2014茶艺大赛复习要点
茶艺师职业技能大赛题库(二)
茶艺师职业技能大赛题库（二）茶艺师职业技能大赛题库（二）1. 茶叶品质判定：请根据给定的茶叶样品，进行品质判定，并给出相应的评价和建议。
2. 茶艺表演：请设计一套创新的茶艺表演程序，包括选取茶具、茶叶，及表演动作和技巧。
3. 口感评价：品尝指定的茶叶，根据颜色、香气、味道等指标进行综合口感评价，并给出适宜的冲泡方法和时间。
4. 茶叶搭配：请根据给定的茶叶种类和特点，设计合理的茶叶搭配方案，并解释搭配的原因和效果。
5. 茶艺文化知识问答：提问关于茶艺相关的文化知识，要求选手准确回答，并附上相关的背景知识。
6. 制茶工艺创新：请设计一种创新的茶叶制作工艺流程，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制等步骤，并给出相应的参数及效果。
7. 茶艺故事讲解：选取一则茶艺故事，进行讲解和解读，要求内容准确、生动，并能够引起观众的兴趣。
8. 茶叶保鲜储存：针对不同种类和质量的茶叶，设计合理的储存方法和环境，以保持其优质的口感和香气。
手准确回答，并附上相关的科学解释或理论依据。
10. 茶叶冲泡比赛：要求选手根据指定的茶叶种类和数量，使用指定的茶具和水温，按照规定的时间和步骤进行冲泡，最终评判决定冠军。
以上是茶艺师职业技能大赛题库的一部分，可以用于茶艺师职业技能大赛的组织和评判。
这些题目涵盖了茶叶品质、茶艺表演、口感评价、茶叶搭配、茶艺文化知识、制茶工艺创新、茶叶保鲜储存、茶叶泡制知识和茶叶冲泡比赛等多个方面的内容，考察选手对茶艺师职业技能的掌握和应用能力。
茶艺师职业技能大赛题库（二）11. 茶道礼仪：请设计一套完整的茶道礼仪流程，包括进场礼仪、茶具摆放、茶叶冲泡、茶汤倒注、服茶、敬茶等环节，并要求选手准确演示和解释每个步骤的意义和要领。
12. 茶叶萃取技术：请根据指定的茶叶种类，使用不同的萃取技术（如水洗法、水煮法、蒸馏法等），制作成不同形式的茶饮品，要求选手准确掌握每种技术的原理和步骤，并评价不同方法的影响。
13. 茶艺店务管理：请设计一套茶艺店务管理方案，包括店面布局、茶艺师管理、茶叶选购和库存管理、客户服务等方面的内容，并解释如何提高茶艺店的经营效益和顾客满意度。
茶艺考试复习题
茶艺考试复习题茶艺是一门结合了历史、文化、艺术和实践技能的综合学问，它不仅要求学习者了解茶叶的基本知识，还要掌握泡茶的技巧和礼仪。
以下是一些茶艺考试的复习题，帮助同学们全面复习和巩固所学知识。
一、茶叶的分类与特点1. 请列举中国六大茶类，并简要描述它们的特点。
2. 绿茶的加工工艺主要包括哪些步骤？3. 红茶与乌龙茶在发酵程度上有何不同？二、茶具的选择与使用1. 请说明紫砂壶与瓷器茶具在泡茶时的优缺点。
2. 茶具的清洁和保养有哪些注意事项？3. 如何正确使用茶海（公道杯）进行分茶？三、泡茶的技巧与方法1. 请简述泡茶时水温对茶汤口感的影响。
2. 描述一种你熟悉的泡茶方法，并说明其步骤和要点。
3. 如何根据茶叶的种类和品质调整泡茶的时间和水温？四、茶道与茶文化1. 茶道中的“和、敬、清、寂”分别代表了什么含义？2. 简述中国古代茶文化的发展简史。
3. 茶艺中有哪些常见的礼仪和禁忌？五、茶与健康1. 茶叶中的主要化学成分有哪些？它们对人体健康有何益处？2. 请列举几种常见的茶叶搭配，并说明其健康效果。
3. 为什么说适量饮茶有益健康，过量饮茶可能带来哪些问题？六、茶艺实践操作1. 描述一次完整的茶艺表演流程，包括准备、泡茶、品茶等环节。
2. 在茶艺表演中，如何通过动作和表情传达茶的精神？3. 如何根据季节和场合选择合适的茶叶和茶艺表演形式？七、茶艺的现代发展1. 现代茶艺与传统茶艺在理念和形式上有哪些异同？2. 茶艺在现代社会中有哪些新的应用和发展趋势？3. 描述一种现代茶艺活动，并分析其对茶文化传播的意义。
结束语：茶艺不仅是一种生活艺术，更是一种精神修养。
通过学习和实践茶艺，我们可以更好地理解茶的内涵，享受茶带来的宁静与和谐。
希望以上的复习题能够帮助同学们在茶艺考试中取得优异的成绩，同时也能在日常生活中更好地体验和传承茶文化。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。
其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。
二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。
2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。
3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。
三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。
接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。
主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。
2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。
饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。
四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。
2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。
颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。
3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。
如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。
4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。
上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。
