新华乡中学学生营养改善计划

新华乡中学学生营养改善计划
制度汇编
一、工作组及相关成员岗位职责
二、家长监督委员会
三、营养食品进校验收及储存加工制度
四、食品试尝和留样制度
五、管理、服务人员培训制度管理、
六、宣传教育制度
七、民主监督与责任追究制度
八、食品安全事故应急预案
九、资金管理制度
二0一三年三月
新华中学学生营养改善计划
工作成员及岗位职责
学生营养改善计划工作组:
组长：杨开锋（校长-管理）
副组长：杨锦智（副校长- 管理）
副组长：高伟（副校长-监督）、
胡德俊：后勤处
孙代彬(食堂管理员）
严波（营养健康监测）、
毛光益（宣传教育）、
龙忠友（财务）、
各班班主任（分发）
相关成员具体责任：
1、校长：学校学生营养计划第一责任人，负责营养计划组织、实施工作。

2、食堂管理员：学校学生营养计划具体责任人.具体负责学校营养计划实施工作，包括学生实名制登记；对营养食品接收、验货、存储、配餐、留样；对从业人员加工、操作的监管；对学生食（饮）用的情况的监控和调整等；负责建立学校营养计划工作档案。

3、杨锦智：行使民主监督权力，对学校学生营养计划实施的全过程进行民主监督，并参与过程管理。

4、严波：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，
申报学生数的核减与增加。

负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。

5、毛光益：负责营养改善计划宣传教育工作。

通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费来源和保障措施等；宣传工作中的好做法好经验；宣传涌现出的先进集体和个人典型。

教育学生养成健康的营养观念和饮食习惯。

6、财务人员：确保营养计划资金专款专用，按时结算货款，保证资金使用情况的公示，建立相关账目。

7、班主任：负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理。

协助建立学生实名制登记档案；经常对学生开展营养健康教育；组织学生按学校统一要求对营养食品进行领取、最终检验、分发、签字；及时反馈班级的各种情况；保证操作流程正确、安全、高效。

8、高伟负责食品卫生安全监督。

营养食品进校验收及储存加工制度
为了加强过程管理，确保学生营养改善计划食品合格卫生安全，储存、加工规范，责任分工明确，特制定以下制度：
进校验收制度
对中标企业配送来校的营养食品由后勤处组织按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，有问题的食品坚决不准进校。

一、严格食品验收过程，并做好每次验货记录。

具体内容与方法如下：
（一)定性包装食物（如牛奶）的验收
1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；
2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；
3.验包装是否有厂名、厂址；
4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等
5.嗅气味，是否有异味
6.手感，是否有异样
（二）非定性包装食物如鸡蛋、的验收
1.看：是否新鲜;是否有腐烂、霉变；
2.闻：是否有异味；
3.手感:有无异样；
二、营养食品分发：每天由陪餐老师亲自签字领取并组织学生在实名制登记表上签名，发放前再次仔细检查有无异样后方准学生开始食用。

储存加工制度
一、学校设置专用的伙房，配备好食品储存设备，确保食品储存安全卫生。

二、营养食品储存由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好进出台账。

三、管理员应切实履行岗位职责，积极认真地做好蛋、储存管理工作。

不能有破蛋入存，更不能有过期、变质入存。

入存的蛋、蔬菜、米、油等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实相符。

四、冷藏设备不准存放肉以外的食品和物品。

五、每批食品入存后必须及时留样，留样时间为48 小时。

六、饭菜在分发前要安排有关人员进行加热煮熟、煮透。

煮前要严格认真清洗，并对其进行再次检查。

七、加强对伙房的管理与监督，任何人未经许可不得进入伙房室。

室内不准吸烟，不准在室内干与食品储存无关的事。

八、做好对伙房从业人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。

伙房从业员必须每天打扫室内卫生，定时对伙房进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品
九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

食品试尝和留样制度
我校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的试尝留样并安排教师陪餐是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。

为确保我校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养食品试尝、留样制度。

1、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、水果），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。

2、每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。

每种食品装 1 个留样容器，留样量不少于100 克或一份。

留样容器用盖子密封后，放置于专用冰箱保存48 小时。

4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。

5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料
管理、服务人员培训制度
“学生营养改善计划”的管理、从业人员必须了解营养与学生健康及食品卫生知识，学校必须对“学生营养改善计划”的管理、从业人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训，确保学生所食食品营养、卫生、安全。

