2019年中国冰淇淋行业目标市场选择策略研究及建议

2019年中国冰淇淋行业

目标市场选择策略研究及建议

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

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第一章企业目标市场选择策略的基本类型与选择 (2)

一、无差异性目标市场营销战略 (2)

二、差异性目标市场战略 (2)

三、集中性目标市场战略 (2)

第二章2018-2019年中国冰淇淋行业市场现状分析 (4)

第一节冰淇淋行业发展概况 (4)

一、冰淇淋起源 (4)

二、冰淇淋分类 (4)

三、冰淇淋发展史 (5)

四、我国冰淇淋行业周期 (5)

五、我国冰淇淋发展情况 (6)

第二节全球冰淇淋市场发展情况分析 (6)

一、2017全球冰淇淋市场回顾 (7)

二、全球冰淇淋市场的未来 (11)

第三节 2018-2019年中国冰淇淋市场发展情况分析 (13)

一、2018年中国冰淇淋行业市场规模 (13)

二、国内冰激凌市场变化情况 (14)

三、国内冰淇凌市场百花齐放 (14)

四、2018年国外厂商看好中国冰淇淋消费市场 (15)

五、网红新物种正在重新定义冰淇淋 (16)

六、2018年自助冰淇淋售卖机面世 (17)

七、加盟品牌加速全产业健康发展 (18)

第三章2019年冰淇淋行业目标市场选择策略研究及建议 (19)

一、分析各种影响因素，确立目标市场 (19)

二、分析消费者和产品本身的特征，确定目标市场 (19)

三、分析企业文化和内部管理，确立目标市场 (19)

四、分析国家政策对行业的影响，确立目标市场 (20)

五、深化和增强顾客的品牌意识 (20)

六、加强企业自身各方面的管理建设 (20)

七、深化企业的品牌定位 (20)

八、实行品牌与产品定位相结合 (20)

第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (21)

一、企业失败的原因 (21)

二、提高胜率的策略 (22)

第一章企业目标市场选择策略的基本类型与选择

一、无差异性目标市场营销战略

采用无差异性目标市场营销战略，企业只推出一种产品，卖给所有的购买者，而且只运用一套市场营销组合策略，这种营销战略是将整个市场作为自己的目标市场。

在传统上，大多数企业常采用无差别市场营销战略。例如美国可口可乐公司以前只生产一种单一口味和单一瓶装的专利饮料；还有我国早期的自行车只生产一种规格、一种型号满足所有顾客的需求。

采用无差异性目标市场战略，企业不去辨认市场中不同的需求，他们将整个市场看作一个整体，其市场营销重点置于人们需求的“共同处”而非“差别处”，企业所设计的产品和市场营销计划都是以吸引广大购买者为目的。无差别市场营销战略的优点是可以降低产品的生产成本和储存、运输、广告宣传等费用。但是某一种产品受所有的消费者欢迎的情况是罕见的，而且当同行业中几个企业都实行无差异性目标市场战略时，在较大的市场中的竞争就会十分激烈，而较小的那部分市场的需求就得不到满足。因此，许多企业不得不放弃这种战略，而实行其他目标市场战略。

二、差异性目标市场战略

在差异性目标市场战略下，一个企业决定在几个细分市场或所有市场中营销，并针对每一个细分市场不同特点，分别为之设计不同的产品和市场营销组合。

这种战略的优点是，通过更好地满足各种消费者群的不同需要以增加销售额。许多事实证明，经由差别渠道和差别产品线，常能获得优良的销售成绩。然而这种战略的缺点是会增加生产成本和经营费用。所以，实行差异性目标市场战略，可能获得较大的销售额，但同时企业的成本也会相应提高，所以此战略的优劣，依赖于此战略所产生的收益是否大于其成本。

三、集中性目标市场战略

企业实行集中性目标市场战略，就是企业集中全部力量，以某一个或少数几个细分市场为目标市场，实行专业化的生产。

实行这种目标市场战略的企业一般都实力不强是中小企业，因为这些企业资源有限，将资源集中于一个或少数几个细分市场，以便在这些市场上取得竞争优势，提高投资收益率，增加赢利。然而，企业实行集中性目标市场战略要承担较大的风险，这是因为企业所选定的目标市场范围较小，如果一旦企业所选定的市场情况突然变坏，例如消费者的偏好突然变化或出现了强大的竞争者，就会造成利润减少，甚至出现亏损。

第二章 2018-2019年中国冰淇淋行业市场现状分析

第一节冰淇淋行业发展概况

上世纪90年代，外资巨头和路雪入驻国内市场，中国的冰淇淋产业随之起步，经过二十多年的发展，如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。二十多年来，小孩子曾经是这一产业消费的主力军，冰淇淋品牌则是得童心者得天下。然而近几年，冰淇淋受到更多年轻人的追捧，消费群体在扩大的同时变得更加多元。另外，在社交功能的赋能下，冰淇淋已不只是一种消暑解渴的冷饮，而是成为更多场合中休闲娱乐的甜品：无论是在家里的茶余饭后时间，还是在外与朋友聚会、逛街，无论是夏天还是冬天，冰淇淋已成为更多人的选择。

一、冰淇淋起源

冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。关于冰淇淋的起源有多种说法，在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1295年，马可·波罗游历中国后写的《东方闻录》中，记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品今天的冰淇淋。经马克·波罗穿入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。

1951年，在美国马里兰州巴尔的摩，牛奶商人JAKOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化。他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明，冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。另一方面，蛋卷冰淇淋在美国1904年圣路易斯世界博览会上首次亮相。

二、冰淇淋分类

冰淇淋按照软硬程度目前分成两大种类，一个是硬冰淇淋。由美国人创造，主要是工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形上就能看出比较硬，内部冰的颗粒较粗，也称美式冰淇淋（Ice cream）.包括哈根达斯在内的超市销售的冰淇淋多属该种类。另一种是软式冰淇淋（Gelato），是意大利人发明的，并在16世纪由西西里岛一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利式冰淇淋的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰淇淋仍被认为是意大利最好的冰淇淋。到过意大利的人们，品尝到意大利冰淇淋的话，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。由于一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也比较细，口感也更好。因此，意大利式冰淇淋是高档冰淇淋的主要代表。而Gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的亲睐。