家常小锅米线的做法【最佳食谱】
最简单的煮米线的方法
最简单的煮米线的方法煮米线是一道非常简单且美味的传统中国菜肴。
无论是作为主食，还是作为汤或炒菜的配料，煮米线都能为食物增添口感和充实感。
下面将介绍一种最简单的煮米线的做法，希望对你有所帮助。
首先，准备材料。
要煮米线，你需要准备以下材料：1. 生米线：根据你的需求，可以选择不同粗细的生米线。
一般情况下，1-2束生米线就足够了。
2. 清水：作为煮米线的液体基础，清水的用量根据米线的多少来确定。
3. 盐：用于提味，根据个人口味而定。
4. 鸡汤/鸡精：如果你想要更香味更浓郁的米线，可以选择鸡汤或鸡精。
5. 蔬菜/肉类/海鲜：可以根据个人喜好选择不同的配料。
常见的蔬菜有豆芽、青菜等，常见的肉类有鸡肉、猪肉等，常见的海鲜有鱼片、虾仁等。
这些配料可以增加米线的口感和风味。
接下来，进行煮米线的步骤：步骤一：预处理生米线。
将生米线从包装中取出，用清水冲洗干净，去除可能的杂质。
然后将生米线浸泡在清水中，泡软备用。
泡软的时间根据生米线的厚度不同，可能需要10-20分钟。
步骤二：煮熟米线。
将一锅清水烧开，加入适量的盐，根据个人口味来定。
一般情况下，每升水中加入适量的盐即可。
然后将浸泡好的生米线放入锅中，用中火煮熟。
在煮的过程中要经常搅动，防止米线粘在一起或粘在锅底。
步骤三：调味。
如果你想要更香味更浓郁的米线，你可以在煮米线的过程中加入一些鸡汤或鸡精。
另外，你也可以根据个人喜好，加入其他调料如胡椒粉、生抽等。
步骤四：加入配料。
当米线变得透明而有弹性时，说明已经煮熟了。
这时，你可以加入各种配料。
将蔬菜/肉类/海鲜等加入锅中，继续用中火煮熟。
煮的时间根据不同的配料而定，一般情况下，蔬菜煮熟需要几分钟，肉类或海鲜需要更长一些的时间。
步骤五：调整口味。
根据个人口味，可以适当添加调味料。
如果觉得味道不够鲜美，可以再加一点盐或鸡精。
最后，将煮好的米线盛入碗中即可享用。
你可以选择将米线单独食用，也可以将米线与汤汁一起食用，这样更加美味。
米线的做法与配料
米线的做法与配料
米线是一道传统的中国汉族特色面食，它有多种做法和配料。
以下是一些常见的做法和配料：
1. 普通米线：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：猪油、辣椒粉、豆芽、花生碎、香菜、葱花、酱油、盐等。
2. 螺蛳粉：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：猪油、牛骨、麻辣豆豉酱、豆芽、香菜、葱花、花生、辣椒油等。
3. 炒米线：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：炒菜配料可以根据个人口味和喜好自由搭配，一般
有肉丝、虾仁、胡萝卜丝、青菜、香菇等，还可以加入适量的酱油、盐、生抽等调味料。
4. 养生米线：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：黑木耳、银耳、黄豆芽、木耳、莴苣、西红柿、香
菜、豆腐皮等，可以根据个人口味添加适量的调味料如酱油、盐、醋等。
注意：以上只是一些常见的米线做法和配料，实际上米线的做法非常多样化，不同地区和个人口味还会有所差异。
小锅米线的做法
小锅米线的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天就教喜欢做菜的朋友一道小锅米线,让家人吃得更健康。
1.12云南的水洗米线
2.21韭菜、豌豆尖、磨肉、香辣酱
3.上锅把水煮开
4.把香辣酱跟磨肉一起下锅煮熟
5.煮好汤后下米线加少许盐煮5分钟
6.煮好的米线加韭菜跟豌豆尖
7.韭菜跟豌豆尖只要下锅搅动变色就可以起锅了
8.起锅后加油辣椒、酸腌菜。
（没有米线可以换鲜面条来做）
虽然小锅米线这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
米线的制作方法及过程
米线的制作方法及过程
米线是中国常见的一种传统小吃，一般以大米或糯米为原料制作而成，口感软硬适中，甜味浓厚，有营养，吃起来特别香甜可口，为人们喜爱的
一种美食，它可以单独食用，也可以加入蔬菜，肉类等作为配菜，具有很
高的营养价值和食用价值。
一、首先要准备好原料：大米或糯米1000克，糖500克，碱水150克，
清水1500克。
