老北京冰糖葫芦制作步骤
冰糖葫芦熬糖的方法冰糖葫芦熬糖的方法是什么
冰糖葫芦熬糖的方法冰糖葫芦熬糖的方法是什么冰糖葫芦是一种中国传统的小吃，它的口感酸甜可口，因此深受大众的喜爱。
其制作过程中最重要的一步就是熬糖，下面将介绍冰糖葫芦熬糖的方法。
熬糖是将糖加热溶化并慢慢熬制至糖浆粘稠成型的过程。
在制作冰糖葫芦时，糖浆的制作至关重要，它决定了冰糖葫芦的颜色、香味和口感。
下面是一种常用的冰糖葫芦熬糖的方法：1.准备材料：冰糖、纯净水、醋、竹签、果脯。
2.准备工具：小锅、火源、糖温表、木勺。
3.将小锅放在火源上，倒入适量的纯净水，水量以过完所有葫芦果脯为准。
加热水至沸腾，然后加入适量的冰糖。
糖的量可以根据个人口味来定，一般建议使用砂糖或冰糖的5到6倍。
4.随后加入少量的醋。
醋的作用是增加糖浆的韧性和抑制糖的过多结晶。
一般来说，每500克糖加入10毫升的醋即可。
5.用糖温表测量糖浆的温度。
当糖浆的温度达到150摄氏度时，加热源调小火力，保持温度稳定。
6.使用木勺搅拌糖浆，不要停止搅拌，以免糖浆结块。
7.当糖浆的温度上升至160摄氏度时，停止加热。
此时，糖浆会变得非常粘稠。
8.在火力关闭的情况下，继续用木勺搅拌糖浆。
随着糖浆的冷却，糖浆的粘稠度会持续增加。
9.当糖浆的温度降至140摄氏度时，将葫芦一根根串在竹签上，然后用勺子将糖浆均匀涂抹在葫芦上。
此时的糖浆应该保持在粘稠的状态，以便更好地附着于葫芦上。
10.将涂好糖浆的葫芦放在适量的盘子中，待完全冷却后，糖浆将变硬，葫芦也会粘固定型。
以上就是冰糖葫芦熬糖的方法。
熬糖过程中需要注意的是，加醋的量不宜过多，否则会影响糖浆的口感，而加热温度需要掌握好，过高会使糖浆糊化，而过低则容易使糖浆变得不够粘稠。
另外，使用木勺搅拌时一定要小心，以免烫伤。
希望以上介绍能够帮助到你制作美味的冰糖葫芦！。
冰糖葫芦的制作工艺
冰糖葫芦的制作工艺冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，是将水果串在竹签上，然后涂上糖浆，经过一番加热后，糖浆形成一层坚硬的外壳，制成的甜品。
下面我将详细介绍冰糖葫芦的制作工艺。
首先，准备好所需的材料和工具。
主要材料包括果蔬（例如草莓、葡萄、樱桃、山楂等），竹签，糖和水。
工具包括一个平底锅或炒锅，一个漏网和一个大碗。
第二步是准备水果。
选择新鲜、成熟、有一定硬度的水果。
草莓、葡萄、樱桃、山楂等都是常用的水果，可以根据自己的喜好选择。
将水果洗净，将葡萄脚去掉，山楂去籽，确保水果的外表干净。
第三步是将水果串在竹签上。
将竹签沿着水果的中心穿过，确保水果能够牢牢地固定在竹签上。
每个竹签上可以串2-5个水果，根据水果的大小和自己的喜好调整。
第四步是制作糖浆。
在锅中加入适量的糖和水，通常是1：1的比例，通过加热使糖溶解。
糖浆的份量可以根据自己的口味调整，如果喜欢更甜的口味，可以适量增加糖的量。
在加热时需不断搅拌，以防止糖粘到锅底。
第五步是加热糖浆。
将沾有水果的竹签放入糖浆中，用竹签将水果在糖浆中涂抹均匀。
然后，将竹签放入加热的糖浆中，轻轻翻动以确保水果均匀地裹上糖浆。
继续加热糖浆，直到糖浆开始变稠。
第六步是晾干糖浆。
将糖浆涂满的水果竹签放在漏网上，使其晾干并形成硬壳。
可以在水果周围撒上一些糖粉，以增加糖的外观和口感。
最后一步是享受冰糖葫芦。
当糖浆完全凝固后，冰糖葫芦就可以食用了。
可以用手拿着竹签咬下去，也可以将冰糖葫芦从竹签上取下来放在盘子里享用。
制作冰糖葫芦的过程可能有点繁琐，但是一旦掌握了技巧，它是一种非常简单且有趣的制作甜品的方式。
冰糖葫芦以其独特的口感和美丽的外观，一直受到许多人的喜爱。
无论是作为小吃，还是作为礼物或节日的美食，冰糖葫芦都是大家喜爱的选择。
希望上述所述关于冰糖葫芦的制作工艺能够帮到您，祝您制作出美味可口的冰糖葫芦！。
