五谷养生ppt课件

近年来，大量的科学研究和临床实践证明， 薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的 抑制率可达35%以上。
5． 燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿 病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力， 延年益寿也是大有裨益的。
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适合人群
燕麦对于现在常常处於紧张状态的现代上班 族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食 品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥 胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳 品。
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医疗保健价值高
燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医 学界所公认。据1981～1985年中国农科院与北京 市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗 单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明， 裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。 即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心 血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总 有效率达87.2%，且无副作用。对于因肝、肾病变， 糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样 明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥 胖病的控制。
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粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助 于糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，进食粗 杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和 普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外 一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量 选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或 主食的一部分食用。但是这些粗杂粮和杂豆类维 持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞 麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显 缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内 血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利 于糖尿病病人的血糖控制。
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燕麦：
【性味】燕麦性平，味甘， 归肝、脾、胃经 。
【功用】燕麦具用益肝和胃之功效，用于肝胃不 和所致食少、纳差、大便不畅等。
性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。 可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或 “舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）
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营养价值高
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中 国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有 淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8 种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤 维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B 族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特 别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此 外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参 的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人 体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含 赖氨酸高达0.68克。
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营养分析
1． 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用， 即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的 预防作用
2． 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的 功效
3． 燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容 易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧
4． 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压 力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、 促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品
李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能 “健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治 冷气。煎饮，利小便热淋。 ”
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薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析， 薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。
冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补 食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很 好的消暑健身的清补剂。
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五 大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、 荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜 子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿 豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、 小扁豆（兵豆）、黑豆等。
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我们日常的主食只吃精米、白面是不符和平衡膳食 原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高 粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在 五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指 除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、 荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些 微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多 一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大 的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类 黄酮的含量也比细粮丰富。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼习惯性便秘者食用；适 宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高 血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
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薏苡仁：
【性味】性凉，味甘、淡 。 【功用】健脾渗湿，除痹止泻。薏米可用于治疗 水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。
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山药：
【性味】味甘而性平，主入脾、肺、肾经。
【功用】《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃， 止泻痢，化痰涎，润皮肤”之功，具有补脾养胃、生津 易肺、补肾涩精的作用。
山药还可助消化、降血糖、增强免疫力、健脑、益 精、延缓衰老。山药煮粥或用冰糖煨熟后食用，对脾胃 功能不好、身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。
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山药：
营养成分：山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋 白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物 质。特别是山药所含的大量黏蛋白，黏蛋白是一 种多糖蛋白的混合物，具有特殊的保健作用。
适用人群：适用于脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久 泻、小儿疳积；妇女白带过多者；肺虚喘咳、虚 劳痰嗽者；肾精不足、遗精尿频者；还可用治气 阴两亏治消渴证。
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中医食疗保健
食物治病最显著的特点之一，就是“有病治 病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。 也就是说，利用食物（谷肉果菜）性味方面 的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证 的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平 衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。
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五谷杂粮
《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、 大豆、黄黍”，现在通常说的，是指稻谷、麦子、 大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的 粮食称作杂粮。