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc│ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20081120).doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090714).doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090803).doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090825).doc │ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090925)-20091012.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.00811.doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery).doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc│ ││ ├─2.机器设备篇Delivery│ │ │ 1.封口机（ET-39RD）(200811).doc│ │ │ 2.加热保温包.doc│ │ │ 3.加热保温包（Pensonic）200906.doc│ │ │ 4.外送车辆保养.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.封口机（ET-39RD）.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）0811.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）ok.doc│ ││ ├─3.管理篇Delivery│ │ │ 商圈管理KFC0530.ppt│ │ │ 肯德基宅急送商圈管理（20091030）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 商圈管理.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0811.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0812.doc│ ││ ├─4.SUS操作手册│ │ SUS操作手册封面.ppt│ │ 肯德基宅急SUS操作手册.doc│ ││ ├─作业流程图│ │ 派单员作业流程-2.jpg│ │ 骑手作业流程-2.jpg│ ││ ├─历史资料│ │ Delivery training0723.PPT│ │ 商圈管理0723.ppt│ │ 商圈管理讲师PPT.ppt│ │ 肯德基宅急送骑手服务和安全 .doc│ ││ └─训练考核卡│ ├─派单员│ │ │ 1 派单员-训练员指导（090320）-ok.doc │ │ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc│ ││ └─骑手│ │ KFC骑手学习手册newfinal.pdf│ │ 骑手-训练员指导（090320）-ok.DOC│ │ 骑手-训练考核卡KFC091113-ok.doc│ │ 骑手学习手册（090320）-ok.doc│ ││ └─历史资料│骑手-训练考核卡KFC090325-ok.doc│├─KFC-DT│ 4.DT收银机操作手册－补充.doc│ 服务组训练系统表格2007+DT.xls│├─KFC-Select│ ├─2.机器设备篇Select│ │ 06 全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）.doc │ ││ └─3.产品篇Select│ 14 Select咖啡（仅北京、南京）.doc。