罗勒和荆芥怎么区别

罗勒其他用途

罗勒其他用途罗勒，又叫作九层塔、圣罗勒、甜茴香、佛手柑，是一种多年生草本植物，原产于印度。

它在菜肴中食用广泛，常用于制作意大利面、沙拉、墨西哥料理、泰国料理、越南料理等。

除了作为食物之外，罗勒还有很多其他的用途。

以下是一些值得注意的例子：1. 药用罗勒具有抗菌、抑菌、抗病毒、抗真菌等功效，被广泛用于传统医学和现代医学中。

罗勒含有大量的挥发油成分，主要成分为芳樟醇、丁香酚等。

这些成分对于预防和治疗感冒、发热、咳嗽、喉炎、肺炎和流感等疾病有明显的疗效。

此外，罗勒还可以促进消化、减轻腹泻和腹痛的症状。

罗勒还可以降低血压、缓解焦虑和紧张等情绪问题。

2. 祛除异味罗勒有强烈的香气，是一种有效的清香剂，可以祛除厨房、卫生间等室内的异味。

将一些新鲜的罗勒枝叶放在水中加热，可以散发出宜人的香气，消除室内的异味。

3. 防止害虫侵入罗勒具有强烈的芳香气味，可以抵制害虫的入侵。

在花园中种植罗勒可以帮助保持植物的健康，并防止害虫的侵蚀。

4. 食品添加剂罗勒可以作为一种优良的食品添加剂，可以增加食物的香味和口感。

例如，罗勒精油可以添加到口香糖、糖果、肉制品、饼干、面包等食品中，提高它们的味道和质量。

5. 美容护肤罗勒可以被用作美容护肤的原料。

罗勒精油中的挥发油成分对于皮肤具有杀菌、抗病毒、抗炎等作用。

此外，罗勒精油还能够刺激血液循环、促进肌肤的细胞更新，使皮肤更加光滑、紧致和有弹性。

总之，罗勒有许多用途，除了作为美食之外，它还可以用于药用、祛异味、防虫、食品添加剂和美容护肤，是一种十分优秀的植物。

无论是从药用价值、保健功能、美容效果还是从烹饪实用性和口感质量来说，罗勒都是一种值得推广和利用的重要植物资源。

西餐常用的新鲜香料你知道哪些，今天带你了解10香料的用法

西餐常用的新鲜香料你知道哪些，今天带你了解10香料的用法西餐常用的的新鲜香料有很多，用途也很广，今天教大家如何运用。

罗勒Basil罗勒又名九层塔，具有化湿，消炎，解毒，活血行气之功效。

西餐常用与意大利菜居多，经常与番茄，大蒜搭配味道独特，经常用到的有罗勒酱，香草酱，番茄酱，披萨，以及意大利肉酱，意大利面居多。

他还有一个神奇的作用驱赶蚊虫。

刁草Dill刁草也叫莳罗，具有舒缓疼痛，帮助消化和镇痛作用。

西餐西餐常用与海鲜鱼类，做刁草油，冷餐装饰居多，炖鱼也是不错的选择，根部可以作为制作意大利烩饭的主要原料。

百里香Thyme百里香又叫麝香草，在北宋时期已经运用到医疗当中，可以治疗消化不良，牙疼，健脾消化，止咳化痰等作用。

在西餐中主要用于牛肉，羊肉，鹿肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，烹调或者腌制均可。

迷迭香Rosemar迷迭香具有镇静安神，提神醒脑，消毒杀菌之作用。

在西餐中主要用于烹饪牛肉，羊肉，适合煎，炒，焖，炖。

鼠尾草sage鼠尾草又名痒苏草，切合做比较油腻的食物，比如猪肉，羊肉。

龙蒿Tarragon龙蒿在烹饪中用的比较少，适合做白肉类，蛋类，鱼类。

比如苦艾龙蒿扇贝，龙蒿煎扇贝。

牛至Oregano牛至又名阿里根努，主治冒热汗，中署，腹痛吐泻痢疾。

在西餐中常用到披萨，意大利面类，适合炖肉，蔬菜海鲜，蛋类，面包等料理方法当中。

香茅Citronella香茅适合做的菜比较多，咖喱类，香茅鸡肉，香茅油，烧鱼，也可以做饮料，用途比较广泛。

意大利芹Parsley意大利芹主要用于西餐冷菜中的酱汁，热菜中切成碎烘干装饰用，以及制作面包增加里面起到增香的作用。

薄荷Mint薄荷主要用于制作，薄荷酱，烧制肉类增加薄荷香味，制作薄荷油，蘑菇汤放一些会有不一样的效果，饼房也常用于制作甜品，酒吧也是使用频繁，例如莫吉托，特调饮品，特调酒，应用非常广泛。

以上所介绍的是在西餐厨房常用的新鲜香料，您还知道这些香料还有哪些不同的用途，请在下方留言。

罗勒的功效与作用

罗勒的功效与作用
罗勒别称九层塔、金不换、甜罗勒等，为唇形科罗勒属药食两用多年生芳香植物，入药有疏风行气、化湿消食、活血解毒的功效，对外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看罗勒的功效与作用吧！
罗勒的药用价值
【性味】味辛、甘，性温。

