“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”-模板
五谷六畜汉字篇
现代北方的黍（shǔ）子，又叫黄米，色黄而 黏，可酿酒。
五谷：稻、黍、稷、麦、菽
稷 jì ，又称粟，俗称小米，每年最早播种，所 以称为五谷之长。
五谷：稻、黍、稷、麦、菽
五谷：稻、黍、稷、麦、菽 菽 shū，豆类的总称。 “尗”指“豆子”，“又”指“右手”， “叔”意为“用手拾豆子”。“艹”与“叔” 联合起来表示“作为草本植物子实的豆子”。
五谷丰登
稻 黍 shǔ 稷 jì 麦 菽 shū
舂米 chōng mǐ
就是把打下的谷子去壳的 过程，舂出来的壳就是米 糠，剩下的米粒就是我们 吃的白米。舂米的工具有 点像捣药罐，有一个棒槌、 一个盛器。用棒槌砸谷子， 把米糠砸掉。
五谷：稻、黍、稷、麦、菽
水稻，大米
五谷：稻、黍、稷、麦、菽
六畜兴旺
马 牛 羊 猪 狗 鸡
六畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡
我们的祖先早在远古时期，根据自身生活的需要 和对动物世界的认识程度，先后选择了马、牛、 羊、鸡、狗和猪进行饲养驯化，经过漫长的岁月， 逐渐成为家畜。 在《三字经· 训诂》中，对“此六畜，人所饲”有 精辟的评述：牛能耕田，马能负重致远，羊能供 备祭器，鸡能司晨报晓，犬能守夜防患，猪能宴 飨速宾。
猜猜我是谁
马 牛 羊 猪 狗 鸡
五行、五脏、五官、五体、五味、五色、五志、五常对应表
甘
辛
咸
五嗅
臊、臭、羶
焦
香
腥
腐、朽
五质
静
燥
力
坚
敬
五志
怒
喜
思
忧、悲
恐、惊
五谷
麦\小麦
黍\高粱
稷\小米
稻\大米
豆
五畜
鸡
羊
牛
马
猪∕肉
五果
李
杏
枣
桃
栗子
五劳
久行伤肝
久视伤心
久坐伤脾
久卧伤肺
久立伤肾
五常
木主仁
火主礼
土主信
金主义
水主智
《黄帝内经》界、象及其它
五行
木
火
土
金
水
五脏
肝
心
脾
肺
肾
六腑
胆
小肠
胃
大肠
膀胱
藏
肝藏血
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五行、五脏、五官、五体、五味、五色、五志、五常对应表
五行、五脏、五官、五体、五味、五色、五志对应表
五行
木
火
土
金
水
五性
木曰曲直
火曰炎上
土爱稼穑
金曰从革
水曰润下
天干
甲乙
丙丁
戊己
庚辛
壬癸
地支
寅卯
巳午
辰戌丑未
申酉
亥子
五时
平旦
日中
日西
合夜
半夜
五星
岁星
荧惑
镇星
太白
久视伤血
久坐伤肉
久卧伤气
久立伤骨
舌分布
舌两旁－－肝胆舌尖
2017年中考初中文言文文学常识之古代饮食
2017年中考初中文言文文学常识之古代饮食各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢【五谷】古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
【五牲】五种动物，具体所指说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡;一种指麋、鹿、磨、狼、兔;还有一种指磨、鹿、熊、狼、野猪。
第一种说法流传较广。
【五味】指酸、咸、甜、苦、辣五种味道。
烹调上讲究“五味调和”。
【六畜】指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
【八珍】指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
【古代食器】古代食器种类很多，主要的有：簋，形似大碗，人们从甗中盛出食物放在簋中再食用。
簠，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。
盆盂，均为盛物之器。
案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。
古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。
匕，是长柄汤匙;俎，是长方形砧板，两端有足支地。
古人常以刀匕、刀俎并举，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。
《鸿门宴》中有这么一句：“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为?”说的就是这种境遇。
箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹”字头为“筷”，沿用至今。
以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等。
中国古代文化常识分类汇编(六)：饮食、器用、建筑
用
陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。鬲与甑合成一套使用称甗。鬲只用作炊具，故体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用。
6.羹(gng)。即肉汁。有两种：一种是纯肉汁，供食饮；另一种是肉羹，制成五味调和的浓肉汤，后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食品。在古代，肉是肉食者才能吃到的，贫苦
百姓只能用白水煮菜为羹，这就是所谓的菜羹。
7.脍炙( kui
zh)。脍，切细的鱼、肉：炙，烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。食不厌精，脍不厌细，可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做脍炙人口。
物。杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。卮，也是一种盛酒器，《鸿门宴》中有卮酒安足辞之句。
4.古代家具。我国古代家具主要有席、床、屏风、镜台、桌、棉、指等。席子，是最古老、最原始的家具，最早由树叶编织而成，后来大都有芦苇、竹篾编成。古人常席地而坐，足见席子的应用是很广泛的。床，是席子以后最早出现的家具。一开始，床极矮，古人读书、写字、饮食、睡觉几乎都在床上进行。《孔雀东南飞》：阿母得闻之，槌床便大怒。诗中的床指的是坐具。和这种矮床配合用的家具有几、案、屏风等。还有一种矮榻常与床并用，故有床榻之称。魏晋南北朝以后，床的高度与今天的床差不过，成为专供睡觉的家具。唐宋以来，高型家具厂广泛普及，有床、桌、椅、凳、高几、长案、柜、衣架、巾架、屏风、盆架、镜台等，种类繁多，品种齐全。各个朝代的家具，都讲究工艺手法，力求图案丰富，雕刻精美，表现出浓厚的中国传统棋牌，成了我国传统文化的一个组成部分。其独特风格与央视，对世界不少国家产生过深远影响
五谷五毒五彩五音六礼
【五谷】稻、黍、稷、麦、豆【五毒】石胆、丹砂、雄黄、矾石、慈石【五彩】青、黄、赤、白、黑【五音】宫、商、角、徵、羽【四大名旦】梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生【六礼】冠、婚、丧、祭、乡饮酒、相见【六艺】礼、乐、射、御、书、数【六义】风、赋、比、兴、雅、颂【五行】金、木、水、火、土【八卦】乾〖天〗、坤〖地〗、震〖雷〗、巽〖风〗、坎〖水〗、离〖火〗、艮〖山〗、兑〖沼〗【三皇】伏羲、女娲、神农【五帝】五帝有五种说法①黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜②宓戏（伏羲）、神农、黄帝、尧、舜③太昊、炎帝、黄帝、少昊、颛顼④少昊、颛顼、帝喾、尧、舜⑤黄帝、少昊、颛顼、喾、尧其中第三种说法最为流行，意指东西南北中五个方位的天神，东方太昊，南方炎帝，西方少昊，北方颛顼，中央黄帝。
【三教】儒教、道教、佛教【三清】元始天尊〖清微天玉清境〗、灵宝天尊〖禹余天上清境〗、道德天尊〖大赤天太清境〗【四御】昊天金阙无上至尊玉皇大帝、中天紫微北极大帝、勾陈上宫天后皇大帝、承天效法土皇地祗【八仙】铁拐李、钟离权、张果老、吕洞宾、何仙姑、蓝采和、韩湘子、曹国舅【十八罗汉】布袋罗汉、长眉罗汉、芭蕉罗汉、沉思罗汉、伏虎罗汉、过江罗汉、欢喜罗汉、降龙罗汉、静坐罗汉、举钵罗汉、开心罗汉、看门罗汉、骑象罗汉、探手罗汉、托塔罗汉、挖耳罗汉、笑狮罗汉、坐鹿罗汉【十八层地狱】[第一层]泥犁地狱、[第二层]刀山地狱、[第三层]沸沙地狱、[第四层]沸屎地狱、[第五层]黑身地狱、[第六层]火车地狱、[第七层]镬汤地狱、[第八层]铁床地狱、[第九层]盖山地狱、[第十层]寒冰地狱、[第十一层]剥皮地狱、[第十二层]畜生地狱、[第十三层]刀兵地狱、[第十四层]铁磨地狱、[第十五层]寒冰地狱、[第十六层]铁册地狱、[第十七层]蛆虫地狱、[第十八层]烊铜地狱。
高考古代文化常识：饮食器用、音乐文娱
高考古代文化常识：饮食器用、音乐文娱饮食器用【五谷】古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
【五牲】五种动物，具体所指说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡，一种指麋、鹿、磨、狼、兔，还有一种指麏、鹿、熊、狼、野猪。
第一种说法流传较广。
【五味】指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。
烹调上讲究“五味调和”。
【六畜】指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
【八珍】指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
【古代炊具】我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zènɡ)、鬲(lì)等。
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。
鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说。
【古代酒器】尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。
尊上常饰有动物形象。
壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。
彝、卣(yǒu)、罍(léi)、缶(fǒu)，都是形状不一的盛酒器。
爵，古代饮酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。
角，口呈两尖角形的饮酒器。
觥(ɡōnɡ)，是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修《醉翁亭记》中有这样的描述：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。
”杯，椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。
杯的质料有玉、铜、银、瓷器。
小杯为盏、盅。
卮，也是一种盛酒器，《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。
