【学习课件】第一节《人体需要的主要营养物质》
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《人体需要的主要营养物质》PPT【精选推荐课件】
既是人体的组成物质， 又是人体内的供能物 质。
人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健 康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。
维生素的种 维类生：素A、维生素B、维
生素C、维生素D
•构成人体的重要物质 成人体内的水占体重的 60%-70%。
•在调节体温、排泄废物 等方面起着重要作用。
食物中的营养物质有 蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质、维生素、水。
❖ 探究目的： 分析食物包装上食物中包含哪些营养成分？ 2、不同食物中所含的营养成分是否相同？ 3、同种营养成分在不同食物中含量相同吗？
糖类 维生素
无机盐
功能：细胞的重要组成部分， 可满足正常生长发育，维持正常的 生命活动。
富含的食物： 瘦肉、鱼、蛋、 豆、奶等
功能：细胞的主要组成成分
主要的功能物质
富含的食物：
含淀粉的食物，如： 小麦、水稻、玉米、高粱等谷类;甘薯、马铃薯、 藕等的根或茎 含糖较多的食物，如： 甘蔗、甜菜、蜂蜜等
功能：为人体活动提供能量 主要的贮能物质 保持体温和防止机械损伤
富含的食物： 肉、豆油、花生、 核桃等
参与人体的各种代谢活动 维持人体的正常生长发育
无机盐的种类： 钙、磷、铁、碘
无机盐
含量丰富的食物
可预防疾病
钙
鲜奶、蛋类、豆
儿童佝偻病
老年骨质疏松
铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆
类
贫血症
碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、 地方性甲状腺肿
加碘盐
地方甲状腺肿大（大脖 子病）
我患了便秘
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排 空，多吃一些富含纤维的食物，排 便就会通畅，并且减少患大肠癌的 机会；还有利于降低人体内过高的 血脂和血糖等，从而有利于维护心 脑血管的健康，有利于预防糖尿病， 有利于维持正常体重。
《人体需要的主要营养物质》PPT-完美版
《人体需要的主要营养物质》PPT 《人体需要的主要营养物质》PPT
食物中的营养物质有 蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质、维生素、水。
❖ 探究目的： 分析食物包装上的营养成分和成分含量；
❖ 讨论： 1、食物中包含哪些营养成分？ 2、不同食物中所含的营养成分是否相同？ 3、同种营养成分在不同食物中含量相同吗？
加碘盐
地方甲状腺肿大（大脖 子病）
我患了便秘
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排 空，多吃一些富含纤维的食物，排 便就会通畅，并且减少患大肠癌的 机会；还有利于降低人体内过高的 血脂和血糖等，从而有利于维护心 脑血管的健康，有利于预防糖尿病， 有利于维持正常体重。
1、谈谈心目中的鲁迅 （1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。 （2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。 （3）小组讨论，合作学习。 （4）汇报交流，师生评议。 （5）教师小结。阅读了鲁迅先生的文 章，认 识了鲁 迅这位 伟大的 文学家 、思想 家和革 命家， 希望同 学们能 从他的 身上汲 取力量 ，超越 自我。 2、交流体会含义深刻的句子。 （ 1）学生读教材中的内容，谈理解 。 师：含义 深刻的 句子表 面是一 层意思 ，却暗 含着更 深的意 义。那 么本组 课文中 有哪些 类似的 句子， 我们都 是用什 么方法 去理解 这些句 子的？ （2）学生找句子，交流体会方法。 （3）教师归纳总结体会含义深刻的句 子方法 ： 联系上下文；联系生活实际；结合时 代背景 ；展开 丰富联 想。… … 师：希望 同学们 在以后 的学习 过程中 ，继续 运用我 们总结 的这些 体会句 子的方 法去学 习课文 ，一定 会有更 多的收 获。 日积月累 过渡：鲁 迅先生 的文章 无疑是 人类文 化宝库 中的一 笔财富 ，这节 课我们 一起细 细品读 鲁迅先 生文章 中的脍 炙人口 、发人 深省的 名言警 句。 1、学生自读。指名读。 2、理解重点词语： 3、有感情地朗读、背诵。 课外再搜 集一些 鲁迅先 生的名 言。 趣味语文 1、过渡：鲁迅先生的童年发生过许多 故事， 这节课 我们就 来读一 个鲁迅 巧对先 生的故 事。 2、学生自读。指名读。 周樟寿的 对子妙 在哪里 ？他为 什么对 得好？ 文人巧对 对联的 故事还 有很多 ，课后 搜集此 类故事 ，与同 学们交 流。
食物中的营养物质有 蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质、维生素、水。
❖ 探究目的： 分析食物包装上的营养成分和成分含量；
❖ 讨论： 1、食物中包含哪些营养成分？ 2、不同食物中所含的营养成分是否相同？ 3、同种营养成分在不同食物中含量相同吗？
加碘盐
地方甲状腺肿大（大脖 子病）
我患了便秘
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排 空，多吃一些富含纤维的食物，排 便就会通畅，并且减少患大肠癌的 机会；还有利于降低人体内过高的 血脂和血糖等，从而有利于维护心 脑血管的健康，有利于预防糖尿病， 有利于维持正常体重。