【归经】肺、脾、胃、大肠经。

【功效】疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿。

罗勒的药用功效
1、疏风行气，常用于外感头痛，咳嗽等证。

2、化湿消食，常用于食胀气滞，泄泻，胃痛等证。

3、通经活血，可用于月经不调，跌打损伤等。

4、解毒止痒，可用于蛇虫咬伤以及风湿阻于肌肤所致的皮肤湿疮、瘾疹瘙痒等皮肤疾患。

5、祛风利寒，散寒通痹。

罗勒的配伍应用
1、配生姜，疏风散寒，如《外台秘要》即选用罗勒配生姜“治咳噫”。

2、配白芷，二药均能疏风散寒，辛香走散，上行于一。

有止痛的功效，但白芷偏于升散，川芎长于行气血，二药合
用，可用治风寒头痛。

3、配山楂，可行气滞，消食积，用于食滞的胃脘痞胀，嗳腐吞酸，腹痛泄痢。

4、配炮姜，可温通血脉，活血调经之效，可用治下焦虚寒，月经不调等。

5、配七星剑，解毒疗疮力加强，如《岭南采药录》即选用罗勒配七星剑治“毒蛇伤”。

罗勒的药用选方
1、治咳噫：生姜四两(捣烂)，入兰香叶二两，椒末一钱匕，盐和面四两，裹作烧饼，煨熟，空心吃。

2、治疳气鼻下赤烂：罗勒(烧灰)二钱，铜青五分，轻粉二字。

上为细末令匀，看疮大小干贴之。

3、治毒蛇伤：千层塔、毛麝香、血见愁、七星剑捣烂敷。

什么是罗勒

什么是罗勒关于《什么是罗勒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

罗勒是一种木本植物，在中药材中的需求量是比较多的，它关键能够用于医治月经不调、跌打、清热去火等，针对我们在日常生活中防止各种各样常见的疾病有非常大的协助。

殊不知，许多盆友对罗勒的;掌握水平很浅，压根就不清楚罗勒是一种哪些的东西，因此要想运用罗勒来医治一些病症就较为艰难了。

罗勒的叶片是较为大而尖的，花瓣展现乳白色，它的高宽比一般是六十多公分，它全身全是十分有效的东西，因此我们要对罗勒的营养成分和药用价值作用有非常好的掌握，那样才可以让罗勒运用到我们的日常生活。

罗勒为唇形科罗勒属绿色植物罗勒，别名九层塔、气百里香、矮糠、零陵香、光辉子等。

以狼把草当药。

性温昧辛。

有散风理气，利湿助消化、活血化瘀、祛毒之作用。

用以外感风寒头痛、食胀气滞血瘀、脘痛、泄泻、月经不调、跌打、蛇虫咬到、皮肤湿疮、瘾疹痒痛等症的医治。

罗勒别名兰香，叶片呈椭圆形尖状，花瓣为紫乳白色，水蒸气蒸馏其叶片及花瓣必得全透明没有颜色的单方精油，香气很像丁香花、松树皮之商业综合体。

是一个巨大的大家族。

现阶段已发售的种类有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、青柠檬罗勒等，不一样种的罗勒因特点或与众不同香味而取名。

罗勒高宽比60-70公分，光滑或基本上光滑的站立一年生木本植物。

狼把草有明显的香气，茎呈纯四菱形，主茎翠绿色，有时候蓝紫色。

叶对生卵型，长2.5-7.5公分，全缘或略微锯齿状，叶茎长，下边浅绿色，深色的油胞点。

在顶生的穗状轮散头状花序上，也间距生长发育着总状花，6-8个花轮生，开了乳白色或微鲜红色的花朵。

果子为小坚果，種子椭圆状，小而灰黑色。

種子碰到水份彭大粘质包囊。

药用价值作用头痛，偏头痛，耳朵痛，鼻窦炎，支气管炎，袪痰，风寒感冒，喘气，打嗝儿，腹胀，血尿酸过多，肌肉痛，皮肤绵软，面疱，粉刺，羊角风，经期不如意，分泌乳汁少，乳房血肿炎症，鼓励心态，缓解工作压力，缓解抑郁躁动不安，崔情，补身，抑菌，虫咬到。

