生鲜商品销售管理工作规范
社区生鲜超市管理规章制度
社区生鲜超市管理规章制度第一章总则第一条为了规范社区生鲜超市的管理，提供优质的生鲜商品和良好的服务质量，保障社区居民的权益，特制订本制度。
第二条社区生鲜超市是社区居民购买生鲜商品的重要场所，经营者应当遵守相关法律法规，维护社区居民的合法权益。
第三条社区生鲜超市应当加强管理、维护卫生、保障食品安全，提高服务质量，切实保护消费者的合法权益。
第二章经营管理第四条社区生鲜超市应当制定完善的经营管理制度，明确责任部门和责任人员。
第五条社区生鲜超市应当建立健全的财务制度，规范经营行为，确保财务安全。
第六条社区生鲜超市应当加强库存管理，妥善保管商品，保证商品质量。
第七条社区生鲜超市应当定期对员工进行培训，提升服务意识和专业素养。
第三章卫生管理第八条社区生鲜超市应当加强卫生管理，保持店面清洁整洁，防止蚊蝇滋生。
第九条社区生鲜超市应当严格执行食品安全管理制度，确保食品无害无污染。
第十条社区生鲜超市应当定期进行卫生检查，确保卫生安全，杜绝卫生死角。
第四章安全管理第十一条社区生鲜超市应当加强防盗防抢工作，确保员工和顾客的人身安全。
第十二条社区生鲜超市应当保障商品和设施的安全，加强安全巡查，预防火灾和其他安全事故。
第五章服务质量第十三条社区生鲜超市应当提供优质的生鲜商品，确保商品新鲜、价廉物美。
第十四条社区生鲜超市应当提供周到的服务，热情待客，解答顾客疑问，妥善处理投诉。
第十五条社区生鲜超市应当建立客户投诉处理制度，及时处理投诉，维护客户满意度。
第十六条社区生鲜超市应当制定促销活动，吸引顾客，提高销售额。
第六章禁止事项第十七条社区生鲜超市禁止销售过期食品、劣质食品、假冒伪劣食品。
第十八条社区生鲜超市禁止滥用职权，索取或接受他人财物。
第十九条社区生鲜超市禁止员工间以及员工与顾客之间发生不正当关系。
第七章处罚规定第二十条对违反本规章制度的，应当按照规定进行处理，情节严重的应当予以警告、记过、记大过或辞退处理，情节严重构成犯罪的，将移交司法机关处理。
生鲜规范管理制度
生鲜规范管理制度一、总则为了规范生鲜行业的经营活动，保障消费者的权益，促进行业的健康发展，制定本规范管理制度。
二、适用范围本规范适用于所有从事生鲜销售的企业及个体户。
三、原则1.合法合规：遵守国家相关法律法规，经营合法合规。
2.质量第一：保证生鲜产品的质量和安全，确保消费者的健康。
3.诚实守信：诚实守信，杜绝欺诈行为。
4.文明经营：遵守行业内的相关规范，文明经营。
四、生鲜产品质量管理1.采购管控：严格选择优质供应商，建立健全的供应商评估机制。
2.产品质检：对购进的生鲜产品进行严格的质量检测，确保产品符合国家标准。
3.储存保鲜：合理储存生鲜产品，采取措施确保产品的新鲜度和安全性。
4.加工包装：加工生鲜产品时严格遵守卫生标准，确保产品的安全。
五、销售管理1.价格合理：销售生鲜产品时，价格要合理，不得恶意哄抬价格。
2.售后服务：提供优质的售后服务，满足消费者的需求，解决消费者的问题。
3.退换货政策：建立合理的退换货政策，保障消费者的权益。
4.广告宣传：广告宣传要真实可靠，不得虚假夸大。
六、食品安全管理1.食品安全责任制：建立健全的食品安全责任制，明确责任人。
2.食品安全培训：对从事食品销售的员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
3.食品安全监控：建立食品安全监控机制，对生产经营活动进行监督检查。
4.食品安全记录：对食品销售过程进行记录，确保食品安全可追溯。
七、卫生管理1.店面卫生：保持店面的清洁卫生，消毒杀菌，防止病菌交叉感染。
2.员工卫生：员工要健康、干净穿着整洁，食品操作时必须戴口罩手套。
3.废弃物处理：废弃物要及时清理处理，防止滋生蚊虫。
4.卫生检查：定期进行卫生检查，确保卫生符合标准。
八、安全管理1.防火防盗：加强店面安全防火和防盗工作，确保人员和财产的安全。
2.员工安全培训：对员工进行安全培训，提高他们的安全意识。
3.紧急处置：建立紧急处理机制，对突发事件能够及时有效应对。
九、投诉处理1.建立投诉处理制度，对消费者的投诉要及时、专业地处理。
生鲜经营管理制度范本
第一章总则第一条为确保生鲜食品质量安全，规范生鲜经营行为，保障消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有生鲜经营门店、部门及从业人员。
第三条本制度旨在加强生鲜经营过程管理，提高生鲜产品质量，确保食品安全。
第二章生鲜采购管理第四条生鲜采购应遵循“质量第一、价格合理、源头可控”的原则。
第五条生鲜采购人员应具备相关专业知识，了解市场行情，熟悉产品特点。
第六条采购生鲜产品时，应查验供应商资质，包括营业执照、食品经营许可证等。
第七条生鲜产品应具备合法来源证明，如检验报告、产地证明等。
第八条采购生鲜产品时，应索要相关票据，包括进货凭证、质量检验报告等。
第三章生鲜储存管理第九条生鲜产品储存应遵循“分类储存、分区管理、先进先出”的原则。
第十条生鲜产品应按照产品种类、品质、规格等分类存放，并设立明显的标识。
第十一条生鲜产品储存区域应保持通风、干燥、清洁，防止交叉污染。
第十二条生鲜产品储存温度应严格按照产品特性要求执行，确保产品质量。
第十三条定期检查生鲜产品储存条件，发现问题及时整改。
第四章生鲜销售管理第十四条生鲜产品销售应遵循“诚信经营、公平交易、明码标价”的原则。
第十五条生鲜产品销售价格应合理，不得虚高、虚低。
第十六条生鲜产品销售时，应向消费者提供产品名称、产地、规格、生产日期、保质期等信息。
第十七条生鲜产品销售过程中，应确保产品新鲜、卫生、安全。
第五章生鲜质量安全管理第十八条建立生鲜产品质量安全追溯体系，确保产品可追溯。
第十九条定期对生鲜产品进行抽样检验，检验合格后方可销售。
第二十条发现生鲜产品存在质量安全问题时，应立即停止销售，并采取相应措施。
第六章培训与考核第二十一条定期对从业人员进行食品安全法律法规、操作规范等方面的培训。
第二十二条建立健全考核制度，对从业人员进行考核，考核不合格者不得上岗。
生鲜猪肉销售管理制度
生鲜猪肉销售管理制度一、总则生鲜猪肉是人们日常饮食中不可或缺的一部分，具有高蛋白、低脂肪等优点，受到广大消费者的青睐。
为了保证生鲜猪肉的质量安全，提升销售服务水平，制定本销售管理制度。
二、销售管理机构1.销售管理部门：设立专门的销售管理部门，负责生鲜猪肉销售的监督和管理工作。
2.销售管理人员：配备专业的销售管理人员，负责具体销售工作，包括采购、储存、销售等环节的管理。
三、销售管理流程1.采购：销售管理部门根据市场需求和销售情况，制定采购计划，与供应商签订合同，确保供应充足。
