人体所需的六大营养素教学内容
公开课 六大营养素
糖的代谢：
肠液：麦芽糖 酶 唾液：淀粉酶 麦芽糖 淀粉 小肠：胰淀粉酶 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 葡萄糖 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O
富含糖类的食物
富含糖类的食物
富含糖类的食物
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储 存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30℃50℃以上，相对湿度达到80%-85%以上时，最 容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉 菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。 黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 因此，霉变食物绝对不能食用。
富含油脂的食物
富含油脂的食物
油脂的其他作用
进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化 慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种 饱腹感。 保护和固定体内器官，并起到润滑作用。 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K 只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
三、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源：
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺 激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。 皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、坏死。 经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现粘膜 充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角化和脆 弱、甲床指端疼痛等。全身症状有头痛、乏力、 胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊 乱等。
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用： 1、血红蛋白+O2→氧合血红蛋白 2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使 人缺氧而窒息死亡。
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中 就有CO。请推断烟草中一定含有什么元素？
人类重要的营养物质教案
课题1人类重要的营养物质
一、教学目标
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
二、教学重难点
重点：糖类、蛋白质、油脂、维生素等物质的生理功能及其在人体生命活动中的重要意义。
难点：蛋白质的功能。
三、教学准备
教学PPT及相关图片。
四、教学过程
五、板书设计
课题1 人类重要的营养物质
人类重要的六大营养物质
蛋白质糖类油脂维生素无机盐水。
初中化学六大营养物质教案
初中化学六大营养物质教案
主题：六大营养物质
目标：了解六大营养物质的来源、功能和作用
一、认识六大营养物质
1. 蛋白质：构成人体组织的基本单位，可修复组织、增强免疫力
2. 脂肪：提供能量、维持体温、保护内脏器官
3. 碳水化合物：主要供给能量，促进消化和吸收
4. 维生素：调节新陈代谢、维持机体健康
5. 矿物质：构成骨骼、维持酸碱平衡
6. 水：维持体液平衡、促进新陈代谢
二、六大营养物质的来源与作用
1. 问学生六大营养物质分别来源于哪些食物，分别对身体有何作用？
2. 让学生分组讨论，然后展示自己的答案
3. 组织学生将各组的答案整理成表格或图表，便于学生复习和记忆
三、活动和案例实践
1. 进行食物分类活动，让学生分辨不同的食物中含有哪种营养物质
2. 举例讨论某种偏食习惯可能导致哪些营养物质摄入不足，给学生一些改善建议
3. 要求学生设计一份均衡饮食计划，确保每天摄入足够的六大营养物质
四、反思与总结
1. 请学生分享自己在设计饮食计划时的一些困惑和思考
2. 总结六大营养物质对身体健康的重要性，以及如何通过科学的饮食来获得足够的营养
3. 提醒学生重视饮食健康，保持均衡饮食，避免偏食和暴饮暴食的不良习惯
五、作业
1. 要求学生整理今天学习的知识，包括六大营养物质的来源、功能和作用
2. 建议学生根据自己的饮食习惯，调整并优化自己的饮食结构，确保各类营养物质的均衡摄入
六、拓展阅读
1. 给学生推荐一些科普书籍或文章，了解更多关于营养与健康的知识
2. 鼓励学生自主学习，多关注身体健康与营养均衡的重要性
教案结束。
初中生物六大营养素
六大营养素•人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
•六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。
构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。
(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。