香草香料原料

香草和香料的原料
香草和香料是制作各种菜肴和调料的常用原料，它们各自具有独特的香气和味道。

香草主要包括以下几种：
1.罗勒：也被称为兰香、九层塔、圣约瑟夫草，原产于东南亚，现在在世界各地都有种
植。

它主要用于意粉酱、匹萨饼、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

2.鼠尾草：原产于地中海地区，有浓郁的芳香，略带药味、松木味和苦味。

新鲜的鼠尾
草叶子加在油炸的食物上增添美味。

鼠尾草可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材，既可以消除异味，又能增添香气。

3.迷迭香：在腌肉类原料时也可加入迷失香以增添香味，也是传统羊肉菜肴的上佳搭
配。

4.莳萝：别名时美中、莳萝椒、小茴香、瘪谷茴香、土茴香。

5.百里香：别名麝香草。

至于香料，以下是一些例子：
1.八角：又称大料，是八角树的果实，因其形状像“八角”而得名。

它是甜味的香料。

2.茴香：具有特殊香味，经常用于肉类、鱼类、蔬菜的烹饪。

3.丁香：是丁香树的干燥花蕾，具有特殊的香味和辛辣的味道。

4.胡椒：有黑胡椒和白胡椒两种，具有辛辣和芳香的味道，常用于烹饪和调味。

5.桂皮：是樟科植物的树皮，具有甜味和微辛的味道，常用于炖肉和制作甜点。

6.姜：是一种具有特殊香味的根茎，常用于烹饪和调味。

7.大蒜：是一种具有强烈味道的食材，常用于烹饪和调味。

8.薄荷：是一种具有清凉味道的植物，常用于制作饮料和调味。

9.香叶：是月桂树的叶子，具有微妙的辛辣和芳香的味道，常用于炖肉和制作汤。

10.肉豆蔻：是一种具有辛辣和甜味的食材，常用于烹饪和调味。

罗勒霜霉病的识别与防治

罗勒为唇形科罗勒属中以嫩茎叶供食的栽培种，一二年生草本植物。

北京地区栽培较多的主要有两种：一种是毛罗勒〔Ocimum basilicum var. pilosum （Willd.）Benth.〕，又名矮糠、九层塔，在河南等地区也称为荆芥，芳香味清爽（贺士元和邢其华，1984）；另一种是甜罗勒（Ocimum basilicum L.），芳香味浓郁厚重，多在西餐馆中应用（李珊珊等，2018）。

2016年，笔者在北京市顺义区南法信西杜兰村蔬菜基地和大兴区礼贤镇特种蔬菜基地开展田间病虫害调查时，多次在毛罗勒和甜罗勒上发现症状比较类似的严重叶部病害，病株率在20%～100%不等，通过对发病症状分析，并对病原菌进行形态观察和分子鉴定，判断该病害为罗勒霜霉病（Peronospora belbahrii ）（Hu et al.，2018）。

罗勒霜霉病于20世纪30年代见于报道，之后再次报道是在2001年的瑞士，随后10余年间，意大利、法国、比利时、南非、伊朗、喀麦隆、阿根廷、古巴、美国、匈牙利、加拿大、塞浦路斯、捷克和以色列等全球多个国家陆续报道发现罗勒霜霉病，该病害已成为多国普遍发生、可导致毁灭性损失的罗勒病害（Wyenandt et al.，2015）。

在我国，2009年台湾省（Chen et al.，2010）、2014年海南省三亚市（Kong et al.，2015）、2016年北京市郊区先后报道发生罗勒霜霉病（Hu et al.，2018）。

现将罗勒霜霉病的病原菌形态、发病症状、发生特点，以及综合防治措施介绍如下，以期为相关科研和生产提供参考。

1　病原菌形态罗勒霜霉病病原菌（Peronospora belbahrii Thines ）属卵菌门卵菌纲霜霉目霜霉科。

菌丝蔓生于细胞间，吸器生于细胞内。

分生孢子梗无色，直立或者轻微弯曲，二叉分支2～5次，长193～463 µm ，平均317 µm （图1）。

罗勒和荆芥怎么区别

罗勒和荆芥的叶片、味道、叶柄和花朵不尽相同。

罗勒的叶片比较宽大，褶皱明显；植物荆芥的味道是很重的，非常的冲鼻，而罗勒味道温和；成熟罗勒叶柄颜色较深，偏紫，而荆芥的是嫩绿色；罗勒的花朵是紫色，而荆芥的是白色的。

1、观察叶片
两者相比较起来，荆芥的叶片比较小，也比较窄，而罗勒的叶片比较宽大，荆芥的叶片算是比较光滑的，没有明显褶皱，是比较平整的叶片，也因此显得比较挺拔。

对比之下罗勒叶片的褶皱就比较明显，凹凸感非常强。

2、嗅辨味道
植物荆芥的味道是很重的，非常的冲鼻，相比之下，罗勒的味道就比较温和一些，没有荆芥的味道那么冲鼻。

因此专家们也可以通过
闻两者的气味来区分罗勒和荆芥。

3、分辨叶柄
成熟的罗勒的叶柄的颜色比较深，是偏紫色的，而且罗勒的叶柄是十分光滑的，没有绒毛。

荆芥的叶柄和叶片一样是嫩绿色的，但是荆芥的叶柄上覆盖着细细软软的绒毛，除此之外，在荆芥的叶柄上还有着一些小小的白色毛刺。

从这一点上专家们就能很好的区分罗勒和荆芥。

4、花朵不同
罗勒和荆芥的花朵都是比较小的花朵，但是罗勒的花朵是紫色的，气味比较重一些，会吸引一些小昆虫来。

而荆芥的花朵是白色的。

从花朵的颜色上就能区分罗勒和荆芥。

罗勒是什么

罗勒是什么有关罗勒的几点小贴士：昆明的菜市场上说的荆芥就是泰国的柠檬罗勒，味道比较冲罗勒是原产印度的回归菜蔬，所以是最给人莳植成就感的草草，给点阳光就灿烂！一年生，春播。

