2012年上半年华南地区金鲳鱼调查_粤西地区金鲳滞销珠三角正常出鱼

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《当代水产》/行业盘点 2012年8月

2012年上半年华南地区金鲳鱼调查：

粤西地区金鲳滞销珠三角正常出鱼

“你们要多多关注现在的金鲳鱼呀，现在行情不好，之前还有22-23元/500g价位，现在只有10-11元/500g。”一名来自湛江雷州东里鱼中

祝恒扯着记者，到树荫底坐下，愁眉苦脸地诉说道。

据了解，相比去年同期，8月粤西地区金鲳鱼遭遇了今年以来的最低价，直逼成本。根据记者每月收集的鱼价信息显示（见图1），除了今年1、2月份，因冬天的存塘量少，春节的来临，旺盛的消费需要得不到满足，而促使金鲳鱼价格不断上涨外，3月份消费热潮过去，鱼价慢慢恢复较为合理的价格，在17-19元之间徘徊了两个月之久，直到6月份，价格才开始回落，8月份的金鲳鱼价格跌至10-11元/500g。而珠三角地区的情况和粤西地区相似，但在鱼价上却比粤西略高1-2元/500g。

来自湛江雷州市东里县的养殖户陈略向记者介绍，东里是湛江养殖金鲳鱼较多的县区，金鲳鱼的养殖成本一般在9元/500g左右，但因物价上涨，塘租、人工、饲料、苗价等方面上升，所以养殖成本也随之上涨，目前已涨至10元/500g左右。“这价格还是养得比较好的池塘，假如养得不好，又或者遇到台风暴雨等气候的影响，风险加大，养殖成本就远远不止10元了。”陈略说，“所以，现在10-11元/500g的鱼价怎么能平本？养殖户天天风吹日晒怎么会满意这个价格？” 据了解，目前我国大部分的金鲳鱼产源于我国南方的沿海地区，如广东、广西、海南、福建等。金鲳鱼分为冰鲜和活鲜两种形式，因饮食习惯、运输成本和风险问题，鲜活的金鲳鱼主要在南方消费（如珠三角、香港等地），而北方市场则以冰鲜金鲳鱼居多，包括出口到美国、加拿大、日本、韩国、印尼、菲律宾等国家也是以冰鲜鱼为主。而出口产品的主要形式是冻全鱼，此外还包括鲜、冷鲳鱼，盐腌及盐渍的鲳鱼。

对于鱼价持续下跌，祝恒表示，这可能是金鲳鱼出口不畅通所致。据了解，我国金鲳鱼主要以出口为主，出口与内销货量比在6:4。根据海关信息网提供的2011年农产品进出口监测报告中提及（见图2），2011年12月份我国出口水海产品量为27.4万t，减少8.5％，价值11.5亿美元，增长5.4％，其中冻鱼、冻鱼片出口量为18.8万t，减少8.7%，价值6.5亿亿美元，增长1.4%。

28?《当代水产》2012年8月文/图吴群凤

图1:2012年1-8月粤西地区金鲳鱼均价

图2：2011年农产品进出口监测报告（来源于海关信息网）

虽然报告里没提及金鲳鱼的出口量为多少，但是从整体上看可以了解到海水产品的出口量在逐渐减少，其中应该也包括了以出口为主的金鲳鱼。而且如今全球经济不景气，占据出口份额大的欧美日韩等国也受到影响，消费水平随之下降。

另一方面，随着原料、人工等成本也不断提高，中国各方面出口的成本也在逐渐增加，可能正是因为这样，欧美等国家才会减少对中国水产品的进口，到其他出口国家寻求更便宜的同类产品或者替代水产品，如巴沙鱼等。

此外，2011年因小瓜虫和车轮虫引发的金鲳鱼病爆发，使各养殖区域都遭受不同程度的损失，尤其是粤西网箱养殖重镇——湛江深受其害，徐闻、雷州等局部地区发病率超过八成。因此，不少养殖户为减低养殖风险和损失，纷纷提前出鱼，而鱼中也大量收鱼并及时存进冰冻库，造成今年冰鲜金鲳鱼库存量过多，活鲜较少。再加上今年新苗投苗数量也较多，7、8月份新鱼大量集中上市，导致新鱼旧鱼交替，冲击了市场价格，最终鱼价在6月中旬出现了下滑，目前已直逼成本，养殖户苦不堪言。对于鱼价是否还会下跌，有关人士表示，这得看2012年下半年的内销市场是否给力。

据广东粤海集团饲料有限公司工程师马学坤表示，金鲳鱼的养殖效益与出鱼时机密切相关。每年金鲳鱼的最高价格通常在春节以及新鱼未上市之前的一段时间，待到7-8月份新鱼上市，价格开始下滑，因此在一年的金鲳鱼养殖中，上市时间越早，售价就越高。

不过，今年上半年，华南地区的金鲳鱼行情出现新现象：粤西地区金鲳滞销，价格较低，成规格的新鱼提前上市；珠三角地区金鲳出鱼良好，鱼价比粤西高。广东粤海集团饲料有限公司工程师庞观宏表示，粤西地区金鲳的养殖以湛江、阳江地区为主，今年投苗量虽然不因年初行情好而加大数量，但是苗量还是与去年相当。“按以往的惯例，为买个好价钱，养殖户一般会错开集中上市的时间，4月初投一次苗，4月底再放一次，然后到5月底又放一次。”庞观宏说，“然而今年相反，养殖户都集中一起投苗了，导致现在金鲳鱼大量集中上市。这样，鱼价能好到哪里去。”

对于珠三角的鱼价高于粤西地区，庞观宏是这样解释的：首先，珠三角地区是金鲳鱼的主要消费地，本地养殖满足不了需求，故鱼价会比较高。尽管粤西地区也会把鱼运往珠三角，但由于产生物流成本，所以鱼价也不会低于粤西。其次，珠三角的金鲳鱼以池塘养殖为主，虽然不及海水网箱养殖的金鲳鱼受欢迎，但是，因为养殖数量不多，提前上市（为了避免缺氧死亡情况发生，池塘养殖的金鲳均在250g规格之前出售），错开了粤西地区新鱼上市的高峰期，所以珠三角出鱼正常，鱼价也比较稳定。

面对粤西地区金鲳鱼这样的行情，祝恒表示很无奈，因为他不仅是鱼中，自己也养有金鲳鱼。“我们也知道这情况不是一时半会能改变，也不是什么稀奇的事，所以只能抱怨几句，”祝恒苦笑道，“现在我们能做的，也是我们常做的，就是等，慢慢地等鱼价好起来。哎！”

