泡椒炖鸭肉
鸭做法
2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用．
3．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即
味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。
还有一种做法就啊
原料：北京鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两，
配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片4步块，蚝油，生姜，盐，花生油，白糖．料酒
作法：
1．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥）
成．
原料：
光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量
做法：
将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。
各家有各家的做法，不尽相同，
鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。
锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。
主 料】:鸭肉500克，更多适量
【辅 料】:姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量
锅仔菜谱大全有哪些呢？
锅仔菜谱大全有哪些呢？现代生活中人们非常重视对美食的享受，而现代美食多种多样，给人们的选择非常多，其中，锅仔菜就是一种非常有特色的做法，其实现了对食材的精细化烹饪加工，能够让菜的味道更深入人们的味蕾，下面就来看看锅仔菜谱大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。
冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。
上桌时点燃酒精炉即可。
黄鱼小锅仔1、将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入a料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右。
2、盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉。
3、锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用。
4、锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用。
5、葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段。
6、锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片。
7、加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它b料略煮。
8、锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味。
9、移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。
锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎！。
老鸭汤的家常做法大全
老鸭汤的家常做法大全老鸭汤，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
参杞老鸭汤材料：老鸭、枸杞、当参配料：姜3块、冰糖适量、生抽3勺、料酒4勺、八角1个、干辣椒1个做法：1、准备所需食材2、鸭子洗净，请出‘德世朗冰箱剪’将鸭子剪成块，1小块姜切片，1个干辣椒切段3、用压力快锅将水烧开，放入姜片和干辣椒4、将鸭子块倒入焯水去腥5、放流动水下将鸭块再次清洗6-8、依次倒入枸杞、八角、当参、拍扁的姜块9-11、再依次加入冰糖、料酒、生抽12、倒入清水，没过鸭肉即可13、大火烧开，出气后转小火再烧30分钟酸萝卜老鸭汤材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
做法：1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
木瓜瑶柱老鸭汤材料：木瓜500克，干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
做法：1、老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。
2、木瓜去皮去籽切块；瑶柱浸洗；老鸭切块；猪瘦肉洗净，切块。
3、汤锅里放2500毫升清水。
4、木瓜，干贝、老鸭、猪瘦肉、生姜全部都放进汤锅里，开大火煲。
5、大火煲开10分钟左右改小火煲一个半小时.6、放盐调味即可饮用，可供3-4人食用。
沙参玉竹老鸭汤原料：老鸭半只（约2斤），北沙参40克，玉竹30克，姜3片，盐适量。
制作过程：1，老鸭让店家剁好，洗净后冷水下锅焯水，沙参玉竹洗净备用。
2，，砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块和姜片，盖上盖子。
3，大火烧开后转小火慢炖1个小时后加入洗净的沙参和玉竹。
4，再继续炖1个小时，食用前加盐即可。
[!--empirenews.page--]石斛竹荪老鸭汤材料：鸭子半只石斛10克竹荪1包老姜1小块京葱1段料酒20毫升清水2升盐11/2茶匙味精少许作法：1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可火腿扁尖老鸭汤材料：光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱姜适量。
泡菜鸭子的做法
泡菜鸭子的做法泡菜在日常生活中是比较常见的食物，泡菜的用途也是非常广泛的，泡菜不仅可以直接用来食用，而且还可以搭配很多的食材进行炒制或者是炖汤，味道都是非常鲜美的，泡菜鸭是很受欢迎的一道美食，不过泡菜鸭虽然好吃，但是是不适合吃太多的，吃太多，泡菜中的盐分是会影响身体健康的。
泡菜鸭子的做法做法一1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;4、加入少许料酒炒匀;5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;6、加入刚好超过鸭块的热水，煮约5分钟;7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;8、最后放入蒜苗炒匀即可。