五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。
2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。
3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。
4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。
六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。
《茶艺》复习资料(口试68题)
《茶艺》口试复习题（后45题已附上答案）适用：酒店0901班、旅游0901班1、茶树的原产地在哪里？(中国东南部地区)2、茶是如何被发现和利用的？（神农尝百草农）3、“茶”字是何时出现的？（在陆羽的《茶经》中出现）4、谁是当代茶圣？（吴觉农）5、何谓贡茶？6、“茶寿”多少岁？（108）7、谈谈日本茶道的由来和发展？（16世纪，千利休将禅道为中心的“和美茶”发展为贯彻“平等互惠”的利休茶道，成为平民化的新茶道，在此基础上归纳出“和、敬、清、寂”为日本茶道的宗旨,安溪铁观音集团，至此，日本茶道初步形成。
日本茶道的精神实质，是追求人与人平等相爱和人与自然的高度和谐，而在生活上恪守清寂，讲究礼仪，被日本人视为修身养性，学习礼仪，进行人际交往的一种方式。
）8、世界上有多少国家产茶，有多少国家、多少人口饮茶？（50多，160多。
有30多亿人口）9、世界年消费量最多的国家是哪个？（印度）10、世界人均饮茶最多的国家是哪个？（爱尔兰）11、我国的产茶大省是哪几个省？（浙江，福建，云南）12、茶叶是如何为命名的？（地域，形状，山川名胜，外形汤色，香味，采摘季节，加工工艺，包装，是否内外销，）13、中国茶叶分为哪六大基本茶类？（绿茶，白茶，清茶，黄茶，黑茶，乌龙茶，）14、为什么高山云雾出好茶？（因为它的环境是茶叶原有的生长环境）15、何为“西湖双绝”？（龙虎袍，西湖龙井）16、什么是有机茶？（使用有机肥，杀虫使用有必要的物质，生态的）17、何为“非茶之茶”？18、茶树适宜生长的条件是什么？（喜温喜湿，Ph4—6.5耐阴，双性土壤，）19、我国的现代名茶有哪些？（西湖龙井，洞庭湖碧螺春，信阳毛尖，六安瓜片，祁门红茶，南京雨花茶，峨嵋毛峰，凤凰水仙，黄山毛峰，云南普洱茶）20、何谓“三前摘翠”（春分，清明，谷雨）21、西湖龙井茶的特点（色绿，香郁、味甘、形美）22、我国目前的紧压茶主要有哪几种？（沱茶、普洱茶、湘尖茶、黑砖茶、方包茶和六堡茶等。
茶艺复习资料
课程简介（一）课程性质：中国茶艺是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展而发展起来的一门应用性学科，为使学生了解茶、认识茶、冲泡茶、品饮茶，提高生活情趣，提升综合素质而开设的任意选修课程。
全课程共34学时。
（二）教学目的：本课程主要介绍茶艺基本概念，茶的历史、茶叶加工、茶叶审评、茶叶的保健作用、茶叶冲泡技艺等方面的基本知识。
通过茶艺课程（包括理论和实训），使学生掌握茶艺的基本知识和基本技能。
（三）教学内容：第一章茶艺基本概第二章茶叶基本第三章茶具基本知识第四章茶艺基本知识第五章茶叶保健知识第一章茶艺的基本概念第一节茶艺定义茶艺的定义有广义和狭义二种。
广义的茶艺：研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。
狭义的茶艺：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
即泡茶与饮茶的技艺。
主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的一系列技艺和程式。
茶艺的具体内容包含了技艺、礼法二个部分：1．技艺是指茶艺的技巧和工艺；2．礼法是指礼仪和规范；“茶艺”一词是在1977年由台湾茶人发明，主要是为了弘扬茶文化和恢复品饮茗茶的民俗。
中华茶艺古已有之，虽无“ 艺”一词，但有一些与茶艺相近的词语或表述。
如唐代陆羽《茶经》“四之器”、“五之煮”记述了煎茶二十四器和煎茶之法，对唐代流行的煎茶茶艺有详细的描述。
陆羽是中华茶艺及茶道的奠基人。
第二节茶艺与茶道、茶俗、泡茶（一）茶艺与茶道中国茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、茶礼、茶境、茶修四大要素。
茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件。
茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，主要给人以审美上的享受；茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。
茶道是艺、修、道的结合。
（二）茶艺与茶俗茶俗：是指一些地区性、民族性的用茶风俗。
如客家的“擂茶”、广西恭城一带的“打油茶”、云南白族的“三道茶”等。
茶艺着重在的茶的泡饮艺术，追求冲泡意境和品饮情趣。
2014年全国职业院校技能大赛“中华茶艺技能”评分标准(58.G-079.高职)
2014年全国职业院校技能大赛“中华茶艺技能”评分标准3. 解读茶艺竞技评分标准评分方法竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。
裁判人员组成将根据参赛队伍数量而定。
以40支参赛队伍为例，竞赛将分A、B两组同时进行，指定茶艺竞技每个组每批每种茶类共5名选手同时比赛，4名裁判执裁；全部组别批次的比赛在竞赛第一天上午完成。
创新茶艺竞技将分组分批次进行，每组7名裁判执裁,去掉最高和最低分后取平均分为比赛最后得分，从第五组开始陆续依次当场亮分，分别于竞赛第一日下午和第二日上午完成比赛。
解读茶艺竞技环节不分组，由7名裁判执裁。
竞赛分数将采用实时公布，分数公布时只显示参数队伍的参数序号和在该环节获得的分数。
指定茶艺竞技环节比赛分数在该环节结束后，即刻统分并经裁判组审核后张榜公布；创新茶艺竞技环节从第五组开始陆续依次当场亮分，并经裁判组审核后张榜公布；解读茶艺竞技环节比赛分数在该环节结束后，即刻统分并经裁判组审核后张榜公布。