2.储存：生鲜猪肉需在适宜的温度和湿度条件下储存，确保其品质和风味。
3.销售：销售管理人员需进行货品陈列和销售促销等工作，提升销售额和市场占有率。
四、销售管理规范1.采购质量：生鲜猪肉的采购要求符合国家相关标准，确保质量安全。
2.储存条件：生鲜猪肉需储存在恒温环境下，避免变质和污染。
3.销售渠道：选择正规销售渠道进行销售，杜绝非法渠道和黑市交易。
4.服务态度：销售管理人员要有良好的服务态度，热情接待顾客，解答顾客疑问。
五、销售管理措施1.质量检测：建立定期的质量检测机制，对销售的生鲜猪肉进行抽样检测，确保质量合格。
2.生鲜猪肉追溯：建立生鲜猪肉的追溯制度，追踪产品来源和生产加工流程，保证产品安全。
3.促销活动：定期开展促销活动，吸引更多消费者购买生鲜猪肉，提升销售额。
4.售后服务：建立售后服务制度，及时处理顾客投诉和意见，提高顾客满意度。
六、销售管理要求1.人员素质：销售管理人员要具备相关专业知识和技能，热爱工作，有责任心和团队合作精神。
2.销售技巧：销售管理人员要具备良好的销售技巧，能够灵活应对各种销售情况，提升销售效率。
3.经营理念：销售管理部门要秉承诚信经营理念，遵守法律法规，维护企业形象。
七、销售管理评价1.销售数据：定期对销售数据进行分析和评估，总结销售情况，查找问题所在，制定改进措施。
2.顾客反馈：重视顾客反馈信息，及时了解顾客需求和意见，改进服务质量。
生鲜店的规章制度模板范文
生鲜店的规章制度模板范文第一章总则第一条为规范生鲜店内部管理和工作秩序，保障员工权益，提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条生鲜店全体员工必须遵守本规章制度，不得违反。
第三条生鲜店员工在工作中应保持秩序，尊重领导和同事，做到言行得体，服从管理。
第四条生鲜店员工应保守企业的商业秘密，不得泄露给外部人员。
第五条生鲜店员工应努力提高工作技能和服务质量，不断完善自身，为生鲜店的发展做出贡献。
第二章员工管理第六条生鲜店员工进入工作岗位，需提交个人身份证明和健康证明，经过审核合格后方可上岗。
第七条生鲜店员工需服从领导的管理，严格按照工作要求进行工作，不得擅自离岗或迟到早退。
第八条生鲜店员工需保持工作态度端正，不得有消极怠工的情况发生。
第九条生鲜店员工应遵守工作规范，不得随意私自打烂或破坏商品。
第十条生鲜店员工需保持工作环境整洁，不得有乱扔垃圾或污染环境的行为。
第十一条生鲜店员工需保护店铺内的设备设施，不得私自拆卸或损坏。
第十二条生鲜店员工需提倡节约用水，不得浪费水资源。
第十三条生鲜店员工在工作中需遵守食品安全卫生规定，不得有违规操作的行为。
第三章安全管理第十四条生鲜店员工需注意自身安全，不得在工作中存在违反安全规定的行为。
第十五条生鲜店员工需保持食品质量安全，不得私自购买或食用过期食品。
第十六条生鲜店员工在工作中需注意用火用电，不得存在安全隐患。
第十七条生鲜店员工应定期参加安全培训，了解应急处理措施。
第十八条生鲜店员工在出现紧急情况时需保持冷静，及时报警处理。
第四章行为规范第十九条生鲜店员工在工作中需遵守职业道德和行为规范，不得有欺诈行为。
第二十条生鲜店员工需遵守公司规定的纪律，不得有违反规定的行为。
第二十一条生鲜店员工需团结互助，不得存在搞派系或争斗的情况。
第二十二条生鲜店员工需保持办事效率和执行力，不得拖延工作进度。
第五章处罚措施第二十三条生鲜店员工如有违规行为，一经发现将作出相应处罚。
第二十四条生鲜店员工违反规章制度，严重影响公司形象的，将被给予辞退处罚。
生鲜行业的管理制度
生鲜行业的管理制度第一章总则第一条为规范生鲜行业经营和管理，促进行业健康快速发展，维护市场秩序，制定本管理制度。
第二条生鲜行业管理制度适用于生鲜产品生产、加工、流通、销售等领域的各类主体。
第三条生鲜行业的管理原则是依法经营、公平竞争、诚实守信、保障消费者权益。
第四条生鲜行业管理制度遵循科学规划、统筹推进、标本兼治、协同发展的原则，建立完善的监督管理机制。
第五条各级人民政府应当加强对生鲜行业的监管，加大执法力度，维护市场秩序。
第六条生鲜企业应当依法合规经营，增强产品质量安全控制能力，履行社会责任，提升竞争力。
第二章生鲜产品生产管理制度第七条生鲜产品生产企业应当遵守《食品安全法》及相关法律法规，严格按照国家食品生产标准和质量安全要求生产。
第八条生鲜产品生产企业应当建立健全质量管理体系，实行质量安全控制措施，确保产品质量安全。
第九条生鲜产品生产企业应当进行从源头到销售的追溯管理，确保产品可溯源。
第十条生鲜产品生产企业应当对生产环境和设施进行定期检测和维护保养，确保生产环境卫生安全。
第十一条生鲜产品生产企业应当建立完善的员工培训机制，提高员工食品卫生知识和操作技能。
第十二条生鲜产品生产企业应当加强与相关部门的合作，共同维护食品安全，加强宣传教育，提高消费者安全意识。
第三章生鲜产品流通管理制度第十三条生鲜产品流通企业应当依法经营，建立并执行合理的采购、库存、销售管理制度。
第十四条生鲜产品流通企业应当定期对进货产品进行质量检测，对不合格产品及时处理，维护消费者利益。
第十五条生鲜产品流通企业应当建立完善的冷链物流系统，保证产品在配送和销售过程中的质量安全。
第十六条生鲜产品流通企业应当加强与生产企业的合作，建立稳定的供应渠道，确保产品来源可追溯。
第十七条生鲜产品流通企业应当加强对市场行情的研究和把握，合理制定价格政策，确保价格合理公平。
第十八条生鲜产品流通企业应当建立积极的客户服务意识，提升服务质量，增强消费者信任。
超市里生鲜部门的规章制度
超市里生鲜部门的规章制度第一章总则第一条为规范超市生鲜部门的工作秩序，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市生鲜部门全体员工，必须严格遵守并不得擅自更改。
第三条生鲜部门工作内容包括商品采购、陈列摆放、货品清点、售后服务等。
第四条生鲜部门员工应遵守超市的规章制度，服从管理，保持工作秩序，以身作则，塑造企业形象。
第五条生鲜部门员工应保守商业秘密，不得泄露超市的经营信息，不得利用职权谋取私利。
第二章岗位设置与职责分工第六条生鲜部门设立部门经理、副经理、采购员、陈列员等岗位，明确各岗位职责和权限。
第七条部门经理负责生鲜部门的整体管理工作，负责制定生鲜商品采购计划，安排员工工作任务，确保生鲜商品的质量和数量。
第八条副经理协助部门经理开展工作，负责生鲜商品的陈列和摆放，保持货架整洁有序。
第九条采购员负责生鲜商品的采购工作，根据销售情况和季节变化合理安排采购计划，确保商品库存充足。