冰糖葫芦加工流程
冰糖葫芦的制作流程：
1、准备材料：500g山楂、500g冰糖、500g清水、2滴白醋、些许芝麻，些许竹签。
2、制作步骤：
2.1加入盐泡10分钟，清洗干净山楂；
2.2捞出沥干水分；
2.3给山楂去壳，用刀子从中间将山楂切开两半，将山楂籽取出；
2.4用竹签将山楂串起来；
2.5将准备好冰糖、清水放入锅中，比例1：1，中火熬制，熬化后转小火（不能搅拌）；
2.6熬制成琥珀色后加入2滴白醋（保持脆，可以先取一点放入凉水中，要是脆则成功）；
2.7将芝麻放入锅中，将火调的更小；
2.8将山楂放入锅中，裹满糖浆，快速去除放在案板上，冷却2-3分钟，放入冰箱冻1-2小时；
2.9从冰箱取出，即成。
冰糖葫芦制作方法2篇
冰糖葫芦制作方法2篇冰糖葫芦制作方法一冰糖葫芦是我国的传统糖果，深受大众喜爱。
下面就来介绍一下如何制作冰糖葫芦。
材料：1. 食用柿子椒 500克2. 冰糖 500克3. 小棍子适量步骤：1. 将食用柿子椒冲洗干净，晾干备用。
2. 将500克冰糖加入锅中，先用中火熬化，待糖化后，转小火继续熬煮，直至糖浆变成金黄色，完全溶解，煮至浓稠状态。
3. 把熬好的冰糖糖浆倒入一个长方形盘子里，待稍微凉一点，开始做葫芦。
4. 用小棍子穿过食用柿子椒的尾部，从椒头一侧向下穿透，一直穿到另一侧，但不要一字眼穿过。
然后将食用柿子椒慢慢转动，让糖浆粘着柿子椒，转动的同时，用另一只手不断抹上葫芦的糖浆，直至满意为止。
5. 将做好的葫芦放入清水中，直至冰糖凝固。
香喷喷的冰糖葫芦就做好了，喜欢吃甜食的小伙伴们不妨动手试一试。
冰糖葫芦制作方法二冰糖葫芦是一款美食，做起来虽然稍有些麻烦，但是成果是非常惊艳的。
下面就来介绍一下如何制作冰糖葫芦。
材料:1. 食用柚子 2个2. 白砂糖 300克3. 果酱棒适量步骤：1. 将食用柚子切成大小相等的8份，去皮去籽，只剩肉。
2. 在果酱棒上刺上一份食用柚子肉, 然后将砂糖加水中煮至起泡和变黄。
当砂糖熬至黄色时，开小火。
3. 等待糖温度稍微降低一些，在将柚子肉慢慢舀到糖浆中。
4. 用小火将柚子肉煮约10分钟，直到糖罩挂在柚子上，糖液完全沾满并呈凝固状态。
5. 将糖渍好的柚子肉移到架子上，晾干10-12小时至糖透的柚子干，或用烘干机烤20-30分钟即可。
现在，你已经会制作冰糖葫芦了，快去动手试一试吧！。
冰糖葫芦的制作
冰糖葫芦的制作引言冰糖葫芦是一种古老的中式甜食，以红枣、葡萄、草莓等水果串起来，经过糖水煮糖而成。
它不仅外观美观，口感独特，还具有一定的营养价值。
本文将介绍制作冰糖葫芦的步骤和材料。
所需材料1.水果：红枣、葡萄、草莓等（根据个人口味选择）2.冰糖：适量3.竹竿或牙签：用于串水果4.锅：用于煮糖水5.箱子或纸袋：用于放置制作好的冰糖葫芦步骤1.准备水果：将所选水果洗净，去除杂质，将果皮留出或削去，根据需要将大果切成适合串成葫芦的大小。
2.准备竹竿或牙签：如果使用竹竿，需要将竹竿削为适合使用的长度，约为15-20厘米；如果使用牙签，可以直接使用。
3.串水果：将准备好的水果一个一个地用竹竿或牙签穿过果肉部分，注意不要刺穿果核或破坏果肉。
按照个人喜好，可以选择单一种类的水果或者多种水果交替串成。
4.煮糖水：在一锅中加入适量的水和冰糖，放在中火上煮。
糖的数量可以根据个人口味而定，如果喜欢更甜的口味，可以多放一些糖。
5.加糖水：将串好的水果放入煮沸的糖水中，用平底锅翻煮几分钟，直到水果表面被糖水包裹。
时间不宜过长，以免水果过软。
6.取出水果：用钳子或筷子将煮好的冰糖葫芦取出，放在纸袋或箱子里待用。
注意要尽快操作，以免糖水凝固。
7.冷却：将取出的冰糖葫芦放置在通风处或者放入冰箱快速冷却。
冷却后，糖会变硬，水果则更加爽脆可口。
8.品尝：冷却后，冰糖葫芦即可食用。
常见的吃法是一口一颗，享受水果与糖的完美结合。
