世界大麦消费的现状及特点
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２ ． Ｏ ％ ，饲 料 用 占 １ １ ．２ ％ ，加 工 消 费 占 ８ ２ ．
６％ ［ ６ ３
。
呈逐 年 上 升 态 势 ，之 后 则 有 小 幅 波 动 ，到 １ ９ ９ ０ ／ １ ９ ９ １年度 全球 总 消 费量 达 到 最 高 ，为 １ ７ ４ ４ ４ ． ９万
ｔ 。在 近 １ ０年 间 ，总 消 费 量 ２ ０ ０ ３ ／ ２ ０ ０ ４年度 最 高 ， 为１ ４ ５ ２ ５ ． ６万 ｔ ，而 ２ ０ ０ ７ ／ ２ ０ ０ ８年度 消 费 量 最 低 ，
口以 亚 洲 为 主 ，出 口以 欧 洲 为 主 。
关键词 ：大麦 ；消费 ；贸易 ；进 出 口；特 点
大麦 （ Ｈ ｏ ｒ ｄ ｅ ｕ ｍ ｖ ｕ ｌ ｇ ｎ ｒ ｅ Ｌ ． ） 是 全 球 第 ４大 禾
１ ． １ 世 界大 麦 消费结 构变 化
谷类 作 物 ，是 酿 造 啤酒 、饲 养 牲 畜 、食 品食 用 等 重要 原料 ，在 世 界 禾 谷 类 作 物 的生 产 、消 费 和 贸
发 生 了 明显 变化 （ 表２ ） ，主要 原 因可 能 在 于这 段
供 求形 势 对 世 界 粮 食 安 全 具 有 较 重 要 的 影 响 Ｊ ， 亦是广 受 关 注 的焦 点 问 题 。分 析 世 界 大 麦 供 求 平 衡 的现状及 特 点 ，对 世界 大麦 及 中 国大 麦 （ 青稞 ） 产 业 的 发 展 具 有 积 极 的 推 动 作 用 。冯 宗 云 等 （ ２ ０ １ ３ ） 从 收 获 面 积 、总产 及 单 产 的 变 化 趋 势 分
为１ ３ ４ ０ ５ ． ８万 ｔ ［ 。
而美 国 ２ ０ ０ ９年饲 料用 大麦 占国 内大 麦消 费
总量 的 ２ ２ ．６ ％ ， 食 用 、 种 用 和 工 业 用 占
Ｎ Ｏ ． ２ ． ２ ０ １ ５
大麦与谷类 科学
Ｂ Ａ Ｒ Ｌ Ｅ Ｙ Ａ Ｎ Ｄ Ｃ Ｅ Ｒ Ｅ Ａ Ｌ Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ Ｓ
世 界大麦 消费 的现状及特点
文 艺 袁 金娥 牟 利 冯 宗 云
（ 四川农业大学农学院作物遗传育种学系大麦青稞研究 中心 ，四Ｊ ｌ Ｉ成都 ６ １ １ １ ３ ０ ）
比于 １ ９ ９ ０年 的 １ ２ ０ ３ ７ ． ３万 ｔ 共减少 了 ２ ９ ６ １ ． ４万
麦消 费 的现状 及特 点进wenku.baidu.com 分 析 。
１ 世 界大 麦 消费 的现状 表１ 列 出了 １ ９ ６ ０ ／ １ ９ ６ １至 ２ ０ １ １ ／ ２ ０ １ ２年 间世 界 大 麦 的 消 费 量 。这 ５ ２年 世 界 大 麦 的 总 消 费 量 达 ７ ２ ７ ８ ９ ８ ． ２万 ｔ ，平 均 消 费量 达 到 １ ３ ９ ９ ８ ． ０ ４ ２万 ｔ 。 从图 １ 可 看 出 ，全 球各 年度 总消 费量 与全球 各 年度 总生 产量 的趋 势 基 本 一 致 ，这 说 明 了 大麦 的 消 费
量 主要 受 产 量 的 影 响 而 上 下 波 动 。其 中从 １ ９ ６ １ ／
１ ９ ６ ２至 １ ９ ７ ４ ／ １ ９ ７ ５年 度 间 ，总 消 费 量 与 总 产 量 均
２ ０ ． ７ ％ 。食用 大麦 的消费量 也有 所减 少 ，但 降幅很 小 ，比重变 动 不 大 ＿ ５ ；种 用 大 麦 的 消 费 比重 则 呈 现 先增 后 降 的趋 势 ，２ ０ ０ ９年 种 用 大 麦 总 消 费 量 为 ８ １ ９ ．８万 ｔ ，比 １ ９ ９ ０年 的 １ ０ ９ １ ．１ 万ｔ 下降了２ ７ １ ． ３万 ｔ 。 中国 ２ ０ ０ ９年 国 内大 麦 消 费 总量 中 ，食 用 占
