武大精品课程课件---化学与健康
化学与健康ppt课件
(3) 长期服用可造成依赖性，并产生耐受。
(4) 对各种创伤性剧痛和内脏平滑肌绞痛无效。 (5) 对孕妇及哺乳期妇女，不推荐使用。 (6) 老年患者宜慎用，因为更易致肾功能损害。
二、常用感冒药
表1 城市居民曾使用过的西药抗感冒药
抗感冒药名称 新康泰克 速效伤风胶囊 感冒通 感康 康必得 日夜百服宁 泰诺感冒片 快克
以下人群最好不要吃阿司匹林：
1）患胃及十二指肠溃疡、肝硬化和脑溢血者，禁服 阿司匹林。 2）近期内有手术史，特别是做过眼科、内脏、颅脑 手术者禁服。 3）平时有出血倾向者，如牙龈或皮肤出血者，不宜 服用。 4）有哮喘病史，对阿司匹林过敏者不宜服用。 5）70岁以上老年病人多有凝血功能障碍，容易发生 出血，不宜服用。 6）患有动脉硬化伴高血压者，不宜长期服用。 阿司匹林一般每天吃1次，每次不超过100毫克。
一、解热镇痛药 一）阿司匹林 (aspirin)
1、作用与临床应用： 解热镇痛作用迅速可靠，主要用于发热、头痛、肌肉 痛、神经痛等轻中度钝痛。较大剂量(成人每天3～5g)，治 疗急性风湿性关节炎疗效迅速确切，为首选药，并有鉴别 诊断价值。对类风湿性关节炎也有较好作用。 2、不良反应：最为常见的是胃肠道反应。 1) 口服因刺激胃粘膜可致恶心和上腹不适。 2) 较大剂量可诱发胃溃疡或引起胃出血，原有溃疡加重
(2) 合成药物：以化学方法合成的药物(乙醇、乙醛)
பைடு நூலகம்(3) 生物技术药物：通过细胞工程、基因工程、酶工程和 发酵工程等新技术生产的药物 (酶制剂、生长激素、疫苗 等)。
二、药物的作用方式
1、局部作用：在吸收入血液以前在用药局部产生作用； 2、全身作用：吸收进入全身循环后分布到作用部位。 3、药物的治疗作用 A. 对因治疗：用于消除疾病的原发性致病因子— 治本 B. 对症治疗：用于改善疾病的症状—— 治标 4、药物的不良反应 A. 副作用(副作用是可预见的，但很难避免) B. 毒性反应(不良反应) C.过敏反应(过敏原可是药物、杂质、药物代谢物等) D. 继发性反应(不良后果，又称治疗矛盾) E. 后遗反应(残存的药物效应) F. 停药反应(停药后原有疾病加剧的现象)
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3.保持神经、肌肉的兴奋 组织液中的矿物质，特别是K、Na、Ca、Mg等离 子的浓度的一定配比对保持神经，肌肉的兴奋性， 细胞膜的通透性，以及所有的细胞的正常功能有很 重要的作用。如K和Na的离子可提高神经肌肉的兴 奋性，而Ca和Mg的离子则可降低其兴奋性，Na的 离子参与了肌肉的收缩与舒张过程。 4.具有机体的某些特殊生理功能 某些矿物质元素对其机体特殊生理功能有重要作用。 例如，血红蛋白和细胞色素酶系中的铁，甲状腺中 的碘对呼吸、生物氧化和甲状腺素具有特别重要的 意义。
2.1.2无机盐的主要生理功能
1.无机盐是机体的重要组成成分 人体内的矿物质主要存在于骨骼中并起着维持骨 骼刚性的作用，骨骼集中了99%的钙及大量的磷和 镁，硫和磷还是蛋白质的组成成分。细胞中含有较 多的钾，体液中含有较多的钠。 2.维持细胞的渗透压与机体的酸碱平衡 矿物质与蛋白质一起维持着细胞内外液的渗透压， 对体液的储留和移动有重要的作用。此外，矿物质 中的酸性、碱性离子的适当配合，与碳酸盐、磷酸 盐以及蛋白质组成一定的缓冲体系，可维持机体的 酸碱平衡。
微量元素首先构成了休内重要的载体与电子 传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之 中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮 演了十分重要的角色。
微量元素还参与了激素与维生素的合 成。众所周知，碘为甲状腺激素的生 物合成所必需的；而锌在维持胰岛素 的主体结构中亦不可缺少，每个胰岛 素分子结合2个锌原子。
体内许多生理作用也靠无机盐来维持，例如， + + 酸碱平衡的调节和渗透压调节等就需要Na 、K 参 2+ 3+ 2+ 2+ 与。Ca 、Fe 、Mg 、 Mn 矿物质具有促进酶 活性的功能，有的酶本身就含有金属元素如Fe、 Mg、Cu等。人在发育生长的过程中如缺乏矿物质 会患上疾病。 人体的矿物质主要来源于动植物组织，其次来 源于饮水、食盐和食品添加剂等。干植物体平均含 矿物质5%,叶片含量较高，所以蔬菜是人类获得矿 物质营养是主要来源。由于矿物质元素不能在体内 合成，必须从食物中获取，为了保证各种元素的摄 入量满足人体的需要，食物的多样、丰富“多菜” 是很好的选择。
