微生物的有关知识PPT课件
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关于微生物的课件PPT
。
有性繁殖
通过配子结合形成合子 ，再发育成新个体，如
真菌和藻类。
出芽繁殖
母细胞出芽形成子细胞 ，如酵母菌。
孢子繁殖
某些微生物在不利环境 下形成休眠状态的孢子 ，在适宜条件下萌发形
成新个体。
微生物的生长曲线
迟缓期
细胞适应新环境，合成必要的 酶和辅酶，准备生长繁殖。
对数生长期
细胞以几何级数增长，分裂旺 盛。
呼吸作用
在有氧条件下，微生物通 过呼吸作用将有机物彻底 氧化为水和二氧化碳，并 释放能量。
微生物的合成代谢
合成代谢
微生物通过合成代谢将简 单的小分子合成复杂的有 机物质，如蛋白质、核酸 、细胞壁等。
糖酵解
在无氧条件下，微生物通 过糖酵解将葡萄糖转化为 丙酮酸，并释放能量。
三羧酸循环
在有氧条件下，微生物通 过三羧酸循环将丙酮酸彻 底氧化为二氧化碳和水， 并释放能量。
稳定期
细胞分裂速度减慢，死亡速度 增加，活菌数达到最高点。
衰退期
活菌数急剧下降，大部分细胞 死亡，细胞代谢活动减弱。
04
CATALOGUE
微生物的代谢与产物
微生物的分解代谢
01
02
03
分解代谢
微生物通过分解代谢将有 机物质转化为简单的小分 子，如二氧化碳、水、无 机盐等，同时释放能量。
发酵
有性繁殖
通过配子结合形成合子 ，再发育成新个体，如
真菌和藻类。
出芽繁殖
母细胞出芽形成子细胞 ，如酵母菌。
孢子繁殖
某些微生物在不利环境 下形成休眠状态的孢子 ，在适宜条件下萌发形
成新个体。
微生物的生长曲线
迟缓期
细胞适应新环境，合成必要的 酶和辅酶，准备生长繁殖。
对数生长期
细胞以几何级数增长，分裂旺 盛。
呼吸作用
在有氧条件下，微生物通 过呼吸作用将有机物彻底 氧化为水和二氧化碳，并 释放能量。
微生物的合成代谢
合成代谢
微生物通过合成代谢将简 单的小分子合成复杂的有 机物质，如蛋白质、核酸 、细胞壁等。
糖酵解
在无氧条件下，微生物通 过糖酵解将葡萄糖转化为 丙酮酸，并释放能量。
三羧酸循环
在有氧条件下，微生物通 过三羧酸循环将丙酮酸彻 底氧化为二氧化碳和水， 并释放能量。
稳定期
细胞分裂速度减慢，死亡速度 增加，活菌数达到最高点。
衰退期
活菌数急剧下降，大部分细胞 死亡，细胞代谢活动减弱。
04
CATALOGUE
微生物的代谢与产物
微生物的分解代谢
01
02
03
分解代谢
微生物通过分解代谢将有 机物质转化为简单的小分 子，如二氧化碳、水、无 机盐等，同时释放能量。
发酵
《微生物在生物圈中的作用》PPT优质课件
大多数微生物是单细胞生物
大肠杆菌 蓝细菌
弧形菌
酵母菌
衣藻 衣原体
少数微生物是多细胞生物，如各种霉菌和大型真菌
霉菌
蘑菇
木耳
还有一些微生物是无细胞结构的。如：病毒、类病毒和朊病毒等。
HIV病毒
H1N1流感病毒
噬菌体
微生物的主要类群
细菌 真菌 病毒
一、细菌的形态 球形、杆形、螺旋形
细菌
Baidu Nhomakorabea
球菌
再见
HIV病毒
噬菌体
杆形
球形
蝌蚪形
（1）病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。 蛋白质组成的外壳
病毒的结构 包含遗传物质的内核
（2）病毒的生殖：在宿主细胞内生成新病毒 （3）病毒的分类：动物病毒、植物病毒、细菌病毒
蛋白质
遗传物质 内含遗传物质 蛋白质
蛋白质 内含遗传物质
细菌、真菌、病毒的结构区别 ➢细 菌 ： 没 有 成 形 的 细 胞 核 ➢真 菌 ： 有 成 形 的 细 胞 核 ➢病 毒 ： 没 有 细 胞 结 构
蓝细菌
硫细菌
硝化细菌
7、微生物的固氮作用
大豆、花生等豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。 根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌 提供有机物。
根瘤菌
微生物相关基础知识ppt课件
微生物相关基础知识
微生物学在日常生活及制药行业中的应用
1
微生物的定义
在自然界中除了常见的动植物外， 还存在着一个十分庞杂的、形体微 小、结构简单的生物类群。这些生 物个体微小，肉眼无法看见，必须 借助光学显微镜或电子显微镜放大 几百倍、几千倍，甚至几万倍才能 看见，我们将这类微小的生物类群
统称为微生物（microorganism）
17
细菌的致病性
