新川辣嫩牛五方营运标准

合集下载

胡辣汤连锁店公司管理制度

一、总则第一条为确保胡辣汤连锁店公司的正常运营，提高管理效率，保障员工权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司旗下所有胡辣汤连锁店，包括直营店和加盟店。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以诚信、高效、创新为核心价值观。

二、组织架构第四条公司设立总部，负责连锁店的整体规划、运营管理和监督。

第五条各连锁店设立店长，负责店内日常管理、人员调配和业务拓展。

第六条设立区域经理，负责区域内连锁店的协调、支持和监督。

三、人员管理第七条人员招聘应遵循公开、平等、竞争、择优的原则，确保员工具备相应的业务能力和职业道德。

第八条员工培训分为岗前培训和在职培训，提高员工业务技能和服务水平。

第九条员工考核分为月度考核、季度考核和年度考核，考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第十条员工享有国家规定的劳动权益，公司为员工提供良好的工作环境和福利待遇。

四、财务管理第十一条各连锁店应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。

第十二条连锁店财务报表应定期报送总部，接受总部审计。

第十三条各连锁店应严格控制成本，提高经营效益。

五、食品安全管理第十四条各连锁店应严格按照国家食品安全法规和标准执行，确保胡辣汤品质。

第十五条原材料采购需符合国家食品安全要求，实行索证索票制度。

第十六条厨房卫生管理严格执行，定期进行清洁消毒。

六、顾客服务第十七条各连锁店应树立“顾客至上”的服务理念，提高顾客满意度。

第十八条设立顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题。

第十九条开展顾客满意度调查，不断优化服务。

七、市场营销第二十条制定市场营销策略，提高胡辣汤连锁店品牌知名度。

第二十一条开展线上线下推广活动，扩大市场份额。

第二十二条建立合作伙伴关系，拓展业务合作。

八、纪律与奖惩第二十三条员工应遵守国家法律法规、公司规章制度和职业道德。

第二十四条对违反制度、损害公司利益的行为，公司将依法予以处理。

第二十五条对表现优秀、贡献突出的员工，公司将给予奖励。

九、附则第二十六条本制度由公司总部负责解释。

牛肉面策划方案

武汉泽天下餐饮管理公司武汉泽天下餐饮管理有限公司特许加盟手册目录餐饮市场概述 (3)巧牛市场判断及定位 (4)企业简介 (5)标志解读 (6)武汉泽天下餐饮管理公司管理模式 (7)加盟流程 (10)投资分析表 (11)上座率分析表 (12)店面展示 (11)产品展示 (12)巧牛美味进行曲 (15)巧牛小吃集结号 (16)联系我们 (13)餐饮市场概述民以食为天，餐饮业是我国第三产业中重要的一部分，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段，得到了巨大的发展。

在2014年商务部的重点工作中，大众化餐饮将是财政支持的重点项目。

目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。

随着城乡居民收入武汉泽天下餐饮管理公司水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，大众化餐饮呈现出巨大的发展潜力和市场空间。

加快发展大众化餐饮，是厉行勤俭节约、反对铺张浪费，推动餐饮业回归理性消费的客观要求，是优化餐饮业发展结构、引导高端餐饮转型、提升餐饮业发展水平的有效途径，是保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要。

品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性的领域。

消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境等，而是综合因素的整体体现。

随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，文化已经成为餐饮业的重要元素，“吃环境，吃文化”将是餐饮业发展趋势之一。

根据餐厅定位不同，体现不同文化，成为许多餐厅的竞争手段。

餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。

特色是传统餐饮立身之本。

这种强调口味的做法，仍是宣传之道。

但口味一旦被复制，特色也成了平常。

关注地方风味、拥有特色菜肴，精细化的创新定位已经渐成趋势。

而烹饪加工数字化、标准化，再融汇绿色装修元素、有针对性的食谱打造等必将成为未来中国餐饮市场的大方向。

肯德基营销策划

“肯德基”油条营销作业“肯德基”产品的核心竞争优势的分析自1987年进驻中国以来，肯德基一路摧城拔寨，至今在国内以开设有一千多家单店，基本覆盖到了中国的二级城市，据悉现仍以每天一家店的速度在扩张。

在一定意义上，肯德基已成为洋快餐在在中国的代表，那么肯德基靠的是什么？从系统营销的角度来看，一个企业或品牌的成功，必定在于其综合营销力强于竞品，但要长盛不衰，不被竞品所超越，还需要具备几式绝招----即企业的核心竞争优势。

那么肯德基的核心优势何在呢？我们先来看看消费者为什么去肯德基。

我们知道，肯德基的消费群主要是年轻一代。

细分下来大致可分为三类：儿童、学生、都市上班一族（估且称其为泛白领）。

儿童为什么喜欢肯德基呢，主要是因为肯德基有比较好吃的炸鸡腿，汉堡等食品，这些东西平常是很少吃的，所以放学放假了总馋着父母带着去开开荤，尝尝鲜；另外就是还可以边吃边到店中的微型儿童游乐场玩，可谓既好吃又好玩。

那么学生们呢，一是可以边踩着单车边吃着肯德基上学，方便快捷，味道还真不错；对大部分学生来说，肯德基也不是能天天吃的，只是节假日和朋友结伙逛街之余去吃一顿，也算打打牙祭，且花费与学校旁的小排档相差无几，那环境还有那情调却是小排档无法比拟的。

若带着女朋友，还不显寒酸，何乐而不为呢？泛白领们对肯德基的钟爱，一是因为相对紧凑的工作生活确实需要便捷的快餐，另一方面，缘于这一群体的“小资情结”，他（她）们不屑于脏兮兮的路边小摊，也不愿工作间隙在写字楼里聊着MSN，却吃着老土的盒饭，他们崇尚、向往简单、明快的西式生活，而作为泊来品的洋快餐，用其干净、精致的产品包装和独特的口味轻而易举的满足了他们的这一的心理暗示，所以说，泛白领们走进肯德基，除了吃以外，更多的是对西式文化的一种心理崇尚和现实的标榜。

（在我们对消费者们的表层消费理由作进一步的剖析之前，先澄清“整体产品”这个概念：营销学告诉我们，一个完整的产品包括核心产品，有形产品和附加产品三个层次。

KEC全星级训练员晋升店务组长

KFC全星级训练员晋升店务组长测试题1011版一：选择题（每题2分）共66分（4-8分为宅急送餐厅必答。

两种圣代机按餐厅不同完成）1、厨房总配打样，将升热水注入清理干净的水池内，并放入毫升TIC浓缩手洗碗碟剂（）A 48/24B 24/20C 38/24D 48/102、“肯德基网上顾客服务中心”将于10月25日在KFC网站开通，开通当日在所有餐厅公告栏内张贴顾客服务中心的网址，以便顾客了解，顾客服务中心包含哪些部分（）A 产品活动B 特许加盟C 求职招聘D 寻求合作E 问询建议F 顾客投诉3、训练员在升迁一个月内，应完成以下哪些工作。

（）A：训练员训练课程B：训练四步骤的追踪考核C：安排4名服务员的工作站带训练习D：所会工作站中任何一个工作站的训练四步骤检定4、宅急送外送热饮和汤的标准，正确的描述是（）A：打制完成后，汤和热饮需在杯子上盖二个杯盖，热饮需用透明胶带将杯盖上的小孔封住。

