玉米面发糕

玉米面发糕

5位厨友加分平均3.6

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

玉米面1.5杯，发酵粉1小勺(TSP)，白糖4 大勺(TBSP)，鸡蛋1只，黄油(BUTTER) 2 OZ 做法

鸡蛋打好与融化的黄油，玉米面，白糖，发酵粉混合，加适量水调成较稀的面糊

面糊在温暖处放1小时左右让其发酵

将发酵好的面糊倒入9寸的圆形烤盘，撒上一些瓜子仁和果脯做装饰

用大火蒸25-30分钟，用手轻轻按一下面能弹起就熟了

奶香玉米发糕

44位厨友加分平均4.1

+1分+2分+3分+4分+5分

因为自己突然对甜点很感兴趣，于是就开始搜索资料，这个是我学会的第一个哦！刚出炉时很香的，有股浓厚的奶香味。制作方法是从天天饮食上学到的，在这里跟大家分享下！

材料

1.干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯，

2.液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用）

做法

将下述“干”料放入一容器内拌匀：

另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分

次加糖容易打发

将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底

和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发

将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即

可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。

你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净

时提示已熟。

小诀窍:

食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦！

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玉米发糕

18位厨友加分平均4.7

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做法

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟

6、等面糊发至模具9成满就可以了

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟

小诀窍:

1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水

2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉

3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙

4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸

5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器

6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖

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红枣玉米发糕

9位厨友加分平均4.6

+1分+2分+3分+4分+5分

自己在家里做发糕很简单，体验做的过程是一种别样期待，期待之余，家人受益，自己开心！即使做得不成功，收获的也是经验。怎样才能做出相对好吃的红枣玉米发糕呢？在俺家里，

蒸发糕经常使用的方法有两种：一种方法是将等量的玉米面和普通面粉，少许小苏打、白糖混合均匀后加入35度以下温水融化的酵母。用筷子搅成浓浓的糊状，发酵至两倍后倒在有形耐热的容器里，再点缀上七成熟的优质红枣，放在篦子上蒸熟。也可以将浓糊直接倒在铺有湿笼布的篦子上蒸；

另一种方法是将等量的玉米面和普通面粉，少许小苏打、白糖混合均匀后加入35度以下温水融化的酵母，用手和成软软的面团，发酵至两倍后直接铺在铺有湿笼布的篦子上，点缀上七成熟的红枣，还可以做成夹心的发糕（先铺一层软面团，中间抹一层枣泥或红豆沙，放在篦子上蒸熟。最后再铺上一层软面团。

材料

玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量

做法

1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；

2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；

3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；

4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）

5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；

6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以

直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分

钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。

小诀窍:

温馨提示：

1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；

2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；

3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；

5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;

6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；

7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干。

8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕；