食品包装技术试题
食品科学技术：食品包装试题及答案
食品科学技术：食品包装试题及答案1、填空题TBA/22通常用的气动电磁阀有（）和（）阀。
点击查看答案正确答案：热交换阀2、单选TBA/22贴条单元采用拼接系统，（江南博哥）随时都有一卷3P条备用（）。
A、电阻B、蒸汽C、水浴D、自动正确答案：D3、单选TBA/22暂停时双氧水槽是（）双氧水。
A、有B、无正确答案：B4、单选?主马达启动时TNCC A420的第一个灯闪烁表示（）.A、液位过高B、液位过低C、预灌注正确答案：C5、填空题终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。
正确答案：456、问答题简述在TBA22中喷雾的条件。
正确答案：1）无菌仓门关，蒸汽温度达到，2）预杀菌温度达到280度，10秒钟后自动执行喷雾。
7、单选在吸管机中胶头距包的距离应为（）.A、1—2mmB、2—3mmC、3—5mm正确答案：C8、名词解释实质等同正确答案：是指如某个新资源食品与传统食品或食品原料或已批准的新资源食品在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面比较大体相同，所采用工艺和质量标准基本一致，可视为它们是同等安全的，具有实质等同性。
9、填空题横封变压器冷却水流量为（）升每小时。
正确答案：2.010、填空题当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。
正确答案：三分之二或一半11、填空题电路图有二种，一种是（）、另一种是（）。
正确答案：主电路图；控制电路图12、单选做周保养时更换切割夹爪胶条的时间为小时（）A、100B、150C、90D、160正确答案：A13、填空题在TBA22设备上有（）个DMC卡，分别是（），（），（）. 正确答案：3；马达DMC；终端驱动马达DMC；图案校正马达DMC14、单选SA大白轮拉簧拉力是（）NA、20—22B、20—30C、25—35D、30—40正确答案：A15、问答题简述清洗5个要素。
正确答案：时间，流量，温度，浓度，介质。
16、填空题生产中双氧水浓度要求在（）%。
食品包装学试题库(含答案)
食品包装学试题库(含答案)食品包装学》试题库一、名词解释：1、包装：指为保护、便于搬运、促销等目的而对产品进行的封装。
2、食品包装：指对食品进行包装的过程和包装材料的选择。
3、绿色包装：指在保证包装功能的同时，尽量减少对环境的污染。
4、贴体包装：指包装材料紧密贴合在产品表面的包装方式。
5、泡罩包装：指将泡沫材料制成罩子，包裹住产品进行包装。
6、热收缩包装：指利用热收缩膜对产品进行包装。
7、热成型包装：指利用热塑性材料对产品进行成型的包装方式。
8、防潮包装：指通过包装材料的选择和加工处理，使得包装内部的湿度不易受到外部环境的影响。
9、真空包装：指将产品放入包装袋中，将袋内空气抽出，达到真空状态进行包装。
10、无菌包装技术：指通过对包装材料和包装过程的控制，使得包装内部达到无菌状态的技术。
11、透湿度：指包装材料对水蒸气的透过性能。
12、标签：指在包装上粘贴的标识产品信息的纸片或贴纸。
13、定向拉伸塑料薄膜：指经过定向拉伸加工处理的塑料薄膜，具有更好的物理性能。
二、填空：1、包装的功能有四个方面，分别是保护、便于搬运、促销和信息传递。
2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于纤维的长度、纤维的粗细及纤维的排列方式。
3、纸与纸板可分为瓦楞纸板和平板纸板两种规格，只要求宽度。
4、瓦楞纸板是由纸芯和瓦楞纸粘和而成，瓦楞的形状一般可分为A型、B型、C型三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的强度和弹性性能。
5、瓦楞纸板的楞型有A型、B型、C型和E型四种，它们是根据楞高分类的。
6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用4位数字表示。
7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的内部尺寸及纸板厚度作为计算的基础。
8、纸袋多采用热封或胶封方式封口。
9、衬袋箱外包装是纸箱内衬塑料袋，主要用于浓缩果汁的纸箱包装。
10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出固态、熔态、溶态三种物态。
11、在目前所有的单一塑料薄膜中，EVA的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。
食品科学技术：食品包装考试题库(题库版)
食品科学技术：食品包装考试题库（题库版）1、单选生产时，蒸汽障使用（）清洗时，蒸汽障使用（）干燥时，蒸汽障使用（）。
（）A、高压、低压、中压B、中压、低压、中压C、低压、高压、高压D、低压、中压、高压正确答案：（江南博哥）C2、单选当TBA/22图案校正TMCC卡显示PH.fAil时，表示（）条码电眼故障.A、3B、4C、3和4正确答案：C3、单选多米诺系列喷码机充电槽有墨水解决方法正确的是（）.A、用清洗液冲洗回流管B、用清洗液清洗充电槽C、清洗高压偏转版正确答案：B4、填空题清洗时不能打开任何门，否则有（）的危险。
正确答案：损坏设备5、填空题对机械伤害的防护要做到“转动有（）、转轴有（）、区域有（）”，防止衣袖、发辫和手持工具被绞入机器。
正确答案：罩；套；栏6、问答题热收缩包装？特点？形式？举例说明？正确答案：⑴热收缩包装：用热收缩塑料薄膜包裹产品或包装件人后加热至一定的温度使薄膜自行收缩贴紧裹住产品或包装件的一种包装方法。
⑵特点：①能适应各种大小及形状的物品包装②对食品可实现密封防潮保鲜包装对产品的保护性好③利用薄膜的收缩性可把多件物品集合在一起实现多件物品的集合包装或配套包装④包装紧凑方便包装物的贮存和运输⑤包装工艺及使用的设备简单且通用性强便于实现机械化快速包装。
⑶形式：①两端开放式的套筒收缩包装如电池西夏啤酒外包装②一端开放式的罩盖式收缩包装如桶装方便面③全封闭式收缩包装如月饼饼干等的包装7、单选灌装机无菌阀中A阀表示为（）。
A、产品阀B、无菌空气阀C、蒸气阀正确答案：A8、单选TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）℃A、40B、50C、60D、80正确答案：C9、问答题TBA/22电柜内有多少个变频器？正确答案：5个变频器10、单选TBA/22中SA的功率范围应该为（）.A、280-470B、290-500C、200-400正确答案：A11、单选TBA/22电磁阀动作缓慢排气不畅通导致滑槽汽缸动作缓慢也容易产生堵包，应将电磁阀上的节流阀均调至最大；调节阀压力（）。
食品包装技术考试 选择题50题 附答案
