不同菜不同辣-香辣鲫鱼-开胃馋嘴蛙-孜香鹿肉-酱椒鱼肚

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川菜家常菜菜单

麻婆豆腐家常豆腐虎皮尖椒虎皮青椒鱼香茄子干煸四季豆番茄煎蛋苦瓜炒蛋香辣土豆丝炒土豆丝清炒藕片炒藕丁炒油菜炒生菜炒白菜清炒豌豆尖炒飘儿白韭菜裹蛋炒南瓜油炸茄饼芹菜炒豆干
白果炖鸡酸萝卜老鸭汤肉圆子汤蹄花炖雪豆排骨炖藕肘子炖藕海带排骨海带炖蹄花萝卜炖龙骨腊肉炖黄花板栗炖鸡小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条萝卜羊肉汤
特色菜
家常炒菜
烧菜
蒸菜
凉拌菜
素菜
炖菜
鲜椒嫩仔鸡香辣虾辣子鸡丁豆瓣鲫鱼毛血旺干煸牛肉丝豆花牛肉香辣排骨蒜香排骨糖醋排骨啤酒鸭片片鱼豆瓣鱼油炸鱼块酸菜鱼东坡肘子冬瓜连锅辣子兔丁泡椒牛蛙冒烤鸭
蒜苔肉丝韭黄肉丝韭花肉丝韭菜肉丝水煮牛肉芹菜鸡杂芹菜肉丝盐煎肉鱼香肉丝京酱肉丝回锅肉竹笋肉片高笋肉片莴笋肉片香菇肉片蘑菇肉片平菇肉片丝瓜肉片大葱肉片尖椒肉丝甜椒肉丝宫保肉丁宫保鸡丁木耳肉片苦瓜肉片烂肉豇豆烂肉粉丝烂肉茄子土豆肉丝藕片肉丝泡椒牛柳泡椒腰花泡椒鸡杂
红烧牛腩红烧肥肠红烧带鱼大蒜烧肚条红烧排骨莴笋烧鸡腊肉烧菜头红烧蹄花红烧肉红烧鸡红烧鸭红烧茄子土豆烧四季豆豇豆烧肉红烧狮子头烧豆角红烧米凉粉米凉粉烧牛肉

粉蒸排骨咸烧白甜烧白粉蒸肉粉蒸牛肉粉蒸肥肠蒸南瓜粉蒸鸡糯米蒸排骨芙蓉蒸蛋
卤鸡翅鸡脚卤兔子卤鸭子卤肘子卤牛肉卤兔头樟茶鸭子凉拌鸡块红油耳片红油兔丁蒜泥白肉红油肚丝凉拌肺片凉拌耳朵凉拌猪头凉拌心舌凉拌皮蛋凉粉凉拌萝卜丝凉拌莴笋凉拌折耳根海带粉丝豆腐皮
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饭店特式菜品

特式菜品
1、飘香豆花鱼（鲜甜、微辣）58元
2、鲜椒蜂窝肚（鼓油鲜椒味）48元
3、橙子冰镇苦瓜（橙香鲜甜）22元
4、鼓汁牛蛙（鼓汁味）48元
5、酸笋煮蜂蛹（咸鲜微酸）98元
6、景颇焖牛肉（景颇味）48元
7、黑笋焖排骨（咸鲜、微辣）68元
8、香根牛肉（香辣，子然味）38元
9、黑椒羊排（黑椒汁）时价
10、菜包圆子三鲜（三鲜味、清淡）22元
11、干锅爽鱿鱼（香辣）38元
12、土耳其牛肉（香辣）38元
13、冲茴香22元
14、一锅香（咸鲜）38元
15、川味节节香（香辣味）28元
16、椒香川味锅仔鱼（酸辣）35元
17、年年老凉肉68元
18、飘香猪头肉（泡椒味）38元
19、火腿杂锅菜28元
20、火腿木瓜炖乌鸡98元
21、飘香椰子饭38元
22、橙汁山药25元
23、小火锅腊排骨68元
24、旺旺小炒肉（糊辣味）38元
25、胡椒炝及猪手（鼓汁味）38元
26、鸡汤白菜心22元
27、风味雪里红（微酸）18元
28、一口三宝汤48元
29、肥油白菜18元
30、炝锅猪舌（香辣）38元。

重庆人精选的10道家常菜

重庆人精选的10道家常菜.
第1道、水煮鱼——是中国川渝地区的一道特色名菜，重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。

