膳食碘摄入量的研究进展
碘与人类健康的研究性学习课题研究研究报告
碘与人类健康的研究性学习课题研究研究报告碘，这个小小的元素，却在人类的健康中扮演着大大的角色。
今天，咱们就来好好聊聊碘与人类健康的那些事儿。
先来说说我自己的一段亲身经历。
有一次，我去一个偏远的小山村做调研，发现那里的很多居民脖子都有点粗，一开始我还挺纳闷的，后来跟当地的医生交流才知道，这是因为碘缺乏导致的甲状腺肿。
这让我深切地感受到，碘对于人体健康的影响可不是闹着玩的。
咱们先了解一下碘在人体里到底是干啥的。
碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料。
甲状腺激素这玩意儿可不得了，它对人的生长发育、新陈代谢都有着至关重要的调节作用。
要是身体缺碘了，甲状腺激素合成不足，就会引发一系列的问题。
儿童和青少年时期如果碘摄入不足，那影响可大了。
可能会导致智力发育迟缓，学习成绩下降，个头也长不高。
这可不是吓唬人，我就见过一些因为碘缺乏而学习吃力的孩子，看着真让人心疼。
他们在课堂上注意力不集中，反应也比同龄人慢一些。
对于成年人来说，碘缺乏可能会导致甲状腺肿大，也就是咱们常说的“大脖子病”。
想象一下，脖子粗粗的，不仅不美观，还可能压迫气管和食管，影响呼吸和吞咽。
而且，长期碘缺乏还可能增加甲状腺癌的发病风险。
那碘过量又会怎么样呢？这也不是啥好事儿。
碘过量可能会引发甲状腺功能亢进或者甲状腺炎等问题。
所以说，碘这东西，不多不少刚刚好。
咱们再来说说从哪儿能获取碘。
海产品通常是碘的良好来源，像海带、紫菜、海鱼这些，都富含碘。
不过，对于内陆地区的人们来说，可能平时吃海产品的机会比较少。
那咋办呢？幸好现在咱们的食用盐大多都是加碘盐，这在一定程度上保障了大家的碘摄入。
但是，也有一些特殊情况需要注意。
比如，有些人患有甲状腺疾病，可能就需要在医生的指导下控制碘的摄入量。
还有孕妇和哺乳期的女性，对碘的需求会比普通人高一些，所以要特别注意补充。
为了搞清楚咱们到底有没有摄入足够的碘，去医院做个尿碘检测是个不错的办法。
通过检测尿液中碘的含量，就能大致了解身体的碘营养状况。
分化型甲状腺癌碘131治疗前低碘饮食的研究进展
分化型甲状腺癌碘 131治疗前低碘饮食的研究进展摘要：分化型甲状腺癌是一种常见疾病，在治疗前需要低碘饮食，这样可以减少血浆中的碘含量，提高钠碘转运体的表达，有助于进行放射性碘131治疗。
本文主要对分化型甲状腺癌碘131治疗前低碘饮食展开进一步的分析讨论。
关键词：低碘饮食；甲状腺癌；放射性治疗放射性碘131治疗能帮助分化型甲状腺癌（DTC）患者减少复发率，降低致死率。
部分患者在甲状腺切除术后通过放射性治疗能够清理残留甲状腺组织。
在进行治疗前必须进行低碘饮食，可以控制血浆中碘的含量，增加治疗成功率，目前国内外学者对低碘饮食的研究已经有了一定进展，低碘饮食食物选择和持续时间等都是热门讨论的话题。
一、低碘饮食的碘摄入量及评价标准（一）低碘饮食的碘摄入量碘是人体中的重要微量元素，也是合成甲状腺激素必不可少的原料。
生活中大部分的食物中都含有碘，根据实际标准成年人每天摄入的碘为150ug/d最佳，哺乳期摄入碘可适当增加。
目前全世界对低碘饮食的碘摄入量并没有共识，在2014年有学者指出，低碘饮食每天摄入的碘含量应该＜50μg/d，这一标注也得到了很多国家的沿用[1]。
（二）低碘饮食的效果评价为了检测低碘饮食的效果，一般以检测尿碘浓度为标准，这也是测量低碘饮食比较有效的办法。
但是这一方式测试过程复杂，计算过程繁琐不利于患者自行操作。
从2014年起部分医院已经设立尿碘含量监测系统，患者可自行测量。
通过研究表明，晨尿测量结果比较准确，但是晨尿监测容易受到其他因素印象，例如饮水量和肾功能等等。
为了解决这一问题，有学者将随机尿碘浓度与尿肌酐进行比值，发现监测结果更为可靠，当尿碘浓度低于100μg/L时，则达到了理想的降碘效果。