1. 食品包装的主要目的是：A. 保护食品B. 方便运输C. 促进销售D. 以上都是2. 食品包装的基本要求包括：A. 安全性B. 功能性C. 美观性D. 以上都是3. 食品包装的材料主要包括：A. 塑料B. 纸质C. 金属D. 以上都是4. 食品包装的类型主要包括：A. 密封包装B. 真空包装C. 气调包装D. 以上都是5. 食品包装的工艺主要包括：A. 印刷B. 成型C. 封口D. 以上都是6. 食品包装的安全性主要体现在：A. 防止食品污染B. 防止食品变质C. 防止食品损坏D. 以上都是7. 食品包装的功能性主要体现在：A. 保护食品B. 方便使用C. 便于运输D. 以上都是8. 食品包装的美观性主要体现在：A. 吸引消费者B. 提升品牌形象C. 增加产品价值D. 以上都是9. 食品包装的塑料材料主要包括：A. 聚乙烯B. 聚丙烯C. 聚氯乙烯D. 以上都是10. 食品包装的纸质材料主要包括：A. 纸板B. 纸袋C. 纸盒D. 以上都是11. 食品包装的金属材料主要包括：A. 铝箔B. 马口铁C. 不锈钢D. 以上都是12. 食品包装的密封包装主要特点是：A. 防止食品氧化B. 防止食品受潮C. 防止食品污染D. 以上都是13. 食品包装的真空包装主要特点是：A. 去除包装内空气B. 延长食品保质期C. 防止食品变质D. 以上都是14. 食品包装的气调包装主要特点是：A. 调节包装内气体成分B. 延长食品保质期C. 防止食品变质D. 以上都是15. 食品包装的印刷工艺主要包括：A. 胶印B. 凹印C. 丝印D. 以上都是16. 食品包装的成型工艺主要包括：A. 吹塑B. 注塑C. 吸塑D. 以上都是17. 食品包装的封口工艺主要包括：A. 热封B. 冷封C. 超声波封口D. 以上都是18. 食品包装的标签主要包括：A. 产品名称B. 生产日期C. 保质期D. 以上都是19. 食品包装的条形码主要作用是：A. 产品识别B. 物流管理C. 销售统计D. 以上都是20. 食品包装的二维码主要作用是：A. 产品追溯B. 消费者互动C. 营销推广D. 以上都是21. 食品包装的设计原则主要包括：A. 实用性B. 创新性C. 环保性D. 以上都是22. 食品包装的环保性主要体现在：A. 可回收B. 可降解C. 节能减排D. 以上都是23. 食品包装的创新性主要体现在：A. 新材料B. 新工艺C. 新设计D. 以上都是24. 食品包装的实用性主要体现在：A. 方便使用B. 便于运输C. 易于存储D. 以上都是25. 食品包装的市场趋势主要包括：A. 个性化B. 智能化C. 绿色化D. 以上都是26. 食品包装的个性化主要体现在：A. 定制化B. 多样化C. 差异化D. 以上都是27. 食品包装的智能化主要体现在：A. 智能标签B. 智能包装C. 智能物流D. 以上都是28. 食品包装的绿色化主要体现在：A. 环保材料B. 节能工艺C. 循环利用D. 以上都是29. 食品包装的材料选择原则主要包括：A. 安全性B. 功能性C. 经济性D. 以上都是30. 食品包装的工艺选择原则主要包括：A. 高效性B. 稳定性C. 经济性D. 以上都是31. 食品包装的设计选择原则主要包括：A. 美观性B. 实用性C. 创新性D. 以上都是32. 食品包装的市场选择原则主要包括：A. 目标市场B. 消费者需求C. 竞争环境D. 以上都是33. 食品包装的环保选择原则主要包括：A. 可回收B. 可降解C. 节能减排D. 以上都是34. 食品包装的创新选择原则主要包括：A. 新材料B. 新工艺C. 新设计D. 以上都是35. 食品包装的实用性选择原则主要包括：A. 方便使用B. 便于运输C. 易于存储D. 以上都是36. 食品包装的个性化选择原则主要包括：A. 定制化B. 多样化C. 差异化D. 以上都是37. 食品包装的智能化选择原则主要包括：A. 智能标签B. 智能包装C. 智能物流D. 以上都是38. 食品包装的绿色化选择原则主要包括：A. 环保材料B. 节能工艺C. 循环利用D. 以上都是39. 食品包装的材料选择方法主要包括：A. 材料测试B. 材料比较C. 材料选择D. 以上都是40. 食品包装的工艺选择方法主要包括：A. 工艺测试B. 工艺比较C. 工艺选择D. 以上都是41. 食品包装的设计选择方法主要包括：A. 设计测试B. 设计比较C. 设计选择D. 以上都是42. 食品包装的市场选择方法主要包括：A. 市场调研B. 市场分析C. 市场选择D. 以上都是43. 食品包装的环保选择方法主要包括：A. 环保测试B. 环保比较C. 环保选择D. 以上都是44. 食品包装的创新选择方法主要包括：A. 创新测试B. 创新比较C. 创新选择D. 以上都是45. 食品包装的实用性选择方法主要包括：A. 实用性测试B. 实用性比较C. 实用性选择D. 以上都是46. 食品包装的个性化选择方法主要包括：A. 个性化测试B. 个性化比较C. 个性化选择D. 以上都是47. 食品包装的智能化选择方法主要包括：A. 智能化测试B. 智能化比较C. 智能化选择D. 以上都是48. 食品包装的绿色化选择方法主要包括：A. 绿色化测试B. 绿色化比较C. 绿色化选择D. 以上都是49. 食品包装的材料选择标准主要包括：A. 安全性B. 功能性C. 经济性D. 以上都是50. 食品包装的工艺选择标准主要包括：A. 高效性B. 稳定性C. 经济性D. 以上都是答案部分1. D2. D3. D4. D5. D6. D7. D8. D9. D10. D11. D12. D13. D14. D15. D16. D17. D18. D19. D20. D21. D22. D23. D24. D25. D26. D27. D28. D29. D30. D31. D32. D33. D34. D35. D36. D37. D38. D39. D40. D41. D42. D43. D44. D45. D46. D47. D48. D49. D50. D。
全员食品安全知识试题——包装
全员食品安全知识试题——包装1. 食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
[判断题] *对(正确答案)错2. 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
[判断题] *对错(正确答案)3. 某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。
[判断题] *对错(正确答案)4. 食品生产经营企业及其主要负责人无正当理由未采纳食品安全总监、食品安全员依照本规定第四条第二款提出的否决建议的，属于前款规定的故意实施违法行为的情形。
食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责的，不予处罚。
[判断题] *对(正确答案)错5. 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。
[判断题] *对错(正确答案)6. 食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