本次竞赛团队各项成绩按照百分制计分。
总成绩(分)=指定茶艺竞技分数×35% + 创新茶艺竞技分数×50% + 解读茶艺竞技分数×15%。
参赛团队放弃任一环节将不参与比赛总分排名统计。
在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
茶艺技能大赛强调用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，让欣赏者得到物质和精神上的享受。
1. 指定茶艺竞技，合计100分，占总成绩的35%。
（1）仪容仪表、礼仪：仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。
分值：25分。
（2）茶席布置：席面布置合理、美观，有序，茶具空间符合操作要求（比赛开始前有5分钟准备时间，用于茶席布置），分值：5分。
茶艺师考试重点
茶艺师:第一章职业道德第一节：职业道德基本知识①所谓职业道德，就是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中,有应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和.②人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。
③培养职业道德的途径：1. 积极参加社会实践,做到理论联系实际.2.强化道德意识，提高道德修养。
3.开展道德评价，检点自己的言行。
4。
努力做到“慎独”，提高精神境界。
第二节：职业守则尽职尽职,态度热情茶艺人员尽心尽职就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性，同时，茶艺人员要在实际工作中倾注极大的热情，使他们感受到服务的温馨。
第二章茶文化基础知识第一节中国用茶的源流一药用神农氏的《神农本草》二食用代表是擂茶擂茶是用生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶）做成，故名还有“三生汤"三饮用清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类品类齐全。
第二节饮茶方法的演变一唐代烹茶茶兴于中唐，唐中期以后，饮茶活动达到空前规模。
茶叶是一种社会消费品，茶叶的消费状况与人们的生活水平有直接的关系。
而唐朝国力强盛，经济富足，人们生活水平的普通提高，为饮茶提供了物质保障。
陆羽写成中国，也是世界上第一部茶书《茶经》。
陆羽在《茶经》中力倡煎饮法,唐代茶有粗茶、散茶、末茶、茶饼四种。
煎茶法用的是茶是饼茶。
饼茶须经炙,碾，罗三道工序二宋代点茶福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。
这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团凤饼。
宋徽宗赵佶甚至御笔亲书了一部《大观茶论》。
宋代斗茶选用的茶以建茶中的白茶为佳斗茶既为斗,就一定要决出胜负。
决定胜负的因素有二:一是汤色,二是汤花。
斗茶所用的茶盏以建安产的兔毫盏为佳。
第三节中国茶文化精神一茶文化的四个层次广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。
狭义的茶文化则是专指其精神财务部分。
二茶文化的核心是茶道茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。
茶艺复习题库
茶艺复习题库茶艺复习题库茶艺是中国传统文化的瑰宝之一，几千年来一直被人们所喜爱和推崇。
茶艺涵盖了茶叶的种植、制作、品茗等方面的知识，是一门综合性的学科。
为了更好地了解茶艺，我们可以通过复习题库来加深对茶艺的理解。
题一：茶的分类茶叶根据发酵程度的不同可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶五大类。
请简要介绍这五种茶叶的特点和代表品种。
答：绿茶是未经发酵的茶叶，具有清香、清爽的口感，代表品种有龙井、碧螺春等。
红茶是完全发酵的茶叶，具有红褐色的汤色和浓郁的香气，代表品种有祁门红茶、正山小种等。
乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有花香和果香的特点，代表品种有铁观音、大红袍等。
黑茶是经过后发酵的茶叶，具有陈香、陈味的特点，代表品种有普洱茶、六堡茶等。
白茶是未经发酵或轻微发酵的茶叶，具有淡雅的香气和清淡的口感，代表品种有白毫银针、白牡丹等。
题二：茶具的分类茶具是品茶过程中必不可少的工具，根据形状和用途的不同，可以将茶具分为哪些类别？请简要介绍其中的两类茶具。
答：茶具可以分为茶壶、茶杯、茶盘、茶船、茶巾等。
其中，茶壶是最重要的茶具之一，它有不同的形状和材质，如紫砂壶、玻璃壶等。
紫砂壶是中国传统的茶壶，以其独特的透气性和保温性而闻名。
茶杯也有各种各样的款式和材质，如紫砂杯、玻璃杯等。
茶盘是用来放置茶具和茶叶的平台，有木质、石质等不同材质的茶盘。
茶船是放置茶杯和茶盘的船形器皿，可以收集茶水溢出的水滴。
茶巾是用来擦拭茶具和桌面的布巾，通常是白色的。
题三：茶道的精髓茶道是指品茶的礼仪和过程，它强调的是内心的平静和对茶的敬重。
请简要介绍一下茶道的精髓和核心价值观。
答：茶道的精髓在于“和合”二字，即和谐共处、相互尊重。
茶道追求的是内外和谐的境界，通过茶艺的表演和品茗的过程，达到身心平衡的状态。
茶道注重的核心价值观有四个方面：尊重自然、尊重他人、尊重自己和尊重时间。
茶道强调与自然的和谐共生，尊重他人的感受和存在，尊重自己的身心健康，以及尊重时间的流转。
茶艺期末复习资料
《茶艺》复习纲要一、名词解释：1.茶艺1978年台湾民俗学会理事长娄子匡提出。
是指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术。
（范增平）包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。
泡茶是手段、方法，品茶是目的。
茶艺是茶文化的中心。
2.茶道品茶之道。