二、低碘饮食的持续时间和食物选择（一）低碘饮食的持续时间各国甲状腺协会都明确指出，患者维持低碘饮食最少持续2周才能起到较好的治疗效果，由于地域差异以及患者的生活习惯不同，部分患者需要更长的时间才能达到理想预期。
碘摄入量与自身免疫性甲状腺疾病关系的研究进展
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当前我国碘缺乏病防治的热点问题
15
16
WHO (2004)
<100 µg/L 100-300µg/L 碘缺乏 碘适宜(充足)
>300µg/L
碘过量
17
结论
中国目前不存在碘过量,人群碘营养
水平处于充足水平,可接受水平。 就达到理想水平而言，目前有下调 空间。 2-30%孕妇和哺乳妇女碘营养水平不 足，存在碘缺乏，需要特别关注， 但不宜采取提高碘盐浓度的策略。
不宜低于20 mg/kg
WHO的推荐量g/L 不宜大于30 mg/kg 给各省以自主权：科学补碘，因地制宜 碘缺乏状况不同；尿碘水平不同（5个 过量，16个大于充足水平，9个适宜，2 个碘缺乏）；食盐摄入量不同（6-18g)
（120 g/D ，低于
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目前媒体的误读
5个省碘过量，卫生部终于承认碘过量存
当前我国碘缺乏病防治 的热点问题
天津市内分泌研究所 陈祖培
1
当前全国是否存在碘过量？
什么是碘过量？
2
儿童尿碘水平评估碘营养水平 的流行病学原则
尿碘（µ g/L） 碘摄入 <20 不足 20-49 不足 50-99 不足 100-199 适宜 200-299 高于适宜量 >300 过多 碘营养 严重碘缺乏 中度碘缺乏 轻度碘缺乏 理想 敏感人群IIH的危险 性升高（5-ห้องสมุดไป่ตู้0） 对健康副作用的危险 性升高（IIH、AITD）
36
小结：
1 碘摄入量的安全范围：150-1000µg/天； 2 推荐的碘摄入量：150-300 µg/天； 3 推荐的盐碘水平：20-40 ppm（mg/kg）； 4 可接受的或适宜的碘营养状态：尿碘不大于
300µg/L；
生鲜乳中碘含量的检测进展综述
2015 年在 叶动物科学杂志曳 上发表关于波兰地区牛奶中碘 含量的研究袁 主要调研在 2011耀2012 年牛奶中碘的含量遥 所选 用的原料包括消费者 UHT 高温灭菌乳和巴氏杀菌奶遥 夏季和冬 季袁 在不同城市的大型超市中采集营养成分含量不同的牛奶遥 总共采集牛奶样品 167 份遥 夏季牛奶的碘含量平均为 143滋g/kg袁 范围从 103耀196滋g/kg遥 冬季牛奶的碘含量平均为 183滋g/kg袁 范 围 从 141 耀236滋g/kg遥 在 波 兰 消 费 牛 奶 碘 水 平 从 去 年 的 监 测 渊2007耀2008冤 从 100滋g/kg 增加到 143滋g/kg袁 波兰中牛奶中碘 的含量呈递增趋势遥
2013 年 叶欧盟营养学报曳 研究牛乳中碘含量的因素提到袁 碘是人类和动物必需的微量元素袁 并且是功能性元素袁 是动物 及人类合成甲状腺激素的重要物质 [2]遥 生鲜乳中碘含量的主要 影响因素包括饲料和饮用水中碘的含量曰 饲料中碘拮抗剂含 量袁 比如饲料中硫代葡萄糖苷含量等袁 农场管理中和乳头药浴 中碘元素的含量 [2]遥
摘要院 随生鲜乳日益成为人们餐桌的主食袁 乳制品的品质需要严格监管遥 本文从生鲜乳中碘含量的检测数据进行综述袁 旨 在对生鲜乳中碘的含量进行指导遥 关键词院 生鲜乳曰 碘曰 气相色谱
碘与人类健康的研究性学习课题研究研究报告
6.增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶,如细胞色素酶系,琥珀酸氧化酶系,碱性磷酸酶等,在物质代谢中起作用.
