素食和肉食营养素构成的比较

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比较植物性食物和动物性食物的营养价值

比较植物性食物和动物性食物的营养价值国家二级营养师马培龙植物性食物包括：谷类、豆类、蔬菜、水果等。

主要提供能量、蛋白质、碳水化合物、脂类、大部分维生素和矿物质。

动物性食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

它包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等。

一、动物性食物的营养成分肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。

肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维素。

肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。

常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，各种禽蛋的营养成分大致相同。

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量为11％～13％，水分含量为85％～89％；蛋黄中仅含有50％的水分，其余大部分是蛋白质和脂肪，二者的比例为1：2。

此外，鸡蛋还含有碳水化合物、矿物质、维生素、色素等。

水产品包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和海藻类(海带、紫菜)等，其中以鱼类为最多。

鱼类的营养成分因鱼的种类、年龄、大小、肥瘦程度、捕捞季节、生产地区以及取样部位的不同而有所差异。

总的来说，鱼肉的固形物中蛋白质为主要成分；脂肪含量较低，但其中不饱和脂肪酸较多；鱼肉还含有维生素、矿物质等成分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。

对人体健康有重要意义。

奶类是一种营养丰富，容易消化吸收，食用价值很高的食物，不仅含有蛋白质和脂肪，而且含有乳糖、维生素和无机盐等。

鲜奶一般含水分87％～89％，蛋白质3％～4％，脂肪3％～5％，乳糖4％～5％，矿物质0．6％～0．78％，还含有少量的维生素。

牛奶是人类最普遍食用的奶类，与人乳相比，牛奶含蛋白质较多，而所含乳糖不及人乳，故以牛奶替代母乳时应适当调配，使其化学成分接近母乳。

动物性食物的营养特点肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。

素食的利益

素食的利益与肉食相反，素食(特指不吃肉类)的利益很多，极有利于养生。

素食有两大特点：一是含维生素多。

维生素C能强化人体的免疫系统；维生素A能抵抗传染病，是身体皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿管道等第一道防线所必须的抗体；维生素B有补充脑神经系统及联络网的免疫功能。

二是含纤维质多。

纤维对人体有许多好处：(1)有助于控制体重，不会发胖，又活力充沛。

(2)能增强胃肠功能，促进食物营养的消化和吸收，同时能减少消化过程中对脂肪的吸收。

(3)可以降低血液中与心脏病有密切关系的脂肪，如胆固醇、三酸甘油脂等的含量。

(4)可以降低人体对胰岛素的需要，有益于糖尿病及其它病患。

(5)纤维素是肠道中粪便最佳的扩充剂和软化剂，能使粪便膨胀软化，促进肠蠕动，排便通畅。

因其本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物质，连带其它杂物，一齐推出体外，因此能防止肠癌的形成。

(6)纤维质增加，血压就会降低。

根据专家的研究发现，许多所谓的“正常”老化，甚至可以说是缩短寿命的现象，如果多吃带纤维质的素食，则能有所改善，并能预防多种致命的疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等。

这也许是为什么许多僧人会长寿的原因之一。

现在让我们进一步分析素食对人的益处。

首先，素食营养丰富。

人体最需要而又最重要的营养物质是糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质、水和空气，而人需要从食物里获得的营养素食里全都有。

糖不必说了，因为本来就是从植物里提取的。

脂肪能够供给人体大量的热量，是非常重要的营养素，脂肪酸总共有13种之多，但所有的动物性脂肪加起来只有6种，而植物性脂肪里却全部拥有。

而且动物性脂肪为饱和脂肪，含胆固醇量多，易引起血管硬化、高血压、心脏病，亦有利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的分泌增加，使胆固醇降低，可避免心脏病和各种血管病症。

一般人所关心的蛋白质，植物中的含量也很高，甚至比肉类和蛋类都要高，尤其是黄豆和黑豆，黄豆的蛋白质含量是猪肉的两倍多，近于鸡蛋的三倍。

不吃肉能获得足够的营养吗(精)

不吃肉能获得足够的营养吗？在上一节里，我们已经介绍了从素食中获得足够和优质的蛋白质是不成问题的。

但是，有些人还会担心素食中的营养是否全面，特别是维生素和矿物质等。

那么，现在就让我们来看一下人体所需的营养成分是否都能从素食中获得。

除了蛋白质以外，人体所必需的营养素主要还有：必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），以及约12种维生素和10多种矿物质（见下表）。

我们可以将这些营养素大致分成三类。

第一类是主要存在于素食中的，这类营养素在肉食中含量很少，如亚油酸和亚麻酸、维生素E、维生素C、维生素K、钙、钾和锰等。

第二类是在素食和肉食中都不缺乏的，这一类营养素的数量最多。

其中有一些是素食中的含量要高于肉食中的，例如磷和镁。

还有一些只是在某些动物内脏中含量较多，而在其它肉类中的含量不如素食中的多。

例如维生素A或胡萝卜素，除了在动物的肝脏中含量较多以外，在肉类中的含量几乎没有，或远远低于蔬菜的平均水平和某些水果。

再如叶酸和铜，除了动物肝脏和某些海产品以外，多数素食的含量都要比肉类高许多。

在第二类中还有一些营养素是在带皮谷物中含量很高的，例如烟酸，在糙米和全麦中的含量要比精米和白面高3倍和4倍；维生素B6，糙米和全麦比精米白面分别高将近3倍和7倍多；硫胺素，则高将近4倍。