注意事项1.水果的选择要新鲜成熟，口感好。
2.糖水煮的时间不宜过长，以免水果变得过软。
3.制作过程中要注意安全，小心不要被糖水溅到。
结束语冰糖葫芦作为一种经典的中式甜食，既是冬季的美食，又是夏季的消暑食品。
在家中制作冰糖葫芦不仅简单方便，而且可以根据自己的口味选择不同的水果搭配，制作出属于自己的特色葫芦。
希望本文的介绍对于喜欢冰糖葫芦的人们有所帮助，快去制作一份属于自己的冰糖葫芦吧！。
老北京的冰糖葫芦
老北京的冰糖葫芦老北京的冰糖葫芦是北京的传统名吃。
一声长长的叫卖，能让一条胡同钻出好几个孩子。
北京人几乎人人都喜欢吃冰糖葫芦，因为它既好看又好吃，既经济又实惠。
红彤彤的山楂按大小排列串在竹签子上，外面裹着透明的糖稀，一串串糖球就像一条条结满果实的枝条，引诱人们前来采摘。
糖葫芦的冰糖晶莹甜脆，山里红(山楂)鲜红酸软，二者搭配合理，甜而不腻，酸不倒牙，一口咬下去，格崩一声脆，心里的感觉别提多美了。
冰糖葫芦的起源与功效冰糖葫芦的历史可谓渊远流长。
相传起源于约八百年前的南宋绍熙年间。
那年皇帝赵悖最宠爱的黄贵妃病了，她面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重的药品，都没起到什么效果。
赵悖见爱妃日益憔悴，也整日愁眉不展，最后只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会好。
”开始大家将信将疑，好在这种吃法还合贵妃的口味。
黄贵妃按此法服用后，果然如期病愈了。
由此可见，早在宋朝时就知道山楂的药用功效。
明代名医李时珍曾经这样说：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。
”现代医学检测证明，山楂富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质和膳食纤维。
维生素C、维生素E和胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力。
膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物的排泄。
此外，山楂中还含有多种活性物质，如三萜类烯酸和黄酮类物质，具有扩张血管，增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管降低血压和胆固醇等作用。
山楂有如此药用功效，适量的食用自然可以治病。
也许是黄妃所食的山珍海味积住了消化道而致病，小小山楂正好对症吧。
冰糖葫芦的制作与叫卖后来，这种做法传到民间。
老百姓把山楂串起来，经过多年制作，逐渐积累经验，形成以下这种传统的做法。
制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。
冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，它的外表红亮晶莹，口感酸
甜可口，是许多人童年时的美好回忆。
下面，我将为大家介绍制作
冰糖葫芦的方法。
首先，我们需要准备好主要的食材和工具，冰糖、苹果、草莓
或者葡萄等水果、竹签、炒锅、糖浆勺。
其次，我们需要将水果洗净并晾干，然后用竹签串好备用。
这
一步需要注意的是，水果的大小和形状要尽量均匀，这样糖浆才会
包裹得更加均匀。
接下来，我们可以开始制作糖浆了。
将适量的冰糖放入炒锅中，加入适量清水，然后用小火慢慢熬制。
糖浆的浓稠度需要我们掌握好，太稀会无法包裹水果，太稠又会很难入味，所以在熬制糖浆的
过程中需要不断搅拌，以免糊锅。
当糖浆熬制好后，我们就可以将水果放入糖浆中翻滚一下，使
水果均匀地裹上一层糖浆。
这一步需要我们快速操作，以免糖浆凝
固变硬。
最后，将裹上糖浆的水果竹签挂起，待其凉透后，即可享用了。