二、加入清水将米浸泡一晚，以分解淀粉，使米粒膨胀及糊精分散。
三、将浸泡好的米碾碎，掺入糖，碱水，搅拌均匀。
四、把拌好的米糊放入蒸笼中，倒入适量的沸水，在中火蒸到表面成
膜时，改用小火继续蒸熟，再加清水调拌，一直蒸到米糊湿润，口感细腻，香味浓郁时，熟米糊就可以取出了。
五、将熟米糊压平，冷却成型，然后滚筒切片，最后取出米线，即可食用。
1、选料：用大米或糯米筛选，去除杂质，筛选出精米，以保证米线
的口感。
2、浸泡：将精米加入清水中浸泡至少6小时，浸泡的目的是让米粒
充分吸水扩肥，使米粒膨胀，分解淀粉，方便熟米糊的混合。
3、碾碎：将浸泡好的米粒放入碾碎机中碾碎。
小锅米线的正宗做法
小锅米线的正宗做法
小锅米线是一道以米线为主要食材的传统中华美食，制作过程简单但口感丰富，受到了广大食客的喜爱。
首先，准备所需要的食材：新鲜的米线、猪骨清汤、猪肉丝、黄豆芽、豆腐干、青菜、葱姜蒜等。
接下来，将猪骨清汤放入大火烧开，将猪肉丝焯水去腥后捞出备用。
然后，用锅炒香葱姜蒜，将猪肉丝倒入锅中翻炒至变色，再加入适量的豆腐干继续翻炒，提升米线的口感。
随后，将烧开的猪骨清汤倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料，煮开后放入洗净的黄豆芽和米线，火煮1-2分钟至米线熟软。
最后，将炒好的青菜放入碗底，汤料连同米线一起盛入碗中，撒上香菜和辣椒油即可。
小锅米线的特点在于其醇厚的猪骨清汤配上嫩滑的米线和各种配料，味道鲜美，营养丰富。
只要按照以上步骤，相信就能做出地道正宗的小锅米线了。
鸡汤米线的做法与配料
鸡汤米线的做法与配料最简的家常米线怎么做？米线做法及配方材料:真空米粉一袋，拌饭酱两勺，酱油半勺，糖少许，香菜一把。
1、准备材料，香菜洗净切碎。
2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4、中大火，用筷子不断翻炒米线。
5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。
6、放入香菜碎，翻匀即可。
滇味小锅米线食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
1.先准备好米线，放入大锅冷水中煮至水开，关火小火焖10分钟，用冷水冲洗干净，再浸泡。
使用时取出沥干。
2.把肉剁碎，加一点水，让它容易散开。
清洗并挑选所有蔬菜。
韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成肉末，排骨汤煮开。
3.将小锅放在大火上，放入沸腾的汤，加入白胡椒、姜末，剁碎肉，搅拌肉，然后依次加入盐、咸酱油、泡菜，然后加入米粉。
烧开后加入韭菜、豌豆尖、豆芽，然后开汤。
出锅前先往锅里倒辣椒油。
倒入普通面条的汤碗中，用葱花和香菜装饰酸辣米线食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、糖和少量酱油(或不加酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
过桥米线浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。
米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
厨房美食菜谱：小锅米线的做法
厨房美食菜谱：小锅米线的做法
儿子老爱跑到楼下,卖云南过桥米线的店里去吃.外面吃不卫生不说,还贵的很,10块钱一碗,连我这9岁的儿子都吃不饱~于是就在家里搞山寨~
食材
主料：
米线
小肥羊火锅底料适量
蘑菇4个
莴笋2根
步骤
1.准备好材料~
2.蘑菇莴笋切好下锅.
很多人喜欢切片炒过再煮,觉得好吃.我也是这幺认为的.
不过我现在在减肥,为了少油就直接清水下锅煮了.
3.剪开调料包,舀你认为适量的份
4.放入锅内煮开
5.我是没有放入任何别的调味料,我觉得光这个火锅底料,就已经足够了
6.放入米粉
7.临时起意,想要打个蛋进去.
这世界上,最让我觉得有爱的食物就是蛋类了.
8.放入葱花
完毕,起锅
小贴士：因为火锅调料里有很多辣椒和花椒,要是吃着嫌吐辣椒麻烦,可以用调料包装起后,再放入锅中.
这款小肥羊的火锅底料,非常的美味.辣的非常的鲜,不像现在外面很多小店里的辣椒,只咸又辣嘴.