指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式。
（庄晚芳）茶道注重精神享受和道德修养的提升。
茶道是茶文化的核心。
所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。
通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。
3.茶艺表演通过茶叶的冲泡和品饮反映一定的生活现象，表达一定的主题思想，具有一定的场景和解说，讲究舞台艺术和音乐审美，使人得到审美、熏陶和启示的艺术形式。
4.茶礼茶礼，又叫“茶银”。
是聘礼的一种。
古代男方向女方下聘，以茶为礼，称为“茶礼”，又叫“吃茶”。
二、填空或选择： 10个三、简答题： 3-4个1. 简述武夷岩茶的制作工艺?+静置）每次持续30-40min干燥（烘焙，提高茶叶的香气）2. 简述绿茶的冲泡流程？3. 简述茶叶审评因子与审评过程？五项因子：外形（形态、色泽、匀整度）、汤色、香气、滋味和叶底审评过程：通常包括五个阶段，即取样、外形审评、茶汤制备、内质审评和审评结果判定。
①取样匀堆取样法：将该批茶叶拌匀成堆，然后从堆的各个部位分别扦取茶样，扦样点不得少于八点。
对角线四分法：将扦取的原始茶样充分拌匀后，用对角四分法扦取茶样，扦样点不得少于五点。
②外形审评外形审评：将200~300g样茶倒入评茶盘中，双手握住茶盘对角，一手要拿住样盘的倒茶小缺口，用回旋筛转法，使盘中茶叶分出上、中、下三层，用目测、手感等方法，通过调换位置、反复查看比较外形。
③茶汤制备茶汤制备：称取样茶3.0~5.0g投入审评杯内，茶水比为1：50，注满沸水，加盖，计时3~5min；到规定时间后，将杯内茶汤滤入审评碗内，留叶底于杯中。
④内质审评审评顺序：开汤后，按香气（热嗅）、汤色（绿茶先观汤色）、香气（温嗅）、滋味、香气（冷嗅）、叶底的顺序逐项审评。
2014年全国职业院校技能大赛(高职组)中华茶艺技能竞赛6月17日上午b组 创新茶艺竞技理论题
答：红泥小火炉
3. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL 的玻璃杯，投茶量为______。 答：2-3g
4. 擂茶主要原料是茶叶、生姜、生米，又 称为_______。 答： 三生汤
第4套题 1. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是___。
答：How many,sir? 2. 公路边的茶叶若有重金属超标，则常为____。
第12套题
1. 白茶的香气特点是____ 答： 毫香
2. 茶叶中的多酚类物质主要是___。 答： 儿茶素
3. 人们常说“祝您年逾茶寿”，茶寿是指___ 岁。 答： 108
4. 目前我国茶树栽培的主要树型是____ 答： 灌木型
第13套题
1. 云南白族的“三道茶”分别是____。 答：一苦二甜三回味
95以上法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异以饮用的人最多饮法与英国人类红茶普洱熟茶内质特点是具有独特陈香滋味醇厚汤色红浓茶叶中具有利尿兴奋的功能
2014年浙江省高职高专院校技能大 赛“中华茶艺技能”竞赛
12 3 4 5
6 7 8 9 10
11 12 13 14 15
第1套题
1. 君山银针属于_____类。 答：黄茶
4. 茶叶中特征性成分包括____。 答：茶多酚、氨基酸、咖啡碱
2. 茶叶中特征性成分包括______。 答：茶多酚、氨基酸、咖啡碱
3. “我能为您效劳吗?”的汉译英是______。 答：May I help you?
4. 唐代煎制饼茶前须经_______工序。 答：炙、碾、罗
第3套题
1.
不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是 _____。
答：春茶 2. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”
茶艺考试知识点总结
茶艺考试知识点总结茶艺考试是对茶艺师技能和知识的全面考核，是茶艺师职业认证的重要环节。
茶艺考试内容丰富多样，涵盖了茶的基础知识、茶具使用、茶道礼仪以及茶艺表演等方面的内容。
在茶艺考试中，考生需要掌握丰富的知识，熟练的技能，并且能够在考试时表现出对茶艺的执着与热爱。
下面就茶艺考试的知识点进行总结。
一、茶的基础知识1. 茶的种类茶的种类有很多，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶等。
每种茶都有其独特的制作工艺和特点，考生需要熟悉各种茶的制作工艺和口感特点。
2. 茶的产地茶叶的产地对于茶叶的品质有着重要的影响。
不同产地的茶叶有着不同的气候、土壤和环境条件，从而影响了茶叶的口感和香气。
3. 茶的采摘与制作茶叶的采摘与制作是影响茶叶品质的关键环节。
考生需要了解茶叶的采摘时间、采摘技巧以及制作工艺。
4. 茶叶的保存和鉴别茶叶的保存和鉴别是茶艺师应该掌握的基本技能。
茶叶的保存方法有很多种，考生需要了解各种茶叶的保存方法和注意事项，并且能够通过外形、香气、色泽等方面的特点来鉴别茶叶的品质。
二、茶具的使用1. 茶具的种类和用途茶具是茶艺表演的重要工具，不同种类的茶具有着不同的用途。
考生需要熟悉各种茶具的名称、特点和用途，能够正确使用各种茶具进行茶艺表演和茶的冲泡。
2. 茶具的养护和清洁茶具的养护和清洁是茶艺师应该掌握的基本技能。
茶具的养护和清洁不仅关系到茶具的使用寿命，也影响着茶具对茶的影响。
考生需要掌握各种茶具的养护和清洁方法，并且能够正确使用这些方法来保养自己的茶具。
三、茶道礼仪1. 茶道的起源和发展茶道是中国传统文化的重要组成部分，起源于中国，后传播到日本、韩国等国家。
考生需要了解茶道的起源和发展历史，并且能够领会茶道所蕴含的文化内涵。
2. 茶道的基本流程茶道有着严谨的流程和礼仪，考生需要熟悉茶道的基本流程，并且能够在茶艺表演中准确、流畅地展现出茶道的礼仪。
3. 茶道的修养和精神内涵茶道的修养和精神内涵是茶艺师应该具备的素质。
茶艺考试知识点
茶艺考试知识点茶艺考试是一种对茶艺师专业技能的考验。
通过考试，茶艺师能够展示自己对茶叶的了解、泡茶的技巧以及茶道的仪式感。