第2道、泡椒牛蛙——是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，具有麻辣鲜香，肉质嫩滑的特点。

第3道、酸菜鱼——属于渝菜，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣。

可提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。

第4道、来凤鱼——它经过历史发展，逐渐形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味。

第5道、重庆毛肚火锅——用是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，此菜味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。

第6道、重庆烤鱼——融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

第7道、毛血旺——以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，而且历史悠久，逐渐成为重庆一道经典特色菜。

第8道、啤酒鸭——属于渝派川菜系，其主料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。

第9道、黔江鸡杂——用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，成为重庆一道著名的江湖菜。

第10道、辣子鸡——以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，香气四溢，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

湘菜中的传统食材与独特调味料

湘菜中的传统食材与独特调味料湘菜作为中国八大菜系之一，以其辣味浓郁、口感独特而闻名于世。

湘菜将传统的食材与独特的调味料完美结合，创造出了许多美味的菜肴。

本文将介绍湘菜中的传统食材以及使用的独特调味料，体现了湘菜独特的风味与魅力。

一、传统食材1. 辣椒：在湘菜中，辣椒是必不可少的食材之一。

湖南省盛产辣椒，几乎每个湘菜佳肴中都少不了辣椒的加入。

辣椒不仅赋予了湘菜独特的辣味，还具有促进食欲、温暖身体等作用。

2. 豆瓣酱：豆瓣酱是湘菜中常见的调味料之一。

它以豆子为原料制成，具有丰富的鲜香味和微辣的口感。

在辣炒肉片、鱼香肉丝等菜品中常常能够品尝到豆瓣酱的味道。

3. 毛肚：毛肚是湘菜中经常使用的传统食材。

湖南人钟情于猪肚，将其煮熟后切成薄片，配以特制的调料，制作出独特的毛肚菜品。

毛肚的口感韧劲十足，能够带来独特的嚼劲与口味。

4. 茨菇：茨菇是湘菜中常见的一种菌类食材。

它具有细嫩的口感和鲜美的味道，能够为湘菜增加丰富的香味。

茨菇在瓦罐鱼头、红烧茄子等菜品中的应用尤为广泛。

二、独特调味料1. 腐乳：湘菜中常用的独特调味料之一是腐乳。

腐乳是一种以豆腐为原料经过发酵制成的调味品，口感浓郁，有着独特的风味。

它常用于辣椒炒肉、剁椒鱼头等菜品中，能够提升菜品的味道。

2. 广西咸蛋：广西咸蛋是湘菜中常用的传统调味料之一。

它具有咸香味和独特的口感，在丸子汤、炖豆腐等湘菜菜品中常常可以找到广西咸蛋的身影。

3. 泡椒：湘菜中常见的一种调味料是泡椒。

泡椒制作简单，以辣椒为主要原料，口感辣味浓郁。

泡椒常用于剁椒鱼头、鱼香茄子等菜品的制作中，赋予了湘菜辣味与鲜香。

4. 花椒：湘菜中常用的调味料还包括花椒。

花椒是湖南菜中独特的香料之一，能够赋予菜品辣味与麻感。

在口味麻辣的火锅、辣子鸡等菜品中，花椒的使用常常能够提升菜品的风味。

综上所述，湘菜中的传统食材与独特调味料共同构成了其独特的风味与魅力。

辣椒、豆瓣酱、毛肚、茨菇等食材为湘菜赋予了鲜美的口感和丰富的香味，腐乳、广西咸蛋、泡椒、花椒等调味料则为湘菜增添了独特的风味与口感。

川菜菜谱大全

川菜菜谱大全川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。

下面是小编为大家收集的关于川菜菜谱大全，欢迎大家阅读!一、米椒跳水蛙原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量做法：1.把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。

2.锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。

3.锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。

二、虫草花拌海参原料：涨发好的海参150克虫草花50克小葱节50克小米椒末10克蒜米15克美极鲜10毫升辣鲜露5毫升香醋5毫升盐、鸡粉、白糖、香油各适量做法：1.把涨发好的海参切成丝，干虫草花则用热水涨发好了备用。

2.把海参丝和虫草花纳盆，加入小米椒末、蒜米、小葱节、美极鲜、辣鲜露、盐、鸡粉、白糖、香醋和香油，拌匀即可装盘上桌。

三、啤酒口福鲶鱼原料：净鲶鱼肉500克、黄瓜条100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节5克、火锅底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量做法：1.把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆。