如果我们能尽量吃糙米和全麦等带皮谷物，则我们仅从谷物中摄取的这些营养素就已经非常充分或者足够了。

另外，在第二类中，核黄素，除动物的某些内脏含量稍高以外，乳类是最好的来源，其它如绿色蔬菜和某些豆类、坚果、果仁等的含量也较高；维生素D，人体的皮肤可以通过晒太阳合成，如果不经常晒太阳，那么全脂乳类也是良好的来源；泛酸广泛存在于各种食物中，是最不需要担心的营养素；矿物质硒在食物中的含量因产地地理条件的不同而变动较大，但一般来讲，我们的食品都来自天南海北，其中总会有富含硒的食品，所以也无需担心。

第三类营养素就是在素食中相对比较缺乏的，这类营养素只有三种：即维生素B12，铁和锌。

荤素营养对比表

对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根保1据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资0配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料1荷试试下卷卷高问总中题体资2配2料，置试而时卷且，调可需控保要试障在验各最；类大对管限设路度备习内进题来行到确调位保整。机使在组其管高在路中正敷资常设料工过试况程卷下中安与，全过要，度加并工强且作看尽下护可都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并术3试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

素食肉食营养PK

素食肉食营养PK□本报特约撰稿王兴国人类的饮食结构由植物性食物和动物性食物组成。

植物性食物即素食，包括谷类、蔬菜、水果和豆类等；动物性食物即肉食，包括鱼、肉、蛋、奶。

由于个人习惯的差异，有人偏爱素食，有人垂青于肉食，且各乐此不疲。

那么，这两类食物哪一类更有营养？如果只吃其中一类食物行不行呢？我们从以下8个方面来进行比较，看看到底是该吃素还是该吃肉。

能量动物性食物和植物性食物都可以满足人体的能量需要。

但是如果过量食用，两者也都可能造成能量过剩，导致肥胖等问题的发生。

动物性食物导致肥胖的主要成分是脂肪；植物性食物导致肥胖的主要成分是糖类。

蛋白质蛋白质是人体所需最重要的营养素。

在蛋白质数量相同的条件下，动物性食物提供的蛋白质营养价值整体上比植物性蛋白质更高，属于优质蛋白。

尤其是蛋类和奶类中的蛋白质更符合人体需要。

肉类的蛋白质营养价值也很高。

植物性蛋白质大部分属于“非优质蛋白”。

大豆（包括黄豆、黑豆、青豆等）所含蛋白质营养价值较高，与肉类相当或接近，但与蛋类和奶类蛋白质有较大距离。

对成年人而言，在保证大豆摄入量的前提下，其蛋白质完全能满足人体需要。

但对于婴幼儿，大豆蛋白质缺乏含硫氨基酸，故不能作为首选蛋白质来源。

所以，在蛋白质方面，动物性食物有一定优势。

植物性食物中只有豆类可以与动物性食物较量一番。

脂肪肉类、奶类和蛋类等动物性食物主要提供饱和脂肪酸，含有胆固醇；植物性食物主要提供不饱和脂肪酸，且不含胆固醇。

在这方面，植物性食物明显优于动物性食物。

当然，动物性食物中的鱼类和海鲜也能提供较多不饱和脂肪酸，包括在其他食物中极少见的DHA（二十二碳六烯酸），不但不逊于植物脂肪，营养价值还更高一筹。

维生素动物性食物是维生素A、B族维生素的良好来源，能提供一部分维生素E和极少的维生素D，但几乎不提供维生素C。

植物性食物是维生素C、维生素A和维生素E的良好来源，也提供一部分维生素B和极少的维生素D。

只要搭配得当，植物性食物完全可以满足人体全部维生素需要。

肉食的害处和素食的好处

肉食的害处和素食的好处发布时间:2011/04/16一、从健康的角度看肉食的害处（一）毒素致癌（五毒攻身）人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：1、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。

美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。

放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。

受试验的人从管口向管内呼气，气遇冷而凝结在管内壁上，集聚成水。

如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，如同一般的水；如果受验人的情绪状况是怨恨、生气、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒。

嫉妒的水让一只老鼠喝，几分钟内就会毒死；怀着怨恨一小时之久的毒液，足可毒死八十个人。

另外经过实际验证，在情绪失控中的母亲为婴儿喂奶的话，轻则使婴儿生病，重时致死。

这一段科学典故，至少含有两大意义：Ａ、动物被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于强烈的负面情绪而刺激身体细胞的化学反应，使全身产生剧毒。

人吃动物肉，同时吃进了这些毒素，产生种种慢性或急性疾病，甚至长瘤，长癌。

所以，素食是最好的养身之道。

Ｂ、负面情绪会在身体细胞中产生毒素。

所以绝大部份的身病其实起源于心病。

反之，正面的情绪如平静、安详、满足、欢喜、亲爱、慈悲，却能刺激细胞的新陈代谢作用，快速排除废物，充分吸取营养，因而产生精力、活力，常保青春健康。

所以，修心也是最好的养身之道。

心念的善或恶，决定了身体健康和不健康之间的分野。

2、动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”。

然后吃进肚里的肉，又在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才到达排泄器官而放出体外（素食食物只需一天半）。

素肉食对比表

人们饮食的主要目的，无非是为了养生。

经过科学仪器的测检，豆类、蔬菜、水果、植物的种子、果实，其含各种维生素、钙、磷、铁、淀粉、蛋白质、脂肪等，都远远超过肉类的含量。

请看下列几张对比表。

普通植物类食品含钙、铁、磷百分比普通动物类食品含钙、铁、磷百分比
普通动物类食品含蛋白质百分比
人们饮食的主要目的，无非是为了养生。

经过科学仪器的测检，豆类、蔬菜、水果、植物的种子、果实，其含各种维生素、钙、磷、铁、淀粉、蛋白质、脂肪等，都远远超过肉类的含量。

请看下列几张对比表。

普通植物类食品蛋白质百分比
素食符合养生之道
人们饮食的主要目的，无非是为了养生。

经过科学仪器的测检，豆类、蔬菜、水果、植物的种子、果实，其含各种维生素、钙、磷、铁、淀粉、蛋白质、脂肪等，都远远超过肉类的含量。

请看下列几张对比表。

普通素食类含糖表普通肉类含糖表
由上面几张表
物，完全可以满足人类
人们饮食的主要目的，
、植物的种子、果实，其含各种维生远超过肉类的含量。

请看下列几张对
普通植物类食品脂肪含量表
几张表，充分证明了价廉物美的素食类食完全可以满足人类养生的需求，比起肉类还优
素食符合养生之道
目的，无非是为了养生。

经过科学仪器的测检，豆类、蔬菜、水果种子、果实，其含各种维生素、钙、磷、铁、淀粉、蛋白质、脂肪等，都远类的含量。

请看下列几张对比表。

植物类食品脂肪含量表普通动物类食品脂肪含量表。

日常生活中食肉和食素的区别

日常生活中食肉和食素的区别肉食者平常吃的肉类鱼类，隐含着大量的动物油脂，它与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，使细胞不断肥大，堆积成坠。

食肉越多，那种坠肉型面孔越明显。

再有，肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出後，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，粗糙又容易产生皱纹与斑点。

更甚的是，现代肉类中毒素越来越多，这除了使人类遭受三大疾病--癌症、心脑血管疾病和糖尿病--的攻击外，皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀而变得越来越粗糙。

健康的生活有两个关键字叫素食。

用现代科学解剖学例子给大家说明。

成年人的肠子大概7米长，食肉动物的肠子3米长，比人的肠子短一半多。

这不是谁发明，不是谁创造，不是谁设计，老天自然万物生的就是这么长。

肉吃到肚子里，在肠子里消化，食肉动物的肠子只有三米，很快它就排出体外了，待的时间很短。

人彻底排出体外时间有多长呢？四到五天的时间，这是科学实验。

我们体内的温度超过37度，把一块肉放在高温下，它会迅速的腐烂，会产生很多的毒素，像黄曲霉菌、各种病菌等。

肉在我们的肠子里，这些毒素就会被我们的血液吸收，在我们的身体里循环，把毒带到全身。

五谷杂粮是什么？是种子。

种子能长出一棵大树，能长出一个大的果实，这说明这个种子里浓缩了最精华的东西，老祖宗让我们吃这些精华，而不是吃肉。

人的肠子不像食肉动物，是天然吃素的。

在清秀自然方面，素食者是很自傲的。

素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质，随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。

素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果。

同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害物质清除。

这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官力能活泼充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

