餐饮业员工管理制度 (2)
餐饮员工管理制度(5篇)
餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
餐饮行业员工管理制度
餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理。
2、请假提早三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰〔手表除外〕，不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品〔客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等〕。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供给的酒水和菜单价格。
10、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，制止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐饮行业员工管理制度2为加强员工宿舍的管理，标准公司员工的住宿行为，给员工休息创造一个干净、整洁、舒适的生活居住环境，实现员工宿舍标准管理化，结合我公司实际，特制订本方法。
第一条本方法适用于XXX所有宿舍的管理。
宿舍的管理以活泼集体生活，实现民主自治为原那么。
在此原那么下，由综合管理部(简称：综合部)负责公司宿舍的综合管理和协调。
餐饮员工管理制度【通用3篇】
餐饮员工管理制度【通用3篇】制度指一定的规格或法令礼俗。
用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
下面是我精心为大家整理的餐饮员工管理制度【通用3篇】，您的肯定与分享是对我最大的鼓励。
餐饮员工管理规章制度篇一为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。
2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。
7、餐厅内禁止吸烟。
8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。
9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。
10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。
餐饮员工管理规章制度篇二1、员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的工服；2、除清洗、修补外，工服不得带出工作地；3、工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；4、员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；5、库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各种型号工服的需要数量，提交给办公室；6、工服到货后，由办公室负责验收；7、各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，并登记造表；8、配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；9、对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重罚；10、员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。
餐饮员工规章管理制度
餐饮员工规章管理制度第一章总则第一条为加强餐饮企业员工管理，规范员工行为，提高服务质量，保障食品安全和顾客权益，制定本规章管理制度。
第二条本规章管理制度适用于餐饮企业的员工，包括厨师、服务员、收银员等全体员工。
第三条员工应当遵守本规章管理制度的各项规定，遵循“以客为尊、服务至上”的工作理念，服从管理，认真履行职责。
第二章岗位职责第四条各岗位员工应当认真履行自己的岗位职责，做到责任明确，工作有序。
第五条厨师应当按照菜单要求，做好每道菜品的制作工作，保障食品的质量和口感。
第六条服务员应当热情接待顾客，耐心解答顾客提出的问题，提供优质的服务。
第七条收银员应当准确记账，不得私吞客人付款，保障财务安全。
第三章服装要求第八条员工在工作期间应当穿着整洁干净、符合企业形象的工作服装，不得穿着拖鞋、露脚趾鞋等不雅服装。
第九条员工应当保持个人卫生，保持发型整齐，不得戴有饰品干扰工作。
第四章工作时间第十条员工应当准时上班，不得擅自请假，不得迟到早退，不得擅自离岗。
第十一条员工应当按照工作安排，认真完成工作任务，不得擅自串岗、乱放餐具等影响工作秩序的行为。
第五章行为规范第十二条员工应当礼貌待人，不得对顾客、同事进行辱骂、侮辱等行为，不得发表不当言论。
第十三条员工不得在工作时间内使用手机、聊天、上网等影响工作效率的行为。
第十四条员工不得私自接受或索取顾客贿赂，不得以任何形式向顾客索要小费。
第六章安全保障第十五条厨房工作人员应当做好食品安全管理工作，保证食品质量，不得违规操作，防止食品污染。
第十六条服务员应当注意顾客用餐过程中的安全问题，及时清理地面水滑，不得擅自更改桌椅摆放位置。
第七章奖惩措施第十七条对于遵守规章管理制度，认真履行职责的员工，企业将给予表彰奖励。
第十八条对于违反规章管理制度，影响企业形象，损害客户利益的员工，企业将给予相应的处罚，直至开除。
第八章附则第十九条本规章管理制度自发布之日起生效，经常根据实际情况进行修订完善。
餐饮管理制度范文（6篇）
餐饮管理制度范文1、检查食品质量、变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加热、防止里生外熟。
3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。
4、半成品与食品原料分开存放。
5、烹饪后至食用前需较长时间（超过____小时）存放的食品，要在高于60°C或低于10°C的条件下存放。
6、需要冷藏制品，要在自然放凉后在冷藏。
7、隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上灶下、地面清扫洗刷干净。