2.锅里放化猪油烧热，投入大蒜瓣和红小米辣先煸香，再放入火锅底料和野山椒炒匀，随后掺鲜汤并倒入啤酒，烧开后下鲶鱼肉，其间放盐、味精和鸡粉调好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后，出锅盛入垫有黄瓜条的盘里。

3.另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶，即成。

四、金牌蒜香翅原料：鸡中翅10个、熟玉米粒100克、干辣椒节10克、葱节15克、蒜泥50克、吉士粉、蒜香粉、干生粉、糯米粉、盐、料酒、味精、鸡粉、色拉油各适量做法：1.把鸡中翅纳盆，加入盐、料酒、味精、蒜泥等拌匀腌3小时，等拣出来搌干水以后，再加入蒜香粉、吉士粉、干生粉和糯米粉拌匀。

私房菜特色菜品菜单图片

私房菜特色菜品菜单图片[图片：私房菜特色菜品菜单]尊敬的顾客，欢迎光临我们的私房菜馆！我们以独特的菜品和烹饪风格为您提供一次与众不同的美食体验。

以下是我们菜单中的特色菜品，每一道都经过精心挑选和烹饪，让您品味到最地道的私房菜美味。

请您参考下面的菜单并享受我们为您准备的精致佳肴。

[图片：菜品名称和价格]1. 香煎鲈鱼配柠檬汁 - ￥48新鲜的鲈鱼经过香煎，表皮酥脆，内里鲜嫩多汁。

柠檬汁的酸爽和鲈鱼的鲜美相得益彰，让您回味无穷。

2. 干煸四季豆 - ￥28四季豆炒至微焦的外皮，内部仍保持嫩脆。

特制调料的混合使得这道菜品不仅具有香辣的味道，还有独特的口感。

3. 香煎羊排配薄荷酱 - ￥68精选上等羊肉，通过薄荷酱的调味而显得更加独特。

肉质鲜嫩多汁，配上清新的薄荷酱，口味香鲜，让您享受到独特的羊肉风味。

4. 红烧狮子头 - ￥38口感鲜嫩的狮子头搭配香气扑鼻的红烧酱汁，色香味俱佳。

每一口都能感受到肉香和酱汁的完美结合。

5. 蒜茸烤生蚝 - ￥58新鲜的生蚝拌以蒜茸，入口后散发出香气四溢的蒜香味。

烤制后蚝肉更加鲜嫩，带给您美妙的口感。

6. 椒盐大虾 - ￥98优质的大虾配以椒盐的烹饪方式，外脆内嫩，入口鲜美。

椒盐的味道使得这道菜品更具风味。

7. 家常酱爆鸡丁 - ￥32嫩滑的鸡丁搭配口感独特的酱汁，入口即化。

酱爆鸡丁的独特调味使其成为私房菜中的经典之选。

8. 清蒸海鲈鱼 - ￥88清蒸海鲈鱼保留了鱼肉本身的鲜味，配以蒸鱼豉油的调味，口感鲜嫩，非常美味。

9. 爆炒蚝油生菜 - ￥22清爽嫩滑的生菜叶用蚝油炒制而成，保持菜品的原汁原味。

这道菜品是私房菜中的经典素食佳肴。

请您选择您喜欢的菜品，并告知服务员。

我们将为您提供最优质的食材和烹饪技术，确保您的用餐满意。

感谢您的光临，祝您用餐愉快！注：菜品名称和价格仅供参考，可能会有所调整。

