大豆加工项目简介含设备清单

203年XXX重点推进产业项目简介之一

豆制品生产项目

一、项目名称

xxxxxx豆制品加工有限公司豆制品生产项目。

二、项目投资主体

该项目由xxxxxx豆制品加工有限公司投资建设。该公司是一家股份制企业，注册资本xxx万元，公司的管理团队由决策能力强、专业化水平高、实践经验丰富的优秀人才所组成。

三、项目建设地址

位于海伦市海西新区产业项目集中区。

四、项目建设规模及内容

生产规模为年产3万吨大豆制品，其中年产腐竹10000吨、百页豆腐4000吨、豆浆4000、固体饮料6000吨、素鸡豆制品6000吨。占地面积1.8万平方米，新建车间、库房、业务用房及其它附属设施18000平方米。购置清理预处理生产线1条、自动腐竹生产线1条、醇法大豆浓缩豆浆生产线1条、固体饮料豆粉生产线1条、素鸡豆制品生产线1条及污水处理系统1套等。

五、主要原辅材料

六、主要生产工艺

（一）腐竹

1、生产工艺流程

精选原料—浸豆磨浆—滤浆上锅—煮浆挑膜—烘干成竹。

2、具体工艺介绍

精选黄豆作为主要原料，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。

浸豆磨浆将去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，

并除去浮在水面的杂质。排出废水后置于缸或桶内，加布覆盖，让其豆片肥大，即可磨浆。

滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，均匀搅拌，然后将豆浆倒入滤浆的吊袋内，不断摇动吊袋，依次进行3-4次过滤后将豆浆倒入特制平底铁锅内。

煮浆挑膜旺火浆豆浆煮开，同时撇去白色泡沫，浆面自然您接城一层薄膜，用剪刀对开剪成两瓣，再用竹杆沿着锅边挑起。

烘干成竹将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，保持60℃火温，干后头尾理齐，采用塑料薄膜袋封装。

（二）百页豆腐

1、生产工艺流程

大豆—豆浆—石膏点浆—浇制—压榨—剥下—百叶成品。

2、具体工艺介绍

点浆在熟浆里加四分之一清水，降低豆浆浓度和温度，点浆方法与制作豆浆相同。

浇薄百页将百页箱屉置百页底板上，四角要摊平整，不折不皱，将百页布四角折起，盖在豆腐花上。

压榨将浇制好的薄百页，移到榨位上压榨。

剥百页将盖布四角揭开，然后翻转薄百页与盖布。

百页成品将薄百页经调味（加调味料）煨制，烘干后切成丝状或卷成圆筒状，用绳扎进装袋密封后即为成品。

（三）豆浆

1、生产工艺流程

选料—清洗—浸泡—浇制—磨浆—煮浆。

2、具体工艺介绍

精选清洗黄豆作为主要原料，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，然后放入清洗设备中清洗。

浸豆磨浆将去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。排出废水后置于缸或桶内，加布覆盖，让其豆片肥大，即可磨浆。

煮浆中火豆浆煮开，同时去除白色泡沫。

（四）固体饮料

1、生产工艺流程

大豆—去杂—脱皮—泡豆—磨浆（配料）—煮浆—均质—喷雾干燥—包装—中包装—打包装箱—检验入库

2、具体工艺介绍

原料预处理和标准化原料乳进入工厂后，立即进行检验、过滤、净化、标准化处理。

调配处理在生产加糖或其它配方，一是预热后加蔗糖；二是灭菌糖浆加入浓缩奶中；三是包装前添加蔗糖细粉。

浓缩在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩，提高蒸发效率和干燥设备生产能力。

干燥在高温或者离心力作用下，浓缩乳通过雾化器向干燥室喷成雾状，水分瞬间蒸发，干燥成颗粒。

冷却、贮存、包装冷却后经过真空密封，检验装箱入库。

（五）素鸡豆制品

1、生产工艺流程

精选黄豆—榨油—粉碎—加水搅拌—放入挤出机—成品。

2、具体工艺介绍

将原料经除杂、淘洗、烘干、脱皮、粉碎后，调制成含35%水份的糊状物。然后加入植物蛋白纤维机，浆原料挤压成丝状。丝状原料加入调味料进行配比，再添入螺旋成型机挤压成型。成型后经植物油榨制。

七、投资估算和效益分析

1、投资估算

项目计划总投资2亿元，均为固定资产投资。具体详见下表：

（1）建设工程投资0.95亿元

（2）大豆制品生产加工设备1.05亿元

2、效益分析

项目达产后，预计年可实现销售收入6亿元，上缴税金1400万元，利润5600万元。可安置百余人就业。

八、项目进展情况

该项目计划于2013年x月开工建设，截止目前，相关审批手续均已办理完毕，预计2014年x月建成达产。

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