制作冰糖葫芦的过程并不复杂，但需要我们在每一个步骤都要
认真细心，以确保最终的成品口感和外观都能达到理想的效果。
希
望大家在制作冰糖葫芦时能够按照以上方法操作，制作出美味可口
的冰糖葫芦，与家人朋友一起分享这份甜蜜。
冰糖葫芦不化糖技术制作方法
冰糖葫芦不化糖技术制作方法
制作糖葫芦前的准备工作：首先准备好山楂并且清洗干净晾干备用，准备锅，锅可以用家里面的炒菜锅，铁锅，铝锅都可以，然后准备好糖，糖可以用白砂糖，冰糖，绵白糖都可以，在一个准备好一杯凉水里面放几根竹签或者筷子，再准备一个光滑的板子刷油或者准备不粘板。
还需要准备两种不化辅料，加入这个植物辅料以后可以让糖葫芦夏天一天左右不化糖，冬天三天左右不化糖，都准备好了以后下面正式操作。
（1）糖水比例。
一斤糖半斤水或者水末过糖面一公分即可，水可以用凉水也可以用热水。
（2）熬糖开火熬糖，刚开始用大火，火苗高度不要超过国内水面高度，开火以后用竹签或者筷子在锅里面搅动，搅动可以正着搅动也可以反着搅动，搅动原因预防糊锅。
正宗不化冰糖葫芦雪红果糖炒山楂教程培训老北京冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。
冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。
冰糖葫芦具有开胃、养颜、
增智、消除疲劳、清热等作用。
老北京冰糖葫芦的正宗做法
老北京冰糖葫芦的正宗做法关于《老北京冰糖葫芦的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起冰糖葫芦大伙儿一定会想起北京老字号，由于冰糖葫芦是以北京老字号广为流传出来的，如今中国各省都是有卖冰糖葫芦的，可是北京老字号的冰糖葫芦還是最纯正的，实际上纯正的冰糖葫芦做法是需要几个工艺流程的，自身在家里还可以做，并且自己做的会更为安心，最关键的是价钱也十分的性价比高。
冰糖葫芦原材料新鮮山楂果400g，白糖220g，水70Ml，油1tsp作法（1）将山楂果除掉果柄，洗干净，晾晒，我厨房纸拍干，按尺寸分（我买了一袋，400克，恰好40粒）我分了10份。
用竹棍穿起來（2）将水和糖一起放进不沾锅，用火灾熬15分鐘上下（每家灶火输出功率不一样）我了13分鐘，边熬边搅拌。
熬至冒小泡，翻花起漠并有黏性，用筷子搅拌觉得有抗拉力，即改成文火，熬5-7分鐘，用筷子挑动糖桨，能拖出丝来就可以。
（3）用文火维持冒泡泡，不使凝结。
将穿好的山楂果蘸糖，使山楂果充足匀称蘸满糖桨，放到烘焙纸上Tip：熬糖浆时一定要用火灾。
冰糖葫芦原材料红果，红豆馅，芝麻，老冰糖1斤，甜美多个，水1斤，竹签子作法1.果用水流清洗，厨师提前准备。
2.用水果刀把红果尾端的花把儿剜去。
3.从正中间打横割开，把籽取出。
那样就不必担心会把牙硌掉，小孩子吃也没问题。
4.在中间夹点红豆馅，吃起來会更感甜酸柔软，没有错！它是豪华型的。
5.六个一串六个一串的那样串起來。
6.把老冰糖煮化，边熬边拌和。
7.熬冰糖的情况下，随手准备好砧板，在上面弄点冷水。
有不锈钢板砧板的用不锈钢板的，不沾油的砧板最好是。
8.老冰糖加温后，刚开始出現的是大泡沫，无论它，拌和.9.最终出現了黄泡沫，赶快的！关最少火，维持溫度就可以。
用勺子往火锅串串上浇糖汁。
10.就那么简易!11.喜爱白芝麻的就撒上点白芝麻小技巧胳膊粗的不好！手臂细的不好！细的拔不掉红果的柄，粗的拔出来了柄带出了肉。
冰糖葫芦
冰糖葫芦
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儿时记忆中的冰糖葫芦情结，可能众多筒子都有。
现在，北京的大街上到处都有卖糖葫芦的。
冰糖葫芦除了是小孩子的一种零食甜品外，它更多的代表了老北京的文化，还有一代一代人
对童年时的美好回忆...