小贴士1.如鸭子较肥,可将鸭子身上较肥的皮割下来先下锅炼至出油后再下花椒,这样就不需另外放油了;2.鸭块一定要炒干水分炒至出油,此时沿锅边倒入料酒炒匀,可去除鸭肉内的腥味做法二1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片;2、鸭肉用所有调料拌匀腌制10分钟;3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉变色盛出;4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟;5、下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。
素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用鸭肉。
鸭肉不能与什么同食1、兔肉兔肉在我们日常的生活中应该是不常见的，但是如果喜欢吃一些野味的人，应该很喜欢吃兔肉了，那么就要注意了，在吃完兔肉之后，就不要再吃鸭肉了，因为一起食用会引起腹泻，还会有水肿情况出现，所以两种食物建议大家放在一起吃。
2、栗子栗子也是很多人喜欢吃的食物，一般栗子也可以烧菜，一般都是和鸡一起烧菜，鸭肉为什么不能和栗子一起吃呢?因为一起吃会中毒，所以大家一定不能够把这两种食物搭配在一起吃。
魔芋烧鸭正宗做法
魔芋烧鸭正宗做法
需要的食材：
鸭子、魔芋
需要的调料：
油、猪油、螺丝椒、仔姜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、蒜、大葱、小葱、白糖、味极鲜、陈醋、料酒、胡椒、味精
魔芋烧鸭制作步骤：
1.推荐用麻鸭来做，麻鸭的肉质比较紧实和鲜美，而且肥肉也不是很多。
先把鸭子的屁股全部去除不要，然后把麻鸭剁成块，用清水冲洗掉血水后沥干。
2.煸炒之前一定要给鸭肉先腌制一下，这样可以去腥增香，加入酱油、料酒、胡椒、花椒和葱姜进去抓匀，腌制20分钟。
3.把魔芋切成条，然后在开水锅中加一勺盐，倒入焯水两分钟左右捞出，这样就可以去除掉魔芋的碱味。
4.配菜可以准备点仔姜片和螺丝椒，增香又提味，泡椒切小段，大蒜切碎，小葱切葱花。
5.把锅烧热了下油，大火七成油温下鸭肉煸干水汽后喷点白酒，再次提升香味，继续煸炒到鸭肉焦黄吐油。
6.接下来加一勺郫县豆瓣炒出酱香味，再倒入泡椒、大蒜炒香后加清水没过鸭肉，用大火烧开。
7.汤烧开后加酱油、胡椒和白糖调味，改成小火慢炖，20分钟左右鸭肉五成熟食倒入魔芋。
烧开后，接着开小火，继续烧20分钟左右。
8.最后改大火收汁，倒入仔姜和青椒，加盐和味精调味，起锅前沿着锅边淋上陈醋就可以关火装盘了。
制作魔芋烧鸭需要注意的事项：
此菜最好选用新鲜麻鸭来做，鸭肉和魔芋比例1:1.5左右。
鸭肉必须要腌制后再炒出油，这样才能去腥增香更入味。
3.新鲜的鸭肉不用焯水直接腌制更容易入味，但如果是冷冻的鸭肉需
要焯水处理。
4.具体炖煮时间要根据鸭子的老嫩程度决定。
5.起锅前淋入陈醋，可以激发整道菜的香味。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法【养生食谱大全】
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
文章导读
鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子
材料
主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）
调料：四川泡姜和泡红椒，郫县Fra bibliotek瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
鸭肉胡萝卜能一起吃吗 吃鸭肉要注意什么
鸭肉胡萝卜能一起吃吗吃鸭肉要注意什么
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
一、鸭肉胡萝卜能一起吃吗
鸭肉和胡萝卜可以同时食用的。
胡萝卜的营养极高，尤其是给正在生长中的宝宝们吃非常好，可很多朋友觉得胡萝卜不好吃，其实要想胡萝卜好吃，关键要靠搭配，胡萝卜一般要搭配肉食，因为胡萝卜吸油，这样肉不腻，胡萝卜也非常好吃。
二、吃鸭肉要注意什么
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦等同食。
2、如与鳖肉同食会令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
3、与鸡蛋同食，会大伤人体中的元气。
三、鸭肉烧胡萝卜怎么炒
1、准备好原材料。
2、鸭腿洗净斩成小块。
3、鸭肉放入锅里焯水，水里放入适量料酒。
4、胡萝卜切成滚刀块。
5、大葱切成小段，泡菜切小块，生姜、大蒜瓣稍微拍碎。
6、锅里放入植物油，将焯好水的鸭块放入翻炒，加入食盐、生抽，翻炒入味。
7、加入胡萝卜块、姜、蒜、葱、泡椒、泡菜，继续翻炒一会。
8、加入适量水，大火烧开，小火炖半小时后加入煮好的鹌鹑蛋再煮10分钟，大火收汁，出锅。
四、炒鸭肉有什么烹饪技巧
1、鸭肉焯水的时候放入料酒有效去掉腥味。
2、放入适量泡菜炖鸭肉味道非常香。
3、焯好水的鸭肉要翻炒入味，这样的鸭肉炖出来才很入味。
4、胡萝卜放入后也要炒一会，这样的胡萝卜更好吃。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子材料主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）做法1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。
下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。
3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。
小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可。
二、香菇烧鸭材料鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精做法1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。
三、土豆炖鸭子材料土豆2个鸭腿4只姜1块（约鸡蛋大小）花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml）白糖4汤匙盐1汤匙（15ml）做法：做法1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。