利川私房菜招牌菜特色菜

利川私房菜招牌菜特色菜利川私房菜是一家以湖北利川地区特色菜品为主打的餐厅。

在这里，顾客可以品尝到正宗地道的川菜，体验到独特的口味和美食文化。

本文将为您介绍利川私房菜的招牌菜和特色菜品。

招牌菜：1. 辣子鸡：这是利川私房菜最具代表性的招牌菜之一。

选用新鲜鸡肉，经过独特的烹饪技巧，外酥里嫩，色香味俱佳。

辣子鸡以其麻辣的味道和独特的口感，深受食客的喜爱。

2. 干锅牛蛙：利川私房菜的干锅牛蛙是另一道备受欢迎的招牌菜品。

选用新鲜的牛蛙，搭配利川特色的干锅烹饪方式，使牛蛙肉质鲜嫩爽口，色泽红亮，味道独特。

3. 麻辣豆花：这是利川私房菜的招牌冷菜之一。

利川豆花口感细腻，搭配麻辣酱汁，鲜辣味浓，给人一种痛快的口感享受。

无论是夏天解暑还是冬天暖身，都是一道美味的选择。

特色菜品：1. 干炒牛河：干炒牛河是利川私房菜另一道具有地方特色的招牌菜品。

选用宽粉配以鲜嫩的牛肉、蔬菜和适量的调料，经过锅炒，牛河的口感鲜美，香气四溢。

2. 微辣鲜虾：利川私房菜以新鲜的虾为主要食材，制作出一道微辣鲜虾的特色菜品。

利川特色的微辣调料，使得鲜虾更加鲜嫩多汁，辣而不会过于刺激口味，成为许多食客的首选。

3. 腊汁肉夹馍：利川私房菜的腊汁肉夹馍是利川本地特色的传统小吃。

选用优质猪肉，配以独特的腌制和烹饪工艺，使得肉质鲜嫩，入口香气扑鼻，堪称利川地区的经典美食。

除了以上介绍的招牌菜和特色菜品外，利川私房菜还提供多款精美小吃、热菜和凉菜供顾客选择。

不仅可以满足人们对美食的追求，还能够感受到利川地区独特的饮食文化和风味。

总结起来，利川私房菜以其招牌菜和特色菜品在当地享有盛誉。

无论是辣子鸡、干锅牛蛙还是微辣鲜虾，都属于利川私房菜独特的风味，成为食客们聚餐或品味川菜的首选之地。

利川私房菜以其丰富多样的菜品和独特的味道，必将为您的味蕾带来非凡的体验。

欢迎您来利川私房菜品尝各种美食佳肴，感受不一样的川菜魅力。

开胃小菜的介绍

开胃小菜的介绍
开胃小菜是一道通常在正餐前供应的菜肴，旨在引起食欲并
为正餐做好铺垫。

它的味道鲜美，多样化，可根据个人口味和
餐厅风格来选择。

以下是几种常见的开胃小菜：
1.温柔的酿青椒：这道菜常见于地中海和拉丁美洲地区的餐厅。

青椒被去籽并填充上奶酪或肉类，然后烤至金黄色。

它口
感酥脆，奶酪的融化和青椒的清爽相互交融，令人垂涎欲滴。

2.香烤蒜蓉虾：这道开胃小菜常见于亚洲和地中海的餐厅。

用新鲜的大虾和蒜蓉调料一起烤制，虾肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，蒜蓉的香气扑鼻，吃起来十分开胃。