冰糖葫芦的做法：
这里用了两种材料，红枣和圣女果，其实只要是自己爱吃的东西，有什么不可以呢？
1、红枣和水果清洗干净，用竹签一一串起，晾干水份；
2、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮搅拌至冰糖融化；
3、待冰糖都融入水中后转小火，盖上锅盖熬到糖浆浓稠泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝状；
4、糖浆熬好后，迅速将红枣和果子串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘
子里即可。
做冰糖葫芦的方法
做冰糖葫芦的方法
冰糖葫芦是一道传统的中国小吃，其制作方法如下：
材料：
1. 鲜山楂果或鲜草莓等水果（可以根据个人喜好选择）
2. 冰糖
3. 红糖
4. 木签
步骤：
1. 将水果清洗干净，去掉果蒂。
2. 用木签插入水果，确保水果稳固地固定在木签上。
3. 准备一个宽口的锅，加入适量的水，将锅烧开。
4. 将插有水果的木签放入锅中，烧开的水中焯煮一下，这样能够去除水果的涩味。
5. 捞出水果，用凉水冲洗一下后沥干备用。
6. 准备一个平底锅，加入适量的红糖和冰糖，用小火加热。
7. 当糖完全融化且出现微微冒泡的情况时，将焯煮过的水果放入锅中，用筷子或者铲子将糖浆均匀地涂抹在水果表面。
8. 等到糖浆变硬后，即可用筷子轻轻拿起冰糖葫芦，放置在凉爽的地方晾凉，等待糖浆完全凝固。
9. 重复以上步骤，直到所有的水果都制作完成。
10. 完全凝固后，将冰糖葫芦装入食品袋中，即可食用或者保存。
注意事项：
1. 制作过程中要小心烫伤，操作时最好戴上厨房手套或用工具操作。
2. 糖浆的温度要适中，太热会糖浆粘连在果子上，太冷会凝固不均匀。
3. 如果糖浆太厚，可以适量加入少许水稀释。
4. 冰糖葫芦可以在常温下保存1-2天，放入冰箱保存时间更长。
做冰糖葫芦怎么熬糖
做冰糖葫芦怎么熬糖
做冰糖葫芦怎么熬糖：
1、首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。
2、待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。
3、之后还是用小火，缓慢加热。
4、最后待糖慢慢化开之后，用勺子或者筷子均匀搅拌，直至拉出细长的丝即可。
冰糖葫芦偶尔会有粘牙的现象，原因是熬糖的火候不够，冰糖葫芦口感的好坏，取决于熬糖时火候的把控。
糖衣熬制到最佳状态，做出来的冰糖葫芦香甜酥脆；如果熬糖的火候不够，吃起来会粘牙、发硬；如果熬糖的火候过大，吃起来会有一股苦味。
熬制糖衣的注意事项：
1、熬制糖衣时一定要用小火，这样才能控制好火候。
2、熬制的用具要选用不锈钢锅，不能用铁锅，否则熬制之后，锅和糖都会变黑。
3、在给山楂披上糖衣时，切记不可熄火，否则糖会很快在锅中凝结。
冰糖葫芦3天不化的配方：制作美味冰糖葫芦的技巧
冰糖葫芦3天不化的配方：制作美味冰糖葫芦的技巧冰糖葫芦是一种非常受欢迎的中国传统小吃，它的外表晶莹剔透，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。
然而，传统的冰糖葫芦在制作过程中，往往会遇到糖化不均匀、糖葫芦容易融化等问题。
为了解决这些问题，我们研究出了一种冰糖葫芦3天不化的配方，下面将详细介绍这种配方的制作过程和技巧。
一、材料准备1. 山楂：选择新鲜、无病虫害的山楂，洗净后晾干水分。
2. 冰糖：选择品质好的冰糖，最好是纯冰糖，不含任何添加剂。
3. 水：用于煮糖浆的水，最好使用纯净水。
二、制作过程煮糖浆：将冰糖和水按照1:1的比例放入锅中，用中小火慢慢煮，直到糖完全溶解，糖浆变得浓稠。
这个过程需要耐心，不能急躁，否则糖浆容易糊。
挂糖：将煮熟的糖浆稍微冷却一下，然后迅速将山楂串在糖浆中滚动，使每个山楂都均匀地裹上一层糖浆。
这个过程需要快速，否则糖浆会凝固，无法裹住山楂。
冷却：将裹好糖浆的山楂串放在冷却板上，让它们自然冷却。
这个过程需要耐心等待，不能急于求成。
包装：当山楂串完全冷却后，就可以进行包装了。