而且制作过程非常的简短,就是拿来当早饭,也是很便捷的.
只需要十几分钟。
厨房美食菜谱：小锅米线的做法
厨房美食菜谱：小锅米线的做法
米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，通常都是一碗一碗的分开煮，我家每周六都会煮米线吃，为了省事，就三碗一起煮了。
食材
主料：
剁猪肉250g
米线
生抽适量
盐适量
料酒适量
水腌菜适量
腌韭菜花1小勺
昭通酱1小勺
白糖半小勺
豌豆尖200g
韭菜200g
油辣椒适量
步骤
1.剁猪肉用料酒、生抽腌制
2.腌菜备好
3.韭菜洗净切段
4.锅内水烧开后放入腌菜、韭菜花
5.放入猪肉搅拌开
6.放米线、加入昭通酱、生抽煮2分钟，加入白糖
7.加入韭菜和豆尖煮涨
8.盛入碗中，加入油鸡枞和油辣椒
小贴士：我做的小锅米线因为要加油鸡枞，所以煮的时候就没放油了，属于清淡型的，正宗的做法是要放猪油煮。
厨房美食菜谱：火锅米线的做法
厨房美食菜谱：火锅米线的做法
火锅米线即重庆火锅米线，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。
食材
主料：
米线250g
底料
配菜适量
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
葱花适量
香菜适量
步骤
1.原料一览，二人餐。
2.锅内倒入1至1.5升热水，依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺，1勺约
1.5克；熬制5分钟至汤色红润。
3.倒入米线和所有配菜，建议米线不要泡制，干的耐煮更好吃。
4.开中火保持沸腾煮至熟透，大约3分钟左右。
5.筷子或漏勺挑出食物至大碗，并将锅内烫汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可
6.准备开吃。
7.巴适、毛肚我的最爱。
8.安逸、肉片超嫩。
9.一根不剩，麻辣够味，满头大汗。
小贴士：无。
厨房美食菜谱：米线的做法
厨房美食菜谱：米线的做法
外面的米线很诱人但实在不够健康。
前几天网购一些干米线，准备试试做。
结果还真不错。
食材
主料：
红米线500g
培根50g
银耳一小朵
彩椒红黄各半个
小白菜三棵
鱼丸适量
虾丸适量
杏鲍菇一根
章鱼丸适量
香菜适量
香菇将适量
蚝油适量
白胡椒面适量
孜然粉适量
椒盐适量
步骤
1.这次用的红米线，泡2小时。
记得翻动噢！
2.彩椒，杏鲍菇，小白菜，泡发的银耳。
切碎待用。
3.鱼豆腐丸子之类适量。
4.培根适量。
我只切了一点。
5.把葱培根杏鲍菇煸炒，放蚝油，盐适量。
彩椒银耳放到一起炒两下即可出锅。
6.添水开锅后煮小白菜和丸子们丸子较软后放入米线。
开锅后放白胡椒粉，孜然，椒盐，盐，鸡精，香菜沫，香放回刚才煸炒的菜，出锅即可食用，如果口味重可以加些香菇酱(这酱也是我自己做的啊)。
小贴士：米线用之前要泡下，2-3小时不宜泡过久。
泡就时候动几下防止粘连。
不泡也可那就煮久些怎幺也要20分钟。
口感不如泡过的胖胖的米线好。
米线怎样煮好吃又简单 自己煮米线怎样做好吃
米线怎样煮好吃又简单自己煮米线怎样做好吃米线是南方人经常吃的一类面食，很多北方人也很爱吃。
米线有很多口味及种型，比如很有名的云南过桥米线、酸辣米线、香辣酸汤肥牛米线、滇味小锅米线等等，那么自己煮米线怎样做好吃？一、米线怎样煮好吃又简单1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上4、然后再放其它调料拌匀即可5、米线的质地非常重要。
二、正宗云南米线怎么做一、需提前上网采购云南米线、昭通酱、新平酸菜。
二、备料：猪肉末、猪肉片、白菜切条、韭菜、豆芽三、炒料1、肉酱：热锅放油，倒入昭通酱炒出红油，再放入肉末炒到熟。
盛出备用。
2、酸菜：热锅放油，倒入酸菜炒一炒。
炒好后盛出备用。
3、煮一小锅开水把韭菜和豆芽焯熟。
捞出备用。
四、煮米线煮一锅开水后放入米线(因为是干米线需要多煮一会儿，有时间的话最好先泡软了再煮)，米线煮差不多时候放入切好的白菜和猪肉片。
菜和肉都熟了就可以连汤盛碗里啦。
(不用放盐)五、放料把备好的三碗料使劲往米线里加就好了。
我口重，肉酱酸菜都要放好几大勺才爽。
怕酸怕辣的就少放一些，再额外加盐或酱油等调味。
六、搅拌均匀就可以吃啦。
要是不好吃那肯定是你厨艺有问题。
BTW，一顿吃不完的肉酱和酸菜可以冰起来吃一个星期没问题。
也可以配面配粥吃～三、米线有什么营养价值米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。
人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。
其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
小锅米线滑爽爽
小锅米线滑爽爽
米线是我们云南人最爱最爱的主食，大街小巷都有卖各种各样米