祝恒叹了口气，看了一眼手表，已经是下午5点半，嘴里嚷道：“是时候喂鱼了”。于是告别了记者，抄起手旁的渔帽，乘着自己的小渔船，朝着夕阳的方向，“轰轰轰”地驶出海岸边，开往他的鱼排。

后记：

金鲳鱼为新增养殖品种，从1996年前后台湾人的引进与推广养殖至今，已有16年的历史。这16年里，鱼价的跌宕起伏或许让不少老水产人历历在目，想当年60元/500g的收购价不知刺激了多少养殖户纷纷加入金鲳鱼的养殖队伍，曾一度掀起一股以广东地区为主的养殖热潮。经过市场的锤炼与洗涤，金鲳鱼已经不再是有钱人的奢侈品，而是融入百姓家，以鱼肉细嫩、味道鲜美打动百姓，成为百姓不可多得的好食品，甚至远销国外市场。但是，由于受出口经济形势、寒潮、市场出鱼量、传统节日、个体鱼重等因素影响，金鲳鱼收购价格波动极大。一般而言，金鲳鱼养殖成本约在9元/500g左右。因此，鲜活金鲳鱼销售价格一般不会低于11元/500g。

目前，广东、广西、海南、福建南部沿海是金鲳鱼的主要产地，随着养殖规模的不断扩大，养殖模式也逐渐成形，以海水网箱养殖和池塘鱼虾混养两种为主。海水网箱养殖主要分布在广东湛江、雷州、徐闻、阳江、茂名、惠东、广西北海、铁山港以及海南沿海各港口；池塘养殖则主要在珠三角、湛江部分区域、阳江部分区域（如大沟镇）、广西钦州和防城港等沿海地区，海水盐度在5‰-20‰均可养殖。

其中，广东地区大部分以农户散户养殖为主，单户规模较小。湛江雷州地区由于水温较高、盐度较低，是金鲳鱼养殖规模增长最快的区域。广西钦州、防城港地区养殖量较多，北海市银海区铁山港石头埠是广西最大的金鲳鱼养殖基地。海南省金鲳鱼主要集中在临高县、陵水县等地区。

此外，金鲳鱼的内销市场仍是以产地附近的消费为主，而我国出口的金鲳鱼以深水网箱养殖的为主，主要销往美国、加拿大等地。深水网箱养殖金鲳鱼，以海南的量最大，其80%的产量都是用于出口。同时，海南目前的金鲳鱼加工出口企业主要集中在海口、临高等地，数量不多。

29?《当代水产》2012年8月

金鲳鱼常见病例防治方法

金鲳鱼常见病例防治方法抗病力强的金鲳鱼在近年养殖过程中也极易暴发诸如神经坏死病毒、肠炎等病害，养殖户应做好疾病预防，理清发病机理，科学、高效、环保处理各类金鲳鱼病。金鲳鱼，学名卵型鲳，是水产养殖界近年迅速发展的海水鱼。金鲳鱼生长迅速，抗病力强，市场销售形势乐观，整个产业链从种苗、饲料到加工出口销售，初步形成完整的系统，深受养殖户欢迎。虽然金鲳鱼抗病力很强，但从2009年开始，由于鱼类种苗品质可能出现的退化，或是养殖环境出现污染，金鲳鱼养殖过程中也出现较多的病害。笔者总结了金鲳鱼养殖过程中最易出现的几个病例防治方法，供养殖户参考。一、神经坏死病毒病情简述：养殖户送样鱼10尾，此金鲳鱼苗自4月16日自海南采购，经过10多小时运输后直接上排，第二天出现小量黑身鱼苗在水面打转，第三天黑身鱼苗增加，检查网箱底部出现60尾的死亡，此后死亡鱼苗每天递增，浮于水面的鱼苗也有增加趋势。检查分析结果：经检查，黑身鱼苗体表粘液消失，皮肤退色变黑，镜检全身没有寄生虫，肠道有大量黄白脓汁，其他内脏正常。送检结果主要为诺达病毒（神经坏死病毒），该病毒以垂直传播为主，所以同一母鱼孵化出的苗有可能全部带毒。同时肠道伴有明显肠炎，为嗜水气单胞杆菌。产生原因：运输过程压迫式应激，导致鱼类产生不适，诱发体内存在的病毒；运输过程摩擦导致鱼苗外伤加重病毒传播与感染；而肠炎的产生，则与鱼苗身体机能下降后消化功能退步有关。处理方法：1、尽量缩短运输时间与降低运输密度，并在运输过程中施放VC类抗应激剂； 2、运输结束后，鱼苗上排前适量添加刺激性低的消毒剂，减少体表创伤感染； 3、内服恩诺沙星与VC三聚磷酸酯，每天两次，连续五天，能效减少鱼苗损失。

金鲳鱼混养南美白对虾成本分析

金鲳鱼混养南美白对虾项目分析一、市场环境与分析养虾是高回报的作业，也是高风险的。市场供求决定对虾价格高低：出口限制，加工厂收购量能萎缩，或者对虾产量大增都会使国内对虾供大于求，虾价走低，05年—07年，因反倾销案及一系列的绿色壁垒关卡，出口受限，虾价连续3年走低，最低曾逼近成本价，反之，虾价高企，2008年，经行业的整顿后，出口恢复正常，虽受金融危机影响，但美国08-10年对虾进口量没降，且国内市场逐渐扩大，内销量增加3成。08年初受寒潮，年中受黑格比强台风影响，对虾减产，对虾供不应求，08年，30只/斤价格在15元/斤左右，利润7—8元/斤；09年风调雨顺，虾价比08年略降,30只/斤价格在14元/斤左右；2010年，岭南地区普遍减产，尤其全国最大产虾地区—湛江最为严重（产能占全国1/7），阳江情况较为轻点，土塘养殖较高位池成功率高一半以上，虾价再度上升,30只/斤价格在18元/斤左右。养鱼风险较养虾低很多，养殖周期短（90-110天可达0.4-0.7斤/条），产量稳定、价格波幅不大，但利润空间相对小。金鲳鱼生长快、病害少，属中档鱼品质，售价较高，其生长周期和管理模式和南美白对虾十分接近。经科研技术机构实验认为，鱼虾混养模式鱼虾密度相对不高，金鲳鱼能吃掉死亡的对虾残体，捕杀病弱个体，防止虾病传染而大规模发病，两者混养，成功率极高，风险相对大大降低。分析：对虾出口已正常化，加工厂库存量极低，内销市场在扩 - 1 -