我们建议使用保鲜膜进行包装，这样可以保持冰糖葫芦的新鲜度，延长其保质期。
三、制作技巧选择新鲜的山楂：新鲜的山楂口感酸甜适中，颜色鲜艳，能够提升冰糖葫芦的口感和外观。
煮糖浆时要用中小火：中小火可以使糖浆慢慢溶解，避免糖浆糊化。
同时，中小火煮出的糖浆更加细腻，能够更好地裹住山楂。
挂糖时要快速：挂糖的过程需要快速，因为糖浆一旦凝固，就无法裹住山楂。
因此，我们需要在糖浆稍微冷却一下后，迅速将山楂串在糖浆中滚动。
冷却时要耐心等待：冷却的过程需要耐心等待，不能急于求成。
只有当山楂串完全冷却后，才能进行包装。
使用保鲜膜进行包装：保鲜膜可以有效地保持冰糖葫芦的新鲜度，延长其保质期。
同时，保鲜膜还可以防止冰糖葫芦在运输过程中受到碰撞，保持其完整性。
四、注意事项1. 煮糖浆时要注意安全，避免烫伤。
2. 挂糖时要快速，避免糖浆凝固。
3. 冷却时要耐心等待，不能急于求成。
正宗北京冰糖葫芦的制作方法
正宗北京冰糖葫芦的制作方法
1. 手捏山楂12个；
2. 苹果2个；
3. 糖葫芦形木棍12根；
4. 白砂糖300克；
5. 清水100毫升；
6. 冰糖100克；
7. 食用油适量。
制作方法：
1. 将山楂切成两半，把核取出来；
2. 苹果去皮去核，切成12个块，和山楂一一穿在糖葫芦形木棍上；
3. 把白砂糖倒入锅中，加入清水，用中火慢慢熬至糖溶化，变成金黄色糖浆，糖浆表面出现大而稠的泡沫；
4. 准备好冰糖，细心地将冰糖用擀面杖碾成粉末备用；
5. 熬好的糖浆放在旁边的热水中保温；
6. 锅中倒入适量油，烧至四五成热，放入已穿好山楂和苹果的糖葫芦形木棍，用中小火煎炸；
7. 炸至金黄色，把糖葫芦捞出来，沥干油分，再蘸上糖浆，用冰糖马上均匀地撒上，放在晾网上，让糖干透。
小贴士：
1. 煎炸的过程中要适时翻动，糖浆会不断地流淌下来，涂上均匀地把糖浆涂抹在表面，再撒上冰糖；
2. 冰糖可选择用自己喜欢的果味冰糖制作，加入橙皮、柠檬皮、草莓粉等，口感更加丰富多彩。
3. 热气腾腾的冰糖葫芦不仅颜色鲜艳，而且味道甜美，是一款受老少皆宜的美食小吃。
做冰糖葫芦的步骤[冰糖葫芦的制作步骤]
![做冰糖葫芦的步骤[冰糖葫芦的制作步骤]](https://img.taocdn.com/s3/m/9d8edf2e6d175f0e7cd184254b35eefdc8d31513.png)
做冰糖葫芦的步骤[冰糖葫芦的制作步骤]冰糖葫芦是一道非常受欢迎的传统中式小吃，口感酸甜可口，外层饱满的糖衣包裹着新鲜的水果或坚果，吃起来别有一番风味。
下面是冰糖葫芦的制作步骤，让我们一起来学习制作吧！材料准备：1.新鲜水果（如草莓、葡萄、山楂等）2.木签3.红糖4.白糖5.冰糖6.开水7.纸袋或铺有油纸的容器步骤1：准备水果首先，准备好你喜欢的水果。
可以选择草莓、葡萄或者山楂等，保证水果新鲜成熟，没有破损。
将水果洗净，剥去果皮或者果蒂，备用。
步骤2：串水果将水果串在木签上。
如果是小水果，比如葡萄，可以整串串起来；如果是较大的水果，比如草莓，可以一个一个串在木签上。
水果串好后，将它们放入一边备用。
步骤3：混合糖醋液取一个深底容器，加入适量的红糖、白糖和冰糖，按个人口味适量调整。
然后加入开水，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
步骤4：糖熬制将混合好的糖醋液倒入一个平底锅中，放在中小火上慢慢熬制。
使用木铲或者勺子不断搅拌，以免糖粘锅底。
糖液开始变稠后，将火关小一些，继续搅拌，直到糖液变得比较粘稠。
步骤5：涂糖衣将水果串一根一根地浸入糖液中，用勺子或者木铲小心地翻转，确保水果的表面均匀涂满糖液。
然后将涂满糖液的水果串放入纸袋中，用手轻轻摇晃，使糖液均匀地附着在水果表面。
步骤6：定型将涂满糖液的水果串放在纸袋或者铺有油纸的容器上，让其自然定型。
在这个过程中，可以将水果串稍微分开一些，以免糖固化时粘在一起。
步骤7：冰镇将定型的冰糖葫芦放入冰箱中冷藏一段时间。
如果条件允许，最好将冰糖葫芦放在冰柜中冷冻一段时间，这样会使冰糖葫芦更加爽脆可口。
制作好了冰糖葫芦，享受美食的同时，也要注意合理搭配膳食，适量食用。