定义：细菌能引起机体产生疾病的 性能，称之为致病性或病原性 （pathogenicity）。凡具有致病性 的细菌称为病原菌或致病菌 （pathogenic bacteria）。
18
侵袭力：指病原菌突破机体防御功 能，并在体内进行生长繁殖，蔓延 扩散的能力。主要包括以下三个方 面 a.粘附和侵入能力 b.繁殖和扩散能力 c.对宿主防御功能的抵抗力
水和冷藏物 中的细菌
腐物寄生菌
病原菌
高温菌
25～45 50～55
70～80
来自百度文库
温泉、堆肥中的 细菌
15
⑷气体条件：细菌生长繁殖需要氧 气和二氧化碳。 a.专性需氧菌（obligate aerobe）： 必须在有游离氧气的环境中才能生 长，如结核分枝杆菌、枯草芽孢杆 菌；
16
b.专性厌氧菌（ obligate anaerobe ）： 必须在无氧或低氧化还原势的环境下 才能生长，游离氧对其有毒性作用。 如破伤风梭菌； c.兼性厌氧菌（ facultative anaerobe ）：在有氧和无氧条件下均 能生长，但在有氧时生长较好，大多 数病原性细菌均属此类。
微生物学在日常生活及制药行业中的应用
1
微生物的定义
在自然界中除了常见的动植物外， 还存在着一个十分庞杂的、形体微 小、结构简单的生物类群。这些生 物个体微小，肉眼无法看见，必须 借助光学显微镜或电子显微镜放大 几百倍、几千倍，甚至几万倍才能 看见，我们将这类微小的生物类群
统称为微生物（microorganism）
17
细菌的致病性
定义：细菌能引起机体产生疾病的 性能，称之为致病性或病原性 （pathogenicity）。凡具有致病性 的细菌称为病原菌或致病菌 （pathogenic bacteria）。
18
侵袭力：指病原菌突破机体防御功 能，并在体内进行生长繁殖，蔓延 扩散的能力。主要包括以下三个方 面 a.粘附和侵入能力 b.繁殖和扩散能力 c.对宿主防御功能的抵抗力
水和冷藏物 中的细菌
腐物寄生菌
病原菌
高温菌
25～45 50～55
70～80
来自百度文库
温泉、堆肥中的 细菌
15
⑷气体条件：细菌生长繁殖需要氧 气和二氧化碳。 a.专性需氧菌（obligate aerobe）： 必须在有游离氧气的环境中才能生 长，如结核分枝杆菌、枯草芽孢杆 菌；
16
b.专性厌氧菌（ obligate anaerobe ）： 必须在无氧或低氧化还原势的环境下 才能生长，游离氧对其有毒性作用。 如破伤风梭菌； c.兼性厌氧菌（ facultative anaerobe ）：在有氧和无氧条件下均 能生长，但在有氧时生长较好，大多 数病原性细菌均属此类。
微生物基础知识培训ppt课件
影响因素
物理因素（如紫外线、X射线等 ）、化学因素（如碱基类似物、 诱变剂等）和生物因素（如病毒 、转座子等）均可导致微生物发
生基因突变。
突变意义
基因突变是微生物进化的重要动 力，也是微生物产生抗药性的主
要原因。
基因重组方式及意义
基因重组方式
包括转化、接合、转导和原生质体融合等，这些方式可使微生物的遗传物质在 不同个体间进行交换和重新组合。
长。
02
CATALOGUE
微生物形态与结构
细菌形态与结构
01
02
03
细菌的基本形态
球菌、杆菌、螺旋菌等
细菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、核 质等
细菌的繁殖方式
二分裂繁殖
04
细菌的特殊结构
鞭毛、菌毛、荚膜等
真菌形态与结构
真菌的基本形态
酵母菌、霉菌等
真菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细 胞核等
真菌的繁殖方式
抗生素敏感性试验
测定微生物对抗生素的敏感性，指导临床用药。
ຫໍສະໝຸດ Baidu验室常用检测仪器介绍
显微镜
用于观察微生物的形态和 结构。
生物安全柜
提供无菌操作环境，保护 实验人员和样品免受污染 。
培养箱
提供稳定的温度和湿度环 境，用于微生物的培养。
自动化检测系统
《微生物学》PPT课件
29
微生物在医学领域中的应用
疫苗研制
利用微生物或其代谢产物制成的疫苗，如卡介苗、麻疹疫苗等。
2024/1/24
诊断试剂
利用微生物或其代谢产物制成的诊断试剂，如结核菌素试验、肥达 试验等。
药物治疗
利用微生物产生的抗生素、酶等生物活性物质制成的药物，如青霉 素、链霉素等。
30
THANKS
感谢您的观看
生长速率
表示微生物生长快慢的一 个量，可通过测定生长曲 线中的相关数据计算得出 。
13
微生物的繁殖方式与遗传变异