1、谈谈心目中的鲁迅 （1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。 （2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。 （3）小组讨论，合作学习。 （4）汇报交流，师生评议。 （5）教师小结。阅读了鲁迅先生的文 章，认 识了鲁 迅这位 伟大的 文学家 、思想 家和革 命家， 希望同 学们能 从他的 身上汲 取力量 ，超越 自我。 2、交流体会含义深刻的句子。 （ 1）学生读教材中的内容，谈理解 。 师：含义 深刻的 句子表 面是一 层意思 ，却暗 含着更 深的意 义。那 么本组 课文中 有哪些 类似的 句子， 我们都 是用什 么方法 去理解 这些句 子的？ （2）学生找句子，交流体会方法。 （3）教师归纳总结体会含义深刻的句 子方法 ： 联系上下文；联系生活实际；结合时 代背景 ；展开 丰富联 想。… … 师：希望 同学们 在以后 的学习 过程中 ，继续 运用我 们总结 的这些 体会句 子的方 法去学 习课文 ，一定 会有更 多的收 获。 日积月累 过渡：鲁 迅先生 的文章 无疑是 人类文 化宝库 中的一 笔财富 ，这节 课我们 一起细 细品读 鲁迅先 生文章 中的脍 炙人口 、发人 深省的 名言警 句。 1、学生自读。指名读。 2、理解重点词语： 3、有感情地朗读、背诵。 课外再搜 集一些 鲁迅先 生的名 言。 趣味语文 1、过渡：鲁迅先生的童年发生过许多 故事， 这节课 我们就 来读一 个鲁迅 巧对先 生的故 事。 2、学生自读。指名读。 周樟寿的 对子妙 在哪里 ？他为 什么对 得好？ 文人巧对 对联的 故事还 有很多 ，课后 搜集此 类故事 ，与同 学们交 流。
《人体需要的主要营养物质》PPT课件
探究常见食物营养成分
• 探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养成分和 生产原料等； • 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
编 食物名称 号 1 2 3
4
主要营养 成分 脂肪 脂肪 钠、蛋白质
生产原料
可可液块、白 沙糖、乳脂肪、 植物油 小麦粉、白砂 糖、植物油、 淀粉 辣椒酱、蒜肉、 鲜洋葱
产地 北京 河北
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、没什么好抱怨的，今天的每一步，都是在为之前的每一次选择买单。每做一件事，都要想一想，日后打脸的时候疼不疼。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 21、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 22、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 23、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 24、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给 时间来定夺。 25、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 26、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡 慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 27、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的 生命才真正开始。 28、每个人身上都有惰性和消极情绪，成功的人都是懂得管理自己的情绪和克服自己的惰性，并像太阳一样照亮身边的人，激励身边的人。 29、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要 在路上，就没有到不了的地方。 30、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者，也不要做安于现状的平凡人。 31、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 32、过自己喜欢的生活，成为自己喜欢的样子，其实很简单，就是把无数个“今天”过好，这就意味着不辜负不蹉跎时光，以饱满的热情迎 接每一件事，让生命的每一天都有滋有味。
• 探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养成分和 生产原料等； • 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
编 食物名称 号 1 2 3
4
主要营养 成分 脂肪 脂肪 钠、蛋白质
生产原料
可可液块、白 沙糖、乳脂肪、 植物油 小麦粉、白砂 糖、植物油、 淀粉 辣椒酱、蒜肉、 鲜洋葱
产地 北京 河北
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、没什么好抱怨的，今天的每一步，都是在为之前的每一次选择买单。每做一件事，都要想一想，日后打脸的时候疼不疼。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 21、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 22、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 23、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 24、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给 时间来定夺。 25、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 26、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡 慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 27、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的 生命才真正开始。 28、每个人身上都有惰性和消极情绪，成功的人都是懂得管理自己的情绪和克服自己的惰性，并像太阳一样照亮身边的人，激励身边的人。 29、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要 在路上，就没有到不了的地方。 30、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者，也不要做安于现状的平凡人。 31、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 32、过自己喜欢的生活，成为自己喜欢的样子，其实很简单，就是把无数个“今天”过好，这就意味着不辜负不蹉跎时光，以饱满的热情迎 接每一件事，让生命的每一天都有滋有味。
