湖北名菜菜谱大全

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鄂州10大特色名菜

鄂州10大特色名菜1、清蒸武昌鱼“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的这句诗，让武昌鱼享誉全国，成为湖北的一道招牌菜。

武昌鱼原产于鄂州梁子湖，古代鄂州称“ 武昌”，因而得名。

武昌鱼头小体长，菱形的身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，汤汁清香，营养价值高，是淡水鱼中的佳品。

后来，武昌鱼的烹饪技术也随着时代的发展不断改进和提高，以前只有蒸、煮、炙三种传统的做法，现在有了清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种做法。

武昌鱼制作技艺于2013年入选湖北省第四批省级非物质文化遗产名录。

2、梁子湖大闸蟹梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%，脂肪9.71%，还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。

此外，河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，成为声溢满著、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎。

3、千张煮桂鱼梁子湖太和千张，当地人习惯称"谢埠千张"，千张薄如蝉翼，色白如雪。

可取泉中水，煮梁鱼佐以太和千张，味道最佳。

相传在明代，谢埠千张进入御膳房。

一说是谢埠千张皮由左军都督府成平候谢显晋带入宫廷。

再说是由谢埠弟子赴京赶考作为礼品带入京城，三说是武昌县令作为贡品送入宫廷的。

自此，谢埠千张皮成为宫廷贡品。

4、爆腌糍粑鱼鄂州鱼米之乡盛产鱼，也爱吃鱼，糍粑鱼就是鄂州菜里不可忽略的一个。

糍粑鱼之所以名为糍粑鱼，是因为其做法，先将鱼块加调料腌制好后，点燃油锅，把鱼一块块煎，直至鱼块两面金黄，像炕糍粑一样，所以称之为糍粑鱼。

糍粑鱼虽是油煎，但不似炸鱼那般油腻，所以吃来亦很清爽，鱼肉炕到刚刚好，焦脆可口，是鄂东南地区很常见的菜肴。

5、苕粉烧肉它是肉，其实是红苕研磨的粉制作而成，味道绵软香甜，油而不腻，餐桌必备菜品之一。

苕粉肉素菜荤做，营养丰富，口感Q弹，老少咸宜，是极富地方特色的菜肴之一。

菜谱大全菜名

菜谱大全菜名
1、鲁菜代表
玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸等。

2、川菜代表
麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝等。

3、粤菜代表
咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝等。

4、闽菜代表
佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡等。

5、苏菜代表
烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

6、浙菜代表
西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑
素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋
7、湘菜代表
海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海等。

舌尖上的中国——湖北名菜天门三蒸

舌尖上的中国——湖北名菜天门三蒸
关于'蒸'的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。

自从我们的祖先发明了锅，先有'煮'，'蒸'随之诞生。

天门蒸菜是一道传统名菜，既是菜肴名称，又指菜肴的烹饪方式。

据说已有近两千年的历史了。

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天门三蒸主要是指三类烹饪方式，即粉蒸、泡蒸、清蒸，粉蒸：其中最具代表性的是粉蒸茼蒿，颜色翠绿、清香鲜软；“粉蒸”猪肉，色泽棕红、滋味鲜美、肥而不腻；粉蒸鸡块，颜色微黄、软嫩味香；“清蒸”：是把食物放入调好佐料的汤（水）中，再入笼蒸熟后食用。

其中最具代表性的是清蒸全鸡和清蒸鳊鱼，这两种菜形态完整，原色原味，肉烂脱骨，醇香可口；“泡蒸”：是在粉蒸无鳞鱼类时，用滚烫的食油处理其表皮，使其表皮形成一些泡状，蒸熟后食用，味道极其鲜美。