秋天结籽。

炎天不怕日头不怕晒不怕水。

冬季在暖气里越冬也未尝不可，但还是春播更壮。

横竖胚珠很容易抽芽的！罗勒的胚珠浸水后有一层白膜，中医用来洗眼睛，治疗白内障，所以罗勒也叫光亮子。

罗勒和薄荷一样，很容易杂交，如几个品种一路养，花开后结籽的F2代就会混杂，口胃不纯洁了。

家庭种罗勒，提议一次只养一种罗勒。

罗勒品种繁多，若以食用为目的，保举柠檬罗勒、甜罗勒。

柠檬罗勒有好闻的柠檬香，甜罗勒就是经典的意大利餐里的阿谁罗勒，口胃清淡，基本人人都喜欢。

其他罗勒有的滋味太冲，不是人人接管的。

象丁香罗勒，提出取得做杀芥虫用的，红花油什么的，想想吧，滋味固然很冲了。

总有同学问，这个罗勒可以吃吗，阿谁罗勒可以吃吗。

罗勒都可以吃的啦，不过有些品种滋味古怪，难以下咽，所以就不吃。

哦，阿谁圣罗勒不吃的，好象是印度的祭祀植物。

偶感觉是由于这个因素所以才不吃的吧。

曾经蛮风行的紫波（紫红罗勒）不吃的，滋味挺冲。

但叶子泡酒，据说可以壮阳。

嘎嘎。

偶现在每一年春天会种柠檬或者甜罗勒，再种一盆紫苏。

叶子也紫色好看，最主要是可以吃啊。

家庭莳花空间有限，每1个品种都要寻求无上性价比么。

中国河南等地有一种香草醛入菜，叫荆芥，看叶子应该是柠檬罗勒的变种（别的，猫薄荷也被称为荆芥）。

南方也有十分可贵，台湾九层塔，都是罗勒在本地的变种，而且已经早融入本地的饮食中去了。

罗勒经典的烧法有罗勒炒番茄、罗勒炒花蛤（以及一切小海产，小海鲜），偶是烧年糕汤都会放一点的。

它是光敏植物，大量食用后晒日头，皮肤会转机斑的。

mm要注重哦～固然是大量食用，嘎嘎，这个和芫荽、芹菜等光敏植物是一样的。

早上吃了生罗勒，然后出去户外玩耍，蚊虫就不会咬。

这是偶本身的领会。

不过，生罗勒很欠好吃。

罗勒的烧法和葱花靠近，罗勒叶子遇热，会分化香气的。

罗勒和荆芥怎么区别

罗勒非常适合与番茄和鸡蛋等食材搭配，能够增加菜肴的风味。
荆芥的食用价值
荆芥的香气比较浓郁，因此常用于制作香料和草药茶。
荆芥具有一定的药用价值，如消炎、止咳、平喘等功效。
在某些菜肴中，如凉拌菜和汤，荆芥也可以作为调味料使用。
04
药用价值
罗勒的药用价值
缓解胃痛
罗勒具有温中散寒、理气止痛的功效，可用于治疗胃痛、腹痛、呕吐等病症。
THANKS
生长速度较快，需要充足的阳光和水分，生长期间需要定期修剪和除草，以保持植株的形态和健康。
原产于亚洲和欧洲，现在也广泛种植在其他地区，如美洲和非洲。
03
食用价值
罗勒的食用价值
罗勒的独特香气使其成为许多菜肴中的重要成分，如意大利面、汤和烤鸡肉等。
它也可以用来制作茶和精油，具有一定的药用价值。
镇静安神
罗勒具有镇静安神的作用，可用于治疗失眠、神经衰弱等病症。
祛风止痒
罗勒具有祛风止痒的作用，可用于治疗皮肤瘙痒、荨麻疹等病症。
抗抑郁
罗勒中的化合物可以抑制神经递质血清素的合成和运输，从而起到抗抑郁的作用。
荆芥的药用价值
祛风解表
荆芥具有祛风解表的作用，可用于治疗感冒、发热、恶寒等病症。
止血
生长环境
罗勒喜欢温暖湿润的环境，需要充足的光照和水分，而荆芥则适应能力较强，可以在不同的气候条件下
生长。
A
B
C
D
பைடு நூலகம்
味道
罗勒的味道较为浓郁，带有一些甜味和特殊的香气，而荆芥的味道则比较清新，有一定的辛辣味。
形态特征
罗勒的叶子较大，呈卵形或椭圆形，而荆芥的叶子较小，呈披针形或卵状披针形。