(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。
正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
酶的催化具有专一性、高效性的特点。
(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。
社区教育教案：人体健康需要的6类营养素教案
第一课《人体健康需要的6类营养素》教学时间：6月14日教学内容：蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、水教学目的：让老年学员了解人体健康需要的基本物质，健康养生做到有的放矢，懂得科学养生，避免盲目错误的保健。
一、蛋白质成年人：每日70~80克发育期青少年：每日80~90克来源：动物性食物如肉类、蛋类、鱼类植物性食物如豆类蛋白质偏低：水肿（眼睑、下肢）；肌肉松弛，软弱无力，易疲劳，消瘦；免疫力下降，容易出现感染性疾病（感冒发炎等）；精神改变（情绪低落、睡眠差、注意力不集中）二、脂肪成年人：每日50~70克食入过多脂肪增加消化系统的负担，容易患肥胖病和心血管疾病来源：牛奶、蛋黄、花生、大豆、芝麻、核桃等三、维生素参与人体最基本的新陈代谢，还能增强机体解毒功能，提高人体抵抗疾病的能力。
种类：A、B9、C、D、B1、B2、B5、B6、B12、E、F、K、Na、Mg、PP四、碳水化合物成年人：每日480~600克（一斤左右）来源：谷类、薯类、豆类、食糖、水果、蔬菜等五、水占人体重的60%成年人：每日2000~3000毫升（4~6斤）来源：食物、饮水六、无机盐元素钾、钠、氯、钙、磷、镁等，电解质检查的项目。
缺钾：多吃桔子橙子缺钠：吃咸点七、宜多吃食物大豆及豆制品、牛奶、酸奶、海鱼、黑木耳、香菇等菌类，西红柿、胡萝卜、禽蛋、西兰花、卷心菜最佳水果榜：木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、柿子、苹果、西瓜、杏最佳蔬菜榜：红薯、芦笋、花菜、胡萝卜、荠菜、大白菜最佳肉类：鱼肉八、吃的黄金法则：一二三四五红黄绿白黑三远三近原则“一”每天一杯牛奶或酸奶“二”每天二两主食“三”每天三份优质蛋白：肉类2两，豆制品2两，鸡蛋1个“四”4句话，有粗有细、不咸不甜、三四五顿、七八分饱“五”500克蔬菜水果。
红：西红柿、红葡萄酒黄：南瓜、胡萝卜、玉米、黄豆绿：深绿蔬菜、绿茶白：燕麦、茭白、白萝卜黑：黑木耳、香菇、黑芝麻三远：白糖、食盐、动物油三近：黑木耳、黑芝麻、香菇。
初中化学六大营养物质教案
初中化学六大营养物质教案教学目标：1. 了解六大类营养物质（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水）的种类、功能和食物来源。
2. 掌握各营养物质在人体内的作用及其对健康的影响。
3. 培养学生的实验操作能力，提高学生的科学素养。
教学重点：1. 六大类营养物质的种类和食物来源。
2. 各营养物质在人体内的作用及其对健康的影响。
教学难点：1. 营养物质的作用及其对健康的影响。
2. 实验操作的技巧。
教学准备：1. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等。
2. 实验试剂：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等。
3. 食物样品：鸡蛋、馒头、花生、水果、蔬菜等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是健康？什么是营养？2. 学生回答后，教师总结：健康是指身体、心理和社会适应方面的良好状态，而营养是维持健康的重要因素之一。
二、新课导入（10分钟）1. 介绍六大类营养物质的定义、功能和食物来源。
2. 讲解各营养物质在人体内的作用及其对健康的影响。
三、实验操作（15分钟）1. 学生分组，每组选择一种营养物质进行实验。
2. 教师指导学生进行实验操作，观察实验现象。
3. 学生记录实验结果，分析实验现象。
四、成果展示（10分钟）1. 每组学生汇报实验结果，分享实验心得。
2. 教师点评学生实验操作和成果，总结各营养物质的特性。
五、课堂小结（5分钟）1. 学生回顾本节课所学内容，总结六大类营养物质的种类、功能和食物来源。
2. 教师强调营养物质对健康的重要性，提醒学生合理安排饮食。
六、课后作业（课后自主完成）1. 绘制六大类营养物质的思维导图。
2. 写一篇关于如何合理安排饮食，保持健康的生活习惯的短文。
教学反思：本节课通过讲解和实验操作，使学生了解了六大类营养物质的种类、功能和食物来源，掌握了各营养物质在人体内的作用及其对健康的影响。
在实验环节，学生动手操作，观察实验现象，培养了学生的实验操作能力和科学素养。
但在教学过程中，要注意引导学生积极参与，提高学生的课堂参与度，从而提高教学效果。
《营养学教案》课件
《营养学教案》课件一、教学目标1. 让学生了解人体所需的六大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2. 使学生掌握各种营养素的食物来源、作用及摄入量。
二、教学内容1. 六大营养素的概念、食物来源、作用及摄入量。
2. 营养不良和营养过剩的危害。
3. 均衡膳食的原则。
三、教学重点与难点1. 教学重点：六大营养素的概念、食物来源、作用及摄入量。
2. 教学难点：营养不良和营养过剩的危害，均衡膳食的原则。
四、教学方法1. 采用讲授法讲解六大营养素的概念、食物来源、作用及摄入量。
2. 运用案例分析法分析营养不良和营养过剩的危害。
3. 运用讨论法探讨均衡膳食的原则。
五、教学过程1. 导入：引导学生关注日常饮食中的营养问题，激发学习兴趣。
2. 新课导入：介绍六大营养素的概念、食物来源、作用及摄入量。
3. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的危害，引导学生认识到合理膳食的重要性。
4. 小组讨论：探讨均衡膳食的原则，让学生学会制定合理的饮食计划。
5. 总结与反思：总结本节课的主要内容，布置课后作业，让学生进一步巩固所学知识。
教学评价：通过课后作业、课堂表现和小组讨论，评价学生对营养学知识的掌握程度及运用能力。
六、教学内容1. 营养不良的类型和表现。
2. 营养过剩的原因和危害。
3. 营养状况的评估方法。
七、教学重点与难点1. 教学重点：营养不良的类型和表现，营养过剩的原因和危害。
2. 教学难点：营养状况的评估方法。
八、教学方法1. 采用案例分析法讲解营养不良的类型和表现。
2. 运用讨论法探讨营养过剩的原因和危害。
3. 运用讲授法介绍营养状况的评估方法。
九、教学过程1. 导入：回顾上节课的内容，引导学生关注营养不良和营养过剩的问题。
2. 新课导入：介绍营养不良的类型和表现，分析营养过剩的原因和危害。
3. 案例分析：分析典型营养不良和营养过剩的案例，让学生深入了解其危害。
4. 小组讨论：探讨如何预防和改善营养不良和营养过剩的问题。
常识“六大营养素”知识点
【常识】“六大营养素”知识点碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能(热能)营养素。
主要的作用是机体的构成，提供能量。
一、糖类(碳水化合物)碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
二、油脂油脂是油和脂肪的统称。
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式，油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
三、蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。
四、维生素维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
现阶段发现的有几十种。
五、水水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
六、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg (也称大量元素),微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
人体六大营养物质高中生物书
人体六大营养物质高中生物书一、碳水化合物碳水化合物是组成人体的重要营养物质之一，主要作为能量的来源。
碳水化合物的分解产生的能量可以满足人体的日常生活和运动需求。
此外，碳水化合物还参与细胞呼吸过程中的底物供应，维持人体正常的生理功能。
食物中富含碳水化合物的有米、面、面包、蔬菜、水果等。
二、蛋白质蛋白质是人体构成细胞的基本组成部分，也是人体所需的重要营养物质之一。
蛋白质参与调节体内代谢，维护人体正常的生理功能，是组织修复和生长发育所必需的物质。
食物中富含蛋白质的有肉类、鱼类、豆类、奶类等。
三、脂肪脂肪是人体必需的重要营养物质之一，是能量的储存形式，也是构成细胞膜的重要成分。
脂肪还能维护人体正常的生理功能，保护内脏器官，维持体温和提供脂溶性维生素。
食物中富含脂肪的有肉类、油类、坚果等。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养物质，对维持人体正常生理功能起着重要作用。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
维生素在人体内参与各种代谢反应，调节细胞功能，维护免疫系统等。
食物中富含维生素的有蔬菜、水果、动物肝脏、鱼类等。
五、矿物质矿物质是人体所需的微量营养物质，是维持人体正常生理功能的重要组成部分。
矿物质在人体内起着催化剂、结构成分和调节剂等作用。
常见的矿物质有钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌、铜等。
食物中富含矿物质的有奶类、鱼类、豆类、蔬菜等。
六、水水是人体最基本的营养物质，也是人体组织和细胞的重要组成部分。
水在人体内起着溶剂、媒介、体温调节、代谢废物排出等作用。
人体每天需要摄取一定量的水分来满足生理需求。
食物中含有水分的有蔬菜、水果、汤类等。
人体六大营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些营养物质在人体内起着不同的作用，维持人体的正常生理功能。
通过合理搭配食物，摄取足够的营养物质，可以保持身体健康，提高免疫力，预防疾病的发生。
六大营养素
六大营养素学习内容：六大营养素学习目标：1.通过学习使学生了解六大营养素的种类及作用。
2.让学生懂得各种营养都是体内不可少的营养物质，从而重视营养的合理、全面的摄取。
教学重点：让学生知道六大营养素于身体健康的关系。
教学重点：让学生知道怎样合理的选择饮食。
教学过程：一、导入激发学习兴趣1.师生问好2.游戏：写字接力以小组为单位，写出自己最喜爱的食物。
看看那个组写得又快又多。
小结：同学们写了这么多自己爱吃的食物，那么大家知道这些食物中多有什么营养素吗？这就是今天我们学习的内容。
教师出示课题。
二、新课教学1.教师根据学生所写的食物所具有的营养素，逐一讲解介绍。
（1）蛋白质生命的物质基础，人体细胞的基本材料。
缺乏会出现发育迟缓、体瘦、贫血。
主要来源：蛋奶黄豆花生鱼。
（2）脂肪人体热能主要来源，促进食欲。
缺乏会产生饥饿感。
过多导致肥胖。
（3）糖类可直接吸收转化为热能。
过多转化为脂肪，导致肥胖。
过少会出现低血糖等现象。
主要来源：米面玉米土豆。
（4）维生素人体必需的有机化合物，是维持生命不可缺少的要素。
参与各种代谢，缺少可导致多种疾病。