第十条陈列员负责货架的陈列和货品清点，保持商品的新鲜度和卫生。
第三章工作流程与标准第十一条生鲜商品采购流程包括市场调研、供应商选择、商品比价、订单下达等步骤，确保采购的商品质量有保障。
第十二条生鲜商品陈列流程包括货架摆放、卫生清洁、补货等步骤，确保商品展示效果好。
第十三条生鲜商品清点流程包括库存盘点、定期清理过期商品等步骤，确保库存信息准确。
第十四条生鲜部门员工应遵守超市各项服务标准，提供优质的服务，积极应对顾客投诉和疑问。
第四章安全与卫生第十五条生鲜部门员工必须严格遵守食品安全法规和超市的卫生标准，保障商品的安全和卫生。
第十六条生鲜部门员工在工作中应佩戴工作服和帽子，保持个人卫生，不得随意进食或吸烟。
第十七条生鲜部门员工应定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和专业水平。
第五章处罚与奖励第十八条对于违反本规章制度的行为，将按照超市的规定给予相应的处罚，情节严重者将予以解聘。
第十九条对于表现优秀的生鲜部门员工，将给予奖励和表扬，并提供晋升机会。
生鲜公司销售管理制度范本
第一章总则第一条为规范生鲜公司销售管理，提高销售业绩，保障公司利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于生鲜公司所有销售人员及相关部门。
第三条本制度旨在明确销售人员的职责、权限和考核标准，确保销售工作的有序进行。
第二章销售人员职责第四条销售人员应遵守国家法律法规，遵守公司各项规章制度，维护公司形象。
第五条销售人员应具备较强的市场洞察力、沟通能力和团队协作精神。
第六条销售人员应熟悉生鲜产品知识，掌握产品特点、质量标准和市场行情。
第七条销售人员应积极拓展销售渠道，提高产品市场占有率。
第八条销售人员应与客户保持良好关系，及时了解客户需求，提供优质服务。
第九条销售人员应定期向公司汇报工作进展，包括销售业绩、市场动态、客户信息等。
第十条销售人员应严格执行公司价格政策，维护公司利益。
第三章销售管理第十一条销售计划与目标1. 销售部门根据公司年度经营目标和市场状况，制定销售计划，经公司批准后实施。
2. 销售计划应包括销售目标、销售区域、销售渠道、销售策略等内容。
第十二条销售渠道管理1. 销售人员应积极开拓销售渠道，包括超市、便利店、电商平台等。
2. 销售人员应与各销售渠道保持良好合作关系，确保产品顺利销售。
第十三条销售合同管理1. 销售人员应严格按照公司规定与客户签订销售合同。
2. 销售合同应包括产品名称、数量、价格、交货时间、付款方式、违约责任等内容。
第十四条货款管理1. 销售人员应确保货款及时收回，不得挪用公司资金。
2. 销售人员应定期与财务部门核对账目，确保账目清晰、准确。
第十五条客户关系管理1. 销售人员应定期拜访客户，了解客户需求，维护客户关系。
2. 销售人员应收集客户信息，为公司提供市场分析依据。
第四章考核与激励第十六条销售人员考核1. 销售人员考核包括业绩考核、行为考核、能力考核等方面。
2. 考核结果作为销售人员晋升、调薪、奖励的依据。
第十七条激励机制1. 公司设立销售奖励制度，对完成销售目标的销售人员给予奖励。
2024年生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程3篇(大全)
2024年生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程3篇(大全)每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。
写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。
范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，吧生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程篇一1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货2、保持销售区域的卫生〔包括货架、商品〕3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架饱满5、及时收回零星物品和处理破包装商品6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡7、整理库存区，做到商品清楚，码放平安，规律有序8、先进先出，并检查保质期9、事先整理好退货物品，办好退货手续10、微笑效劳，礼貌用语〔一〕补货1、补货时必须检查商品有无条码2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查3、商品与价格卡要一一对应4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期6、必须做到及时补货，不得出如今有库存的情况下有空货架的现象7、补货要做到先进先出8、检查库存商品的包装是否正确9、补货作业期间，不能影响通道顺畅〔二〕理货1、检查商品有无条形码2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放3、货品与价格卡一一对应4、不补货时，通道上不能堆放库存5、不允许随意更改排面6、破损/拆包货品及时处理〔三〕促进销售，控制损耗1、按照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量2、及时回收零星商品3、落实岗位责任，减少损耗〔四〕价签/条码1、按照标准要求打印价格卡和条形码2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上3、剩余的条形码及价格卡要搜集统一销毁4、条形码应贴在适当的位置〔五〕清洁1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留2、货架上无灰尘、无油污3、样品干净，货品无灰尘〔六〕整库/库存/盘点1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单2、所有库存要封箱3、库存商品码放有规律、清楚、平安4、盘点时保证盘点的结果正确〔一〕效劳1、耐心礼貌解答顾客询问2、补货理货时不可打搅顾客挑选商品3、及时平息及调解一些顾客纠纷4、制止顾客各种违犯店规的行为：拆包、进入仓库等5、对不能解决的问题，及时恳求帮助或向主管汇报〔二〕器材管理1、卖场铝梯不用时要放在指定位置2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签假设干4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方〔三〕市调1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性〔四〕工作日志1、条理清楚，字迹工整2、每日晚班完毕时写3、交待未完成的`工作内容，四、仓库保管员的岗位职责：1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。