大，农产品普遍涨价，预计2011年还将保持高位。金鲳鱼近年价格一直较好，北方地区消费最大的两条鱼其一就是金鲳鱼，另一条就是带鱼，第一造鱼若赶在开渔节前（每年休渔期5.16_8.1）上市，售价很好，2010年休渔期金鲳鱼0.4斤的13.5元/斤（金鲳鱼成本价在8元/斤），而休渔结束后，此时是鱼大批上市的时候，鱼价去到11.5元/斤。二、金鲳鱼混养南美白对虾经济分析（一）该模式优势： 1、鱼虾混养，成功率高，风险低。金鲳鱼少病害，对虾低密度放养发病率降低，该模式虽比精养对虾模式利润低，但成功率高很多。 2、两个品种养殖周期都比较短，管理方法相近，长速快，上市价位高。周期：对虾养殖70-120天，鱼养殖90-120天。（二）每亩池塘投入与收益平均每亩投入产出情况：第一造投苗时间收获时间投苗数量收获规格成活率饵料系数产量（斤）价格产值虾 3.25 7.15 30000尾35支.尾45% 0.9 385 13 5005 鱼 4.8 7.15 1300尾0.5斤.尾90% 1.3 585 12.5 7312.5 第二造投苗时间收获时间投苗数量收获规格成活率饵料系数产量（斤）价格 (元) 产值（元）虾7.22 11.25 30000尾30支.尾45% 0.9 450 13.5 6075 鱼8.5 11.25 1300尾0.7斤.尾86% 1.3 782 11.5 8993 效益分析（单位：元）苗水电人工饲料药品杂费塘租成本合计利润虾180 1500 600 1292.63 300 200 750 8324.5 5368.25 鱼650 2851.88 - 2 -

金鲳鱼和鲳鱼的区别

金鲳鱼和鲳鱼的区别不管是什么鱼肉，鱼肉的肉质都是非常细嫩的，而且鱼肉中的营养也是很丰富的，不管是老年人还是小孩或者是年轻人吃，对身体都是非常好的，而且小孩吃鱼还有助于大脑的发育，但是鱼的种类是非常多的，其中比较常见的有金鲳鱼和鲳鱼，大多数人都分不清这两种鱼，下面具体介绍金鲳鱼和鲳鱼的区别。金鲳鱼和鲳鱼的区别成本不同金鲳鱼是个不折不扣的吃货，给什么它就吃什么，所以养起来更轻松；而鲳鱼嘴很刁，喂养它所需要的饲料也比较特殊，必须要用多种原料按一定比例配置，一般的饲料根本不符合它的心意。从某种程度上说，喂养鲳鱼成本很大。个头不同同一时间长大的鱼宝宝，金鲳鱼的个头会比鲳鱼的个头要大许多，长了半年左右的鱼宝宝，基本上都有一斤左右；而鲳鱼，两年都才能长半斤左右。外表不同仔细看的话，金鲳鱼与鲳鱼还是有蛮大区别的，首先一个就是长宽比。金鲳鱼的长宽比在 1.5-2倍之间，而鲳鱼的长宽比<1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的。最后，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。

孕妇可以吃金鲳鱼。孕妇吃金鲳鱼的好处有：于孕妈妈而言，金鲳鱼中丰富的蛋白质可以帮助孕妈妈补充能量，微量元素可帮助孕妈妈增强体质，这些都能够为以后的生产打下很好的基础。于胎儿而言，金鲳鱼中的蛋白质可促进脑力发育和肌肉生长，不饱和脂肪酸更是对宝宝的脑神经发育大有益处。另外，金鲳鱼中的钙和磷，有利于宝宝骨骼的发育。不过呢，孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候注意少放点盐。因为金鲳鱼本身就含有较多的钠元素，如果在烹饪过程中再加入大量的盐，会导致孕妈妈摄入的钠元素过多，进而导致妊娠高血压，这对孕妈妈们来说是极其危险的。还要注意的就是，孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候可以顺便吃些水果和蔬菜，这样有助于促进体内多余盐分的排出，同时也保证了营养的均衡摄入。金鲳鱼和鲳鱼的腥味怎么去除 1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味； 2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失； 3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除； 4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢。

金鲳鱼网箱养殖鱼苗标粗技术

金鲳鱼网箱养殖鱼苗标粗技术鱼苗标粗是金鲳鱼网箱养殖的重要环节，决定着养殖成活率的高低。标粗是指从苗场进苗到鱼苗下大网的这个养殖阶段。金鲳鱼鱼苗标粗工作复杂，料号更换、网衣更换频繁，筛鱼工作繁忙，且鱼病害相对较多，是金鲳鱼养殖的关键阶段。一、鱼苗放养鱼苗分笼好的苗种是水产养殖成功的基础，金鲳鱼养殖也不例外。买到健康强壮的金鲳鱼苗鱼头，鱼抢食快，抗病力强，病害少，成活率高，长得快，效益好；反之，买到不好的鱼苗，鱼不抢料，投喂增加缓慢，抗病力弱，环境变化时鱼易得病，成活率较差，鱼生长慢，效益不好。可见苗种选择关乎金鲳鱼养殖成败，不可不认真对待。健康苗种的标准：规格均匀整齐、体表干净粘液少，色泽明亮，无损伤，在水下做集群逆水或绕圈游泳，抢食快速。怎么样才能选到好的金鲳鱼苗呢?养殖户可以到苗场现场观察比较鱼苗，逆水转圈游泳、抢料迅速、受惊吓反应快速的是好苗。

鱼苗投放时间选择在没有大的寒潮南下，在小流水期，风浪小的晴天早晚放苗。苗期放养密度50-80尾/m3。选择在鱼排中流水较缓的区域放苗，避免流水对鱼苗的不利影响。二、饲料与投喂饲料成本占金鲳鱼养殖成本的绝大部分。饲料投喂关系到养殖效果和效益，值得养殖户关注。饲料的品质，关系到鱼的健康和生长。选择品质好，质量稳定，性价比高的饲料，是金鲳鱼养殖取得成功的保证。好的金鲳鱼饲料应该是这样：颗粒大小均匀，带有清香的鱼腥味，软化时间短，诱食性好鱼抢食快。投喂时间一般选择在停潮无流水时或停潮前后微流水时投喂，避免饲料被流水冲走，同时也减少鱼苗摄食的难度，降低摄食能耗。投料频率一般来说每天投喂4-6次，刚回来的小苗投喂次数较多，换网后一般投喂4次。投喂方式先少量投喂，吸引大部分鱼上来，继而大量投喂，待鱼抢料不猛时减少投料量，一般投喂至7-8成饱即鱼零星摄食时即可停止投喂。尽量缩短饲料在水体中停留的时间，以减少营养溶失。