析 了世界 大麦 生 产 的 现 状 及 特 点 。本 文 就 世 界 大
时期全 球 对 啤酒 的需 求 量 在 不 断 增 加 ，从 而 导 致 对 麦芽 需 求 量 的不 断 增 加 。饲 用 大 麦 的消 费 比重 在 逐年 下 降 ，２ ０ ０ ９年 饲 用大 麦 为 ９ ０ ７ ５ ． ９万 ｔ ，相
ｔ ，所 占比重 也 从 １ ９ ９ ０年 的 ７ ３ ． ２ ％下降到 了 ２ ０ ０ ９ 年的 ６ ４ ． ６ ％ ，下降 了 ８ ． ６ ％ 。相 反 ，加 工用 大 麦 的
比重则 在 不 断增 加 ，２ ０ ０ ９年 加 工 用 大 麦 消 费量 为 ２ ９ ０ ０ ． ２万 ｔ ，比 １ ９ ９ ０年 １ ９ ５ ５ ． ３万 ｔ 增加了 ９ ４ ４ ． ９ 万ｔ ，比重也 从 １ ９ ９ ０年 的 １ １ ． ９ ％上 升 到 ２ ０ ０ ９年 的
易 中具有 比较 重要 的地位 。近年来 ，世 界大 麦
全球大麦 的消 费用途 总体 来说 主 要有 饲用 、
食 用 、加工 用 和种 用 。从 表 ２可 以 看 出 ，２ ０ ０ ９年
全 球大 麦 中用 于 饲 料 的有 ９ ０ ７ ５ ． ９万 ｔ ， 占世 界 大 麦总消 费量 的 ６ ４ ． ６ ％ ，用 于 加 工 的 大 麦 约 有 ２ ９ ０ ０ ． ２万 ｔ ，占 ２ ０ ． ７ ％ ，用 于食 用 的有 ６ ２ ３ ． ８万 ｔ ，占 ４ ． ５ ％ 。１ ９ ９ １到 ２ ０ ０ ９年 世 界 大麦 的消 费结 构
摘要 ：从 消费结构 、主要消费 国、贸易及进出 口市场方面分析 了世界 大麦消费 的现状 。大麦 消费用途 以饲料为 主 ，平 均 占 总消费量的 ６ ８ ． ３ ９ ％ 。１ ０大主要消费 国 （ 地区 ）的消费量随年度不 同变化较大 ，总体上 以欧盟 的消 费量 最高 ，其 次是 俄罗 斯。世界 大麦 的总消费量 、进出 口贸易量均呈上升趋势 ，不 同洲 、不 同国家 间消费水平差 异较大 ；进 出 口区域较集 中 ，进
６％ ［ ６ ３
。
呈逐 年 上 升 态 势 ，之 后 则 有 小 幅 波 动 ，到 １ ９ ９ ０ ／ １ ９ ９ １年度 全球 总 消 费量 达 到 最 高 ，为 １ ７ ４ ４ ４ ． ９万
ｔ 。在 近 １ ０年 间 ，总 消 费 量 ２ ０ ０ ３ ／ ２ ０ ０ ４年度 最 高 ， 为１ ４ ５ ２ ５ ． ６万 ｔ ，而 ２ ０ ０ ７ ／ ２ ０ ０ ８年度 消 费 量 最 低 ，
口以 亚 洲 为 主 ，出 口以 欧 洲 为 主 。
关键词 ：大麦 ；消费 ；贸易 ；进 出 口；特 点
大麦 （ Ｈ ｏ ｒ ｄ ｅ ｕ ｍ ｖ ｕ ｌ ｇ ｎ ｒ ｅ Ｌ ． ） 是 全 球 第 ４大 禾
１ ． １ 世 界大 麦 消费结 构变 化
谷类 作 物 ，是 酿 造 啤酒 、饲 养 牲 畜 、食 品食 用 等 重要 原料 ，在 世 界 禾 谷 类 作 物 的生 产 、消 费 和 贸
发 生 了 明显 变化 （ 表２ ） ，主要 原 因可 能 在 于这 段
供 求形 势 对 世 界 粮 食 安 全 具 有 较 重 要 的 影 响 Ｊ ， 亦是广 受 关 注 的焦 点 问 题 。分 析 世 界 大 麦 供 求 平 衡 的现状及 特 点 ，对 世界 大麦 及 中 国大 麦 （ 青稞 ） 产 业 的 发 展 具 有 积 极 的 推 动 作 用 。冯 宗 云 等 （ ２ ０ １ ３ ） 从 收 获 面 积 、总产 及 单 产 的 变 化 趋 势 分
为１ ３ ４ ０ ５ ． ８万 ｔ ［ 。
而美 国 ２ ０ ０ ９年饲 料用 大麦 占国 内大 麦消 费
总量 的 ２ ２ ．６ ％ ， 食 用 、 种 用 和 工 业 用 占
Ｎ Ｏ ． ２ ． ２ ０ １ ５
大麦与谷类 科学