[判断题] *对(正确答案)错7. 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。
[判断题] *对错(正确答案)8. 食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。
[判断题] *对错(正确答案)9. 食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。
[判断题] *对错(正确答案)10. 1、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
[单选题] *A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国家出入境检验检疫部门11. 2、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
食品包装技术考试题及答案
食品包装技术考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种材料不属于食品包装常用的塑料材料？A. 聚乙烯B. 聚丙烯C. 聚氯乙烯D. 聚碳酸酯答案：D2. 食品包装的主要目的是什么？A. 增加重量B. 保护食品C. 降低成本D. 提高价格答案：B3. 下列哪种包装技术主要用于延长食品的保质期？A. 真空包装B. 充气包装C. 热收缩包装D. 冷链包装答案：A4. 食品包装设计中，以下哪个因素不是需要考虑的？A. 材料的安全性B. 包装的密封性C. 包装的美观性D. 包装的重量答案：D5. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 合格产品C. 快速服务D. 清洁生产答案：A二、填空题（每空2分，共20分）6. 食品包装材料应具备的基本特性包括________、________和________。
答案：保护性、保鲜性、安全性7. 食品包装的“三防”指的是防________、防________和防________。
答案：防潮、防氧化、防污染8. 食品包装中的“气调包装”技术，是通过调节包装内________、________和________的浓度来延长食品的保质期。
答案：氧气、二氧化碳、氮气9. 食品包装上标注的“最佳食用日期”是指在该日期之前，食品的________和________保持最佳状态。
答案：风味、营养价值10. 食品包装的“可追溯性”是指通过包装上的信息，可以追踪到食品的________、________和________。
答案：生产批次、生产日期、生产地点三、简答题（每题10分，共40分）11. 简述食品包装材料的分类及其特点。
答案：食品包装材料可分为塑料、纸张、金属和玻璃四大类。
塑料轻便、透明、易加工，但可能存在环境问题；纸张环保、可回收，但防水性差；金属具有良好的阻隔性，但成本较高；玻璃透明、耐高温，但易碎。
12. 描述食品包装设计的基本流程。
答案：食品包装设计的基本流程包括市场调研、需求分析、创意构思、设计草图、材料选择、样品制作、测试评估和最终生产。
食品科学技术：食品包装考点巩固(题库版)
食品科学技术：食品包装考点巩固（题库版）1、问答题简述图案校正系统的工作原理。
正确答案：设备启动后电眼通过条形码检测包材的位置于此同时角度编码器检测机器角度同时将电信号送到TMCC卡通过条纹解码器和角度译码器得出数值，通过PI（江南博哥）D运算传送至DMC卡来控制伺服电机精确控制摺角翼0-1000任意位置来控制拉纸的速度确保机器得到正确的折痕位置。
PLC是机器的控制中心它可以同时向TMCC卡DMC卡提供图案控制功能的必须数据。
操作屏上的图案偏移控制用于人为调节折痕与夹爪的相对位置。
2、填空题TBA/22电柜内有（）TMCC卡正确答案：6个3、填空题在干燥第14分钟后B阀关闭主要给（）冷却。
正确答案：灌注管4、填空题在生产过程中要求所用双氧水浓度必须为（）否则及时更换。
正确答案：30-50%5、多选可溶性包装材料的特点包括（）A、降解彻底B、使用安全C、力学性能好D、具有防伪功能正确答案：A, B6、填空题双氧水槽内辊子转动不灵活时，会引起摇（）报警。
正确答案：摆滚筒高位7、多选下列（）不属于铝质包装材料的不足之处。
A、阻隔性B、加工性C、耐酸碱性D、焊接性正确答案：A, B8、单选不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。
A、拉伸PVC瓶B、吹塑PVC瓶C、LDPE瓶D、HDPE瓶正确答案：C9、单选玻璃包装容器的优点不包括（）.A、化学稳定性好B、质量大C、阻隔性能好D、透明性好正确答案：B10、问答题影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法？正确答案：1、光：波长300nm以下，响应最显著2、氧气：氧多，褐变快3、水分：酶0.4，非酶0.254、温度：提高10℃，加快2～5倍5、pH：pH3最慢，pH越高，褐变越快6、金属离子：对色素分解有促进左右解决办法1、隔氧包装：加脱氧剂，用高阻氧材料2、避光包装：阻光包装材料3、防潮包装A、带水分而变色，包装材料阻湿防潮性能好，保持水分B、干燥食品吸湿变色，包装材料防潮11、问答题造成炸管的原因有？正确答案：产品压力过高、调节阀调节不灵活、液位感应棒距离设定不对或损坏、U/P阀损坏灌注管O型圈磨损严重、预灌注流量设定太高、LS SA封合不良。
食品包装技术期末考试复习题及答案
食品包装技术期末考试复习题及答案1.下列材料中，透明性最好的包装材料，可见光透过率达100%的材料是（）OA、玻璃纸（正确答案）B、牛皮纸C、箱纸板D、白纸板2.下列选项哪个属于塑料的主要成分（）A.高分子聚合物树脂（正确答案）8.抗氧化剂C.稳定剂D.填充剂3. PE是（）的简称符号A.聚丙烯B.聚乙烯（正确答案）C.聚酯D.聚氯乙烯4.下列哪个材料是用于制造包装食品的各种容器，俗称马口铁板的金属材料（）A.镀锌薄钢板B.无锡薄钢板C.镀锡薄钢板（正确答案）D.低碳薄钢板5.下列属于包装食品的微生物控制方法的是（）A.热烫B.低温C.巴氏杀菌D.以上都是（正确答案）6.下列选项中，防潮性能最好的材料是（）A.瓦楞纸箱B.玻璃纸C.玻璃陶瓷（正确答案）D.聚乙烯7.下列不属于聚乙烯的是（）A.LDPEB.HDPEC.LLDPED.PP （正确答案）8.（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。
A.对外阻隔（正确答案）9.对内阻隔C.互为阻隔D.选择性阻隔10无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）oA.无公害食品（正确答案）11安全食品C.营养型食品D.绿色食品10.以下各类不属于包装用纸板的是（）A.白板B.箱纸板C.瓦楞原纸D绘图纸（正确答案）11.玻璃瓶轻量化的表示方法（）A.生产率B.重容比（正确答案）C.质量D.体积12.在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）oA.PEB.PPC.PET （正确答案）D.PVC13.下列不属于纸类材料的优点的是（）A.成本低廉B.卫生安全C.资源消耗大（正确答案）D.质量轻14.（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。