生鲜果蔬商品管理规范
生鲜果蔬商品管理规范一、生鲜部果蔬商品收货、验收及规范：一生鲜的收货原则1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行.2、商品：品名符合订单上品名,数量符合订单或符合每日订货的数量,质量必须符合质检标准、订单标准.质量严重不符者,拒绝收货.3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责.二生鲜收验货原则1、生鲜果蔬因有其产品的特性,允许有1%左右的数量误差.2、当果蔬商品的质量难以判断时,应由该部门主管确定是否收货.三收货程序1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准3、数量确定：对收货的品种进行数量确认,或称重或点数4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；四收货过磅1、如果商品装在容器、筐子里,过磅时要将其重量扣除,以净重为准.2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准.3、全数过磅后,双方签名确认无误,方可由收货录入员做电脑录入.二、门店蔬菜加工销售规范：目的：追求陈列美感、商品鲜度,以减少不必要损耗.一陈列原则1、商品陈列按分类陈列.2、商品陈列须饱满,有量感.3、结合关联性陈列与垂直陈列.4、依商品的日均销量及时调整排面大小,销量大之商品可做集中大堆头陈列,以增加顾客购买欲,同时减少补货频率.5、每半小时必须翻堆整理.每小时必须喷雾状式喷水喷根部,不喷叶面保持蔬菜之湿润.喷水后地板潮湿,必须随时整理,避免卖场脏乱.6、裸卖之蔬菜必须先进先出,以维持排面上蔬菜的鲜度.7、分时段补货,客流量多之前大量补货及翻堆整理,高峰时必须有饱满的排面量.8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布,以保持蔬菜的湿润.9、随时清理损耗的商品,填写损耗单并做登记.10、量感可用假排面衬出,如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等.11、分类陈列、色感陈列.12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上.13、定时清理排面上的叶菜及根类商品.二品质控制:1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出,补货时必须确实翻堆,坚持批进批出、先进先出的原则.2、排面商品会因顾客挑选而变质、破包,必须及时整理.3、排面上商品应无明显品质差异,品质差的商品应视客流安排出清.4、及时回收处理孤儿,以减少商品损耗.5、叶菜需要喷水的蔬菜每小时必须用喷壶喷雾,以保持蔬菜之湿润.6、在来客高峰之前大量补货及翻堆整理,高峰时必须有基本之排面量.1先进先出原则:补货时无明显品质差异商品,必须先进先出,以维持商品鲜度.每次进货时必须做好库存整理,一定要先进先出,不可积压.2批进批出原则：容易产生明显品质差异之商品如叶菜、被顾客挑剩的促销品必须批进批出可出清或收下统一出清,以保证整个排面商品品质良好一致.三生鲜商品定价指导：1、晚上18：30分至闭店前为出清时间.出清定价要依品质分步降价如先八折后五折再三折不可图省事一步到位.2、严禁把正常品用出清价销售.3、叶菜类,当天营业结束前,必须出清完毕.四掌握出清时机:蔬菜出清的时间,应该视品质的好坏而定,如品质不好可随时出清,不必一定要在晚上.1、即时出清:商品品质有异而顾客多时,即时出清,出清后可以再补新货,增加销量；随时整理排面,过滤品质,及时利用面销出清少量不良品.2、晚间出清:利用傍晚来客数的高峰集中出清白天挑出的不良品.3、顾客多时即做出清动作,不要等顾客少时再出清,以免出清不完,第二天品质更差.4、最差出清方式是放在磅秤机旁或排面上,无人管理,只贴降价标签.5、出清要配合叫卖,不可无人管理.三、门店生鲜每日例行工作1、全体员工晨会结束后,生鲜部门开会.2、检讨昨天发现的问题,分配今日人员安排.3、检查展示框中的蔬菜质量和数量,查看是否缺货4、用昨日准备好的蔬果补货5、未补满货的水果展示框严禁推入售卖区6、全部展示框推入售卖区后,由安排打秤的人员负责上排面7、上排面严格按照果蔬陈列布局进行摆放,严禁乱摆8、展示框上的果蔬品名要与商品一至,标签要外露.9、展示框摆放完毕后,进行排面果蔬的整理.10、水果排面要求整齐美观,严禁将水果原有包装袋取出.11、补货人员,优先将特价果蔬,上满促销区12、补货人员,严禁将碰撞易损伤果蔬,进行倾倒上货13、当天的安排的打秤人员,及补货人员负责排面的整洁、美观,发现杂物立即清扫.14、加工区人员,精包装的果蔬数量严格按照优先顺序进行包装.15、空闲时间优先整理最耗时的蔬菜,比如说韭菜.16、蔬菜从冷藏库房取出时,按照需求量适量取出,严禁将多余的蔬菜长期放置冷藏室外17、摘好,捆扎好的多余蔬菜进行装箱后放冷藏室备用.18、加工区人员中午下班前,要将中午排面所需蔬菜准备充足,并且将卫生打扫干净.19、补货人员负责上货蔬菜的质量检查,不合格的包装及蔬菜严禁摆上排面.20、补货人员要随时整理排面,并将不合格品清出21、蔬菜上货前要先进行打价签,位置必须正确,价签和菜名一致四、生鲜每日例行工作流程：附：贩售方式:1、裸卖:用塑胶带扎捆销售可以直接在商品上贴标签的:南瓜、芹菜、莲藕、菜心、油白菜、长生菜、豇豆、大葱、西芹、笋子、金瓜、韭黄、韭菜、紫甘蓝.注:不可以直接在商品上贴标签的:米苋、香菜、毛芋艿、洋葱、圆萝卜、红薯、白薯、土豆、香芋、茨菇、板栗、小红萝卜、橄榄菜、菱角、空心菜、娃娃菜.2、托盘或连卷袋包装:大约包装量1菇菌类除香菇为300克左右/盒外,其余菇菌全部为150克左右/盒.2青菜心、豆苗、黄豆芽、绿豆芽:每袋盒500克左右.3马兰头、菠菜、银芽:每袋盒250克左右.4椒类例:青尖椒、青圆椒等、番茄类:每袋盒300克左右.5加工菜类例:毛豆仁:每盒100克左右..3、保鲜膜包装:约1黄瓜、丝瓜、胡萝卜:3条/包.2冬瓜:一片/包.3苦瓜、玉米、佛手瓜:2个/包.4茄子:3条或4条/包.5卷心菜、大白菜、紫椰菜、花菜、西兰花、冬笋肉、茭白肉也可用保鲜膜包.。