从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。

在老家每逢节日或宴请宾客蒸菜都是必不可少的一道佳肴，家庭宴以粉蒸方式居多，如：粉蒸肉、粉蒸排骨等，底菜辅以莲藕、土豆、红薯、芋头等。

天门三蒸的主要原材料一般不少于三种，肉类、鱼类、菜类必需两类以上，而且每一类还可不只一种。

将三种以上主要原材料放在一个蒸笼格子蒸出来，就是天门三蒸(也叫蒸笼格子)。

如:有用牛肉、青鱼、萝卜做的天门三蒸，有用狗肉、甲鱼和莲藕做的天门三蒸，有用猪肉、牛肉、洋芋、白菜做的天门三蒸等。

最地道的是用猪肉(五花肉)、家鱼(鲢鱼、鳙鱼)、茼蒿做的天门三蒸。

湖北菜谱家常菜做法_怎么做简单的湖北菜

湖北菜谱家常菜做法_怎么做简单的湖北菜湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表。

那么有哪些湖北菜家常菜呢?你知道湖北菜的做法吗?接下来店铺为你分享一下怎么做简单的湖北菜，一起来看看吧。

湖北家常菜的简单做法：湖北粉蒸肉原料：五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。

调料：盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙，小半碗清水。

做法1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块;2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花;3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味;4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收;5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面;6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了);7、撒上葱花即可食用。

湖北家常菜的简单做法：姜糖鸡脖菜系及功效：湖北菜姜糖鸡脖的制作材料：主料：鸡脖大枣,柠檬,葱,姜,蒜盐,红糖,白酒姜糖鸡脖的特色：姜味浓郁，咸甜适中。

教您姜糖鸡脖怎么做，如何做姜糖鸡脖才好吃1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用;2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。

湖北家常菜的简单做法：桂花赤豆汤食材主料：红豆250g 桂花15g 小圆子40g辅料：冰糖90g 水淀粉适量步骤1.准备好所有的食材。

2.红豆清水浸泡30分钟。

3.红豆，桂花放入电压锅中加入适量的清水。

4.加盖按下煮粥键。

5.红豆煮好备用。

6.另取一个小锅加水放入小圆子煮上5分熟捞出。

7.红豆倒入锅中加入冰糖煮融化。

湖北名菜菜谱大全

湖北名菜菜谱大全关于《湖北名菜菜谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

湖北省这类地域不但风景秀丽，游玩景点也是比较多的，并且湖北省也有许多的特色美食，这也是吸引住游客来湖北旅游的原因。

假如我们去湖北旅游，那我们应当要品味一些清蒸武昌鱼及其红烧鱼以烧三合等，这种食材全是湖北名菜来的，味儿与众不同，最能反映湖北省的美食特色，大伙儿能够来掌握湖北省的名菜有哪些。

[清蒸武昌鱼]“清蒸武昌鱼”，是采用鄂城县梁子湖产的鳊鱼(即团头鲂)，配上多种多样调味品经煮制而成，鱼类肥嫩细致，料汁鲜浓芳香。

毛泽东在武汉曾一度品味此菜，并写出了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”名扬东西方，变成武汉地区关键特色美食。

其制作方法是：将鱼整理干净，双面剞上兰草花刀，用热水烫一下装进水池内，两色地摆着平菇片、熟火腿片、毛笋片、撒上猪肥膘丁、青豌豆、葱结、生姜片、食盐、绍兴酒、白汤，上屉蒸约10分钟取下，拣出姜蒜，将鱼头汤滗在勺内烧滚，打净白沫子，加鸡精、猪板油、白胡椒粉，浇在鱼的身上就可以。

[清炖[鱼回]鱼]“清炖[鱼回]鱼”，是湖率传统式口味特色美食，驰誉跨省。

采用湘江石首至武昌区金口镇一带产的蛔鱼，整理干净，剁碎格子，放进油勺内，加绍兴酒、葱段、生姜片煎煸后，加清水烧至九成熟时，加生抽、食盐、鸡精，再换慢火烤至料汁粘稠，用淀粉勾芡就可以。

特性是颜色金黄色，鱼类嫩滑、口感鲜美。

[蒸珍珠丸子]此特色菜用猪胖瘦肉茸、[鱼感]鱼类茸和荸荠丁，再加食盐、白胡椒粉、葱段、生姜沫、绍兴酒合成馅，揉成樱桃小丸子，滚上侵泡滤干的檽米，上屉煮制而成。

颜色雪白，小米粒晶莹剔透如真珠，肉丸子软糯鲜美可口。

[烧三合]“烧三合”，是湖北黄陂县的传统式特色美食，近百年来一直时兴于民俗。

此菜用特制的鱼圆、肉糕、肉圆，再加烟笋、木耳、生抽、鸡精、动物油等调调料经清炖而成。

一菜三样，颜色鲜丽，味道各不相同，质软细嫩。

鱼圆是用[鱼感]鱼类，加姜蒜末、鸡精、食盐、鸡蛋清、木薯淀粉、自来水氽熟;肉糕是生猪肉丁再加鱼茸、硝水、姜蒜末、食盐、白砂糖、鸡精、木薯淀粉和均，摊在豆油皮上煮熟;肉圆是生猪肉丁再加鱼茸、荸荠丁、姜蒜末、白胡椒粉、食盐、鸡精和均，用香油炸好。