B：打制完成后，热饮需用透明胶带将杯盖上的小孔封住。

C：打制完成后，热饮需在杯子上盖二个杯盖，还需用透明胶带将盖子上的小孔封住。

5、（）时，派单员需立即与CSC联系，告知停止给本餐厅进单。

A：当待派单订单=POS开启骑手人数×餐厅并单率B：没有骑手了C：已经延时了，还是没有骑手了6、派单员确认（）餐厅后，此时就需要直接在POS机中执行（）的操作A：骑手全部派出去送餐/ 延时20分钟B：骑手全部派出去送餐，又有进单了/ 延时30分钟C：骑手全部派出去送餐，又有进单了/ 延时10分钟7、以下哪个正确（）A：烧饼和田园外送时不需要包装，直接放在小餐盒中B：烧饼和田园外送时包装后，放在小餐盒中，每个餐盒最多放两个C：烧饼和田园外送时，一个不用放在餐盒中，2个以上放在餐盒中D：外送时，油条包装后，再放到4#袋中9、作为PC叫制产品的工作内容有（）A：每半小时及时、正确的进行产品存量的盘点。

B：每半小时及时、正确的进行产品存货的输入。

KFC肯德基培训资料

KFC肯德基培训资料Y代表什么？、YES的态度E代表什么？目光凝视S代表什么？真诚微笑在大厅以YES的态度回应顾客的需求。

3个场景：1当顾客进门时约1.5M内，当顾客进门时约1.5M外与顾客对视时微笑凝视点头示意！2顾客到达前台时立即微笑凝视打招呼3顾客需要帮助时候保持0.5米约一步身体前倾并询问”你好！有什么能够帮你的吗“大厅餐区服务大厅6要素：1餐厅外围清洁2桌椅清洁3地面清洁4工具间清洁5洗手台清洁6卫生间清洁洗手台重点镜面，墙面，洗手液，台面，洗手盆内，烘手机说明，地面洗手间重点门，气味，灯光，墙面，小便池，地面，大便池门，通风口，卷纸，纸篓，冲水阀，大便池卫生间的清洁顺序：冲，刷，喷，拖，换，擦大厅工作的优先顺序是：先处理直接影响顾客问题（如餐桌上的餐盘）再处理间接影响顾客问题（如地面）。

大厅地面清洁的原则：先扫后拖。

收餐盘4看：身体前倾从45度角斜视桌面，椅面，地面，墙面垃圾袋多于1/2时捣压，倒压后多于3/4时更换垃圾袋周一至周五大厅应套3-4个垃圾袋，周六-周日应套6-7个垃圾袋卫生间每轮巡视时检查一次并做清洁后在卫生检查表上签字大厅的温度：夏天，22-26摄氏度，冬天，20-23摄氏度大厅喷壶应装10PPM消毒水，洗手台消毒水应装10PPM的消毒水抹布每小时一换，脏了可直接更换饮料打翻后的原则是：找同伴协助放防滑牌，先扫后拖，在喷消毒水最后在拖地板清洁剂的配比：1袋地板清洁剂：15升温水顾客埋怨与处理：第一类埋怨：餐桌不干净，包装不正确，餐点不正确，产品品质有问题，服务态度冷淡速度缓慢。

处理方法：用心倾听，表示关心，采取行动使顾客满意，感谢顾客第二类埋怨：食品污染，食品中毒或者者食品安全所引起疾病，在食物中发现异物，突然事件受伤，任何在第一类埋怨中未能使顾客满意处理方法：找值班经理大厅巡视3次提醒顾客财务：第一次提醒：先生或者小姐你好，这里是公共用餐场所，为了避免给你带来不好的用餐经验，请看管好你的物品。

KFC肯德基工作笔记

Kfc工作笔记YES工作站YES工作站的服务核心：①以专业的服务礼仪与顾客沟通互动②以YES的态度回应顾客的需求Y：yes的态度E：目光注视S：微笑并打招呼如何微笑：①放松面部肌肉，嘴角微微向上翘起②嘴角略呈弧形，发出“茄”声，保持此口型不变③面部含笑，亲切自然，不发出笑声④目光柔和，双眼略微正大，眉头自然舒展，眉毛微微扬起如何目光注视：①你和顾客都站立时，请保持微笑、注视的位置以对方双眼为底线、以唇心为定焦的倒三角区域②你站立，顾客坐着时，请保持微笑、头略低、注视顾客的双眼到鼻梁处如何迎宾：A当顾客出门/进门距离你较近（3步、约1.5米内）时，立即（2秒内）微笑注视及打招呼B当顾客出门/进门距离你较远（3步、约1.5米内）时，与顾客对视时。

微笑注视点头示意避免不恰当的行为举止：1表情（斜视、翻白眼、面无表情）2举止甩抹布、没有站姿（双手叉腰、背手、靠着）用力摔东西、餐区仪容仪表部符合标准、穿制服在大门口吸烟、走路拖沓3行为打打闹闹、拉拉扯扯、大声说话CHAMS的承诺：C：美观整洁的环境H：真诚友善的接待A：准确无误的供餐M：优良维护的设施P：高质稳定的产品S：快速迅捷的服务我们的使命：将中国的百胜餐饮集团建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业处理顾客抱怨的基本原则：①专注倾听②表示关心③使顾客满意（立即解决问题）④感谢顾客顾客抱怨的类型：一类抱怨：以下情况是顾客一般抱怨的原因，是餐厅任何一位员工在适当的权限内能立即处理的①餐点不正确②包装不正确③产品有营运操作的质量问题例如：汉堡不够热、饮料太少、薯条太少等④服务态度冷淡或服务速度缓慢例如：顾客向你抱怨另一位服务员的态度很差或他对顾客所提供的服务速度让顾客不满意⑤餐桌不干净二类抱怨：性质比较严重的抱怨必须由值班经理、餐厅经理或以上人员来处理，才能使问题得以解决，不是任何一位餐厅员工都适合处理，所以当遇到以下抱怨时，请立即找值班经理①食品中毒或食品安全所引起的疾病②食品污染③在食物中发现异物④突发事件伤害或受伤⑤任何第一类中员工或经理人员在处理后未能使顾客满意的抱怨柜台服务七步曲一：欢迎顾客①带走还是在这吃②顾客到达柜台5秒钟内被招呼③避免采取重复机械式的欢迎词二：点餐三：建议性销售：4可做①建议大份产品②建议漏点产品③建议促销产品④倾听顾客3不可做①向儿童建议销售②做多种产品的建议销售③顾客说可以了，继续建议四：确认点餐内容五：包装产品六：找零，确认点餐内容七：呈递餐饮，并感谢顾客（须在顾客排队后5分钟内将餐饮交给顾客）前台员工的服务热情度：即使真诚招呼顾客，主动积极回应顾客要求FI F0 先进先出从前到后从左到右拿柜台服务1.场景：顾客刚刚洗完手，来到前台点餐员工：“立即提供餐巾纸，热情微笑的说：您好，给您一张餐巾纸，擦一下手”2.场景：大餐，需要大厅员工协助端餐盘员工：“您好，我找大厅的伙伴帮您端一下，请稍等”3.场景：顾客点热饮要拿吸管员工：“您好，热饮最好不要用吸管以免烫伤”4.场景：顾客等候餐点员工：“产品现为您制作，马上就好，请稍等”“薯条新为您炸比较好吃，请稍等”“您好，请座位上等一下，好了之后马上给您送过去”后续行动：“不好意思，久等了，您的餐齐了，祝您用餐愉快”5.场景：小朋友自己点餐员工：招呼小朋友，说：“你好，小朋友”如遇其他点餐的顾客，说：“您好，先给小朋友点餐，可以吗？”6.场景：后面顾客着急点餐员工：“您好，请稍等，马上为您服务”立即找前台ZC协助点餐7.场景：需要顾客提供零钱，给顾客找零员工：“您好，有1元或5角的零钱吗？帮忙找一下，谢谢！”“这是找给您的零钱，请拿好”8.场景：顾客来前台要配件员工：“您好，稍等我帮您取一下”（双手教导顾客手中，不要放到台面上）/“给您”9.场景：顾客要求打包员工：“您好，我先收钱，马上为您打包”10.场景：顾客兑换发票中奖员工：“恭喜您”※禁止行为※1.前台员工闲聊2.前台员工取产品或核餐时手碰到餐点3.前台员工给顾客取配件时，手碰到接触食品的一面4. 员工立暂停牌时，顾客来点餐未服务顾客5. 员工在顾客面前议论其他顾客6. 员工配餐时议论正在点餐的顾客7.顾客在3号机排队，前台员工让顾客到2号机点餐，但这是2号机又来了一个顾客，员工又让这位顾客到1号机点餐{禁止让顾客不听的换机器（处理：换第一次位置时，无论出现什么情况，请立即服务顾客）}8.在递配件或钱时，没有目光注视或没有双手呈递9.在顾客有问题时，没有积极的回应，用反问语句食品类（单位：元）主食类：奥堡：13.5劲脆/香辣鸡腿堡：12.5田园脆鸡堡：8深海鳕鱼堡：13.5至珍七虾堡：15墨西哥/老北京鸡肉卷：11川辣嫩牛五方：14小食类：吮指原味鸡：一块7.5 /二块13 /四块25 /六块36 /九块52.5香辣鸡翅：二块8新奥尔良烤翅：二块9劲爆鸡米花：大15中11小8上校鸡块：六块11深海鳕鱼条：三条8.5甜点：葡式蛋挞：一只 5 六只25（买五送一）脆皮甜筒：3圣代（草莓）/巧克力：7冷饮：雪顶：9.5仙草奶茶：8柠乐：7.5百事系列：大7 中6 小5九珍：7.5八娇：7.5雀巢冰爽：6热饮：红茶：5香柚蜂蜜茶：6热橙：5美禄：5经典咖啡：5.5牛奶：5经典奶茶：7配餐：玉米沙拉：家庭装13 标准 5 薯条：大9 中7.5 小6.5土豆泥：3.5芙蓉汤：5香甜粟米棒：5胡萝卜餐包：1.5外带全家桶：5块吮指原味鸡6块香辣鸡翅2个胡萝卜餐包1根香甜粟米棒赠1瓶1.25升百事可乐快乐儿童多：A：上校鸡块4块土豆泥小杯可乐/美年达21B：吮指原味鸡1块薯条小杯可乐/美年达24C：田园脆鸡堡1个薯条小杯可乐/美年达24.5D：3条深海鳕鱼条玉米沙拉九珍果汁（小）24.5 可得玩具每个5元豆浆冰：6 热：5蔬果搭配餐：1.新奥尔良烤鸡腿堡餐24 （玉米沙拉+九珍果汁）2.劲脆/香辣鸡腿堡餐233.墨西哥/老北京鸡肉卷餐21.5 （任选其一）4.深海鳕鱼堡餐24/至珍七虾堡餐25.55.川辣嫩牛五方餐24.56a.新奥尔良烤翅餐2对翅28.56b.香辣鸡翅餐2对翅26.5饮料可换中杯百事可乐（可调差价）/玉米沙拉换中包薯条（免费）。