线的，凉吃,煮吃，卤吃！烹饪米线几乎也是每家每户都会做，而且各
有各的做法！在我们云南有句俗话三天不吃米线，心痒痒！我们几乎
每天都有可能要吃上一碗米线！小锅米线也是我们云南人最经常吃的
和最喜欢吃的，不要小看这一碗看似简单的小锅米线，用的配料很多，用我们云南方言说就是B佐料多！小锅米线的味道特点就是汤鲜，口
感香滑，用我们云南方言就是小锅米线滑唰唰！尤其冬天早上或者中
午饭来上一碗热腾腾的，滑唰唰的小锅米线，那叫一个舒服，吃一碗
进去保准你全身都是热活活呢！在云南小锅米线可以用一般的锅煮，
也可以用砂锅煮还可以用铜锅煮！砂锅煮的就直接用砂锅煮好就端来吃，可以散温慢，保持温度时间长。
铜锅煮的小锅米线米线是最烫的，也是煮的最快的！一般家里就用一般的锅煮，但是也是很烫的！
用料。
云南人都叫好的小锅米线
坐在我对面的同事是地道云南妹子，每天都给我洗脑说小锅米线有多么的好吃。奈何我无法潇洒的飞去云南吃一碗地道的米线，于是妹子某天上班带来了可以在家做的米线组合、外加一把韭菜。说要指导我做出家乡味儿的小锅米线～有了这些调料真的好简单，没想到做出来后真的好好吃把做法分享给大家分量：一人份
2
煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。
2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。
3
焖米线的时候可以把提前准备好的鸡汤或者骨头汤烧开，都没有的话直接用沸水也没米线盛入碗里，浇上热汤/热水，放入酸腌菜、帽子和韭菜即可。
用料
米线
1/4把
酸腌菜
1/4包
米线帽子
半包
韭菜
一小把
鸡汤/骨头汤/热水
没过米线的量
云南人都叫好的小锅米线的做法
1
小锅米线的灵魂。
酸腌菜就是青菜、辣椒、盐一起腌渍的，酸酸脆脆的很提味儿。
米线帽子其实就是米线的浇头，简单的理解就是肉酱。
正宗的云南米线是米做的，有点类似于“粉”。云南的米线出了云南，因为运输成本所以少有“新鲜米线”，云南妹子说这个干米线，口感还原了正宗的米线口感。用水泡发后，做法多样，可煮可炒，搭配佐料也多样。
米线的做法家常简单
米线的做法家常简单
步骤1
青菜、白玉菇焯水，葱、姜、西红柿切片，虾仁开背去虾线备用。
步骤2
锅中倒入少许油，放入葱姜和花椒煸出香味。
步骤3
加入麻辣烫底料，煸出红油。
步骤4
放入虾仁，炒至表面微微焦。
步骤5
加入骨汤或者清水，放入两勺生抽，大火烧开。
步骤6
水开后放入丸子。
步骤7
丸子快熟时放入米线，我买的成品米线，煮三分钟就好。
步骤8
米线熟了就可以关火，放入焯好的蔬菜白玉菇，就可以出锅啦。
步骤9
表面放上西红柿做点缀，喜欢的可以放点香菜末。
步骤10
成品图，超诱人。
厨房美食菜谱：云南米线的做法
厨房美食菜谱：云南米线的做法
米线，是云南人不会忘记的特色小吃，也是中国西南方地区非常流行的美食。
没有添加任何杂质，再配上我的秘制肉酱帽子，让你吃出云南的味道。
食材
主料：
米线500g
肉酱100g
步骤
1.第一步：把米线放进冷水里漂一下捞出来。
2.第二步：锅里接两碗水烧开(水不限制，看你吃粉人的个数)，把米线倒进锅里煮3分钟，捞出来装进碗里。
3.第三步：喜欢吃蔬菜的煮点蔬菜进去，加上佐料和我秘制肉酱，好吃的小锅米线好了
小贴士：烧开水，把米线用冷水漂一下捞起来放进烧开的水里，煮三分钟把米线捞在碗里，煮点蔬菜和我的肉酱，好吃的小锅米线出炉啦！。
米线的家常做法
米线的家常做法
材料：
干米线，青菜，鸡蛋，熟鸡丝，鸡汤，盐，胡椒粉，鸡精，香油，蒜苗
作法：
1.首先将鸡汤炖好备用。
2.准备好米线食材，把米线用热水煮沸至软水泵。
3.然后将砂锅加入适量鸡汤煮开，熟鸡肉撕成鸡丝备用。
4.把鸡蛋踢散摊成蛋皮，然后把蛋皮切成菱形大块水泵。
5.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝，加入适量的盐和胡椒粉。
6.青菜煎硬重新加入浸硬的米线煎上2分钟，米线煮沸加入适量的鸡精调味。
7.然后放入蛋皮，淋入香油，撒上蒜苗花关火。
材料：
米线，盐，豆瓣，姜葱蒜，豆豉，培根，豆芽，白菜，葱花
作法：
1、米线提前一小时用温水泡发。
2、然后热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒作香。
3、然后加入少许黑豆豉，加水转入砂锅，加入盐。
4、遇水后杨瑾豆式，豆芽伊德拉后放进培根。
5、最后加入米线同煮，等米线煮软后加入白菜，起锅前加入葱花即可。
材料：
米线，盐，豆瓣，姜葱蒜，豆豉，培根，豆芽，白菜，葱花
作法：
1、首先我们将米线提前一小时用温水泡发。
2、然后在锅中冷油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒作香。
3、加入少许黑豆豉，加水转入砂锅，加入盐。
4、遇水后下等豆芽甜了后，放进培根。
5、最后加入米线同煮，等米线煮软后加入白菜，起锅前加入葱花即可。
