芥菜的做法_学做家常菜：芥菜饺子的家常做法

合集下载

厨房美食菜谱：荠菜韭菜猪肉水饺的做法

厨房美食菜谱：荠菜韭菜猪肉水饺的做法
春天最喜欢吃野菜了，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有句话说“好吃不过饺子”，春天吃一顿野菜饺子，味道真是鲜美！
食材
主料：
荠菜400g
韭菜
油适量
盐适量
五花肉300g
面粉550g
五香粉适量
酱油适量
鸡蛋2个
步骤
1.面粉称量好放入搅拌桶
2.加入300g水，搅拌成光滑面团
3.荠菜洗净后去根
4.五花肉搅拌成肉糜，加入适量酱油腌制
5.将荠菜焯熟后，捏掉一部分汁水，然后剁碎
6.韭菜洗净
7.切碎，与荠菜搅拌均匀
8.在蔬菜中磕入两个鸡蛋
9.将腌制好的肉糜放入，加入食盐、五香粉、花生油后搅拌均匀。

10.面团切成小剂子，擀成水饺皮
11.包入调好的馅料
12.包好水饺后煮熟即可。

小贴士：荠菜比较喜油，馅料中可稍微多方一些食用油，这样味道比较香。

美味“芥菜饺”

龙源期刊网美味“芥菜饺”作者：周易凡来源：《小星星·高年级版》2009年第09期太阳暖暖地照耀着大地,空气中夹杂着青草和泥土的芳香,和煦的春风吹拂着脸庞,感觉痒痒的,舒服极了。

凭着农村孩子的生活经验,我知道最近野地里一定有很多荠菜,那就让全家人吃上一顿新鲜可口的周末晚餐——美味的“荠菜饺”吧!拿上小铲子和小竹篮,我如同快乐的小鸟,飞向了广阔的田野。

田间小埂上,麦田空隙间,隐隐约约都能看见荠菜的身影,嫩嫩的,绿绿的。

走近细看,荠菜叶子的外缘有锯齿,只有一根茎,根部带有一点紫色。

凑近闻,有一股诱人的清香,荠菜的绿色越深,香味就越浓。

老的荠菜会开白色的花,开了花就不好吃了。

经验老到的我先把小铲子小心地插到荠菜下面的土里,再使劲一撬,荠菜就连根带土被撬了出来。

不一会儿,篮子里装满了荠菜,我便提着篮子“飞”回家。

到家后,系上围兜,便开始了“家庭小主妇”的工作。

可别小瞧了我,农村女孩做家务都是好手哦!我先给荠菜去黄叶、剪根,用清水洗净,接着放在砧板上剁碎,暂且搁在碗里。

荠菜里掺和什么呢?肉吧,的确是美味,可弄起来麻烦,依我的水平也不一定能做好。

那就煎个蛋皮吧,“倒腾” 鸡蛋我可是最拿手的。

就这样,我自创的蛋皮荠菜馅就出炉了,油、盐、味精等调料一样不缺,我还特意用舌头轻轻舔了一下。

嗯,不咸不淡,恰到好处!做事要趁热打铁!我骑上“小毛驴”去附近的面粉店买回了饺子皮,马上动手包起来。

瞧,那一个个白白胖胖的饺子,小肚子滚圆滚圆,还嵌着一圈“荷叶边”呢,真让人垂涎欲滴!不过,我得等爸爸妈妈回来后,一起下饺子,一起趁热吃。

不用怀疑,这顿“荠菜饺”一定美味无比,因为不仅“整套流水线”由我“独家”制作完成,还掺和了一个女孩子的细腻和孝顺呢!星亮点:一顿美味的“荠菜饺”因是小作者“独家”制作完成而显得非比寻常,一个灵巧能干的农村女孩形象也跃然纸上!文章不仅清楚完整地叙述了饺子的制作过程,还把“挖荠菜、做饺子馅”这两个步骤作为重点来写,描写细腻,语言生动。