同时，美容界都知道一句话，白嫩皮肤是吃出来的。

食肉与素食的辩论辩题

食肉与素食的辩论辩题
正方（食肉）观点：
食肉是人类自然的饮食习惯，人类进化过程中就是以食肉为主
要来源获取蛋白质和营养的。

肉类含有丰富的蛋白质、铁、锌等营
养成分，对人体健康有益。

同时，肉类还可以提供人体所需的必需
氨基酸，是人体生长发育和维持正常生理功能的重要来源。

另外，
食肉也是人类文化和传统的一部分，各种文化中都有与肉类相关的
饮食习惯和节日活动。

名人名句，席勒曾说过，“肉食者寿命长，而且更健康。

”。

经典案例，在北极地区，由于气候寒冷，当地居民以食肉为主
要饮食，他们的身体更适应这种饮食结构，更能够适应寒冷的环境。

反方（素食）观点：
素食主义者认为，食肉会对动物造成伤害，违背了对动物的尊
重和保护。

此外，食肉也会对环境造成不良影响，养殖业的发展会
导致水资源的过度消耗和环境污染。

另外，一些研究表明，过量食
用肉类会增加患心脏病、中风、糖尿病等疾病的风险。

而且，素食
也有很多替代品可以提供人体所需的营养，如豆类、豆制品、谷物等，可以满足人体对蛋白质、铁、锌等营养成分的需求。

名人名句，爱因斯坦曾说过，“我认为人类的未来离不开素食。

”。

经典案例，印度是一个以素食为主的国家，据统计，印度素食
者患心脏病和中风的概率较低，平均寿命也较长。

综上所述，食肉与素食的辩题涉及到人类饮食习惯、文化传统、动物保护、环境保护等多个方面，双方观点各有道理。

在实际生活中，可以根据个人的身体状况和偏好来选择适合自己的饮食结构。

健康饮食：素食与肉食,哪种更健康？

很久以前，有一位素食主义者和一位肉食主义者同时去见了一位医生。

他们分别询问医生：“哪种饮食对健康更有益？”
医生想了想，回答说：“其实，素食和肉食各有利弊。

素食主义者通常摄入更多的纤维和维生素，而肉食主义者则可以获得更多的蛋白质和铁质。

”
素食主义者听后点了点头，然后问道：“那您觉得我应该怎么选择呢？”
医生微微一笑，说道：“或许你可以尝试一些新的饮食结合，比如烤蔬菜配橄榄油，或豆类食物搭配全麦面包。

”
肉食主义者也表示了自己的担忧：“那我吃太多肉会不会对身体不好？”
医生耐心地解释道：“适量摄入肉类对身体是有好处的，但过量食用会增加一些疾病的风险。

所以，适度均衡的饮食才是最健康的选择。

”
听完医生的建议，素食主义者和肉食主义者都感到茅塞顿开。

于是，他们决定放下彼此的偏见，试着接受对方的建议，开始了一段新的“交流饮食”的生活。

从那以后，素食主义者学会了尝试一些新颖的素食美食，而肉食主义者也开始适量摄入蔬菜水果。

两人不再固执己见，开始享受多样化饮食带来的快乐和健康。

在之后的一次健康检查中，医生给他们做了全面的体检，结果显示两人的身体状况都明显好转了。

他们都感到非常欣慰和满足，因为他们终于明白了一个道理：健康饮食并不是非黑即白，只有在多样化的饮食中才能找到最适合自己的方式。

这个故事告诉我们，无论是素食还是肉食，关键在于平衡和多样化。

只有在不断尝试和调整中，才能找到适合自己的健康饮食方式。

而幽默和开朗的心态，则是保持健康的秘诀，因为笑容是最好的调味剂，让我们一起笑对生活，健康饮食，享受美好的人生吧！。

肉食和素食的博弈

作为一个群体，素食者和纯素食者较肉食者精力更充沛，睡眠更少，但精神却更好。

肉类包括畜肉、禽肉。

畜肉有猪、牛、羊、免肉等。

禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。

肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。

肉类食品包括牲畜的肌肉、内脏及其制品。

它们能供给人体所必需的氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。

肉类营养丰富，吸收率高，滋味鲜美，可烹调成多种多样为人所喜爱的菜肴，所以肉类是食用价值很高的食品。

肉食会导致多种疾病，吃肉容易感觉浑身乏力、嗜睡且行动迟缓。

一些人不顾减少或彻底戒掉食用动物产品的饮食建议，反而企图通过药物来祛除疾病，预防才是最好的治病良药。

肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。

红肉中的胶原质能激发免疫系统的攻击行为，免疫系统攻击关节黏膜，造成风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦。

相对素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻一番。

食用肉类需要豢养许多家畜动物，而家畜食用棉子饼、豆粕、谷壳、麦麸、山芋等农业付产品会排放出甲烷。

一头牛一天最高可制造出60升的甲烷。

甲烷是继二氧化碳之后，第二种最易造成温室效应的气体。

大气中的甲烷约有25%由畜牧业饲养之家畜排放。

肉类产品生产过程中所需要用到的水、土资源也会影响环境。

生产一磅牛肉需要消耗2,500加仑的再生水,而生产一磅小麦却只需要20加仑的水。

提供一位肉食者一餐的温饱所耗费的资源可让二十位素食者饱足一餐。

常吃多种蛋奶、坚果、藻类、菌类，每餐都有谷物、蔬菜、水果、豆类，可以补充对肉类的需求。

素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，大豆所含的异黄酮会阻止精子向卵子游动造成不育症。

肉食者饱和脂肪摄入过多易患胆结石。

素食者摄入的不饱和脂肪多，提高了胰岛素的敏感性，预防了结石产生。

素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小苦瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。

高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。

老年痴呆症是大脑中的β—淀粉样蛋白沉积，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少。

素食的好处

• 中国人对土地一向都有深厚的感情，但是现在，这片我们世世代代赖以生存了5000年的地方已被压榨得无法喘息。大量肉食品的消费根本是中国无法承受之重，解决这些问题最有效的方法就是减少对肉食的需求量。从现在开始成为一个素食者——只是饮食上的简单改变，您就有可能将脚下的土地从重负中解救出来，这也是我们个人所能做的最大努力。资源消耗目前，中国已进入高耗能农业时代。由于人均耕地面积仅为世界平均值的30%，为饲养牲畜又要用掉大量谷物，因此，粮食增产必须提高单位面积产量，这直接或间接需要投入大量能源。而肉类生产本身的每个阶段也都要用到矿物燃料（养殖、屠宰、运输、加工、冷藏）。
我们的饕餮之嘴啃食了草原.今人的口腹之欲,剥夺后人的口腹之需.
肉食——中国不可承受之重－１
• 土地压力单纯供养13亿人口的粮食已使我们的土地不堪重负，对肉食和乳制品需求的激增则更是雪上加霜。
• 由于牧草地的使用超过了持续增产的能力，因此必须用粮食喂养牲畜，这使谷物需求量大幅度上升。在1990年，饲养用谷物已占谷物总量的20%，（1970年只有8%）而到 1999年已占到将近40%。
冲洗，1200多万吨粪尿形成污
而沿岸超常发展的城郊养殖业
水，排放时高达3500万吨。相
难辞其咎。以首都北京为例，
当于3000~4000万人口的污染
规模化的养猪场有1300多个，
量。海河上下布满了大大小小
年存栏生猪260多万头，鸡场
的牛栅，其中所有排放物更是
1000多家，年存栏360多万只，
未经任何处理直接排到了海河
美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13 倍。植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。

人类更适合吃素还是吃肉？营养专家给出“黄金肉素比”

人类更适合吃素还是吃肉？营养专家给出“黄金肉素比”【#人类更适合吃素还是吃肉#？营养专家给出一个“黄金肉素比”】你更爱吃素还是吃肉？回答“吃肉”的人一定不在少数。

近来网络上“人类天生适合素食”的观点广为流传，不禁让喜欢吃肉的人疑惑：吃素真的比吃肉好吗？《生命时报》采访专家，从生理构造方面为你解答这个问题，并教你科学、放心的吃肉。

你更爱吃素还是吃肉？回答“吃肉”的人一定不在少数。

受访专家：大连市中心医院营养科主任王兴国首都医科大学宣武医院神经外科教授吉训明王晓银人类适合吃素？营养专家4个理由反驳为什么说“人的构造更适合素食”？有些文章通过比较草食动物、肉食动物以及人的解剖构造和生理功能，得出了这个貌似科学的结论。

虽然看起来有板有眼，但是在营养专家眼中却漏洞百出。

网传人类适合吃素理由1.人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食。

2.人的唾液是弱碱性，较难溶解肉。

3.人和草食动物的肠道很长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食，而肉食动物的肠道又短又直，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。

肉的残渣在人的肠道中会产生毒素。

营养专家的观点在营养专家看来，通过比较人类与草食和肉食动物的生理结构来说明“人类更适合素食”并不科学。

在生理结构上，起码这3个方面人类和草食动物不同。

? 咀嚼肌和臼齿草食动物一般有强大的咀嚼肌、耐磨性更强的臼齿，而人的臼齿耐磨度、更换情况与它们差异很大。

? 肠道的长度人类的小肠和身高的比值明显低于草食动物。

人类的肠道将近9米，与身高的比值为5，而多数食草动物的肠道是身长的9倍左右，食肉动物的肠道一般是身长的2~6倍。

从这个指标来看，人类更偏向肉食动物。

? 胃的数量和胃酸pH值人类胃液平时的pH值（酸碱度）在2以下，进食后也很难到草食动物的4。

素食饮食真的比肉食更健康吗

素食饮食真的比肉食更健康吗在如今的饮食潮流中，素食主义越来越受到人们的关注和追捧。

很多人认为素食饮食比肉食更健康，能够带来诸多益处，如降低心血管疾病风险、减轻体重、改善肠道功能等。

但事实真的如此吗？素食饮食就一定比肉食更健康吗？要回答这个问题，我们需要从多个方面进行深入的探讨。

首先，让我们来看看素食饮食的优点。

素食通常富含膳食纤维、维生素（如维生素 C、维生素 E 和 B 族维生素）、矿物质（如钾、镁、钙等）以及抗氧化剂等营养成分。

这些成分对于维持身体的正常生理功能、预防慢性疾病具有重要意义。

膳食纤维是素食中的一大亮点。

它可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低结肠癌的发病风险。

同时，高纤维的食物能够增加饱腹感，有助于控制食欲，对于想要减肥的人来说是一个不错的选择。

维生素和矿物质在素食中也十分丰富。

例如，绿叶蔬菜、柑橘类水果等富含维生素 C，有助于提高免疫力、促进铁的吸收；全谷物、豆类等富含B 族维生素，对于神经系统的正常运作和能量代谢至关重要；而坚果、豆制品等则是钙、镁等矿物质的良好来源。

抗氧化剂在素食中也广泛存在，如类黄酮、花青素等。

它们能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而降低慢性疾病（如癌症、心血管疾病、糖尿病等）的发生风险。