肯德基所有运营管理手册资料全

完美WORD格式创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。

也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。

要就留下你的联系方式！I—CSL1服务篇I I 1.肯德基介绍.docI I 2.冠军计划.docI I 3.冠军检测.docI I 4.柜台服务.docI I 5.菜单与包装200906 （海南）.docI I 5.菜单与包装200911.docI I 6.顾客投诉.docI I 7.餐厅员工指引201001.docI I 8.汽车穿梭车道.docI I cl1服务篇目录.txtI I 目录.batI II—CSL2机器设备篇I I—1.机器设备篇一I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc I I I 24.双面煎炉.docI I I 01.Henny Penny4 头炸锅.docI I I 04.开口炸锅.docI I I 05.FRYMASTER KSCFH218E 口炸锅.docI I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.docI I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docI I I 09.滤油机.docI I I 10.冷藏库.docI I I 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCI I I 12.腌制机.docI I I 13.裹面台.docI I I 14.万能蒸烤箱（CPC .docI I I 15.万能蒸烤箱（SCC .docI I I 16.小型台式平扒炉.docI I I 17.汉堡工作站.docI I I 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI I I 19.烤面包机.docI I I 20.酱枪.docI I I 21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI I I 22.薄饼蒸汽抽屉.docI I I 23.直立保温柜.docI I I 25.炸锅电脑板：MEC-11炸锅电脑板 .doc I I 18.粟米机.doc I I I 26.万能蒸烤箱（SCC care controlI I I 27.OEB 万能蒸烤箱.docI I II 」2.机器设备篇二I I 01.陈列保温柜.docI I 02.TAYLOR 圣代机.docI I O3.Carpigiani 圣代机.docI I 04.冷井热井.docI I 05.热饮冰品工作站.docI I 06.饮料机系统.docI I 07.果汁机.docI I 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.docI I 09.热饮料机.docI I 10.全自动咖啡机（EGRO 5112.docI I 11.热水器.docI I 12.煮茶机.docI I 13.制冰机.docI I 14.水过滤系统.docI I 16.薯条工作站.docI I 17.上下加热薯条工作站.docI | 2.机器设备篇二.rar).doc完美WORD格式I | 19.HVAC 系统.docI | 20.灭火器、灭火毯、急救箱.docI | 21.CER 工具包.docI | 22.秤.docI | 23.清洁.docI | 24.移动酱料陈架.docI | 25.全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis ) (for 精选店).docI | 26.SR -330F 电磁炉.docI | 27.投币式电子保险箱.docII— CSL3产品篇I |产品篇目录.txtI | 目录.batI |I I 1.产品篇一0 1. 验收和储存.doc02.烹炸油的管理.doc03.解冻.doc04.香辣鸡腿堡.doc05.劲脆鸡腿堡.doc06. 新奥尔良烤鸡腿堡.docI | | 07.深海鳕鱼堡.doc I | | 09.薯条.docI | | 08.田园脆鸡堡.docI | | 09.墨西哥鸡肉卷.docI | | 10.老北京鸡肉卷.docI | | 11.无骨鸡柳.docI | | 12.川辣嫩牛五方.docI | | 13.至珍七虾堡.docI | |I |I I2.产品篇二 I | | 001.劲爆鸡米花FTF （仅成都、南京市内餐厅）.doc I | | 01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny 炸锅.doc I | | 02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic 炸锅.doc I || 03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny 炸锅和圆形炸锅.doc I | | 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.docI | | 04.香辣鸡翅.docI | | 05.新奥尔良烤翅（ISP ） .docI | | 06.劲爆鸡米花.docI | | 06.新升级劲爆鸡米花.docI | | 07.上校鸡块.docI | | 08.深海鳕鱼条.docI I I 11.香甜粟米棒.docI I I 10.肯德基葡式蛋挞.doc I I I 02.牛肉蛋花粥.docI I I 12.玉米沙拉.docI I I 13.冷冻玉米沙拉.docI I I 14.鸡汁土豆泥.docI I I 15鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc I I I 16.胡萝卜餐包.docI I I 17.芙蓉鲜蔬汤.docI I I 18.饮料调制.docI I I 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc I I I 19.冰咖啡&雪顶咖啡.docI I I 20.圣代与脆皮甜筒.doc I I I 21.碳酸饮料.docI I I 22.热饮.docI I I 23.香柚蜂蜜茶.docI I I 25.柠乐.docI I I 26. Select 咖啡（仅北京、南京）.doc I I I 27.仙草奶茶.docI I I 28.冰爽茶（BIB 糖浆）.doc I I — 3.产品篇三I I I 01.皮蛋瘦肉粥.docI I I 03.香姑鸡肉粥.doc I I 桑巴烤鱿鱼串.docI I I 04.田园脆鸡堡加蛋.doc I I I 05.猪柳蛋堡.docI I I 06.芝士蛋堡.docI I I 07鸡蛋鲜虾卷.doc I I I 10.香脆薯棒.docI I I 11.肯德基油条.doc I I I 12.港式奶茶.docI I I 13.鲜虾春卷.docI I I 14.培根蛋法风烧饼.doc I I I 15.熏鸡法风烧饼.doc I I I 16.经典奶茶.docI I II 1— 4.新产品资料袋-短期产品 I I 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I I 双果圣代.docI I 培根芝士蛋堡.docI I 培根鸡蛋灌饼.docI I 川辣鳕鱼堡.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI I清甜南瓜沙拉.docI I珍鲜四宝粥.docI I皮蛋烧鸭粥.docI I红豆圆蛋挞.docI I缤纷瓜果沙拉.docI I至Q虾球.docI I蓝莓蛋挞.docI I蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI I醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）I I香栗双层鸡腿堡.docI I骨肉相连II代.docI I麻糬蛋挞.docI I黄金芝士鸡球.docI II 1—促销结束I 28.百香芒果蛋挞.docI 28.百香芒果蛋挞（有版本号）I紫糯薏米粥.docI蓝莓蛋挞.docI锦绣清脆沙拉.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI阿根廷燃情烤翅.doc.doc.doc完美WORD格式I香颂嫩牛五方.docI麻糬蛋挞0912.docI黄金蟹钳.docII—CSL4管理篇I卜一1.管理篇一I | | 03.安全.docI | | 2.保全.docI I II I I—0.历史资料I I I I 3.安全.docI I I II I I Actionkitl.pptI I I Actionkit2.pptI I I Actionkit3.pptI I I Actionkit4.pptI I I CER.DOCI I II I — 1.服务组训练系统I I I I服务组训练系统表格200811版.xls.docI I I I 01.服务组训练系统I I I II I I 1—历史资料I I I I Fl.samI I I I F2.samI I I I F3.samI I I I F4.SAMI I I I F5.SAMI I I I服务组训练系统07 08版.docI I I I服务组训练系统2007年03版.doc I I I I服务组训练系统表格2007.xlsI I I II I I |—OtherI I I I Forms1.xlsI I I I Forms2.xlsI I I I TEST .docI I I I 复件Forms1.xlsI I I I 更新Forms1.xlsI I I I服务组招募资料.docI I I I服务组招募资料范例.docI I I I服务组招募资料表1.docI I I II I I I课后行动计划.doc I I I II I I丄一服务组训练系统（旧）I I I《服务组训练系统》表格.xlsI I I服务组训练系统2003版.docI I I服务组训练系统2005年10月版.docI I I服务组训练系统2006年12月版.docI I II I I—4.优秀的值班管理I I I I 1优秀的值班管理201001.docI I I I 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc I I I II I I 1—历史资料I I I 1.优秀的值班管理.docI I I 1.优秀的值班管理20090212.docI I II I I—5.订货系统I I I I订货系统.docI I I II I I 1—OtherI I I 练习.docI I I订货评估表.docI I I餐厅订货各类表格2.docI I II I卜一6.服务组排班系统I I I I 06.服务组排班系统（更新版0911）.doc I I I I KFC服务组工作时间表1.xlsI I I I服务组排班系统表格（更新版0906）.xls I I I II I I |—OtherI I I I FORMSXLSI I I I ZHIJIE.XLSI I I II I I 1—历史资料I I I 06.服务组排班系统（更新版0906）.docI I I 06.服务组排班系统.docI I I《服务组排班系统》表格.xlsI I I服务组排班系统.docI I I服务组排班系统200703.docI I II I — 7.管理组排班系统I I I I 07.管理组排班系统.docI I I I工作计划表.xlsI I I I管理组排班工作底稿200811.xlsI I I I管理组班表.xlsI I卜一6.服务组排班系统I I I I管理组排班系统目录.doc I I I I管理组班表.xlsI I I II I I 1—历史资料I I I FORMS4.XLSI I I管理组排班工作底稿.xlsI I I管理组排班系统.docI I I管理组排班系统2004年6月版.doc I I II I 」8.机器设备保养系统I I I机器设备保养系统（KFC .docI I II I |—OtherI I I Question.docI I I维修记录卡.docI I II I 1—历史资料I I KFC PM_Calendar.xlsI I KFC PM_Calendar2008.12.xlsI I勘误表—机器设备保养系统0705-2.doc I I机器设备保养系统0705.docI I机器设备保养系统表格0705.xlsI II |—2.