下面是茶艺考试的知识点，帮助你更好地备考。
1.茶叶的分类与鉴别考生需要了解各类茶叶的特点、产地以及制作工艺。
了解不同茶叶的外观、香气、口感等特征，以便进行正确的茶叶选择和鉴别。
2.茶具的认识与使用茶具是茶艺师必备的工具，包括茶壶、茶杯、茶盘等。
考生需要了解不同种类的茶具，其材质、形状、功能等，并掌握正确的使用方法和茶具的保养。
3.泡茶的技巧掌握泡茶的技巧是茶艺考试的重点。
考生需要了解不同茶叶的泡法和泡茶时间、水温的控制。
同时，熟悉茶叶的发酵程度和水质对茶汤的影响，以及如何调整泡茶的参数以获得最佳口感。
4.茶道的仪式与礼仪茶道是茶艺的核心，强调的是茶与人的和谐与平衡。
考生需要了解茶道的起源、发展历程以及茶道的基本仪式。
同时，掌握正确的姿势和动作，注重礼仪，例如如何献茶、接茶、品茶等。
5.茶文化的了解茶文化是茶艺不可分割的一部分，也是茶艺考试的重要内容。
考生需要了解各地茶文化的特点和传统，了解茶叶与文人墨客、诗词歌赋的渊源，以及茶艺在不同国家和地区的发展及影响。
6.茶叶的保存与保养茶叶的保存和保养是保持茶叶品质的重要环节。
考生需要了解茶叶的储存方法，掌握茶叶保鲜的技巧和注意事项，以保证茶叶的香气和口感。
7.茶叶的品鉴与评分茶叶品鉴与评分是茶艺考试的一项重要内容。
考生需要熟悉茶叶的评分标准，并能够准确地品鉴出茶叶的香气、滋味、色泽等特征，从而给出合理的评分和评价。
以上是茶艺考试的主要知识点。
通过学习和实践，掌握这些知识，不仅可以提高自己的茶艺水平，还能更好地传承和发展中国传统茶文化。
茶艺考试不仅是一种技能的证明，更是对茶艺师专业素养的考验，希望每位茶艺爱好者都能够通过茶艺考试，成为真正的茶艺师。
茶艺期考复习总结
茶艺期考复习总结茶艺期考复习总结茶道六君子：1、茶匙：用来拨茶叶2、茶针：疏通茶嘴3、茶漏：滤去茶渣4、茶夹：用来夹品茗杯5、茶荷：装茶叶6、茶桶：装以上五茶具茶的分类：绿茶红茶青茶（乌龙茶）白茶黄茶黑茶茶具的种类：1、陶土茶具紫砂茶具，陶制茶具等2、瓷器茶具3、玻璃茶具4、金属茶具5、漆器茶具6、竹木茶具7、石器茶具常用茶具的特点性状：1、紫砂壶：保温，透气，蓄香，但简单藏污纳垢。
2、玻璃茶具：透气直观，易散热不保温，光滑易清洗。
紫砂壶四大名家:董翰赵梁文畅石鹏三大妙手：时大彬李仲芳徐有泉中国十大名茶：1、西湖龙井茶，产自浙江杭州（属绿茶）2、洞庭：碧螺春（绿茶）产自江苏杭州3、黄山毛峰，产自安微，黄山4、武夷岩炭产于福建5、六安瓜片，产自安徽六安和金寨两县的文云山（绿茶）6、君山银针，产自湖南岳阳君山（黄茶）7、信阳毛尖，产自河南信阳车云山8、都勾毛尖产于贵州都勾县（绿茶）9、安徽祁门红茶都门县10、云南普洱茶，北路银针南路银针11、铁观音：产自福建安溪县（青茶）12、武夷岩茶产自福建（青茶）广西主要产茶县：1三江县2乐业县3龙州县4灵山县5昭平县6横线广西主产名茶有：凌云的白毫茶龙州县的乌龙茶贺州市的开山白毛茶贵港市的覃塘毛尖南宁横线茉莉花（4-11月）桂平西山茶灵山县碧螺春茶的命名：1、以产地命名：杭州龙井茶，桂平西山茶2、以外形命名：珍眉雀舌松针3、以采摘季节命名：如春茶，夏茶秋茶4、以品种命名：乌龙水仙铁观音5、以发酵程度命名：不发酵茶（绿茶）半发酵茶(青茶即乌龙茶)全发酵茶（红茶类）后发酵茶（黑茶）①绿茶类：清汤绿叶②黄茶类：黄汤黄叶③白茶类：满披白色茸毛④青茶类汤色金黄，绿叶红镶边⑤红茶类：红汤红叶⑥黑茶类：汤色红褐绿茶代表名茶：龙井，碧螺春，黄山毛峰，凌云白毫，南山白毛茶，西山茶。
黄茶类：广东大叶青，四川蒙顶黄茶，湖南君山银针白茶类：白毫银针白牡丹青茶类：铁观音，武夷岩茶，凤凰单枞大红袍红茶类：红碎茶，功夫姜茶黑茶：普洱，六堡茶的成分：茶多酚茶叶中的氨基酸茶叶中的生物碱维生素氨化物茶叶中的糖类物质茶多酚的保健功效：1增加毛细血管的活性，预防动脉硬化2具有杀菌、消炎、止泻作用3对放射性辐射有爱护作用4能提高其他成分的药效咖啡碱：1提神醒脑，利尿弥心2醒酒解毒3关心消化4防治心血管病，降低血压维生素：1对病菌有压制作用2治疗由高血压引起的动脉硬化3对治疗坏血病等有功效4抗痛的功能其他成分的综合疗效：1增加视力2祛除口腔异味3茶对糖尿病有疗效4清热降火，止渴生津5防龋固齿茶对人体的十大功效：1、生津止渴，清热解毒2、关心消化，消食轻身3、兴奋益思，提高功效4、利尿解毒，杀菌消炎5、降脂降糖，降压强心6、抗辐射，原子能时代的饮料7、防癌抗癌，增加免疫力8、预防龋齿，消退口臭9、明目，美容10、消退体内自由基，延缓年轻。
茶艺复习资料
茶艺复习资料茶艺复习资料茶艺是一门博大精深的学问，涵盖了茶叶的种类、制作工艺、泡茶技巧等多个方面。
对于茶艺爱好者来说，掌握一些茶艺的基础知识是非常重要的。
在这篇文章中，将为大家提供一些茶艺的复习资料，帮助大家更好地理解和学习茶艺。
一、茶叶的分类茶叶是茶艺的基础，了解不同种类的茶叶对于学习茶艺至关重要。
茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶和黑茶。
每一类茶叶都有其独特的特点和制作工艺，需要我们逐一了解和学习。
绿茶是经过杀青、揉捻、炒制等工艺制作而成的茶叶，以其清香、鲜爽的口感而闻名。
红茶是经过发酵工艺制作而成的茶叶，具有浓郁的香气和醇厚的口感。
白茶是以嫩叶为原料，经过简单的干燥工艺制作而成的茶叶，具有淡雅的香气和清新的口感。
乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，制作工艺复杂，口感鲜爽。
黄茶是一种特殊的茶类，制作工艺独特，具有独特的香气和口感。
黑茶是经过后发酵工艺制作而成的茶叶，具有独特的陈香和醇厚的口感。
二、茶具的认识茶具是茶艺的重要组成部分，了解不同种类的茶具对于学习茶艺也是非常重要的。
茶具可以分为茶壶、茶杯、茶盘等多个部分。
茶壶是泡茶的核心工具，根据材质和形状的不同，可以分为紫砂壶、玻璃壶、陶瓷壶等。
紫砂壶以其独特的材质和工艺而闻名，能够提升茶叶的口感和香气。
玻璃壶透明度高，可以观察茶叶的变化，适合泡制绿茶等清香型茶叶。
陶瓷壶具有良好的保温性能，适合泡制乌龙茶等。
茶杯是品茗的工具，根据材质和形状的不同，可以分为紫砂杯、玻璃杯、瓷杯等。
紫砂杯以其独特的材质和工艺而受到茶艺爱好者的喜爱，能够提升茶汤的口感和香气。