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2019/8考/点2知2识梳理
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2．有损人体健康的常见物质 (1)一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，造成人 体组织缺氧窒息。 (2)黄曲霉素在霉变食品中，误食会使人中毒。 (3)假酒中的甲醇，误服易使人的眼睛失明。 (4)亚硝酸钠易被当作食盐误食，使人中毒。 (5)不法商贩用甲醛浸泡海产品，防止变腐。
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(2)已知镉(Cd)在化合物中通常为＋2价，镉在金属活动 性顺序表中氢的前面。写出镉与盐酸反应的化学方程式 和反应类型：________________、__________。 (3)市民想尽量躲开含镉食物。请你给市民提一条建议： ________________________________________________ ________________________。
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2．食物的主要成分有水、无机盐、糖类、油脂、
蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。
(1)糖类
①又称碳水化合物，由 C、H、O 三种元素组成。
常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
②淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是与
碘水作用显蓝色。淀粉在酶与水的作用下分解成葡萄
糖。葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学
方程式为：C6H12O6＋6O2缓==慢=氧=化= 6CO2＋6H2O 。
③糖类是人体主要的供能物质。
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(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油 不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
强酸、强碱、重金属盐、 某些有机物(如甲醛、酒精、
苯甲酸)
变化实质
___物__理___变化，可逆 (溶解度降低)
___化__学___变化，不可逆 (蛋白质性质改变)
性质用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
②颜色反应：某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈___黄___色。
③灼烧：蛋白质在灼烧时有__烧__焦__羽__毛__的特殊气味，可用 来区分蛋白质和纤维素。
请同学们欣赏美景，再次体会大自 然之美，以及如何欣赏大自然之美
人类诞生以来，我们的生活和生
命，都有大自然息息相关，在 我们的身边从来不乏美丽的事 物，大自然更是为我们提供了 一个美丽的天地，那么，我们 要怎样才能发现大自然的美呢？
‘‘横看成岭侧成峰，远近高低各不同’’
‘‘不识庐山真面目，只缘身在此山中’’ 这两句诗对我们鉴赏自然风景
3．生命的基础——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有 C、H、O、N、S 等元素，可能含有 P、Fe、Zn 等 元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物，构成蛋白质的基本结 构单元是__氨__基__酸__。
(2)性质。 ①盐析和变性。
项目
盐析
变性
受热、紫外线、X 射线、
变化条件
某些浓的轻金属盐或铵 盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]
有什么启示?
化学与健康教学课件ppt
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
化学与健康课件