餐饮管理制度范文（二）一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款____元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度a、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
b、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
餐饮员工管理制度规章制度餐饮员工管理制度(7篇)
餐饮员工管理制度规章制度餐饮员工管理制度(7篇)餐饮饭店在员工的管理上，有哪些好的制度值得我们学习的呢？今天就来看看餐饮员工管理制度都有哪些，更加有利于提升你这方面的管理能力。
问学必有师，讲习必有友，如下是人美心善的小编为家人们整编的餐饮员工管理制度【7篇】，希望大家能够喜欢。
餐饮员工管理制度篇一1、目的为保持卫生间的干净、整洁、卫生，规范员工行为，提高员工素养及公德意识，特制定本规定。
2、适用范围3、餐厅各部门卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)。
3.1讲究卫生，保持卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)内清洁、干净，无异味。
3.2爱护公共设施，对故意损坏的，按价赔偿，非人为损坏的，及时申报维修。
3.3严禁在厕所门上乱写乱划(画)。
3.4文明用厕，严禁向卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)扔杂物。
3.5严禁在厕所内抽烟。
3.6对卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)地面较滑的，应在门口和地面铺设防滑垫。
3.7洗手间内应放置清洁剂并及时更换。
3.8节约用水、用电，用后即关闭水龙头，人走后即随手关灯。
3.9做好卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)及附属设施的目视化治理。
3.10清洁工清扫时，应悬挂“现正清扫，请稍侯10分钟”提示牌，员工在清洁工清扫时，严禁如厕。
3.11各部门须指派专人对厕所进行治理，厕所治理员须对清洁员进行监督和考核。
3.12餐厅对各部门(单位)卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)进行不定期检查，于每半年组织1次卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)专项检查。
4、本规定由管理部负责解释。
餐饮员工管理制度篇二一、公共场所经营单位，需取得有效公共场所“卫生许可证”后方可开业，并做到亮证经营。
二、建立本单位从业人员健康档案，从业人员(包括临时工)应按规定定期进行健康体检，并经卫生知识培训合格后，持有效的健康合格证方能从事本职工作。
三、发现患有“五病”及其他有碍公共卫生的疾病的从业人员时，按规定及时调离从事直接为顾客服务的工作岗位。
四、设有池浴的，应配有水质循环消毒处理设施，并保证正常运转，池浴每晚要彻底清洗和消毒；盆浴间应设淋浴喷头，顾客用毕的浴盆应清洗消毒；做好清洗和消毒的工作记录。
员工餐厅管理制度(5篇)
员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师____名、厨师____名、粗加工员____名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
第五条厨师岗位职责1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5.保证员工能按时开饭。
6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。
第六条粗加工员岗位职责1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
2.负责餐具的清洗、消毒。
3.负责餐厅的卫生工作。
4.协助厨师搞好厨房的卫生。
5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。
第七条录入员岗位职责1.负责员工餐卡的录入;2.负责餐厅卫生的保洁;3.负责公用餐具的清洗及消毒;4.负责餐厅座椅的摆放。
餐饮员工管理制度规章制度
餐饮员工管理制度规章制度
目录
1. 员工管理原则
1.1 员工激励机制
1.2 员工培训计划
2. 岗位职责分工
2.1 前厅服务员
2.2 后厨厨师
3. 员工考核制度
3.1 考核标准与频率
3.2 绩效奖惩办法
员工管理原则
在餐饮行业中，良好的员工管理制度至关重要。
首先，建立一套
科学合理的员工激励机制对于提高员工工作积极性和认同感至关重要。
通过奖励优秀员工，激发员工的工作动力和创造力，建立健康的竞争
氛围。
其次，制定完善的员工培训计划也是员工管理的重要环节。
定期
进行岗位技能培训和相关业务知识的培训，帮助员工不断提升自身素
质和能力，适应餐饮行业快速变化的需求。
岗位职责分工
在餐饮服务中，不同岗位的职责分工需要清晰明确。
前厅服务员
需要具备良好的沟通能力和服务意识，为顾客提供优质的用餐体验。
而后厨厨师则需要拥有精湛的烹饪技艺和严格的食品安全意识，确保
菜品质量和安全卫生。
员工考核制度
建立科学合理的员工考核制度，对员工的绩效进行评估和反馈，
有助于激励员工持续进步。
设定清晰的考核标准和频率，根据员工的
表现给予相应的绩效奖励或惩罚，保持团队的稳定和高效运转。
餐饮员工管理制度(通用15篇)
餐饮员工管理制度(通用15篇)餐饮员工管理制度1一、个人卫生1、必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。
2、进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。
3、严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。
4、女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。
二、环境卫生1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
厨房设备损坏应及时报修。
3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。
4、发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。