玻璃杯透明度高，可以观察茶叶的变化，适合品尝绿茶等清香型茶叶。
瓷杯具有良好的保温性能，适合品尝乌龙茶等。
茶盘是泡茶时用来放置茶具和茶叶的工具，根据材质和形状的不同，可以分为木质茶盘、石质茶盘、竹质茶盘等。
茶盘不仅起到实用的作用，还能够增添茶艺的氛围。
三、泡茶的技巧泡茶是茶艺中最重要的环节之一，掌握一些泡茶的技巧能够提升茶叶的口感和香气。
茶艺学复习材料
茶艺学复习材料绪论⼀．茶艺的基本概念1.中国茶⽂化的形成与发展萌芽于两晋南北朝，兴于唐胜于宋，明代返璞归真2.⼴义的茶艺学即研究茶的科学，包括茶的种植、制造、品饮之艺，有的将其内涵扩⼤到与茶⽂化同义，甚⾄扩⼤到整个茶学领域。
3.狭义的理解将茶艺理解为饮茶之艺，限制在品饮以及品饮前的准备——备器、取⽕、侯汤、习茶的范围中，因⽽种茶、采茶、制茶不在茶艺之列。
4.茶艺的概念“茶艺”是在茶道精神和美学理论指导下的茶事实践，是⼀门以茶为媒介的⽣活艺术。
它包括艺茶的技能、品茶的艺术，以及茶⼈在茶事过程中沟通⾃然，内省⾃性，愉悦⼼灵，完善⾃我的⼼理体验。
（1）两⼤类型：清饮、调饮（2）三种境界：得味、得韵、得道（3）艺茶的技能包括选茶、鉴茶、⽤⽕、择器、布席、造境、冲泡，斟茶、奉茶等环节。
艺茶是⼀门⽣活技能，是茶艺的基本功，是茶⼈的性情，修养，茶学知识和审美情趣的综合反映。
（4）品茶的艺术营造品茶环境的书法艺术，绘画艺术、插花艺术属于视觉艺术；背景⾳乐属于听觉艺术；茶具和茶席布置是静态艺术；茶艺操作是动态艺术；品茗过程中通过对茶汤⾊、⾹、味、⽓、滋、韵的感受产⽣联想，具有⽂学⾊彩的解说，是想象艺术。
（5）完善⾃我的⼼理体验茶艺是雅俗共赏的⽣活艺术。
普通⼈参加茶事活动——掌握艺茶技能和品茶艺术。
茶艺爱好者——“探虚⽞⽽参造化，清⼼神⽽出尘表”，茶艺就不仅仅是饮茶的艺术、⽣活的艺术，升华为⼈⽣的艺术。
5.茶艺与茶道、茶俗、茶⽂化在茶⽂化中，饮茶⽂化为主体，茶艺和茶道⼜是饮茶⽂化的主体。
茶艺是茶道的基础，茶艺可以独⽴于茶道⽽存在。
茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。
茶艺的重点在艺，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道，旨在通过茶艺修⾝养性，参悟⼤道。
茶艺与茶道精神是中华茶⽂化的核⼼。
6.茶艺分类茶事功能：⽣活型茶艺、经营型茶艺、表演型茶艺茶叶种类：⼀般按照基本茶类，即六⼤茶类。
还有再加⼯茶类的茶艺，如花茶。
以饮茶器具：壶泡法（紫砂壶⼩壶冲泡、瓷器⼤壶冲泡），盖碗茶艺、玻璃杯茶艺。
2014年全国职业院校技能大赛
2014年全国职业院校技能大赛“中华茶艺技能”赛项规程一、赛项名称赛项编号：G-079赛项名称：中华茶艺技能英语翻译：Tea Ceremony Skills Competition赛项组别：高职赛项归属产业：农业二、竞赛目的倡导“茶为国饮”，弘扬中华博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。
提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；通过技能竞赛，积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。
三、竞赛内容与时间(一)竞赛内容竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、解读茶艺竞技3个环节。
竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。
1. 指定茶艺竞技（占总成绩的35%）从团队4名选手中随机抽取3名选手分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。
绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法，所用茶叶为开化御玺贡芽；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法，所用茶叶为祁门红茶；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法，所用茶叶为武夷岩茶。
绿茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—翻杯—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。
红茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—翻杯—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。
乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—翻杯—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。
指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺竞技的成绩。
赛前5分钟必须完成备具、备水（不计于比赛时间内，超时顺延到比赛时间），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。
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3．冲泡乌龙茶一般用100℃左右的水为宜，以利于乌龙茶香韵的发挥。
五、茶艺基本知识
1．陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”
2．冲泡茶的操作程序：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
2014茶艺大赛复习要点
一．职业道德基本知识
1．职业道德的概念
职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。
2．遵守职业道德的作用
遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素质、修养；有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚；有利于促进茶艺事业的发展。
15．打油茶是侗族的饮茶习俗。
16．冰茶用茶，以茶汁易快速浸出的为好，常用的有红碎茶、绿碎茶或袋泡茶。
17．制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、带匙的糖缸、冷却壶、有胆滤壶、开水壶等。
18．调饮红茶根据调料的不用主要有牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶等。
19．红茶调饮泡法的水温以90℃为宜。
29.唐代中叶百丈海是“百丈清规”的倡导者，将茶融入禅宗礼法。
30.唐代代宗年间高僧赵州从谂禅师是“以茶悟道”的提倡者。
31.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶、以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。
32.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、香、画即可。
5．“烘茶冲点”的作用：能使茶的陈味、酶味散尽，香气上扬且有新鲜感。
6.“刮顶淋眉”的作用：为了进一步加温，充分逼出茶香。
7．潮汕人称斟茶为“洒茶”，讲究将茶水低斟到各个小茶杯中去。
8．潮汕工夫茶泡茶以三泡为止，其要求三泡水的茶汤浓淡必须一致。
9．台湾人把斟茶称为“投汤”。
10．擂茶习俗主要流行于我国南方客家族聚集地。
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20．红茶调饮泡法冲泡时间一般以3～5min为宜。
21．冲泡调饮红茶多采用壶泡法，选用的茶具除了烧水壶、泡茶壶外，盛茶杯多用带柄带托的瓷杯。
22．配料茶备具时要求泡茶台的中间放置茶盘，内放去盖的盖碗和配料缸。
23．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴席等宫廷礼仪活动时的饮茶活动来表现。
6．景德镇所产的瓷器素有“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”的美誉。
四、品茗用水知识
1．古人将沸腾过久的水称为“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味大为逊色；未沸腾的水，古人称为“水嫩”，也不适于泡茶，因水温低，茶中的有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。
2．咖啡碱的药理作用有：使神经中枢兴奋，消除疲劳；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用；有利尿作用；有调节体温作用；直接刺激呼吸中枢兴奋。
3．茶多酚的药理作用有：降低血脂；抑制动脉粥样硬化；增强毛细血管壁弹性；降低血糖；抗氧化、抗衰老；抗辐射；杀菌、消炎；抗癌、抗突变等。
6．世界上第一部茶书的作者是唐代的陆羽。
7．唐代茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。
8．宋代制茶工艺有了新的突破，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。
9．《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。
10．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45℃至北纬38℃间都可以种植。
11．茶树扦插育苗方法取材方便，成本低，成活率高，繁殖周期短，能充分保持母株的性状和特性，有利于良种的推广。
24．文人茶艺一般选用汤味淡雅、制工精良之阳羡茶、顾渚茶等。
25．文人茶艺喜用宜兴紫砂壶、景德镇盖瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
26.文人茶艺在室内品茗以书、花、香、石、文具为摆设。
27.文人茶艺对茶友的选择极为讲究，要求人品高雅，有较好的修养。
28.文人茶艺活动的主要内容是诗词歌赋、琴棋书画、清言漫谈。
7．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，茶艺服务人员应耐心加以解释，婉转地转移话题，绝不能穷追不放，把宾客逼至窘境，否则会使对方产生逆反心理，不仅不会承认自己的错误，反而会导致对抗，引起更大的纠纷。
九、茶艺准备
1．扁平形名优绿茶有代表性的有龙井茶、大方茶等。
2．卷曲形名优绿茶有代表性的有碧螺春、都匀毛尖等。
10．广东乌龙茶的代表凤凰单丛外形直条形，紧结重实，色泽金褐油润或绿褐油润。
11．白茶的品质特征：外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫色银白，叶色灰绿或铁青色。内质汤色黄亮明净，毫香显，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
12．君山银针属于黄茶类。外形芽实肥壮，满披茸毛，色泽金黄明亮；内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽。
13．普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特的陈香，滋味陈醇，汤色红浓深厚，叶底肥嫩，黑褐或红褐。
14、第一位紫砂壶名家是明代的供春，他创作的“供春款树瘿壶”色幽暗呈栗色，好似古金铁铸就，造型敦厚周至。
时大彬制作的“六合一家”壶，可分为底、盖、前、后、左、右六片，合作一起后注入茶水，茶水丝毫不漏。
11．擂茶以茶叶、生姜、生米仁为主要原料研磨配制后，加水烹煮而成，所以又名“三生汤”。
12．“白族三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的白族的饮茶习俗。