化学与健康课件化学与健康：构建健康生活的化学知识引言：化学作为一门自然科学，对我们的日常生活有着深远的影响。
而对于健康的关注，更是现代社会人们的普遍追求。
本课件将通过介绍化学与健康的紧密联系，向大家展示如何利用化学知识来构建一个健康的生活。
一、化学与健康的联系1. 饮食与营养饮食是保持身体健康的基础，而化学在营养学中起着重要作用。
例如，化学可以帮助我们了解食物中的营养成分，如蛋白质、碳水化合物和脂肪，并指导我们合理搭配饮食，满足身体所需。
2. 药物与医学化学药物是现代医学的重要组成部分，对于治疗疾病和促进健康发挥着重要作用。
通过了解化学原理，我们可以更好地理解药物的作用机制，并在医疗过程中合理使用药物，减少副作用。
3. 环境与健康环境中存在着各种化学物质，它们对人体健康有着积极或消极的影响。
通过了解化学污染物的特性和危害，我们可以采取科学的措施保护环境，从而维护自身的健康。
二、化学知识在生活中的应用1. 日常生活用品的选择化学知识帮助我们了解生活用品的成分和特性，可以选择对健康无害的产品。
例如，购买无偏二甲酸酯的植物纤维衣物，使用不含甲醛的家具等，都有助于减少对健康的负面影响。
2. 食品安全与添加剂食品中的添加剂在一定程度上改善了食品的质量和味道，但也存在一定的风险。
化学知识可以帮助我们了解食品添加剂的种类和使用规定，以及如何选择安全的食品。
3. 化妆品与个人护理品的选择化妆品和个人护理品中存在许多化学成分，对健康有一定影响。
了解这些成分的性质和安全性，可以帮助我们选择对皮肤和健康无害的产品。
三、化学实验与健康1. 安全化学实验在学习化学的过程中，进行实验是必不可少的。
然而，化学实验中存在一定的风险。
通过正确使用实验器材、佩戴防护装备和遵循安全操作规程，可以保护自己的健康。
2. 实验室废物的处理化学实验产生的废物需要得到正确的处理，以减少对环境和人体健康的危害。
学习正确的废物处理方法，可以培养科学的环保意识并保护我们的健康。
化学与健康 PPT课件
2020/8/5
蛋白质—生命基础
1.蛋白质在人体内的功能
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，生命活动 就是由组成生物体的蛋白质分子的活动来体现的。 细胞干重的80﹪是蛋白质；蛋白质是调节人体生理 功能的重要物质，如酶、激素、抗体、病毒等都是 由蛋白质组成的，这些物质在人体起到调节消化、 呼吸、血液循环、神经活动等生理功能的作用。
营养学专家建议；在每日的膳食中，脂肪的摄入 量不超过总热量的25％为宜，每日膳食有50-60g的脂 肪就能满足机体的需要，每人每天所需的亚油酸为45g 按此需要量计量，每人每天摄入7-8g植物油就能满 足需要，人体每天摄入的动物油和植物油的比例最好 是1:2.这样，两者之间就达到理性的平衡。
2020/8/5
2020/8/5
5.脂类生理功能
⑴供给和储存热量 ⑵构成自身组织 ⑶维持体温，保护器官 ⑷促进脂溶性维生素的吸收 ⑸供给脂肪酸，调节生理功能。
每天摄入脂肪为多少合适？ 体重为65公斤重的成年人应从主副食摄取到 50克脂肪才能满足人体的正常需要。
2020/8/5
6.脂肪的营养价值
食用脂肪的营养价值高低取决于脂肪的消化率 、必需脂肪酸及脂溶性维生素的含量等。 熔点低的脂肪易消化，消化率高、营养价也值 高，一般植物油的熔点低，消化率高。 植物油的消化率都达到95％以上，羊脂为80％ 。必需脂肪酸含量越高其营养价值也越高。
2020/8/5
1.脂类组成和结构 脂类主要由碳、氢、氧三种元素组成的，有的还含 氮、磷元素。 脂类结构差异大，但性质大致相同，不溶于水、微 溶于热水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。因 此脂类可看成是能溶于有机溶剂的多种化合物的总 称,或者说是脂肪和类脂的总称。 脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的甘 油三酯。 通常吃的动物油及植物油都属脂类。
第4章-化学与健康
社会经济条件、卫生医疗水平限制着人们的寿命。 体质、遗传因素、生活条件等个人差异，也使每个人的寿命长 短相差悬殊。
一、 人类健康长寿原因何在？
理学院化学学科
Department of Chemistry, School of Science
20世纪初 约为45岁 （中国35岁） 1993年 65岁（中国为70岁，日本为78岁） 2005年 71岁（中国为73岁，日本为82岁） 1900年美国平均寿命约为49岁 2005年美国则达到76.9岁