鱼类产品说明书

产品说明书产品名称：条冻金鲳鱼产品规格：400g/450g 文件编号：sy20110916 海南思远食品有限公司2011年9月份

本产品是公司的重点推荐产品，公司有自己的培育育苗技术、饲料厂、深海网箱，从育苗到成品鱼再到加工一条龙，使产品更具有竞争性、优质性等特点。产地：海南临高 “金鲳鱼”是海水养殖鱼类的,其学名为“卵形鲳鲹”,俗称金鲳鱼,黄腊鲳等,属于鲈形目,鲹科,鲳鲹属，生长在热带和亚热带沿海，分布在太平洋、印度洋。我国南方沿海为习见鱼。口感：金鲳鱼肉质细嫩，含脂肪多，味道鲜美。特点：金鲳鱼肉质结实细嫩、无肉中刺，含脂肪多，味道浓厚，是优质的食用鱼类。深受广州、深圳、珠海等珠江三角洲城市消费者的欢迎，更受港、澳、台同胞及东南亚地区的喜爱，产品常供不应求。储藏方法：冷冻保质期：720（天）营养成份：健脑,明目,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,养颜护肤,通血,消炎止痛,调经,养阴补虚,其他功效。烹饪方法：清蒸金鲳鱼烹制材料主料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)烹制工艺 1、在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍

腌10分钟。 2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。 3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。 4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。

金鲳鱼养殖技术

金鲳鱼养殖技术广袤的海洋，时而喧嚣，时而祥和。它孕育着无数的生命，用以养育生长在这里的，一代又一代渔民。身体扁平的金鲳鱼，也生活在一望无际的大海中，它们自由自在的栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中，并且随着季节的不同，它们在几大洋的深海和浅海岸来回巡游，春天和夏天，金鲳鱼由外海游向近海，到了冬季又游到外海深水区。我国黄海、渤海、东海、南海四大海区的渔民，都发现它们的肉质鲜嫩、白细、鲜美可口。市场价格好，沿海的渔民都想着方儿的要进行金鲳鱼的人工饲养。有心的渔民不断地探求它的孵化繁殖技术。因为除了味道美，它们生长也快，当年养殖，只要5个月，就可以达到上市规格。广东、海南、福建、广西和香港、澳门地区，以及黄海、渤海沿岸海区的很多养鱼爱好者，都跃跃欲试地开始了金鲳鱼的规模化养殖。养鱼之前，必需清楚地认识和了解它。外形特征金鲳鱼学名叫着卵形鲳鯵, 很多地方称它金鲳或者黄腊鲳。属于硬骨鱼纲, 鲈形目, 鯵科, 鲳鯵属。金鲳鱼身体侧扁, 卵圆形, 臀鳍与第二背鳍大约相等, 都显得比鱼腹长。头侧扁, 尾柄细, 身体上披着小圆鳞片, 粘着牢固, 不容易脱落。前上颔骨向外伸展, 第二背鳍和臀鳍前方的软条, 构成形似镰刀的圆形, 鱼体长为体高的2 倍。

第一背鳍有硬棘7 枚,。第二背鳍有软条1 7 枚～ 2 0 枚, 臀鳍有硬棘2 枚, 软条1 6 枚～ 1 9 枚。生活习性：金鲳鱼喜欢在海洋的中上层栖息、游历。适宜生长的温度为16～36摄氏度。金鲳鱼为广盐性鱼类，育苗期间需要30‰—35‰的高盐度，成鱼生长期盐度在5‰～35‰之间的水域都可以。金鲳鱼属于肉食性鱼类，它们喜欢用头部搜寻食物。对于鱼饲料也是来者不拒。您瞧它们的肚子扁扁的，可食量却大得惊人，并且消化快。人工饲养时，吃饱了只过了一会儿，如果再投喂爱吃的食物，它们依然会凶猛地争抢。金鲳鱼生长速度很快，养殖半年，体重就可以达到500克左右。如果在金鲳鱼生长最快的6、7、8三个月，加大投饵量，可以使它们尽快达到上市规格。那么金鲳鱼如何繁育后代呢？亲鱼的繁殖上个世纪80年代，养金鲳鱼都依赖于捕捞天然种苗，价高而量少，无法扩大。老一代的渔民不断摸索试验，1990年，成功实现了人工繁育苗种。亲鱼的选择和培育

2012年上半年华南地区金鲳鱼调查_粤西地区金鲳滞销珠三角正常出鱼

F FOCUS 《当代水产》/行业盘点 2012年8月 2012年上半年华南地区金鲳鱼调查：粤西地区金鲳滞销珠三角正常出鱼 “你们要多多关注现在的金鲳鱼呀，现在行情不好，之前还有22-23元/500g价位，现在只有10-11元/500g。”一名来自湛江雷州东里鱼中祝恒扯着记者，到树荫底坐下，愁眉苦脸地诉说道。据了解，相比去年同期，8月粤西地区金鲳鱼遭遇了今年以来的最低价，直逼成本。根据记者每月收集的鱼价信息显示（见图1），除了今年1、2月份，因冬天的存塘量少，春节的来临，旺盛的消费需要得不到满足，而促使金鲳鱼价格不断上涨外，3月份消费热潮过去，鱼价慢慢恢复较为合理的价格，在17-19元之间徘徊了两个月之久，直到6月份，价格才开始回落，8月份的金鲳鱼价格跌至10-11元/500g。而珠三角地区的情况和粤西地区相似，但在鱼价上却比粤西略高1-2元/500g。来自湛江雷州市东里县的养殖户陈略向记者介绍，东里是湛江养殖金鲳鱼较多的县区，金鲳鱼的养殖成本一般在9元/500g左右，但因物价上涨，塘租、人工、饲料、苗价等方面上升，所以养殖成本也随之上涨，目前已涨至10元/500g左右。“这价格还是养得比较好的池塘，假如养得不好，又或者遇到台风暴雨等气候的影响，风险加大，养殖成本就远远不止10元了。”陈略说，“所以，现在10-11元/500g的鱼价怎么能平本？养殖户天天风吹日晒怎么会满意这个价格？” 据了解，目前我国大部分的金鲳鱼产源于我国南方的沿海地区，如广东、广西、海南、福建等。金鲳鱼分为冰鲜和活鲜两种形式，因饮食习惯、运输成本和风险问题，鲜活的金鲳鱼主要在南方消费（如珠三角、香港等地），而北方市场则以冰鲜金鲳鱼居多，包括出口到美国、加拿大、日本、韩国、印尼、菲律宾等国家也是以冰鲜鱼为主。而出口产品的主要形式是冻全鱼，此外还包括鲜、冷鲳鱼，盐腌及盐渍的鲳鱼。对于鱼价持续下跌，祝恒表示，这可能是金鲳鱼出口不畅通所致。据了解，我国金鲳鱼主要以出口为主，出口与内销货量比在6:4。根据海关信息网提供的2011年农产品进出口监测报告中提及（见图2），2011年12月份我国出口水海产品量为27.4万t，减少8.5％，价值11.5亿美元，增长5.4％，其中冻鱼、冻鱼片出口量为18.8万t，减少8.7%，价值6.5亿亿美元，增长1.4%。 28?《当代水产》2012年8月文/图吴群凤图1:2012年1-8月粤西地区金鲳鱼均价

昌鱼的做法有哪些

昌鱼的做法有哪些在日常饮食上，我们都提倡多吃鱼肉，因为鱼肉中富含非常多，人体所需要的营养价值，对帮助我们补充营养，以及预防疾病都是非常有利的，而鲳鱼就是其中的一种，但是鱼肉的制作方法有很多种，所以就看你喜爱哪一种方式，下面要为大家介绍的是鲳鱼的做法。材料:金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙) 1洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。 2葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。 3在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。 4烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8~10分钟。 5取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 6往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 7先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。贴士 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除

鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8~10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。看了昌鱼的制作之后，那么你现在应该知道，自己比较倾向于喜欢哪一种饮食方式了吧！吃鱼肉更好的保证我们的健康，你所需要的各种营养物质，所以说这样的饮食方式，当然是比较好的，因此下次购买鲳鱼之后，可以按照这些步骤去进行。

金鲳鱼养殖品种及成鱼池塘养殖技术详解

金鲳鱼养殖品种及成鱼池塘养殖技术详解 "卵形鲳鲹池塘规模化养殖技术”目前已经得到大面积的推广和应用。现向大家介绍利用三年时间慢慢摸索出的这一套适合于金鲳鱼池塘快速养殖的技术，能让金鲳鱼在土池中短短110天内可达300克以上的上市规格，并能有效地降低金鲳鱼的成本，这是快速推广应用的关键性技术。一、养殖品种及相关特性品种南方养殖的卵形鲳鲹分两种，一种为台湾的品种通常称为“长鳍金鲳” （Trachinotus blochii），俗称金鲳或黄腊鲳；另一种叫“短鳍金鲳”（Trachinotus ovatus）为大陆品种，地方名称金鲳鱼、鲳鲹、红三黄腊鲳，它们均属硬骨鱼纲,鲈形目、鲹科、鲳鲹属。肉质富性甘、平、淡，含多种营养素，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、维生素A、B1、B3等，可以维系人体细胞的正常功能，具有新陈代谢、增强体力、健胃、益气养血、柔筋利骨等功效，深受消费者的欢迎。这两个品种属于暖水性中上层鱼类，原产于我国南海、东海和黄海南部。随着这两条鱼的人工育苗的成功，在广东、海南网箱、池塘养殖已发展了大量养殖，并出口到韩国等地。在珠海一般养殖短鳍卵形鲳鲹，除了由于养殖成品产量高、体形、色泽、味道都很符合优质鱼的标准外，还有四个原因：一是短鳍金鲳生长速度快，苗种期适合华南池塘养殖环境状况（4月初-5月底），咸淡水水质，快速养殖技术。形态特征鱼体高扁、延长而侧扁，卵圆形，头侧扁，眼小，前位，吻钝前上颔骨向外伸展，尾柄短细，尾鳍叉形，体披小圆鳞，粘著牢固，不易剥落，背部蓝青色，腹部银色，体侧无黑色点。臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形，体长为体高的1.7～1.9倍。它们肉白细嫩,含脂肪多,味道鲜美,是优质的食用鱼类。习性卵形鲳鲹最宜生长水温在26—30℃，其低温忍受的界限在14℃左右，适宜生长盐度为5‰—18‰，pH的适应范围为7.6—8.8。它亦是广盐性鱼类，在咸水、咸淡水均能生存，2月份可见幼鱼在河口海湾栖息，群聚性较强，成鱼时向外海深水移动。为杂食偏肉食性鱼类，以小型动物、浮游生物、甲壳类为主要饵料，养殖驯化后可投喂全价饲料。二、成鱼养殖苗种的选择金鲳鱼苗种的选择要考虑它的状态和规格。金鲳鱼人工育苗技术已经相当成功，因此苗种大

