老北京冰糖葫芦制作步骤
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，外面裹上一层透亮的糖衣，里面则是各种水果串，吃起来又甜又酸，非常受人喜爱。下面，我将为大家介绍一下冰糖葫芦的制作方法。
首先，我们需要准备好所需的材料。这些材料包括，冰糖、水果（比如草莓、葡萄、山楂等）、竹签、锅、糖温计等。确保水果新鲜，冰糖完整，糖温计准确。
接下来，我们开始制作冰糖葫芦。首先，将冰糖放入锅中，加入适量的水，然后用小火慢慢熬制。在熬制的过程中，需要不断搅拌，以免糖粘锅，同时也要用糖温计测量糖浆的温度，待糖浆温度达到260摄氏度左右时，即可离火。
然后，我们将水果用竹签串起来，确保水果串的长度适中，方便裹糖。接着，将熬制好的糖浆倒入一个容器中，待稍微冷却一下，但还未完全凝固时，将水果串依次蘸入糖浆中，使其均匀裹上一层糖衣，然后挂起来晾干。
最后，等待糖衣完全凝固后，冰糖葫芦就做好了。可以根据自己的口味，选择不同的水果来制作，比如草莓、葡萄、山楂等，也可以将糖浆中加入食用色素，制作出不同颜色的冰糖葫芦。
制作好的冰糖葫芦，外表晶莹剔透，甜酸可口，是一道美味的小吃，尤其适合夏天食用。不过，在制作的过程中，需要注意糖浆的温度，以免烫伤，同时也要小心操作，以免烫伤或者粘到皮肤上。
总的来说，制作冰糖葫芦并不难，只需要准备好材料，掌握好糖浆的温度和操作技巧，就可以在家中享受到这种美味的小吃了。希望大家在制作冰糖葫芦的过程中，能够享受到乐趣，也能够制作出口感和味道都很不错的冰糖葫芦。
冰糖葫芦熬糖的方法冰糖葫芦熬糖的方法是什么
冰糖葫芦熬糖的方法冰糖葫芦熬糖的方法是什么
冰糖葫芦是一种中国传统的小吃，它的口感酸甜可口，因此深受大众的喜爱。其制作过程中最重要的一步就是熬糖，下面将介绍冰糖葫芦熬糖的方法。
熬糖是将糖加热溶化并慢慢熬制至糖浆粘稠成型的过程。在制作冰糖葫芦时，糖浆的制作至关重要，它决定了冰糖葫芦的颜色、香味和口感。下面是一种常用的冰糖葫芦熬糖的方法：
1.准备材料：冰糖、纯净水、醋、竹签、果脯。
2.准备工具：小锅、火源、糖温表、木勺。
3.将小锅放在火源上，倒入适量的纯净水，水量以过完所有葫芦果脯为准。加热水至沸腾，然后加入适量的冰糖。糖的量可以根据个人口味来定，一般建议使用砂糖或冰糖的5到6倍。
4.随后加入少量的醋。醋的作用是增加糖浆的韧性和抑制糖的过多结晶。一般来说，每500克糖加入10毫升的醋即可。
5.用糖温表测量糖浆的温度。当糖浆的温度达到150摄氏度时，加热源调小火力，保持温度稳定。
6.使用木勺搅拌糖浆，不要停止搅拌，以免糖浆结块。
7.当糖浆的温度上升至160摄氏度时，停止加热。此时，糖浆会变得非常粘稠。
8.在火力关闭的情况下，继续用木勺搅拌糖浆。随着糖浆的冷却，糖浆的粘稠度会持续增加。
9.当糖浆的温度降至140摄氏度时，将葫芦一根根串在竹签上，然后用勺子将糖浆均匀涂抹在葫芦上。此时的糖浆应该保持在粘稠的状态，以便更好地附着于葫芦上。
10.将涂好糖浆的葫芦放在适量的盘子中，待完全冷却后，糖浆将变硬，葫芦也会粘固定型。
以上就是冰糖葫芦熬糖的方法。熬糖过程中需要注意的是，加醋的量不宜过多，否则会影响糖浆的口感，而加热温度需要掌握好，过高会使糖浆糊化，而过低则容易使糖浆变得不够粘稠。另外，使用木勺搅拌时一定要小心，以免烫伤。
冰糖葫芦熬糖需要多少时间 冰糖葫芦3天不化的配方
冰糖葫芦熬糖需要多少时间冰糖葫芦3天不化的配方
冰糖葫芦是一种民间流传较久的甜品小吃，早在南宋时期就有用竹签串野果蘸上麦芽糖制作的记载，这种美食至今依旧火热，而且做法也比较简单，重点在于熬糖，但不知道这冰糖葫芦熬糖需要多少时间呢？
一、冰糖葫芦熬糖需要多少时间
20分钟左右，具体步骤可参考以下做法