荠菜饺子的家常做法荠菜饺子的做法

荠菜饺子的家常做法|荠菜饺子的做法
食材准备
荠菜1斤，饺子皮适量，鸡蛋4个，豆腐干6块，葱少许，姜少许，色拉油适量，香油少许，五香粉适量，胡椒粉适量，盐少许。

方法步骤
1、将荠菜洗净后用开水烫软，然后切碎沥干放入盆中;
2、鸡蛋打散加入少许盐，倒入油锅中煎，并铲碎放入盆中;
3、葱切碎放入盆中，豆腐干切碎过油煎黄撒上五香粉和盐，倒入盆中;
4、撒上姜末，加盐，香油，胡椒粉，搅匀即成饺子馅;
5、将馅包入饺子中，煮熟即可。

食材准备
荠菜一斤，猪绞肉一斤，料酒适量，鸡蛋一个，盐适量，葱姜适量，中粉适量。

方法步骤
1、将荠菜洗净，在开水中焯水，沥干切碎待用;
2、在肉馅中加入葱姜碎，少许盐，鸡蛋清和适量水搅打上劲;
3、然后倒入荠菜搅匀待用;
4、面粉加水揉好，醒好后搓长条分小剂，擀成饺子皮;
5、将做好的荠菜馅包入饺子即可。

食材准备
猪绞肉，饺子皮，虾，荠菜，鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，食用油，盐，大葱。

方法步骤
1、将大葱剁碎加入肉中搅打成馅;
2、荠菜放盐水中浸泡半小时后洗净沥干切碎;
3、虾去壳切碎放入肉馅中，打入鸡蛋;
4、荠菜也放入肉馅中，搅拌均匀即成荠菜肉馅;
5、将肉馅包入饺子皮中，煮熟即可。

看过荠菜饺子的家常做法的人还看了：
1.鱼肉荠菜水饺怎么做好吃
2.荠菜饺子怎么做
3.地菜饺子馅做法
4.荠菜白菜鸡蛋馅饼的做法步骤
5.韭菜三鲜饺怎么做如好吃
6.芹菜莲藕饺子怎么做
感谢您的阅读，祝您生活愉快。

厨房美食菜谱：荠菜蒸饺的做法

厨房美食菜谱：荠菜蒸饺的做法
心情故事
荠菜很喜欢买来包饺子吃，现在市面上天天都有卖荠菜的，绿油油的看着就喜欢，包成饺子放水里煮也行，或是用锅蒸着吃也挺好，因为做的多，一锅下水煮不了，所以就用大锅蒸了出来，可以当早餐的包子吃，挺不错的.
食材
主料：
荠菜200g
面粉
油适量
盐适量
鸡蛋适量
粉丝适量
步骤
1.面粉加水活成面团，先放一边
2.买来的荠菜摘干净洗干净放锅里开水焯下
3.再切成小碎
4.粉丝也用开水煮下切成碎丁，和荠菜放一起
5.鸡蛋打散
6.放油锅里煸炒碎
7.再倒入荠菜盆里一起混合
8.加入适量的盐，和喜爱的调味
9.拌均即可
10.面分成若干个小面团擀圆包入馅料即可
11.所有的包好
12.放入蒸锅
13.大火十五分钟即可
小贴士：因为馅料差不多都是熟的，所以只要皮子蒸熟就可以了，太久了会味不香。