“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”
245200安徽歙县二中鲍亚民古代食器举隅
簋(gui)，形似大碗，人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用。
簠(fu)，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。盆盂，均为盛物之器。
245200安徽歙县二中鲍亚民
古代酒器举隅
尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，颈，圈足。尊上常饰有动物形象。
壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。
角，口呈两尖角形的饮酒器，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。
觥(gong)，是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修《醉翁亭记》中有这样的描述：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”
杯，椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。
卮，一种盛酒器，《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。（雅敏）
245200安徽歙县二中鲍亚民
“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”
“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”
“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”
五谷
古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹
常用食物 五谷类 五谷类 食疗药膳课件
小米
【基原】
•本品为禾本科植物梁或粟Setaria italica（Linn.）Beaur.的成熟种 仁。
【别名】
• 粟米、白粱粟、粟谷、黏米、粢米。
小米
【性味归经】性凉，味甘咸；陈粟 米：性寒，味苦。归脾、胃、肾经。 【功效】健脾和中，补肾安神，解 毒除热。 【应用】用于脾胃虚弱，反胃呕逆， 肠鸣泄泻，消渴烦热。
【别名】
• 藋粱、蜀黍、木稷、芦粟、黍、秫米。
高粱
【性味归经】性温，味甘涩。归脾、 胃、肺经。 【功效】健脾温中，涩肠止泻。 【应用】用于脾虚泄泻、消化不良、 食积腹胀。
【用法】煮粥，做米糕等。
高粱
【食物成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素（B1、B6等）、 矿物质 （磷、铁、钙等）；高粱幼芽、果实含对- 羟基扁桃腈- 葡萄 糖苷。
第三章
常用食物
肆 五果类
叁 五菜类
贰 五畜类
壹
五谷类
0 1
五谷类
中医“五谷”， 概称粮食类原 料，指“黍、稷、 菽、麦、稻”。
现代研究认为，“五谷” 是谷物、豆类等粮食作物的总 称。
谷物包括粳米、糯米、小麦等，是我国居民的主食，作为热量和蛋白 质的主要来源，供、应人体50% ～ 70% 的热量，50% ～55% 的蛋白质， 还富含维生素、矿物质等。
绿豆
【基原】
•本品为豆科植物绿豆Vigna radiata（Linn.）Wilczek 的成熟 种子。
【别名】
• 青小豆、文豆、菉豆。
绿豆
【性味归经】性寒，味甘。归心、 肝、胃经。 【功效】清热解毒，消暑利尿。 【应用】用于暑热烦渴，头痛目赤， 口舌生疮，湿热下痢，疮疡痈肿， 药食中毒。
五谷养生ppt课件
医疗保健价值高
燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医 学界所公认。据1981～1985年中国农科院与北京 市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗 单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明， 裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。 即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心 血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总 有效率达87.2%，且无副作用。对于因肝、肾病变， 糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样 明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥 胖病的控制。
7
山药：
营养成分：山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋 白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物 质。特别是山药所含的大量黏蛋白，黏蛋白是一 种多糖蛋白的混合物，具有特殊的保健作用。
适用人群：适用于脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久 泻、小儿疳积；妇女白带过多者；肺虚喘咳、虚 劳痰嗽者；肾精不足、遗精尿频者；还可用治气 阴两亏治消渴证。