（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。
桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。
）2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。
鸭肉怎么煮好吃
鸭肉怎么煮好吃鸭肉是一种良性的肉类，吃鸭肉，可以起到清热降火的作用，同时还能为人体补充多种营养物质。
当然，鸭肉之所以受欢迎，并不单单只是因为其营养价值高，口感好也是一个不可忽视的原因。
鸭肉的做法是有很多种的，下面，就为大家介绍秘制啤酒鸭、泡椒炒鸭肉、红烧鸭这三种经典的鸭肉烹制方法。
一、秘制啤酒鸭材料：鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。
做法：1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花；2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油；4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油；5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟；7、等土豆和泡椒炒鸭肉二、泡椒炒鸭肉材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。
做法：1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；4、下入泡红烧鸭三、红烧鸭材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。
做法：1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；2、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；3、放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
18道泡椒家常菜的做法，酸辣泡椒开胃又下饭
18道泡椒家常菜的做法，酸辣泡椒开胃又下饭一、秘制泡椒鸡爪食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
做法1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。
我煮了十分钟，很脆。
4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。
怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。
二、泡椒猪肝食材猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。
做法1、把猪肝洗干净。
葱、姜、花椒、大蒜洗净。
2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。
猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。
3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。
5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。
翻下即可。
三、泡椒田鸡田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。
做法1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。
3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。
7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
四、泡椒鸡杂食材鸡杂、葱、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、盐、料酒、淀粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精。
做法1、把鸡杂打理干净，把清洗干净的鸡杂切好。
花椒鸭的做法是什么？
花椒鸭的做法是什么？相信大家都吃过鸭肉。
用鸭子最为煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜欢吃鸭肉。
鸭肉的制作方法也是多种多样的，可以直接清蒸，也可以用来熬汤，也有部分人喜欢吃红烧鸭肉。
今天小编给大家介绍的是花椒鸭的做法，花椒鸭可以集美味以及营养于一身的美食哦。
主料：野鸭1500克调料：姜15克椒盐60克小葱3克黄酒10克各适量花椒盐水野鸭的做法：1.将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口子，挖去内脏，洗净;2.再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;3.将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;4.再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里;5.将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4厘米、宽1.5厘米的长方块;6.将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。
营养价值：1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。
容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
虽然一般人群都是可以吃鸭肉的，但是也有一小部分人群不能够吃鸭肉。
一些素体虚寒的人群吃鸭肉容易出现腹泻的情况。
另外就是一些有着胃部冷痛情况的人群也尽量不要吃鸭肉，否则会加重肠胃不是的情况。
除此之外就是感冒患者不能够吃鸭肉。
鸭肉怎么做最好吃
鸭肉怎么做最好吃
鸭肉是比较补的食材，而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。
下面小编给大家介绍鸭肉怎么做好吃，赶紧来看看吧!
