食物种类及所含营养成分PPT课件
合集下载
各类食物的营养价值PPT课件
肉类的营养价值
1
肉类是优质蛋白质的主要来源，含有丰富的铁、 锌、维生素B12等营养素，有助于维持免疫系统 和神经系统健康。
2
红肉和白肉营养价值略有不同，红肉富含铁和锌， 白肉脂肪含量较低，更利于控制体重。
3
适量摄入肉类对健康有益，但过量摄入会增加肥 胖和慢性病的风险。
豆类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的优质来源，含 有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿 物质等营养素。
谷类还含有膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养 素，有助于维持肠道健康、促进新陈代谢。
不同种类的谷物营养价值略有差异，如糙米比白 米含有更多的膳食纤维和营养素。
蔬菜的营养价值
蔬菜是维生素和矿物质的重要 来源，富含维生素C、胡萝卜
素、钾、镁等营养素。
蔬菜还含有膳食纤维、抗氧 化物质等，有助于调节血糖、
01
02
03
04
蛋白质互补法
将不同来源的蛋白质食物搭配 在一起，可以提高蛋白质的利
用率。
荤素搭配法
将动物性食物与蔬菜搭配在一 起，可以起到营养互补的作用
。
粗细搭配法
将粗粮与细粮搭配在一起，可 以提高膳食纤维的摄入量，促
进肠道蠕动。
酸碱平衡法
将酸性和碱性食物搭配在一起 ，可以维持人体内的酸碱平衡
。
根据食物的营养价值进行搭配
高营养密度食物优先法
优先选择营养密度高的食物，如蔬菜、水果、 全谷类食物等。
控制脂肪摄入法
控制高脂肪食物的摄入量，如动物油脂、油 炸食品等。
控制总热量法
根据个人需求控制总热量摄入，以达到能量 平衡。
增加膳食纤维摄入法
增加富含膳食纤维的食物的摄入量，如全谷 类食物、蔬菜、水果等。
《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
各类食物的营养PPT课件
“ 什么食物是最好的食物？”问题本身是错的。 把日常食物按营养价值高低做出排行榜更不可能
3
评价食物的营养价值注意几个问题
1）除特别设计的食品以及4个月内婴儿喂养的母乳之外，
没有一种食品能满足人体的全部营养需要 2）不同食物中能量和营养素的含量不同，同一种食物的
不同品种、部位、产地、成熟程度之间也有相当大的 差别 3）食物的营养价值受储存、加工和烹调的影响 4）有些食物中存在一些天然抗营养成分或有毒物质
玉米未经精制，B族维生素得以充分保留，B1 和B2较丰富
较多的膳食纤维， 含有其他谷类所少有的类胡萝卜素
精米、精面的主食，安排一些玉米食品， 对健康有益
18
19
小米 的营养
也称谷子、粟，是我国最早的粮食作物 脂肪、维生素B1、B2、类胡萝卜素。膳
食纤维的含量较丰富。 小米粥容易消化吸收，铁含量较高，常
第四章 应用营养学
1
第一节 各类食品的营养
谷类的营养 豆类的营养 蔬菜水果的营养 肉类的营养 鱼类及其他水产品的营养 蛋类的营养 奶及奶制品的营养 菇类的营养
2
食物营养价值的评价
1、食物营养价值的相对性
食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素能 满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和 比例，被人体消化吸收和利用的效率，所含营养素 之间有何相互作用
主要作用 提供热量（80％）和蛋白质（60％） 提供B族维生素和矿物质
7ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
13～15％ silver skin
6～7％ aleurone layer 83～87％ endosperm
2～3％ embryo
8
谷类营养成分的特点
碳水化合物含量高(70%)，能量的良好来源 蛋白质量差，缺赖氨酸、色氨酸，注意食物搭配。 脂肪含量少(1－2％)。米糠油、小麦胚油、玉米油营
3
评价食物的营养价值注意几个问题
1）除特别设计的食品以及4个月内婴儿喂养的母乳之外，
没有一种食品能满足人体的全部营养需要 2）不同食物中能量和营养素的含量不同，同一种食物的