繁殖方式
微生物的繁殖方式主要有无性繁 殖（如二分裂、出芽生殖等）和 有性繁殖（如接合生殖、孢子生
殖等）。
2024/1/24
遗ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ变异
微生物在繁殖过程中可发生基因突 变、基因重组和染色体变异等，导 致遗传物质的改变。
20
微生物与环境的相互作用关系
微生物通过代谢活动影响环境，如分解有机物、 转化无机物等
环境因素如温度、湿度、pH值等对微生物的生长 和代谢具有重要影响
微生物与环境之间存在着复杂的相互作用关系， 既有互利共生也有竞争关系
2024/1/24
21
微生物在环境保护中的应用
利用微生物处理污水和废气，降低污染物浓度
2024/1/24
在人类生活中的作用
微生物相关培训ppt课件
2019
-
15
2.酵母菌
酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环 境中生长，在水果、蔬菜、花蜜的表面和果园土壤中最为常见。 （1）酵母菌的形态、大小和结构 • 酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵 圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个 体要大得多，一般为1-5微米×5-30微米。 • 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细 胞质、液泡、线粒体等。
• 抑菌：抑制体内或体外细菌的生长繁殖。常用的抑菌剂为各种抗 生素，可抑制细菌的繁殖。
• 防腐：防止或抑制体外细菌生长繁殖的方法，细菌一般不死亡。 同一种化学药品在高浓度时为消毒剂，低浓度时常为防腐剂。
消毒与灭菌的方法一般可分为物理学方法和化学方法两大类。
2019
-
24
一. 物理消毒灭菌法
用于消毒灭菌的物理因素有热力、辐射、过滤等。
菌室的用具的消毒。
2019
-
27
3. 滤过除菌法
• 用物理阻留的方法将液体或空气中的细菌除去,以达到除菌目的。 • 滤菌器含有微细小孔＜0.22微米,只允许液体或气体通过,而大于
孔径的细菌等颗粒不能通过 。 • 适用范围：血清、毒素、抗生素以及空气等的除菌。
2019
-
28
二. 化学消毒灭菌法
微生物基础ppt课件
难辨梭菌
抗生素相关腹泻，伪膜性肠炎
痤疮丙酸杆菌（痤疮杆菌） 革兰染色阳性的厌氧短杆菌， 细胞内寄生，属于皮肤的正 常菌群，一般寄居在皮肤的 毛囊及皮脂腺中。
49
社区获得性肺炎（CAP）和医院获得性 肺炎（HAP）的病原菌
社区获得性肺炎
医院获得性肺炎
肺炎链球菌√ 流感嗜血杆菌√ 卡他莫拉菌√ 支原体√ 衣原体√ 军团菌√
60
非典型病原体——军团菌
无症状的血清学变化 庞提阿克热（流感样病态） 肺炎 局限性软组织感染，罕见
61
要点回顾
支原体和衣原体有哪些不同于一般细菌的特点？ 非典型病原体有那些？
62
支原体 衣原体 军团菌
连连看
非典型肺炎 生殖道感染 胞内菌 能独立生活的最小微生物
63
目录
微生物简介 非典型病原体的概念 细菌的特点和结构 细菌的分类与命名 临床常见的致病菌介绍 细菌感染与人体防御
可引起腹腔感染肺炎尿路感染菌血症等大肠埃希菌大肠杆菌克雷伯菌属肺炎克雷伯菌沙门菌属伤寒沙门菌粘质沙雷菌菌志贺菌属痢疾志贺菌肠杆菌属阴沟肠杆菌变形杆菌属普通变形杆菌47其它革兰阴性杆菌非发酵菌医院感染常见非发酵菌假单胞菌属铜绿假单胞菌绿脓杆菌不动杆菌属鲍曼不动杆菌48厌氧菌脆弱拟杆菌厌氧革兰阴性杆菌厌氧菌感染中最常见可引起腹腔内感染妇产科感染骨关节感染等难辨梭菌抗生素相关腹泻伪膜性肠炎痤疮丙酸杆菌痤疮杆菌革兰染色阳性的厌氧短杆菌细胞内寄生属于皮肤的正常菌群一般寄居在皮49医院获得性肺炎大肠埃希菌肺炎克雷伯菌铜绿假单胞菌不动杆菌属社区获得性肺炎肺炎链球菌流感嗜血杆菌卡他莫拉菌支原体衣原体军团菌社区获得性肺炎cap和医院获得肺炎hap的病原菌50要点回顾临床常见的致病菌中革兰阳性球菌革兰阴性球菌革兰阴性杆菌厌氧菌的代表菌有哪些
抗生素相关腹泻，伪膜性肠炎
痤疮丙酸杆菌（痤疮杆菌） 革兰染色阳性的厌氧短杆菌， 细胞内寄生，属于皮肤的正 常菌群，一般寄居在皮肤的 毛囊及皮脂腺中。
49
社区获得性肺炎（CAP）和医院获得性 肺炎（HAP）的病原菌
社区获得性肺炎
医院获得性肺炎
肺炎链球菌√ 流感嗜血杆菌√ 卡他莫拉菌√ 支原体√ 衣原体√ 军团菌√