近年来，大量的科学研究和临床实践证明， 薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的 抑制率可达35%以上。
15
芡实：
【性味】味甘、涩，性平，无毒。
【功用】主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益 气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不 饥。还能开胃助气及补肾，适用干慢性泄泻和小 便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、 妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。作粉 食用，益人。但小儿不宜多食，不益脾胃，难以 消化。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老 年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、 脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适 宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高 血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
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2019高考中国古代文化常识： 饮食器用
【古代家具】我国古代家具主要有席、床、屏风、镜台、 桌、椅、柜等。席子,是最古老、最原始的家具,最早由树 叶编织而成,后来大都由芦苇、竹篾编成。古人常“席地而 坐”,足见席子的应用是很广泛的。床,是席子以后最早出 现的家具。一开始,床极矮,古人读书、写字、饮食、睡觉 几乎都在床上进行。如《孔雀东南飞》:“阿母得闻之,槌 [chuí] 床便大怒。”诗中的“床”指的是坐具。和这种矮 床配合用的家具有几、案、屏风等。还有一种矮榻常与床 并用,故有“床榻”之称。魏晋南北朝以后,床的高度与今 天的床差不多,成为专供睡觉的家具。唐宋以来,高型家具 广泛普及,有床、桌、椅、凳、高几、长案、柜、衣架、巾 架、屏风、盆架、镜台等,种类繁多,品种齐全。各个朝代 的家具,都讲究工艺手法,力求图案丰富、雕刻精美,表现出 浓厚的中国传统气派,成了我国传统文化的一个组成部分。 其独特风格与样式”,即我国古代五声音阶中的宫、商、 角、徵【zhǐ】、羽。五声与古代的所谓阴阳五行、五味、 五色、五官、五谷等朴素的理论形式一样,是我国早期整体 化的美学观,被西方人看作是整个东方音乐的基本形态。如 《荆轲刺秦王》:“高渐离击筑,荆轲和而歌,为变徵之声,士 皆垂泪涕泣。”文中的“变徵”是角、徵二音之间接近徵音 的声音,声调悲凉。 【宫调】音乐术语。古代称宫、商、角、变徵、徵、羽、变 宫为七声,其中以任何一声为音阶的起点,均可构成一种调式。 凡以宫声为音阶的起点的调式称“宫”,即宫调式,而以其他 各声为主者则称“调”,如商调、角调等。也统称为“宫 调”。
【古代食器】古代食器种类很多,主要的有:簋[guǐ],形似大碗,人 们从甗[yǎn]中盛出食物放在簋[guǐ]中再食用。簠[fǔ],是一种 长方形的盛装食物的器具,用途与簋相同,故有“簠[fǔ]簋[guǐ] 对举”的说法。豆,像高脚盘,本用来盛黍稷,供祭祀用,后渐渐用 来盛肉酱与肉羹了。皿,盛饭食的用具,两边有耳。盂,盛饮之器, 敞口,深腹,有耳,下有圈足。盆盂,均为盛物之器。案,又称食案, 是进食用的托盘,形体不大,有四足或三足,足很矮,古人进食讲究 “举案齐眉”,以示敬意。古人食肉常用匕把鼎中肉取出,置于俎 上,然后用刀割着吃。匕,是长柄汤匙;俎,是长方形砧板,两端有足 支地。古人常以刀匕、刀俎并举,并以“俎上肉”比喻受人欺凌、 任人宰割的境遇。如《鸿门宴》:“人为刀俎,我为鱼肉,何辞为?” 说的就是这种境遇。箸,夹食的用具,与“住”谐音,含有停步之 意,因避讳故取反义为“快”,又因以竹制成,故加个“竹”字头 为“筷”,沿用至今。以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青 铜等。一般百姓大多用竹、木、陶制成,贵族的食器则以青铜居 多。古代统治者所用的筷子,有的用金、银或象牙制成。
五行五谷五果五畜五菜五色五味
五果者，以五味五色配五脏。
‘素问’指的五果是大枣、栗、桃、杏、李。
五果:《灵枢经五味》：“五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。
”《素问藏气法时论》：“五谷为养，五果为助”。
五果即：李、杏、枣、桃、栗。
五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛五畜∶牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛五谷：米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛五菜∶葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛五行学说博大精深、包罗万象，五行这间的生克乘侮关系又错综复杂，十分玄妙，常常令初学者云里雾里，不知所措。
比较简单的应用方法有以下几种：1、五行归类法：五脏中的肝属木，五谷中的稻属木、五果中的李属木、五畜中的兔属林、五菜中的葵属木。