不同品种、部位、产地、成熟程度之间也有相当大的 差别 3）食物的营养价值受储存、加工和烹调的影响 4）有些食物中存在一些天然抗营养成分或有毒物质
玉米未经精制，B族维生素得以充分保留，B1 和B2较丰富
较多的膳食纤维， 含有其他谷类所少有的类胡萝卜素
精米、精面的主食，安排一些玉米食品， 对健康有益
18
19
小米 的营养
也称谷子、粟，是我国最早的粮食作物 脂肪、维生素B1、B2、类胡萝卜素。膳
食纤维的含量较丰富。 小米粥容易消化吸收，铁含量较高，常
第四章 应用营养学
1
第一节 各类食品的营养
谷类的营养 豆类的营养 蔬菜水果的营养 肉类的营养 鱼类及其他水产品的营养 蛋类的营养 奶及奶制品的营养 菇类的营养
2
食物营养价值的评价
1、食物营养价值的相对性
食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素能 满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和 比例，被人体消化吸收和利用的效率，所含营养素 之间有何相互作用
主要作用 提供热量（80％）和蛋白质（60％） 提供B族维生素和矿物质
7ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
13～15％ silver skin
6～7％ aleurone layer 83～87％ endosperm
2～3％ embryo
8
谷类营养成分的特点
碳水化合物含量高(70%)，能量的良好来源 蛋白质量差，缺赖氨酸、色氨酸，注意食物搭配。 脂肪含量少(1－2％)。米糠油、小麦胚油、玉米油营
《食物的营养》PPT课件
4
“海上凶神”的真相
由于缺少蔬菜中的维生素、无机盐等这些营养成分，所 以不能保持健康
5
做一个“营养师”
为船员设计一份健康的一人份的午餐！ 1.你准备怎么做呢？
2.哪些食物中含有这些营养呢？
3.数一数，你用了几种蔬菜，几种荤菜？怎样搭蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助排除人体内 的有害物质和废物。
探究土豆的营养成分 资料：科学家们曾经做过这样一个实验
碘液
探究土豆的营养成分 现在你会设计实验检测
“土豆是否和面粉含有相同的营养”了吗？
·怎么做？ ·要观察什么？ ·要注意些什么？
探究土豆的营养成分 温馨提示 1.轻拿轻放，正确使用滴管 2.4人一组按从前到后，从左到右轮流滴 3.每人细心观察后，独自完成记录单
食物的主要营养成分
鱼、肉、蛋、奶、豆类含 有丰富的蛋白质，蛋白质是我 们长身体的营养。
油脂类食物含有丰富的 脂肪，可供给我们能量，保 持我们的体温，但不能多吃。
食物的主要营养成分
蔬菜、水果类的食物含有丰 富的维生素和矿物质，它是我们 保持健康所不可缺少的。
注意呦！水也是人体的重要营养成 分。吸收营养、排除废物都需要它 的帮助。
食物的营养
大航海时代的悲剧
食物的奥秘 船员的食物
船长和管理员的食物
探寻食物的奥秘 阅读资料
食物的主要营养成分 虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成 的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分包括以下几种：
米饭、面条、面包等淀粉类食物含 有丰富的碳水化合物，可供给我们能量， 支持我们的活动。
各类食物的营养价值PPT教学课件
几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，抗坏 血酸含量明显提高。
2）其他豆类：蛋白质含量中等，为20%-25%；脂 肪含量较低为1%左右，碳水化合物含量较高，在 55%以上。维生素和矿物质的含量也很丰富。
2020/12/10
5
（2）豆类蛋白质、脂肪和碳水化合物的 组成特点
豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸， 属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，但 蛋氨酸较少，因此利用率较低。
(2)蔬菜的合理选择 蔬菜含丰富的维生素,除抗坏血酸 外,一般叶部含量比根茎部高,嫩叶比枯叶高,深色的菜 叶比比浅色的高.应注意选择新鲜,色泽深的叶菜类.