1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。
2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。
3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。
4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。
6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。
二、冰糖葫芦的糖多久变硬
一般凉了就变硬了，大约1-2分钟即可。
冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的，此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后，糖就会逐渐变硬，可冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
三、普通白糖能做糖葫芦吗
可以。
糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。
冰糖葫芦的制作工艺
冰糖葫芦的制作工艺
冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，是将水果串在竹签上，然后涂上糖浆，经过一番加热后，糖浆形成一层坚硬的外壳，制成的甜品。下面我将
详细介绍冰糖葫芦的制作工艺。
首先，准备好所需的材料和工具。主要材料包括果蔬（例如草莓、葡萄、樱桃、山楂等），竹签，糖和水。工具包括一个平底锅或炒锅，一个
漏网和一个大碗。
第二步是准备水果。选择新鲜、成熟、有一定硬度的水果。草莓、葡萄、樱桃、山楂等都是常用的水果，可以根据自己的喜好选择。将水果洗净，将葡萄脚去掉，山楂去籽，确保水果的外表干净。
第三步是将水果串在竹签上。将竹签沿着水果的中心穿过，确保水果
能够牢牢地固定在竹签上。每个竹签上可以串2-5个水果，根据水果的大
小和自己的喜好调整。
第四步是制作糖浆。在锅中加入适量的糖和水，通常是1：1的比例，通过加热使糖溶解。糖浆的份量可以根据自己的口味调整，如果喜欢更甜
的口味，可以适量增加糖的量。在加热时需不断搅拌，以防止糖粘到锅底。
第五步是加热糖浆。将沾有水果的竹签放入糖浆中，用竹签将水果在
糖浆中涂抹均匀。然后，将竹签放入加热的糖浆中，轻轻翻动以确保水果
均匀地裹上糖浆。继续加热糖浆，直到糖浆开始变稠。
第六步是晾干糖浆。将糖浆涂满的水果竹签放在漏网上，使其晾干并
形成硬壳。可以在水果周围撒上一些糖粉，以增加糖的外观和口感。
最后一步是享受冰糖葫芦。当糖浆完全凝固后，冰糖葫芦就可以食用了。可以用手拿着竹签咬下去，也可以将冰糖葫芦从竹签上取下来放在盘子里享用。
制作冰糖葫芦的过程可能有点繁琐，但是一旦掌握了技巧，它是一种非常简单且有趣的制作甜品的方式。冰糖葫芦以其独特的口感和美丽的外观，一直受到许多人的喜爱。无论是作为小吃，还是作为礼物或节日的美食，冰糖葫芦都是大家喜爱的选择。
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，深受人们的喜爱。它以酸甜可口而
闻名，由于它的独特风味和制作过程的独特性，被视为中国传统糖果的代
表之一、下面，我将为大家介绍一下冰糖葫芦的制作方法。
制作冰糖葫芦的材料主要包括：山楂、苹果、草莓、樱桃、葡萄、杏
子等水果，冰糖，木签，用来搅拌的叉子，脱脂奶粉。
首先，我们要将所选水果洗净，然后一个一个地串到木签上。这时需
要注意木签和水果的配对，尽量保证水果的重量均匀分布在木签上，这样
糖葫芦在糖化的过程中糖液不易脱落。并且这样制作出的冰糖葫芦看上去
