脑力劳动者营养食谱参考实列

脑力劳动者营养食谱参考实列

现代人越来越注重自身营养与健康，为确保员工身体健康膳食平衡，以下菜式设计与品种供应参考国家营养学会的营养标准，并遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等食品卫生监督法规，我们配备营养师制定营养均衡的菜式组合。

1、营养配餐

营养配餐工作由公司食品研发部门负责，早餐是一日三餐中的重中之重，我司会尽量将早餐的产品多样化，会提供牛奶及豆浆、包子、蛋糕等富含蛋白质的食品，另外还会有五谷杂粮粥、馒头、面包以提供更全面的人体所需的营养，另外精心制作地方特色风味小吃，满足员工的营养需求，食品研发部门定期派营养师巡回检查、落实营养配餐工作，在贵司食堂具体负责实施营养配餐，定期将分析结果呈报贵方。

2、营养与分析

我公司对营养分析很重视，每月对各单位供餐品种的营养构成分析一次。根据各类食材所含营养素标准，我司于每月初对食堂菜式进行分析如下（示例）：品种大米200克热量686千卡、蛋白质15.4g、钙22mg，品种猪肉100克热量595.8千卡、蛋白质26.3g、钙19.8mg，品种鸡蛋40克热量56千卡、蛋白质5.16g、钙12mg，品种西红柿160克热量24千卡、蛋白质1.44g、钙16mg，品种豆芽200克热量38千卡、蛋白质2.8千卡、钙3mg。

3、根据对以上菜品的营养结构分析，除钙的摄入量低于正常标准外，其余营养素均超过成年人重度劳动者的营养需求，餐饮中心营养师及时做出了调整此套餐。

星期一

早餐：煮鸡蛋、小馒头、韭菜炒豆芽、海带丝、香菇虾米粥，午餐：米饭、淮山木耳炒肉片、干煸花菜、家常豆腐、西红柿蛋汤，晚餐：米饭、萝卜炖排骨、玉米烩青豆、炒天津白、绿豆粥。

星期二

早餐：咸鸭蛋、双色花卷、韭菜炒千张、香酥花生、鲜豆浆，午餐：米饭、蒜台炒腊肉、清蒸鲳鱼、红烧茄子、白菜豆腐汤，晚餐：米饭、啤酒鸭、清炒荷兰豆、蒜蓉空心菜、地瓜粥。

星期三

早餐：荷包蛋、紫薯馒头、醋溜土豆丝、干锅包菜、伊利酸奶，午餐：米饭、西芹炒猪舌、鱼香肉丝、蒜蓉油麦菜、冬瓜淡菜汤，晚餐：米饭、贵妃鸡翅、香菇炒肉、炒上海青、紫菜蛋汤。

星期四

早餐：卤鸡蛋、奶黄面包、清炒黄瓜、丁香鱼、玉米粥，午餐：米饭、醉排骨、干煸四季豆、酸辣白菜、鱼头豆腐汤，晚餐：米饭、青椒炒鱿鱼、麻婆豆腐、清炒苋菜、三鲜汤。

星期五

早餐：茶叶蛋、玉米发糕、冬笋炒酸菜、豆腐乳、银耳红豆粥，午餐：米饭、肉片炒香干、什锦烩肚片、炒菠菜、山药乌鸡汤，晚餐：米饭、香酥小黄鱼、清炒莴笋、绝味鸭脖、蒜拌春菜。

星期六

早餐：松化皮蛋、豆沙包、肉松、木耳拌茭白、薏米粥，午餐：米饭、红烧带鱼、花菜炒肉片、双椒炒凤片、海鲜豆腐汤，晚餐：米饭、荔枝肉、木须肉、玉米滑子菇、虾米炒盖菜。

星期天

早餐：蒸鸡蛋、包子、花生拌金针菇、四川泡菜、莲子红枣粥，午餐：米饭、青椒炒鸡丸、西红柿炒蛋、凉拌猪耳、素炒豆苗，晚餐：米饭、红烧牛腩、青蒜炒平菇、素炒蕨菜、豉油菜心。