金鲳鱼养殖过程中最易出现的五个病例防治方法

金鲳鱼养殖过程中最易出现的五个病例防治方法抗病力强的金鲳鱼在近年养殖过程中也极易暴发诸如神经坏死病毒、肠炎等病害，养殖户应做好疾病预防，理清发病机理，科学、高效、环保处理各类金鲳鱼病。金鲳鱼，学名卵型鲳，是水产养殖界近年迅速发展的海水鱼。金鲳鱼生长迅速，抗病力强，市场销售形势乐观，整个产业链从种苗、饲料到加工出口销售，初步形成完整的系统，深受养殖户欢迎。虽然金鲳鱼抗病力很强，但从2009年开始，由于鱼类种苗品质可能出现的退化，或是养殖环境出现污染，金鲳鱼养殖过程中也出现较多的病害。笔者总结了金鲳鱼养殖过程中最易出现的几个病例防治方法，供养殖户参考。一、神经坏死病毒时间：2012年4月20日病情简述：养殖户送样鱼10尾，此金鲳鱼苗自4月16日自海南采购，经过10多小时运输后直接上排，第二天出现小量黑身鱼苗在水面打转，第三天黑身鱼苗增加，检查网箱底部出现60尾的死亡，此后死亡鱼苗每天递增，浮于水面的鱼苗也有增加趋势。检查分析结果：经检查，黑身鱼苗体表粘液消失，皮肤退色变黑，镜检全身没有寄生虫，肠道有大量黄白脓汁，其他内脏正常。送检结果主要为诺达病毒（神经坏死病毒），该病毒以垂直传播为主，所以同一母鱼孵化出的苗有可能全部带毒。同时肠道伴有明显肠炎，为嗜水气单胞杆菌。产生原因：运输过程压迫式应激，导致鱼类产生不适，诱发体内存在的病毒；运输过程摩擦导致鱼苗外伤加重病毒传播与感染；而肠炎的产生，则与鱼苗身体机能下降后消化功能退步有关。处理方法：1、尽量缩短运输时间与降低运输密度，并在运输过程中施放VC类抗应激剂； 2、运输结束后，鱼苗上排前适量添加刺激性低的消毒剂，减少体表创伤感染； 3、内服恩诺沙星与VC三聚磷酸酯，每天两次，连续五天，能效减少鱼苗损失。二、肠炎时间：2012年4月25日病情简述：网箱养殖，进苗20天，是质量较好的头苗，生长速度快，从23日起发现有十几尾鱼浮于水面，体色正常，游泳速度较慢，整箱鱼吃料速度下降，检查箱底出现30尾左右死鱼。检查分析结果：鱼体色彩正常，无脱鳞与粘液减少现象，全身无寄生虫，肝脏等内脏器官完好；肠道有大量黄白脓汁与固体物，轻压腹部，有黄白色体液渗出。经细菌检测，可确诊为肠炎。病源为嗜水气单胞杆菌。产生原因：金鲳鱼肠炎是伴随金鲳鱼养殖整个过程的常见病，也是导致金鲳鱼的养殖过程最重要的死亡原因，如果处理不好，往往会导致养殖成活率偏低，生长过慢，是影响经济效益的一个非常重要因素。金鲳鱼肠炎为何容易发生？经研究，导致肠炎产生的直接因素未

金鲳鱼刺多吗

金鲳鱼刺多吗大家都知道海鱼的营养一般是很丰富的，而且营养价值也是非常高的，但是海鱼虽然营养高，但是海鱼的身体是有很多鱼刺的，因此大多数人都是不怎么喜欢吃的，金鲳鱼是比较常见的海鱼，其实海鱼的鱼刺并不一定都多，金鲳鱼基本上都是大刺，是没有哪种小刺的，喜欢吃金鲳鱼的人十大可以放心的。金鲳鱼怎么做好吃一、干烧金鲳鱼 1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净； 2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干； 3、在金鲳鱼两面剔十字花刀； 4、表面再拍一层干淀粉； 5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段； 6、准备好剁椒酱； 7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼； 8、煎至两面金黄盛出； 9、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味； 10、再放入剁椒酱炒香； 11、把煎好的鱼放入锅内； 12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开； 13、转中火加盖炖煮10分钟；

14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。二、香煎金鲳鱼 1、将鱼洗净，打上花刀； 2、在金鲳鱼鱼的伤口上撒盐（好残忍）； 3、烧火，锅见热就可以倒上油； 4、把鱼用厨房用纸抹干； 5、将鱼放入锅中小火慢慢煎熟，不要随意动弹鱼身，否则会破皮哦； 6、火稍大点煎成金黄，即可； 7、最后就是配菜的处理，胡萝卜切碎用油炒香，加点盐； 8、放在鱼上做装饰就可以啦！金鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就体现出来了，金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；所以，无论是需要补血的亲们，还是老人家都很适合吃哦！另外，金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；可以买点给你的爷爷、奶奶吃哦，因为通常老人家比较容易得高血脂类的疾病！最后，金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，能预防癌症的发生。

2019-2023年中国金鲳鱼行业市场深度分析及行业投资战略研究报告

2019-2023年中国金鲳鱼行业市场深度分析及行业投资战略研究报告[交付形式]: e-mali电子版或特快专递第一章宏观经济环境分析1 第一节全球宏观经济分析1 一、2013-2018年全球宏观经济运行概况1 二、2019-2023年全球宏观经济趋势预测2 第二节中国宏观经济环境分析4 一、2013-2018年中国宏观经济运行概况4 二、2019-2023年中国宏观经济趋势预测4 第三节金鲳鱼行业发展概述9 一、金鲳鱼定义9 二、金鲳鱼应用10 第四节金鲳鱼行业发展概况11 一、全球金鲳鱼行业发展概况11 二、金鲳鱼国内行业现状阐述12 第二章2013-2023年全球金鲳鱼行业供给情况分析及趋势13 第一节2013-2018年全球金鲳鱼行业市场供给分析13 一、金鲳鱼整体供给情况分析13 二、金鲳鱼重点区域供给分析13 第二节金鲳鱼行业供给关系因素分析14 一、需求变化因素14 二、政策变动因素14 第三节2019-2023年全球金鲳鱼行业市场供给趋势18 一、金鲳鱼整体供给情况趋势分析18 二、金鲳鱼重点区域供给趋势分析18 第三章2013-2018年中国金鲳鱼市场供需分析20 第一节2013-2018年金鲳鱼产能分析20 一、2013-2018年中国金鲳鱼产能回顾20 二、2018年中国金鲳鱼产能预测20 三、2013-2018年中国金鲳鱼产能利用率分析21 第二节2013-2018年金鲳鱼产量分析22 一、2013-2018年中国金鲳鱼产量回顾22 二、2018年中国金鲳鱼产量预测22 三、2013-2018年中国金鲳鱼增长率23 第三节2013-2018年金鲳鱼市场需求分析23 一、2013-2018年中国金鲳鱼市场需求量回顾23 二、2018年中国金鲳鱼市场需求量预测24 第四章中国金鲳鱼产业链结构分析25 第一节中国金鲳鱼产业链结构25 一、产业链概况25 二、特征25 第二节中国金鲳鱼产业链演进趋势26

吃肉变聪明,这真不是吹的

吃肉变聪明，这真不是吹的在营养学中我们常说吃肉“四条腿的不如两条腿的”，“两条腿的不如没腿的”。所谓“没腿的肉”就是鱼肉了，鱼肉肉质细腻营养丰富，可以提高脑细胞活力增强记忆力，多吃下面这些鱼肉还能提高智商变得更聪明哦~ 1、鲅鱼鲅鱼也叫蓝点马鲛。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼以海里中上层小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 2、三文鱼具有很高的营养价值，富含DHA，享有“水中珍品”的美誉。它的蛋白质含量比其他的鱼类更高，此外，还富含人体生长发育所必须的铜等矿物质。另外，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。所以最好去正规的购物场所买当日到的“冰鲜鱼”。 3、金鲳金鲳鱼富含优质蛋白、DHA、钙、磷、铁等，以及丰富的微量元素硒和镁。有益气养血、补胃益精之功效。可以缓解消化不良、脾虚泄

泻、贫血等症状，还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等。 4、带鱼带鱼的DHA和EpA含量高于淡水鱼。富含脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B1、B2不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。 5、海鲈鱼海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。此外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 6、小黄鱼小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。它含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。

海南省地方标

海南省地方标准《水产品加工单位产量电耗限额》编制说明海南省标准化协会二〇一四年九月

《水产品加工单位产量电耗限额》编制说明书一、目的和意义我省是水产品加工出口大省，截至2012年底，经海南省出入境检验检疫局检验出口的水产品加工企业有38家，年出口量达14万吨以上，年出口总额位居全国第六，罗非鱼出口到欧洲位居全国第一。除了水产品的运输外，水产品加工过程中的能耗问题也逐步引起了各级能源监管部门的高度重视。经中国渔业信息网的统计，在水产品生产、销售中，水产品加工环节中的总能耗比例约为44.0%；流通环节（冷库，制冰）占总能耗约为52.6%；仓储运输环节占总能耗约为3.4%,而我省水产品加工主要以罗非鱼等粗加工为主，电力消耗非常大。因此，降低水产品加工环节的电耗对水产品加工企业是一项重要的节能降耗工作。 2007年，为了进一步加大我省节能减排的工作力度，省政府制定了《海南省节能减排综合性工作方案》，将控制能耗和排放增量以及淘汰落后产能的企业纳入到“十二五”规划中。2011年8月31日，国务院印发了《关于印发“十二五”节能减排综合性工作方案的通知》（国发〔2011〕26号），明确了“十二五”期间，实现节约能源6.7亿吨标准煤的目标。从2007年开始，我省水产加工企业就已开始加大投入做节能减排工作，节电、节水是企业降低综合能耗的有效工作。作为水产品出口大省，控制其能耗势在必行，能耗限额标准水平是评价产业发展质量的主要指标之一，而目前水产品加工单位产量电耗限额尚无国家和地方标准，在新建项目批准和现有企

业的能源消耗评价上缺乏合理的判定依据。海南省《水产品加工单位产量电耗限额》标准的出台和实施，将促使加工企业通过加工环节的电耗控制，提高综合利用电资源的能力，有效减少加工过程的电能损失和浪费，做到低能耗、低排放、低污染、高利用，减少对环境的影响。同时对全省新建的水产品加工企业市场准入，现有企业能耗评价起到重要作用。为能耗监管部门对该行业实施节能减排工作提供技术支撑，对促进地方环境保护和行业持续健康发展都具有十分重要的意义，在全国也具有借鉴意义。二、范围和主要技术内容：本标准适用范围：海南省范围内水产品加工企业电耗的计算、考核。本标准主要技术内容包括：水产品加工单位产量电耗限额的术语和定义,电耗限额、统计范围、计算方法、节能管理。三、依据与任务来源 2014年4月，海南省质量技术监督局下达了《海南省2014年度第二批地方标准制定项目计划的通知》（琼质技监标〔2014〕14号，以下简称《通知》），该《通知》将省工业和信息化厅申报的《水产品加工单位产量综合能耗限额》列入2014年海南省地方标准制定计划。此后由省工业和信息化厅直属省节能监测中心委托我会承办该标准的编制工作。四、起草过程项目批复后省节能监测中心组建了标准编写组，制定了项目实施方案和计划，标准编写工作由海南省标准化协会组织专家负责。（一）开展省内水产品加工企业能耗数据调查 2014年3月17日，海南省节能监察大队、海南省节能监测

金鲳鱼的营养价值及功效

金鲳鱼的营养价值及功效金鲳鱼的营养价值及功效功效与作用第一、降低胆固醇含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。第二、预防癌症平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。第三、降防治贫血平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。营养价值 01 平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。 02 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。 03 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。金鲳鱼的做法1、红烧金鲳鱼

材料：金鲳鱼一条、水发黑木耳3朵、姜2片、葱1棵、红甜椒半只、盐2茶匙、料酒2匙、糖1匙、醋1匙、酱油2匙制作方法：将金鲳鱼洗净沥干水，在金鲳鱼身上划网状纹，用盐抹和料酒腌大约30分钟;把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝以备用;炒锅放油烧制八成热，下入金鲳鱼炸至金黄取出;锅中留底油将切好的葱段和姜丝煸香，再加红甜椒、笋和黑木耳丝翻炒，取出;锅中加盐、糖、酱油、料酒、鱼、醋用大火烧开后小火炖5分钟;最后将炒好的红辣椒，笋和黑木耳丝倒入锅中，收汤汁出锅装盘即可。 2、清蒸金鲳鱼材料：金鲳鱼一条、精盐、料酒、橄榄油、生姜、小葱、蒸鱼豉油各适量制作方法：把金鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。在鱼身的两面划几刀。把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿。然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。在盘子的里面摆上姜片。把腌制好的鲳鱼放到姜片上。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

金鲳鱼生态系育苗技术手册及病害防治

金鲳鱼生态系育苗技术手册及病害防治卵形鲳鲹Trachinotus ovatus(Linnaeus)俗称金鲳、黄腊鲳、黄腊鲹、短鳍鲳鲹、红三、红沙等，属鲈形目Perciforms、鲹科Carangidae、鲳鲹亚科Trachinotinae鲳鲹属Trachinotus，暖水性中上层肉食性鱼类，分布于印度洋、印度尼西亚、澳洲、日本、美洲的热带及温带的大西洋海岸及中的黄海、渤海、东海、南海。广东、广西、海南、福建等沿海均有一定的资源量。生长速度快、养殖周期短，人工养殖5个月可达500g左右，大的个体有5-10kg，肉细嫩，味鲜美，为理想的名贵海水养殖品种。 2013年至2015年培育出3cm以上卵形鲳鲹苗1024.2万苗，达到规格化水平。现将生态系育苗技术总结如下。一、育苗材料 1、育苗设施 3m×3m×1.3m或3m ×4m×1.3m的布篓（彩条布）。育苗土池应该选择周边无污染源、水质稳定，面积为2000-4000m2，水位能保持1.5m以上，底质为半泥沙或砂质。育苗土池总面积40亩。饵料池：面积为育苗面积的30%的土池，专门培育轮虫、桡足类、枝角类等饵料生物，作为育苗土池的补充饵料。 2、受精卵来源受精卵购于海南，分8批空运至湛江。二、育苗方法 1、清池肥水：用生石灰、茶籽饼、敌杀死等药物彻底清塘，施肥培养肥水，一般清池10-15天后放卵，在仔鱼下塘前2—3天培育水中浮游生物。 2、基础饵料的培养：在放苗前5d左右，进水20—30cm，用漂白粉5×10-6全池泼洒消毒2d后进水，进水时用100目筛绢网袋过滤，以滤去过大的饵料生物和敌害生物。进水水位达到150cm时为止，然后接种轮虫，使水体中轮虫密度达到1个／cm 左右，并用鳗鱼粉或豆浆培育轮虫和其他浮游生物饵料。有条件的地方可接种海水小球藻或其他录藻类，当池水呈绿色时，接入轮虫种，待水中轮虫密度达到1个/mL以上。 3、仔鱼的放养：将受精卵置于准备好的鱼苗培育池塘中的彩条布水槽中直接孵化，鱼卵孵化期间保持微充气，在仔鱼开口后5个小时（下午5点到早上9点比较好），把仔鱼由孵化

海鲜基本常识

海鲜基本常识标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]

海鲜基本常识一、行业专业术语 1、鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。 2、速冻、急冻：在零下40度C的条件下，采用速冻技术迅速冻结。 3、船冻：在捕捞船上采用速冻技术，将捕捞上来的鲜鱼急冻。 4、片冻：按一定规格重量排盘，进行速冻。 5、单冻：（IQF）单独个体，采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式:灯捕、定时网、拖网、钓二、冰鲜、活鲜、鲜冻的区别冰鲜：海鲜上岸后用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。缺点：保存时间短、保鲜不均匀、容易滋长细菌。活鲜：1、运输不方便，长途运输由于颠簸、惊吓会使鱼分泌出毒素改变鱼的肉质和营养。 2、商贩为了保持鱼的活性会放入药物如孔雀石绿等。鲜冻（急冻）：锁住物体的营养、水分，杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。三、包冰率、泡发率行业规则

包冰率：出口国际惯例5%—10% 国内销售我们公司普遍10%—15%，特别产品可达 20%—30%（蟹类、贝类等带壳类），或可根据客户而定。泡发率：采用药物或水等液体，通过一定时间的浸泡，改变原物体的物理性质，使原物体变大到一定的比列。四、常用烹饪方式常用烹饪方式：油煎、煮、蒸、半煎煮、炸、火锅产品烹饪方式选择：油炸类：调理油炸类、净菜类煮、蒸：原料类、净菜类火锅：净菜类、原料类常用调味方法：酱油水、糖醋、椒盐、红烧、蒜蓉、酱爆等五、海鲜产品的价格走势长期向上的价格走势每年5-8月为禁渔期，海产品价格最高 8月1日正式开海，随后的8-12月海产品捕捞量达到高峰，海产品价格最为低廉此后的1-4月为海产品淡季，价格逐步走高

提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料的生产技术

本技术公开了一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，属于鱼饲料技术领域，一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，包括杂鱼粉、海虾粉、鸡肠粉、鸭肝粉、海螺肉粉、鸡蛋壳粉、牛肉粉、淀粉、香菇浓缩提取物、中药添加剂、乳酸菌发酵液等组分。本技术的金鲳鱼饲料，以杂鱼粉、海虾粉、鸡肠粉、鸭肝粉、海螺肉粉、鸡蛋壳粉、牛肉粉为原料，以香菇浓缩提取物、中药添加剂为辅料，经混合造粒得到饲料成品，饲料中的蛋白质及维生素的含量丰富，各种营养成份比例适中，可以满足金鲳鱼对各种营养的需求。本技术的金鲳鱼饲料，制备工艺简单，生产效率高，适合进行大规模生产。权利要求书 1.一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，其特征在于：包括以下按重量份计的组份：杂鱼粉60-80份、海虾粉50-60份、鸡肠粉20-45份、鸭肝粉15-30份、海螺肉粉15-30份、鸡蛋壳粉30-50份、牛肉粉15-20份、淀粉150-200份、香菇浓缩提取物20-40份、中药添加剂20-40份、乳酸菌发酵液80-100份、米曲霉粉8-10份。

2.根据权利要求1所述的一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，其特征在于：所述海虾粉选用高脂肪海虾制成。 3.根据权利要求1所述的一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，其特征在于：所述海螺肉粉选用除寄生虫海螺制成。 4.根据权利要求1所述的一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，其特征在于：所述香菇浓缩提取物的制备方法为：取香菇实体干粉按质量比1：30加入蒸馏水混合，浸提，重复浸提一次，过滤，合并滤液，离心，取上清液A，减压浓缩，取减压浓缩物按质量比1：9加入无水乙醇，静置，离心，得上清液B和沉淀A，取沉淀A用无水乙醇洗涤，真空干燥，得粗提物，取粗提物按质量比1：46-50加入蒸馏水混合，调节pH至6.5-6.7，再加入粗提物质量10-20%的木瓜蛋白酶，于60-65℃酶解3-4h，灭酶，取灭酶液按质量比16：3：1加入氯仿与正丁醇，振荡混合，离心，取上清液C按质量比1：4加入无水乙醇混合，静置，取沉淀B，旋转蒸发，得提取物；取上清液B按质量比1：40加入蒸馏水混合，于50-60℃保持3-4h，取提取液按质量比1：8加入无水乙醇，静置，离心，取上清液D减压浓缩，得浓缩液，取浓缩液、提取物按质量比5：3：1：10加入蔗糖和蒸馏水混合，得发酵培养基，取酿酒干酵母按2%的接种量接种至种子培养基中培养，得培养液，取培养液按5%的接种量接种至发酵培养基中发酵，取发酵液过滤，取滤液过微滤膜，收集滤液过离子交换树脂，减压浓缩，真空干燥，即得香菇浓缩提取物。 5.根据权利要求1所述的一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，其特征在于：所述中药添加剂为三七粉、金银花提取物、侧柏叶提取物和月季花提取物的混合物，其中，三七粉、金银花提取物、侧柏叶提取物和月季花提取物的重量比为1：0.8：1.4：2。 6.根据权利要求1所述的一种提高饲料利用率和增强免疫力的金鲳鱼饲料，其特征在于：所述乳酸菌发酵液的制备方法为：将乳酸菌混合液按照1.8-2.2wt％的接种量接入到发酵培养基中，其中，发酵培养基中包括以下原料：糖蜜45-55g/L，玉米浆干粉8-12g/L，磷酸氢二铵1-3g/L，接种后37℃下静置培养15-17h，即得乳酸菌发酵液。