也更加美观。
制作好水果串后，将冰糖放入锅中，加入适量的水，大约是糖的3倍，然后用中火煮沸。煮沸后，将火调小，糖液继续煮制，直到糖液逐渐变为
红褐色，而且质地有些粘稠，这样糖的味道才能更好地渗透进入水果中去。
待糖液准备好之后，将所串好的水果一一沾入糖液中，用叉子轻轻地
搅拌，让糖液均匀地附着在水果上。沾好之后，将冰糖葫芦放在一个盘子
或纸巾上，待糖液凝固时，再次蘸入糖液中，这样糖的厚度将会增加，冰
糖葫芦的外观更加美观。
当第二次蘸糖过程完成后，可以将冰糖葫芦放在一个撒上脱脂奶粉的
碗中，让其均匀地粘上一层脱脂奶粉，这样脱脂奶粉在冻结的过程中将会
提供保护，避免糖葫芦过于黏粘。
最后，将制作好的冰糖葫芦放入冰箱冷冻室，约等待2-3个小时，直
到冻结成冰糖葫芦的形状。
制作好的冰糖葫芦可以根据个人口味，撒上适量的花生碎、核桃碎或
炒熟的芝麻，这样会增加其香气和口感。
制作冰糖葫芦需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的制作方法，就能制作出美味可口的冰糖葫芦。希望大家能够尝试制作，享受制作的乐趣，并分享给亲朋好友，让大家都能感受到这道传统美食的魅力。
冰糖葫芦加工流程
冰糖葫芦的制作流程：
1、准备材料：500g山楂、500g冰糖、500g清水、2滴白醋、些许芝麻，些许竹签。
2、制作步骤：
2.1加入盐泡10分钟，清洗干净山楂；
2.2捞出沥干水分；
2.3给山楂去壳，用刀子从中间将山楂切开两半，将山楂籽取出；
2.4用竹签将山楂串起来；
2.5将准备好冰糖、清水放入锅中，比例1：1，中火熬制，熬化后转小火（不能搅拌）；
2.6熬制成琥珀色后加入2滴白醋（保持脆，可以先取一点放入凉水中，要是脆则成功）；
2.7将芝麻放入锅中，将火调的更小；
2.8将山楂放入锅中，裹满糖浆，快速去除放在案板上，冷却2-3分钟，放入冰箱冻1-2小时；
2.9从冰箱取出，即成。
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，它的外表红亮晶莹，口感酸
甜可口，是许多人童年时的美好回忆。下面，我将为大家介绍制作
冰糖葫芦的方法。
首先，我们需要准备好主要的食材和工具，冰糖、苹果、草莓
或者葡萄等水果、竹签、炒锅、糖浆勺。
其次，我们需要将水果洗净并晾干，然后用竹签串好备用。这
一步需要注意的是，水果的大小和形状要尽量均匀，这样糖浆才会
包裹得更加均匀。
接下来，我们可以开始制作糖浆了。将适量的冰糖放入炒锅中，加入适量清水，然后用小火慢慢熬制。糖浆的浓稠度需要我们掌握好，太稀会无法包裹水果，太稠又会很难入味，所以在熬制糖浆的
过程中需要不断搅拌，以免糊锅。
当糖浆熬制好后，我们就可以将水果放入糖浆中翻滚一下，使
水果均匀地裹上一层糖浆。这一步需要我们快速操作，以免糖浆凝
固变硬。
最后，将裹上糖浆的水果竹签挂起，待其凉透后，即可享用了。
制作冰糖葫芦的过程并不复杂，但需要我们在每一个步骤都要
认真细心，以确保最终的成品口感和外观都能达到理想的效果。希
望大家在制作冰糖葫芦时能够按照以上方法操作，制作出美味可口
的冰糖葫芦，与家人朋友一起分享这份甜蜜。
老北京的冰糖葫芦
老北京的冰糖葫芦
老北京的冰糖葫芦是北京的传统名吃。一声长长的叫卖，能让一条胡同钻出好几个孩子。北京人几乎人人都喜欢吃冰糖葫芦，因为它既好看又好吃，既经济又实惠。红彤彤的山楂按大小排列串在竹签子上，外面裹着透明的糖稀，一串串糖球就像一条条结满果实的枝条，引诱人们前来采摘。糖葫芦的冰糖晶莹甜脆，山里红(山楂)鲜红酸软，二者搭配合理，甜而不腻，酸不倒牙，一口咬下去，格崩一声脆，心里的感觉别提多美了。
冰糖葫芦的起源与功效