罗勒和荆芥的区别

罗勒和荆芥的区别
罗勒枝叶形如卵圆形，而荆芥叶为三角状心脏形。

罗勒叶柄颜色比荆芥叶深，长为1.5厘米，而荆芥长0.5-3厘米。

罗勒花冠颜色为紫红，长6毫米，荆芥花冠为白色，长7.5毫米。

一、叶片不同
罗勒叶片外型为卵圆形或长圆形，长为2.5-7厘米，宽为1-2.5厘米，具有较强凹凸感，叶脉看着较明显。

而荆芥叶为三角状心脏性，长2.5-7厘米，宽为2.4-4.7厘米，叶面较光滑，看着比较挺拔。

二、叶柄不同
罗勒叶柄颜色看着比较深，多数为紫色，并且表面比较光滑，长度为1.5厘米。

而荆芥叶柄颜色相对要淡一点，颜色多为嫩绿色，带有细小的柔毛，长为0.5-3厘米。

三、花冠不同
罗勒花冠颜色为淡紫色或紫红色，长为6毫米，在唇片上看着有微柔毛，内面没有毛。

而荆芥花冠颜色为白色，长为7.5毫米，从外部看分布有白色肉毛，内面有短柔毛。

四、味道不同
罗勒花朵味道比较柔和，芳香迷人，不会有很强的刺激性，长时间闻不会产生刺鼻的现象。

而荆芥花香比较浓烈些，若是长时间闻则会有刺鼻现象，不过不会对人体产生任何副作用。

荆芥在中药中的作用分析

销售群体不一样，销量相对稳定。【性味】：味辛；微苦；性微湿。
①《本经》：味辛，温。 ②《医学启源》：气温，味辛苦。【归经】：入肺、肝经。 ①《纲目》：入足厥阴经气分。 ②《雷公炮制药性解》：入肺、肝二经。
5 荆芥
③《本草汇言》：足厥阴、少阳、阳明经。【主治】：解表散风，透疹，消疮，止血。用于感冒，麻疹透发不畅，便血、崩漏、鼻衄。【功效与作用】：祛风；解表；透疹；止血。主感冒发热；头痛；目痒；咳嗽；咽喉肿痛；
则香味走失，影响药效。【性状】：本品茎呈方柱形，上部有分枝，长 50～80cm，直径 0.2～0.4cm；表面淡黄绿色或
淡紫红色，被短柔毛；体轻，质脆，断面类白色。叶对生，多已脱落，叶片 3～5 羽状分裂，裂片细长。穗状轮伞花序顶生，长 2～9cm，直径约 7mm。花冠多脱落，宿萼钟状，先端 5 齿裂，淡棕色或黄绿色，被短柔毛；小坚果棕黑色。气芳香，味微涩而辛凉。
性最为平和。对于外感表证，无论风寒、风热或寒热不明显者，均可广泛使用。[4] 2．麻疹不透、风疹瘙痒。 3．疮疡初起兼有表证。 4．吐血、衄血、便血、崩漏等多种出血证。
主治感冒寒热，头痛，目痒，咽痛，咳嗽，麻疹，风疹，痈疮，准将，吐血，血块血，便血，崩漏，产后中风、血晕。
药物配伍
荆芥种子图 1）荆芥配防风，加强祛风解表作用。 2）荆芥配薄荷，一气一血，可加强解表发汗之效。 3）荆芥配僵蚕，祛风解表，治湿胜带下等症。 4）荆芥配白矾，祛风化痰之效增强，用治风痰壅盛，小儿惊风。 5）荆芥配石膏，治风热头痛。 6）荆芥配槐花炭，祛风止血，用治肠风下血。 7）荆芥配升麻炭，升清阳，止出血。 8）荆芥配大黄，清热通便。
荆芥侧脉 3-4 对，斜上升，在上面微凹陷，下面隆起；叶柄长 0.7-3 厘米，细弱。花序为聚伞状，下部的腋生，上部的组成连续或间断的、较疏松或极密集的顶生分枝圆锥花序，聚伞花序呈二歧状分枝；苞叶叶状，或上部的变小而呈披针状，苞片、小苞片钻形，细小。花萼花时管状，长约 6 毫米，径 1.2 毫米，外被白色短柔毛，内面仅萼齿被疏硬毛，齿锥形，长 1.5-2 毫米，后齿较长，花后花萼增大戍瓮状，纵肋十分清晰。花冠白色，下唇有紫点，外被白色柔毛，内面在喉部被短柔毛，长约 7.5 毫米，冠筒极细，径约 0.3 毫米，自萼筒内骤然扩展成宽喉，冠檐二唇形，上唇短，长约 2 毫米，宽约 3 毫米，先端具浅凹，下唇 3 裂，中裂片近圆形，长约 3 毫米，宽约 4 毫米，基部心形，边缘具粗牙齿，侧裂片圆裂片状。雄蕊内藏，花丝扁平，无毛。花柱线形，先端 2 等裂。花盘杯状，裂片明显。子房无毛。小坚果卵形，几三棱状，灰褐色，长约 1.7 毫米，径约 1 毫米。花期 7-9 月，果期 9-10 月。[3]

荆芥漫谈——精选推荐

荆芥漫谈荆芥漫谈北京⼩兵⼀⽅⽔⼟养⼀⽅⼈，不同地域有着不同的特⾊美⾷、⼩吃。

记得早在东北当兵时，就听河南籍的⽼兵说起，他的家乡有⼀种菜叫荆芥，⾮常有味道，可惜在东北吃不着。

在部队那个星期天两餐制的时代，他肚⼦饿了就会说起家乡的荆芥，给⾃⼰来⼀次“精神会餐”。

此事，也给我留下了深刻的印象。

从部队回到地⽅⼯作后，我也从未见过更没有吃过荆芥这种菜。

在⼀次与办公室⾥⼀位河南籍的同事闲聊时，⼜谈及了荆芥。

说者⽆⼼，听者有意。

她特意让河南⽼家来京办事的亲戚千⾥迢迢带来⼀把荆芥让我品尝。

⼀把⼩⼩的荆芥，它通⾝散发出⼀种独特的沁⼈⼼脾的芳⾹，我⼿⾥握着它⼼情格外愉悦，感激之情和着荆芥的芬芳在我的⼼头久久地弥漫着，同事的细腻令⼈感动，还有什么⽐同事之间和谐相处更愉快的事情呢？说到荆芥，也许很多⼈都未见过这种植物。