人体需要的主要营养物质教学课件
脂肪主要来源于动物性食物（如肥肉、猪油、牛油等） 和植物性食物（如植物油、坚果、种子等）。此外， 许多加工食品中也含有大量隐藏脂肪。
推荐摄入量
根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每 天脂肪摄入量应占总能量的20%～30%，其中饱和脂 肪酸摄入量不应超过总能量的10%。具体摄入量因个 体差异而异，需根据年龄、性别、身体状况和劳动强 度等因素进行调整。在选择脂肪来源时，应尽量选择 富含不饱和脂肪酸的植物油、鱼油、坚果等，减少饱 和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
1. 个性化调整：根据年龄、性别、生理状况和活动量， 个性化调整饮食结构，满足自身营养需求。
3. 培养良好饮食习惯：少盐少油少糖，多喝白开水，不 偏食挑食，避免零食代替正餐。
THANKS
感谢观看
营养物质的摄取与代谢
摄取
营养物质主要通过饮食摄入，合理膳食搭配可以确保各种营养物质的充足摄入。
代谢
营养物质在体内经过消化、吸收、运输、利用和排泄等一系列代谢过程，以维持生命活动 的正常进行。
总结
营养物质对于人体健康至关重要，合理摄取各种营养物质，保持营养均衡，是维护健康、 预防疾病的基础。通过本课件的学习，希望能够增加大家对营养物质的认知，并能在日常 生活中加以应用，促进身心健康。
2. 餐餐有蔬菜，天天有水果：保证每餐摄入新鲜蔬菜，每天摄入适量水果，提供维生素、矿 物质和膳食纤维。
实现营养均衡的方法与建议
• 控制动物性食物摄入量：适量摄入鱼禽肉蛋类食 物，减少饱和脂肪和胆固醇摄入。
实现营养均衡的方法与建议
建议
2. 合理安排三餐：定时定量进餐，早餐丰富营养，晚餐 清淡易消化，避免暴饮暴食。
脂溶性维生素
脂溶性维生素是一类易溶于脂肪的维生素， 包括维生素A、D、E和K。
推荐摄入量
根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每 天脂肪摄入量应占总能量的20%～30%，其中饱和脂 肪酸摄入量不应超过总能量的10%。具体摄入量因个 体差异而异，需根据年龄、性别、身体状况和劳动强 度等因素进行调整。在选择脂肪来源时，应尽量选择 富含不饱和脂肪酸的植物油、鱼油、坚果等，减少饱 和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
1. 个性化调整：根据年龄、性别、生理状况和活动量， 个性化调整饮食结构，满足自身营养需求。
3. 培养良好饮食习惯：少盐少油少糖，多喝白开水，不 偏食挑食，避免零食代替正餐。
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营养物质的摄取与代谢
摄取
营养物质主要通过饮食摄入，合理膳食搭配可以确保各种营养物质的充足摄入。
代谢
营养物质在体内经过消化、吸收、运输、利用和排泄等一系列代谢过程，以维持生命活动 的正常进行。
总结
营养物质对于人体健康至关重要，合理摄取各种营养物质，保持营养均衡，是维护健康、 预防疾病的基础。通过本课件的学习，希望能够增加大家对营养物质的认知，并能在日常 生活中加以应用，促进身心健康。
2. 餐餐有蔬菜，天天有水果：保证每餐摄入新鲜蔬菜，每天摄入适量水果，提供维生素、矿 物质和膳食纤维。
实现营养均衡的方法与建议
• 控制动物性食物摄入量：适量摄入鱼禽肉蛋类食 物，减少饱和脂肪和胆固醇摄入。
实现营养均衡的方法与建议
建议
2. 合理安排三餐：定时定量进餐，早餐丰富营养，晚餐 清淡易消化，避免暴饮暴食。
脂溶性维生素
脂溶性维生素是一类易溶于脂肪的维生素， 包括维生素A、D、E和K。
人体需要的主要营养物质-课件
4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便 后洗手，能预防传染病的传播。
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。
1.蛋白质 食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉？
作用：细胞重要组成成分；受损 细胞的修复和更新；提供能量。
主 要 的 功 能 物 质
这些食物中含有的主要营养是什么？
糖类
2.糖类
食物来源：小麦、高粱、水稻、 玉米、薯类、藕、甘蔗？
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
4.维生素
食物来源
缺乏症
维生素A
肝、蛋、奶、 胡萝卜
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷类的
种皮，豆类，酵 母菌，蛋类
维生素C 新鲜蔬菜和水果
神经炎、脚气病
坏血病、骨骼脆弱、 骨坏死
维生素D
海洋鱼类的肝、 禽畜的肝、蛋、奶
佝偻病、骨质疏松症
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
几点建议：
1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分 含量多，常饮不利于身体健康；
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
A 0.4 90
6
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5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便 后洗手，能预防传染病的传播。