管理篇二I I I 01.服务组招募与甄选.docI I I 02.领导统御与认同鼓励.docI I I 03.人事及政府政策.docI I I 04.有害生物管理.docI I I 07.安全与保全.docI I I 09.单店行销.docI I I 12.时间卡系统.docI I I 14.综衡绩效评估.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 16.政府食品安全监管.docI I I 17.新产品新系统培训流程.doc I I I 2.管理篇二.rarI I II I I—0.历史资料I I I 04.害虫管理.docI I I 07.健康与安全.docI I I 12.时间卡系统-20090827.doc I I I 12.时间卡系统0508.docI I I 12.时间卡系统0806.docI I I 14.综衡绩效评估080925.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 01.服务组招募与甄选.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI | |现金管理0705.doc I I I I ||— 05.生产计划控制MP&CI I I I KFC-Mpc1 表格.xls I I I I 生产计划控制Mpc1 (06.4) Illi .doc1111I I I 1—历史资料I I I Mp&c.docI I I Mpc.xlsI I I Par -report.xlsI I I 产品存量控制-new1.doc 1 I I1 1 1I I |— 06.危机管理I I I 危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.docI I I 危机管理.docI I I 恐吓电话记录表.xls 1 I I1 1 1I I |— 08.现金管理I I I I Dailycash.xlsI I I I 现金管理.docI I I I 行政作业检杳表.doc 1 1 1 1完美WORD 格式I I I 1—历史资料专业知识分享I I I 现金管理-20090630.docI I I 现金管理 20091223.docI I II I I —10.产品存量控制I I I I Bianksheet2.docI I I I Inventory2001.xlsI I I I presenta tion-培训指引.pptI I I I 产品存量控制（2005.8） .docI I I I 存量表1.docI I I I 总配叫制表（新）.xlsI I I I 新总配叫制表（长）.docI I I II I I 1—历史资料I I I 产品存量控制.docI I I 产品存量控制.zipI I II I I — 11.PC 系统I I I 11.PC 系统培训指引.pptI I I 11.PC 系统（接在PPT 的第51页后面，52页前面）I I I.docI | | 13.管理组绩效评估090608.doc I | 12.微波炉（NN-S553M ） .docI I 1—13.管理组绩效评估I | | CSL 管理组绩效评估（表格）.docI | | CSL 管理组绩效评估（表格）0811.xlsI | |I | 1—历史资料I | 13.管理组绩效评估0811.docI | CSL 管理组绩效评估.docI | CSL 管理组绩效评估（表格）.xlsIKFGCER 手册I | CER-KFC 评估表（营运在线版）（9.15）.xlsI | KFC-CER 手册.rarI |冠军优化系统手册-KFC （09.15 ） .docI | 勘误表-CER 手册-KFC （0909） .xlsIKFGD&DI | D&D 甜品站侧标.jpgI | D&D 甜品站封面.jpgI II I — 0.历史资料I | 1.D&D 柜台服务.docI | 10.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | 11.微波炉（National NE-1756 ） .docI I 13.彩豆椰果仙草.doc I I 5.巧克力保温器.docI I 14.彩豆刨冰.docI I 15.圣代与脆皮甜筒附录2.docI I 16.港式奶茶.docI I 17.花生露核桃露杏仁露.docI I 18.圣代抹茶冰.docI I 19.肯德基葡式蛋挞.docI I 2.D&D 餐厅员工指引.docI I 20.椰香紫米露.docI I 21.红枣桂圆茶.docI I 22.核桃露.docI I 23.桃香果茶.docI I 24.服务组排班系统.docI I 25.服务组训练系统.docI I 26.优秀的值班管理.docI I 27.圣代蓝莓冰.docI I 28.红豆莲子羹.docI I 29.红豆飞碟烧.docI I 3.D&D POS 手册.docI I 30.香柚蜂蜜茶（D&D 专用）.docI I 4.煮茶机.docI | 6.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I | | 05.碎冰机.docI | 7.碎冰机.docI | 8.圣代机（C706） .docI | 9.水浴保温锅.docI |手册目录.docI |甜品站封面+侧标.pptI |甜品站封面.pptI |I I — 1.服务篇D&DI | | 1.D&D 柜台服务.docI | | 2.D&D 餐厅员工指引.docI | | 3.D&D 餐厅 POS&P 操作.docI I II | 1—历史资料I |甜品站开店手册封面.docI II I — 2.机器设备篇D&DI | | 01.煮茶机.docI | | 02.巧克力保温器.docI || O3.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I || 04.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | | 06.圣代机（C706）.doc I | | 11.核桃露.docI | | 07.水浴保温锅.docI | | 08.微波炉（National NE-1756 ） .docI | | 09.微波炉（NN-S553M ） .docI | |I | 1—历史资料I |巧克力保温器.docI |水浴保温锅.docI II I — 3.产品篇D&DI | | 01.彩豆椰果仙草（0901） .docI | | 02.彩豆牛奶刨冰（0901） .docI || 03 爽爽冰（0901） .doc I | | 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.docI | | 04.港式奶茶.docI | | 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI | | 06.圣代抹茶冰.docI | | 07.圣代蓝莓冰.docI | | 08.肯德基葡式蛋挞.docI | | 09.椰香紫米露.docI | | 10.红枣桂圆茶.docI I I 12.桃香果茶.doc完美WORD格式I I I 13.红豆莲子羹.docI I I 14..红豆飞碟烧.docI I I 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.docI I I圣代蔓越莓冰.docI I I洛神花茶.docI I II I 1—历史资料I I 001.彩豆牛奶刨冰.docI I 01.彩豆椰果仙草.docI I 02.彩豆刨冰.docI I 08.肯德基葡式蛋挞.docI II I—4.管理篇D&DI I 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D .docI I 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D .docI I 3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D .docI II 1—5.训练考核卡D&DI I 4 C 蛋挞（D&D .docI I圣代抹茶冰（D&D .docI I圣代蓝莓冰（D&D .doc完美WORD格式I |彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI |彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.docI |果仁脆皮甜筒（D&D .docI | 核桃露（D&D .docI |桃香果茶（D&D .docI |椰香紫米露（D&D .docI |洛神花茶（D&D .docI | 爽爽冰（D&D 0901.docI |红枣桂圆茶（D&D .docI |花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docI |I 1—历史资料I彩豆椰果仙草（D&D .docI彩豆牛奶刨冰（D&D .docI爽爽冰（D&D .docI|— KFGDeliveryI | KFG宅急送骑手服务与安全-封面.pdfI | tree.txtI | 商圈管理20091030.pptI |宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPTI | 目录.bat专业知识分享I I网上订单营运操作指引.docI II I—1.服务篇DeliveryI I I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).docI I II I 1—历史资料I I 1.肯德基宅急送(KFC Delivery) .docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090714).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI II I I 2.加热保温包.docI I—2.机器设备篇DeliveryI I I 1.封口机(ET-39RD (200811).doc I I I 2.加热保温包.doc完美WORD格式I | | 3.加热保温包（Pensonic）200906.docI | | 4.外送车辆保养.docI I II I 1—历史资料I | 1.封口机（ET-39RD .docI | 3.加热保温包（Pensonic）0811.docI | 3.加热保温包（Pensonic）ok.docI |I I—3.管理篇DeliveryI | | 商圈管理KFC0530.pptI | |肯德基宅急送商圈管理（20091030）.docI | |I | 1—历史资料I |商圈管理.docI |肯德基宅急送商圈管理0811.docI |肯德基宅急送商圈管理0812.docI |I I—4.SUS操作手册I | SUS操作手册封面.pptI |肯德基宅急SUS操作手册.docI |I —作业流程图专业知识分享完美WORD格式I I派单员作业流程-2.jpgI I骑手作业流程-2.jpgI II I—历史资料I I Delivery trainingO723.PPTI I商圈管理O723.pptI I商圈管理讲师PPT.pptI I肯德基宅急送骑手服务与安全.docI II 1—训练考核卡I —派单员I I I 1派单员-训练员指导（090320）-ok.docI I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI I II I 1—历史资料I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI II 1—骑手I I KFC骑手学习手册newfinal.pdfI I骑手-训练员指导（090320）-ok.DOCI I骑手学习手册（090320）-ok.doc完美WORD格式I I骑手-训练考核卡KFC091113-ok.docI 1—历史资料I骑手-训练考核卡KFC090325-ok.docII KFGDTI 4.DT收银机操作手册—补充.docI服务组训练系统表格2007+DT.xlsII KFGSelectI I—2.机器设备篇Select.docI | 06 全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis )I II 1—3.产品篇SelectI 14 Select 咖啡(仅北京、南京).doc。