生鲜果蔬商品管理规范标准
生鲜果蔬商品管理规一、生鲜部果蔬商品收货、验收及规：（一）生鲜的收货原则1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。
2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。
质量严重不符者，拒绝收货。
3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。
（二）生鲜收验货原则1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。
2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门主管确定是否收货。
（三）收货程序1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准3、数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；（四）收货过磅1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。
2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。
3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。
二、门店蔬菜加工销售规：目的：追求列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。
（一）列原则1、商品列按分类列。
2、商品列须饱满，有量感。
3、结合关联性列与垂直列。
4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集堆头列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。
5、每半小时必须翻堆整理。
每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润。
喷水后地板潮湿，必须随时整理，避免卖场脏乱。
6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。
7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量。
8、库的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。
9、随时清理损耗的商品，填写损耗单并做登记。
10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。
11、分类列、色感列。
12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。
13、定时清理排面上的叶菜及根类商品。
（二）品质控制:1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原则。
生鲜商品销售管理工作规范
1．0生鲜商品销售管理工作规范2．0适用范畴适用于分店的生鲜商品销售治理过程。
3．0工作规范3．1文件概要3.1.1本文件规范了生鲜商品销售治理工作的要紧流程，明确了各流程的要紧负责人及相关的工作要求及标准。
3.1.2生鲜商品销售治理工作规范包括了收货、加工、称重、包装、陈设、爱护、销售等环节的内容。
直截了当责任人：●配合人：▲涉及人：△1．0目的为生鲜商品加工提供工作依据，确保生鲜商品加工工作卫生规范。
2．0适用范畴适用于各分店生鲜商品加工的工作过程。
3．0工作规范3．1 文件概要3.1.1本工作规范适用于生鲜商品加工工作的要紧流程，明确了各流程的要紧责任人，及相关的工作要求及标准，并规定了加工工作过程中产生的文件及记录。
3.1.2生鲜商品包括：蔬菜、水果、熟食、肉类、水产、海产品、面食。
3.1.3生鲜商品加工工作规范包括清理、加工、包装、陈设等内容。
3.1.4生鲜商品加工工作一览表3．2 生鲜商品加工卫生标准3.2.1．生鲜商品的加工过程必须遵守«中华人民共各国食品卫生法»；3.2.2．加工过程中生熟食要分区、分工具进行加工；3.2.3．所用餐具必须符合卫生标准，非一次性餐具需进行高温消毒；3.2.4．生鲜商品加工人员必需具备上岗资格，并在作业过程中按«生鲜区卫生治理工作规范»作业。
直截了当责任人：●配合人：▲涉及人：△1．0目的确保生鲜商品外观的美观性，方便顾客的选购。
2．0适用范畴适用于各分店生鲜区职员对生鲜食品包装工作的过程。
3．0工作规范3．1文件概要3.1.1本文件规范了生鲜商品包装工作的要紧流程，明确了各流程的要紧责任人及相关的工作要求和标准，规定治理过程中产生的文件和记录。
3.1.2生鲜商品包装工作一览表直截了当责任人：●配合人：▲涉及人：△1．0目的为生鲜食品调价工作提供治理依据，确保调价工作及时、准确、规范。
2．0适用范畴适用于各分店生鲜区对生鲜商品进行调价的工作过程。
超市生鲜部门的规章制度
超市生鲜部门的规章制度第一章总则第一条为规范超市生鲜部门的管理，保障商品质量和服务质量，制定本规章制度。
第二条超市生鲜部门是指超市中负责销售肉类、海鲜、蔬果以及其他生鲜商品的部门。
第三条本规章制度适用于超市生鲜部门的全体员工。
第四条超市生鲜部门对所有进货商品的质量负责，禁止在销售过期或者质量有问题的商品。
第五条超市生鲜部门每天都要进行清洁卫生工作，保持整洁干净的工作环境。
第二章职责第六条超市生鲜部门主管负责生鲜部门的整体管理工作，包括商品采购、员工培训和销售工作。
第七条生鲜部门的员工要按照部门主管的要求，认真履行自己的岗位职责，保证销售和服务质量。
第八条负责采购的员工要及时更新商品的库存，并确保商品的质量和数量满足销售需求。
第九条收银员要准确无误地结账，对生鲜商品进行标价，按照规定的价格出售。
第十条保洁人员要定时清理生鲜部门的卫生间、地面和货架，保持整洁。