后，多马克才于1947年赴斯德哥尔摩补领奖章和奖状。
抗菌机理：
理学院化学学科
Department of Chemistry, School of Science
细菌不能直接利用其生长环境中的叶酸，而是利用环境中的对氨苯甲酸（PABA）
和二氢喋啶、谷氨酸在菌体内的二氢叶酸合成酶催化下合成二氢叶酸。二氢叶酸在二
“百浪多息”在体内能分解出对氨苯磺胺。
磺胺类药物
SN:R=H
SD:R= N
H2N
SO2NHR
N
CH3
SMZ:R=
H3C
O NH
那些年，放弃领取诺贝尔奖的“大咖”
1939年，多马克与赫格勒合写了专著《细菌感染的化学治疗》。同年，他获得了
诺贝尔生理学和医学奖。但希特勒禁止德国人接受诺贝尔奖，直到第二次世界大战之
氢叶酸还原酶的作用下形成四氢叶酸，四氢叶酸作为一碳单位转移酶的辅酶，参与核
酸前体物（嘌呤、嘧啶）的合成。而核酸是细菌生长繁殖所必须的成分。磺胺药的化
学结构与PABA类似，能与PABA竞争二氢叶酸合成酶，影响了二氢叶酸的合成，因而使
细菌生长和繁殖受到抑制。
二氢叶酸合成酶与对氨基苯甲酸（PARA）亲合力比 磺胺大，必须加大磺胺在血液中的浓度才能发挥其作用， 因此，首次用量必须加倍。
2024年度化学与健康PPT精品课件
环境污染治理
通过化学手段去除或降低环境中的 有害物质，保障人类生存环境的安 全。
健康风险评估
基于环境化学数据，评估人群暴露 于有害物质的健康风险，为公共卫 生决策提供支持。
22
06
化学与健康未来展望
2024/3/23
23
化学与健康领域的发展趋势
2024/3/23
个性化医疗与精准营养
通过化学分析技术，实现个体化健康评估和精准营养干预，满足 不同人群的健康需求。
02 负面影响
有毒化学物质、污染物、农药残留等对健康造成 威胁。
03 平衡关键
了解化学物质的性质和作用，科学合理地应用。
2024/3/23
4
健康与化学物质的关系
01 人体组成
化学物质构成人体的组织和器官，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物等。
02 生理功能
化学物质参与生理过程，如激素、酶、神经递质 等。
生物医学
应用化学技术研究生物过程和疾病机制， 推动医学发展。
6
02
化学物质与健康
2024/3/23
7
有益化学物质对健康的影响
营养物质
如维生素、矿物质等，对 维持人体正常生理功能至 关重要。
益生菌
对人体肠道健康有益，能 够维护肠道菌群平衡，增 强免疫力。
2024/3/23
抗氧化剂
如硒、维生素E等，能够 抵抗氧化应激，保护细胞 免受损伤。
加强通风换气
保持室内空气流通，减少 有害物质的滞留。
定期检测与评估
对可能存在的有害化学物 质进行定期检测和评估， 确保安全使用。
应急处理措施
制定应急处理预案，一旦 发生事故或泄漏，能够迅 速采取措施，降低危害程 度。
2024版初中化学《化学与健康》课件
目录•课程介绍与目标•人体健康与化学元素•食物中的化学物质与健康•日常生活中的化学物质与健康•环境污染与人体健康•化学与健康领域前沿动态课程介绍与目标《化学与健康》课程背景01现代社会健康观念的转变随着生活水平的提高，人们对健康的关注度日益增强，化学与健康的关系逐渐受到重视。
02化学在健康领域的应用化学知识在营养学、医学、环境科学等领域有着广泛的应用，对于维护人类健康具有重要意义。
03初中化学课程的延伸本课程作为初中化学的延伸课程，旨在帮助学生了解化学与健康的关系，提高健康意识和化学素养。
教学目标与要求知识目标01掌握与健康相关的化学基础知识，如营养素、食品添加剂、药物成分等。
能力目标02能够运用化学知识分析健康问题，具备基本的健康评估和决策能力。
情感、态度与价值观03培养学生的健康意识，形成科学的健康观念和行为习惯。
课程内容与结构药物化学与合理用药阐述药物成分、作用机制及合理用药原则，帮助学生了解药物与健康的关系。
食品化学与安全探讨食品添加剂、农药残留、重金属污染等食品安全问题及其对人体健康的影响。
营养素与健康介绍蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素在人体中的作用及合理摄取方法。
环境化学与健康分析大气污染、水污染等环境问题对人体健康的影响及防护措施。
实验与探究通过实验和探究活动，让学生亲身体验化学知识在健康领域的应用，培养实践能力和创新精神。
人体健康与化学元素钙（Ca）构建骨骼和牙齿的主要元素，维持神经传导和肌肉收缩。
锌（Zn）参与多种酶的合成，促进生长发育，维持免疫功能。