2020/12/10
9
(四)菌藻类营养素含量特点
菌藻类食物包括食用菌和藻类食物.富含 蛋白质,膳食纤维,碳水化合物,维生素和 微量元素.蛋白质含量以发菜,香菇和蘑菇 中最为丰富,在20%以上.脂肪含量低,约 1.0 %左右,碳水化合物含量为20%- 35%, 银耳和发菜中的含量较高,达35%左右.硫 胺素和核黄素含量也比较高.微量元素含 量丰富,尤其是铁,锌和硒,其含量是其他 食物的数倍甚至十余倍.在海产食植物中, 如海带,紫菜等中还含丰富的碘,每100g海 带中碘含量可达24mg.
2）脂肪：谷类脂肪含量较低，但脂肪组 成中多不饱和脂肪酸含量较高。如玉米油 中不饱和脂肪酸含量达85%左右，其中油 酸为36.5%,亚油酸占47.8%,亚麻酸占0.5%
3)碳水化合物:谷类的碳水化合物绝大部分 是以淀粉的形式存在,并且以支链淀粉为主.
2020/12/10
4
(二)豆类及其制品的营养价值及合理利用
叶菜类是胡萝卜素,核黄素,抗坏血酸和矿物质及膳 食纤维良好来源,在绿叶蔬菜和橙色蔬菜中较为丰 富,特别是胡萝卜素的含量较高.蛋白质含量较低,一 般为1%-2%,脂肪含量不足1%,碳水化合物含量为 2%-4%,膳食纤维约1.5%.
2）其他豆类：蛋白质含量中等，为20%-25%；脂 肪含量较低为1%左右，碳水化合物含量较高，在 55%以上。维生素和矿物质的含量也很丰富。
2020/12/10
5
（2）豆类蛋白质、脂肪和碳水化合物的 组成特点
豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸， 属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，但 蛋氨酸较少，因此利用率较低。
(2)蔬菜的合理选择 蔬菜含丰富的维生素,除抗坏血酸 外,一般叶部含量比根茎部高,嫩叶比枯叶高,深色的菜 叶比比浅色的高.应注意选择新鲜,色泽深的叶菜类.
2020/12/10
9
(四)菌藻类营养素含量特点
菌藻类食物包括食用菌和藻类食物.富含 蛋白质,膳食纤维,碳水化合物,维生素和 微量元素.蛋白质含量以发菜,香菇和蘑菇 中最为丰富,在20%以上.脂肪含量低,约 1.0 %左右,碳水化合物含量为20%- 35%, 银耳和发菜中的含量较高,达35%左右.硫 胺素和核黄素含量也比较高.微量元素含 量丰富,尤其是铁,锌和硒,其含量是其他 食物的数倍甚至十余倍.在海产食植物中, 如海带,紫菜等中还含丰富的碘,每100g海 带中碘含量可达24mg.
2）脂肪：谷类脂肪含量较低，但脂肪组 成中多不饱和脂肪酸含量较高。如玉米油 中不饱和脂肪酸含量达85%左右，其中油 酸为36.5%,亚油酸占47.8%,亚麻酸占0.5%
3)碳水化合物:谷类的碳水化合物绝大部分 是以淀粉的形式存在,并且以支链淀粉为主.
2020/12/10
4
(二)豆类及其制品的营养价值及合理利用
叶菜类是胡萝卜素,核黄素,抗坏血酸和矿物质及膳 食纤维良好来源,在绿叶蔬菜和橙色蔬菜中较为丰 富,特别是胡萝卜素的含量较高.蛋白质含量较低,一 般为1%-2%,脂肪含量不足1%,碳水化合物含量为 2%-4%,膳食纤维约1.5%.