7.促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成,维护中枢神经系统的正常结构.。第四纪冰川时期,由于地球自然环境的变迁,冰川融化,洪水泛滥,大量雨水反复冲刷,将陆地地表岩石及熟土壤中的碘几乎全部带入海洋,使土壤中的碘大量流失,造成了人类生存环境碘缺乏.环境缺碘,使水的含碘量甚微,使庄稼、谷物、蔬菜的含碘量不足.。碘单质是紫黑色，有光泽的固体
学前儿童90微克天学龄儿童120微克天12岁以上及成人150微克天孕妇和哺乳期妇女200微克补碘的方法有多种如碘盐碘油丸碘化食品富碘海产品海带紫菜等但既经济方便又安全的方法是食用碘目前在缺碘地区盐业供销部门所提供标有碘盐标识的食盐均为碘盐请大家放心食用
碘与人类健康的研究性学习课题研究研究报告
碘与人类健康的研究性学习课题研究
1.知识与技能
1)知识目标：能听、说、读、写本课四会单词和句子。2)技能目标：能用形容词和副词的比较级和最高级对动物的特点进行比较“I
think.are
the
most
amazing
animals.Which
animal
is
your
favorite?In
fact,bees
and
ants
work
harder
微量元素对生物体生理功能的影响研究
微量元素对生物体生理功能的影响研究微量元素是指在生物体内需求量较小的无机元素。
虽然量少，但微量元素的缺失或过量摄入都会对生物体的生长、发育和生理功能产生影响。
本文将探讨微量元素对生物体生理功能的影响以及其研究现状。
一、微量元素的种类及其功能微量元素根据其在人体内的含量可分为超微量元素（锰、铜、锌、硒等）和微量元素（铁、碘、钼、铬、钴等）。
这些微量元素在人体内的含量相对较少，但是具有重要的生理功能。
1. 锰：锰是一种重要的酶活性中心，参与脱氢酶、氧化酶以及巨噬细胞的吞噬过程，对人体的生长、骨骼发育及生殖亦有影响。
2. 铜：铜是多种酶的组成部分，如细胞色素c氧化酶、超氧化物歧化酶等，能够促进铁的吸收和使用，并维持神经、骨骼、结缔组织健康。
3. 锌：锌是多种酶的活性中心，如碳酸酐酶、核酸酶等，参与细胞分裂、生长和免疫功能，对糖代谢和妊娠也有影响。
4. 硒：硒是谷胱甘肽过氧化酶、细胞色素P450等酶的活性中心，具有抗氧化、保护心血管、预防肝硬化等多种生理功能。
5. 铁：铁是血红素和细胞色素的组成部分，对血液形成和氧运输至关重要。
6. 碘：碘是构成甲状腺激素的重要元素，促进生长、发育和代谢，对神经系统和免疫系统也具有影响。
7. 钼：钼是多种酶活性中心，如亚硝酸还原酶、黄嘌呤氧化酶等，参与氮代谢、铜代谢和嘌呤代谢。
8. 铬：铬促进胰岛素的作用，参与葡萄糖的代谢，对心血管、神经系统和免疫系统具有影响。
9. 钴：钴是维生素B12的构成成分，对血液形成和神经系统健康有关。
二、微量元素对生物体生理功能的影响微量元素的缺失或过量摄入都会对生物体的生长、发育和生理功能产生影响。
1. 锰缺乏：在生物体中，锰主要以酶活性的形式存在，缺乏锰会影响生物体脱氢酶和氧化酶的活性，导致生物体代谢障碍、骨质疏松等症状。