荆芥也叫假苏、姜芥、荆菜。

它是⼀种长有唇形叶的⼀年⽣草本植物，通⾝翠绿，只有根部呈微紫⾊，夏秋季开淡紫、⽩花。

在我国的华北⾄江南各省均有分布。

在中原⼀带，⼈们很早就有⾷⽤荆芥的习惯了。

据说荆芥的药⽤、⾷⽤历史可追溯到唐代。

在唐宋元明清的草药书、药膳书中都有关于荆芥的记载。

因荆芥的茎、叶中含薄荷酮、柠檬烯、荆芥甙A、B等成分，所以，它才能散发出特有的⾹⽓。

中医常把味⾟，性温，⼊肺肝经，有发表、祛风、理⾎之功效的荆芥，加到治疗流⾏性感冒、发热、头痛、呕吐、咽喉肿痛等病症的中药中。

⼊药常⽤的是⼲燥的茎、叶和花穗。

虽然是第⼀次品尝荆芥，但感觉荆芥的味道好像很熟悉，想起来是在品尝东南亚和意⼤利等欧式菜肴中有此种味道，不过味道要⽐荆芥更浓烈⼀些，后经查才知那种植物在国外叫罗勒、也称马约兰、马乔莲，是和台湾的九层塔（⾦不换），佩兰（江苏罗勒）、中原的荆芥属同⼀个家族。

罗勒作为⾹草在⼀些国家被普遍地添加在⾊拉和⾁等⾷物的烹调中。

罗勒原⽣长在亚热带，现今分布地区很⼴，⼤多数普通种类的罗勒是⼀年⽣植物，也有多年⽣植物。

罗勒品种繁多，有⾮洲蓝罗勒、泰国罗勒、柠檬罗勒、丁⾹罗勒、紫罗勒、荷⼒罗勒等。

罗勒叶可以用哪些替代品呢？

罗勒叶可以用哪些替代品呢？
罗勒叶在烹饪中是一种常用的香料。

但是，如果您无法获得罗勒叶，您可以考虑使用其他植物代替它来达到类似的效果。

以下是一些您可以使用的植物：
1. 香芹：香芹是一种蔬菜，具有清新的香味和类似罗勒叶的味道。

它适合用于制作意大利面食、沙拉和肉类等。

2. 香葱：香葱是一种常见的调味品，可以为菜肴添加淡淡的洋葱味和颜色。

它也可以用于制作酱汁和调味料。

3. 芫荽：芫荽是一种常见的香料，在印度和中东美食中广泛使用。

它具有清新的柠檬味和类似罗勒叶的味道，在熏制肉类或制作茄汁时特别好用。

4. 干牛至：干牛至是一种耐寒植物，通常用于制作地中海和北非美食。

它具有清新的柠檬味、松树味和类似罗勒叶的味道，适合用于制作意大利面食、沙拉和肉类等。

5. 西班牙鼠尾*：西班牙鼠尾*是一种常见的调味品，可以为菜肴添加淡淡的鼠尾*味。

它适合用于烤肉、烤蔬菜和调味料等。

如果您无法获得罗勒叶，您可以选择使用其他植物代替它来达到类似的效果。

根据不同的食谱和口味，您可以选择适合自己的植物进行替换。

如果您需要更多建议，请咨询专业厨师或营养师。

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香草｜中原之爱——荆芥

香草｜中原之爱——荆芥徐龙人民大会堂西餐厨师长、中国烹饪大师、世界御厨协会会员（Club des chefs des chefs)在33年的工作实践中，积累了大量关于香草和香料的资料今日香草——荆芥荆芥是罗勒的一个变种，也是中原一带民间对这种香草的称谓。

植物学上的规范名称是：疏柔毛罗勒。

之所以没有把荆芥（疏柔毛罗勒）在罗勒篇中介绍，是因为在中国它是一种非常特别的香草。

尤其是对于生息在中原的朋友来说，荆芥几乎是他们成长中的记忆，甚至伴随一生。

本文为了尊重习惯还是沿袭民间荆芥的叫法。

荆芥植物图2005年初夏，笔者在河南新乡做客，午餐中品得一碟香小菜，外形酷似罗勒的叶片与少许洋葱、黄瓜丝拌在一起的，细细品味，既有薄荷的清凉、兼有柠檬草（香茅）的清香又夹杂少许姜的辛香。

我立刻就被那独特的香气所征服，朋友见状，急忙又叫一份，大快朵颐。

这就是我平生第一次见到荆芥的经历。

荆芥拌洋葱在以后的几天里，我努力寻找有关荆芥的信息。

在拜访朋友父亲时还不忘提及，老人操着浓重的河南口音告诉我，荆芥还有一个俗称叫西番芥，我确认了写法后，立即感觉到这是外来物种。

因为冠以“西”、“番”、“洋”等之名的菜蔬，大多数为舶来品。

两年后，在伊朗旅游的经历证实了我的直觉。

荆芥主治感冒发热、咽喉肿痛、中暑口臭及胸闷等2007年8月，在游览伊朗南部法尔斯省省会设拉子市（Shiraz）的午餐中，一份波斯烤肉配米饭中装饰有一枝半紫半绿色叶子，尝后竟是荆芥，我兴奋异常地向服务生询问波斯语的读音，答曰“Leihong”。

又让他单独上了一盘，试图找回在河南初尝的感觉。

点缀在伊朗烤肉边上的荆芥回京查询资料得知，荆芥是罗勒家族的一员，原产地中海沿岸地区。

但在何时？通过什么途径传到中国？如何被国人接受？又独为中原所爱呢？这些都无从查起。

荆芥在古代是药食兼用植物，据唐朝苏敬等所编著的《唐本草》记载：“此药即菜中之荆芥是也，一先居草部中，今人食，录在菜部也”。

宋代苏颂《本草图经》记载其“辛香可啖，人取作生菜”，“又有胡荆芥，俗呼新罗荆芥。

罗勒是什么

罗勒是什么
植株：罗勒是一种药食两用的植物。

它的植株非常的小巧，高度大约在20到80厘米。

叶子：它的叶子呈卵圆形或是呈卵圆状长圆形，边缘具有不规则的齿状或是接近全缘。

花朵：花朵呈总状花序，顶生在茎和枝上，花冠淡紫色或是上唇白色下唇紫红色。

一、植株
罗勒是一种药食两用的植物，味道跟茴香很相似。

它的植株非常的小巧，叶子颜色翠绿，花朵的颜色鲜艳，香气浓郁，高度大约在20到80厘米。

二、叶子
罗勒的叶子呈卵圆形或是呈卵圆状长圆形，长大约2.5到5厘米，宽1到2.5厘米，先端微钝或是急促的变尖，基部逐渐的狭窄，边缘具有不规则的齿状或是接近全缘，叶柄长大约1.5厘米。