60
非典型病原体——军团菌
无症状的血清学变化 庞提阿克热（流感样病态） 肺炎 局限性软组织感染，罕见
61
要点回顾
支原体和衣原体有哪些不同于一般细菌的特点？ 非典型病原体有那些？
62
支原体 衣原体 军团菌
连连看
非典型肺炎 生殖道感染 胞内菌 能独立生活的最小微生物
63
目录
微生物简介 非典型病原体的概念 细菌的特点和结构 细菌的分类与命名 临床常见的致病菌介绍 细菌感染与人体防御
可引起腹腔感染肺炎尿路感染菌血症等大肠埃希菌大肠杆菌克雷伯菌属肺炎克雷伯菌沙门菌属伤寒沙门菌粘质沙雷菌菌志贺菌属痢疾志贺菌肠杆菌属阴沟肠杆菌变形杆菌属普通变形杆菌47其它革兰阴性杆菌非发酵菌医院感染常见非发酵菌假单胞菌属铜绿假单胞菌绿脓杆菌不动杆菌属鲍曼不动杆菌48厌氧菌脆弱拟杆菌厌氧革兰阴性杆菌厌氧菌感染中最常见可引起腹腔内感染妇产科感染骨关节感染等难辨梭菌抗生素相关腹泻伪膜性肠炎痤疮丙酸杆菌痤疮杆菌革兰染色阳性的厌氧短杆菌细胞内寄生属于皮肤的正常菌群一般寄居在皮49医院获得性肺炎大肠埃希菌肺炎克雷伯菌铜绿假单胞菌不动杆菌属社区获得性肺炎肺炎链球菌流感嗜血杆菌卡他莫拉菌支原体衣原体军团菌社区获得性肺炎cap和医院获得肺炎hap的病原菌50要点回顾临床常见的致病菌中革兰阳性球菌革兰阴性球菌革兰阴性杆菌厌氧菌的代表菌有哪些
微生物学课件ppt
的产量和抗逆性。
有害微生物的危害与防治
病原微生物
引起人类和动物感染疾病，如细菌、病毒、 真菌等。
破坏生态环境
引起水体、土壤和空气污染，破坏生态平衡 。
污染水源和食物
导致水源和食物中毒，影响人类和动物健康 。
防治措施
加强微生物监测和预警，控制传播途径，提 高公众对有害微生物的防范意识。
THANKS
根据其形态、结构、生理特性等 特征，微生物可以分为细菌、病 毒、真菌、原生动物等不同类型 。
微生物的特点与功能
体积微小
微生物的体积非常微小，需要通 过显微镜才能观察到。
生物多样性
微生物种类繁多，分布广泛，具 有丰富的生物多样性。
繁殖迅速
微生物的繁殖速度非常快，可以 在短时间内大量繁殖。
代谢多样
微生物具有多种代谢方式，可以 在不同的环境下生存和繁殖。
生长。
空气
空气中存在的微生物包括细菌、 病毒和霉菌等，它们通过飞沫、
尘埃等传播，影响人类健康。
微生物在人体中的分布
皮肤
皮肤表面的微生物群落对 维护皮肤健康起到重要作 用，如防止外来病原菌定 植等。
消化道
消化道内有大量微生物， 帮助消化食物、合成维生 素等，与人体健康密切相 关。
呼吸道
呼吸道内也存在微生物群 落，它们参与呼吸道的自 净作用，但同时也会引起 一些呼吸道疾病。
有害微生物的危害与防治
病原微生物
引起人类和动物感染疾病，如细菌、病毒、 真菌等。
破坏生态环境
引起水体、土壤和空气污染，破坏生态平衡 。
污染水源和食物
导致水源和食物中毒，影响人类和动物健康 。
防治措施
加强微生物监测和预警，控制传播途径，提 高公众对有害微生物的防范意识。
THANKS
根据其形态、结构、生理特性等 特征，微生物可以分为细菌、病 毒、真菌、原生动物等不同类型 。
微生物的特点与功能
体积微小
微生物的体积非常微小，需要通 过显微镜才能观察到。
生物多样性
微生物种类繁多，分布广泛，具 有丰富的生物多样性。
繁殖迅速
微生物的繁殖速度非常快，可以 在短时间内大量繁殖。
代谢多样
微生物具有多种代谢方式，可以 在不同的环境下生存和繁殖。
生长。
空气
空气中存在的微生物包括细菌、 病毒和霉菌等，它们通过飞沫、
尘埃等传播，影响人类健康。
微生物在人体中的分布
皮肤
皮肤表面的微生物群落对 维护皮肤健康起到重要作 用，如防止外来病原菌定 植等。
消化道
消化道内有大量微生物， 帮助消化食物、合成维生 素等，与人体健康密切相 关。
呼吸道
呼吸道内也存在微生物群 落，它们参与呼吸道的自 净作用，但同时也会引起 一些呼吸道疾病。
微生物学最完整经典ppt课件
从列文虎克发现微生物到巴斯德、科赫等人的杰出贡献，微生物学逐渐发展成 为一门独立的学科。
微生物学的研究现状
随着分子生物学、基因组学等技术的发展，微生物学在医药、农业、工业、环 保等领域的应用越来越广泛，对人类的生产和生活产生了深远的影响。
02
微生物的形态与结构
细菌的形态与结构
01
02
细菌的基本形态
微生物耐药性的产生与防控措施
耐药性的产生
微生物在长期与药物接触的过程中，通过基因突变、基因转移 等方式获得耐药性基因，从而产生对药物的抵抗能力。耐药性 的产生与药物使用不当、药物剂量不足、疗程不够等因素有关。