第三章商品管理第十一条超市生鲜部门对所有进货商品进行严格把关，杜绝销售过期或者质量有问题的商品。
第十二条所有生鲜商品必须按照规定的温度储存，防止商品腐烂变质。
第十三条生鲜商品的陈列必须整齐有序，便于顾客选购。
第十四条生鲜商品的售卖要遵守相关法律法规，不得擅自提高价格或者销售过期商品。
第十五条超市生鲜部门对于有关商品的处理要进行记录，避免纠纷。
第四章服务质量第十六条生鲜部门的员工要热情周到地服务顾客，解答他们的疑问，帮助他们选购商品。
第十七条生鲜部门要保证顾客的投诉能够及时得到处理，确保每一位顾客都能够得到满意的解决方案。
第十八条生鲜部门要定期进行员工培训，提高员工的产品知识和服务意识。
第五章紧急处理第十九条生鲜部门在发现质量问题或者其他紧急情况时，要立即上报主管领导，进行紧急处理。
第二十条对于发生的质量问题，要及时通知相关部门，对涉及的商品进行处理。
第二十一条如果有人员受伤或其他紧急情况，要第一时间呼叫急救人员进行处理。
第六章处罚第二十二条生鲜部门对于违反规章制度的员工，将给予相应处罚，包括警告、记过、记大过等。
生鲜品类管理制度
生鲜品类管理制度第一章总则第一条为规范生鲜品类管理，提高生鲜产品质量和质量，制定本制度。
第二条本制度适用于所有生鲜品类管理工作。
第三条生鲜品类管理应当遵循合理、准确、科学、可操作的原则。
第四条生鲜品类管理应当按照国家相关法律法规和公司规定进行。
第五条生鲜品类管理应当注重安全、品质、环保和公平。
第六条生鲜品类管理部门应当制定统一的生鲜品类管理工作计划。
第七条生鲜品类管理部门应当严格执行公司品控标准，不得私自调整。
第八条生鲜产品的供应商应当具备合法有效的生产资质，生产过程应当符合国家相关规定。
第九条生鲜品类管理部门应当组织培训员工，提高员工的相关知识和技能。
第十条生鲜品类管理部门应当定期组织品质评估、风险评估和合规评估。
第十一条生鲜品类管理部门应当建立完善的档案管理制度，确保档案资料的完整、准确。
第十二条生鲜品类管理部门应当建立健全的风险防控机制，确保生鲜产品的安全。
第二章生鲜品类管理责任第十三条生鲜品类管理部门负责生鲜品类的品质控制和管理。
第十四条生鲜品类管理部门应当设立专门的质量检验组织，实行专人负责的原则。
第十五条生鲜品类管理部门应当建立健全的承诺制度，确保供应商提供的产品符合公司要求。
第十六条生鲜品类管理部门应当建立员工奖惩制度，激励员工提高绩效。
第十七条生鲜品类管理部门应当建立生鲜品类管理考核制度，保证管理工作的有效实施。
第十八条生鲜品类管理部门负责对供应商进行管理和监督，确保其产品质量。
第十九条生鲜品类管理部门应当建立健全的质量跟踪制度，及时掌握生鲜产品的动态。
第二十条生鲜品类管理部门应当建立健全的应急预案，确保生鲜产品发生异常时能够及时处置。
第三章生鲜品类管理流程第二十一条生鲜品类管理部门负责生鲜产品的验收、入库、出库和销售。
第二十二条生鲜品类管理部门应当制定统一的生鲜产品验收标准，确保产品符合公司要求。
第二十三条生鲜品类管理部门应当建立健全的入库管理制度，确保产品的安全存放。
第二十四条生鲜品类管理部门应当建立健全的出库管理制度，确保产品能够按时出库。
生鲜商品销售管理制度范本
第一章总则第一条为规范生鲜商品销售行为，确保生鲜商品质量安全，保障消费者合法权益，提高生鲜商品销售管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有生鲜商品的销售环节，包括采购、储存、陈列、销售、售后服务等。
第三条本制度遵循以下原则：1. 质量第一，安全为本；2. 诚信经营，公平交易；3. 精细化管理，持续改进。
第二章采购管理第四条生鲜商品采购应遵循以下要求：1. 采购部门应选择信誉良好、资质齐全的供应商；2. 严格审查供应商提供的食品生产许可证、产品合格证等相关证明文件；3. 采购生鲜商品时，应关注季节性、地域性特点，优先采购新鲜、优质的商品；4. 采购过程中，严格执行比价、议价制度，降低采购成本。
第五条生鲜商品入库前，应进行以下检查：1. 检查商品的外观、包装、标签等是否符合要求；2. 检查商品的生产日期、保质期等信息是否清晰、准确；3. 检查商品的数量、规格等是否符合订单要求。
第三章储存管理第六条生鲜商品储存应遵循以下要求：1. 生鲜商品应按照品种、类别、等级等进行分类存放；2. 生鲜商品储存区域应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射；3. 生鲜商品储存过程中，应严格控制温度、湿度等条件，确保商品品质；4. 生鲜商品储存时间应合理，避免过期或变质。
第四章陈列管理第七条生鲜商品陈列应遵循以下要求：1. 陈列区域应保持整洁、卫生，无杂物；2. 生鲜商品陈列应按照品种、类别、等级等进行有序摆放；3. 生鲜商品陈列高度应适中，便于消费者选购；4. 生鲜商品陈列应突出季节性、地域性特点，吸引消费者关注。
第五章销售管理第八条生鲜商品销售应遵循以下要求：1. 销售人员应熟悉生鲜商品知识，具备良好的服务意识；2. 销售过程中，应主动向消费者介绍商品特点、产地、品质等信息；3. 严格执行明码标价制度，确保价格公开、透明；4. 严禁销售过期、变质、掺假等不合格商品。
第六章售后服务第九条生鲜商品售后服务应遵循以下要求：1. 建立完善的售后服务体系，及时处理消费者投诉；2. 对消费者反映的问题，应及时调查、核实，并采取相应措施；3. 对不合格商品，应立即下架、召回，并妥善处理。
生鲜销售管理制度范本
生鲜销售管理制度范本第一条总则为了规范生鲜产品的销售管理，确保生鲜产品质量安全，保护消费者合法权益，提高企业经营效益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于公司生鲜产品的销售管理，包括生鲜食品、生鲜食材等。
第三条质量管理体系公司应建立完善的生鲜产品质量管理体系，从源头把控产品质量，确保生鲜产品符合国家相关法律法规的要求。
第四条进货管理4.1 进货渠道公司应选择具备合法资质的供应商，并对供应商进行定期评估，确保供应商的产品质量。
4.2 进货验收公司应设立专门的验收部门，对进货的生鲜产品进行验收，验收内容包括：产品外观、保质期、生产日期、标签标识等。
验收不合格的产品不得入库。
4.3 进货记录公司应做好进货记录，包括供应商名称、地址、产品名称、数量、批号、生产日期、保质期等信息，记录应真实、完整、准确，便于追溯。
第五条储存管理5.1 储存条件公司应根据生鲜产品的特性，设置适宜的储存条件，如温度、湿度等，确保生鲜产品在储存过程中质量不受影响。
5.2 储存标识公司应对不同批次的生鲜产品进行标识，以便于区分和管理。