Ｂ Ａ Ｒ Ｌ Ｅ Ｙ Ａ Ｎ Ｄ Ｃ Ｅ Ｒ Ｅ Ａ Ｌ Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ Ｓ
世 界大麦 消费 的现状及特点
文 艺 袁 金娥 牟 利 冯 宗 云
（ 四川农业大学农学院作物遗传育种学系大麦青稞研究 中心 ，四Ｊ ｌ Ｉ成都 ６ １ １ １ ３ ０ ）
比于 １ ９ ９ ０年 的 １ ２ ０ ３ ７ ． ３万 ｔ 共减少 了 ２ ９ ６ １ ． ４万
麦消 费 的现状 及特 点进wenku.baidu.com 分 析 。
１ 世 界大 麦 消费 的现状 表１ 列 出了 １ ９ ６ ０ ／ １ ９ ６ １至 ２ ０ １ １ ／ ２ ０ １ ２年 间世 界 大 麦 的 消 费 量 。这 ５ ２年 世 界 大 麦 的 总 消 费 量 达 ７ ２ ７ ８ ９ ８ ． ２万 ｔ ，平 均 消 费量 达 到 １ ３ ９ ９ ８ ． ０ ４ ２万 ｔ 。 从图 １ 可 看 出 ，全 球各 年度 总消 费量 与全球 各 年度 总生 产量 的趋 势 基 本 一 致 ，这 说 明 了 大麦 的 消 费
量 主要 受 产 量 的 影 响 而 上 下 波 动 。其 中从 １ ９ ６ １ ／
１ ９ ６ ２至 １ ９ ７ ４ ／ １ ９ ７ ５年 度 间 ，总 消 费 量 与 总 产 量 均
２ ０ ． ７ ％ 。食用 大麦 的消费量 也有 所减 少 ，但 降幅很 小 ，比重变 动 不 大 ＿ ５ ；种 用 大 麦 的 消 费 比重 则 呈 现 先增 后 降 的趋 势 ，２ ０ ０ ９年 种 用 大 麦 总 消 费 量 为 ８ １ ９ ．８万 ｔ ，比 １ ９ ９ ０年 的 １ ０ ９ １ ．１ 万ｔ 下降了２ ７ １ ． ３万 ｔ 。 中国 ２ ０ ０ ９年 国 内大 麦 消 费 总量 中 ，食 用 占
析 了世界 大麦 生 产 的 现 状 及 特 点 。本 文 就 世 界 大
时期全 球 对 啤酒 的需 求 量 在 不 断 增 加 ，从 而 导 致 对 麦芽 需 求 量 的不 断 增 加 。饲 用 大 麦 的消 费 比重 在 逐年 下 降 ，２ ０ ０ ９年 饲 用大 麦 为 ９ ０ ７ ５ ． ９万 ｔ ，相
ｔ ，所 占比重 也 从 １ ９ ９ ０年 的 ７ ３ ． ２ ％下降到 了 ２ ０ ０ ９ 年的 ６ ４ ． ６ ％ ，下降 了 ８ ． ６ ％ 。相 反 ，加 工用 大 麦 的
比重则 在 不 断增 加 ，２ ０ ０ ９年 加 工 用 大 麦 消 费量 为 ２ ９ ０ ０ ． ２万 ｔ ，比 １ ９ ９ ０年 １ ９ ５ ５ ． ３万 ｔ 增加了 ９ ４ ４ ． ９ 万ｔ ，比重也 从 １ ９ ９ ０年 的 １ １ ． ９ ％上 升 到 ２ ０ ０ ９年 的
易 中具有 比较 重要 的地位 。近年来 ，世 界大 麦
全球大麦 的消 费用途 总体 来说 主 要有 饲用 、
食 用 、加工 用 和种 用 。从 表 ２可 以 看 出 ，２ ０ ０ ９年
全 球大 麦 中用 于 饲 料 的有 ９ ０ ７ ５ ． ９万 ｔ ， 占世 界 大 麦总消 费量 的 ６ ４ ． ６ ％ ，用 于 加 工 的 大 麦 约 有 ２ ９ ０ ０ ． ２万 ｔ ，占 ２ ０ ． ７ ％ ，用 于食 用 的有 ６ ２ ３ ． ８万 ｔ ，占 ４ ． ５ ％ 。１ ９ ９ １到 ２ ０ ０ ９年 世 界 大麦 的消 费结 构
摘要 ：从 消费结构 、主要消费 国、贸易及进出 口市场方面分析 了世界 大麦消费 的现状 。大麦 消费用途 以饲料为 主 ，平 均 占 总消费量的 ６ ８ ． ３ ９ ％ 。１ ０大主要消费 国 （ 地区 ）的消费量随年度不 同变化较大 ，总体上 以欧盟 的消 费量 最高 ，其 次是 俄罗 斯。世界 大麦 的总消费量 、进出 口贸易量均呈上升趋势 ，不 同洲 、不 同国家 间消费水平差 异较大 ；进 出 口区域较集 中 ，进