然而，素食饮食并非完美无缺。

如果不合理搭配，可能会导致某些营养元素的缺乏。

比如，维生素 B12 主要存在于动物性食物中，长期严格的素食者容易缺乏这种维生素，进而可能引发贫血、神经系统损伤等问题。

铁元素在素食中的吸收率相对较低。

植物性食物中的铁多为非血红素铁，其吸收利用率不如动物性食物中的血红素铁。

如果素食者不能通过合理的饮食搭配（如同时摄入富含维生素 C 的食物以促进铁的吸收）来弥补这一不足，就可能出现缺铁性贫血。

蛋白质的质量也是一个需要考虑的问题。

虽然豆类、坚果等素食食物含有一定量的蛋白质，但它们的氨基酸组成可能不如动物性蛋白质完整。

对于儿童、孕妇、运动员等对蛋白质需求量较高的人群来说，如果仅依靠素食来获取蛋白质，可能无法满足身体的需求。

食肉与素食的辩论辩题

食肉与素食的辩论辩题正方，食肉。

首先，食肉是人类的传统饮食习惯，人类从古至今就是以肉食为主要来源的营养。

肉类含有丰富的蛋白质和铁元素，对人体健康非常有益。

而且，肉类中含有丰富的维生素B族和矿物质，对人体的生长发育和免疫系统都有着重要的作用。

正如英国作家乔治·奥威尔所说，“肉食是人类的本能，也是人类文明的基础。

”肉食是人类文明的一部分，是人类进化的结果，因此食肉是符合人类的自然本能和生存需求的。

此外，食肉也是一种享受和文化传统。

许多国家和民族都有以肉类为主要食材的特色菜肴，如中国的烤鸭、美国的汉堡包等。

食肉不仅是一种营养需求的满足，也是一种文化传承和社交活动的体现。

因此，食肉是一种多方面的生活方式选择，是人类文明和社会发展的一部分。

最后，食肉也是一种经济产业，对于许多国家来说，肉类养殖和加工业是重要的经济支柱。

食肉产业的发展不仅创造了大量的就业机会，也为国家经济增长做出了重要贡献。

因此，食肉不仅是一种生活方式选择，也是一种经济发展的重要支撑。

反方，素食。

首先，素食有利于保护环境和动物福利。

肉类生产需要大量的水和土地资源，同时也会产生大量的温室气体排放和水污染。

而且，肉类生产还需要大量的饲料，这导致了大量的森林砍伐和土地荒漠化。

因此，素食是一种环保的生活方式选择，有利于减少对环境的破坏和资源的浪费。

其次，素食有利于人体健康。

许多研究表明，素食者通常比肉食者更健康，他们患心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的几率更低。

而且，素食也有助于减肥和保持身材，因为素食通常含有更少的脂肪和热量。

因此，素食是一种健康的生活方式选择，有利于保护人体健康。

最后，素食也是一种道德选择。

许多人选择素食是出于对动物福利的考虑，他们认为杀生是一种不道德的行为，因此拒绝食用动物制品。

正如印度的圣雄甘地所说，“一个国家和一个人的文明程度可以根据他们对动物的待遇来衡量。

”素食是一种对动物尊重和保护的表现，有利于促进社会的道德进步和人类的文明发展。

植物营养素VS动物营养素，哪个更重要、更有营养？

植物营养素VS动物营养素，哪个更重要、更有营养？版权申明：本文首发自【瘦龙健康】，我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。

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一提到蔬菜和水果，很多人第一反应都是：非常有营养，里面含有丰富的维生素和矿物质，要多吃。

图片来自pinterest相反，一谈到肉类，很多人即便是内心非常喜欢，也都会表现得很克制，甚至常常劝诫自己：那玩意儿油太多，有胆固醇，会长胖，该有的营养通过吃植物类食物也能获取不少，因此少吃为妙。

人们对营养重视是一件好事情，但这些刻板印象和对肉类的偏见，真的可能会害了自己（后文会提到，尤其是对孩子来说）。

蔬菜水果看似营养丰富，但吃的时候，有没有考虑过这个问题：你吃进去的营养，就一定能被身体吸收利用么？实际上，很多食物营养成分确实看似挺高，但吸收率往往低得可怜。

比如，1份菠菜（85g）中的钙含量为115mg，还不错是不是？但吃进身体里，也只能吸收6mg，吃了就跟没吃差不多，是不是有点失望？①没错，今天要聊的正是食物的『生物利用度』，它指的是营养物质在消化道中吸收，并释放到血液中供人体使用的部分。

图片来自reddit当从这个角度出发的时候，你就会惊讶得发现：植物类食物，真的是完败给了动物类食物，或者可以直接说，这2者，根本不在一个级别……食物微量营养素：植物VS动物维生素是在动植物中发现的有机化合物，饮食中的必需维生素有13种，包括维生素A、B（8种）、C、D、E、K，它们在体内发挥着增强免疫力、修复细胞损伤、治愈伤口等多种功能。