冰糖葫芦的历史可谓渊远流长。相传起源于约八百年前的南宋绍熙年间。那年皇帝赵悖最宠爱的黄贵妃病了，她面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重的药品，都没起到什么效果。赵悖见爱妃日益憔悴，也整日愁眉不展，最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会好。”开始大家将信将疑，好在这种吃法还合贵妃的口味。黄贵妃按此法服用后，果然如期病愈了。
由此可见，早在宋朝时就知道山楂的药用功效。明代名医李时珍曾经这样说：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”现代医学检测证明，山楂富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质和膳食纤维。维生素C、维生素E和胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力。膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物的排泄。此外，山楂中还含有多种活性物质，如三萜类烯酸和黄酮类物质，具有扩张血管，增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管降低血压和胆固醇等作用。山楂有如此药用功效，适量的食用自然可以治病。也许是黄妃所食的山珍海味积住了消化道而致病，小小山楂正好对症吧。
冰糖葫芦怎么制作方法
冰糖葫芦怎么制作方法
1、准备材料：新鲜的山楂、大块冰糖。
2、首先把山楂洗干净，把山楂去掉核儿，这个可以用一只手拿住山楂，然后用一根筷子用力桶山楂的屁股；
3、去掉尾巴和核儿的山楂，山楂穿成串；
4、把冰糖放到微波炉里高温加热1分钟，即可轻松把冰糖弄成小碎块；
5、把冰糖和清水按照1:1的比例放到锅里，然后大火加热至沸腾，然后转成小伙并不停的搅拌；
6、慢慢熬制由大气泡变成小气泡基本上就可以了；
7、把串好的山楂迅速在锅里打个滚，放在油纸上晾凉就好了。
8、冰糖葫芦的做法比较简单，可以买来材料在自己家中做，非常的方便实用。
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冰糖葫芦熬糖方法
冰糖葫芦熬糖方法
首先，我们需要准备好所需的材料和工具。材料包括冰糖、水
果（比如草莓、葡萄、樱桃等）、竹签或者小木棍。工具则包括平
底锅、炉子、糖温计、烤纸等。
接着，我们开始熬糖。首先，在平底锅中倒入适量的水，然后
加入冰糖。根据糖的数量和锅的大小来确定水的用量，一般来说，
水要比糖多一些，以保证糖能够完全融化。然后，用中小火加热，
待糖完全融化后，可以适量提高火力，但不要让糖液沸腾。
在熬糖的过程中，我们需要时刻观察糖液的状态。可以使用糖
温计来测量糖液的温度，一般来说，糖液的温度需要达到300°F左右。当糖液开始变浅黄色并冒出微小的气泡时，就表示糖液快要达
到所需的温度了。
当糖液达到所需的温度后，我们就可以开始沾水果了。这时，
我们可以将水果一个个地沾入糖液中，用竹签或者小木棍固定住水果，然后将其放在烤纸上晾凉。在这个过程中，要尽量快速地操作，因为糖液会很快凝固。
最后，等到糖液完全凝固后，我们就成功制作出了美味的冰糖葫芦。这时，你可以品尝一下自己动手制作的冰糖葫芦，感受一下香甜可口的滋味。同时，也可以将制作好的冰糖葫芦包装起来，作为礼物送给亲朋好友，分享自己的制作成果。
通过以上的方法，我们可以轻松地在家中制作出美味的冰糖葫芦。希望我的分享能够帮助到大家，也希望大家可以在制作冰糖葫芦的过程中，体会到制作美食的乐趣和成就感。祝大家制作成功，享受美食的快乐！
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦是一道传统的中国小吃，口味酸甜可口，非常受欢迎。下面是制作冰糖葫芦的详细步骤：