主要来源：蔬菜水果（5）无机盐牙齿骨骼血液的组成部分，维持体内酸碱平衡。
主要来源：食盐虾皮海带动物内脏。
（6）水血液循环、养料输送、食物的消化吸收，占体重的70%。
体内水分损失20%有生命危险。
2、教师总结。
如何合理运用六大营养素，正确的安排饮食（出示图片：饮食金字塔）使学生从六大营养素的抽象认识进入到现实的理解，并能初步使用。
3、学生活动：设计食谱（1）四人一组合作，编写一份一日三餐的食谱。
（2）小组展示汇报成果，并加以说明。
（3）师生共同学习讨论。
三、巩固总结1、游戏：口耳相传要求：1、每组第一位同学看纸条，记住所写的一句儿歌。
2、拿走纸条，第一人在后一人的耳边轻轻说出所记儿歌。
3、第二人听清后向后一人传达，直到最后。
4、最后一人大声说出本组所传的一句歌2、齐读儿营养素儿歌营养素有六种，生长发育和能量维生素很重要，每天摄取不可少蛋白质是基础，组织细胞全靠它供热量是糖类，能量保肝与解毒肉和油味道好，适量进食很重要无机盐作用大，牙齿骨骼需要它生命源就是水，科学饮用保健康科学饮食和锻炼，健康第一身体棒。
人体必需六大类营养素
人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。
这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。
在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。
了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。
首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。
蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。
碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。
然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。
脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。
维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。
接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。
矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。
水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。
紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。
纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。
抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。
必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。
最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。
核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。
酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。
人体必需的七大营养素的校本课程及教案
校本课程人体必需的七大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
蛋白质——维持机体生命的“保护者”一、蛋白质（一）蛋白质在人体中的功能蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织。
人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的。
在人的生长发育中，随着机体内新陈代谢的不断进行，部分蛋白质分解，组织衰老更新以及损伤后的组织弥补等都需要不断补充蛋白质。
因此，人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。
另外，人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的，激素则对代谢的调节起着重要作用，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。
蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。
人体抵抗力的强弱，取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。
近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素，就是一种复合蛋白质，是由糖和蛋白质结合而成的。
肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白，有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸，消化及血液循环等生理活动。
人体每日需要的能量，主要来自于糖类及脂肪。
当蛋白质的量超过人体的需要，或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时，蛋白质也可以分解，为人体提供热量。
在人体新陈代谢过程中，被更新的组织蛋白也可氧化产生热能，满足人体的需要。