其中，有4种（A、D、E、K）是脂溶性的，当脂肪摄入不足、或者饮食中缺乏脂溶维生素的时候，往往会引发缺乏。

另外9种是水溶性的，它们不像脂溶性维生素一样会在体内存储，如果超出了身体需求，多余的会被排泄出去。

素食和肉食营养素构成的比较

素食和肉食营养素构成的比较从表中我们可以看出，等量素食中的蛋白质和等量肉食（包括红肉、鸡肉、海鲜产品、鸡蛋和奶制品）中的蛋白质含量几乎一样，而素食含有更多的抗氧化剂、纤维和矿物质。

表：素食和肉食营养素构成的比较（每500卡能量）* 等量的土豆、菠菜、洋扁豆、豌豆和西红柿。

** 等量的牛肉、猪肉、鸡肉和全脂奶粉。

——T·柯林·坎贝尔博士《中国健康调查指南》素食缺乏什么营养素？有四种营养素是动物性食物所独有而大多数植物性食物所没有的：胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12。

然而：胆固醇我们可以自身合成。

我们的身体可以将β-胡萝卜素转化成为维生素A。

隔几天到太阳下面散散步，接受十几分钟的日光浴就可以合成维生素D。

素食者最担心的营养问题，就是传统的营养学观点认为植物性食品缺乏维生素B12。

实际上，植物性食物也含有维生素B12，它们来源于良好土壤，特别是有机土壤中生长的植物。

但由于我们长期在耕种中使用人工合成的除草剂、杀虫剂及化肥所造成的结果，现在市场上销售的蔬菜大多数缺乏维生素B12。

不过，植物中的维生素B12 可以从大豆发酵食品中摄取，如豆豉、腐乳、豆瓣、黄酱、酱油、纳豆、天贝等。

——选自T•柯林•坎贝尔博士《中国健康调查指南》等全素会缺乏蛋白质吗我们的身体完全没有必要摄入纯蛋白，但是我们需要氨基酸，因为他们是合成蛋白质的基础材料。

人体所必需的每种氨基酸都能在水果、蔬菜和谷物中找到。

因此，如果你的饮食以全植物食物为基础，摄入的卡路里数量就能达到最小，那你根本不可能缺乏蛋白质。

人不会因为缺乏蛋白质而死，他们只会因为营养失调而死。

——（美）彼得•博尔西《原来吃素最健康》背景介绍：彼得•博尔西(Peter Burwash)，全球最著名的的网球教练之一，世界知名的素食营养学家。

他曾是肉食主义者，无肉不欢。

《原来吃素最健康》（Total Health）为人们提供全方位的健康指南，被美国营养学会主任和美国医师医药责任协会主席等专家大力推荐。

肉食和素食的博弈

作为一个群体，素食者和纯素食者较肉食者精力更充沛，睡眠更少，但精神却更好。

肉类包括畜肉、禽肉。

畜肉有猪、牛、羊、免肉等。

禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。

肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。

肉类食品包括牲畜的肌肉、内脏及其制品。

它们能供给人体所必需的氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。

肉类营养丰富，吸收率高，滋味鲜美，可烹调成多种多样为人所喜爱的菜肴，所以肉类是食用价值很高的食品。

肉食会导致多种疾病，吃肉容易感觉浑身乏力、嗜睡且行动迟缓。

一些人不顾减少或彻底戒掉食用动物产品的饮食建议，反而企图通过药物来祛除疾病，预防才是最好的治病良药。

肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。

红肉中的胶原质能激发免疫系统的攻击行为，免疫系统攻击关节黏膜，造成风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦。

相对素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻一番。

食用肉类需要豢养许多家畜动物，而家畜食用棉子饼、豆粕、谷壳、麦麸、山芋等农业付产品会排放出甲烷。

一头牛一天最高可制造出60升的甲烷。

甲烷是继二氧化碳之后，第二种最易造成温室效应的气体。

大气中的甲烷约有25%由畜牧业饲养之家畜排放。

肉类产品生产过程中所需要用到的水、土资源也会影响环境。

生产一磅牛肉需要消耗2,500加仑的再生水,而生产一磅小麦却只需要20加仑的水。

提供一位肉食者一餐的温饱所耗费的资源可让二十位素食者饱足一餐。

常吃多种蛋奶、坚果、藻类、菌类，每餐都有谷物、蔬菜、水果、豆类，可以补充对肉类的需求。

素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，大豆所含的异黄酮会阻止精子向卵子游动造成不育症。

肉食者饱和脂肪摄入过多易患胆结石。

素食者摄入的不饱和脂肪多，提高了胰岛素的敏感性，预防了结石产生。

素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小苦瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。