三、冰箱卫生1、冰箱应定人定岗，实行专人保管。
2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。
鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。
4、食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。
四、餐具清洗和消毒1、洗刷池要有明显的标记，不得一池混用或多用，污物要用加盖容器盛装，当日清除。
2、必须持证上岗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”，消毒温度100°C 时间不少于20分钟。
3、消毒后的'餐具要储存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。
餐饮员工管理制度2一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效力的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，酷爱本职工作，讲求职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好名誉，建立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，一马当先，尊重下级。
4、研究业务技术，努力学习科学文化，不断进步礼节礼貌服务水平，外语水平，不断进步为宾客服务的.水准。
餐饮规章制度员工守则（5篇）
餐饮规章制度员工守则餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
餐饮员工管理规章制度(12篇)
餐饮员工管理规章制度（12篇）餐饮员工管理规章制度（精选12篇）餐饮员工管理规章制度篇11、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡。
2、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理。
3、按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到。
5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。
6、员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元。
餐饮员工管理规章制度篇2一、目的加强员工宿舍管理，为员工营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。
二、宿舍长职责1.寝室长每月2日前，须核对本宿舍住宿人员及宿舍内的所有财产报库管员，再由宿管员进行登记并报餐厅负责人。
2.每月制定本宿舍的卫生值日表。
3.宿舍长有义务向餐厅负责人及时汇报宿舍内发生的异常情况，否则视情节轻重，对宿舍长进行过失处理。
三、作息时间1.员工晚上外出必须在24:00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍长请假，每月每人不能超过3次。
如超过1次，宿舍长有权对违纪者处以50元的扣款。
如因工作原因不能按时归宿的，须由餐厅负责人填写夜归证明单。
如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍长以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。
2.禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，如宿舍长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。
如外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。
3.男女员工不得混居，不得带异性留宿，经发现者罚款及开除四、卫生制度1.员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。
餐饮管理制度和员工守则(7篇)
餐饮管理制度和员工守则（7篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮店员工规章制度管理
餐饮店员工规章制度管理（精选7篇）餐饮店员工规章制度管理精选篇1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、准时参加餐前会，按要求做好工作。
9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
餐饮人员管理制度
餐饮人员管理制度餐饮人员管理制度1一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上洗手间后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
餐饮人员管理制度2一、餐饮服务从业人员包含新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应订立从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包含食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐饮人员管理制度3一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员（包含厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必需时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立刻脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的`病症治愈后，方可重新上岗。
餐饮业从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮业从业人员的职业素养，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位的全体餐饮从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、健康管理1. 餐饮从业人员必须持有有效的健康证明，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