这样制作出来的冰糖葫芦，外层糖衣饱满、颜色诱人，内部的水果鲜甜多汁，在嘴里一咬就会有浓浓的酸甜味道。
不仅是一道美食，也是一种享受，让我们一起来尝试制作吧！。
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦的制作方法冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，它由果蔬（通常是山楂、草莓或者橙子）、葫芦糖和砂糖组成。
它的制作步骤相对比较简单，下面是一个详细的制作方法。
材料：-新鲜的水果（可选择山楂、草莓或者橙子）-葫芦糖-砂糖-木签或者竹签-油纸步骤：1.准备工作：-将水果洗净，并且用纸巾轻轻擦干水分，确保水果表面干燥。
-将竹签或者木签削尖，以便能够插入水果中。
-将油纸铺在制作台面上，以防止糖粘到台面上，便于清洗。
2.处理水果：-如果选择山楂，将山楂去掉果核，剥掉外皮，并且用水冲洗干净。
如果选择草莓，将根部切掉，然后用水冲洗干净。
如果选择橙子，将橙子剥皮，并且将果肉分成小块。
3.串水果：-将剥好皮的山楂或者橙子，或者根部切掉的草莓，一个一个地穿上木签或竹签，确保能够平稳地插入水果中。
-插好竹签的水果应该悬空一部分，以便于沾糖。
4.融化糖：-取一个小锅，加入适量的水，然后放入葫芦糖。
葫芦糖的份量可以根据需要调整，如果希望口味更甜，可以增加葫芦糖的量。
-将小锅放在中火上，慢慢地加热并且搅拌，直到葫芦糖完全融化。
5.沾糖：-将水果均匀地沾到融化的葫芦糖中，让糖浆均匀地包裹在水果表面。
-如果希望糖衣更加厚重，可以将沾过糖的水果再次插入糖浆中，重复数次直到满意为止。
6.撒砂糖：-处理好的水果立即撒上融化的砂糖，确保砂糖能够附着在糖衣上。
-可以使用手抓住水果的部分，让砂糖均匀地黏附在水果表面。
7.冷却：-将撒有砂糖的水果摆放在油纸上，保持一定的间距，以便于冷却和固化。
-让水果自然冷却，并且等待糖衣变硬。
8.保存：-将制作好的冰糖葫芦放入密封盒或者密封袋中，以防止潮湿影响口感。
-冷藏或者放置在阴凉通风的地方，以保持口感的新鲜和脆爽。
以上就是制作冰糖葫芦的详细步骤。
冰糖葫芦不仅美味可口，而且制作过程也是一种乐趣，可以亲手制作给亲友品尝，也可以作为小吃摊的经营项目。
无论是制作还是食用，都能够给人带来很大的满足感。
祝您制作冰糖葫芦成功！。
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦制作方法冰糖葫芦作为一种传统的中国小吃，以其独特的制作方法和美味的口感深受人们喜爱。
它的制作过程虽然看似简单，但却需要一定的技巧和耐心。
下面，我将为大家详细介绍一下冰糖葫芦的制作方法。
材料准备：1. 葡萄、草莓、小苹果等酸甜味的水果2. 红糖3. 长签子（介于5-10厘米之间）4. 雪饼河粉（或者紫薯粉、葡萄糖粉都可以）步骤一：果串处理1. 选取新鲜、完整的水果，洗净并晾干。
2. 将水果串成一串串的，长度适中。
3. 可以用竹签、牙签或者长签子来串水果，确保水果牢固地固定在签子上。
步骤二：糖浆制作1. 取一定量的红糖，加入适量的水中，搅拌均匀。
2. 将糖水放在火上，煮沸至糖完全融化，然后转小火继续煮制成糖浆。
3. 当看到糖浆出现大颗粒起泡时，再稍微烧沸一下即可。
步骤三：糖浆浸泡1. 将水果串在签子上的一端，依次浸入糖浆中，确保水果完全被糖浆浸湿。
2. 稍微晃动一下水果串，让多余的糖浆滴下来。
3. 将经过浸泡的水果串放到案板上，让其自然风干。
步骤四：糖粉翻炒1. 取适量的雪饼河粉（或其他替代品），倒入锅中。
2. 开中小火，不断翻炒，直到糖粉变熟呈金黄色。
3. 关火，将糖粉放在一边晾凉。
步骤五：糖粉滚制1. 将风干的水果串放入糖粉中，从中间开始均匀地滚匀。
2. 摇晃一下水果串，使多余的糖粉掉落。
3. 抖掉多余的糖粉后，用手将水果串放在一旁晾凉。
步骤六：封装保存1. 可以用专门的塑料袋对冰糖葫芦进行分装，以便保存。
2. 冷藏保存的冰糖葫芦可以保持较长时间的新鲜口感。
至此，一份美味可口的冰糖葫芦就制作好啦！不仅外表美观诱人，而且口感独特，酸甜可口。
无论是作为自己的零食，还是作为节日礼物赠送给亲友，冰糖葫芦无疑都是一个不错的选择。