不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。
如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。
（二）蛋白质的主要来源蛋白质有优质和非优质之分。
优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。
这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似，因此被称为优质蛋白。
通用版七年级下册体育第13课《六大营养素的功能与作用》教案
通用版七年级下册体育第13课《六大营养素的功能与作用》教案13、六大营养素的功能与作用教学内容：六大营养素的功能与作用教学目的：让学生能大概的了解六大营养素的相互作用，了解常见的元素的作用和明白缺少一些元素的后果。
并能让学生在今后的膳食中，合理的搭配食物，提高学生对保护自然，爱护自然。
让学生明白从我做起的重要性。
教学重点：认识一些元素及六大营养素相互关系教学难点：六大营养素的相互关系课的类型：理论与实践教学方法：讲授和讨论教学步骤一、导入部分教师：请同学们回忆一下你今天吃了什么了，在你吃的物质中有哪营养素；学生：学生开始讨论，并让学生提出和归纳出六大营养素：糖（碳水化合物）、水、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。
提出：在这六大营养素中，你能知道他们都有那些营养功能。
学生：讨论营养功能。
二、展开部分教师：让我们来看下面的片段：（一）蛋白质教师：看了上面的片段，请问蛋白质有什么作用，它是由几种氨基酸组成。
那几种食物的蛋白质含量比较高？吃饭时你怎样去安排食物呢？学生：讨论，由小组长进行小结（4分钟）。
教师：我们了解了蛋白质，再来看看脂肪又会有那些作用和功能呢？脂肪教师：请同学们回忆平时的膳食中你所吃的脂肪和来源。
学生：开始讨论动、植物脂肪的不同。
要求学生区分一些可食性和不可食性的脂肪。
教师：维生素是人体中不可缺少的元素。
在人体中，若缺少了维生素A、B、C、D会怎么样？学生：带着这些“？”让我们来看看下面的录像维生素学生：开始讨论，并在运用日常生活中我们常用的补偿法。
并针对着一些症状给出相应的补充法。
（6分钟）教师：我们吃过白糖，知道它的味道是甜的，你知道其它的糖类吗？碳水化合物教师：又称糖类，在我们的现实生活当中，常见的有你蹲在地上，一段时间后起来觉得头很晕，这就是很典型的大脑血糖供。
健康知识讲座（六大营养素）
健康知识讲座（六大营养素）六大营养素（一）脂肪误区（1）多吃素油，少吃猪油；（2）晚上我就吃那么点，没有吃太多的油，只是应酬一下；正确（1）少吃油，人都是晚上长肉，长痘长疮的；（2）不过了8点钟我们不能吃夜霄。
将带脉打通，可治百病，长横后竖拔罐。
（二）碳水化合物庶糖谷物水果蔬菜（三）维生素误区：多吃营养丸、保健品。
多打氨基酸、多人参、燕窝。
正确：多吃自然季节性的未加工的食物。
吃提炼的维生素，是不好控制，或变质会中毒，而吃蔬菜，（如非未杀农药的蔬菜）永运不会中毒。
中毒了怎么办？第一、蜂蜜、生姜。
第二、绿豆水。
第三、黄土水。
一、营养是什么？营：经营、做生意、谋生存。
养：养活、养生。
营养：就是赚钱买食物养活自己。
食物中身体所需要的物质我们称营养，即养分、养料。
1.营养素为身体提供能量三大营养素：蛋白质、脂类、和碳水化合物、当我们吃下食物时，食物粒子和氧气燃烧，产生二氧化碳和水，并释放出热量来供应能量，自生命开始一直到结束，每一分每一秒都在不断地进行这样的工作。
2.构成修补组织营养素做为“建筑”材料构成和修补和身体组织，蛋白质是构成细胞的主要成份，蛋白质约占细胞内物质的80%以上，一个的体重的18%左右都是蛋白质，没有蛋白质就没有生命。
维生素具有调节生理的功能在能量产生的过程中，维生素是必需物质，如果没有维生素，能量也无法产生。
这就好像你开的一辆摩托车，汽油装得满满的，若没有火花石点火，你的车子就开不了，这儿有一堆木柴，如果没有东西点火，木柴也就没法燃烧产生能量。
矿物质也具有调节生理的功能矿物质是人体内所有酶养系统的构成要素和激活剂，所有的酶在合成的过程中都离不开矿物质的帮助。
所有的矿物质协助体内的营养素更好地工作。
钙帮助松驰细胞，钾钠维持水平衡，钻形成维生素B12，锌帮助维生素A，铜帮助维生素E，硒帮助VE，铬协助胰岛素。
二、均衡营养大家都知道，一间房子要想建得坚固，就必须有好的水泥和砖块，同样的道理，身体中的各个器管和发育得是否健全，就有营养的摄取是否全面。
人体所需各种营养素示范课
不同食物的蛋白质含量
名称
含量(%)
畜、禽、鱼
10～20
鲜奶
1.5～4.0
奶粉
25～27
蛋类
12～14
大豆及豆类
20～40
硬果类
15～25
谷类
6～10
薯类
2～3
蔬菜水果类
±1
常见食物蛋白质换算系数
食物
大米 全小 麦 玉米
蛋白质换 算系数 5.95
5.83
6.25
食物 花生 绵籽 蛋和肉类
蛋白质换 算系数 5.46
丙氨酸转变而来，因此，被称为半必需氨基酸 (semi-essential amino acid)。 半胱氨酸可替代蛋氨酸，替代量可达３０％； 酪氨酸可替代５０％的苯丙氨酸。
其中氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最 靠近的某种蛋白质常被作为参考蛋白 (reference protein)，普通为鸡蛋蛋白质。
（2）不完全蛋白：一种或几个人体必 需氨基酸，如：白明胶。如：玉米、
2、按人类食物来源：
（1）动物性蛋白：纤维蛋白类和球蛋白类。
（2）植物性蛋白：谷蛋白类和醇溶蛋白类。
二、蛋白质的重要生理功效：
1、构成机体和生命的重要物质基础：人体 内蛋白质占体重的16～19%，约为干重的 45%，参加构成人体的任何器官。催化作 用；调节生理功效；氧的运输；肌肉收缩； 支架作用；免疫作用；遗传调控。