防控措施
为了减少微生物耐药性的产生，需要采取一系列防控措施。如 合理使用抗生素、避免滥用药物、加强医院感染控制等。此外， 还需要加强耐药性监测和预警，及时发现和控制耐药菌株的传 播。
真菌的基本形态
菌丝、孢子等。
真菌的繁殖方式
无性繁殖和有性繁殖。
真菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。
真菌的特殊结构
菌丝体、子实体等。
其他微生物的形态与结构
原生动物的形态与结构
藻类的形态与结构
单细胞生物，具有细胞膜、细胞质和细胞核。
单细胞或多细胞生物，含有叶绿素等光合色 素。
支原体、衣原体的形态与结构
物。
微生物学在农业生产中的应用
微生物学的研究现状
随着分子生物学、基因组学等技术的发展，微生物学在医药、农业、工业、环 保等领域的应用越来越广泛，对人类的生产和生活产生了深远的影响。
02
微生物的形态与结构
细菌的形态与结构
01
02
细菌的基本形态
微生物耐药性的产生与防控措施
耐药性的产生
微生物在长期与药物接触的过程中，通过基因突变、基因转移 等方式获得耐药性基因，从而产生对药物的抵抗能力。耐药性 的产生与药物使用不当、药物剂量不足、疗程不够等因素有关。
防控措施
为了减少微生物耐药性的产生，需要采取一系列防控措施。如 合理使用抗生素、避免滥用药物、加强医院感染控制等。此外， 还需要加强耐药性监测和预警，及时发现和控制耐药菌株的传 播。
真菌的基本形态
菌丝、孢子等。
真菌的繁殖方式
无性繁殖和有性繁殖。
真菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。
真菌的特殊结构
菌丝体、子实体等。
其他微生物的形态与结构
原生动物的形态与结构
藻类的形态与结构
单细胞生物，具有细胞膜、细胞质和细胞核。
单细胞或多细胞生物，含有叶绿素等光合色 素。
支原体、衣原体的形态与结构
物。
微生物学在农业生产中的应用
微生物基础知识ppt课件
微生物基础知识ppt课件
目录CONTENCT •微生物概述
•微生物的形态与结构•微生物的生长与繁殖•微生物的遗传与变异•微生物的生态与环境•微生物的分类与鉴定
01
微生物概述
定义
微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助显微镜才能观察到的低等生物体的总称。
分类
根据形态和结构，微生物可分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。
特点
微生物具有体积小、比表面积大、代谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用，如参与物质循环、促进生物地球化学循环、降解有机污染物等。
微生物的研究历史与现状
研究历史
微生物学的发展经历了漫长的过程，从列文虎克用显微镜发现
微生物到巴斯德提出疾病的微生物理论，再到科赫建立纯培养
技术，微生物学逐渐发展成为一门独立的学科。
研究现状
随着生物技术的不断发展，微生物学的研究领域不断扩大，涉
及到环境、医学、农业、工业等多个领域。同时，微生物资源
的开发和利用也受到了广泛关注，如利用微生物生产抗生素、
酶制剂、有机酸等。
02
微生物的形态与结构
细菌的基本形态
球菌、杆菌、螺旋菌
细菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、核质
特殊结构
荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢
0102
03
真菌的基本形态
真菌的结构
特殊结构
酵母菌、霉菌、大型真菌
菌丝、孢子、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
菌丝体、菌核、子实体
0102
03
病毒的基本形态：球形、杆形、砖形、蝌蚪形等
病毒的结构：核酸（DNA或RNA）、蛋白质外壳
特殊结构：包膜、刺突
03
微生物的生长与繁殖
80%80%
100%
提供微生物合成细胞物质和代谢产
物的碳素来源。主要用于合成蛋白质、核酸等含氮
微生物学最完整经典 ppt课件
提示：巴斯德、科赫贡献及其实验设计是这部分重点
首创用明胶固体培养基分离细菌的科学家是＿＿。
A、 L. Pasteur B、 R. Koch
C、 A. Fleming D、 J. Lister
巴斯德采用曲颈瓶试验来验证下列哪种学说?