鸭肉怎么做最好吃啤酒焖鸭肉
材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500 毫升
配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒
做法
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2.准备适量的仔姜，指天椒洗净
3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4.准备香料：八角2 个，丁香4 个，三奈，干花椒
5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼
干的时候腥味也小很多)
7.调入2 勺老抽，1 勺生抽炒均调料上色
8.放糖和盐，加500 毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒)
9.盖上盖子中火焖烧1 小时至鸭肉变软
10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色
鲜亮。
11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
橙香鸭肉
材料：鸭胸肉二块400 克，橙子二个，红葱头2 个，黑胡椒碎适。
花椒鸭正宗做法
花椒鸭正宗做法花椒鸭是四川的一道菜，其用花椒提味，味道诱人，许多人都念念不忘。
鸭肉是餐桌上的一道美食，鸭肉适合体质虚弱、食欲不振的人食用，能够起到很好的滋补作用。
鸭肉体内的烟酸对心脏有问题的人群有很好的保护作用。
这样一道营养丰富又美味的佳肴是怎么做的呢？我们来了解一下。
花椒鸭的做法简单，营养丰富口感极好，是很多朋友喜欢的美食之一，下面小编为大家介绍花椒鸭食用禁忌？花椒鸭正宗做法？花椒鸭食用禁忌花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。
花椒鸭正宗做法花椒鸭的做法一用料花椒5克、料酒适量1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净。
2.花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。
3.鸭子平放案板上，抹上花椒盐。
4.背面也抹上花椒盐。
5.放置二十分钟左右，待鸭子入味。
6.加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。
花椒鸭的做法二食材鸭子750g、酒适量、盐适量、花椒适量花椒鸭的做法1.鸭子一只，洗净。
2.花椒适量。
3.在洗净的鸭子身上抹上花椒。
4.然后抹上适量的盐。
5.放在容器中两个小时以上。
6.取腌制好的鸭子，切开，放容器中。
7.加适量的料酒。
8.上锅。
9.蒸熟就行。
小贴士大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。
材料主料：鸭子750g；辅料：酒适量、盐适量、花椒适量花椒鸭1鸭子一只，洗净。
2花椒适量。
3在洗净的鸭子身上抹上花椒。
4然后抹上适量的盐。
5放在容器中两个小时以上。
6取腌制好的鸭子，切开，放容器中。
7加适量的料酒。
8上锅。
9蒸熟就行。
小贴士大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。
鸭子养生食谱
鸭子养生食谱1. 鸭肉粥:将鸭肉切成小块，放入清水中煮沸，捞出备用。
取一小碗糯米，加入适量的清水浸泡30分钟。
将浸泡后的糯米连同煮鸭肉一同放入锅中，加入适量的清水煮沸，然后转小火煮30分钟，粥煮熟后加入适量的盐和姜片即可食用。
2. 鸭肉汤:将鸭肉切块，放入冷水中焯水，捞出备用。
将锅中加入清水，放入焯水后的鸭肉，加入适量的姜片和葱段，用大火煮沸后转小火炖煮1小时，调入适量的盐和胡椒粉即可食用。
3. 香煎鸭胸肉:将鸭胸肉切成薄片，用适量的盐和黑胡椒粉腌制片刻。
热锅加入橄榄油，将腌制好的鸭胸肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄色。
加入适量的蒜泥和酱油，煮1分钟后即可食用。
4. 清炖鸭腿:将鸭腿洗净，放入沸水中焯水，去除血水。
将焯水后的鸭腿放入砂锅中，加入清水、姜片和葱段，用小火慢炖1小时。
炖煮过程中可以加入适量的枸杞和红枣增加口感，最后加入适量的盐即可食用。
5. 鸭肉沙拉:将煮熟的鸭肉切丝，加入适量的生菜、葡萄干和坚果，拌匀。
调制蘸料，可以用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜和少许盐拌匀，淋在鸭肉沙拉上即可食用。
6. 香酥鸭翅:将鸭翅切成小块，用适量的盐和孜然粉腌制片刻。
将腌制好的鸭翅放入烤箱中，以180°C烤10分钟，然后用200°C烤5分钟，使表面酥脆。
最后撒上适量的辣椒粉即可食用。
7. 鸭肉面:将鸭肉切丝，放入开水中焯水。
将焯水后的鸭肉丝放入碗中准备。
将煮面条的水烧开，将面条放入开水中煮熟，捞出沥水后放入准备好的碗中。
加入适量的鸭肉丝、香菜和葱花，最后调制花椒油和酱油拌匀即可食用。
8. 鸭肉炒饭:将熟饭放入锅中，用铲子将饭压碎，使其滋生口感。
热锅加入橄榄油，放入葱姜蒜炒香。
加入鸭肉丝、胡萝卜丁、豌豆和蘑菇炒熟。
最后加入压碎的饭和适量的盐和酱油翻炒均匀即可食用。
9. 醉鸭:将鸭肉切块，放入锅中焯水去腥。
取一碗米酒，加入适量的盐、糖和姜片拌匀。
将焯水后的鸭肉放入碗中，倒入腌制好的调料，腌制1小时。
鸭肉最好吃的做法,鸭肉加上它一起炖竟这么好吃,有劲道特别香!