铁（Fe）参与血红蛋白和肌红蛋白的合成，维持生物氧化过程。
硒（Se）具有抗氧化作用，保护细胞免受氧化损伤。
人体必需的化学元素镉（Cd ）损害肾脏、骨骼和呼吸系统，引发骨质疏松和肺癌等疾病。
铅（Pb ）损害神经系统、消化系统和血液系统，导致贫血、腹痛等症状。
汞（Hg ）损害神经系统和免疫系统，导致头痛、失眠、记忆力减退等症状。
化学与健康课件
中国居民平衡膳食宝塔
本章小结
蛋白质是生命的基础。蛋白质的生物效价与蛋白质的种类和体内存留时间有关。 完全蛋白质是八种必需的氨基酸都有，且比例合适。正氮平衡平衡是食入的氮大 于排出的氮，是健康的处于发育阶段的正常平衡；负氮平衡即食入氮的量少于排 出的量；氮的总平衡是食入的氮量和排出的氮量相等。 糖类是快速能源，构成体质、控制蛋白质和脂肪代谢、维持神经系统功能、保肝 解毒。 脂类是人体的燃料，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为 1。1׃1׃Ω-6型和Ω-3型多不饱和脂肪酸在人体中的作用不能互相替代，Ω-3型 多不饱和脂肪酸在防治心血管疾病、抗衰老、增强机体免疫力和抗肿瘤等方面有 重要作用。 维生素是机体健康、生长、繁殖和生活所必需的有机物。水溶性维生素有B族和 维生素C，脂溶性维生素有维生素A、D、E、K。脂溶性维生素过量易造成蓄积 中毒。 无机矿物元素有20多种，约占机体4%~5%，在机体中发挥着极为重要的生理 功效。 水是生命的源泉。体内水分为饮料水，食物水和代谢水(生物氧化水)。食物中分 为游离水、结合水和化合水。水在人体中具有调节体温、神经调节、激素调节和 化学调节等作用；是人体是人体化学反应介质、载体和润滑剂。 纤维素是人体的清道夫。纤维素既不提供能量也不消化，有水溶性和不溶性纤维 素。食物纤维还具有降低血糖、降血压、降低血中胆固醇的作用。 合理的饮食制度和均衡的能量供应是健康膳食的基本原则。
维持正常生 命活动不可 缺少的元素
缺少时会引 起人体生理 功能及结构 异常，导致 疾病的发生
碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯等11种常量元素。 铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、氟、碘、硒、硅、砷、硼、锶 等16种微量元素。
非必需元素
人体非必需的微量元素 钛 Ti 锆 Zr 钡 Ba 铌 Nb 铝 Al 硼B
化学与健康课件
化学与健康课件化学与健康紧密相关，化学物质的性质对人体健康有着重要影响。
在化学与健康的课程中，我们将深入探讨化学对健康的影响，并学习如何正确应对这些影响，保障我们的身体健康。
下面是我们在化学与健康课程中的学习内容：一、化学物质对健康的影响化学物质是我们日常生活中难以避免的，但不同的化学物质对健康的影响各不相同。
有些化学物质可能对人体造成危害，如有毒气体、重金属等，我们需要学会如何正确识别和应对这些危害物质。
同时，一些化学物质可能对人体带来益处，如维生素、氨基酸等，我们也需要学会如何正确获取并利用这些有益物质。
二、食品安全与化学食品是我们获得能量和营养的重要来源，而食品安全问题与化学有着密切联系。
我们将学习如何正确选择食品，了解食品中可能存在的化学物质残留问题，并学会正确的食品储存和烹饪方法，以减少食品对健康的潜在危害。
三、办公环境与健康在工作和学习的环境中，我们也接触到各种化学物质，如甲醛、苯等。
这些化学物质可能会对我们的健康造成影响，引发头晕、过敏等问题。
我们将学习如何正确的办公环境布局，如何减少室内甲醛浓度，以改善办公环境对身体健康的影响。
四、化学产品与健康日常生活中，我们接触到各种化学产品，如洗涤剂、化妆品等。
这些化学产品可能含有对人体有害的成分，因此我们需要学会如何正确选择并正确使用这些化学产品，以降低它们对我们的健康造成的危害。
通过化学与健康课程的学习，我们将更加深入地了解化学与健康的关系，学会如何正确的处理化学物质对我们身体健康的影响，保障我们健康的生活。
让我们共同学习，共同努力，迎接更加健康的未来！。
化学与健康课件
化学与健康课件一、引言化学是一门研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础自然科学。
它涉及到我们生活的方方面面，包括健康、环境、能源、材料等。
化学与健康的关系密切，化学知识可以帮助我们了解生命过程中的化学反应，认识药物的药效和副作用，提高健康水平。
本课件旨在介绍化学与健康的关系，帮助大家更好地理解化学在健康领域的作用。