A、驳斥自然发生说
B、证明微生物致病
C、认识到微生物的化学结构 D、提出自然发生说
的核糖体为70S
提示：很重要的部分，要牢记
原核细胞与真核细胞的不同，表现在：
A. 原核细胞基因组的大小仅有真核生物基因组大小的一半 B．原核细胞具有单链的DNA分子 C．原核细胞中与DNA结合的蛋白质较少，而且没有核膜包裹 D．原核细胞具有RNA而不是DNA
原核生物
A．具有细胞器，但不具有细胞核 B．能产生ATP，能独立进行生命过程 C．细胞壁含几丁质 D．大多具有环状DNA E．都是厌氧生物
原核细胞的特点是＿＿。
A、没有核膜，遗传物质集中在一个没有明确界限的 低电子密度区，称为拟核。
B、DNA为裸露的环状分子，通常没有结合蛋白。 C、没有恒定的内膜系统。 D、核糖体为70S型，和真核细胞叶绿体、线粒体的 相似。
细菌
形态
✓ 基本形态：球形、杆状、螺旋形
➢ 杆菌最常见，其次球菌 ➢ 不同球菌细胞分裂时，会形成不同空间排列方式，可作为
提示：重要疾病的病原微生物大的类型一定要 记住，还包括有乙肝、结核病、梅毒、疟疾
首创用明胶固体培养基分离细菌的科学家是＿＿。
A、 L. Pasteur B、 R. Koch
C、 A. Fleming D、 J. Lister
巴斯德采用曲颈瓶试验来验证下列哪种学说?
A、驳斥自然发生说
B、证明微生物致病
C、认识到微生物的化学结构 D、提出自然发生说
的核糖体为70S
提示：很重要的部分，要牢记
原核细胞与真核细胞的不同，表现在：
A. 原核细胞基因组的大小仅有真核生物基因组大小的一半 B．原核细胞具有单链的DNA分子 C．原核细胞中与DNA结合的蛋白质较少，而且没有核膜包裹 D．原核细胞具有RNA而不是DNA
原核生物
A．具有细胞器，但不具有细胞核 B．能产生ATP，能独立进行生命过程 C．细胞壁含几丁质 D．大多具有环状DNA E．都是厌氧生物
原核细胞的特点是＿＿。
A、没有核膜，遗传物质集中在一个没有明确界限的 低电子密度区，称为拟核。
B、DNA为裸露的环状分子，通常没有结合蛋白。 C、没有恒定的内膜系统。 D、核糖体为70S型，和真核细胞叶绿体、线粒体的 相似。
细菌
形态
✓ 基本形态：球形、杆状、螺旋形
➢ 杆菌最常见，其次球菌 ➢ 不同球菌细胞分裂时，会形成不同空间排列方式，可作为
提示：重要疾病的病原微生物大的类型一定要 记住，还包括有乙肝、结核病、梅毒、疟疾
微生物基础知识PPT课件
温度是细菌生长的重要因素之一，各 种细菌的适宜温度范围相差很大，
据此而有嗜热(52℃)、嗜温及嗜冷菌 之分。大多为嗜温菌(15～40℃)，
一般细菌的培养采用37℃。
1.细菌的生长的环境因素
气体 专性需氧菌：具有完善的呼吸酶系统，
仅能在有氧环境下生长。 微需氧菌：在低氧压（5%-6%）生长
最好。 兼性厌氧菌：兼有有氧呼吸和无氧
大小：菌丝直径约2~10μm，比一般的杆菌 及放线菌菌丝约宽几到几十倍。
2019/6/15
32
黑曲霉
可引起烧伤病人皮肤感染 或真菌性肺部感染
2019/6/15
33
青 霉 菌 及 其 菌 落
2019/6/15
34
无性繁殖——无性孢子繁殖（最常 见），菌丝也可延伸、分枝而生长。
霉菌 繁殖方式
有性繁殖——有性孢子繁殖 （不常见）
2
2019/6/15
3
1.微生物的概念
• 微生物是一切肉眼看不见或看不清的 微小生物，个体微小，结构简单，通 常要用光学显微镜和电子显微镜才能 看清楚的生物，统称为微生物。
2019/6/15
4
2.微生物的形态
葡 萄 球 菌
2.微生物的形态
爱 滋 病 病 毒
2.微生物的形态
乳 酸 杆 菌
2.微生物的形态
<== 细菌细胞分裂的电镜超
据此而有嗜热(52℃)、嗜温及嗜冷菌 之分。大多为嗜温菌(15～40℃)，
一般细菌的培养采用37℃。
1.细菌的生长的环境因素
气体 专性需氧菌：具有完善的呼吸酶系统，
仅能在有氧环境下生长。 微需氧菌：在低氧压（5%-6%）生长
最好。 兼性厌氧菌：兼有有氧呼吸和无氧
大小：菌丝直径约2~10μm，比一般的杆菌 及放线菌菌丝约宽几到几十倍。
2019/6/15
32
黑曲霉
可引起烧伤病人皮肤感染 或真菌性肺部感染
2019/6/15
33
青 霉 菌 及 其 菌 落
2019/6/15
34
无性繁殖——无性孢子繁殖（最常 见），菌丝也可延伸、分枝而生长。
霉菌 繁殖方式
有性繁殖——有性孢子繁殖 （不常见）