猜猜你讨厌：
3.高汤砂锅米线的制作图解
4.米线怎么做比较美味。
云南小锅米线
云南小锅米线
云南人真的是离不开米线的。
吃米线也有很多讲究，从米线的工艺来说，分为酸浆米线和干浆米线两种。
我们日常吃到最多的是干浆米线，做法也简单，直接将大米浸泡后磨成浆。
无需发酵，直接倒入米线压制机，机器内部有一个加热系统，可以迅速将米浆加热后定型，，这个过程叫：“熟化”，压制出来的就是米线，可以晒干后长期储存。
酸浆米线就复杂了，也是米线最传统的做法。
盈江是种植水稻的地方，这里的傣族还保留着传统的做酸浆米线的方法，在5天一次的赶集天，还能吃到傣族阿姨卖的酸浆米线。
米线的简单做法
米线的简单做法米线的简单做法大全砂锅米线：材料米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)。
配料盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。
做法1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
炒米线：材料真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。
做法1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
咖喱番茄丸子米线：材料米线番茄黑胡椒末咖喱块丸子。
做法1、米线泡软;2、番茄去皮切片，放入小奶锅并加水，加入适量黑胡椒末，煮沸后，小火20分钟;3、加入咖喱块，继续小火，10分钟;4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滚;5、放入泡好的米线，煮熟后，加入盐，起锅，撒葱花!想吃的童鞋自己动手吧!滇味小锅米线：材料米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克。
做法1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开。
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油。
10种诱人的米线做法，特别适合天热的时候吃，赶紧学起来吧！
10种诱人的米线做法，特别适合天热的时候吃，赶紧学起来吧！炒米线食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。
做法：1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
滇味小锅米线食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
做法：1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。
所有蔬菜洗净摘好。
韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。
待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。
起锅前淋入辣椒油。
倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。
酸辣米线食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
做法：1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
过桥米线浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。
米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
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家常小锅米线的做法
文章导读
一道家常家常小锅米线肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，家常小锅米线的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。
1、韭菜洗净切段，腌菜切碎，新鲜磨肉。
2、米线用水淘干净备用，因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。
也可以选择自己喜欢的主食，但是面条一定要先煮熟沥水。
3、放入高汤加热至沸腾，没有高汤用水也可以。
4、放入鲜肉煮熟
5、放入生抽和昭通酱煮1-2分钟
6、加韭菜，腌菜煮至韭菜熟透
7、加入米线（卷粉、面条、饵丝），煮至沸腾再放入盐和味精即可。
饭店的服务员在清洗食材的时候可能并没有那么用心，家常小锅米线的做法简单，还是自己做比较放心。