十堰美食介绍(去十堰必吃的10大美食排行榜)

十堰美食介绍（去十堰必吃的10大美食排行榜）NO.1：八大碗集中了煎、炖、蘸、烤、炖、煎、蒸、炒等烹饪技术，把炸排骨、炖猪蹄、炸红薯丸子、蒸肉、红枣、红糖糯米、梅菜红烧肉、炸鱼块等八个菜放在碗里，放在笼子里蒸，很有仪式感。

NO.2：竹溪蒸盆猪后腿、土鸡、土豆、香菇、金针菇、荷包蛋、豆油卷腌制后放入蒸笼蒸熟。

在此期间，蘑菇，金针菇，洋葱，红辣椒，肉桂等。

也被编码了。

蒸熟后，肉质鲜嫩，营养丰富。

来到竹溪，千万不要错过这道美食！NO.3：三合汤郧阳区的一道传统名小吃，至今已有400多年的历史，“郧阳万历三合汤，一顿不吃想的慌！一碗正宗的三合汤中都有当地农户的红薯粉，牛肉片以及碗中几个小饺子，舀上一勺辣油，更是鲜香对胃口。

NO.4：酸浆面酸糊面是十堰云阳人最爱吃的小吃，尤其是夏秋时节。

它们不冷不热，酸酸甜甜，鲜美爽口，老少皆宜。

NO.5：丹江翘嘴鲌翘嘴红鲌是中国四大著名淡水鱼之一。

盛产于汉江的撅嘴鱼，开始流行于府城的餐馆。

逐渐成为当地人重要宴席的主菜。

NO.6：房县小花菇、木耳房县的香菇、木耳可以说是十堰的特色地理标志产品，以清香可口著称，是国内外名菜不可或缺的佐餐佳品。

就一份麻辣凉拌菜也是很好吃的菜。

NO.7：武当神仙叶凉粉“神仙叶”生长在武当山深处，营养丰富、药用价值很高，用神仙叶制成的凉粉，淋入青红椒圈、蒜末、花生碎、白糖、醋、辣椒油、酱油搅匀的酱汁，清爽清香，口感犹如果冻般顺滑。

NO.8：竹溪碗糕竹溪碗饼是湖北十堰著名的地方风味小吃。

竹溪碗饼色泽洁白，质地柔软，口感甜而不腻。

不仅营养丰富，而且具有护骨健肠、生津止渴的功效，深受食客喜爱。

NO.9：郧西马头羊在郧西，山峦起伏，山谷交错，广袤的森林和草坡是马头山羊的天然牧场。

NO.10：汉江樱桃汉江樱桃地域特色明显，是十堰地区特有的高档水果。

色泽鲜艳，外观透明，皮大汁浓，味浓味甜。

招待领导菜谱10人湖北菜

招待领导菜谱10人湖北菜1.武汉武昌鱼武昌鱼这道菜可以算得上是湖北最有名的一道菜了，基本上是个湖北人都吃过武昌鱼，湖北本就是以盛产水产为主，武昌鱼更是湖北水产的代表之一，是湖北人吃的最多也是产量最大的鱼类。

我们伟大的领袖曾经写下过”才饮长江水，又食武昌鱼“这样脍炙人口的千古名句，将湖北的武昌鱼为全中国熟知，武昌鱼不仅能清蒸、红烧还能香煎，武昌鱼的肉质肥美嫩滑，不管什么做法都能突出它鲜美的特点，算得上是大自然对湖北的馈赠。