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。
1.蛋白质 食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉？
作用：细胞重要组成成分；受损 细胞的修复和更新；提供能量。
主 要 的 功 能 物 质
这些食物中含有的主要营养是什么？
糖类
2.糖类
食物来源：小麦、高粱、水稻、 玉米、薯类、藕、甘蔗？
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
4.维生素
食物来源
缺乏症
维生素A
肝、蛋、奶、 胡萝卜
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷类的
种皮，豆类，酵 母菌，蛋类
维生素C 新鲜蔬菜和水果
神经炎、脚气病
坏血病、骨骼脆弱、 骨坏死
维生素D
海洋鱼类的肝、 禽畜的肝、蛋、奶
佝偻病、骨质疏松症
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
几点建议：
1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分 含量多，常饮不利于身体健康；
2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
A 0.4 90
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18
我从小得了一种怪病， 腿呈“X”形，我好 难过。 缺维生素D
傍晚我就看不到东 西了，而且皮肤很 粗糙 缺维生素A
我的胃不舒服，经常便秘， 最近易激动，又好忘事，
手脚麻木。 缺维生素B1
牙龈怎么 出血了
缺维生素C
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19
1.水 ⑴是构成人体的重要物质， 成人体内的水占体重的 60%～70%。 ⑵水在调节体温、排泄废物 等方面还起着重要的作用。
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6
1.不同食物中所含的营养成分是否相同？ 不同
2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 不同
3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？
食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及 维生素、无机盐、水和纤维素等。
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7
蛋白质
作用：①细胞的重要组成部分，修复和更新受损的细胞， 维持正常的生长发育。（伤病员，青少年）
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22
达标训练
1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮
肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食
造成体内缺乏（ B ）
A.维生素A和维生素D
B.维生素A和维生素C
C.维生素C和维生素D
D.维生素A和维生素B1
2.在人体内与供能无关的是（ D ）
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.核酸
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17
• 坏血病的症状
维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力， 精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白， 牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙 齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤淤点、淤 斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下 出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髋关 节处展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。
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23
3.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的（ B ）
A．佝偻病
B．坏血病
C．地方性甲状腺肿
D．贫血
4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ C ）
A．坏血病
B．脚气病
C．夜盲症
D．大脖子病
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24
5.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( C )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
等作用。
来源：猪肉、羊肉、豆油、核桃和花生等食物中含有较多脂肪。
猪肉
羊肉
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10
鉴定食物中的 蛋白质、糖类、脂肪、 ⑴蛋白质的检验
①蛋白质遇到高温就会凝固成黄白色的胶状物质。 ②蛋白质直接燃烧会放出臭味。
完整版ppt
11
⑵淀粉的检验： 淀粉遇到碘液会变成蓝色。
⑶油脂的检验： 油脂能在纸张上留下“油斑”。