5.3 储存期限公司应根据生鲜产品的保质期，合理安排销售计划，确保生鲜产品在保质期内销售完毕。
第六条销售管理6.1 销售渠道公司应通过正规渠道进行生鲜产品的销售，不得擅自更改销售渠道。
6.2 销售记录公司应做好销售记录，包括销售时间、销售地点、销售数量、销售价格等信息，记录应真实、完整、准确，便于追溯。
6.3 售后服务公司应设立售后服务部门，对销售的生鲜产品进行跟踪服务，及时处理消费者的投诉和反馈。
第七条人员管理7.1 培训公司应对销售人员进行定期培训，提高销售人员的业务素质和法律法规意识。
7.2 考核公司应对销售人员进行定期考核，确保销售人员熟悉生鲜产品的相关知识和法律法规。
第八条卫生管理公司应按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，做好销售场所的卫生管理工作，确保消费者在购买过程中的安全。
生鲜猪肉销售日常管理制度
第一章总则第一条为规范生鲜猪肉销售行为，确保食品安全，维护消费者权益，提高企业经济效益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有生鲜猪肉销售门店及工作人员。
第三条本制度依据国家有关食品安全法律法规、行业标准和企业内部管理规定制定。
第二章采购管理第四条生鲜猪肉采购必须符合国家食品安全标准和规定，确保猪肉来源合法、质量合格。
第五条采购部门应与有资质的供货商签订供货合同，明确供货数量、质量、价格、交货时间等条款。
第六条采购部门应定期对供货商进行质量评估，确保供货商的猪肉质量稳定。
第七条生鲜猪肉进货时，应严格检查检验报告、检疫证明等文件，确认合格后方可入库。
第八条入库时，应按照猪肉种类、等级、部位等进行分类存放，确保储存环境符合要求。
第三章储存管理第九条生鲜猪肉储存环境应保持通风、干燥、清洁，温度控制在0-4℃之间。
第十条生鲜猪肉储存区域应设置明显的标识，明确不同品种、等级、批次的猪肉存放位置。
第十一条生鲜猪肉储存设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第十二条生鲜猪肉储存过程中，应避免交叉污染，不得与有毒、有害物品混放。
第十三条生鲜猪肉储存期间，应定期检查库存情况，防止过期、变质。
第四章销售管理第十四条生鲜猪肉销售人员应具备食品安全知识，熟悉产品特点、储存方法和销售技巧。
第十五条销售人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工牌。
第十六条销售时，应向消费者提供猪肉的产地、品种、等级、重量、价格等信息。
第十七条销售人员应主动向消费者介绍猪肉的特点和烹饪方法，引导消费者合理购买。
第十八条生鲜猪肉销售过程中，应严格执行称重制度，确保称重准确。
第十九条销售人员应主动向消费者提供购物凭证，确保消费者权益。
第五章检查与监督第二十条定期对生鲜猪肉采购、储存、销售环节进行检查，确保食品安全。
第二十一条检查内容包括：采购凭证、检验报告、检疫证明、储存条件、销售记录等。
第二十二条对检查中发现的问题，应及时整改，并追究相关责任人的责任。
生鲜公司销售管理制度范本
第一章总则第一条为加强生鲜公司销售管理，规范销售行为，提高销售业绩，特制定本制度。
第二条本制度适用于生鲜公司全体销售人员及相关部门。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以业绩为导向，激励销售人员积极进取，提升公司销售业绩。
第二章销售目标第四条生鲜公司每年制定销售目标，包括销售额、销售增长率、市场份额等。
第五条销售部门根据公司整体销售目标，制定具体销售计划，包括销售策略、销售渠道、产品组合等。
第六条销售人员应按照销售计划，积极拓展市场，提高销售额。
第三章销售流程第七条销售人员应熟悉公司产品，了解产品特点、优势及适用场景。
第八条销售人员应主动寻找潜在客户，建立客户档案，定期跟进客户需求。
第九条销售人员与客户洽谈时，应尊重客户，诚信为本，维护公司形象。
第十条销售人员应及时签订销售合同，确保合同条款清晰、明确。
第十一条销售人员应按照合同约定，按时完成产品交付。
第十二条销售人员应积极跟进客户满意度，收集客户反馈，及时改进产品和服务。
第四章销售考核第十三条生鲜公司对销售人员实行绩效考核制度，考核内容包括销售额、销售增长率、客户满意度等。
第十四条销售人员考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
第十五条优秀销售人员将获得公司奖励，不合格销售人员将接受公司培训或调整工作岗位。
第五章销售费用管理第十六条销售人员应合理使用销售费用，包括差旅费、通讯费、礼品费等。
第十七条销售人员应定期提交费用报销单，经部门负责人审批后，由财务部门审核报销。
第十八条销售费用报销单应真实、合法、合规，严禁虚报、冒领。
第六章培训与激励第十九条生鲜公司定期组织销售人员培训，提升销售人员业务能力。
第二十条生鲜公司设立销售奖励基金，对业绩突出的销售人员给予奖励。
第二十一条生鲜公司鼓励销售人员创新销售模式，提高销售业绩。
第七章附则第二十二条本制度由生鲜公司销售部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
（注：本范本仅供参考，具体内容可根据生鲜公司实际情况进行调整。
销售生鲜管理制度
销售生鲜管理制度第一章总则第一条为规范生鲜销售管理行为，保障消费者权益，提高生鲜销售服务质量，保证产品质量安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有生鲜销售企业，包括超市、农贸市场、专业生鲜店等。
第三条生鲜销售企业应当严格按照本管理制度的规定开展生鲜销售活动，保证产品质量与安全。
第四条生鲜销售企业应当建立健全内部管理机制，加强员工培训，做好重要信息的记录和保存工作。
第五条生鲜销售企业应当加强与生产企业的合作，确保货源质量与安全。
第二章生鲜销售管理要求第六条生鲜销售企业应当加强对生鲜产品的检验，保证产品质量与安全。
第七条生鲜销售企业应当对生鲜产品的存储条件进行严格管理，保证产品新鲜度。
第八条生鲜销售企业应当根据产品性质设立不同的销售区域，并根据不同产品的特点进行包装与陈列。
第九条生鲜销售企业应当合理制定生鲜价格，保障产品质量与价格的匹配。
第十条生鲜销售企业应当严格执行政府和行业管理部门的相关规定，不得违法销售不合格产品。
第三章生鲜销售管理流程第十一条生鲜销售企业应当建立健全采购、检验、存储、包装、销售等各个环节的管理流程。