A.食品储藏B.食品加工C.食品包装（正确答案）D.包装15.玻璃包装容器的优点不包括（）A.化学稳定性好B.质量大（正确答案）C.阻隔性能好D.透明性好16.下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。
【食品包装技术试题】
《食品包装技术》试题库一、名词解释1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS：5、定量：6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分：11、纸12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变21、食品脱水22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术：31、冷冻肉：32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣：36、脱水：37、回软：38、乳：39、ISO40、食品包装标准：41食品包装法规：42、CEN43、FDA44、GMP45、HACCP46、食品品质：47、常压法灌装48、真空法灌装49、等压法灌装50、机械压力法灌装二、填空1、包装按结构形式分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）六种。
2、包装按包装技术分：（）、控制气氛包装、（）、（）、（）、（）（）、（）、（）、缓冲包装。
3、包装能破坏环境，解决的办法有（）、（）。
4、食品的卫生安全性包括（）、（）、（）。
5、包装的功能包括（）（）（）（）。
6、瓦楞纸板的楞形包括（）（）（）。
7、常见的纸病包括（）、（）、（）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（）、有无光泽等。
8、纸的定量要求（），厚度要求（）。
9、牛皮纸的原料是（），羊皮纸的原料是（），鸡皮纸的原料是（）。
10、瓦楞原纸要求其水分含量是（）。
11、瓦楞纸板的种类包括（）、（）、（）、（）。
12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（），其典型特征是（）。
13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（）和（）。
14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（）、（）、（）、（）等.其中毒性产生的不安全来源包括（）、（）、（）、（）。
15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（）、（）、（）、（）。
《食品包装技术》题库-单元测试题答案
《食品包装技术》第一单元自测题班级姓名学号得分一、名词解释（每题6分，计30分）1.运输包装－又称大包装，应具有很好的保护功能以及方便贮运和装卸功能，其外表对贮运注意事项应有明显的文字说明或图示。
2.销售包装－又称小包装，不仅具有对商品的保护作用，而且更注重包装的促销和增值功能，通过包装装潢设计手段来树立商品和企业形象，吸引消费者，提高竞争力。
3.热收缩包装－将在产品装入用热收缩薄膜制成的袋中，通过加热使薄膜收缩而完全包贴住产品的一种包装形式。
4.托盘包装－将产品或包装件堆码在托盘上，通过扎捆、裹包或黏结等方法固定而形成一包装的一种包装形式。
5.保质日期-指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。
在此期间，食品完全适用于出售，并符合标签或产品标准中所规定的质量。
二、填空题（每空2分，计38分）1.食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
2.包装的功能:①保护商品，②方便贮运，③促进销售，④提高商品价值。
3.包装的含义可归纳成两方面的内容:一是盛装商品的容器、材料和辅助物品;二是实施盛装或封缄等的技术活动。
4.食品包装各个环节的安全与卫生问题有包装材料本身的安全与卫生性、包装后食品的安全与卫生性及包装废弃物对环境的安全与卫生性。
5.包装质量的好坏，不仅影响到包装的综合成本效益、产品质量，而且影响到商品的市场竞争能力及企业品牌的整体形象。
三、简答题（每题16分，计32分）1.包装的定义是什么？答：为在流通中保护食品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。
也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
2.食品包装质量体系考虑哪些方面的向题？答：①包装能提供对食品良好的保护性；②卫生与安全；③方便与适销；④加工适应性好；⑤包装成本合理。
《食品包装技术》第二单元自测题班级姓名学号得分一、名词解释（每题4分，计20分）1.撕裂度：表明纸的抗撕破能力。
食品科学技术：食品包装测试题(强化练习)
食品科学技术：食品包装测试题（强化练习）1、问答题如何设定夹爪零位？正确答案：摇车夹爪零号爪至刚触发零位电眼亮，然后看角度编码器显示的数值，如果不在200度，松角度编码器紧固螺丝，转动编码器直至显示200度，然后拧紧螺丝（江南博哥）。
2、填空题蒸汽供给压力为（）。
正确答案：1.3±0.3BAr3、填空题TBA/22拉耳间隙为（）mm正确答案：0.74、填空题封管时机器的速度是（）。
正确答案：慢速5、多选用于食品包装的复合材料由内层，外层，中间层构成，其内层要求（）.A、无毒B、无味C、耐油耐化学性好D、热封性或黏合性正确答案：A, B, C, D6、填空题TBA意思代表（）。
正确答案：利乐无菌砖7、单选TBA/22图案校正电眼的气压为（）。
A、0.4BArB、0.3BArC、30BAr正确答案：B8、填空题纸翼折合的凸轮角度应为（）度。
正确答案：255或265度9、多选有连包出现的原因是（）。
A、切刀磨损严重B、纸管扭C、切刀架断裂正确答案：A, C10、填空题工作前将设备空运转（）分钟，检查设备各部件是否有（），离合器制动装置是否灵活。
确定（）后，才能开机。
严禁操作（）的设备。
正确答案：1-3；异常；无误；有故障11、多选下列属于纸盒的特点的是（）.A、占用空间小B、盒型多样C、制造容易D、成本低正确答案：A, B, C, D12、填空题高温灭菌步骤预热阀旁通的目的是为（）.正确答案：尽快获得280℃13、问答题简述影响横封的因素。