第9章 人的食物来自环境
第一节 人体需要的主要营养物质
完整版ppt
1
饥饿的小女孩
儿童肥胖症
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往 食物救济中心的路上再也走不动了，趴 倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕 大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎 乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将 到口的“美餐”。
两组图片中孩子 体态上的明显差 异是什么原因引 导的？
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缺乏症 儿童佝偻病 老年骨质疏松症 贫血症
地方性甲状腺肿
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3.纤维素 ⑴人体的营养素之一。 ⑵人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血 脂的发病率。 ⑶粗粮(粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中 的玉米、紫米、高粱、燕麦 等)、蔬菜和水果中含有较多的纤维 素。
食物中的营养成分
人必须摄入一定量的食物，才能维持 生命，并进行各项生命活动。食物中究竟 有哪些营养成分呢？
人体必须的营养物质： 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐
水
这些物质在哪些食物中含量较多？
食物中的营养成分 1.人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项 生命活动。
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（2）学生奶粉中的营养成分信息表
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我从小得了一种怪病， 腿呈“X”形，我好 难过。
傍晚我就看不到东 西了，而且皮肤很 粗糙
我的胃不舒服，经常便秘， 最近易激动，又好忘事，
手脚麻木。
牙龈怎么 出血了
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维生素
作用：①是一类营养物质。
②人体需要量小，但是必不可少、促进生长发育和调节生命活动具
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2.无机盐 ⑴无机盐是组成人体的重要成分。 ⑵参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生 命活动正常进行的重要保证。 ⑶几种常见的无机盐及缺乏症
无机盐 含钙无机盐 含铁无机盐
含碘无机盐
含量丰富的食物 鲜奶、蛋类、豆类
动物肝脏、肉类、 蛋类、豆类
海带、紫菜、 带鱼等海产品、加碘盐
A.①③⑤
B.①②④
C.①②③
D.①②⑤
6.以下不含维生素C的食物是（ B ）
A．菠菜
B．动物肝脏
C．青椒
D．猕猴桃
7.在人体内与供能无关的是（ D ）
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.核酸
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世界卫生组织评出的十大垃圾食品
调查
1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅完整和版p蜜pt 饯类食物
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1、油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧 化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高 脂血症和冠心病的最危险食品。
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2、罐头类食品
其中的营养素遭到大量的破坏， 罐头制品中的蛋白质常出现变性，使 其消化吸收率大为降低，营养价值大 幅度“缩水”。很多水果类罐头含有 较高的糖分，有导致肥胖之嫌。
②供能物质 来源：瘦肉、鱼、蛋、豆类、奶等食物中富含蛋白质
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糖类
作用：①细胞的重要组成部分。 ②主要的供能物质。（参加体育运动）
来源：小麦、水稻、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、 藕等植物的根或茎中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类
富含糖类的食物
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脂肪
作用：①备用能源物质。
②多余的脂肪大多数贮存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤
有重要作用。
来源：新鲜的蔬菜和水果含有人体需要的多种维生素。
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④维生素的种类、缺乏症、食物来源
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脚气病是营养缺乏性疾病，常因维生 素B1摄入量不足、肠道吸收不良及 排泄增多等因素导致，其主要症状表 现为多发性神经炎、食欲不振、大便 秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚 气性心脏病;还有的有水肿及浆液渗 出，常见于足踝部其后发展至膝、大 腿至全身，严重者可有心包、胸腔及 腹腔积液。