2.黄州东坡肉东坡肉的创始人是大家熟知的诗人苏东坡，当年苏东坡被贬到黄州时所创，东坡肉以五花肉作为原料，切成正方形的小块进行烹饪。

做好的东坡肉色泽晶莹透亮犹如玛瑙，吃起来也是肥而不腻，一口下去慢慢的汁水包裹在五花肉上，入口即化、软烂适口，这样的五花肉抛去了传统对五花肉很肥很腻的印象，实在是一道难得的美食。

3.荆州鱼糕荆州更是有名的古城，鱼糕更是十分的美味，荆州鱼糕的原料就是鱼跟面粉，大量的鱼肉搅碎与少量的面粉让其定型，再上锅一蒸，一盘美味的鱼糕就此问世，香气绕梁不绝，一口下去更是满满的鱼肉，鲜嫩无比。

一般鱼糕都是在过年或者办酒席的时候做，来到荆州一定要吃上一次鱼糕，这不仅仅是荆州人的招牌菜，只要是宴请客人荆州人都会准备鱼糕，还会让你打包带走，着实是一道难得的美食。

4.潜江小龙虾潜江可是出了名的虾城，一年吃掉的小龙虾就占全中国的百分之40，潜江独特的自然环境更是适合小龙虾的生存与繁衍，所以潜江的小龙虾个头都比其他地方的小龙虾大上许多。

小龙虾不仅可以清蒸、蒜蓉、油焖还可以爆炒，现在正值夏季，是吃虾的季节，大家只要去到潜江游玩，毫不夸张的说一日三餐都可以吃小龙虾，而且做法各不一样，不管怎么做，小龙虾的味道都是鲜美至极，不同的口味有不同的感觉，只能说是各有千秋、平分秋色。

5.排骨藕汤排骨藕汤算得上是整个湖北的名菜了，湖北是出了名的盛产水产，藕自然也是湖北人最喜爱的食物之一。

排骨藕汤就是将排骨跟藕一起煨汤，煨到排骨的肉质跟藕都软烂无比，入口即化，这样做出来的汤不仅好喝还好吃，营养价值更是高，相信每一个湖北人都喝过排骨藕汤，家家户户也都会煨排骨藕汤。

湖北-天门特色美食

湖北-天门特色美食一、蔬菜篇1.黄花菜天门素有“三花之乡”的美誉，黄花菜为三花之首，黄花菜煮鲫鱼是极具神效的催奶土方，新鲜黄花菜有毒，正确做法是用硫磺熏过中和掉其中的毒素晒干后再保存。

2. 篱蒿篱蒿炒腊肉是绝配，去饭馆吃饭必点的一道菜。

3.筒蒿又称桐蒿，天门人最喜欢做筒蒿蒸菜，其实也不全是蒸的，有些是切碎后边炒边撒入大米粉子，看起来象蒸菜而已，盛起后趁热拌一勺猪油，那份香啊！当然清炒口味也极佳，光看看就是秀色可餐。

4.地米菜其实就是荠菜啦，分板叶和散叶两种，小时候不认识，以为是野生油菜，不用刻意种植，地里就会生出很多，煲汤和清炒均是美味，城里人可不容易吃到哦。

5. 红菜苔菜苔花和油菜花别无二致，其他地方也有，但天门盛产，且因土质和种子原因，天门红菜苔特别甜嫩，炒时无需酱蒜，一点油盐即可令人吃下两大碗饭，菜苔腊肉更是最佳搭档。