正确答案：（1）温度（2）压力（3）时间（4）冷却水的流量14、单选阴阳袋中的白色色素是下列的哪一种？（）A.钛白B.白色凝胶C.塑料自然的颜色D.白色油墨正确答案：A15、多选无锡薄钢板包括（）。
A、马口铁板B、镀铬薄钢板C、镀锌D、低碳钢板薄E、铝合金薄板正确答案：B, C, D16、单选聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVC。
食品科学技术：食品包装考试答案
食品科学技术：食品包装考试答案1、单选原料乳流通和销售时间最多不超过（）。
A、12hB、18hC、24hD、36h正确答案：C2、填空题空气进入机器经过调节单元它由（）（）（）（）。
正确答案：分离器（江南博哥）；气压调节器；气压表；润滑器3、多选检查铜条注意点有（）。
A、铜条感应原件无损坏B、铜条无裂纹C、铜条中的小槽内无赃物D、铜条的颜色正确答案：A, B, C4、问答题TBA/22在生产中短停，双氧水槽和包材接触部分是否有双氧水？为什么？正确答案：没有双氧水，设备在短停时自动排空双氧水以防止将双氧水槽中的包材浸泡破损。
5、单选下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。
A、双氧水B、环氧乙烷C、次亚氯酸钠D、乙醇正确答案：A6、单选TBA/22图案校正电眼保护气压为（）A、0.2-0.5BArB、0.3-0.6BArC、1.0BAr正确答案：B7、填空题车工对切下来的带状、螺旋状切屑，应用（）及时清除，严禁用（）拉，以免割伤、烫伤。
正确答案：钩子；手8、多选根据材质，纸杯可以分为（）。
A、单层杯B、冷饮杯C、复合杯D、饮料杯正确答案：A, C9、单选TSA/22压合臂皮带轮的锁紧力矩为（）Nm.A、17.6B、22C、22.6正确答案：C10、单选在设定拉耳间隙为0.5mm时，角度编码器的显示值为（）。
A、160B、0C、200正确答案：B11、单选TBA22有（）个夹爪。
A、5对B、10对C、8对D、12对正确答案：B12、多选电柜高温的原因（）.A、室内环境温度太高B、电柜门未关住C、空调设定温度高D、空调缺氟正确答案：A, B, C, D13、问答题瓦楞形状有U形、V形、UV形三种，对其进行比较正确答案：瓦楞楞形一般可为。
⑴U形瓦楞的圆弧半径较大，缓冲性能好，富有弹性，当压力消除后，仍能恢复原状，但抗压力弱些。
粘合剂的施涂面大，容易粘合。
⑵V形：瓦楞的圆弧半径较小，缓冲性能差，抗压力强，在加压初期抗压性较好，但超过最优点后即迅速破坏。
食品科学技术：食品包装找答案(强化练习)
食品科学技术：食品包装找答案（强化练习）1、填空题灌装机升温过程中，要求其杀菌温度范围为（）。
正确答案：137-150摄氏度2、单选卷筒纸和盘纸规格尺寸要求（）。
A、长B、宽C、长和宽D、长、宽、高正确答案：B3、（江南博哥）问答题我们知道设备生产结束后有0-20S的通风目的是什么？正确答案：因为在生产过程中主加热器不断的在加热，通风开始压缩机工作.所有加热器失电.双氧水系统及水浴系统停止工作无菌空气系统仍循环即5分钟后真空阀工作（系统受阻）将无菌仓中双氧水混合气体通过洗擦分离与水混合〈1%和通过真空阀排出无菌仓处于负压.终将达到环保人保.4、填空题在TBA22升温过程中，给双氧水间接加热的水浴加热器有（）个。
正确答案：25、单选生产过程中，红色报警灯代表的意思是（）A、机器运行但需操作者调节B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器正确答案：C6、单选在喷雾时双氧水应在（）秒内达到液位。
A、0—3秒B、3—10秒C、10—30秒D、30—45秒正确答案：B7、多选熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。
A、无菌包装B、半无菌包装C、巴氏灭菌包装D、肠衣类包装正确答案：B, D8、问答题塑料在加工过程中产生异臭的原因有哪些？正确答案：塑料制造过程中的未反应物与副产物等产生的异味；塑料热分解或氧化生成物产生的异臭；因添加剂的挥发.溶出及分解，而与包装材料反应所产生的异臭；材料复合所用的粘结剂.印刷油墨及溶剂所产生的异臭；因辐射产生的异臭。
9、问答题简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？正确答案：A、阀指产品阀，B、阀指无菌空气阀，C、阀指蒸气阀C阀的作用是保护无菌产品，制造无菌环境。
10、问答题简述图案校正系统的工作原理。
正确答案：设备启动后电眼通过条形码检测包材的位置于此同时角度编码器检测机器角度同时将电信号送到TMCC卡通过条纹解码器和角度译码器得出数值，通过PID运算传送至DMC卡来控制伺服电机精确控制摺角翼0-1000任意位置来控制拉纸的速度确保机器得到正确的折痕位置。
食品科学技术：食品包装考点(三)
食品科学技术：食品包装考点（三）1、单选TBA22灌装机生产时双氧水耗量（）L/H。
A、3.0--4.0B、4--5C、3--5D、4--6正确答案：C2、多选设备有一爪容量高时可调整（）.A、调整容量设（江南博哥）定B、更换容量凸轮C、适当增加容量高的夹爪的容量盒垫片D、检查容量高的夹爪是否存在异常正确答案：C, D3、单选底角加热器工作电压为（）V。
A、24VB、360VC、220VD、380V正确答案：C4、问答题简述TBA/22机“排气”步骤的作用。
正确答案：降低无菌室内双氧水浓度和无菌空气温度。
5、单选TBA/22灌装机横封压力是靠（）。
A、气压B、液压油C、凸轮D、弹簧正确答案：D6、多选下列属于常见的粮谷类食品的是（）。
A、面条B、方便面C、面包D、饼干E、糕点正确答案：A, B, C, D, E7、多选生产中无菌室温度高于正常生产的95度而降不下来的原因（）.A、热交换器堵B、热交换阀在最大冷却状态不动C、热交换阀在旁通状态不动正确答案：A, C8、问答题牛奶的主要成分是什么？正确答案：1、脂肪2、蛋白3、矿物质4、乳糖5、水9、填空题蒸汽入口装置主要由（）等组成。
正确答案：手动球阀、过滤器、压力表、气控角座阀10、填空题细菌的繁殖周期可分为（）。
正确答案：迟缓期、对数期、平稳期、衰退期11、多选TPIH2500产生相位变化太大的原因有（）。
A、损坏的感应棒B、损坏的阻抗变压器C、包材跟感应器位置不对D、没有冷却水正确答案：A, B, C12、多选?纸类产品分为（）。
A、纸B、纸盒C、纸箱D、纸板正确答案：A, D13、多选可溶性包装材料的特点包括（）A、降解彻底B、使用安全C、力学性能好D、具有防伪功能正确答案：A, B14、多选设备管理中“三不伤害原则”的内容是（）。
A、不被机械伤害B、不伤害自己C、不伤害他人D、不伤害家人E、不被他人伤害正确答案：B, C, E15、多选TBA/22灌装机水系统中水的作用有（）A、冷却作用B、密封作用C、清洗作用D、溶解作用E、稀释作用F、润滑作用、加热介质正确答案：A, B, C, D, E, F16、填空题清洗温度的测定是在爱清洗液的（）线上。