高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。

老年痴呆症是大脑中的β—淀粉样蛋白沉积，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少。

健康素食与荤食的养生对比

健康素食与荤食的养生对比一、引言近年来，人们对健康饮食的关注度越来越高。

在饮食选择上，素食和荤食两种生活方式备受争议。

本文将针对健康素食与荤食进行养生对比，探讨它们在营养价值、代谢效率和疾病预防方面的差异，帮助读者做出更明智的饮食决策。

二、营养价值对比1. 蛋白质以往认为蛋白质主要来源于荤食，但现代研究发现，在合理搭配下，素食也能提供人体所需的蛋白质。

豆类、谷物等植物性蛋白质含有多种必需氨基酸，可以通过搭配不同植物性蛋白质来满足身体需要。

而红肉和家禽也富含高质量蛋白质，但长期高摄入可能增加心血管疾病和某些癌症的患病风险。

2. 脂肪素食中常见的一种脂肪酸是Omega-3，如亚麻籽、核桃等。

Omega-3脂肪酸有益于心脏健康，对预防心血管疾病具有积极作用。

而在荤食中，鱼类是富含Omega-3脂肪酸的食物之一。

此外，在荤食中也存在较多的反式脂肪酸与饱和脂肪酸，摄入过多可能增加患上高胆固醇和心血管疾病的风险。

3. 碳水化合物素食中可以通过谷物、豆类、水果等摄取足够的碳水化合物，作为身体主要能量来源。

相比之下，荤食倾向于富含更多动物性食品和加工食品，这些会增加人体对精制碳水化合物或添加糖分的依赖，并使其更易出现血糖波动和代谢紊乱。

4. 维生素和矿物质素食能够提供丰富的维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、镁等。

然而，在B12维生素方面，素食者需特别注意，因为这种维生素主要存在于荤食中。

而在荤食中，肉类和动物产品提供了琳琅满目的维生素和矿物质。

遵循合理搭配和补充的原则，两类饮食方式都能满足人体对营养元素的需求。

三、代谢效率对比1. 疲劳感当消化蛋白质时，身体需要耗费大量能量来完成代谢过程。

相比之下，植物性蛋白质在体内代谢过程相对高效，并不会产生过多废物分解物。

而动物性蛋白质需要更长时间来进行代谢，并可能会导致更明显的疲劳感。

2. 消化系统由于植物性食品一般富含纤维，摄入素食有助于保持健康的肠道功能和消化系统。

此外，在周期性禁食后进食素食也被证实有助于良好的胰岛素调节和促进新陈代谢。

不吃肉能获得足够的营养吗

不吃⾁能获得⾜够的营养吗许多⼈在考虑要吃素时总会担⼼：“如果不吃⾁，能获得⾜够的营养吗？吃素能获得⾜够的蛋⽩质吗？”尽管有许多⼤量的⼴告和宣传在进⾏着错误的诱导，但是我们⼤可不必担⼼，素⾷可以提供我们⾝体所需的⼀切营养。

事实上，许多研究证实，素⾷所提供的营养成分⽐⾁⾷多。

我们曾听信于⼀种错误的理论，即：⼈必须吃⾁⾷才能健康。

五⼗年代，科学家们曾将⾁类蛋⽩列为“头等”，⽽将植物蛋⽩列为“次等”。

现在，这种观点已被彻底否定。

科学家们发现，植物蛋⽩与⾁类蛋⽩的价值完全相同。

两者⽆优劣之分。

素⾷含有丰富的蛋⽩质。

⾕物的蛋⽩质含量⼀般为8-12%；许多坚果、果仁和⾖类约在30%上下；黄⾖（既⼤⾖）竟⾼达40%。

约为⾁类的2倍（最瘦的⽜排也只含20%的可⽤蛋⽩）。

蛋⽩质的主要功能是构成⼈体组织，以及合成各种酶，激素和抗体等。

构成蛋⽩质的基本原素是氨基酸，其种类共20种。

⼈体所必需的氨基酸有8种。

营养学家们认为，⼈体对⾷物蛋⽩中每⼀种氨基酸的需要量是不同的，也就是说，我们必须按照某种“⽐例”吃进各种氨基酸，否则的话，某些氨基酸可能会不⾜，⽽另⼀些氨基酸可能会因过多⽽浪费掉。

这个所谓的“⽐例”被称之为⼈体对氨基酸的需求模式。

⾷物蛋⽩中所含各种氨基酸的⽐例愈接近于这个模式，则其营养价值就愈⾼，反之，则愈低。

当某种⾷物蛋⽩中所含各种氨基酸的⽐例与⼈体的需求模式⾮常接近时，我们就称之为“完全蛋⽩”。

⾁类蛋⽩之所以曾被认为有某种优势，主要就因为它是完全蛋⽩。

但是，⼤多数⾁⾷者都不知道，⾁类蛋⽩并⾮唯⼀的完全蛋⽩。

黄⾖和⽜奶也属于完全蛋⽩，⽽且，⽜奶蛋⽩的营养价值⽐⾁类蛋⽩要⾼得多，⽽黄⾖则被称之为“植物⾁”。

更值得⼀提的是，完全蛋⽩很容易从两种或多种素⾷的组合中获得。

其组合所获得的营养价值要远远⾼于⼀种素⾷（见下表）。

例如，⾕物与⾖类或⽜奶的搭配⾷⽤。

世界各地的⼈民似乎早已本能地认识到了这⼀点，例如中国⼈吃⽶与⾖制品，印度⼈吃⽶与⾖类，中南美洲的⼈民吃⽟⽶和⾖类，欧洲⼈则吃⽜奶和⾯包。