为此，特制订我校“学生营养改善计划”的管理、从业人员培训制度。

一、“学生营养改善计划”的管理、从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关“营养与学生健康及食品卫生知识”，增强营养意识、卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对“学生营养改善计划”的管理、从业人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训四次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、“学生营养改善计划”的管理、从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织“学生营养改善计划”的管理、从业人员进行一次“营养与学生健康及食品卫生知识”测试。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将测试试卷收集好，整理存档备案。

宣传教育制度
为贯彻落实国家、省和市关于农村义务教育学生营养改善计划的新部署，通过多种形式和渠道，广泛深入地宣传农村义务教育营养改善计划的政策措施和实施情况，引导全社会各方面共同关心和参与农村义务教育学生营养改善工作。

普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。

特制订我校营养改善计划宣传教育制度。

一、宣传教育内容宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传营养改善计划工作中的好做法好经验；宣传在工作中涌现出的先进集体和个人典型。

教育学生：吃好早餐、一日三餐有规律；偏食、挑食对健康有影响，应经常喝牛奶，食用豆类及豆制品等有利于成长的食物；营养不良、肥胖对健康的危害和预防；要养成健康的生活方式，膳食应以谷类为主、多吃蔬菜和水果。

膳食平衡有利于健康、少儿期充足的营养保证生长发育等。

二、宣传教育方式
(一)日常宣传教育
1、校园宣传。

通过校园专栏、板报及时宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的政策内容、最新进展情况，以及所取得的成效等。

2、发布公开信。

学校定期给每位学生家长发公开信，介绍农村义务教育学生营养改善计划的主要内容、改革政策。

3、开展课堂教育及主题班会。

制订每学期营养教育计划，每期安
排6-10 个学时上健康课，向学生传授营养知识和平衡膳食理念。

每学期必须举办1 次以营养知识为内容的主题班会。

(二)集中宣传教育配合省农村义务教育学生营养改善计划工作宣传月做好各项宣传工作。

1、召开班会和家长会。

在开学之初专门召开家长会，举行主题班会进行教育。

校长教师分班负责，宣传、告知农村义务教育学生营养改善计划有关政策。

2、墙报简报等专栏宣传。

在学校利用、板报、专栏、简报、墙报等多种方式，切实宣传营养改善计划的重大意义。

3、开展专项宣传。

组织开展征文评选活动，及时总结宣传实施农村义务教育学生营养改善计划工作中涌现出的先进集体和个人典型，发挥典型带动作用，引导工作向深层次发展。

民主监督与责任追究制度民主监督制度一、健全学校民主监督组织机构。

成立学校监督管理委员会，校长为组长，成员有教师代表，学生代表。

成立家长监督委员会，成员有学校所在地村干、学生家长和社会知名人士。

二、把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

三、建立实名制的学生信息系统，全面公开用餐学生名单等信息，防止出现套取国家补助资金的行为。

四、公开原材料供应、食品加工、食品配送、学生就餐、监督管理等各环节流程，实施全程监督。

五、定期召开民主监督组织会议，接受各方面的反馈信息，对工作中的疏漏和不足进行及时整改。

六、坚持每周公示制度。

公示相关的营养食品质量标准、配餐标准、营养食谱、价格和账目，让师生看的清、弄得明。

七、广泛接受舆论监督，设立举报电话。

校本部：1388585383
责任追究制度
一、质量责任追究。

1、凡向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的学生食品，造成中毒事件或其他食源性疾病发生的企业或个体，将依照有关法律规定进行终止其供货资格。

2、学生营养工程食品出现质量问题，由供货厂家负责赔偿因此引发的一切损失，承担由此导致的一切后果。

3、质量问题包括：变质、霉变、污染、劣质、以次充好的食品（生产日期不明、保质期不明等）。

所有损失和后果包括：实物、人力、财力及由此引发的一系列损失和遗留问题。

二、管理责任追究。

1、学校必须严格按照规定，统一使用规定品牌及厂家的食品及原辅材料，因把关不严或管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或其他严重后果的，由相关管理人员承担第一责任。

2、学校不得定购和组织学生饮（食）用非定点企业产品，因学校管理不善或工作失职，造成集体卫生事重后果，由学校承担第一责任。

3、管理责任具体包括：对货物质量和有效日期把关不严；营养食品存放违规，导致合格食品发生污染、霉变、过期、变质；把污染、过期、变质、霉变的食品用作营养餐；蔬菜加工程序不规范等。

具体管理人员和有关人员都要承担相应责任。

4、分工负责，明确责任，不按规定操作或不严格执行营养计划制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员的责任，情节严重的要
追究刑事责任。

三、资金违规责任追究对挪用、挤占、截留、克扣、浪费和违规使用营养计划专款的将直接追究学校主要负责人和相关责任人的责任，情节严重的要移交司法机关查处。