如果能量的摄入过量：体脂肪增加。 正常成年男性体脂肪为15%；若不 不大于25%，则为肥胖。正常成年 女性为体脂肪为22%，不不大于
第二节 蛋白质
生命是蛋白体的存在方式 斯
恩格
一、蛋白质的分类
1、按蛋白质中必须氨基酸的含量来分
高中生物人体的营养和健康教案
高中生物人体的营养和健康教案一、教学目标1. 让学生了解人体所需的六大营养素，掌握它们的作用、食物来源和摄入量。
2. 使学生了解营养过剩和不足对健康的影响，树立正确的饮食习惯。
3. 培养学生关注自身健康状况，提高健康生活的意识。
二、教学内容1. 人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2. 营养过剩和不足对健康的影响。
3. 正确的饮食习惯。
三、教学重点与难点1. 教学重点：六大营养素的名称、作用、食物来源和摄入量。
2. 教学难点：营养过剩和不足对健康的影响，如何树立正确的饮食习惯。
四、教学方法1. 采用讲授法，讲解六大营养素的作用、食物来源和摄入量。
2. 采用案例分析法，分析营养过剩和不足的实例，引导学生认识到健康饮食的重要性。
3. 采用小组讨论法，让学生探讨如何树立正确的饮食习惯。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的作用、食物来源和摄入量。
3. 分析营养过剩和不足的实例，让学生了解到健康饮食的重要性。
4. 小组讨论：如何树立正确的饮食习惯。
5. 总结：强调营养对健康的影响，提醒学生关注自身饮食习惯。
6. 作业：让学生制定一个月的健康饮食计划，并监督执行。
六、教学评价1. 评价学生对六大营养素的掌握程度，包括名称、作用、食物来源和摄入量。
2. 评价学生对营养过剩和不足对健康影响的理解。
3. 评价学生是否能够制定并执行一个月的健康饮食计划。
七、教学拓展1. 邀请营养师或医生进行专题讲座，增加学生对营养学的了解。
2. 组织学生参观食品加工厂或农场，增进对食品生产和加工过程的认识。
3. 开展校园健康饮食宣传活动，提高学生的健康意识。
八、教学资源1. 教材：高中生物教材相关章节。
2. 参考资料：营养学书籍、健康饮食指南、营养过剩和不足的案例资料。
3. 多媒体设备：投影仪、电脑、幻灯片等。
“人体需要的营养素”健康教育教案
“人体需要的营养素”健康教育教案教学目标：1、让学生理解人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水六大类。
2、培养学生获取知识及应用知识的能力，提高学生灵敏、协调、速度等身体素质。
3、使学生接受不挑食、不偏食的思想教育。
并以此规范自己的饮食习惯。
【教学时间】：2015年10月30日【参与人员】：四（2）班全体学生、班主任教学过程一、激兴导入用“胖子”和“瘦子”有关饮食习惯方面导入。
（造成他们体态不健康原因是什么？）让学生去思考，为新课做好充分准备。
二、解答什么是营养和营养素营养：人类为了维持生命和健康，保证生长发育和从事各项活动而摄取、利用食物的综合过程。
营养素：食物经过消化吸收，被人体利用的各种营养物质。
三、人体需要的营养素有哪些？各类主要来自哪些食物？蛋白质：是生命的基础，是所有生命活动过程的催化剂。
没有蛋白质，就没有生命。
我们从胎儿开始到长成大人的整个过程，都要求食物能提供充分的蛋白质作为器官有组织生长和不断更新的原料。
为了身体的健康，要多吃一些鸡蛋、鱼和肉类。
（鸡蛋、牛奶、鱼和瘦肉等）16% 脂肪：是含热量最高的营养素。
食物中的脂肪赋予食物美味和香气，刺激我们的感官，起到促进食欲的作用。
这些食物虽然好吃，但不可以吃得过多，否则容易得肥胖症、高血脂、心脑血管等疾病。
所以，脂肪是人体必需的营养素，但应适量摄入，才有益健康。
（动物性食物：猪、牛、羊；植物性食物：芝麻、菜籽、花生、大豆和各种奶油制品）13%糖：也叫碳水化合物，主要以葡萄糖的形式在体内分解，并释放能量，它是人体获得热量的最主要的营养素。
如果我们从食物中摄取了过量的糖，剩余的葡萄糖就会转化为脂肪储存在体内，储存过多时，就会发胖。
（大米、面粉、玉米、高粱、薯类）1%无机盐：是维持我们身体的正常生理机能和构成组织细胞不可缺少的营养素。
人体需要的有20多种，总量约占体重的5%。
钙和磷主要构成骨骼和牙齿，铁主要是构成血液。
此外，无机盐还对血液、肌肉、神经等功能起着重要作用。
六大营养物质及其作用教案
第二节:营养素对人体有哪些作用教材分析:古语说“民以食为天”,高度概括了人类与食物的依存关系。
食物对人的生存起着至关重要的作用,就是人类赖以生存的物质基础。
每种食物都含有多种营养成分,但又侧重不同的营养成分,所以膳食构成不仅对人体的生长发育,体质强弱,工作与学习效能以及延年益寿等产生重要影响,而且也与某些慢性疾病的发生有密切的关系。
在学习“食物的营养成分”一节的过程中,教师应帮助学生认识到吃饭不仅要吃饱,还要吃得有营养,形成不挑食、不偏食,食物多样化的饮食理念。
还应使学生认识到人类的食物来自生物圈的其它生物,人类与生物圈就是一个不可分割的整体,人类对生物圈的索取应保持生物圈的可持续发展。
教学目标:知识目标:1.说出人体需要的主要营养物质。
知道糖类、蛋白质与脂肪三种营养物质的作用及食物来源。
2.说出无机盐与水的作用及举例说明无机盐的来源与缺乏症。
能力目标:1.培养学生搜集与处理信息,交流与合作的能力,分析与推理的能力。
2.培养学生自我保健能力。
情感态度价值观目标:1.培养学生关注食物中的营养成分的意识,认识食物多样化的重要意义;认同人类的营养物质主要就是来自生物圈中的其她生物,人类与生物圈应与谐发展。
2.培养学生的团队协作精神与正确的科学态度。
教学重点与难点:营养素对人体有哪些作用。
教学准备:1、教师准备:搜集各种食物的图片,相关疾病简介,制作多媒体课件;准备多种食物的营养成分表,印发给学生。
2、学生准备:⑴常吃的食品的包装袋或包装盒;⑵通过互联网或图书查阅等途径搜集有关人体健康所需要的无机盐及其食物来源与主要缺乏症。
⑶调查麦当劳或肯德基食品的种类与特点。