2. 铜缺乏：铜缺乏会导致生物体血红素和细胞色素合成减少，影响血液形成和氧运输。
同时，铜也参与神经脑的形成和功能，铜缺乏会影响生物体神经和免疫系统的健康。
现阶段我国全民碘盐的科学发展之路
１９ ９０年 ９月 ， 联合 国儿 童 问题首脑 会议 通过 了相 关宣 言 ， 出全球 消 除碘缺 乏病 的 目标 。１９ 提 ９ ３年 ， 中 国国务 院召开 了“ 消除碘 缺乏 病 动员 大 会 ” 通 过 了我 国防治 碘 缺 乏病 纲要 ， 定 推 广全 民食盐 加 碘 ， 决 消 除碘缺乏 的防治策 略 。１９ ９４年下半 年 ， 国务 院发布 《 中国 ２０ ００年消 除碘缺 乏病规 划纲 要》， 明确 了 中
１２ １ 全 民碘 盐 已经基 本 消 除碘 缺乏 病 ， ． ． 达到预 期 目标
１９ ９５年 ～ ０９年开展的 ７次全国碘缺乏病调查表明， 国总体碘盐合格率 已达 ９．２ ， ０４ ２０ 全 ７９ ％ 自２０
年 以来 连续 ６年 全 国碘盐 覆 盖 率 保 持在 ９ ％ ， 高 达 到 ９ ．２ 。６同样 的 结 论 在 （ ０９年 全 国碘 盐 ５ 最 ８４ ％ － （ ０ ２
中 图分 类 号 ： ｓ ６ Ｔ ５ ３ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：１０ ４ １ （０ １ ０ ０ ３ ０ ０ ９— ７ ７ ２ １ ）４— ０ ５— ４
我 国一度 是世 界上 缺碘 人群最 多 的 国家之 一 ， 曾有 ７亿 多人 缺 碘 ， 占到 当时世 界 碘 缺 乏病 人 群 的 ４％。 ９ ０ Ｊ９４年 ， 了个别 高碘 地 区 ，全 民食 用 加 碘盐 ” 为一 项 补 碘 国策 在我 国被 广 泛 推行 。２０ １ 除 “ 作 ０９ 年 ５月 ， 由卫 生部牵 头 的一项 “ 沿海 地 区居 民碘 营养 状况 ” 调查 却 显示 ， 本 为预 防 甲亢 的碘 盐 ， 而 导 原 反 致 一些 地 区居 民碘 摄人 过量 ， 存在 着 巨大 的健 康 风险 ， 而 引发 了社会各 界 的热议 。 进 碘 是人体 维持 生长 发育 、 陈代 谢 必需 的元 素 ， 常成 年人 约 含 碘 ２ 新 正 ０—５ ｍ ， 当于 ０ ５ ｇｋ ０ ｇ相 ． ｍ ／ ｇ体 重 ， 以 甲状 腺组 织 内含碘最 多 ， 占体 内总碘 量 ２ ％ 左右 。碘 在 体 内 主要 参 与 甲状腺 素合 成 。人 体 尤 约 ０ 对 碘 的需要 量受年 龄 、 别 、 性 体重 、 发育 及 营养 状 况 等影 响 。碘 缺乏 病 （ｏｉｅｄｆｉ ｔ ｉ ｒｅ， Ｄ） ｉｄｎ ｅｃｅ ｓ ｄｒＩ 是 ｉ ｎｄｏ Ｄ 严 重危 害人 体健康 的地 方病 ， 由一组 有关联 的疾 病组 成 ， 括地 方性 甲状腺 肿 、 汀病 和亚 克汀病 、 它 包 克 单 纯 性聋 、 胎儿 流产 、 早产 、 死产 和先 天． Ｉ 生畸形 。但 碘过量 会 引起 碘 营养过 量 ， 高碘 甲状腺肿 等病 症 。２
盘点关于碘盐的5个误区