2
2019/6/15
3
1.微生物的概念
• 微生物是一切肉眼看不见或看不清的 微小生物，个体微小，结构简单，通 常要用光学显微镜和电子显微镜才能 看清楚的生物，统称为微生物。
2019/6/15
4
2.微生物的形态
葡 萄 球 菌
2.微生物的形态
爱 滋 病 病 毒
2.微生物的形态
乳 酸 杆 菌
2.微生物的形态
<== 细菌细胞分裂的电镜超
微生物基础知识培训ppt课件
• 适应强，易变异：相对于高等生物而言，微生物较容易发 生变异，因此其种内的遗传多样性非常丰富；
• 分布广，种类多：有高等生物的地方就有微生物的存在， 动植物不能生活的极端环境也有微生物存在。
4
二、微生物的分布
1、微生物在自然界的分布：
➢ 土壤：土壤是微生物的大本营，具有“微生物天然培养基” 的称号。土壤中的微生物又可分为以下几类： 细菌：占土壤微生物总数的70%~90%。 放线菌：占土壤中微生物含量的5%~30%。 霉菌：主要生活在靠近地面的土壤中，在通气良好的土壤 中，霉菌数量很多。 酵母菌：普通土壤中酵母菌含量很少。
15
五、微生物污染及消毒灭菌
➢ 1、药品微生物污染 ➢ 药品微生物污染：微生物的产生、附着而给药品
带来不良影响。药品的微生物污染也称染菌。 ➢ 污染药品的细菌：常见污染药品的细菌是一些生
命力较强的细菌，如葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓 杆菌、枯草杆菌及一些霉菌，抵抗力弱的细菌一 般不易造成污染。 ➢ 药品的微生物污染源：空气、水、厂房与设备、 药品生产用原辅料、包装材料、昆虫、生产操作 人员等。
75~100 100 100
占优势 常见 25~100 100 30~70 50~90 25~99 35~40
27
脆弱拟杆菌
100
产黑素拟杆菌
100
口腔拟杆菌
100
大肠
• 分布广，种类多：有高等生物的地方就有微生物的存在， 动植物不能生活的极端环境也有微生物存在。
4
二、微生物的分布
1、微生物在自然界的分布：
➢ 土壤：土壤是微生物的大本营，具有“微生物天然培养基” 的称号。土壤中的微生物又可分为以下几类： 细菌：占土壤微生物总数的70%~90%。 放线菌：占土壤中微生物含量的5%~30%。 霉菌：主要生活在靠近地面的土壤中，在通气良好的土壤 中，霉菌数量很多。 酵母菌：普通土壤中酵母菌含量很少。
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五、微生物污染及消毒灭菌
➢ 1、药品微生物污染 ➢ 药品微生物污染：微生物的产生、附着而给药品
带来不良影响。药品的微生物污染也称染菌。 ➢ 污染药品的细菌：常见污染药品的细菌是一些生
命力较强的细菌，如葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓 杆菌、枯草杆菌及一些霉菌，抵抗力弱的细菌一 般不易造成污染。 ➢ 药品的微生物污染源：空气、水、厂房与设备、 药品生产用原辅料、包装材料、昆虫、生产操作 人员等。
75~100 100 100
占优势 常见 25~100 100 30~70 50~90 25~99 35~40
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脆弱拟杆菌
100
产黑素拟杆菌
100
口腔拟杆菌
100
大肠
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几类？
方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储
藏食品的。
()
2 引起食品腐败变质的因素很多，酶是导致 食品腐败变质的根本原因。 （ ）
选择题
1 烹饪中所用的葱、姜、蒜中的有机化合物 -----,对微生物有灭
课后作业
问答题 1 影响微生物生长繁殖的因素有哪些？ 2 根据微生物对氧气的需求，可将微生物分为
微生物的有关知识
学习目标
了解微生物的概念 了解微生物在自然界的分布情况 把握微生物生命活动的规律对食品制作与储藏
的意义
微生物的有关知识
微生物——我们将那些形体微小、结构简单的低等生物体称为 ~
地球上的物种估计大约有150 万,其中微生物超过10万种,而 且其数目还在不断增加. 在生物进化历史过程中演化 形成生物种类和种群的多样 性.
自然界中微生物的生命活动 与食品的质量变化或卫生状 况有密切关系。
发酵微生物
微生物 腐败微生物
病原微生物
参与食品 的制造过程
使食品腐 败变质
引起食物中毒 和传染病
微生物分类
微生物的分类
非细胞型微生物 （病毒）
原核细胞型微生物 （细菌、放线菌、 衣原体、螺旋体等）
真核细胞型微生物 （真菌和原生生物）
(上节课)课后思考
夏天的食物容易腐败变质，而将食物放入冰箱 冷藏几天后也变质了，为什么？
影响微生物生长繁殖的因素
1、温度 根据微生物最适宜生长温度的不同，分类： 嗜冷性微生物、嗜温性~、嗜热性~。 高温和低温损害作用不同。低温起抵制作用，高温能杀死菌体。 2、水分 食品保存储藏中常用：干燥法 3、辐射 一般照射1~4小时即可。 4、氧气 根据微生物对氧的要求分为：好气性微生物、兼气嫌气性~、嫌气性~。 5、化学物质 包括酸、碱及各种杀菌剂、防腐剂和植物杀菌素等。
课堂练习：
1 名词解释 微生物——形体微小、结构简单的低等生物
体的统称。 2 填空题 按微生物的细胞结构，可将其分为 _非细胞型_ 原核细胞型_真核细胞型微生物。 根据微生物最适宜生长温度的不同，呵将其
分为 ______ __________＿＿＿＿三类。
课堂练习：
判断题
1 低温对微生物的生长起促进作用，如冷藏
在自然界中的分布
1、土壤中 2、水中 3、大气中
与人体关系密切ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ常见微生物
1、人体的正常菌群 正常菌群——在人的体表及外界相通的腔道中有一层微生物附着，在正
常情况下对人体无害，有些还是有益的或不可缺少的。 作用：能够增强机体抗感染的非特异性免疫力、合成B族和K族维生素等。 注意：不能失调 2、食品细菌 食品细菌——在食品中常见的细菌。 包括：致病性细菌、相对致病性细菌和非致病性细菌 （这些细菌是评价食品卫生质量的重要指标） 特点：造成食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及相对致病性。 举例：制作酸奶的乳酸菌、大肠杆菌、沙门氏菌等
方法就是利用低温促进微生物发育的原理来储
藏食品的。
()
2 引起食品腐败变质的因素很多，酶是导致 食品腐败变质的根本原因。 （ ）
选择题
1 烹饪中所用的葱、姜、蒜中的有机化合物 -----,对微生物有灭
课后作业
问答题 1 影响微生物生长繁殖的因素有哪些？ 2 根据微生物对氧气的需求，可将微生物分为
微生物的有关知识
学习目标
了解微生物的概念 了解微生物在自然界的分布情况 把握微生物生命活动的规律对食品制作与储藏
的意义
微生物的有关知识
微生物——我们将那些形体微小、结构简单的低等生物体称为 ~
地球上的物种估计大约有150 万,其中微生物超过10万种,而 且其数目还在不断增加. 在生物进化历史过程中演化 形成生物种类和种群的多样 性.
自然界中微生物的生命活动 与食品的质量变化或卫生状 况有密切关系。
发酵微生物
微生物 腐败微生物
病原微生物
参与食品 的制造过程
使食品腐 败变质
引起食物中毒 和传染病
微生物分类
微生物的分类
非细胞型微生物 （病毒）
原核细胞型微生物 （细菌、放线菌、 衣原体、螺旋体等）
真核细胞型微生物 （真菌和原生生物）
(上节课)课后思考
夏天的食物容易腐败变质，而将食物放入冰箱 冷藏几天后也变质了，为什么？
影响微生物生长繁殖的因素
1、温度 根据微生物最适宜生长温度的不同，分类： 嗜冷性微生物、嗜温性~、嗜热性~。 高温和低温损害作用不同。低温起抵制作用，高温能杀死菌体。 2、水分 食品保存储藏中常用：干燥法 3、辐射 一般照射1~4小时即可。 4、氧气 根据微生物对氧的要求分为：好气性微生物、兼气嫌气性~、嫌气性~。 5、化学物质 包括酸、碱及各种杀菌剂、防腐剂和植物杀菌素等。
课堂练习：
1 名词解释 微生物——形体微小、结构简单的低等生物
体的统称。 2 填空题 按微生物的细胞结构，可将其分为 _非细胞型_ 原核细胞型_真核细胞型微生物。 根据微生物最适宜生长温度的不同，呵将其
分为 ______ __________＿＿＿＿三类。
课堂练习：
判断题
1 低温对微生物的生长起促进作用，如冷藏
在自然界中的分布
1、土壤中 2、水中 3、大气中
与人体关系密切ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ常见微生物
1、人体的正常菌群 正常菌群——在人的体表及外界相通的腔道中有一层微生物附着，在正
常情况下对人体无害，有些还是有益的或不可缺少的。 作用：能够增强机体抗感染的非特异性免疫力、合成B族和K族维生素等。 注意：不能失调 2、食品细菌 食品细菌——在食品中常见的细菌。 包括：致病性细菌、相对致病性细菌和非致病性细菌 （这些细菌是评价食品卫生质量的重要指标） 特点：造成食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及相对致病性。 举例：制作酸奶的乳酸菌、大肠杆菌、沙门氏菌等