鸭肉最好吃的做法，鸭肉加上它一起炖竟这么好吃，有劲道特别香！ 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,下面教大家做一道鸭的卤味。
鞋铺：LV6221716一、卤香鸭肉 主料：鸭翅鸭腿鸭肉3对一半辣椒2个葱2根大蒜一个冰糖一小块 辅料:酱油半碗水一碗半小芹菜2根生姜4厘米左右的姜块 制作工艺： 1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中 2.将辣椒，生姜切丝;蒜拍扁 3.将辣椒，生姜，蒜，酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。
之后放置阴凉处腌制30分钟 4.腌制好后倒入水，再加入一勺酱油 5.放入一小块冰糖冰糖只是调味，不需要太多。
之后，关锅压煮40分钟大火10分钟后，小火30分钟 6.压煮期间把小芹菜，葱切粒备用 7.开锅后，开中火收汁，加入之前备好的小芹菜，葱 8.葱软后就可以出锅了。
好香啊~ 9.成品图二、泡椒炖鸭肉 主料：鸭肉适量葱适量姜适量盐适量酱油适量泡椒适量白糖适量 制作工艺： 1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可 2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色 3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。
用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可 4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻辽宁11选5 鸭肉不止啤酒鸭一个做法，还有做简单美味的口水鸭，好吃极了在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半只，花生碎3汤匙，辣椒面2汤匙，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽5汤匙，陈醋1汤匙，小葱1根，生姜1块，料酒2汤匙，八角2个，桂皮1块，冰水1汤盆第一步：将小葱葱白葱绿分开，再分别切碎，将大蒜拍扁剁碎，接着准备一个碗，在碗里加入2汤匙的辣椒粉，加入葱白，加入蒜末，搅拌均匀，然后烧点热油爆香，再加入5汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙的陈醋，搅拌均匀备用！第二步：起锅将鸭肉放入锅中，加入没过鸭肉的清水，加入姜片，加入2个八角，加入1块桂皮，盖上锅盖，煮开后再煮25分钟，将鸭肉煮熟！第三步：煮约25分钟后，鸭肉已经完全熟透了，将鸭肉捞出放到冰水里面迅速降温，这样出来的鸭肉会比较嫩，口感较好！再盛出2勺鸭肉汤到料汁里面，搅拌均匀备用！第四步：等到鸭肉完全降温之后，将鸭肉捞出，控干水分，然后将鸭肉拆分成小块，最后剁成均匀大小的小块，装盘备用！第五步：等鸭肉剁好之后，装入盘中，将刚刚调好的料汁，淋入到鸭肉上面，再撒上花生碎，喜欢白芝麻的可以撒点芝麻，最后撒上葱花即可！这样一道简单美味，香辣过瘾的【口水鸭】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【口水鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！择颜｜鸭子怎么做好吃？超简单的鸭肉做法！绝对开胃下饭！NO.1【香辣啤酒鸭】的家常做法原料准备：鸭子半只；生姜一小块；桂皮一块；八角二个；小米椒适量；大葱一小段；冰糖一小块；盐适量；白糖少许；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；啤酒一罐；（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加）做法步骤：1.鸭子杀好，让卖的师傅给剁好，自己剁也行，然后把皮上带肥的部位的放一边，其它清洗后，放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用；2.之前放一边肥的部位，丢入洗净的锅里，不要放油，开小火，把油都熬出来后，把渣捞出来丢掉！3.然后就用熬出来的油烧鸭子，丢冰糖下去，炒糖色！4.改小火，把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色，如果不会炒糖色的可以不炒，直接用老抽上色，因为冰糖炒过头了会发苦，没炒到会不上色！5.生姜切丝！八角和桂皮准备好！6.鸭子炒上色后，改最大火，把生姜丝，八角和桂皮一起放入鸭子中继续翻炒；7.炒出香味后，放入切成段的小米椒！再放一些白糖，生抽，白胡椒粉下去继续翻炒；8.然后倒入一罐啤酒；烧开后改中小火盖上锅盖；9.焖至剩三分之二水的时候，放切成段的大葱，然后继续盖上锅盖焖煮；10.剩一半汤汁的时候，加入适量盐调味，开大火收汁！（根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂，可以再小火焖一会儿，到自己想要的程度再收汁！）11.大火收汁的颜色更好看，关火后放入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘后、撒上葱花即可！烹饪技巧：1.建议放冰糖炒糖色，冰糖炒的糖色更好看，色泽更亮！炒的时候可以再放一些白糖！营养功效：1.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
湘菜啤酒鸭的做法
湘菜啤酒鸭的做法湘菜啤酒鸭，是一道香辣可口、营养丰富的湘菜佳肴。
选用新鲜鸭子和多种香辛料腌制，再加入啤酒进行烹制，最终呈现出一款酒香浓郁、肉质鲜嫩的美食。