6.白菜苔类似红菜苔，但白菜苔更适宜清炒（大家千万别以为白菜苔是大白菜长出来的哦）。

7.韭黄名如其形，黄色的韭菜，怎么培育出来的大家去想吧，比普通韭菜可贵多了，正因为没有了叶绿素的味道，怎么做都好吃，通常做法是韭黄炒蛋或韭黄炒肉。

8.藕哨子学名藕带，采于莲藕的哪个部位我忘记了，但做好的菜像极了具体而微的莲藕。

相信绝大多数城里人没吃过吧。

9.马齿苋可以算是一种野菜，煲汤或做炒菜都行，口感滑滑的，带点微酸，好吃极了。

但另有一种马齿苋连猪都不吃（生命力极强，开白色小花），全国各地都有，图就不发了，不要弄错就好。

10.红萝卜当然是指天门特产的红萝卜了，最好吃的是圆如鼓状、长如椭球状的，脆甜脆甜，其实最好的吃法是生吃，嘎嘣脆。

外加一丁点的辛辣，回味无穷啊！尤记得小时候常去乡亲地里“偷”红萝卜和胡萝卜而被狗追的情景。

11.芋环又称芋珠，我们爱叫它玉珏，不但形似，还有诗意啊，更与某美人同名。

这个我问过不少同事，都没吃过。

事实上我也只吃过一次，而且当时还不知道自己吃的就是玉环，至于味道，已无法言传。

江汉平原10大美食请大家品尝

江汉平原10大美食请大家品尝一、东坡肉东坡肉，这道菜的渊源估计很多朋友都了解.这是诗词大家苏东坡创造出来的美食，非常出名，而且味道极佳。

在古代，人们都把猪肉当成臭肉。

王侯贵族嫌弃其低贱所以不吃，只有百姓才会去吃。

直到这个猪肉有了好的烹饪手法，才渐渐被大众所接受。

而东坡肉就用猪肉做的，味道还特别不错。

东坡肉做成之后，菜色就相当不错，一块鲜嫩流油的猪肉静静放在盘中，旁边还有三两片青菜点缀，看上去就好吃。

猪肉吃起来又软又烂，还没有一点的腻味。

吃起来味道咸香不说，还非常醇厚，而且汁水也非常的饱满有滋味。

这道菜最好配着米饭吃，绝对能吃好几碗饭。

二、清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是湖北的一道特色菜，它的主材料自然是武昌鱼再加以辅料做成。

武昌鱼有很多种做法，比如炖汤，红烧，油炸等。

但我觉得最能吃出来武昌鱼滋味的做法一定是清蒸。

清蒸武昌鱼的做法精妙，一条新鲜的武昌鱼，要先经过处理和研制之后。

才能上蒸炉，等到把鱼蒸熟后，一股子鱼肉的清香就冒出来了。

香味扑鼻，闻着就让人口水直流。

蒸好的鱼下面会有一些汤汁，这些汤汁还要回锅再烹饪一番。

然后再浇到武昌鱼上，这个时候，这道清蒸武昌鱼才算是做好了。

那种食物的芳香绝对让人难以忘怀，吃起来更是如此。

鱼肉的娇嫩和淡淡酱料融合到一起。

刺激着人的舌头，让人越吃越香，越吃越回味。

只吃了几口，就会让人觉得这道清蒸武昌鱼真是一道名副其实的极品美食！三、排骨藕汤排骨藕汤这道菜既是湖北省的名菜，也是一道家常美食。

湖北人喜欢煲汤，尤其是喜欢煲藕汤。

这藕汤并不是单纯用莲藕炖的汤，而是会加上一些其他材料。

比如说排骨，或者是别的，这样做出来的汤，非常好喝。

而且滋补，最重要的是，一点都没有腻味。

喝起来是清香无比，回味无穷。

排骨藕汤做好之后，开盖先是闻见一股清香。

而后再往锅中望去，只见汤色是白中带点黄。

排骨、莲藕在汤中浅浅露出模样。

又随着汤勺的搅动而上下起伏，就像湖北的山水一般，如诗如画。

之后再盛上一碗开始慢慢品尝。

湖北荆门首选必吃传统特色美食(权威推荐)

荆门位于湖北省中部，是一个美丽的城市，风光秀美，文化底蕴深厚，如今已成为人们旅游的极好去处。

当地荆楚传统特色美食更是一绝，荆门市烹饪酒店协会分享湖北荆门九种最出名的特色美食，每一种都让人口齿留香，回味无穷，你吃过吗？一起来看看吧！01.长湖鱼糕长湖鱼糕，为荆门地方宴席首菜，取步步高升之意，高与糕谐音。

以白鲢为主料，掺合少量猪肉、淀粉、蛋清、生姜、葱白等佐料。

摊成扁圆条状，放进蒸笼，旺火蒸制而成。

鱼糕地方风味浓厚，内里莹白，表面淡黄，吃到嘴中柔软有弹性，细滑嫩香中还带有微脆的口感。

有鱼肉之香而无鱼之腥，嫩滑不腻，鲜香爽口，是极具荆门地方特色的传统佳肴。

相传舜帝携女英、娥皇二妃南巡柴桑，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾不思茶饭，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，蒸成鱼肉糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝知情后对鱼肉糕大加赞赏，故又名“湘妃糕”。