厨房美食菜谱：荠菜饺子的做法

厨房美食菜谱：荠菜饺子的做法
荠菜又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

三月荠菜香，现在正是吃荠菜的好时候，今天在家做了荠菜饺子，很鲜很好吃。

食材
主料：
猪肉馅500g
面粉
荠菜400g
香油适量
盐适量
生抽适量
饺子馅调料适量
姜适量
葱2根
步骤
1.荠菜洗干净。

2.锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。

3.捞出荠菜，用凉水冲下，挤干水分。

4.把荠菜切碎。

5.猪肉馅顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加少许清水，搅拌好后加入适量盐再搅拌均匀。

6.葱切葱花。

7.把荠菜、葱花、饺子馅调料、生抽、香油放入肉馅中搅拌均匀。

8.搅拌好的馅。

9.把面粉和水加入厨师机搅拌成面团。

10.搓条，切成小挤子，擀皮包上馅成饺子。

11.包好的饺子。

12.锅中放水，水开后放入包好的饺子，煮熟即可享用了。

13.成品。

小贴士：没有厨师机的就用手和面吧。

荠菜的吃法和做法

荠菜的吃法和做法常吃荠菜具有健脾养胃、养肝明目、润肠通便、清热去火、增强免疫等功效！荠菜的做法非常多！炒鸡蛋、炖汤或者做馅包饺子吃，都特别美味！下面，与大家分享一下，荠菜馅饺子的做法！【荠菜猪肉馅饺子】准备食材：荠菜、韭菜、面粉、五花肉、生姜、盐、生抽、香油、蚝油、食用油。

具体做法：1.取一个盆，加入适量的面粉，加入适量的清水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发15分钟。

2.取一块五花肉，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成大块，然后放入绞肉机内，将五花肉绞成肉馅，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀后，腌制15分钟。

3.将荠菜摘洗干净，锅内加入适量的清水，将水烧开后，加入少许盐，滴两滴食用油，将荠菜放入锅中焯一下水，焯水1分钟后，将荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分，放在案板上，用刀剁成碎，取一小把韭菜，摘洗干净后，切成小段。

4.肉馅腌制入味后，将荠菜和韭菜也放入盆中，加入适量的食用油，加入适量的盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后尝一下咸淡，如果味道比较淡，可以再少加点盐。

5.案板上撒点面粉，将醒发好的面团取出，揉一下，将面团搓成长条，切成饺子剂，然后在饺子剂上，撒点干面粉，用手按压一下，再用擀面杖将面剂擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，对折一下，将饺子皮的边缘捏紧，放在双手虎口处，轻轻一挤，一个饺子就包好了。

6.锅内加入适量的清水，将水烧开后，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子推动一下，防止饺子相互粘连，然后盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，加入适量的清水，然后敞着锅盖煮，再次煮开后，再加入适量的清水，煮至饺子皮鼓起，将饺子捞出，即可食用。

芥菜水饺的做法

芥菜水饺的做法
说起荠菜，大家都不陌生，南方人用它做汤，北方人好用它包饺子，各有各的吃法，各有各的风味，总之，无论南北方，荠菜都是深受大家喜爱的蔬菜。

对于芥菜水饺这种饺子，我们制作的时候应该要添加一些猪肉才可以展现它的风味，希望你们可以学习一下芥菜水饺的做法。

食材
主料
荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料
姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行)，调匀后，备用。

4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蚝油，调味。

8.加2茶匙的盐，调味。

9.加少许鸡精，增鲜。

10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。

11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

12.下剂子，擀饺子皮，备用。

13.取饺子皮，包入馅心。

14.制成饺子生坏。

15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

大家食用芥菜水饺的时候，可以根据个人的喜好，选择不同的调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料来进行食用。

对于芥菜水饺制作的时候，我们应该要注意一下饺子皮的擀皮，而且我们要注意一下芥菜馅料的制作。

荠菜饺子馅的做法

荠菜饺子馅的做法
荠菜饺子馅是一道美味健康的素食饺子馅料。

下面是制作荠菜饺子馅的步骤：
1. 准备荠菜：首先准备新鲜的荠菜，洗净后用开水焯水至熟软，捞出用冷水过一下，待凉后将荠菜切成细末备用。

2. 制作馅料：将荠菜末和适量的细豆腐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。

然后加入一些调味料，如盐、味精、鸡精、蚝油、生抽和适量食用油等，继续搅拌均匀至饺子馅料充分融合。

3. 包饺子：将准备好的饺子馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮一边对折，捏紧封口部分，再将两侧的饺子皮边缘向内对折，将离中央较远的饺子皮边缘捏紧封口，重复这个过程直到饺子包好为止。