3.芝士拼盘：这是一道适合奶酪爱好者的开胃小菜。

将各种
不同类型的奶酪切成小块，并搭配水果、坚果或蜜饯。

每一块
奶酪都有独特的味道和口感，和水果或坚果的搭配更加丰富层次。

4.希腊风味的凉拌黄瓜：这道菜来自希腊。

将黄瓜切成薄片，腌制在清爽的酸奶酱中，并加入薄荷叶和蒜末。

这道开胃小菜
清凉爽口，适合夏季享用，能够增添食欲。

5.西班牙风味的扇贝火腿卷：这是一道兼具鲜美和精致的开
胃小菜。

将新鲜的扇贝和咸肉或火腿卷在一起，用烤箱烤至扇
贝变熟嫩，咸肉或火腿的咸香与扇贝的鲜甜相互融合，美味无比。

6.烤蔬菜串：这道菜适合喜爱素食的人。

将各种蔬菜（如彩椒、洋葱、西兰花等）切成块状，串在竹签上，然后用烤箱或烧烤炉烤制。

蔬菜的天然甜味搭配微焦的外皮，给人一种口感丰富的享受。

这些只是一些常见的开胃小菜，当然还有很多其他的选择。

无论是选择什么样的开胃小菜，都要注重色彩搭配、味道协调和口感丰富，为正餐带来美味的开始。

常见川菜菜名

常见川菜菜名
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香和口感丰富而闻名。

以下是一些常见的川菜菜名：
1. 麻婆豆腐：豆腐配上麻辣酱，香辣鲜美。

2. 口水鸡：鸡肉入味后，配上辣椒油、花椒等调料，麻辣可口。

3. 水煮鱼：嫩滑的鱼肉搭配上辣椒、豆瓣酱等调料制成的麻辣鱼片。

4. 酸辣土豆丝：脆爽的土豆丝搭配上酸辣调料，口感鲜美。

5. 斗鸡火锅：以鸡肉为主要食材的火锅，麻辣味浓郁。

6. 干煸豆角：豆角炒制后酥脆香辣，是很受欢迎的川菜之一。

7. 鱼香肉丝：以猪肉和一系列调料制成的一道麻辣口味的川菜。

8. 宫保鸡丁：鸡丁搭配上辣椒、花生等配料炒制，咸香麻辣。

9. 雅阁牛柳：嫩煎的牛柳搭配上葱姜蒜和辣椒等调料，口感丰富。

10. 孜然羊肉：炒制后加入孜然和辣椒等调料，口感香辣。

这些是川菜中的一部分，川菜有着丰富多样的菜品，每一道都有其独特的风味和特色。

美食之旅试吃记录

1.香辣烤鱼：尝试了一家当地著名的香辣烤鱼店。

鱼肉味道鲜美，刺身鲜嫩，配上香辣的调料和蔬菜，吃起来十分开胃和下饭。

虽然有点辣，但很过瘾。

2.口水鸡：在一家小巷子里的川菜馆品尝了正宗的口水鸡。

鸡肉入味，口感鲜嫩，配上特制的麻辣酱和花椒，味道浓郁且辛辣。

面前香气扑鼻，让人食欲大增。

3.砂锅鱼头：在一家湖边的家常菜馆品尝了砂锅鱼头。

鱼头入味，汤汁浓郁，配上鲜嫩的鱼肉和蔬菜，吃起来鲜美可口。

特别是在冬天的寒冷天气里，一碗热腾腾的砂锅鱼头暖胃又开胃。

4.毛血旺：尝试了一家当地有名的火锅店的招牌菜毛血旺。

鲜嫩的牛腰块、豆皮、豆腐和牛血等食材配上麻辣的火锅底料煮熟后，味道鲜美且辣味十足。

辣中带着麻，让人垂涎欲滴。

5.小龙虾：尝试了一家街边小摊的小龙虾。

虾肉鲜嫩，味道鲜美，搭配特制的辣椒酱和香料，更加美味可口。

吃小龙虾是一种慢慢品味的过程，每一口都能感受到鲜美的汁水和溢满口腔的香辣味道。

6.担担面：品尝了一家当地有名的担担面店。

面条细滑爽口，配上口感酥脆的花生碎和麻辣的酱料，味道浓郁又辣味十足。

每一口都能感受到面条和调料融合的美味。

7.煎饼果子：在一条热闹的小街尝试了当地有名的煎饼果子。

煎饼口感酥脆，果子馅料多样，可以选择蔬菜、肉类、豆腐等作为填料。

配上香甜的酱料，吃起来简直美味至极。

8.牛肉面：品尝了一家老字号的牛肉面店。

面条劲道，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上葱花、香菜、辣椒和特制的调料，味道浓郁且不油腻。

每一口都充满了牛肉的香气和汤汁的鲜美。

9.麻辣烫：在一家街头小摊品尝了当地有名的麻辣烫。

可以根据个人口味选择不同的食材，如肉丸、豆腐、蔬菜等。

烫的过程中，食材会充分吸收麻辣汤底的味道，吃起来十分鲜香和开胃。

10.生煎包：在一家传统的包子摊品尝了生煎包。

包子皮酥脆，内馅多汁，吃起来口感丰富。

里面的肉馅鲜嫩多汁，特别是面皮的底部，煎得金黄酥脆，非常可口。

酒店私房菜微辣特色菜

酒店私房菜微辣特色菜酒店私房菜微辣特色菜，伴随着微妙的辣味，能够满足食客对于口味刺激的需求。

这些菜品以其独特的调味方式和新鲜的食材，融合了传统与创新，成为了酒店私房菜中的一道亮丽风景。

以下将介绍几道代表性的微辣特色菜供大家品味。

一、红烧鲍鱼红烧鲍鱼是酒店私房菜中的经典之作。

精选上等鲍鱼，搭配独特的红烧汁，口感鲜嫩多汁。

微妙的辣味与鲍鱼鲜美融合，令人回味无穷。

在烹制过程中，厨师们注重火候的掌握，保证鲍鱼的口感与口味兼具完美平衡。

二、辣子鸡辣子鸡作为四川菜系的代表性菜品，以其麻辣的特点而受到广大饕客的喜爱。

酒店私房菜的辣子鸡在传承传统风味的基础上，加入了独特的调味方式，使得其辣味更具层次感。

辣椒的香气与鸡肉的鲜嫩相互融合，带给食客们麻辣的口感享受。

三、孜然羊肉孜然羊肉是酒店私房菜中的一道特色菜品。

选用优质的新鲜羊肉，搭配独特的孜然调料，烹制而成。

微辣的风味与羊肉的肥瘦相间，相得益彰。

特色辣味不仅提升了羊肉的香气，还带来了更加浓郁的口感。

四、麻辣小龙虾麻辣小龙虾作为私房菜中的招牌菜，因其独特的调味方式而备受追捧。

以新鲜的小龙虾为主料，搭配丰富的辣椒和香料，经过高温炒制，虾肉鲜嫩多汁，麻辣的味道令人垂涎欲滴。

五、干锅牛蛙干锅牛蛙是一道集辣味与鲜美于一体的私房菜。

选用新鲜牛蛙，配以独特的干锅炖煮方式，使牛蛙肉质鲜嫩，香辣味十足。

微辣的特点也使得这道菜品在口感上更具层次感。

总结：酒店私房菜的微辣特色菜以其独特的调味方式和口味刺激的特点，受到了广大食客的喜爱。

红烧鲍鱼、辣子鸡、孜然羊肉、麻辣小龙虾和干锅牛蛙作为其中的代表菜品，展现了微辣菜肴的多样性和精致的烹饪工艺。

它们不仅满足了人们对于口味的追求，更因为独特的辣味成为了酒店私房菜中的佳肴。

无论是在特殊的场合还是日常用餐，这些微辣特色菜都能够为食客带来美食盛宴。

让我们一同来品味这酒店私房菜中的微辣特色菜，尽情享受食指大动的美食之旅。

馋嘴味、鲜椒味、香辣味、怪味、蒜蓉味~重庆江湖菜的主流味型

馋嘴味、鲜椒味、香辣味、怪味、蒜蓉味~重庆江湖菜的主流味型•重庆江湖菜品的主打味型，是在传统川菜二十四味型基础上，进行总结和演变而来。

“麻辣而不燥、味厚而不腻”贯穿味型主体，更加豪放、浓重，充满诱惑。

•今天“食海拾趣”就列举几款江湖味料，供大家参考。

一、馋嘴味（馋嘴蛙、馋嘴牛肉等）菜籽油0.3斤、泡椒酱15g、豆瓣酱10g、泡山椒碎10g、榨菜10g、十三香3g、白扣3颗、干辣椒10g、花椒10g、白糖白醋各5g、辣鲜露10g、鲜花椒10g、藤椒油10g、葱姜蒜各10g、鸡精10g、白胡椒粉3g。

*麻辣味浓、泡椒酵香。

二、鲜椒味（鲜椒鱼、鲜辣花甲等）菜籽油0.2斤、猪油0.1斤、鲜青红二荊条碎各20g、小米辣圈10g、姜蒜蓉各20g、洋葱碎10g、葱花10g、香辣酱15g、豉油10g、辣鲜露10g、鲜花椒15g、藤椒油10g、白糖5g、鸡精5g、花生碎10g。

*鲜椒味纯、麻辣醇厚。

三、香辣味（香辣蟹、香辣虾等）自制香辣红油0.5斤、香辣酱30g、麻辣鲜粉10g、十三香10g、干辣椒段20g、花椒麻椒各10g、刀口辣椒20g、炸金蒜蓉10g、葱姜各15g、味极鲜10g、辣鲜露10g、白糖10g、鸡精8g、花椒油10g、香醋3g、花生碎20g、芝麻5g。

*麻辣焦香、口味醇厚。

四、家常怪味（口水鸡、口水腰花等）红油0.1斤、刀口辣椒15g、姜蓉10g、蒜蓉15g、葱花10g、花生碎10g、芝麻5g、榨菜碎10g、芝麻酱10g、生抽10g、味极鲜10g、白糖15g、香醋15g、藤椒油15g、小米椒碎5g。

*麻辣酸甜、味怪爽口。

五、蒜蓉味（蒜蓉小龙虾、蒜蓉纸包鱼）香辣红油0.3斤、炸制金蒜蓉50g、生蒜蓉20g、香辣酱30g、十三香5g、麻辣鲜粉8g、味极鲜10g、辣鲜落5g、白糖5g、香醋3g、小米辣碎10g、花生碎15g、芝麻5g、花椒油15g、葱花10g。

*蒜香浓郁、香辣适口。

年会晚宴菜单推荐

年会晚宴菜单推荐尊敬的各位嘉宾：欢迎各位光临本次年会晚宴。

为了让本次晚宴更加出彩，我们特意为您推荐了以下菜单。

希望能够满足您的口味，让您享受一次美食的盛宴。

一. 开胃菜1. 蜜汁凤尾虾：鲜嫩的凤尾虾肉，搭配浓香的蜜汁，口感鲜美独特。

2. 花雕醉鸡：选用优质鸡肉蒸制而成，酒香四溢，肉质鲜嫩多汁。

二. 海鲜佳肴1. 清蒸海鲈鱼：选用新鲜海鲈鱼，经过精心清洗，轻柔蒸制而成，鱼肉细嫩滑润。

2. 椒盐虾：香辣鲜嫩的虾肉裹上一层外酥里嫩的淀粉糊，辣椒的味道会让您胃口大开。

三. 肉类佳肴1. 红烧牛肉：选用优质牛腩切块，搭配秘制红烧汁，焖煮数小时，肉质酥烂入味。

2. 咖喱羊腿：选用嫩滑的羊腿肉，配以浓郁香辣的咖喱汁，口感丰富鲜美。

四. 素食精选1. 干煸四季豆：嫩绿的四季豆，经过干煸处理，口感酥脆，搭配适量的辣椒，风味独特。

2. 麻婆豆腐：嫩滑细腻的豆腐，搭配香辣麻辣酱汁，火爆口感。

五. 主食1. 五谷酿野鸽：选用五谷米饭将野鸽填充而成，鸟肉鲜嫩，米饭香糯。

2. 花雕鸡粥：细腻的糯米与新鲜的鸡肉熬煮而成，香气扑鼻，丰富的口感。

六. 甜品1. 椰汁西米露：用鲜椰肉榨制的椰汁搭配Q弹的西米，清甜可口。

2. 幸福拼盘：寓意吉祥的水果拼盘，精心摆盘，丰富多样。

七. 饮品1. 花茶：优质花草茶，香气扑鼻，清凉解渴。

2. 果汁：新鲜水果榨汁，酸甜可口。

感谢您的耐心阅读。

我们相信，以上菜单选择将会为您呈现一场美妙的年会晚宴，让您品味到巅峰时刻的美食盛宴。

期待着您的光临！再次欢迎各位嘉宾莅临本次年会晚宴！敬上。

海底捞介绍锅底的词

海底捞的八款锅底介绍词海底捞的锅底有二三十种之多。

平时经常吃的就是牛油锅、番茄锅、清油麻辣锅、牛油麻辣锅、菌汤锅和三鲜锅等锅底。

海底捞的锅底可以分为无辣不欢区与养生无辣区。

其中，比较具有地域特色的8款锅底如下:牛肉汤火锅的锅底口味：肉香浓郁特点：慢火熬煮的老高汤，肉香浓郁的大块卤牛肉。

一锅下来，咸鲜不腻，还有什么挑剔的胃口不能被顺平？辣旋风火锅的锅底口味：麻辣升级特点：够辣！够味！够醇厚！辣味升级，青红鲜椒、花椒油大火翻炒而成的「辣旋风锅底」，口味鲜辣清爽，推荐搭配涮食脆弹肉类食材。

青椒火锅的锅底口味：椒香麻辣特点：“青一色”的青椒火锅，以低调内敛的方式统一麻、辣、鲜、香四个字。

入口青椒鲜辣爽口，嘴唇触电般的酥麻感，也透着一股爽劲儿！鸡汤豆花汤底的锅底口味：咸香醇厚特点：鲜美Q嫩的豆花配上咸香醇厚的鸡汤，冬天来一碗可太得劲了！锅底中的豆花搭配豆花酱鲜嫩香辣，好吃!参鲍鸡金汤锅的锅底口味：“鲜”气飘飘特点：真正有料的汤底不需多做介绍，海参、鲍鱼与鸡丝的合体激发出四溢的鲜。

无论是喝汤还是涮菜都非常的奈斯！玉米鲜蔬火锅的锅底口味：汤浓肉嫩特点：家有宝宝、减肥闺蜜、健身老铁，唠嗑啃玉米才是联络感情该做的事。

可口鲜蔬清香，一碗接一碗，好喝到停不下来!骨头火锅的锅底口味：原汁原味特点：骨头火锅开锅咱先撸起袖子啃骨头，再来品尝这汤底，原汁原味的口味凭实力征服了一批捞粉。

金耳鸡汤火锅的锅底口味：软糯鲜香特点：鲜美的汤头有着丰富的“内涵”，鸡肉、猪肉、猪骨熬成热腾腾的高汤，加持滇西属性温凉的金耳软糯鲜香的口感，和汤汁浓郁的鸡汤，配上香菜、葱花和牛肉粒，一碗下肚，温暖全身的感觉！。

中国八大经典辣菜

中国八大经典辣菜一、剁椒鱼头——剁椒鱼头属湘赣菜系，是湘赣地区的一道名菜。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

制法：1. 把剁椒酱做好。

将辣椒去蒂洗净，用厨房纸擦干水份。

2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。

放置7天左右即可食用。

4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

二、辣椒炒肉——这道看相不佳的菜肴，是赣南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中大余佬的“平、靓、正”消费观。

主料：家养花猪肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

要点：关键要把辣椒、食用油及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最重要，要味道就顾不到看相，往往越黑味道越正宗。

三、麻婆豆腐——麻婆豆腐原来是我国八大菜系之一的川菜中的名品。

近年来逐渐传到我们赣南，因其口味辣、香、酥、嫩、非常受吃货们的热棒！主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。

我要吃辣椒内菜单版

我要吃辣椒内菜单版
辣椒内菜单版
欢迎光临辣椒内！我们专注于为您提供辣椒风味的美食。

以下是我们的菜单：
1. 辣椒内特色炒饭：这是我们的招牌菜之一，由香糯的米饭、新鲜的蔬菜和独特的辣椒调味而成。

口感丰富，辣而不失美味。

2. 麻辣香锅：这是一道四川传统名菜，由新鲜的肉类、海鲜和各种蔬菜组成。

火锅里的辣椒和花椒给它带来浓郁的香辣味道。

3. 干锅系列：我们提供多种干锅菜品，如干锅土豆丝、干锅茄子等。

食材炒熟后，再用辣椒和香料炒制，让每一口都更加美味。

4. 麻辣烫：我们的麻辣烫采用特制麻辣汤底，加入豆腐、海鲜、肉丸等多种配料，辣味浓郁，鲜香可口。

5. 辣椒内拌面：这是我们精心调制的拌面，选用优质面条，再加入新鲜的蔬菜和辣椒调味，口感爽滑，在一口咬下，辣劲十足。

6. 辣味小吃：除了主食，我们还提供各种辣味小吃，如辣椒鸡蛋、辣椒牛肉干等，口感麻辣爽口，适合与朋友一同分享。

请您告知服务员您的选择，我们将用新鲜的食材和独特的辣椒调味为您呈现一道道美味佳肴。

祝您用餐愉快！。

特色美食-金牌馋嘴蛙

特色美食-金牌馋嘴蛙特点：香辣微酸，风味独特．原料：牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克．调料：老油100克，馋嘴酱30-50克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克。

腌料：嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克．老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：用料：熟菜子油5000克，牛油5000克，猪油2500克，鸡油2500克，草果100克，白蔻50克，香叶100克，八角30克，肉蔻10克，排草50克，大葱头500克，小茴香100克，罗汉果3个，花椒少许，干朝天椒适量。

制作：锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。

（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。

馋嘴酱配方制作：用料：郫县豆瓣酱5000克，老干妈豆豉3瓶（每瓶300克），泡姜蓉500克，野山椒蓉300克，生姜蓉300克，蒜蓉500克，泡蒜蓉500克，白蔻30克，香茅草20克，大料20克，芝麻酱150克，花椒50克，草果10克，香叶10克，丁香5克，大砂仁20克，桂皮20克，老油3000克．制作：（１）各种香料混合打成粉备用．（２）将老油入锅，小火烧至六七成热，放郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，泡姜蓉，野山椒蓉，生姜蓉，蒜蓉，泡蒜蓉，芝麻酱和香料粉小火熬45分钟至香味飘出即可．味型：微酸微辣味．点评：注意老干妈豆豉要最后放，放早了容易发苦，这款酱料要配合老油一起使用，味道才地道．制作方法：（１）牛蛙宰杀去皮．切成小块然后加入腌料腌制上浆．（２）青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底．（３）锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用。

（４）锅下老油50克六成热时下葱，蒜末，馋嘴酱略炒，加入鲜汤，下入牛蛙中火烧开补适量盐、味精，勾二流芡．入盆．（５）另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可．。