人体需要的主要营养物质导学案

课题： 004-9.1人体需要的主要营养物质 编写人： 审核组长： 审核主任： 温馨寄语： 在浩瀚的海洋上航行，用信念勾勒出航线，用自信同风浪搏击，用努力作为动力，用坚持迎接寂寞，胜利的曙光就在明天的彼岸。 【学习目标】 1、举例说出蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等是人体需要的营养物质。 2、举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。 【重难点】 重点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 2、举例说明人体需要的主要营养物质 难点：举例说明人体需要的主要营养物质 【自主学习】 预习课本P22-27，找出以下知识点 1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的＿＿＿＿，也能供给各种生命活动所需的＿＿＿＿。 2.食物中含有＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等人体必需的营养物质，其中，＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿是人体需要的有机物，＿＿＿＿、＿＿＿＿等是人体需要的无机物。 3.人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿等物质，它们既是人体的＿＿＿＿物质，又是人体内的＿＿＿＿物质。 4.人体内细胞的重要组成成分是＿＿＿＿＿＿＿，只有摄取足够的这种物质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康；＿＿＿＿＿既是细胞的重要组成成分，也是主要的供能物质；脂肪能够为人体生命活动提供＿＿＿＿，多余的脂肪贮存在脂肪组织中，具有保持＿＿＿＿和防止＿＿＿＿＿＿＿＿等作用。 5.人体对维生素的需求量＿＿＿＿，但对维护人体健康、促进＿＿＿＿＿＿＿＿和调节＿＿＿＿＿＿＿具有重要作用；同样，人体内无机盐的含量也很少，约占体重的＿＿＿，但它们有的是构成人体某些组织的＿＿＿＿＿＿，有的参与人体的各种＿＿＿＿＿＿，有的还能维持人体＿＿＿＿＿＿＿＿等生命活动的正常进行。 6.多吃胡萝卜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内能转变成＿＿＿＿＿＿＿的缘故。 7.水约占体重的＿＿＿＿＿＿＿，它不仅是＿＿＿＿＿＿＿＿＿的重要物质，还在调节＿＿＿＿＿＿＿、排泄＿＿＿＿＿＿等方面发挥着重要的作用。 8.膳食纤维也是人体需要的营养物质。它们虽然不能被人体＿＿＿＿＿＿＿，但能促进＿＿＿＿＿＿＿＿，利于＿＿＿＿＿＿＿＿。如果人体长期缺乏膳食纤维，将会使肠癌、胆结石、高血脂的发病率提高。 【合作探究】 1. 到超市调查自己经常食用的五种盒装或袋装食物，阅读上面的相关信息，填写P23表9—1，并讨论：不同食物中所含的营养成分相同吗？含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？ 2．蛋白质、糖类、脂肪对人体有什么作用呢？哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？请举例说明（至少举一例） 导 学 案 装 订 线

——————————————————————————————————————————————————————————

3.认真阅读P24实验《食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪》，完成以下问题：

（1）小明将纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手揉挤，发现清水发生的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿；原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。为了验证纱布中渗出的是什么物质，他向烧杯中滴加了几滴碘液后，发现烧杯中的液体颜色变＿＿＿＿＿＿＿，证明了这种物质是＿＿＿＿＿＿＿。

（2）小明打开纱布后，发现原来的面团变成了黄白色的胶状物质，这种物质是＿＿＿＿。（3）将烘干的花生放在白纸上，用大拇指挤压，发现白纸上留下了＿＿＿＿＿＿＿＿＿，说明了花生中含有＿＿＿＿＿＿＿。

4.请将人体内的一些维生素的种类及缺乏时的症状填入下表中。

维生素种类缺乏时的症状

皮肤粗糙、夜盲症

维生素B1

维生素B2

5.几种无机盐的缺乏症和食物来源：

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源

含钙的无机盐儿童：老年人：

含铁的无机盐

含碘的无机盐

【课堂检测】

1.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 ( )

A.鸡肝

B.辣椒

C.鱼肉

D.牛奶

2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( )

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

3.有些婴幼儿吃了很多钙片，但仍然患上了佝偻病，你认为其症结可能是缺乏 ( )

A.维生素B

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素C

4.一般情况下，人体进行生理活动所消耗的能量主要来自于（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

课题： 004-9.1人体需要的主要营养物质参考答案

【自主学习】

1. 物质能量

2. 蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐

蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐

3. 蛋白质糖类脂肪组成供能

4. 蛋白质糖类能量体温机械损伤

5. 很小生长发育生命活动5%重要成分代谢活动生长发育

6. 维生素A

7. 60℅～70℅构成人体体温代谢废物

8. 消化吸收肠道蠕动粪便排出

【合作探究】

1.不同食物中所含的营养成分不同，含有同种营养成分的食物，生产原料也不尽相同。（如淀粉的原料有玉米、小麦、马铃薯等）

2．蛋白质是细胞的重要组成成分，瘦肉、鱼、蛋、豆、奶中蛋白质含量丰富；

糖类既是细胞的重要组成成分，也是生命活动的主要供能物质，小麦、水稻、玉米、高粱等含较多淀粉（属于糖类）。

脂肪能为人体生命活动提供能量，还具有保温和防止机械损伤的作用。猪肉、羊肉、花生、芝麻、核桃等含较多的脂肪。

3.（1）由无色变为白色有白色物质从纱布中渗出蓝淀粉

（2）蛋白质（3）透明的油迹脂肪

4.请将人体内的一些维生素的种类及缺乏时的症状填入下表中。

维生素种类缺乏时的症状

维生素A皮肤粗糙、夜盲症

维生素B1 神经炎、脚气病

维生素B2 口舌炎症

维生素C坏血病、骨骼脆弱、骨坏死

维生素D佝偻病、骨质疏松症

5.几种无机盐的缺乏症和食物来源：

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源

含钙的无机盐儿童：佝偻病老年人：骨质疏松症鲜奶、蛋类、豆类

含铁的无机盐贫血症肝脏、肉类、蛋类、肉类

含碘的无机盐地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼

【课堂检测】

1.A

2. C.

3. C

4. B

课题： 004-9.1人体需要的主要营养物质参考答案

【自主学习】

1.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的＿＿＿＿物质，也能供给各种生命活动