二、化学与健康的关系1.生命过程中的化学反应生命活动是化学反应的体现，如新陈代谢、细胞分裂、信号传导等。
人体内发生着无数个化学反应，这些反应需要各种酶的参与，才能保持生命活动的正常进行。
酶是一种特殊的蛋白质，具有高效、专一、可逆等特性。
酶的活性受到环境因素的影响，如温度、pH值、离子强度等。
因此，了解化学反应的原理和影响因素，有助于我们更好地维护身体健康。
2.药物的药效和副作用药物是化学物质，用于预防、诊断、治疗疾病。
药物的作用机制是通过与生物体内的分子相互作用，影响生理功能。
药物的种类繁多，包括抗生素、抗肿瘤药、心血管药等。
药物的药效与副作用与其化学结构密切相关。
化学家通过研究药物的化学结构，可以优化药物性能，提高药效，降低副作用。
药物代谢和药物毒理学也是化学与健康关系的重要方面。
3.营养与健康营养是维持生命活动所必需的物质和能量。
食物中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些营养成分在人体内参与化学反应，为生命活动提供能量和原料。
营养过剩或不足会导致各种疾病，如肥胖、糖尿病、营养不良等。
因此，合理搭配食物，保证营养均衡，是保持健康的重要措施。
4.环境污染与健康环境污染是指有害物质进入环境，对生态系统和人类健康造成危害。
化学在环境保护中起着重要作用。
化学家通过研究污染物在环境中的迁移、转化、降解等过程，提出治理方案，减轻环境污染对健康的影响。
化学还可以用于检测环境中的有害物质，为环境保护提供科学依据。
三、化学在健康领域的应用1.药物研发药物研发是化学在健康领域的重要应用。
化学与健康课件
化学与健康课件【化学与健康课件】化学与健康引言：化学作为一门重要的科学学科，对人类的生活有着深远的影响。
它既可以为我们创造各种有益的物质，也可能带来一些潜在的危害。
因此，了解化学与健康的关系变得至关重要。
本课件将介绍化学与健康之间的联系，帮助大家更好地认识并应用化学知识，为保护和促进我们的健康做出贡献。
1. 化学与健康的基本概念化学是研究物质的组成、性质、结构、变化以及相互作用的科学学科。
健康是指身体和心理的健全状态，是人类生活的基本要素。
2. 化学物质对健康的影响化学物质可能对健康产生积极或消极的影响。
下面我们将重点关注一些常见的化学物质对健康的影响：2.1 食物中的化学物质食物中的化学物质包括营养物质和非营养物质。
营养物质如维生素、矿物质等对人体的生理机能发挥着重要作用。
而某些非营养物质，如食品添加剂、农药残留等，可能对人体健康造成潜在的危害。
2.2 空气中的化学物质空气中存在着各种化学物质，包括氮氧化物、二氧化硫、挥发性有机物等。
这些化学物质的长期暴露可能对呼吸系统和神经系统产生负面影响，引发各种呼吸道疾病和神经系统疾病。
2.3 化学产品的使用化学产品的使用广泛涉及到日常生活的方方面面，如清洁用品、美容产品、药品等。
然而，不正确或过量使用这些化学产品可能导致皮肤过敏、药物依赖等问题。
3. 化学与健康的应用虽然化学物质可能对健康产生负面影响，但合理的应用化学知识同样可以为我们的健康带来益处。
3.1 药物的合理使用化学药物在医疗中扮演着重要角色，它们能够预防、治疗和控制各种疾病。
然而，药物的滥用和误用可能导致药物耐药性的产生，因此合理使用药物对于维护健康至关重要。
3.2 环境污染的预防与控制化学物质的广泛应用和排放可能导致环境污染，对人类健康造成威胁。
因此，采取有效的环境保护措施，减少化学物质的排放，对健康的保护至关重要。
3.3 科学实验与安全在化学实验中，遵守实验室操作规范和安全措施对于保护实验人员的健康至关重要。
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3、冰毒 ：甲基苯丙胺，过度兴奋。 4、大麻 ：神经障碍、思维迟钝、记忆混乱、影响 运动协调。
5、摇头丸 ：活动过度、感情冲动、嗜舞。
6、海洛因 ：瞳孔缩小、深度昏迷等。 7、杜冷丁 ：普遍用于临床。 8、咖啡因 ：普遍用于临床。
9、可卡因 ：偏执狂型精神病。 10、镇静催眠药和抗焦虑药 ：巴比妥类、苯二氮 卓类 11、酒精类 ：甲醇、醛类、杂醇油、铅、氰化物
A、维持细胞正常分裂。人体的生长过程主要就是
细胞不断分裂的过程。缺锌妨碍软骨生长极易造成
儿童发育不良，身材矮小，甚至导致侏儒症。
B、促进免疫细胞特别是T细胞的生长，提高免疫力。
C、促进维生素A的吸收，帮助维生素A从肝脏转移到
血液中并到达所需的器官，如眼睛等，眼睛需要维生
素A，视网膜中含有大量的锌，因此，补锌对提高视
力有作用。
