人体需要的主要营养物质

总第5课时第一节人体需要的主要营养物质教学目标：

知识与技能：

1．探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

2．举例说出人体的主要营养物质。

3．了解蛋白质、淀粉和脂肪的来源和缺乏。

过程与方法：

1.加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高实验能力、观察能力、动手能力和数据处理能力。

2.形成一定的获取信息的能力和加工处理信息的能力。

情感态度价值观：

1.在活动中感悟合作精神和团队意识。

2.关注饮食健康，学会关心他人和关爱生命。

学习重点：

1．探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

2．举例说出人体的主要营养物质。

学习难点：

1.了解蛋白质、淀粉和脂肪的来源和缺乏。

2．关注饮食健康，学会关心他人和关爱生命。

学习方式：自主合作探究学习

学习过程：

一、导入新课

利用多媒体展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。

问题：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？

预习案

课前导学

1.食物中一般都含有、、、、、、，其中既是人体的组成物质又是人体的供能物质有、、。

2.六大营养素中是人体的主要供能物质的是，日常生活中的、、和（任举4例）中富含它。

3.六大营养素中是人体的备用能量的是，日常生活中的、、和（任举4例）中富含它。

4.六大营养素中是人体细胞的重要组成的是蛋白质，日常生活中

的、、和（任举4例）中富含它。

尝试练习

1．在正常情况下，糖类主要来自于日常膳食中的（）A．米饭 B．蔬菜 C．肉类 D．肉汤

2．小亮没吃早餐就去上学，上午感到头晕乏力，他应该吃哪种食物更好（） A．花生 B．火腿 C．鸡蛋 D．面包

3．不能给人体提供能量，但对维持正常生命活动有很重要作用的一组物质是（）

A．蛋白质、无机盐、水 B．蛋白质、维生素、脂肪

C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类

学习案

知识点拨

1.按课本中的资料结合生活中的酿皮的制作我们可知进入水中的白色物质是淀粉，我们可用碘酒来检验；留在纱布中的黄色物质是蛋白质。

2.脂肪分为植物性和动物性的，一般在常温的情况下呈现液态的称为油，固态的称为脂。脂肪是我们人体的组成物质之一，所以，在饮食中摄入一定的脂肪是必需的。

3.蛋白质是人体细胞的重要组成物质，而青少年正处于身体发育的关键时期，身体细胞不断分裂、生长，所以每天摄入的蛋白质必须足量。

课内训练

1.既是人体的组成物质又是人体的供能物质的是﹙﹚

A.脂肪、糖类、维生素

B.蛋白质、脂肪、无机盐

C.糖类、脂肪、蛋白质

D.蛋白质、水、无机盐

2.富含蛋白质的食物是﹙﹚

A.大米 B .花生 C.鸡蛋 D.白菜

3.缺少哪种物质会提高肠癌等疾病的发病率﹙﹚

A.纤维素 B .无机盐 C.淀粉 D.维生素

4.下列物质中，遇碘液会变蓝色的是﹙﹚

A.蛋白质 B .脂肪 C.淀粉 D.维生素

5.下列物质中属于糖类的是﹙﹚

A.淀粉 B .氨基酸 C.甘油 D.维生素

反馈案

1．食物中一般都含有____________、____________、____________、____________、___________和__________等人体必需的营养物质。

2．____________、____________和____________是人体需要的有机物，人体的生长发育等生命活动都要消耗这些物质。它们既是人体的____________，又是人体内的____________。

3．__________是主要的供能物质，____________是主要的储能物质，____________是构成细胞的主要物质。

4．在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验（教材P20）中，面团挤压后得到的黄白色物质是____________；向清水中渗出的白色物质是____________，这种物质的鉴定方法是滴加____________后，这种物质变成蓝色；在白纸上挤压烘干的种子，在白纸上出现的油迹，说明种子中含有____________。

5．在正常情况下，糖类主要来自于日常膳食中的（）

A．米饭B．蔬菜C．肉类D．肉汤

6．小亮没吃早餐就去上学，上午感到头晕乏力，他应该吃哪种食物更好（）

A．花生B．火腿C．鸡蛋D．面包

7．四位同学参加运动会长跑项目，他们自备了一些补充能量的食物，甲准备了糖，乙准备了牛肉干，丙准备了水果，丁准备了奶油蛋糕。请问哪位同学的最实用（）

A．甲B．乙C．丙D．丁