1. 准备食材和工具：冰糖、葫芦果、竹签、锅、炒勺、冷水。
2. 洗净葫芦果并削去果皮，然后将果肉切成适当大小的块状。葫芦果最好选择新鲜的、略带酸味的。
3. 在竹签的一端插入一个葫芦果块，然后将竹签慢慢穿过其他果块，直到串满。
4. 将冰糖放入锅中，用中小火加热。冰糖会逐渐融化成糖浆，糖浆煮沸时，继续用小火加热。
5. 将葫芦果串沾入糖浆中，确保每个果块都均匀地裹上糖浆。然后用炒勺将糖浆倒在果块上，使其更加均匀。
6. 将裹有糖浆的果串放置在一旁，等待糖浆冷却凝固。这个过程大约需要10-15分钟。
7. 为了让冰糖葫芦更加美观，可以将果串两端的竹签用剪刀修整成相同长度。
8. 凝固后的冰糖葫芦即可食用。如果想要保存更久，可以将其放入密封袋中或者使用保鲜膜包裹。
制作好的冰糖葫芦，口感酸甜爽口，外面的糖衣脆脆的，内部的果肉饱满多汁，非常适合作为零食或甜点享用。
冰糖葫芦3天不化的配方：制作美味冰糖葫芦的技巧
冰糖葫芦3天不化的配方：制作美味冰糖葫
芦的技巧
冰糖葫芦是一种非常受欢迎的中国传统小吃，它的外表晶莹剔透，口
感酸甜可口，深受人们的喜爱。然而，传统的冰糖葫芦在制作过程中，往
往会遇到糖化不均匀、糖葫芦容易融化等问题。为了解决这些问题，我们
研究出了一种冰糖葫芦3天不化的配方，下面将详细介绍这种配方的制作
过程和技巧。
一、材料准备
1. 山楂：选择新鲜、无病虫害的山楂，洗净后晾干水分。
2. 冰糖：选择品质好的冰糖，最好是纯冰糖，不含任何添加剂。
3. 水：用于煮糖浆的水，最好使用纯净水。
二、制作过程
煮糖浆：将冰糖和水按照1:1的比例放入锅中，用中小火慢慢煮，直到糖完全溶解，糖浆变得浓稠。这个过程需要耐心，不能急躁，否则糖浆容
易糊。
挂糖：将煮熟的糖浆稍微冷却一下，然后迅速将山楂串在糖浆中滚动，使每个山楂都均匀地裹上一层糖浆。这个过程需要快速，否则糖浆会凝固，无法裹住山楂。
冷却：将裹好糖浆的山楂串放在冷却板上，让它们自然冷却。这个过程需要耐心等待，不能急于求成。
包装：当山楂串完全冷却后，就可以进行包装了。我们建议使用保鲜膜进行包装，这样可以保持冰糖葫芦的新鲜度，延长其保质期。
三、制作技巧
选择新鲜的山楂：新鲜的山楂口感酸甜适中，颜色鲜艳，能够提升冰糖葫芦的口感和外观。
煮糖浆时要用中小火：中小火可以使糖浆慢慢溶解，避免糖浆糊化。同时，中小火煮出的糖浆更加细腻，能够更好地裹住山楂。
挂糖时要快速：挂糖的过程需要快速，因为糖浆一旦凝固，就无法裹住山楂。因此，我们需要在糖浆稍微冷却一下后，迅速将山楂串在糖浆中滚动。
冰糖葫芦3天不化的配方
冰糖葫芦3天不化的配方
1、准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山植放一边备用。
2、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。（关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象)
3、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。平时看到的冰糖葫芦就做好了。
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，以酸甜可口的味道深受人们的喜爱。制作冰糖葫芦需要一些简单的材料和方法，下面就为大家介绍一下冰糖葫
芦的制作方法。
所需材料：
1.鲜枣
2.鲜山楂
3.鲜草莓
4.鲜葡萄
5.磨砂纸棒
6.冰糖
7.棉线
步骤一：准备水果
首先，我们需要准备好各种水果。通常选择鲜枣、鲜山楂、鲜草莓和