13．蒙古族咸奶茶采用青砖茶，主要的配料是鲜奶和少量食盐。
14．“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入盛有白酒的茶盅中，是纳西族人治疗感冒的秘方。
陈鸣远创作的瓜果壶，传世款式有“梅干壶”“梨皮方壶”“南瓜壶”等。
十、茶艺演示
1．中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南和武夷山四大流派。
2．潮汕工夫茶堪称中国茶道的“活化石”。
3．潮汕工夫茶“四宝”：玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。
4．潮汕工夫茶艺演示的基本程序：列器备茶、煮水侯汤、烫壶温盅、烫杯洗杯、干壶置茶、烘茶冲点、刮顶淋眉、摇壶低斟、品香审韵、涤器扯器。
3．针形名优绿茶有代表性的有南京雨花茶、安化松针等。
4．西湖龙井产于浙江杭州市西湖地区，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。
5．洞庭碧螺春产于江苏吴县洞庭东、西山，以“螺旋形、碧绿色”著称。
6．黄山毛峰形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄，香气清香高长带花香，滋味鲜醇甘厚，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮成朵，嫩黄明亮。
33．宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、太极茶艺等。
34．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅。以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
35．茶艺表演中，挂画、插花、焚香、点茶并称“四艺”。
36.民族茶艺表演的文化特色是指有独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰。
2．擂茶是一种将擂茶脚子用沸水冲泡，也有的用生料捣烂后再煮烧一下，有的就成了粥状，故宋代有“茗粥”之称。
3．明代以后，制茶工艺革新，团茶、饼茶被散茶代替，用沸水冲泡散茶的饮茶方式走进了人们的生活。
4．清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类品类齐全。
5．《茶经》是世界上第一部茶书。
7．滇红产于云南省的勐海、凤庆等地。外形肥壮重实，色泽乌润显毫，香气有特殊的地域香，类似桂圆香或焦糖香，滋味鲜浓醇，收敛性强，汤色红艳，叶底肥厚红亮。
8．祁红外形条索细紧挺秀，色泽乌润有毫，香气带蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜，汤色红艳，叶底红匀明亮。
9．铁观音是闽南乌龙茶中的代表之一。外形紧结卷曲重实，色泽砂绿油润，内质香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，红边明显。
12．绿茶类属于不发酵茶，这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色。
红茶类属于全发酵茶，其品质特征是红汤红叶。
乌龙茶属于半发酵茶，这种茶呈深绿色或青褐色，茶汤为蜜黄色或蜜绿色。
13．红茶、绿茶、乌龙茶三大茶类的香气特点
绿茶香气一般为绿豆香、板栗香、烘烤香或清香；红茶香气呈甜香型；乌龙茶香气有花果香。
4．不同茶叶中维生素含量的差别：一般绿茶多于红茶，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。
七、食品与茶叶营养卫生
1、茶叶国家强制性标准的内容
我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、储运标识标准。其中国家强制性标准包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
八、礼仪
1．日本茶道分为抹茶道和煎茶道两种。
3．茶艺师职业道德的基本准则
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量是茶艺师职业道德的基本准则。
4．文明用语是通过外在形式表现出来的，如说话的语气、表情、声调等。因此，茶艺人员在与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
二、茶基本知识
1．茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。
3．温壶的目的：用开水注入茶壶、茶杯中，以提高壶、杯的温度，同时使茶具得到再次清洁。
4．奉茶的礼节：一般应双手将盛有香茗的茶杯奉到品茗人面前，以示敬意。
5．泡茶三要素：在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
六、科学饮茶
1．茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。
三、茶具知识
1．元代，青花瓷茶具声名鹊起，而白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富，和茶文化内涵的清丽恬静很一致，深受饮茶人士的推崇。
2．明代茶具的代表是景瓷宜陶，即景德镇瓷器和宜兴紫砂陶。
3．盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，又称“三才碗”。三才者，天、地、人也，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的哲理。
4．紫砂壶的优点：其一，用以泡茶不失原味，“色香味皆蕴”，使“茶叶越发醇郁芳沁”；其二，壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味；其三，茶叶不易霉馊变质；其四，耐热性能好；其五，传热缓慢，使用提携不烫手；其六，壶经久用，反而光泽美观；其七，紫砂泥色多变，耐人寻味。