教学程序:一、创设情景:1、运行课件,呈现中国八大名菜红煨鱼翅、冰糖湘莲等美味的食品图片并配中国古典音乐。
2、提出问题:我国的美食文化丰厚久远,以它独特的色、香、味、形,享誉世界。
俄罗斯人将它列入“天堂生活”的标准,曰“美国的收入,中国的烹调,英国的住宅”。
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一、人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。
二、按功能分，营养素可归纳为那三类？（1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类。
蛋白质。
（2）助身长、修补组织的营养素：蛋白质、矿物质（3）调节机体生理功能的营养素：矿物质、维生素、水。
三、蛋白质的定义及按照营养价值如何分类？1.蛋白质：是由20多种氨基酸和肽键相连形成的，以不同的立体结构构成的功能各异的一类大分子有机化合物的总称。
是构成人体及一切生物细胞最基本的物质。
是生物的物质基础。
2.氨基酸的分类（按营养价值分）：（1）必须氨基酸：人体内需要的人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来供应的氨基酸。
（如：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、算算、色氨酸、组氨酸和精氨酸）（2）非必须氨基酸：人体内需要但人体内能合成，不一定由食物来供应的氨基酸。
是靠人体内的氮来合成，食物中的蛋白质是这种氮的来源。
（如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸。
乌氨酸、瓜氨酸和胱氨酸）。
四、蛋白质与人体健康的关系（1）蛋白质作为构成一切细胞的基本物质参与了生命发生与发展的全过程（从胎儿到成年）。
（2）人体内神经、肌肉、血液、骨骼及各种组织的细胞都有蛋白质参与其构成。
人体内蛋白质为其体重的20%，即使到了成年，人的体重不再增加，其体内的各种组织细胞也会不断更新，据估计人体内参与更新的蛋白质约为总蛋白质的3%.（3）形成人体内重要的免疫物质（抗体），随血液到身体的各组织器官，以保护机体面授细菌与病毒的侵害。
（4）与铁组成血红蛋白，血红蛋白将外界环境中的氧从肺部带至身体各个组织和细胞，参与细胞内氧化反应以产生能量。
（co与血红蛋白的请合理比o2与血红蛋白的亲和力大210倍，烟中含有大量的CO）。
五．蛋白质的变形作用（1）天然蛋白质因环境的关系，从有程序的紧密结构，变为无程序散漫构造，称为变形作用。
（2）蛋白质变性的形式：a)可逆变形：是指取消引起变形的因素后，蛋白质可恢复原来的性质，如采用正确的烹调方法烹制的各种蛋白质食物。
b)不可逆变性：是指取消引起变形对的因素后，蛋白质恢复不了原来的性质，如烧焦或过于凝固的翻蛋白质食物。
（3）蛋白质的变形作用：蛋白质的变性并不是蛋白质的分解，组成蛋白质的氨基酸排列顺序也不发生变化，仅仅是蛋白质空间结构的变化。
食物烹调过程中常见蛋白质变性的有利作用：a)加热后引起蛋白质变性，可减少一些食物中有毒蛋白质的毒害，如毒素。
病原菌。
一般说，微生物体内蛋白质在60度以上就发生了变性，不再危害人体。
b)大豆中含有一种胰蛋白酶抑制素，专门抑制消化道中胰蛋白酶分解蛋白质的能力，加热可以使胰蛋白酶抑制素变性，破坏它的活性作用。
所以，豆浆必须烧开再喝，豆腐必须充分加热再吃，c)鱼、虾、蟹中含有一种硫胺素酶，这种酶专门分解维生素B1，加热后再吃就不会发生这种破坏作用。
d)生鸡蛋中含有一种抗生素蛋白，抗生素蛋白可和生物素结合，使生物素失去作用，影响糖代谢，将食物做熟吃，就可以避免。
食物在烹调中常见的蛋白质变性不利作用：食物烹调时，如果过分加热，可使蛋白质中赖氨酸。
色氨酸、精氨酸、组氨酸脱去氨基和糖类，特别是葡萄糖分子结合，影响酶的作用，不利于消化吸收，所以在烹调菜肴时一定要掌握好火候。
六、蛋白质的分类（按照营养价值）（1）完全蛋白质：所含必须氨基酸种类齐全，数量多、比例合适人体的需要，并且能够被人体充分吸收利用，营养价值高，能维持身体健康并促进生长，所以也被称为优质蛋白质。
例如动物性食物中的乳类、蛋类及瘦肉所含的蛋白质，植物性食物中豆类蛋白质。
（2）半完全蛋白质：所含必须氨基酸的种类虽是和人体需要，但其数量和比例不不适合，其营养价值比完全蛋白质差，此类蛋白质只能维持生命，不能促进人体的正常生长，如米、麦、土豆。
干果中的蛋白质。
（3）不完全蛋白质：所含必须氨基酸种类不全，其营养价值低，很少被人利用，大部分经过氧化放出热能即被浪费掉，如肉皮。
蹄筋中的胶质蛋白质。
七、蛋白质的生理价值定义：是指蛋白质被人体利用的效率，价值的高低决定其蛋白质所哈暗的氨基酸被人体内细胞摄取之多少而定。
因为：食物中蛋白质所含的氨基酸从种类、数量和比例方面与人体组织蛋白质都有一定的差别。
因此，总有部分氨基酸不能用于合成组织蛋白质，最后在体内被分解，这样，不同的食物蛋白质含有必须氨基酸成分和比例越接近于人体蛋白质含有者。
其利用率就越高。
利用率高则生理价值高。
例如：蛋黄利用率为99%以上，蛋白为85%。
八、蛋白质的互补作用（1）定义：把几种营养价值较低的蛋白质，经混合后使营养价值提高德作用。
（2）荤素搭配：绝大多数植物性食物（素食）蛋白质，如大米。
面粉等因其缺乏赖氨酸而影响到其他氨基酸在人体内的利用。
而绝大多数动物性食物含有丰富的赖氨酸，可以弥补素食中的不足的缺陷，从而提高了大米，面粉蛋白质的营养价值。
九、蛋白质的来源及需要量（1）来源：鸡蛋。
鱼虾类、肉类、豆制品等。
（2）需要量：应根据年龄、性别、体重、劳动轻度、健康情况来决定：成年人：1^1.5g/（d.公斤体重）青少年、孕妇：1.5^3g/（d.公斤体重）老年人：糖。
脂肪应减少，可以设当增加蛋白质的供应量。
营养不良、贫血或久病初愈的患者：需补充较多的蛋白质，以供组织生长和修补之用。