鲜葡萄作为冰糖葫芦的水果原料。可以根据自己的口味选择不同种类的水果，但最好选择口感较酸甜的水果。
步骤二：清洗水果
将水果用清水冲洗干净，确保表面没有灰尘和杂质。
步骤三：剪除果蒂
用小刀或剪刀将水果的果蒂部分剪除。
步骤四：穿果串线
用棉线将水果穿成串，可以按照自己的喜好选择多少个水果一串。在
穿线时要注意水果的大小，太大的水果可以剪成两半。
步骤五：制作冰糖涂料
取适量的冰糖放入砂锅中，加入适量的清水，煮开后用小火煮至糖溶化。糖溶化后稍微放凉，再将水果串浸入液体中，使水果表面均匀地附着
上冰糖。
步骤六：晾干水果
将涂上冰糖的水果串放在厨房用纸上晾干，等冰糖根据室温慢慢凝固。
步骤七：重复涂糖晾干
将晾干的水果串再次浸入冰糖液中，使冰糖层更加厚实。然后再次晾干，重复涂糖晾干的步骤2-3次，直到水果表面形成均匀的冰糖层。
步骤八：磨砂纸抛光
用磨砂纸棒轻轻擦拭水果表面，使冰糖葫芦表面光滑亮丽。
步骤九：装饰
可以用彩线或者彩色蓝色点缀在棉线上，增加冰糖葫芦的装饰效果。
步骤十：美食享用
冰糖葫芦制作完成后，可以放置在室温下风干一段时间。当冰糖葫芦
完全干燥后，可以享用了。
冰糖葫芦是一道美味的小吃，不仅具有很高的观赏性，而且口感酸甜可口，清新爽口，营养丰富。这道小吃适合作为下午茶或零食，尤其适合小朋友食用。大家可以根据自己的口味选择不同的水果来制作冰糖葫芦，也可以根据个人喜好加上其他的调料或者坚果等，使其更加丰富多样。制作过程虽然稍微有些繁琐，但制作完成后，你会被自己亲手制作的美味所感动。赶快动手试试吧！
中国传统小吃冰糖葫芦
中国传统⼩吃冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国汉族传统⼩吃，它是将野果⽤⽵签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北⽅冬天常见的⼩吃，⼀般⽤⼭楂串成，糖稀被冻硬，吃起来⼜酸⼜甜，还很冰。
冰糖葫芦的传说相传，冰糖葫芦还与南宋光宗皇帝有关。宋光宗，名赵敦，是宋孝宗赵慎地第三个⼉⼦。公元1187年10⽉受宋孝宗内禅⽽继位，第⼆年改年号为“绍熙”。
在绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃⽣病了，⾯黄肌瘦，不想吃饭。皇宫⾥的御医⽤了许多贵重的药品，可是依然没有效果。眼看着⾃⼰⼼爱的妃⼦⼀天⽐⼀天憔悴、瘦弱，皇帝也很郁闷，整天愁眉苦脸的。于是只好张榜到民间招纳良医。
不久，果然有个江湖郎中揭榜了。这郎中给黄贵妃诊脉后说：“贵妃的病不碍事，只要把冰糖和⼭楂果煎熬了，每顿饭前吃七⼋颗，⽤不了⼏天就好了。”
开始，⼤家都不相信这位江湖郎中，可是贵妃吃了之后，疾病竟然好了。
后来这种吃法传到民间，⽼百姓⼜把它串起来卖，这就是现在我们看到的冰糖葫芦。
冰糖葫芦——⽼北京的回忆
冰糖葫芦是很有北京特⾊的⼀种⾷品。从某种程度上说：它甚⾄可能代表某种朴素安祥⽽⼜不乏历史感的市井⽣活。林语堂在⼀部回忆清末民初北京历史⽂化的专著⾥，也未能忽略它的存在，仿佛信笔提及：“不管⽩天还是晚上都会听到⼩贩们叫卖⽢美圆润的冻柿⼦的吆喝声，还有孩⼦们喜欢吃的冰糖葫芦，裹着糖的⼩果，五六个串成⼀串，染上红⾊招徕顾客……”这部书是他后来在⼤洋彼岸⽤英⽂写作的。可见冰糖葫芦的造型，已深深镶嵌进他的记忆⾥了。冰糖葫芦，仿佛也构成⼀位读书⼈对⽼北京城的回忆不可或缺的组成部分了。
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦是一种非常常见的传统小吃，它以其独特的口感和甜味
而深受人们的喜爱。制作冰糖葫芦的过程其实并不复杂，下面我将为
大家介绍一下制作冰糖葫芦的方法。
首先，我们需要准备好一些食材。制作冰糖葫芦的主要食材有山楂、草莓、苹果、葡萄、橘子等水果，以及冰糖、竹签和水。