后来到了春秋战国时期，楚庄王更喜食鱼糕，还曾为他制作鱼糕的人奖赏黄金一千两，因此鱼糕也叫“楚糕”。

北宋徽宗政和二年（公元1112年），鱼糕已成为上献天子或天子赐宴群臣的“头鱼宴”。

据说乾隆皇帝食过鱼糕后脱口而吟：“食鱼不见鱼，可人百合糕。

”鱼糕又叫“百合糕”。

荆门民间宴客，向来有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。

02.蟠龙菜蟠龙菜是湖北十大经典名菜之一，也被称为“钟祥三绝”之一。

已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

这道菜曾是明朝宫廷内的御膳佳肴，诞生于明武宗（1505—1521年）年间，传说“蟠龙菜”之名为嘉靖皇帝所赐，迄今已有近500年的历史。

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等。

该菜“吃肉不见肉”，外形红黄白相间，装盘后呈龙形，鲜艳奢华，造型美观，入嘴柔滑油润，肥而不腻，香味绵长。

蟠龙菜是荆门人逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。

正宗98道湖北特色菜

正宗98道湖北特色菜，是湖北人就转载。

上次有位北方的朋友说，湖北菜难吃，湖北没有什么好菜，于是我花了一些时间收集这98道特色湖北菜，想要告诉那位朋友，湖北是有特色菜的，其制作工艺之繁复，口味之独特，都不是简单的北方菜能够比拟的。

1.湖北特色火锅----沙道观豆婆鸡香锅源自湖北松滋沙道观镇，始于三国时期。

精选散养柴公鸡，配以独家酱料出品。

鸡肉口感迥异于饲养肉鸡，韧劲十足，香味四溢，回味无穷!高蛋白，低脂肪，可温中补虚，补气益精。

2.湖北特色火锅---观音垱财鱼香锅“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”，财鱼称“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。

曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地支柱产业。

开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿。

3.湖北特色火锅----洪湖野鸭香锅洪湖水面辽阔，水草茂盛，鱼虾丰富，是野鸭飞雁等侯鸟栖息的理想场所。

洪湖野鸭没有一般飞禽常有的腥燥味，是一种气质纯和，食味清隽的滋补佳品。

其富含氨基酸和多种维生素，有补虚暖胃，行气活血之功，一般“虚不受补”的人都视其为圣方。

补脾益气，补虚暖胃。

4.改良版湖北家常菜----鲍汁豇豆如意卷鲍汁豇豆如意卷，是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的，将整条豇豆用水焯熟后挽成结，再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可，这样漂亮精致的小菜，即使在平时家宴上端出来也十分合适。

关键是利用水煮后再浇汁的烹调方法，清爽可口还少油，是一道减肥的好菜！5.湖北传统名菜----黄州--文赤壁东坡肉黄州东坡肉，湖北传统名菜。

相传北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。

后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种佐料，寓意“东坡”，一直流传至今。

6.湖北特色火锅----荆沙甲鱼“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。

湖北各地美食菜谱任您点,拿好不谢!

襄阳牛杂面襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。

很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

PS：襄阳牛杂面和黄酒是绝配哦！襄阳大头菜襄阳大头菜又名孔明菜、诸葛菜，相传是三国时期诸葛亮发明。

襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，成为千家万户必备的佐餐妙品。

襄阳黄酒襄阳一绝，色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。

其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。

枣阳酸浆面发源于清朝，距今已有100多年的历史。

在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。

宜城盘鳝盘鳝发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。

相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇用昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。

伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。

黄龙剁椒鱼头又称憨鱼头，最早现于黄龙大坝。

因堵河内盛产胖头鲢鱼，人们便用鲢鱼头配野山椒做成了剁椒鱼头。

郧阳三合汤三合汤是十堰郧阳风味美食。

一碗正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉，牛肉片以及碗中几个小饺子。

三合汤至今已有400多年的历史。

竹溪蒸盆是竹溪民间美食文化的创新，它以独特的烹调方式，将土鸡肉、猪蹄、香菇、蛋饺、土豆等集于一盆，使它们在色香味上达到高度融合，数百年来经久不衰。

房县小花菇房县小花菇随着《舌尖二》的热播，早已成为了餐桌上的明星产品。

房县小花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

钟祥蟠龙菜蟠龙菜是钟祥市特有的名菜佳肴，俗称剁菜、卷切，是我国明朝时的宫廷“皇菜”。

蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。

沙洋长湖河蟹长湖位于荆州、荆门、潜江三市交界处，是湖北省第三大湖泊，长湖流域生态环境良好，湖内盛产鱼虾、菱藕等水产品，是各种水禽的天然栖息地。

沙洋长湖河蟹获得国家农产品地理标志认证。

武汉人，最喜欢吃的12道菜

武汉人，最喜欢吃的12道菜武汉作为中国中部地区的中心城市，号称“华中之首”。

古代，从武汉循长江水道行进，可西上巴蜀，东下吴越，向北溯汉水而至豫陕，经洞庭湖南达湘桂，“九省通衢”。

湖北地处长江中游，省内有河流一千多条，湖泊千余个，有“千湖之省”的称号。

湖北是中国著名的鱼米乡之一，水产品丰盛富饶。

武汉作为湖北的省会城市，可谓是坐拥食材宝库，尽享美食天堂。

清蒸武昌鱼武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。

1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。

1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。

随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。

除了清蒸武昌鱼，葱烧武昌鱼也是武汉的金牌名菜之一。

红菜薹炒腊肉据史籍记载，红菜薹在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。

冬天的时候，武汉人都爱吃菜薹，清炒菜薹、酸辣菜薹、菜薹炒腊肉都是非常美味的时令佳肴。

黄陂三鲜黄陂三鲜是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。

三鲜由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。

这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味，色香味美。

传说崇祯年间，李自成率领起义军攻取了黄陂城，捉了县官。

当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军，并将其合烧，一菜三鲜，味道极美，深受喜爱。

此后黄陂三鲜盛名远扬。

沔阳三蒸沔阳三蒸是最传统又最经典的鄂菜，此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种）最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。

湖北襄阳值得推荐的十二道美食

湖北襄阳值得推荐的十二道美食襄阳特色牛肉面：“回味悠长，襄阳人的一道乡愁美食”襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。

很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

金刚酥：“焦黄香脆，酥口易化的传统小吃”金刚酥是湖北襄阳著名的传统特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。

发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。

其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，它口味众多，可以更好地满足了广大消费者的不同需求。

宜城板鸭：“饮酒佐餐之佳肴，馈赠亲友之上品”宜城板鸭，又名宜城酱板鸭，产于湖北宜城市，是襄阳特产之一。

其采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭以独特的配料进行育肥、李杀、去毛、精制，造型、晒干及寒霜侵蚀、真空保鲜技术等二十几道工序加工而成，产品外表呈白色、淡黄色。

腹腔内壁干燥、肌肉切面紧密呈玫瑰红色，咸淡适宜。

鸭肉丰满细腻、肥而不腻、皮薄鲜香，具有高蛋白、低脂肪之功能。

琵琶鸡：“色泽红润诱人，形似琵琶的绝顶美味”“琵琶鸡”是流行在沙市、江陵一带的名菜，它外形似琵琶，雅致大方，色泽金黄，质地柔润，鲜香脆嫩。

凡婚丧喜事举行的宴会上，“琵琶鸡”总以主菜出现在宴席上。

三鲜元藿：“脆嫩爽口，味道清香的天然美食”三鲜元藿，是湖北省襄阳市保康县的本地时令名菜，收入中国名菜谱。

主要以本地生元藿为主料，配以鸡脯丝、里脊丝和竹笋丝同烹而成。

成菜色调谈雅，脆嫩爽口，味道清香，是老字号金城酒店一级厨师经五年研制而成。

泡菜牛肚丝：“牛肚鲜嫩有韧性，咸鲜味浓”泡菜牛肚丝是以牛肚为主要食材制成的一道湖北省襄阳市地方传统名菜，牛肚鲜嫩有韧性，咸鲜味浓，属于家常味。

枣阳油茶：“风味湖北，特色的民族小吃”枣阳油茶是湖北襄阳市枣阳的特产。

特点是口感滑腻油润，且酥香浓郁，深受老人和儿童的喜爱。