4. 食品安全管理员要及时对从业人员进行健康登记，建立健康档案，并定期对从业人员健康证明进行检查。
四、培训与教育1. 餐饮从业人员必须接受岗前培训，考试合格后方可上岗。
2. 每年至少接受40小时的餐饮服务食品安全集中培训，培训内容包括食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识。
3. 培训方式采取集中讲授和自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
4. 建立餐饮从业人员食品安全知识培训档案，详细记录培训时间、培训内容、考核结果。
五、个人卫生1. 餐饮从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲。
2. 操作前后必须洗手，确保手部卫生。
3. 不得在工作期间吸烟、饮酒或使用有异味的物品。
六、服务规范1. 餐饮从业人员应具备良好的服务态度，热情、耐心、细致地为顾客提供服务。
2. 严格遵守服务流程，确保服务质量。
3. 遵守职业道德，维护企业形象。
七、奖惩措施1. 对表现优秀的餐饮从业人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度的餐饮从业人员，视情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处罚。
餐饮管理员工规章制度
餐饮管理员工规章制度第一章总则第一条为规范餐饮管理员工作行为，提高工作效率，维护餐饮场所的正常秩序，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有餐饮管理员，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条餐饮管理员工作应当遵守国家法律法规，遵循商业道德，维护企业形象，服务顾客，确保餐饮场所的卫生安全。
第四条餐饮管理员应当认真履行职责，勤勉尽责，为顾客提供优质的服务。
第二章工作纪律第五条餐饮管理员应当准时上班，不得迟到、早退或擅自离岗。
第六条餐饮管理员应当保持工作场所整洁，不得擅自占用公共区域或乱放私人物品。
第七条餐饮管理员不得在工作时间内私自接待亲友或外来人员。
第八条餐饮管理员不得擅自调换工作岗位，如有特殊情况需调换岗位，应当向上级主管报备。
第九条餐饮管理员应当着工作服装上班，严禁穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。
第十条餐饮管理员应当保持工作态度端正，语言文明，不得大声喧哗或辱骂他人。
第三章服务规范第十一条餐饮管理员应当尊重顾客，主动为顾客提供服务，礼貌用语，微笑服务。
第十二条餐饮管理员应当熟练掌握菜单内容，能够热情介绍菜品，推荐特色菜品。
第十三条餐饮管理员应当及时为顾客点菜、上菜、收银，优先满足顾客需求。
第十四条餐饮管理员应当接受顾客的合理投诉，及时处理，并向上级主管报告。
第十五条餐饮管理员应当认真学习餐饮知识，提高服务水平，不断改善个人素质。
第四章安全防范第十六条餐饮管理员应当定期参加安全防范培训，掌握灭火器使用方法和应急逃生程序。
第十七条餐饮管理员应当对厨房用具、设备定期检查维护，确保设施设备的正常运作。
第十八条餐饮管理员应当严格遵守食品安全卫生规定，保持厨房、餐厅卫生整洁。
第十九条餐饮管理员应当注意防火防盗，不得在工作场所使用明火，严禁私自拿取现金。
第二十条餐饮管理员应当加强自我保护意识，不得随意暴露贵重物品或私人信息。
第五章处罚与奖励第二十一条餐饮管理员如违反上述规定，一经查实，将按情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。
餐饮员工喝酒管理制度
一、目的
为保障员工身心健康，维护企业形象，确保服务质量，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我单位全体餐饮员工，包括厨师、服务员、管理人员等。
三、管理制度
1. 严禁在工作时间内饮酒：
（1）员工在工作时间内不得饮酒，包括但不限于用餐、休息、交接班等时间。
（2）员工在下班后不得携带酒精饮料进入工作场所。
2. 严禁在工作场所饮酒：
（1）员工不得在工作场所（包括厨房、餐厅、办公室等）饮酒。
（2）员工不得在工作场所的公共区域（如大厅、走廊等）饮酒。
3. 饮酒行为规范：
（1）员工在非工作时间饮酒时，应遵守以下规定：
①饮酒量控制在适量范围内，不得过量饮酒。
②饮酒后不得驾驶机动车辆或乘坐无安全保障的交通工具。
③饮酒后不得影响他人正常工作、生活。
4. 饮酒事件处理：
（1）员工违反本制度规定，一经查实，将按照以下规定进行处理：
①第一次违反，给予警告，并要求其立即改正。
②第二次违反，给予记过处分，并要求其接受相关培训。
③第三次违反，给予降级或撤职处分，并视情况解除劳动合同。
（2）员工在饮酒后发生意外事故，造成严重后果的，将依法追究其法律责任。
四、监督检查
1. 单位领导及相关部门应加强对员工饮酒行为的监督检查，发现问题及时制止。
2. 员工应自觉遵守本制度，发现他人违反规定，应及时制止并向相关部门报告。
五、附则
1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由人力资源部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由单位领导根据实际情况予以补充。
餐饮业人员安全管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮业安全管理，保障顾客和员工的生命财产安全，预防和减少安全事故，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业所有员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等。
第三条餐饮业人员安全管理制度遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的原则，确保企业安全生产。
第二章安全教育与培训第四条企业应定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第五条新员工入职前，必须进行岗前安全教育培训，经考核合格后方可上岗。
第六条员工在上岗前，应熟悉本岗位的安全操作规程，掌握安全防护知识和应急处置能力。