盘点关于碘盐的5个误区作者：柯英来源：《农村-农业-农民·下半月》 2017年第6期从1996年开始，我国开始实行强制性全民供应碘盐以防治碘缺乏病。
但近几年，人们对碘盐的担忧却越来越多，不少声音认为碘盐有害健康，会导致甲亢等甲状腺疾病，甚至不少人认为中国人不需要再吃碘盐了。
真相到底如何？我们一起盘点关于碘盐的那些误区。
误区1 碘盐吃多了会得甲亢从国际上的研究来看，在一些长期缺碘的地区，的确存在补碘诱发甲亢的问题。
但在实际监管时，就需要做风险权衡了。
一边是补碘引发的甲亢，一边是缺碘造成的甲状腺功能紊乱。
丹麦有研究发现，补碘6 年里甲亢总的发生率仅上升了0.04%。
其实，导致甲亢的因素有很多，比如遗传因素、环境因素、情绪因素等，简单地归结于碘盐实在太过武断了。
因此，从科学的视角来看，碘盐导致甲亢也是缺乏证据的。
误区2 碘盐导致甲状腺疾病目前，没有任何证据证明食盐加碘和甲状腺结节、甲状腺癌等甲状腺疾病增多有直接关系。
其实，甲状腺疾病的增加，和目前检测手段提高以及大家日益重视身体有很大关系，比如甲状腺结节，因为没什么症状，如果不是体检，很少会有人发现。
实际上，我国居民甲状腺结节的平均患病率为32.4%，也就是说接近1/3 的人有甲状腺结节。
而且，90%以上的结节都是良性的，对身体影响不大。
至于碘与甲状腺癌的关系，科学家也做了大量的研究。
从目前的研究来看，并没有确凿的证据证明碘对甲状腺癌的发病及其病理分型有影响。
瑞士的一项研究甚至发现，食盐加碘后甲状腺肿瘤的发病率反而逐渐下降。
世界卫生组织（WHO）也认为，碘摄入充足地区的甲状腺癌发病率低于碘缺乏地区。
所以，“食盐加碘造成甲状腺癌高发”的说法是缺乏科学依据的。
误区3 海边城市居民不宜吃碘盐碘在海产品中含量丰富。
而沿海地区吃海产品多，所以，很多人就会认为沿海地区的人不缺碘，不用补，也不用吃碘盐，只有内陆城市才需要。
实际上，我国研究对尿碘水平和膳食碘摄入量进行评估发现，沿海居民的碘营养状况还不如同省的内陆农村。
食物中碘含量的研究
食 品 中碘 含 量 ， 法 的 精 确 度 为 ４ ７ ， 收 率 为 该 ． 回
８ ． ～ ９ ． ； 卫 红 等 ８６ ８５ 张 印用 碘 离 子 催 化 亚 硝 酸
水 碘也 是影 响植 物 中碘 含 量 的重要 因 素 。陆地
钠 还 原硫氰 酸钾 比色 法检测 了上 海地 区 ８ ５种常 用食 物 中的碘 含 量 ， 该法 的灵 敏度 为 一０ ０ ７３Ａ／ ｇ 精 ． ０ ｎ ， 确度为 ２１ ； ． 冯杰 等＿ 】 用亚 砷 酸硫酸 铈法测 出 了哈
ｉ ｔ ｎ ｌｚ ｈ ｈ ｍｉ ａ ｎ ｈ ｓｃ ｌ ｈ ｒ ｃ ｅ ｓ ｏ ｒ ｅ ，ｔ ｅ ｉ ｆｕ ｎ ｅ ｆ ｃ ｏ ｓｏ ｏ ｉ ｅ ｉ ｏ ｄ ａ ｄ ｉｓｒ ｌ ｔｏ ｓ ｉ ｓ ｏ ａ ａ ｙ ｅ ｔ ｅ ｃ ｅ ｃ ｌ ｄ ｐ ｙ ｉ ａ ａ ａ ｔ ｒ ，ｓ ｕ ｃ ｓ ｈ ｌ ｅ ｃ ａ ｔ ｒ ｆｉ ｄ ｎ ｎ ｆ ｏ ｎ ｔ ｅ ａ ｉ ｎ ｈ ｐ ａ ｃ ｎ ｗｉｈ ｔ ｅ ｒ ｓ ｅ ｔ ’ ｅ ｌ ｔ ｈ ｅ ｉ ｎ ｓ ｈ ａｔ ｄ ｈ．Ａｎ ｈ ａ ｕ ｅ ｎ ｓ ｏ ｏ ｉ ｅ ｉ ｉｆ ｒ ｎ ｏ ｄ ｒ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ ｔ ｒ ｖ ｄ ｃ ｅ ｔｆｃ ｄ ｔ ｅ ｍｅ ｓ ｒ ｍｅ ｔ ｆ ｉ ｄ ｎ ｎ ｄ ｆ ｅ ｅ ｔ ｆ ｏ ｓ ａ ｅ ｉ ｔ ｏ ｕ ｅ ｏ ｐ ｏ ｉ ｅ ｓ ｉｎ ｉｉ