4. 煮熟：将包好的荠菜饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起并煮沸1-2分钟即可。

然后用漏网捞出饺子，沥干水分。

5. 搭配蘸料：可以根据个人口味喜好准备适当的蘸料，可用醋、生抽、香油、花椒油、蒜末、姜末、葱花等自由搭配。

制作好的荠菜饺子馅色香味俱佳，口感细腻鲜美，营养丰富，是一道适合素食者以及爱好轻食的人们的佳肴。

厨房美食菜谱：荠菜小饺子的做法

厨房美食菜谱：荠菜小饺子的做法
荠菜饺子是大米最喜欢的饺子之一，每次想起来就会流口水，而且荠菜营养价值丰富，
食材
主料：
荠菜500g
大肉
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
五香粉适量
油适量
盐适量
步骤
1.荠菜摘洗干净
2.荠菜焯水挤干水份
3.五花肉加葱姜剁碎，加入五香粉，油，生抽调味
4.剁碎荠菜和肉拌匀，加入适量盐。

5.面粉加入适量盐加水活成面团，醒半小时
6.面团分割成小团，做饺子皮，包成饺子。

7.烧开水，水中加入适量的盐，下饺子
小贴士：煮饺子的时候水里加盐可以防饺子粘连。

厨房美食菜谱：荠菜水饺的做法

厨房美食菜谱：荠菜水饺的做法
春天来了，又是吃野菜的时间了，舅舅给了些荠菜，于是拿来包饺子。

为了不压住荠菜得清香，味精鸡精之类的就没放。

食材
主料：
荠菜500克
肉馅
面粉500克
姜适量
葱适量
老抽适量
生抽适量
盐一勺
十三香四分之一勺
鸡蛋一个
步骤
1.面和好，包保鲜膜放一会
2.荠菜焯水
3.焯水后的荠菜切碎
4.肉馅放姜，葱，再剁碎
5.肉馅放鸡蛋，生抽，老抽，盐，十三香，顺着一个方向搅拌，上劲
6.加入切好的荠菜，拌匀
7.面搓长条，切剂子
8.擀饺子皮
9.放入馅
10.包饺子的方法大家都会，就不说了
11.水开后下水饺，盖上锅盖，水开后加凉水，重复三遍
12.出锅。

芥菜的做法大全

芥菜的做法大全芥菜的做法有哪些，众所周知芥菜是生活中较为常见的蔬菜食物，但是往往荠菜的性质偏寒，因此肠胃虚寒以及腹泻的朋友们是不要吃太多荠菜，以下详细介绍芥菜的做法有哪些。

芥菜的做法有哪些1枸杞炒水东芥菜清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下4、热油锅爆香蒜茸5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起6、加入少许盐，鸡精调好味7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

芥菜炒鸡丝1、芥菜洗净沥干水分2、把芥菜切成段3、鸡肉撕成条4、锅中热油爆香蒜米5、把鸡肉丝放入翻炒6、加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒8、炒至芥菜变软加入适量盐9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒10、翻炒均匀淋适量生抽11、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。

小贴士：鸡肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。

芥菜瘦肉粥在天气燥热的`时候，吃点芥菜可以下下火，最好不过了。

1、大米洗净后入锅内倒入适量清水2、瘦肉切丝放入锅内3、加入一袋史云生浓醇高汤4、用勺子搅拌均匀5、盖上锅盖，大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的程度6、倒入切碎的芥菜7、开锅再煮一分钟即可，滴入两滴食用油8、再加一点点盐调味即可小贴士：芥菜倒入后开锅再持续煮一分钟即可，太久芥菜就变色了，不好吃了。

芥菜汤芥菜汤有助于体吸收，还有降低血脂的作用。

1、准备好芥菜和鸡蛋2、芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净3、鸡蛋加入香油打散备用4、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟5、勾入少量的水淀粉，烧开6、将蛋液慢慢倒入7、加入盐和鸡精调味即可。

芥菜的做法有哪些2吃芥菜的好处1、提神醒脑芥菜富含多种维生素，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