第七条企业应建立安全教育培训档案，记录员工参加培训的情况。
第三章安全生产责任第八条企业法定代表人为安全生产第一责任人，全面负责企业安全生产工作。
第九条各部门负责人对本部门安全生产负直接责任，确保本部门安全生产措施的落实。
第十条员工应遵守安全生产规章制度，服从管理，积极参加安全活动。
第四章安全生产管理第十一条企业应建立健全安全生产管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任。
第十二条企业应定期对生产设施、设备进行检查、维护，确保其安全运行。
第十三条企业应加强消防安全管理，定期进行消防设施检查，确保消防通道畅通。
第十四条企业应做好食品安全管理，确保食品卫生、安全。
第十五条企业应加强用电安全管理，杜绝私拉乱接电线，防止触电事故发生。
第五章安全事故处理第十六条发生安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，减少损失。
第十七条事故发生后，应及时上报，配合相关部门进行调查处理。
第十八条对事故责任人，根据事故性质和情节，依法给予处罚。
第六章附则第十九条本制度由企业安全生产管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
第七章安全生产奖惩第二十一条对在安全生产工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
第二十二条对违反安全生产规定，造成安全事故的员工，给予批评教育或处分。
餐饮管理员工制度范文（二篇）
餐饮管理员工制度范文一、概述餐饮行业是一个人力密集型的行业，员工是餐饮企业发展的重要支撑。
为了确保餐饮企业的正常运营和员工的工作秩序，制定和执行一套科学合理的员工制度是非常必要的。
本制度的目的是为了规范员工的行为准则，明确岗位职责和工作要求，提高员工的工作积极性和责任心，促进企业的稳定和持续发展。
二、入职与离职1. 入职程序a. 符合岗位要求的应聘者需经过面试、录用考试等程序，并通过背景调查。
b. 新员工需携带个人身份证明和相关证书等入职所需文件，完成正式入职手续。
2. 入职手续a. 现场签订《劳动合同》，明确双方权益和工作要求。
b. 提供员工岗位培训，确保新员工对岗位职责有清晰的了解。
c. 发放劳动保护用品，确保员工的工作环境和安全。
3. 离职程序a. 员工应提前向上级主管提交书面辞职申请，并说明离职原因。
b. 确认结算相关待遇，如工资、奖金、福利等。
c. 预约离职面谈，对员工进行离职交接和知识转移。
三、考勤制度1. 工作时间a. 员工需按时上班，严禁迟到、早退等不按规定时间出勤。
b. 只有经过主管批准，员工才可提前下班或者请假。
2. 请假制度a. 员工请假需提前提交书面申请，经主管批准后方可生效。
b. 请假时长超过3天的，员工需提供医院证明或者相关证明材料。
3. 加班制度a. 如确有需要，员工可以申请加班，但需提前向主管报备，并确保加班工作的合理性和安全性。
b. 加班需经过主管批准，同时加班时间一般不得超过每周合计16小时。
四、岗位职责1. 岗位责任a. 员工需全面了解自己的岗位职责和工作任务，并按照要求完成工作。
b. 岗位职责发生变动时，员工应积极适应并完成相关培训。
2. 工作流程a. 员工需按照工作流程和规定操作，确保工作的统一化和高效性。
b. 如发现工作中的问题和不足，应及时向上级报告或提出改进建议。
3. 安全生产责任a. 员工需严格遵守餐饮企业的安全生产制度，确保工作场所的安全和员工的身体健康。
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员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!
一、基本要求
1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二、工作要求
2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三、对待顾客
3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。
以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
四、卫生要求
4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。
4.2、搞好区域卫生。
员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。
4.3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。
五、其它
5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。
5.2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。
5.3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。
5.4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。
5.5、“十点”工作原则：
做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，
说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。
5.6、“八条”服务标准：
客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，
翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。
5.7、接待客人九大用语：
(1)欢迎光临;(2)对不起;(3)请稍等;(4)让您久等了;(5)请这边来;(6)是，明白了;(7)实在不知说什么;(8)请原谅;(9)谢谢。
5.8、员工七大服务要求：
(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，声音干脆、清楚、亲切;(3)动作忙而不乱，应付突发事件随机应变;(4)永远站在顾客立场着想;(5)永远不要在客人背后议论客人;(6)记住客人的名字;(7)和同
事之间也要用普通话.
5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。