肯德基套餐价格

肯德基套餐价格套餐含：1份薯条（中）+1份百事可乐（中）吮指原味鸡二块餐23.5元新奥尔良烤鸡腿堡餐25元香辣/劲脆鸡腿堡餐24元墨西哥/老北京鸡肉卷餐22.5元新奥尔良烤翅四块餐28.5元香辣鸡翅四块餐26.5元川辣嫩牛五方餐25.5元至珍全虾堡餐25.5元肯德基主食价格新奥尔良烤鸡腿堡14.5元香辣/劲脆鸡腿堡13.5元墨西哥/老北京鸡肉卷12元川辣嫩牛五方15元至珍全虾堡15元田园脆鸡堡9元肯德基小食价格吮指原味鸡7.5元新奥尔良烤翅（2块）9元香辣鸡翅（2块）8元劲爆鸡米花（小）8元劲爆鸡米花（中）11元劲爆鸡米花（大）15元上校鸡块（6块）11元深海鳕鱼条（3条）8.5元肯德基配餐价格薯条（小）6.5元薯条（中）7.5元薯条（大）9元霜降/安心油条3.5元土豆泥4元胡萝卜餐包2元玉米沙拉5.5元香甜粟米棒5.5元芙蓉鲜蔬汤5.5元肯德基冷饮价格雪顶爱尔兰咖啡9.5元拧乐8元九珍8元百事可乐/七喜/美年达（小）5元百事可乐/七喜/美年达（中）6元百事可乐/七喜/美年达（大）7元醇豆浆甜（冰）6.5元雀巢冰爽茶6元仙草奶茶8.5元肯德基热饮价格经典咖啡6元香柚蜂蜜茶6.5元炭烤珍珠奶茶8元香醇奶茶7.5元醇豆浆甜（热）5.5元牛奶（热）5.5元美禄5.5元红茶5.5元肯德基甜点价格葡式蛋挞5.5元葡式蛋挞（6只）27.5元脆皮甜筒3元草莓/巧克力圣代7元肯德基超值全家桶65元劲省20元包括：5块吮指原味鸡、6块香辣鸡翅、2个胡萝卜餐包、1根香甜粟米棒、3杯百事可乐（中）。