三年级上册3.19食物与营养课件(19张PPT)
昨天你吃了哪些食物？ 对照中国儿童平衡膳食算盘， 判断你的食谱是否合理。
用食物卡片模拟配餐，为自己设计一份科学食谱。
设计一份科学食谱。
小米粥、馒头、豆腐干拌花生、牛奶 米饭、萝卜烧猪肉、炒青菜、紫菜豆腐汤、苹果
面条、肉丝冬瓜条、炒芹菜
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
按主要成分给食物分类，将数字填在相应的圈内。
按主要成分给食物分类，将数字填在相应的圈内。
你能给我们常吃的食物分类吗？Biblioteka 你能给我们常吃的食物分类吗？
标准 口味 食物中水分的含量 生熟 吃的多少 食物的来源（动物还是植物）
营养成分
分类 酸、甜、苦、辣、咸……·
干的食物、稀的食物 生的食物、熟的食物
主食、副食 荤食、素食 糖类、蛋白质、脂肪、维生
素…
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
检测食物中的营养成分。
检测食物中的营养成分
检测食物中的营养成分。
食物ppt课件
预防措施
注意食品卫生，不食用过期变质的食 品；避免食用未经煮熟的肉类和海鲜 ；避免食用含有毒素的食物，如河豚 鱼等。
THANKS
感谢观看
03
食物的烹饪方式
煮
煮是一种常见的烹饪方式，通过将食材放入水中加热至沸腾 ，使食材变熟。
煮是最基本的烹饪方式之一，适用于各种食材，如蔬菜、肉 类、鱼类等。通过煮的方式，可以使食材变得柔软，易于消 化，同时也能保留食材的营养成分。在煮的过程中，需要注 意火候和时间，避免过度煮烂或未煮熟。
炒
炒是一种快速加热的烹饪方式，通过高温的油将食材快速 翻炒至熟。
05
食物的搭配与禁忌
中西餐搭配
中西餐搭配原则
在制作中西结合的菜肴时，应遵循“以中为 主，西为中用”的原则，保持中国菜的主料 、主味和烹调方法，同时吸收西餐的用料、 口味和烹调方法，创造出适合中国人口味的 “中国式西餐”。
中西餐搭配实例
如宫保鸡丁搭配红酒烩牛肉，宫保鸡丁以中 式烹饪方法为主，红酒烩牛肉则采用西式烹 饪方法，两者结合，既保持了中餐的特色，
02
食物的营养价值
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有 重要作用。
详细描述
蛋白质由氨基酸组成，是生命的物质基础。人体内的蛋白质不断进行合成与分解，以维 持生命活动。蛋白质参与构成人体组织，如肌肉、骨骼、皮肤、血红蛋白等，对于生长 发育期的儿童和青少年尤为重要。此外，蛋白质还参与人体的各项生理功能，如酶的催
炒菜可以保留食材的口感和色泽，同时也能使食材快速熟 透。在炒的过程中，需要注意火候和油温的控制，以及翻 炒的均匀度，以保证食材均匀受热。炒菜时可以搭配各种 调料和佐料，增加口感和风味。
注意食品卫生，不食用过期变质的食 品；避免食用未经煮熟的肉类和海鲜 ；避免食用含有毒素的食物，如河豚 鱼等。
THANKS
感谢观看
03
食物的烹饪方式
煮
煮是一种常见的烹饪方式，通过将食材放入水中加热至沸腾 ，使食材变熟。
煮是最基本的烹饪方式之一，适用于各种食材，如蔬菜、肉 类、鱼类等。通过煮的方式，可以使食材变得柔软，易于消 化，同时也能保留食材的营养成分。在煮的过程中，需要注 意火候和时间，避免过度煮烂或未煮熟。
炒
炒是一种快速加热的烹饪方式，通过高温的油将食材快速 翻炒至熟。
05
食物的搭配与禁忌
中西餐搭配
中西餐搭配原则
在制作中西结合的菜肴时，应遵循“以中为 主，西为中用”的原则，保持中国菜的主料 、主味和烹调方法，同时吸收西餐的用料、 口味和烹调方法，创造出适合中国人口味的 “中国式西餐”。
中西餐搭配实例
如宫保鸡丁搭配红酒烩牛肉，宫保鸡丁以中 式烹饪方法为主，红酒烩牛肉则采用西式烹 饪方法，两者结合，既保持了中餐的特色，
02
食物的营养价值
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有 重要作用。
详细描述
蛋白质由氨基酸组成，是生命的物质基础。人体内的蛋白质不断进行合成与分解，以维 持生命活动。蛋白质参与构成人体组织，如肌肉、骨骼、皮肤、血红蛋白等，对于生长 发育期的儿童和青少年尤为重要。此外，蛋白质还参与人体的各项生理功能，如酶的催
炒菜可以保留食材的口感和色泽，同时也能使食材快速熟 透。在炒的过程中，需要注意火候和油温的控制，以及翻 炒的均匀度，以保证食材均匀受热。炒菜时可以搭配各种 调料和佐料，增加口感和风味。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
17
尿素是人体排出尿液的主要 成分，而我们的汗液也含有 尿素，这说明什么？
废物必须溶解在水中才 能被带出体外
18
出了汗后我们不再感到热， 这是为什么? 汗液中的水分蒸发，吸收了 皮肤中的热量，使皮肤的内 能下降，让我们感到凉爽 这种常见现象ຫໍສະໝຸດ 明了什么？水可以调节人的体温
19
水 小结
• 一种溶剂 • 运输的媒介 • 新陈代谢作用的媒介 • 调节体温
20
总结
含较高能量，能保证我们日 常生活所需能量的食物是
米饭、面包等主食类 面食点心 肉类食物
21
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
2
不同的食物营养成分对人体 各有不同的作用。怎么知道 某些食物含有我们需要的营 养成分呢？
化验食物的成分 资料检索
3
思考： 若我们需要补充特定的营养成 分，我们该吃什么样的食物？ 能提供充足蛋白质成分的食物 是哪一类？ 当我们需要补充足够的能量是 又需要多吃什么食物？
4
阅读快餐店食物种类及所含营 养成分，分析其中数据的含义
不要考虑这种食物有什么营养， 按照你的习惯爱好挑选食物
10
你的摄食习惯能否满足你日 常生活对营养成分的全部需 要，你的饮食习惯是否科学
偏食的害处： 造成营养缺乏 营养成分摄入不平衡
11
下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照 片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）
《 饥 饿 的 女 孩 》
提问： 人体生命活动的主要的 供能物质是 糖类、脂肪 人体内贮存能量的主要 形式是 脂肪 构成身体的主要物质 是 蛋白质
1
维生素和矿物质的作用 促进身体发育、 调节体内机能 缺乏维生素A会患 夜盲症、皮肤病、发育不良 纤维素的作用 可__以__促_进__肠__道__蠕__动_，__使__食__物__能_畅__ 顺__地__在_肠__内__移__动__帮_助__消__化__ 缺乏它可引起_便__秘_
•
1993年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸
体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。 12
营养缺乏症
(deficiency disease)
13
营养物质不足：
未成年人：婴儿、儿童和少年生长发育 迟缓，体重过轻（胎儿、婴儿期脑发育 蛋白质 受影响）
成年人：容易疲倦，体重下降，肌肉萎 缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降。 儿童：骨质生长不良和骨化不全，并导 致佝偻病。 钙 成年人：骨质软化病 老年人：骨质疏松症
快餐店食物表分为： 主食类 饮料类 小吃类 其他杂项食品
5
含能量高的食物是哪一类？
除了饮料类含能量较低外， 其它三种食物都含高能量 蛋白质含量高的食物是哪些？ 三明治 吐司、鸡腿、炸鱼柳 糖类含量高的是哪一些食物？ 主食 甜食
6
脂肪含量高的食物是哪些？
油炸类食物:薯条、炸鱼柳 含猪肉类食物：火腿鸡蛋三 明治，牛油吐司、鸡腿 含钙高的食物是什么？ 鲜奶、奶昔，海产品（炸鱼柳） 什么食物含铁较高？ 火腿鸡蛋三明治、鸡腿
14
想一想：
人体内最多的物质是什么？ 你如何理解细胞内代谢需要水分？ 人体血液中的血浆为什么能够在血 管中流动？
15
许多食物都是固体，被我们 摄入体内后如何才能被吸收 利用呢？ 溶解于水
16
水在人体摄食与消化食物过程中 是什么角色？ 人体排出的汗液是什么味道？ 说明我们排汗同时将什么物质带 出体外了？
7
希望补充磷，最好吃什么食物？ 炸鱼柳、奶昔、杂菜色拉
哪种食物含维生素Ｃ较高？ 橙汁
希望减少便秘发生，最好吃什么 食物？
含纤维素高的食物：杂菜色拉
8
哪些食物的营养成分较多， 相对较为全面？
主食类的食物 小吃类食物 哪一些食物的营养成分最少？
汽水
9
若你到这样的快餐店去进食， 请你把想吃的食物挑选出来， 写在一日饮食调查表内
22