厨房美食菜谱：荠菜饺子的做法_0

厨房美食菜谱：荠菜饺子的做法
荠菜是同事给的一直都没空包，周末和老公在家没事就包饺子吃，也因为四月份有个活动是我的帮手我的他，跟老公说了，刚开始强烈要求不允许拍他，好商量歹商量最后统一俩个侧脸，哎，真是不容易啊
食材
主料：
荠菜
猪肉
面
韭菜
油适量
盐适量
酱油少许
五香粉适量
味精适量
步骤
1.面里加少许盐调成面团醒一会
2.醒面的时候就可以准备菜了
3.处理好的，肉切丁，荠菜和韭菜切碎就可以
4.加入适量的花生油
5.适量的五香粉
6.适量盐和味精
7.适量的酱油上色
8.面分成大小差不多的小剂子，擀皮
9.在皮的中间放上适量的菜
10.捏住两边合拢，捏紧就可以了
11.很快包好很多了
12.开水下锅煮15分钟就可以了，热腾腾的饺子出锅了
小贴士：煮饺子的时间可根据饺子的大小来判断，我做的饺子一般都不小哦。

荠菜水饺 - 美食杰

荠菜水饺
作者：CANDEY
栏目：糕点主食
工艺：煮
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：面粉：300克、猪肉馅：250克
辅料：水：150克、荠菜：200克、韭菜：200克、葱：20克、姜：20克、花椒粉：5克、酱油：10克、胡椒粉：5克
步骤：
1、荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2、备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3、剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
4、凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。

按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

厨房美食菜谱：荠菜鸡蛋水饺的做法

厨房美食菜谱：荠菜鸡蛋水饺的做法邻居送给一把自己种的荠菜，很新鲜。

想着包水饺呢，为了控制可乐小朋友吃肉，专门包了荠菜鸡蛋的水饺。

味道还是不错的O(∩_∩)O食材主料：面粉冷水荠菜鸡蛋豆腐香油2大匙盐1/2小匙细砂糖1/2小匙生抽1/2小匙白胡椒粉1/2小匙十三香1/2小匙木耳5朵小葱2棵大蒜3瓣辣椒油适量醋1大匙酱油1小匙步骤1.往面包机内筒中加入水，盐，面粉（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。

2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时3.荠菜摘净，洗好。

（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)4.锅中烧开水，将荠菜放入焯水。

（打个滚就行）5.捞出立即投凉，用手把水挤干；将木耳，小葱，荠菜切碎。

6.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用7.鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，炒成鸡蛋碎8.将豆腐鸡蛋混合9.倒入先前准备好的荠菜，木耳，小葱碎，混合均匀10.放入盐，糖，胡椒粉，生抽，香油11.拌匀备用12.将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。

13.取一个饺子皮，填上馅料，捏成水饺。

14.这是包好的生饺子（可乐，妈妈，爸爸三人包的，造型不同哦）15.锅中做开水，放入饺子；煮开后，点二道冷水，即可盛出盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。

16.搭配调好的酱汁，即可食用小贴士：1、荠菜焯水，可以去掉涩味。

2、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。

3、水饺入锅后，用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下，防止水饺粘住锅底。

4、煮的过程中，必须点水，一般素馅比较容易熟，点1-2次即可！5、盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。

厨房美食菜谱：荠菜煎饺的做法

厨房美食菜谱：荠菜煎饺的做法
一直都很喜欢吃水饺，不管是蒸炸煮，都很爱吃。

这次是最喜欢的荠菜口味的，野生的荠菜，新鲜的，感觉好久没吃饺子了，就包饺子吃啦，吃的很满足.每次都包一些放冰箱里，想吃的时候拿些出来就可以吃，也方便。

食材
主料：
猪肉糜600g
饺子皮
油适量
盐适量
荠菜适量
鸡精适量
步骤
1.菜市场买的现成绞好的猪肉糜
2.荠菜摘洗干净剁成碎末
3.买的现成的饺子皮
4.肉糜加入荠菜中，加适量盐鸡精调味（会出水的，可以静置一会滤除多余的水）
5.取适量馅料包入饺子皮
6.捏成饺子
7.锅底抹上一层底油，饺子入锅
8.加入适量的水，盖锅小火煎煮
9.水干后基本就可以出锅了
小贴士：荠菜清洗干净后要控水，也可以提前用盐腌制一下过滤掉多余的水。

煎的时候要小火，注意别煎糊了。