D、前列腺含有大量的锌。美国医生临床证实补锌可
以防治前列腺肥大和性功能衰退。
E、锌可维持正常的味觉和食欲。缺锌会引起味觉异
常，食欲下降，会引起儿童异食癖，加重发育停滞。
动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等
硒
在酶系统和血液正常机能运转中发挥着重要
作用,使人体免疫力增强\抑制肝肿瘤以及乳腺肿瘤
的发生,并对人体内白血球的杀菌能力有很大的影响。
以游离的Ca2+或无机盐羟磷石灰
3[Ca3(PO4)2Ca(OH)2]的形式存在，前者与钠钾离子
有类似的作用，后者与蛋白质结合成钙结合蛋白。
缺钙易造成骨疼、背疼、骨折等后果。
磷
人体骨骼、牙齿、指甲等的主要元素之一。
以无机盐羟磷石灰[3Ca3(PO4)2Ca(OH)2]的形式存在，
也是构成ATP（三磷酸腺苷）能量分子，是生物合
１、常量元素: 在人体中含量超过0.01%的元素
共11种， C, H, O, N, S, P, Ca, K, Na, Cl, Mg
碳： 氢： 氧： 氮：
脂肪、蛋白质、糖类，以CO2形式排出 H2O水 呼吸，CO 氨基酸、蛋白质、DNA，RNA
钾、钠、氯
Na＋、 K＋ 、Cl＋ 控制细胞、组织液和血液的
395nm,在475 nm处有一副激发峰,最大发射峰位于510nm。 gfp作为一种新型的报告基因具有许多优越性:首先它分子量 较小,只编码238个氨基酸的多肽,对细胞没有毒 。
下村修和同伴在从一种特殊水母中提取水母素时，偶然 发现一种在紫外光下发强烈绿色的蛋白。这就是现在大红大
紫的绿色荧光蛋白。
H2 C
HO
H2 C
青霉素K：R = CH3(CH2)5CH2 二氢青霉素F：R = CH3(CH2)3CH2 青霉素V：R =
OCH2
三、毒品对人体健康的影响
毒品滥用对人体个功能系统均有明显的病理损害。 1、鸦片(opium) ：引起体质衰弱及精神颓废,过量 吸食鸦片,可因呼吸衰竭死亡。 2、吗啡：
水解
核苷酸 水解
磷酸 核苷 水解
戊糖：DNA, RNA 碱基:嘌呤，嘧啶
能量传递员：三磷酸腺苷ATP
第二节 化学与人体健康
一、帮医生诊断疾病
有效治疗疾病的第一步，就是正确诊断疾病。 ► 血液和尿液的检查是医药化学家发明的； ► 磁共振成像技术(MRI)的发明是核磁共振光谱应 用于化学研究的结果，利用该方法可以得到人脑 断层成像，帮医生找到病变部位。
缺硒 使人体内白血球的杀菌能力降低 ，克山病
（生育期妇女和学龄前儿童）、大骨节病（儿童和
青少年）
硒过量 头发脱落，双目失明甚至死亡。
鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。
蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇。
碘
甲状腺球蛋白是一种含碘的蛋白质，一旦人
需要就会很快水解为有活性的甲状腺素，一种含碘
2、黄胺类药物 ：解热镇痛，白柳的叶子 1932年，德国病理学家Domagk发现百浪多息能有
效治疗链球菌感染。
H2N
H2 N
N
N
SO2NH2
百浪多息
1935年，法国巴斯特研究所在白浪多息化学结构 的基础上合成出非常有效的杀菌剂：对氨基苯黄
酰胺，治好了美国总统的儿子小罗斯福和英国首
相丘吉尔的细菌感染。是二次世界大战前唯一有
化学与健康
第一节 人体中的物质组成 第二节 化学与人体健康 第三节 食品中的化学品
第一节 人体中的物质组成
一、人体中的化学元素
共有37种化学元素，其中25 种是生命必须元素，
C, H, O, N, S, P, Ca, K, Na, Cl, Mg, Si, Fe, F, Zn,
Cu, Se, Sn, I, Mn, Ni, Mo, Cr, Cs, V
2008年诺贝尔化学奖
发现并发展了绿色荧光蛋白 （green fluorescent protein, GFP）
加利福尼亚大学圣迭 戈分校的钱永健 （Roger Y. Tsien）
哥伦比亚大学的 马丁· 沙尔菲 （Martin Chalfie）
美国伍兹霍尔海洋研 究所的科学家下村修 （Osamu Shimomura）
电解平衡，以保持体液的正常流通和控制体内的酸
碱平衡，氯是胃酸的主要成分。
缺钠易患心脏病，钠含量过高，易患高血压，致
癌．
缺钾
全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，
严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会