当然，在制作过程中也要注意一些细节：1. 在糖浆煮沸时，可以加入少量的柠檬汁，提高糖浆颜色的亮度。
2. 制作糖浆时要控制好火候，避免糖浆过于稠密，影响水果的口感。
3. 糖粉也可以根据个人口味的喜好进行调整，比如加入一些肉桂粉或巧克力粉来创造不同的口感。
制作冰糖葫芦的方法
制作冰糖葫芦的方法
首先，我们需要准备好食材和工具。
食材包括山楂、草莓、猕
猴桃或者其他水果，冰糖和糖稀。
工具包括烤架、竹签或者小木棍，平底锅和炒勺。
接下来，我们需要将水果洗净，去除果梗，然后用竹签或者小
木棍穿好，以便于蘸糖。
将冰糖放入平底锅中，加入适量的水，小
火慢慢熬制成糖稀。
当糖稀熬制好后，我们可以将水果放入糖稀中，用炒勺轻轻地
将糖稀均匀地涂抹在水果表面。
然后将涂有糖稀的水果放在烤架上，让其自然晾干。
等到水果表面的糖稀干透后，就可以开始第二次蘸糖了。
同样
是将水果放入糖稀中，均匀地涂抹糖稀，然后再次放在烤架上晾干。
重复上述步骤，直到水果表面形成了均匀的糖衣为止。
这样，
我们就成功制作出了美味可口的冰糖葫芦了。
制作好的冰糖葫芦可以直接食用，也可以用保鲜膜包好保存，
方便随时食用。
制作冰糖葫芦的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味可口的冰糖葫芦。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作冰糖葫芦的方法，尝试在家中制作，享受制作美食的乐趣。
制作冰糖葫芦不仅可以满足自己的口味，也可以与家人朋友一起分享，增进彼此的感情。
祝大家制作冰糖葫芦成功，享受美食带来的快乐！。
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1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
2、 2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，加入食用明胶（明胶使用之前要用水泡一段时间，成为胶状液态一起加,下边说的明胶就是泡好的明胶，不泡的话明胶不容易融化，容 易黏锅）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已 经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝 就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。
3、 3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看 似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、 冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦 冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。 温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆 浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。 否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
玻璃酥明胶的作用都是延缓糖化的，玻璃酥还有一个功效就是能改善糖，使熬好的糖不粘牙，吃起来酥脆，有薄冰的感觉。柠檬酸的作用是防止糖返沙现象的。想做的糖葫芦 更好看、更诱人的话还可以加点儿胭脂红 色素 糖快熬好的时候稍微加一点儿搅匀即可。
备注：明胶 柠檬酸能防止糖过快的化掉，这两个产品大家都已经家喻户晓。玻璃脆又称玻璃酥是早年的产品添加剂，很多老师傅还记得，现在许多新客户对此没有一点印象，放 入玻璃酥能使产品吃起来酥脆，如果玻璃脆对冰糖葫芦没有作用的话，不能防止冰糖葫芦化的话这个玻璃酥还怎么起到效果呢？所以玻璃酥也是起防化作用的。