食品科学技术：食品包装测试题三
食品科学技术：食品包装测试题三1、单选为了延长葡萄的储藏期，常用SO2进行处理，所用的处理办法是（）。
A.蒸煮B.熏蒸C.浸泡D.熏烤正确答案：B2、填空题接包材时接头过SA处有时有（）属正常现象。
（江南博哥）正确答案：白烟3、单选单号爪炭刷高低不平时，会引起什么？（）A、终端堵包B、成型C、设备横封报警正确答案：C4、多选手动时废包链条不动原因（）.A、连轴坏B、后段堵包C、安全门未复位D、废包电机跳闸正确答案：A, C, D5、填空题手车应具有三种位置（），（），（）。
正确答案：工作位置；试验位置；检修位置6、填空题TBA/22的小白轮压力为（）。
正确答案：30—40N7、填空题设备喷雾失败（），设备会（）。
正确答案：双氧水未喷出；排空8、单选热水系统压力（）.A、2-2.5巴B、0、5-1巴C、2、5-3巴D、3巴以上正确答案：A9、问答题食品包装的发展趋势为何？正确答案：A.现代食品的发展为食品包装的功能化、健康化、方便化提高了更高的要求。
例如，方便食品的发展，为耐低温、微波使用或专业包装材料的提供了发展空间。
B.包装环保要求越来越高。
C.人们消费需求的改变需要功能性包装材料和包装技术。
10、填空题汽水分离器进入主加热器的空气中双氧水含量要小于（）PPM。
正确答案：0.111、填空题无菌机所使用的双氧水的浓度范围是（）。
正确答案：32%-45%12、填空题MM意思代表（）手册。
正确答案：维修13、填空题清洗高频感应条时，应使用()进行作业。
正确答案：铜刷工具14、单选喷雾之前，无菌仓温度为（）度。
A、30B、40C、50D、60正确答案：B15、填空题图案教正电眼中读3条型码的电眼报警时，TMCC卡会显示（）。
正确答案：3BAr16、填空题喷雾时蝴蝶阀（）状态生产时（）。
正确答案：关闭；开启17、填空题TMCC通过PLC与TPOP通讯可用报警（）（）（）。
正确答案：电眼故障；图案超出范围；伺服系统故障18、填空题在TBA22TPOP上，接触调动系统按钮，接触纸包追踪按钮，机器会自动排出第（）号夹爪的包。
食品包装技术考试
1.(2分) 单选题2经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不会变质。
A 6～12B 12～18C 18～24D 24～36参考答案：A解析：无2.(2分) 单选题2聚偏二氯乙烯的英文是（）。
A、PVCB、VCDC、PVCDD、PCDA PVCB VCDC PVCDD PCDV参考答案：C解析：无3.(2分) 单选题2在常见的铁罐的椰树牌椰子汁罐头中，其罐头的型号是（）。
A 8113B 751C 5133D 968参考答案：C解析：无4.(2分) 单选题2PE的单体是( )A 乙烯B 丙烯C 氯乙烯D 苯乙烯参考答案：A解析：无5.(2分) 单选题2（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。
A 对外阻隔B 对内阻隔C 互为阻隔D 选择性阻隔参考答案：A解析：无6.(2分) 单选题2下列不属于食品无菌包装技术的关键是（）。
A 环境无菌B 人员无菌C 原料无菌D 包装材料无菌参考答案：B解析：无7.(2分) 单选题2当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）。
A、可溶性包装B、保鲜包装C、可食性包装D、绿色包装A 可溶性包装B 保鲜包装C 可食性包装D 绿色包装参考答案：C解析：无8.(2分) 单选题2（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。
A 光降解塑料B 聚酯C 环境可降解塑料D 生物可降解塑料参考答案：D解析：无9.(2分) 单选题2( )主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。
A 无菌包装技术B 防湿包装技术C 改善气氛包装技术D 微波包装技术参考答案：A解析：无10.(2分) 单选题下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。
A 铝箔容器B 金属软管C 金属罐D 金属桶参考答案：B解析：无11.(4分)填空题(主观)4塑料瓶成型工艺方法：，,挤-拉-吹工艺，注-拉-吹成型和多层共挤等填空一挤—吹工艺填空二注—吹工艺参考答案：填空一挤-拉填空二注-拉解析：无教师评语：无批改附件：无12.(8分)填空题(主观)8瓦楞纸板的瓦楞型一般分为型、型和型三种，其中最广泛的是型填空一U填空二V填空三填空四UV参考答案：填空一U填空二V填空三UV填空四UV解析：无教师评语：无批改附件：无13.(4分)填空题(主观) 4典型的非酶褐变有和填空一美拉德反应填空二焦糖化反应参考答案：填空一焦糖化反应填空二美拉德反应解析：无教师评语：无批改附件：无14.(2分)填空题(主观) 2CIS的实质是填空一企业识别设计系统参考答案：填空一企业形象设计无教师评语：无批改附件：无15.(2分)填空题(主观)常见的高阻隔性薄膜通常是指、PVDC和聚丙烯晴这三种材料填空一PET聚酯参考答案：填空一EVAL解析：无教师评语：无批改附件：无16.(10分)问答题10试说明PET和PVDC的包装特性及使用场合。
《食品包装技术》期末考查试卷(B)及答案
适用专业：1. 热收缩包装－2. 白纸板－3. 撕裂强度－4. 深冲罐－5. 避光包装－二、填空题（每空1分，共20分）1.食品包装是指采用适当的，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其和。
2.包装质量的好坏，不仅影响到包装的、，而且影响到商品的及。
3.纸张本身折叠过的条痕，能伸展开的叫，不能伸展开的叫。
4. 塑料薄膜的成型有成型、成型、成型和成型。
5.光会引发并加速食品中营养成分的分解，如、以及等食品腐败反应。
6.一定水分含量会促使食品中，助长，促使和。
三、判断题（每小题1分，共10分）1. 纸和纸板的阻隔性较好，对某些商品的包装是有用的。
（）2. 食品包装纸因直接与食品接触，故不得采用废旧纸和社会回收废纸作原料。
（）3. 箱板纸的耐压、抗拉、耐撕裂、耐戮穿、耐折叠和耐水性能一般，印刷性能差。
（）4. 聚乙烯阻水阻湿性好，但阻气和耐油性能差，耐低温性能好，耐高温性能差，热封性好，无毒安全，是一种卫生的包装材料。
（）5. 复合包装材料内层要求：无毒、无味、耐油、耐化学性能好，具有热封性或黏合性。
（）6. 复合包装材料的表示方法：从左至右依次为内层/中间层/外层材料。
（）7. 玻璃是一种脆性材料，理论强度比金属大，由于玻璃表面常会有伤痕、裂纹等缺陷存在，因此其实际强度仅为理论强度的1%。
（）8. 陶瓷容器的原料组成、成型方法、成型工艺、釉料组成和烧结工艺条件等都会影响陶瓷容器的最终性能。
（）9. 食品具有的水分活度值越低，越易由水分带来质量的变化，但吸水性越弱，即对环境湿度的增大不敏感。