使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶
心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资料还证明，中
暑者均有血钾降低现象。补充各种水果，香蕉、柑
效的抗菌药物。
黄胺类药物的发 明，使肺炎、脑 膜炎等疾病得到 有效控制。
3、青霉素：传染病的克星，青霉素在临床上主要
用于治疗葡萄球菌传染，如脑膜炎、化脓症、骨
髓炎等；溶血性链球菌传染症，如腹膜炎、产褥
热，以及肺炎、淋病、梅毒等。
青霉素F：R = CH3CH2CH=CHCH2 O R CHN 青霉素G：R = S N O COOH CH3 CH3 青霉素X：R =
的时间，即起到所谓的“静菌作用”。
氧化型防腐剂：过氧化氢、过氧乙酸、臭氧、氯、
漂白粉、漂白精
无机类
还原型防腐剂：二氧化硫、无水亚硫酸钠、亚硫
酸钠、保险粉和焦亚硫酸钠
二氧化碳(CO2) ：饮料 其它无机类防腐剂 ：硝酸钾、硝酸钠和亚硝酸
防腐剂
钾、亚硝酸钠，主要作为护色剂使用，但同时也具 有防腐作用
苯甲酸及其盐类：最适宜的pH值为2.5~4.0 对羟基苯甲酸酯类 ：受pH值影响较小，适用的
用绿色荧 光蛋白标 记的实验 鼠 绿色荧光蛋白(green fluorescent protein,GFP)最初足从维多 利亚多管水母(Aequoria victoria)中发现的发光蛋白[1]。天 然GFP的生色团由65—67位Ser-Tyr-Gly的氨基酸残基组成,
并经环化和脱氢形成一个咪唑环[2]。其最大激发峰为
滑液的形成有关。
缺锰 动脉硬化等疾病 。
来源：干果、海藻、粗粮等。
钼
氮的代谢中需要钼，能使嘌呤在最后阶段变
成尿酸。
缺钼 口腔与齿龈的病变肿瘤 。
过量的钼 影响铜的代谢，痛风的发生
来源：干果、海藻、粗粮等。
二、人体中的有机物
碳、氢、氮、氧、硫、磷是组成人体中蛋白质、
脂肪、糖类和核酸的基础。
１、蛋白质: 天然有机高分子化合物，在酸、碱
成和能量代谢所必须的重要组成成分，是生命物质
核酸、蛋白质的主控因子。
2、微量元素: 在人体中含量低于0.01%的元素
共14种， F, I, Fe, Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Se, Sn, Cr,
Si, Ni, V，其中10种为金属元素。
铁 人体内的铁有70％存在于血红蛋白和肌红蛋
白内，25％以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，
或酶的作用下发生水解，水解的最终产物是氨基酸。 1965年，我国科学家在世界上第一次用人工方法合 成了具有生理活性的蛋白质，结晶牛胰岛素。
2、脂肪: 动物油脂通常呈固态，为脂肪；植物
油脂呈液态，称为油。二者统称为油脂，由高级脂 肪酸和甘油组成。 油脂在小肠里由于受酶的催化而发生水解，生成脂 肪酸和甘油，被小肠吸收，作为人体的营养。 不饱和脂肪酸是人体 必须的脂肪酸，人体自身不能
制造红细胞和机体氧化还原体系中有效的催
化剂；参与构成皮肤、头发等器官，能使身体更好
的利用铁。
缺铜 视力减退、骨骼生成障碍、贫血等 。
铜过量 抑郁、烦躁、呕吐、神经质、关节与肌肉
疼痛。Βιβλιοθήκη 来源：杏仁、大蒜、柑橘、大豆等。
锰
对蛋白质与脂肪的代谢、健康的神经系统、
免疫系统与血糖的控制有用，与软骨及关节腔内润
的氨基酸，能促进体内物质和能量的代谢、促进身
体生长发育、提高神经系统的兴奋性等生理功能。
缺碘 甲状腺素的合成受到影响，使得甲状腺组织
产生代偿性增生，形成甲状腺肿（大脖子病）。克
汀病（主要是儿童，胚胎期和新生儿期缺碘）
碘过量 甲状腺肿
铬
参与糖和脂类的代谢，作用在细胞膜上胰岛
素的敏感部位，能增强体内胰岛素的作用，对糖尿 病患者有一定治疗作用。
合成，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，人体缺
乏时，会影响固醇类代谢。
花生、芝麻、榛子
3、糖类: 由C、 H、 O三种元素组成
单糖：不能水解 C6H12O5
蔗糖：葡萄糖和果糖，甘蔗和甜菜
糖类
双糖
麦芽糖：2倍的葡萄糖，存在于淀粉中
多糖：淀粉和纤维素
4、核酸: 对遗传信息的存储、蛋白质的生物合
成起决定性的作用。 核酸
橘等。
夏季，城里很多人出门都习惯于带一瓶纯净水；
而在农村，人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水。