肝功能欠佳的人，宜补充属木的五谷、五果、五畜、五菜。
2、五色归类法：五色中的青属木，赤属火，黄属土，白属金，黑属水。
心脑血管疾病的人往往面色潮红，宜补充红色的五谷、五果、五畜、五菜。
3、五味归类法：五味中的酸属木，苦属火，甘属土，辛属金，成属水。
肾功能不全的人，应吃清淡少盐的食品。
4、五性归类法：五性中的温属木，热属火，平属土，凉属金，寒属水。
《配餐营养学》常见烹饪原料中，介绍了许多食物性状。
如荸荠，性寒滑，味甘凉，有安中益气，开胃消食，清热止渴等功效。
《黄帝内经》是我国最古老的一部中医文献。
学者们认为，该书的成书时间约在战国时期。
由于我们的祖先早就认识到饮食营养的合理调剂，是人们健康长寿的重要因素，因而提出了“医食同源”的学说。
《黄帝内经素问》中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的论述，既是医学方面不可忽视的至理名言，也是指导人们饮食的重要原则。
“五谷为养”指出了人的生长发育、健康长寿离不开五谷。
这里的“五谷”泛指各种粮食作物，并非确指某五种谷物。
“五畜为益”是《黄帝内经》中论述配餐的又一重要原则。
“五畜”亦泛指肉、乳、蛋等食品。
这类食品营养价值较高，吸收利用率较好，因此在以粮食为主的同时，适当配一些肉、乳、蛋品是大有补益作用的。
五谷杂粮PPT课件
红枣、黑米、阿胶
五谷养生营养粉配方
7、降血压、血脂、血糖食疗配方：银杏、荞 麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
8、纤体减肥食疗配方：淮山、红豆、燕麦、 糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
9、贫血补血食疗配方：红枣、枸杞、黑米、 黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
杯、小米1/3杯。 活血养颜粉：（营养配方） 糙米1/2杯、黑米1/2杯、荞麦1/3杯、莲子1/5
杯、红枣1/5杯。
活血养心粉：（营养配方） 黑米1/2杯、绿豆1/2杯、燕麦1/2杯、桂圆1/5
杯、百合1/5杯。 降血脂粉：（营养配方） 燕麦1/2杯、花生1/3杯、薏米1/3杯、绿豆1/4
者食用。
燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化 者的饮食佳品。
10、肾虚补肾食疗配方：枸杞、黑豆、首乌、 芡实、南瓜籽、核桃、黑芝麻
11、补脑益智食疗配方：黑芝麻、核桃、南瓜 籽、银杏
五谷养生营养粉配方
12、清热祛湿食疗配方：茯苓、薏米、莲 子
13、丰胸食疗配方：木瓜干、葡萄籽、黄 瓜籽
14、皮肤美白食疗配方：葡萄籽、燕麦、 麦胚芽、白芷、白茯苓
15、高血压食疗配方：芹菜籽、黄瓜籽 16、瘦身食疗配方：魔芋粉、荷叶粉、冬
五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“ 稻、黍、稷、麦、菽”。 广义上的五谷杂粮包括： 稻米、小米、糙米、玉 米、灿米、糯米、薏米、 黑米、红米、大豆、红 豆、绿豆、黑豆、荞麦、 燕麦、小麦、高粱、地 瓜等等。
五谷养生PPT模板
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五谷、五果、五畜、五菜
五谷、五果、五畜、五菜五谷、五果、五畜、五菜现在很多专家可能不知道何为五谷？何为五畜了。
但是他们知道“每天一杯奶，强壮中国人”。
结果，三鹿奶粉暴光以来，奶粉事件接连不断。
先不说奶粉的品质，只说奶粉到底适不适合中国人喝？牛奶，甘寒，浊腻。
入肺、脾二经。
为手足太阴之所属。
可补肺而生精，益皮毛。
降心火。
然其寒凉滋腻，易伤脾胃。
太阴与阳明为表里，故不可久食，否则肠胃易受寒凉之苦。
久则寒泻，食欲不振。
幼儿为纯阳之体，故可受此甘寒之品。
女子35岁之后，阳气开始衰竭，再食此物，必然失偏。
男子为阳，48岁之后，阳气始衰，故比女子为长。
故，牛奶，年幼者，可饮。
年长者，不可饮。
当今医林，善药者众，善食者寡。
动则以针石济之，以致邪未除，而正已衰。
内经有云：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
五谷合五味，入五脏。
凡病者，皆因五脏不调，五味不和。
从其脏腑阴阳，以五谷、五果、五畜、五菜调之，可不药而愈。
当然，病之深者，非药石不可。
上工治未病，说的就是知道调养身体。
凡病皆有因、有兆，可避、可调。
虽然医道有千万条，但终究归于一处，那就是祛病延年。
下列为五谷、五果、五畜、五菜之节选。
具体属性，可参阅《黄帝内经》。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。
“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足。
“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。
先秦时期饮食文化
二、肉食
禽与兽 上古汉语，“禽”指鸟兽的总名。 禽与兽的分立，标志着人类对动物分类的开始。 《尔雅· 释鸟》：二足而羽谓之禽，四足而毛谓之兽。 【六畜】：马、牛、羊、猪、犬、鸡。 【五牲】：牛、羊、猪、犬、鸡。 古人肉食中以牛、羊、猪为最重要。
牛、羊、豕、犬、鸡
祭祀
三、茶与酒
茶 古称荼，也称茗。相传为神农发现。 据《神农本草经》载“神农尝百草，日遇七十 二毒，得荼而解之。”唐代以后，由于茶的 种植和利用日渐增多，才省去一笔，改“荼” 为“茶”。
世界饮茶发源于中国，中国饮茶发源 于四川。
酒
传说造酒始祖 大禹时。