（）10. 大部分微生物对人体无害，但食品中徵生物繁殖量超过规定限度时，食品就要腐变。
（）四、选择题（第1题6分，第2题4分，计10分）1.将塑料的代号填写在对应的名称后面。
①PP ②PS ③PVDC ④PVC ⑤PET⑥PA ⑦PC ⑧PE ⑨NC ⑩PV Aa.聚酯（）b.聚苯乙烯（）c.聚乙烯（）d.聚氯乙烯（）e.聚丙烯（）f. 聚酰胺（）2.根据其应用要求选择合适的瓦楞纸板的楞型。
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《食品包装技术》试题库一、名词解释1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS：5、定量：6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分：11、纸12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变21、食品脱水22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术：31、冷冻肉：32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣：36、脱水：37、回软：38、乳：39、ISO40、食品包装标准：41食品包装法规：42、CEN43、FDA44、GMP45、HACCP46、食品品质：47、常压法灌装48、真空法灌装49、等压法灌装50、机械压力法灌装二、填空1、包装按结构形式分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）六种。
2、包装按包装技术分：（）、控制气氛包装、（）、（）、（）、（）（）、（）、（）、缓冲包装。
3、包装能破坏环境，解决的办法有（）、（）。
4、食品的卫生安全性包括（）、（）、（）。
5、包装的功能包括（）（）（）（）。
6、瓦楞纸板的楞形包括（）（）（）。
7、常见的纸病包括（）、（）、（）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（）、有无光泽等。
8、纸的定量要求（），厚度要求（）。
9、牛皮纸的原料是（），羊皮纸的原料是（），鸡皮纸的原料是（）。
10、瓦楞原纸要求其水分含量是（）。
11、瓦楞纸板的种类包括（）、（）、（）、（）。
12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（），其典型特征是（）。
13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（）和（）。
14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（）、（）、（）、（）等.其中毒性产生的不安全来源包括（）、（）、（）、（）。
15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（）、（）、（）、（）。
16、聚乙烯,化学代表符号是（）,单体是（）,主要品种包括（）、（）、（）。
应用于（）。
17、PA,化学名为（），又名（），主要用于畜肉制品的（）包装和（）包装。
18、可降解塑料分为（）和（）。
19、复合软包装材料复合的工艺方法（）、（）和（）。
20、三片罐罐身采用的封合方法（）。
22、铝质包装材料主要指（）和（）。
23、三片罐由（）、（）和（）三部分组成。
24、铝箔深加工包括（）、（）、（）、（）、（）。
25、充填机械包括称重充填法、（）、（），其中称重充填法分为（）和（）两种。
26、灌装技术定量装置分为（）和（）两种，其中第一种又分为（）、（）和（），第二种又分为（）和（）。
27、热收缩薄膜应具有低的（）和足够的（）。
28、标签种类包括（）、（）、（）、（）、（）和（）六种。
三、选择1、以下各类不属于包装用纸板的是（）A.白纸板B.箱纸板C.瓦楞原纸D绘图纸2、瓦楞纸箱破坏方式包括（）A.垂直方向的压缩B.水平方向的压缩C.轴相拉伸D.边缘撕裂3、折叠纸盒分类（）A.管式B.盘式C.非管非盘式D摇盖式4、下列树脂中是种软塑料,且是最轻的塑料材料的是( )A.PEB.PVCC.PPD.PS5、PS的单体是( )A.乙烯B.丙烯C.氯乙烯D.苯乙烯6、产量大,能排名第二位的塑料树脂是( )A.K—树脂B.PVCC.PVDCD.纸7、玻璃瓶轻量化的表示方法（）A. 生产率B. 重容比C. 质量D. 体积8、（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。
A ：生物可降解塑料B ：聚交酯C ：光降解塑料D ：环境可降解塑料9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。
A ：拉伸PVC瓶B ：吹塑PVC瓶C ：LDPE瓶D ：HDPE瓶10 、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）。
A ：PEB ：PPC ：PETD ：PVC11、用于食品包装的纳－钙－硅系玻璃的主要成分是（）。
A ：Na2OB ：CaOC ：SiO2D ：Al2O312 、食品包装用铝箔厚度一般为（）。
A ：0.05-0.06㎜B ：0.05-0.07㎜C ：0.03-0.05 ㎜D ：0.04-0.05㎜13、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。
A ：铝箔容器B ：金属软管C ：金属罐D ：金属桶14 、下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。
A ：塑料周转箱B ：钙塑瓦楞箱C ：塑料包装袋D ：可挤压瓶15、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）。
A ：可溶性包装B ：保鲜包装C ：可食性包装D ：绿色包转16、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。
A ：淀粉B ：纤维素C ：乳酸D ：蛋白质17、（）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。
A ：白纸板B ：箱纸板C ：黄纸板D ：标准纸板18 、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（）。
A ：氧化钙B ：沸石C ：方石英D ：碳酸盐19、下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（）。
A ：果蔬B ：禽蛋类C ：饼干D ：豆腐20 、（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。