三、花朵
罗勒的花朵呈总状花序，顶生在茎和枝上，各自都均匀的长有微柔毛，通常长大约10到20厘米，由多数具有6花的交互对生的轮伞花序组成，花萼呈钟形，长大约4毫米，花冠淡紫色或是上唇白色下唇紫红色。

罗勒在中国叫什么名字

罗勒在中国叫什么名字
罗勒属的被子植物。

在我国主要分布在云南、广西、广东、福建台湾等地，具有强大、刺激、香的气味，高度在20到80厘米左右。

那么罗勒在中国叫什么呢？很多人叫鱼香菜，又称九层塔叶，主要用罗勒的地上部分。

一般都是作为香料使用，如烧鱼去腥味，运用在烹饪中，特别是地中海和东南亚地区的料理。

新鲜叶子是意大利面的比较好佐料。

冷冻是比较好的保存方法。

同时也运用在芳香疗法中。

此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

罗勒的化学成分和药理作用研究进展

罗勒的化学成分和药理作用研究进展董泽科;徐先祥;吴雅清;王明席【摘要】该文在查阅近十年国内外文献的基础上,对唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的化学成分和药理作用的研究进行了分析、归纳和总结.得出罗勒主要含挥发油类、黄酮类、香豆素类等化学成分,具有抗炎镇痛、抗氧化、抗肿瘤转移、抗血栓形成、抗消化道溃疡、抑菌、对血压的影响等方面药理作用.该文将其化学成分及药理作用活性和机制做了总结,以便对其更好的研究、开发和利用.【期刊名称】《中国民族民间医药》【年(卷),期】2013(022)009【总页数】3页(P46-48)【关键词】罗勒;化学成分;药理作用【作者】董泽科;徐先祥;吴雅清;王明席【作者单位】华侨大学分子药物研究院生物医学学院,福建,泉州,362021;华侨大学分子药物教育部工程研究中心,福建,泉州,362021;华侨大学分子药物研究院生物医学学院,福建,泉州,362021;华侨大学分子药物教育部工程研究中心,福建,泉州,362021;华侨大学分子药物研究院生物医学学院,福建,泉州,362021;华侨大学分子药物教育部工程研究中心,福建,泉州,362021;华侨大学分子药物研究院生物医学学院,福建,泉州,362021;华侨大学分子药物教育部工程研究中心,福建,泉州,362021【正文语种】中文【中图分类】R284罗勒为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的全草，别名兰香、九层塔、家佩兰、香草等，味辛、甘、性温，有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之功效。

主治感冒头痛、发热咳嗽、中暑、食积不化等症［1］。

此外，罗勒还是常用的食用调料，多见于西式食谱及泰国菜。

自20世纪五十年代国内外学者就开始对罗勒化学成分、药理作用进行了研究。

本文对罗勒的化学成分和药理作用进行综述。

罗勒气味芳香，挥发油是其重要的一类成分，此外还含有黄酮类、香豆素类及其他成分。

1.1 挥发油类文献［2］报道将罗勒子挥发油进行提取，分离出65种成分，确认了其中60种成分，分别为正己酸、芳樟醇、薄荷酮、5－甲基－2－异丙基环己酮、薄荷醇、α－松油醇、2，4－二异丙基－1，1－二甲基环己酮、反式香苇醇、β－香茅醇、长叶薄荷酮、香芹酮、胡椒酮、2－乙酰基环庚酮、1－环己酮－2－甲基－2－（3－甲基－氧代丁烷）、正壬酸、香荆芥酚、β－雪松烯、薄荷烯酮、9－乙氧基－9－硼双环［3.3.1］壬烷、2－十一醛、β－波旁烯、斯巴醇、葵酸油脂、丁香油烃、3－乙基－邻二甲苯、2，2－二甲基－环己酮酸、橙花叔醇、香茅酸、β－紫罗酮、十八烷基氯化铵、薄荷呋喃、γ－杜松烯、异茉莉酮I、α－白菖蒲烯、甲基花生四烯酸、异斯巴醇、斯巴醇（－）、斯巴醇（＋）、榄香醇＝、喇叭茶萜醇、蛇麻烯氧化物、羽毛柏烯、八氢四甲基萘甲醇、τ－杜松醇、α－杜松醇、石竹烯氧化物、肉豆蔻基氯化物、十四酸、植烷、六氢化法尼基丙酮、异丁基邻苯二甲酸酯、十六酸甲酯、辛基邻苯二甲酸丁酯、棕榈酸、癸酰氯、亚麻油酸、硬脂酸、β－羟基苯甲醛、正二十一烷、二十六烷，以上挥发油占挥发油总成分的92.59%。