KFC前台标准

KFC前台培训标准二配餐的顺序及原则1．配餐的顺序：饮料（汤类）→主食→配餐→甜点2.吮指原味鸡：一头鸡分为9块：①大腿②小腿③膀肋④中胸⑤鸡翅3.拿餐的原则：新进新出，从左到右，5.产品包装原则：①小纸袋（堂食或外带）：一个蛋挞，一块原味鸡，一对香辣鸡翅，一对烤翅，一个小面包②4号袋（外带）：2-3个小面包，薯条（大、中薯，2个小薯条），1-3根油条③小船盒（堂食）：2-3块原味鸡，2-3个蛋挞，2-4对辣翅（或烤翅）④外带餐盒（外带）：3-6对烤翅（辣翅），3-4块原味鸡注：可混装（用防油纸隔开）⑤蛋挞的包装：堂食时：1个用小纸袋，2-3个用船盒，4-6个用挞盒外带时：一个用小纸袋，2-3个用外带餐盒，4-6个用挞盒⑥鳕鱼条用鳕鱼条专用袋，儿童餐用儿童餐专用袋单位：吮指原味鸡1/ 香辣鸡翅1（对）/ 汉堡2 / 鸡肉卷2 /嫩牛五方2 / 饮料、汤类2/ 饮料3 / 饮料2 /沙拉1 / 土豆泥1 / 胡萝卜餐包1 / 薯条（小）1 /薯条（大、中）/ 圣代2 / 3英寸香甜粟米帮 /上校鸡块6块 2 / 上校鸡块4块 1/ 鳕鱼条 1/烤翅1 / 蛋挞1/ 早餐卷1/ 早餐粥 2/薯棒1 / 早餐汉堡2/ 油条 1/3寸香甜粟米棒/ 上校鸡块（6块）2/ 鳕鱼条1/烤翅1/ 蛋挞1/ 早餐卷1/ 早餐粥2/薯棒2/ 早餐汉堡2/ 油条1/船盒（小）1-4 外带小餐盒3-6 小纸袋14号袋1-3 8号袋1-4 （早）饮料外带手提袋2-6三配料零件1.餐巾纸每1个单位给1张，2个以上给1张；全家桶给6张2.餐盘最多放两份餐3.土豆泥，沙拉，圣代：小勺汤类，粥：大勺咖啡：糖，奶，搅拌棒红茶：搅拌棒，糖奶茶，香柚蜂蜜茶：一个搅拌棒大，中薯条2包番茄酱小薯条：1包番茄酱上校鸡块：糖醋酱（绿色）甜辣酱（橘色）烤肉酱（棕色）雪顶系列：一个勺形吸管四顾客抱怨及处理方法顾客抱怨：1.餐点不正确 2.包装不正确 3.餐桌布干净4.服务态度冷淡，服务速度慢5.产品品质有问题处理方法：可处理：1.专心倾听 2.表示关心 3.使顾客满意 4.感谢顾客不可处理：1.食物中毒 2.食品污染 3.食物中有异物4.突发事件5.处理后顾客不满意五产品品质1.饮料的温度和粉的重量①冷饮在无冰中温度34-40 F=1-5℃热饮温度175-185 F=80-85℃咖啡温度167-190 F=75-88℃②咖啡：2g/杯+220ml开水热橙：35g/杯+220ml水牛奶：28g/杯+220ml开水美禄：28g/杯+220ml开水注：饮粉开封后保存K+6天，每周三废弃2.圣代和甜筒①圣代：145g±5g/杯淋酱约28g/杯（酱：保存K+6天，周一废弃）巧克力酱预热放直立温柜，预热30分钟圣代渗出温度16-18 F 流速142-212g/10s=5-7.5盎司(OZ)/10s②甜筒：脆皮净重80±5g 威化5.1-5.5g/个高度7.62cm3.饮料杯（OZ即盎司）及饮料配杯小冷杯 12 OZ 中冷杯 16 OZ 大冷杯 22 OZ大热杯 12 OZ 小热杯/咖啡杯 9 OZ热饮：咖啡----咖啡杯热橙C，红茶，热豆浆----大热杯牛奶，美禄，奶茶，香柚----小热杯冷饮：可乐，七夕，美年达----大，中，小柠乐，冰爽茶----中冷杯冰豆浆，雪顶系类，仙草奶茶，九珍果汁------九珍杯六套餐1.经济豪华餐（主食+玉米沙拉/中薯条+任意饮品）2.儿童套餐：主食：上校鸡块（四块）,原味鸡，田园汉堡，鳕鱼条配餐：土豆泥，玉米沙拉，小薯条饮品：百事（小），九珍果汁，豆浆（冷/热），甜奶3.全家桶（65元）：5块原味鸡+6根辣翅+1个粟米棒+2个小面包+3杯中百事4.蔬果搭配餐（经济豪华餐）（主食+玉米沙拉/小薯+九珍/中大杯冷饮）新奥尔良烤鸡腿堡餐劲脆/香辣鸡腿堡餐墨西哥/老北京鸡肉卷餐至珍全虾堡餐川辣嫩牛五方餐奥尔良烤翅餐香辣鸡翅餐。

总配笔记(PA)

准备工作：⏹ 汉堡酱：将汉堡酱放入酱枪中备用，储存期限：K+6天⏹ 瑶柱海鲜酱：将瑶柱海鲜装入挤酱瓶中中备用，储存期限：K+2天 ⏹ 胡椒蛋黄酱：将新莎莎酱装入挤酱上备用，储存期限：K+6天⏹甜面风味酱：将甜面风味酱装入挤酱瓶中备用，储存期限：K+6天注：a) 所有酱类营运中开封当天无需时间条，打烊后冷藏需标时间；b) 挤酱瓶中备用完后，可在同一酱瓶中重新真装，隔夜酱料第二天优先使用，挤酱瓶清洁消毒后可循环使用，有破损或变形时须废弃。

a)将面饼放在面包箱中，室温下解冻 b) 解冻时间：8小时c) 储存期限：24小时（解冻时间包括在24小时内），面饼堆叠高度不超过8层 d) 将面饼转移到鸡肉卷工作站常温储存，扭动并松散面饼使之分开e) 开袋取出面饼，放入保鲜袋，储存期限：4小时（转入时间，包括在24小时之内） f)将面饼转入保鲜袋用完后，保鲜袋也需更换准备玉米饼：a)将烹炸好的玉米饼放入不锈钢格中备用 b) 早佳赏味期：打烊废弃准备牛肉丝：米饭物料准备蘑菇片：a) 打开切片蘑菇，沥水并倒入不锈钢格中b)储存期限：K+6天（冷藏菜库/冷藏冰箱）]c)当天未使用完的，第二天优先使用准备莴苣片：a)打开1袋干莴苣片，加1.5L热水浸泡10分钟b)沥水并倒入不锈钢格中c)将一包莴苣用调味粉（20克）和50ml过滤水在量杯中搅拌均匀，再倒入莴苣片内搅拌均匀d)冷藏1小时后，方可使用e)储存期限：K+1天（冷藏菜库/冷藏冰箱）f)当天未使用完的，第二天优先使用准备培根粒：a)将培根粒移至冷藏菜库解冻24小时b)解冻后未开封：K+6天c)解冻后已开封：K+3天d)将烤制后的培根粒倒入不锈钢格中不加盖，放入直立保温柜（干/湿柜）中e)最佳赏味期：3小时，高峰可放置在室温下0.5小时准备蘑菇酱a)加入2L热水，倒入1袋蘑菇酱粉（400克）并搅拌，再加入400ml的淡奶油，搅拌均匀b)使用前搅拌五下，使酱汁充分拌匀c)储存在鸡肉卷工作台水浴中d)最佳赏味期：打烊废弃注：1/2不锈钢格最多配制2批蘑菇酱粉不锈钢格中在每次高峰后更换已开封的蘑菇酱：K+3天准备黑椒酱汁a)解冻蔬菜包12小时，可双层解冻b)c)将1袋黑椒酱（700克）倒入其中一个不锈钢格d)将牛肉丝倒入另一个空不锈钢格e)用4OZ勺舀1平勺（约115克）倒入其中一个不锈钢格f)将剩余600克黑椒酱内加入1袋蔬菜包（500克），进行搅拌直至均匀注：黑椒酱每次使用前，需搅拌五下黑椒牛柳饭酱汁搅拌均匀后加盖备用，储存在鸡肉卷工作站水浴最佳赏味期：4小时单份制作需称取牛肉丝60-65克到汤杯中，用粥勺量取黑椒酱汁1勺，搅拌均匀每个汤杯最多可制作2份白米饭a)包装白米饭，先打松散白米饭b)用定量器取白米饭（280克±20克），使用前确保定量器无水无米粒c)用饭勺做一个刮平动作，倒入饭盘中d)从四个角各拨一次米饭，使其分开并加保温盖e)储存在直立保温（干/湿）柜中f)最佳赏味期：1小时（已包装）g)陈保：10分钟烘烤汉堡面包a)烘烤汉堡面包的顶层（每次最多烘烤9个）b)面包顶层切面朝上放在面包盘上c)将面包盘放入烤面包机的下层d)压下手柄，开始烘烤（25±2秒），计时器自动开始计时注意：需回执灯熄灭后（即回执完成）压下手柄e)当蜂鸣器响起，立即提起手柄，使面包顶层和回执板脱离f)烘烤汉堡面包的底层（每次最多烘烤9个）g)面包底层切面朝下放在面包铲上h)提起盖板，将面包铲伸入烤面包机的上层i)放下盖板，抽出面包铲，让面包底层留在里面烘烤j)取出汉堡面包的顶层k)将放置面包顶层的面包盘从面包机下层取出l)立即组装汉堡m)取出汉堡面包的底层n)提起手柄o)用面包铲取出在烤面包机上层的面包底层烘烤肉卷/牛五方a)铲取卷或五方放在双面煎炉上（每块加热板可一次加热2个）b)压下加热板，加热24秒c)当蜂鸣器响起，提起加热板手d)铲出肉卷/牛五方注：手柄因提到垂直90度，避免意外寻致烫伤包装肉卷例：黑西哥]a)将铲取烧烤后的，移至包装纸对角中心b)将靠近你那面的包装纸一角向前卷至包纸中心位置c)折起包装纸芯边的角向墨西哥中靠近d)将黑西哥向前卷完包装，然后，拧紧左边以密封墨西哥包装的开口端e)放入陈列保温柜中，最佳赏味期：10分钟组装汉堡已开封：K+6天（营运中开封当天无需时间条，打烊后冷藏需标注时间条），可直接使用或倒入不锈钢格常温储存﹡解冻蔬菜包：先将1/2架子放在面包盘上，平铺4袋蔬菜包，再放一个1/2架子，平铺4袋蔬菜包。

百胜餐饮集团(中国)旗下公司简介

肯德基在中国——肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅以来，来到中国已经超过20年了。

20多年来，中国肯德基一直秉承“立足中国、融入生活”的总策略，坚持“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的宗旨，努力探索，把最贴心的服务和最美味、安全的产品带给广大中国消费者。

截至2011年4月，肯德基已在超过700个城市和乡镇开设了超过3200家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市，是中国目前规模最大、发展最快的快餐连锁企业。

作为一个餐饮企业，中国肯德基高度重视营养健康问题，致力于打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。

中国肯德基大事记1987年11月肯德基来到中国，在北京前门开设了第1家餐厅1995年6月中国肯德基第50家餐厅上海天山店开业1996年6月中国肯德基第100家餐厅北京安贞桥店开业2000年5月中国肯德基官网正式开通2000年8月第1家“不从零开始”的中国肯德基特许经营加盟店在常州溧阳市正式授权转交2000年10月食品健康咨询委员会正式成立2001年10月中国肯德基第500家餐厅在上海淮海路开业2001年12月肯德基在全球的经典产品外带全家桶上市2002年6月新疆肯德基友好餐厅单周营业额突破100万元，创当时肯德基全球记录2002年6月墨西哥鸡肉卷上市，创造颠覆汉堡的新吃法2002年9月中国肯德基第1家“汽车穿梭餐厅”在北京开业2002年9月中国肯德基第700家餐厅在深圳开业，同时正式启动3800万元的“中国肯德基曙光基金”2003年1月旨在增加植物类产品选择的四季鲜蔬上市2003年8月全新烤类产品-新奥尔良烤翅上市2004年1月中国肯德基第1000家餐厅在北京开业，同时对外发布《中国肯德基食品健康政策白皮书》2004年9月中国肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛正式启动2004年9月葡式蛋挞上市2004年12月中国肯德基第1200家餐厅在海南三亚开业2005年8月肯德基提出“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的倡议2005年10月中国肯德基第1500家餐厅暨上海第1家汽车穿梭餐厅在上海开业2007年肯德基进入中国20周年，开展了“感恩·回报”主题系列活动。

肯德基营销策划书

肯德基营销策划书目录一、公司简介及产品介绍 (4)（一）............................ 公司简介4（二）............................ 产品介绍51、产品种类 (5)2、产品特色 (5)二、环境分析 (6)（一）.................... 宏观环境分析61、经济环境 (6)2、自然环境 (7)3、政治和法律环境 (8)4、科学技术环境 .................. 9、10（二）...................... 中观环境分析111、市场定位 (11)2、市场环境及发展趋势 (12)（三）...................... 微观环境分析13 1、消费者分析 (13)2^竞争者分析 (14)三' SWOT分析（一）.......................... 市场优势分析15、16（二）.......................... 市场劣势分析17、18（三）............................... 市场机会分析19（四）............................... 市场威胁分析20四、营销目标及营销组合策略 (21)（一）............................... 产品分析策略21（二）....................................... 定价策略21（三）....................................... 渠道策略22（四）....................................... 促销策略22一、公司简介及产品介绍(-)公司简介肯德基(KentuckyFried Chicken,肯塔基州炸鸡，简称KFC),是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰•山德士(Colonel Harland Sanders)创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

1肯德基基本资料

一、肯德基简介历史文化背景肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。

肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。

肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。

肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。

作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。

我们欢迎您成为这个充满活力与理想的的一员。

产品甜点葡式蛋挞，紫薯蛋挞，草莓/巧克力圣代，脆皮甜筒冷饮雪顶咖啡，八娇果汁，九珍果汁，可乐/七喜/美年达，雀巢冰爽茶，雀巢纯牛奶，冰拿铁热饮香油蜂蜜茶，红茶，美禄，咖啡，牛奶，橙C，碳烤珍珠奶茶2、组织机构肯德基总部有13个部门，包括法律部、财务部、人力资源部、公共事务部4个服务部门以及IT部、采购部、配销中心、企划部、营建部、品质控制部、营运部、开发部9个业务部门。