第十二条采购环节，生鲜销售企业应当与质量可靠的生产企业进行合作，并对货源进行严格的检验与把关。
第十三条检验环节，生鲜销售企业应当建立标准化的检验流程，对每一批进货产品进行检验，确保产品质量与安全。
第十四条存储环节，生鲜销售企业应当建立合格的仓储设施，保持适宜的存储温度与湿度，并进行货品分类储存。
第十五条包装环节，生鲜销售企业应当根据产品的特点进行包装，防止产品腐败与损坏。
第十六条销售环节，生鲜销售企业应当建立合理的销售计价与交易流程，保证交易的公平与便利，符合价格标准。
第四章员工管理要求第十七条生鲜销售企业应当加强对员工的培训，提升员工的专业素养，确保员工对产品的认知与把关能力。
第十八条生鲜销售企业应当建立健全员工考核与奖惩机制，鼓励员工勤奋工作，提高服务质量。
第十九条生鲜销售企业应当建立员工制度规范，明确员工的权利与义务，维护企业与员工的合法权益。
卖场生鲜管理制度
卖场生鲜管理制度第一章总则一、为了规范卖场生鲜管理，提高服务质量，保障食品安全，制定本管理制度。
二、本管理制度适用于卖场内所有生鲜商品的采购、储存、销售等所有环节。
三、卖场生鲜管理遵循“安全、卫生、健康”的原则，加强食品安全管理，对消费者负责。
第二章采购管理一、生鲜商品采购需选择优质供应商，确保产品新鲜、质量可靠。
二、采购人员应具备相关专业知识，对生鲜商品进行质量把关，并确保供应商提供的证照齐全、合规合法。
三、采购人员应按照卖场的销售计划和需求量采购商品，避免库存积压或缺货。
四、采购的生鲜商品必须具备合格的检验报告和检测合格证明，确保符合卫生标准。
第三章储存管理一、卖场生鲜商品储存应分门别类，避免交叉污染。
二、储存环境应干净整洁，保持通风透气，温度湿度合适。
三、生鲜商品储存上架应按照先进先出的原则，确保商品新鲜度。
四、对于易腐食品，要严格控制温度，定期检查冷藏设备，保障商品质量。
第四章销售管理一、卖场负责人应组织销售人员进行相关食品安全知识的培训，确保销售人员熟悉相关法规和规范操作。
二、销售人员应对生鲜商品的质量进行检查，发现异常情况及时上报。
三、销售商品应保持整洁，避免污染，定期清洁保洁。
四、对于生鲜包装食品，应确保包装完好，避免漏食或破损。
第五章卫生管理一、卖场应定期进行卫生检查、环境消毒，保障食品安全卫生。
二、员工应具备健康证明，严格执行个人卫生标准。
三、对于生鲜食品的加工区，应设置专门的操作台和工具，避免交叉污染。
四、卖场应设置合适的垃圾分类装置，严格执行垃圾分类制度，确保环境卫生。
第六章安全管理一、卖场应配备必要的应急救援设施和人员，建立应急预案，应对各种突发情况。
二、卖场应定期进行安全隐患检查，确保设施完好，避免意外伤害。
三、对于易燃易爆品种，应设置专门的存放区域，避免安全隐患。
第七章客户服务管理一、卖场应建立客户投诉处理机制，及时回复客户投诉，解决问题。
二、对于生鲜商品的退换货，应严格执行卖场相关规定，确保顾客权益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生鲜商品销售管理工作规范
1、目的
为生鲜商品的销售管理工作提供工作依据，确保生鲜商品在鲜度期内的良好销售。
2、适用范围：适用于分店的生鲜商品销售管理过程。
3、工作规范
3．1．文件概要
3．1．1．本文件规范了生鲜商品销售管理工人的主要流程，明确了各流程的主要负责人及相关的工作要求及标准。
3．1．2．生鲜商品销售管理工作规范包括了订货、收货、加工、称重、包装、陈列、维护、销售等环节的内容。
3．2．工作流程、作要求和相关文件记录
3．2．1．订货
3．2．1．1．直接责任人：生鲜主管
3．2．1．2．工作要求/标准：生鲜订货必须及时、准确，按时完成，所有生鲜订货必须由生鲜主任和店长或值班经理批准。
3．2．1．3．相关文件/记录：生鲜商品订货工作规范
3．2．2．收货
3．2．2．1．直接责任人：生鲜部主管、收货员
3．2．2．2．工作要求/标准：
3．2．2．2．1．生鲜主管或其指派人员检查品质，收货员负责数量验收和扣数计算。
3．2．2．2．2．所有生鲜、熟商品或半成品，不接受任何塑料袋子送货，只能是国家食品法规定的带盖的食品箱送货。
3．2．2．2．3．生鲜商品收货后必须在十分钟内进入销售区或加工区或存放区，不得储放在收货区（米粮、干货除外）。
3．2．2．2．4．检查供应商送货车的温度和卫生状况是否符合要求。
3．2．3．加工
3．2．3．1．直接责任人：生鲜部主管、技工。
3．2．3．2．工人要求/标准：生鲜区各岗位对各类生鲜商品按《加工工作规范》进行加工处理，熟食制品、直接加入的食品加工必须符合卫生规范。
3．2．3．3．相关文件/记录：生鲜加工工作规范
3．2．4．包装
3．2．4．1．直接责任人：生鲜员工
3．2．4．2．工作要求/标准：经过加工的商品、蔬菜、水果、大部分可直接上架销售，部分生鲜商品必须包装才可销售。
3．2．5．称重
3．2．5．1．直接责任人：生鲜部主管
3．2．5．2．配合人：理货员、生鲜区技工。
3．2．5．3．工作要求/标准：包装完毕的商品必须称得，打出价格标签，纸标签贴在包装盒的右上角。
3．2．5．4．生鲜员工必须准确计价，100%记信所有PLU码。
3．2．6．陈列
3．2．6．1．责任人
直接责任人：生鲜部主管
配合人：理货员、生鲜区技工。
3．2．6．2．工作要求/标准：主管负责开店和营业期间的商品陈列，但陈列面位的
调整，必须由生鲜主任和店长（值班经理）批准后，才执行。
原则上
不进行大规模陈列变动。
3．2．6．2．1．陈列时要美观，注意先进先出，生、熟分天，陈列要丰满。
3．2．6．2．2．商品纸箱不能直接放在地上，蔬菜吸能放在篮筐中，每日不少于三次的叶菜整理（10：00、13：00、15：30），叶菜要适度泼水，冰
鲜鱼要保持有1/3冰。
3．2．6．2．3．活鱼池池水清澈，家禽房无异味，干粮、水果排面丰满；冰鲜配菜冰比较充足。
3．2．7．维护
3．2．7．1．直接责任人；生鲜部主管
3．2．7．2．配合人：理货员、生鲜区技工。
3．2．7．3．工作要求/标准：生鲜部员工对商品进行日常检查，包括检查质量、保质期、卫生、破包装等工作。
3．2．8．销售
3．2．8．1．工作要求/标准：
3．2．8．1．1．销售商品价格必须正确。
3．2．8．1．2．质量必须符合质量标准和卫生要求。
3．2．8．1．3．包装符合要求，陈列的温度符合要求。
3．2．8．1．4．售卖人员的卫生符合要求。
3．2．8．1．5．‘孤儿’商品及时收回。
3．2．8．1．6．生鲜部员工应主攻手动热情向顾客介绍商品并提醒顾客购买后有关注意事项，如需轻放、需解冻、需冷藏等。