十。
、动物性脂肪和植物性脂肪的概念1.动物性脂肪：是指动物性组织和动物资源离析出来的脂肪。
主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点都较高，一般呈固态，易凝固，沉淀在血管壁上，可导致动脉硬化。
动物脂肪中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但中老年人血液中胆固醇过高时，易患动脉硬化、高血压等疾病。
2.植物性脂肪：主要含不饱和脂肪酸，约80/90%，熔点低，呈液相，不易凝固，不易沉淀在血管壁上。
不含胆固醇，而含豆固醇。
谷固醇等植物固醇，植物固醇不但不能被人体吸收，而且还阻止人体吸收胆固醇，防止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
十一、脂肪的功能占人体体重的10^20%（男13.2%；女15%）。
主要分布在人体皮下、体腔、肌肉间隙和脏器周围，是机体不可缺少的营养物质。
（1）储存能量（皮下脂肪肢体内贮存的脂肪，当人体需要时，被机体利用）（2）保温防寒：使能量不外散（3）溶媒作用：脂肪是VA、VD、VE、VK的溶媒。
上述V只有溶解为在脂肪中才能在人体内吸收利用。
脂肪摄取不足时，可造成脂溶性V的缺失。
（4）保护脏器：人体内的脂肪充在神经、血管和内部器官之间，保护这些器官免受外来伤害。
脂肪还有支撑内脏，使内脏保持一定位置的作用。
如过度消瘦，可致内脏下垂病，如肝下垂。
肾下垂和胃下垂等。
（5）构成组织：细胞膜就是有磷脂。
糖脂和胆固醇组成的，当供给不足时，细胞膜就会破坏，对机体造成伤害：脑骨髓和神经组织也会都含有磷脂和糖脂、缺乏时就会影响脑和神经的发育十二、营养平衡的基本原则与要求1、供给充足的优质蛋白，全面平衡人体必须的八种氨基酸，以满足机体的生长发育、组织修补和更新的需要。
2、供给各种无机盐（包括微量元素），以满足构成机体组织和调节生理功能的需要。
3、供给足够的维生素，用以满足调节生理功能，维持正常新陈代谢，增进机体健康的要去。
4、供给适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些疾病的需要。
5、各种营养直接的比例适当，以便充分发挥各种营养素之间的协调效能。
十三、现代合理膳食的具体原则1.少油：减少脂肪的摄入量，少吃高脂肪食品，如油炸食物；肉类易选瘦肉、鸡鸭鱼肉等；蟹黄，内脏，鱼子等含胆固醇高德不易大量食用：富含油脂的汤应除去上面的油脂。
2.少糖：少喝加糖的汽水，饮料，多吃含糖类高德点心等食品。
3.控制低盐：少吃腌制食品，如香肠、腊肉、火腿等，做菜时少放盐、酱油、豆瓣酱、面酱等调味品、4.限量食品：依据个人要求，适量进食动物性食品，含热量高的食品应适当控制，对淀粉质高德食物，如精粉、精米不易多吃：对酒类。
零食等应有节制。
5.适当多吃的食品：尽可能多的选择绿色的新鲜蔬菜和水果。
十四。
何为氮平衡1、总氮平衡：即由食物摄入的氮与排泄的氮量想等。
营养正常的成人即处于总氮平衡状态，这表明机体内蛋白质的合成量与分解量基本平衡。
2、正氮平衡：饮食摄入的氮量多于排泄的氮量。
表示机体蛋白的合成代谢大于分解代谢，有蛋白质积存在体内。
3、负氮平衡:即食物摄入的氮量少于排泄的氮量。
表示机体内蛋白质的分解大于合成量。
这种情况见于营养不良及消耗性疾病患者。
另外，当食物中任何一种必须氨基酸缺乏或不足时，则会造成内按就算不平衡，使其他氨基酸不能被利用，出现负氮平衡。
十五、何谓热能平衡一、是维持基础代谢率所需要能量。
基础代谢率（BMR）是指食物营养在吸收后休息状态下人体维持生命过程所需要的能量。
其中50%用于离子运转，其余50%用于维持基本功能，如肌肉张力。
心脏搏动及血液循环、肺呼吸。
肾脏功能活动。
生化转变及维持体温等。
二、是劳动所需能量。
劳动消耗能量，劳动轻度大，消耗能量也越大，所需食物也越多。
三、是特别动力作用。
食物本身有增强能量消耗的作用，而且不同成本的食物有不同的促进作用，食物对产热能的促进作用成为特别动力作用（SDA）。
十六、何为酸碱平衡是由体内物质代谢产物来决定的，但主要是由食物中的无机盐来调整的。
人体没有从膳食中摄取大约30g的矿物质，这些食物有的是碱性，有的是酸性，对于体内的酸碱平衡具有一定的意义。
体内的营养物质经过代谢而产生酸性或碱性物质，从而使人体的体液白痴仔PH7.45……7.35之间，维持正常的酸碱平衡。
如体液低于7.30时即出现酸中毒：PH值高于7.50时即发生碱中毒。
（1）酸性食物：凡含有C1、S、P离子总量较高的食物，在体内即产生酸性食物，被认为酸性食物。
包括各种肉类、海产品、禽蛋类、乳酪等动物性食品：花生、核桃、李子、杨梅。
黑枣等果品类。
（2）碱性食物：凡含有Ca、K、Na、Mg等离子总量较高的食品，在体内即产生碱性产物，主要用蔬菜、大部分水果、豆制品、牛奶、茶类饮料等。
（3）中性食物：即不含酸性离子，又不含碱性离子，是一种中性食物，它们是各类食用油脂、黄油、奶油、淀粉和糖类食物。
科学研究发现，人的老化过程实际上就是人体酸化过程。
临床上发现糖尿病。
慢性支气管炎。
肺气病、癌症都很明显的偏酸性。
所以为了防止疾病和老化，最基本的是多吃碱性食物。
最近。
英国科学家发现，人体大脑的体液就是酸碱性与智商有关，在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时，智商低；碱性偏高，智商高。
由于体验的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因此，科学家进而提出了改善儿童饮食要少吃肉、多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海产品。
这种饮食习惯可以防止大脑体液呈酸性，有利于智商的提高。
所以，人们选择食物，不仅要从食物的营养价值考虑，还有注意食物的酸碱搭配，做到科学合理搭配膳食。