河南荆芥菜

河南荆芥菜
在河南有句老话，“我可是吃过大盘荆芥的”，意思就是说我混得很牛逼，我可是见过大世面的人。

说起荆芥，最懂它的可能就是河南人了。

有人说有河南人的地方就会有荆芥，也有人说，只要有荆芥的地方就会有河南人。

因为对于河南人来说，它可不是一种野菜，而是菜地里常见的一种蔬菜，许多人因为爱吃，就算是到了外地，也会想方设法在阳台、窗台上种植它。

荆芥是一种长得很像薄荷，也像罗勒（又叫九层塔）的植物，有些人就常会因为它们外形长得实在太像了，而傻傻分不清楚。

荆芥是唇形科、荆芥属的一种多年生植物。

它的植株一般不高，普遍都是30-80公分，但是它的茎干很坚强，基部很容易木质化，而在茎干上则有很多的枝条，上面还会有白色的短绒毛，然后长满很多像薄荷一样的叶子。

这种植物在我国的分布非常广，可以说是南北方都有，但主要是集中在黄河以南，像四川、云南、山东、贵州、湖南、云南和河南等。

并且因为荆芥有较强的生命力，在路边，房子附近、荒地等都能生长。

环境合适，还能像薄荷一样，一长就是一大片，非常的茂盛。

认识它的人都知道，荆芥这种植物和香菜一样，都是有着浓烈芳香味的。

但是对于许多河南人来说，就算是不爱吃香菜，却对于荆芥是爱不释手。

在河南人的餐桌上，几乎餐餐离不开它。

也是因为喜爱，许多河南人的菜园子里总会有荆芥的一席之地，也不需要种植太多，撒一些种子以后，它就能茁壮成长。

并且荆芥这种植物还有个特性，就是越掐越长，越长越旺，种一次就能吃一整个夏季。

可以肯定地说，在人口大省的河南，荆芥这种野菜的蔬菜属性远远超过了其药用属性。

香料的正确使用方法，八角桂皮多少人用错啦，家常卤水配方

⾹料的正确使⽤⽅法，⼋⾓桂⽪多少⼈⽤错啦，家常卤⽔配⽅庄主语录：在⽇常操作中，⼤家往往将⾹料直接下锅炒制，或是放⼊卤⽔中煮制，但这种做法显然不妥。

因为⾹料本⾝也会产⽣异味和苦涩味，所以，⾹料在使⽤前，必须先除去异味和苦涩味，⼀般使⽤前需先浸泡在炒制。

根据⾹料呈现出来的味道，具体分类如下：1.带有⾟辣味的⾹⾟料：辣椒、⽩胡椒、⿊胡椒、花椒2.带有芳⾹味的⾹⾟料：⾹茅、莳萝、荜拨、⾹叶、荆芥、百⾥⾹、孜然、丁⾹、⼩茴⾹、⾁⾖蔻、⽩⾖蔻、草⾖蔻、⼋⾓、云⽊⾹、⾟夷、⽢松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、⾹菜籽、芹菜籽3.带有祛异作⽤的⾹⾟料：⽩芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂⽪、⽉桂、⼲姜、⼭柰4.带有调⾊作⽤的⾹⾟料：姜黄、藏红花、黄栀⼦、紫草5.其他类型的⾹⾟料：⽢草、陈⽪、⼲淮⼭、当归、罗汉果1. 祛异的⾟⾹料适合动物类⾷材：⾼良姜、⽩芷、⾹叶、胡椒、花椒、陈⽪、胡椒、草果等。

适合蔬菜类⾷材：辣椒、⾹叶、胡椒等。

2.掩盖、矫味的⾟⾹料适合屏蔽⽔产类：⾁⾖蔻、丁⾹、⾁桂、三奈、姜、红⾖蔻、⼩茴⾹等等。

适合遮盖⽜⽺⾁：孜然、丁⾹、⾁⾖蔻、⽩⾖蔻、三奈、花椒、⾁桂、⼩茴⾹、姜、紫苏、薄荷等。

适合⾖腥味：⾁⾖蔻、丁⾹、⾁桂、⾹叶、⽩⾖蔻等。

3.增⾹的⾷材适合畜⾁的：⾁⾖蔻、⾁桂、丁⾹、陈⽪、⾹菜籽、⼋⾓、胡椒、⾹叶等。

适合禽类的：⼋⾓、⾁桂、⼩茴⾹、⽩芷、丁⾹、⾹叶、草⾖蔻、陈⽪，砂仁、草果等。

适合⽔产类的：胡椒、⾁⾖蔻、⼋⾓、⼩茴⾹、⾹菜籽等。

草果和⾁蔻，两者结合在⼀起，有浓郁的⾟辣⾹味，能够很好的去除腥味。

⼋⾓和五加⽪，两者结合，能够很好的限制⾁质中的体会，并且能够使其他调味増⾹⼩茴⾹和千⾥⾹结合，关于那些体会很重的⾁类，例如是⽺⾁和⽜⾁，能够很好限制这些⾁类的体会这两者的结合，会发⽣薄荷、胡椒和相似柠檬的复合⾹味，能够添加卤⽔的滋味层次莳萝籽和⾹菜籽的结合，能够让鱼腥味等海鲜特有的腥⽓淡化，添加清淡的⼝感，这两者的组合，是打多少卤味配猜中的最佳増⾹剂，不只添加⾹⽓，还能让⾁质变得嫩滑。