A ：对外阻隔B ：对内阻隔C ：互为阻隔D ：选择性阻隔21、主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。
( )A ：无菌包装技术B ：防湿包装技术C ：改善气氛包装技术D ：微波包装技术22 、是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。
（）A ：无菌包装技术B ：防湿包装技术C ：改善气氛包装技术D ：微波包装技术23、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）。
A ：无公害食品B ：安全食品C ：营养型食品D ：绿色食品24 、聚乙烯树脂是由（）单体绿加成聚合而成的高分子化合物。
A ：丙烯B ：乙烯C ：苯乙烯D ：氯乙烯25 、玻璃包装容器的优点不包括( )A ：化学稳定性好B ：质量大C ：阻隔性能好D ：透明性好26 、下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（）。
A ：手工操作B ：半自动操作C ：热熔封接D ：全自动操作27、经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。
A ：6-12B ：12-18C ：18-24D ：24-3628 、一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。
A ：长，小B ：长，大C ：短，小D ：短，大29 、下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。
A ：双氧水B ：环氧乙烷C ：次亚氯酸钠D ：乙醇30、我国于（）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。
A ：1946B ：1947C ：1970D ：197831、巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。
A ：低于100℃B ：100—135 ℃C ：135—150℃D ：高于150 ℃32、超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。
A ：低于100℃B ：100—135 ℃C ：135—150℃D ：高于150 ℃33 、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。
A ：再制蛋B ：冰蛋C ：鲜蛋D ：蛋粉34 、下列不属于载制蛋的是（）。
A ：松花蛋B ：冰全蛋C ：腌制蛋D ：糟蛋35 、牛乳中的碳水化合物为（）。
A ：乳糖B ：葡萄糖C ：蔗糖D ：麦芽糖36、（）最主要的用途是做冰淇淋。
A ：脱脂乳B ：稀奶油C ：酸牛奶D ：炼乳37 、低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。
A ：63℃以下，30minB ：63℃以下，5—10minC ：80—85℃，5—10minD ：120—124℃，24S38 、（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。
A ：食品储藏B ：食品加工C ：食品包装D ：包装39 、（）年英国的凯德研究了气体贮藏法。
A ：1902B ：1905C ：1916D ：192240 、下列不属于纸类材料的优点的是（）。
A ：成本低廉B ：卫生安全C ：资源消耗大D ：质量轻41、（）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分广泛，大量用于食品的销售包装和运输包装。
A ：牛皮纸B ：羊皮纸C ：鸡皮纸D ：玻璃纸42 、（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。
A ：牛皮纸B ：羊皮纸C ：鸡皮纸D ：玻璃纸43、下列（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。
A ：A型B ：B型C ：C型D ：E型44、下列（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。
A ：A型B ：B型C ：C型D ：E型45、塑料的基本成分是（）。
A ：增塑剂B ：稳定剂C ：树脂D ：添加剂46、（）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。
A ：增塑剂B ：稳定剂C ：树脂D ：添加剂47 、ABS是下列（）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。
A ：PEB ：PPC ：PSD ：PVC48 、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC。
A ：20%-30%B ：30%-40%C ：40%-50%D ：45%-50%49 、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVC。
A ：大于5%B ：大于6%C ：小于5%D ：小于6%50、聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。
A ：丙烯B ：苯乙烯C ：乙烯D ：氯乙烯四、判断1、U形瓦楞纸板在承受的压力超过极限时会发生变形，当压力消除后，不可复原。
2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸。
3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆，而半透明纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆。
4、固定纸盒采用非耐折纸板为原料，而折叠纸盒采用耐折纸板为原料。
5、纸箱的运费是根据其制造尺寸来计算的。
6、随着温度的上升,塑料材料的强度,刚性下降,阻隔性提高。
7、K—树脂因其无毒卫生性而应用前景良好。
8、EV A又名涤纶。
9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透明度。
10铝指商业纯铝。
11、三片罐用于啤酒和含气饮料的包装12、销售包装又叫大包装。
13、运输包装又叫小包装。
14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济。
15、任何包装都不会破坏环境。
16、任何包装都会消耗我们的资源。
17、纸类包装材料不消耗资源。
18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全。