其次，我们需要将水果清洗干净并晾干。清洗水果的时候，可以
使用一些温水或者淡盐水进行清洗，以去除水果表面的杂质和农药残留。清洗完水果后，将它们擦干净并晾干，这样有利于后面的步骤。
然后，我们需要将冰糖砸碎。将冰糖放入一个袋子里，用榔头或
者其他物品将其砸碎成小块，这样更方便我们后面使用。
接下来，我们需要将水果串在竹签上。将竹签用清水稍微浸泡一下，这样可以避免竹签被烤焦。然后，将水果一个一个地刺在竹签上，可以根据个人的喜好来选择水果的种类和顺序。
完成水果串好之后，我们就可以将它们蘸上冰糖了。取一个装有
砸碎冰糖的容器，将水果串浸入其中，用勺子将冰糖均匀地撒在水果上。要注意的是，冰糖的用量要适量，不要太多也不要太少，这样可
以保证葫芦的味道恰到好处。
最后，我们需要将水果串烤熟。可以选择用烤箱来烤水果串，也
可以选择使用平底锅。将平底锅加热至适中的温度，放入蘸了冰糖的
水果串，用小火翻煎，直到冰糖融化并均匀地附着在水果上。同时，
用铲子轻轻地翻动水果串，以免烤焦。
当水果串变得焦黄酥脆时，我们就可以将其取出，并将竹签从水
果中取出。此时，冰糖葫芦已经制作完成了。我们可以将它们放入盘
子中装盛，即可食用。
冰糖葫芦不仅好吃，而且还有一定的营养价值。水果含有丰富的
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老北京冰糖葫芦制作步骤：
1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
2、 2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，加入食用明胶（明胶使用之前要用水泡一段时间，成为胶状液态一起加入,下边说的明胶就是泡好的明胶，不泡的话明胶不容易融化，容 易黏锅）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已 经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝 就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。
3、 3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看 似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、 冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦 冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。 温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆 浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。 否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
备注：明胶 柠檬酸能防止糖过快的化掉，这两个产品大家都已经家喻户晓。玻璃脆又称玻璃酥是早年的产品添加剂，很多老师傅还记得，现在许多新客户对此没有一点印象，放 入玻璃酥能使产品吃起来酥脆，如果玻璃脆对冰糖葫芦没有作用的话，不能防止冰糖葫芦化的话这个玻璃酥还怎么起到效果呢？所以玻璃酥也是起防化作用的。
玻璃酥明胶的作用都是延缓糖化的
，玻璃酥还有一个功效就是能改善糖，使熬好的糖不粘牙，吃起来酥脆，有薄冰的感觉。柠檬酸的作用是防止糖返沙现象的。想做的糖葫芦 更好看、更诱人的话还可以加点儿胭脂红 色素 糖快熬好的时候稍微加一点儿搅匀即可。