一、原材料准备主料：鸭子1只（约1000 克）配料：1、啤酒500 毫升2、花椒、八角、丁香适量3、生姜适量4、大葱适量5、料酒适量6、盐、白糖少许7、辣椒面适量二、食材处理1、取一个干净的盆子，加入少许盐、白糖、料酒，拌匀后涂抹在鸭子表面，反复搓拌，待其入味。
2、将鸭子腌制好后，用清水浸泡半小时以去血水。
3、将鸭子洗净后，用厨房纸吸干水分。
4、锅内加入适量清水，加入姜片、大葱段、料酒和花椒、八角、丁香等香料，煮沸后加入鸭子煮15分钟。
5、取出鸭子后晾干，撒上一些辣椒面，揉搓使其均匀分布，放入里面腌制20分钟。
三、煮制啤酒鸭1、准备一个深锅，加入啤酒，放入5勺糖和适量盐，加入煮好的鸭块，翻炒均匀。
2、用小火煮炖至汤汁浓稠即可关火，将啤酒鸭盛装到盘中，撒上葱花即可食用。
四、小贴士1、鸭子腌制时，应该充分揉搓鸭肉，使盐与味料均匀渗透入鸭肉中，制成的菜肴才能更加入味。
2、在煮鸭肉时，建议加入足够的香料，使菜肴更加香味浓郁。
3、啤酒鸭要求啤酒的品质好，如口感清爽，微苦甘香，只有这样烹制出的啤酒鸭才能保持其酒香浓郁的特点。
总之，湘菜啤酒鸭是酒香浓郁、味道独特的湘菜特色之一。
在制作的过程中，需要注意均匀腌制和适量加入香辛料等技巧，制作出的菜肴才能口感更加出彩。
如果您还没有试过，不妨学习一下以上制作方法，自己动手做一份美味的湘菜啤酒鸭，感受不同的美食体验吧！。
鸭子怎么做好吃呢？【养生食谱大全】
鸭子怎么做好吃呢？
文章导读
鸭子的食用方法有很多种，而且我们都知道，其实鸭肉的滋补效果也是比较高的，可以做成泡椒炒鸭肉或者是红烧鸭，以及山药闷鸭，都是非常美味健康的吃法。
一、泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。
做法：
1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
闽菜炖鸭怎么做美味有营养
闽菜炖鸭怎么做美味有营养鸭肉是一种美味佳肴，鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿，是各种美味名菜的主要原料。
店铺给大家分享闽菜炖鸭的制作方法，希望大家喜欢。
闽菜炖鸭的做法一：炖鸭骨架汤材料主料：鸭骨350克，白菜500克，黄花菜(干)50克，调料：盐5克，白醋5克，味精3克做法1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
3.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
4.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
闽菜炖鸭的做法二：泡椒炖鸭肉材料去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖做法1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可;2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色;3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。
用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
闽菜炖鸭的做法三：薏米炖鸭材料主料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，辅料：陈皮5克，调料：姜3克，色拉油50克，盐2克，黄酒15克做法1.冬瓜去瓤后洗干净切块;2.用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出;3.鸭和冬瓜、陈皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚;4.改用低火15分钟;5.把冬瓜捞起放在碟中;6.鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形;7.用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。
好吃酸辣老鸭汤的做法【养生健康食谱大全】
好吃酸辣老鸭汤的做法
文章导读
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鸭子性凉，是人们在夏日里吃的比较多的一道家禽菜了。
鸭子的做法有许多种，可以喝酸菜搭配做成老鸭汤，还可以配上苦瓜做成酿血鸭，最华丽的吃法那应该就是北京烤鸭了吧。
鸭肉是我比较喜欢的食物，所以在每年的夏天，家里人每隔几天机会炖上一锅酸辣老鸭堂哥，选自乡下的鸭子，酸菜也是从乡下买来的，没有饲料的气味，那味道真叫一个酸爽。
酸辣老鸭汤的做法也是非常简单的，在周末的时候，你也可以动手做一做呗。
酸辣老鸭汤的做法：
鸭子的营养价值：肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
材料：酸菜50克，鸭子0.5只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。
做法：
1.鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；
2.锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；
3.水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟；
4.最后加入鸡精，出锅。
对于怎么制作酸辣老鸭汤，我相信大家通过上面的介绍已经知道怎么去做了。
酸辣老鸭汤的做法其实非常的简单，只要选对鸭肉和酸汤就能做出一锅很美味的食物。
在民间，鸭肉被誉为治疗肺结核的重要食材，虽然不知道这有没有根据，但是我知道在夏日多吃一。