三牲：牛羊豕。 太牢：祭祀或享宴时三牲齐备。太牢是最隆重的礼。 少牢：祭祀或享宴时只有牛羊。 《礼记·王制》：“天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆 少牢。”
周八珍
两饭六菜组成。 两饭为肉酱油浇大米饭，肉酱油交黍米饭。 六菜为烤乳肉、烤母羊羔、烧牛羊鹿的里脊 肉、酒糟牛现方式做保护处理对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑并不能对任何下载内容负责
古食奇谭
——先秦时期 饮食文化
民以食为天
《礼记· 曲礼》：“古者未有火化，食草木之实、鸟 兽之肉，饮其血、茹其毛。后圣有作，然后修火之 利，以炮、以燔（fá n）、以烹、以炙，以为醴酪 。”
食
一、主食
【五谷】稻、黍、稷、麦、菽。 稻 黍 稷 菽 麦 俗称水稻、大米。 现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米 ，色黄而黏。 小米，每年最早播种，所以称为五谷之长。 社稷 豆类的总称。 中原有菽,小民采之。——《诗·小雅·小宛》 《说文》：“芒谷。秋种厚埋,故谓之麦。 麦有大麦，小麦之分。大麦称为麰（móu）。
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“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”
“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”
五谷
古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
五牲
五种动物，具体所指说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡；一种指麋、鹿、磨、狼、兔；还有一种指磨、鹿、熊、狼、野猪。
第一种说法流传较广。
六畜
指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
八珍
指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
（雅敏）
245200安徽歙县二中鲍亚民
古代食器举隅
簋(gui)，形似大碗，人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用。
簠(fu)，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。
盆盂，均为盛物之器。
案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。
古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。
匕，是长柄汤匙；俎，是长方形砧板，两端有足支地。
古人常以刀
匕、刀俎并举，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。
《鸿门宴》中有这么一句：“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为?”说的就是这种境遇。
箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹
”字头为“筷”，沿用至今。
（雅敏）
245200安徽歙县二中鲍亚民
古代炊具举隅
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。
鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。
可在鼎腹下面烧烤。
鼎的大小因用途不同而差别较大。
古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。
镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。
甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。
鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。
鬲与甑合成一套使用称为“甗”。
鬲只用作炊具，故体积比鼎小。
（雅敏）245200安徽歙县二中鲍亚民
古代酒器举隅
尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。
尊上常饰有动物形象。
壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。
角，口呈两尖角形的饮酒器，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。
觥(gong)，是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修《醉翁亭记》中有这样的描述：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。
”
杯，椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。
杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。
卮，一种盛酒器，《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。
（雅敏）245200安徽歙县二中鲍亚民。