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
23
尿素是人体排出尿液的主要 成分，而我们的汗液也含有 尿素，这说明什么？
废物必须溶解在水中才 能被带出体外
18
出了汗后我们不再感到热， 这是为什么? 汗液中的水分蒸发，吸收了 皮肤中的热量，使皮肤的内 能下降，让我们感到凉爽 这种常见现象ຫໍສະໝຸດ 明了什么？水可以调节人的体温
19
水 小结
• 一种溶剂 • 运输的媒介 • 新陈代谢作用的媒介 • 调节体温
20
总结
含较高能量，能保证我们日 常生活所需能量的食物是
米饭、面包等主食类 面食点心 肉类食物
21
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
2
不同的食物营养成分对人体 各有不同的作用。怎么知道 某些食物含有我们需要的营 养成分呢？
化验食物的成分 资料检索
3
思考： 若我们需要补充特定的营养成 分，我们该吃什么样的食物？ 能提供充足蛋白质成分的食物 是哪一类？ 当我们需要补充足够的能量是 又需要多吃什么食物？
4
阅读快餐店食物种类及所含营 养成分，分析其中数据的含义
不要考虑这种食物有什么营养， 按照你的习惯爱好挑选食物
10
你的摄食习惯能否满足你日 常生活对营养成分的全部需 要，你的饮食习惯是否科学
偏食的害处： 造成营养缺乏 营养成分摄入不平衡
11
下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照 片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）
《 饥 饿 的 女 孩 》
提问： 人体生命活动的主要的 供能物质是 糖类、脂肪 人体内贮存能量的主要 形式是 脂肪 构成身体的主要物质 是 蛋白质
1
维生素和矿物质的作用 促进身体发育、 调节体内机能 缺乏维生素A会患 夜盲症、皮肤病、发育不良 纤维素的作用 可__以__促_进__肠__道__蠕__动_，__使__食__物__能_畅__ 顺__地__在_肠__内__移__动__帮_助__消__化__ 缺乏它可引起_便__秘_
•
1993年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸
体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。 12
营养缺乏症
(deficiency disease)
13
营养物质不足：
未成年人：婴儿、儿童和少年生长发育 迟缓，体重过轻（胎儿、婴儿期脑发育 蛋白质 受影响）
成年人：容易疲倦，体重下降，肌肉萎 缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降。 儿童：骨质生长不良和骨化不全，并导 致佝偻病。 钙 成年人：骨质软化病 老年人：骨质疏松症
快餐店食物表分为： 主食类 饮料类 小吃类 其他杂项食品
5
含能量高的食物是哪一类？
除了饮料类含能量较低外， 其它三种食物都含高能量 蛋白质含量高的食物是哪些？ 三明治 吐司、鸡腿、炸鱼柳 糖类含量高的是哪一些食物？ 主食 甜食
6
脂肪含量高的食物是哪些？
油炸类食物:薯条、炸鱼柳 含猪肉类食物：火腿鸡蛋三 明治，牛油吐司、鸡腿 含钙高的食物是什么？ 鲜奶、奶昔，海产品（炸鱼柳） 什么食物含铁较高？ 火腿鸡蛋三明治、鸡腿
14
想一想：
人体内最多的物质是什么？ 你如何理解细胞内代谢需要水分？ 人体血液中的血浆为什么能够在血 管中流动？
15
许多食物都是固体，被我们 摄入体内后如何才能被吸收 利用呢？ 溶解于水
16
水在人体摄食与消化食物过程中 是什么角色？ 人体排出的汗液是什么味道？ 说明我们排汗同时将什么物质带 出体外了？
7
希望补充磷，最好吃什么食物？ 炸鱼柳、奶昔、杂菜色拉
哪种食物含维生素Ｃ较高？ 橙汁
希望减少便秘发生，最好吃什么 食物？
含纤维素高的食物：杂菜色拉
8
哪些食物的营养成分较多， 相对较为全面？
主食类的食物 小吃类食物 哪一些食物的营养成分最少？
汽水
9
若你到这样的快餐店去进食， 请你把想吃的食物挑选出来， 写在一日饮食调查表内
22
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
23