其中，4个服务部门是专为其他9个部门提供服务的，而9个业务部门又凭借各自的专业化分工及相互的协作，实现整个作业流程。

肯德基的职能部门和业务部门各司其职，拥有良好的沟通，保证了整个组织机构运行的畅通。

下图为肯德基的组织结构图3、发展历史肯德基的创始人是哈兰德?桑德斯（Harland Sanders）上校。

川辣嫩牛五方营运标准

川辣嫩牛五方营运标准灯影牛肉的制作1、准备工作，洗手消毒。

2、准备一个1/4格，清洗消毒。

3、从冷冻库中拿出四袋灯影牛肉丝，解冻并预热5小时。

解冻预热完成后，在灯影牛肉丝包装袋左下角用剪刀剪一个小口，去除包装内的水分，然后将灯影牛肉拆开放入事先准备好的1/4格中。

4、从干仓中拿出一袋灯影牛肉丝酱，剪开倒入装有灯影牛肉的1/4格中，将灯影牛肉丝和酱搅拌均匀。

备注：一袋未开封的灯影牛肉丝酱保存时间为3个月。

开封后的灯影牛肉酱丝保存时间为P+3天。

未开封的牛肉丝保存时间为12个月，解冻后的牛肉保存时间为K+3天，开封后的牛肉丝保存时间为K+2天。

玉米饼的制作1、准备工作，洗手消毒。

2、准备一个1/2格，清洗消毒。

3、从冷冻库中拿出一袋玉米饼（每袋玉米饼的数量为30片/袋），拆包，将玉米饼一片一片的分开，然后开启油炸锅电源，升温，检查油锅温度、电源、油位线、计时器。

当油温达到180温度后，将玉米饼放入腿篮中烹炸，烹炸时间为30秒。

4、将烹炸好的玉米饼滴油15秒，装入一个1/2格中。

每次最多烹炸30片腿肉，最少5片。

玉米饼保存时间为24小时。

生菜与番茄丁的准备1、准备工作，洗手消毒。

2、准备两个1/4格，分别清洗消毒。

3、蔬菜的加工：（所有蔬菜加工前可保存3天，加工后0～5℃保存，当天打烊废弃）生菜：先去除菜根及菜心部分，再去除粗茎、萎缩叶片，剥成直径为30～100mm的叶片，用比例为1盎司（约28.35g）盐：10升过滤水的盐水浸泡2分钟，再用0～3℃的冰水浸泡2分钟，沥干水盛于容器中盖上一层保鲜膜，置于冷藏冰箱中备用。

番茄丁：先去除番茄头部分，然后用比例1盎司（约28.35g）盐：10升过滤水的盐水浸泡2分钟，再用0~3℃的冰水浸泡2分钟，沥干水切成丁，大小和小拇指一样大小。

盛入容器中盖上一层保鲜膜，置于冷藏冰箱备用。

解冻面饼1、准备工作、洗手消毒。

2、准备面包架，从冷冻库中拿出10寸面饼，然后摆放在面包架上，写上时间条。

香辣牛肉面加工考核评价标准

3
31.抖散面条（每份205g士5g）入煮面容器中，专用面夹（竹筷）（勿用铁器等）搅动面条开始煮面，中途待汤开后加2〜3次凉水（加凉水的量以加完水后煮面汤刖不开为宜），火力适中（使水开
时能达到中度沸腾状态）
3
32.低峰煮至刚熟透，高峰煮至面条有针尖大小白硬心即可
（若采用煮面锅，不分高低峰煮至无白心，中途搅动2次要求完全熟透）
1
考评总分值：104
实际考评总分值：
实际考评总项数：
考评合格分值：
考评合格项数：
考评分值合格率（考评合格分值/实际考评总分值XlOO%）：
考评项合格率（考评合格项数/实际考评总项数Xl（X）%）：
3
33.起锅时，待附着的面汤几乎流尽时，将面倒入面碗内
3
34.煮好的面条在厨房存放时间不超过2分钟
3
35.保持煮面汤较清澈，浑浊换水
3
打配汤
36.用15Oml的汤提从配汤表面先撇一下，打满配汤倒入面碗内
（严禁只在汤的表面打汤，以免汤油量过大）（汤■正好）
1
加牛肉
37.牛肉剪袋方法正确（严禁用剪刀多次剪袋，以免碎塑料入碗中）
汤汁
开水
专用粉包
金狮利康/海天草菇老抽
专月
暂油
1袋/-1-100
5.5斤
1袋/F-1-100
约40αl∕8ιιl
约
40g
1袋/T-1-200
U斤
1袋/F-1-200
的80ml∕15ιιl
约
80g
19.确保槽内汤表面有Inlm厚的牛油保温（牛油适量多批次添加）
1
20.配汤温度保持在90C以上
3
香
菜
选料
3

麦当劳定价策略分析.概要

产品组合定价
将产品组合成获得最大利润的共同价格。
产品线定价法 •考虑产品线的成本差异、顾客对不同品种特征的评价和竞争者价格。目标是建立能向价格差异提供证据的认知质量差异。附带产品定价法
• 某些行业的公司一产必须与它的主要产品一起使用的产品。（打印机和打印色带）
两段定价法 • 服务性公司常常收取固定费用，另加一笔可变的使用费。（电话月租费和通话费）捆绑定价法 • 把一组产品组合在一起，降价销售。虽然顾客本来无意购买全部产品，但由于在这个价格束上节约的金额相当可观，吸引顾客购买。
价目表
主食
巨无霸 16.50元原味特级板烧鸡腿堡 15.00元双层吉士汉堡 12.50元/个汉堡包 6.00元/个麦辣鸡腿汉堡 15.00元/个麦香鱼 15.50元麦香鸡 9.00元/个吉士汉堡包 8.00元/个珍萃麦辣鸡腿汉堡 16.50元
配餐大薯条 11.00元/份麦辣鸡翅 9.00元/2块麦乐鸡 9.00元/5块麦辣鸡翅(4块) 16.00元/份甜香玉米杯(大) 8.50元中薯条 9.00元/份小薯条 7.00元/份甜香玉米杯(小) 6.50元
早餐价格比较
麦当劳早晨全餐 16.50元/份脆薯饼 4.50元/份烟肉蛋麦满分 12.50元/个猪柳蛋麦满分 12.50元/个猪柳麦满分 10.00元/个猪柳蛋堡 12.50元/个吉士蛋堡 6.00元/个早晨全餐 16.50元/份肯德基
芝士猪柳蛋堡培根芝士蛋堡法风烧饼芝士蛋堡猪柳蛋堡田园脆鸡堡田园脆鸡堡加蛋鸡蛋鲜虾卷皮蛋瘦肉粥安心油条胡萝卜餐包香脆薯棒芙蓉鲜蔬汤 10.00 元/个 10.50 元/个 10.00 元/个 6.00 元/个 10.00 元/个 9.00 元/个 10.00 元/个 7.50 元/卷 7.00 元/份 3.50 元/根 2.00 元/个 3.00 元/根 6.00 元/份

论文kfc营销

从4C理论浅谈肯德基的营销策略摘要：肯德基，简称KFC，是世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，由哈兰﹒山德士上校于1952年创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条等快餐食品。

肯德基在中国快餐业成为领军企业，创造了一个奇迹。

它的消费受众基本包括各个年龄层，尤其受到青少年的喜爱。

本文将从美国营销专家劳特朋教授于1990年提出的4C营销理论出发，分别从消费者（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和沟通（Communication）四个方面进行分析，以从中学习肯德基的成功经验。

关键字：4C理论肯德基营销策略4C营销理论是由美国营销专家劳特朋教授在1990年提出的，它以消费者需求为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素：即消费者（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和沟通（Communication）。

它强调企业首先应该把追求顾客满意放在第一位，其次是努力降低顾客的购买成本，然后要充分注意到顾客购买过程中的便利性，而不是从企业的角度来决定销售渠道策略，最后还应以消费者为中心实施有效的营销沟通。

而肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，开始它在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。

截止2012年9月，肯德基在中国大陆500个城市已经开设了4000家餐厅，并以每天约一家的开店速度快速发展，成为中国餐饮业规模大、发展快、效益好的连锁品牌。

肯德基在中国的巨大成功必然离不开它的市场营销策略。

Customer（消费者）肯德基经过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。

“从我们到中国的那天起，就觉得不能囫囵吞枣地把国外经验照搬过来”，肯德基母公司百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼说，“立足中国，融入生活是肯德基的总战略”。

为了保持原有顾客的忠诚度以及吸引更多的消费群体加入肯德基，从2000年开始，肯德基就不断揣摩中国消费者的口味，推出典型中国化的产品：如老北京鸡肉卷、川辣嫩牛五方，川香双层鸡腿堡，玉米沙拉，芙蓉鲜蔬汤，营养早餐（香菇鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥、猪柳蛋堡、油条、豆浆）等。