区土壤 中碘 含量 变化趋 势 为 ： 非病 区＞轻病 区＞ 重病
区 ， 同病 区种 植 的大 米 的平 均碘 含 量 分 别 为 ： 病 不 轻
区 （． １ ／ ｇ ＞ 非病 区 （ ． ８ ／ ｇ ＞ 重 病 区 ０ １ １ｍｇ ｋ ） Ｏ ０ ５ｍｇ ｋ ）
（．６ ／ ｇ 。 Ｏ ０ ８ｍｇ ｋ ）
膳食碘摄入与碘代谢的研究进展
大量 因补 碘 导 致 甲状 腺 疾 病 发 病 率 增 高 的 争 议 不
断 ，尤其在水源性高碘及沿海地区 ，这种情况更为
明显 。为此 ，针 对膳食 碘 的来源 、代 谢 以及 影 响因
素 的最 近研 究进 展进行 了综 述 。 １ 人体 内碘 的来 源 自然 界 中 ，碘 广 泛 分 布于 岩
与 １９ ９ ９年 为 ２ ０～６ ｍｇ ｋ ，２ ０ ０ ／ ｇ ０ ２年 至 今 下 调 为 ２ ０～５ ｍｇ ｋ 。另 有 一 些 研 究 表 明 ，缺 乏 蛋 白 ０ ／ｇ 质 、维 生 素 Ａ 和 锌 、硒 等 微 量 元 素 对 碘 缺 乏 病
甲状 腺 ；当体 内碘 缺 乏 时 ，运 载碘 的过 程 被 激 发 ， 由血 液进 入 甲状 腺 的 碘 可达 ８ ％ 或 更 多 ¨ ０ 引。正 常
进 行 吸收 。
当地 食 物 碘 含 量 的检 测 数 据 。此 外 ，通 过 《 国 中 食 物成分 表》 （０２版 ） 所 提 供 的数 据 发现 ，多 ２０
数海 鱼 中的碘 含 量并 不 高 ，甚 至低 于 蛋类 和 豆类 ，
１ １ 食 物 中的碘 ．
食 物 中的碘 是 人体 内碘 的最 主
异 影响 当地 动植 物 体 内碘 的 蓄 积 ； （ ） 不 同地 区 ３ 食 品在 市场上 的大 量流 通 ，影 响测 定结果 的地 区代
表 性 。提示在 研究 当地 人群碘 摄 人量 时 ，需 要使用
石圈、水圈、大气圈和生物圈。人体 内的碘 主要来
源于食 物 、水和 空气 ，通过 消化道 、皮肤 和呼 吸道
呈现具有双向性 ，碘缺乏和碘过量都会影响甲状腺
的形 态和 功能 。 因此 ，碘 的每 日摄 人量 已成 为 甲状
2023碘与代谢性疾病关系的研究进展
2023确与代谢性疾病关系的研究避展摘要E典参与甲状腺激素的合成，在人体生命活动中起重要作用。
然而，大量证据表明，确也可参与甲状腺外的真他组织器官的生理和病理过程，对于真离破摄取功能的组织器官，确可独立于甲状腺激素发挥抗氧化、促凋亡及促分化等作用，可能对代谢性疾病真高调控作用。
近来很多临床研究关注了确言养与代谢性疾病的相E关系，但受评估确营养状态的指标不同等多种因素干扰，各研究不能得到统一结论。
高必要开展设计严谨的前瞻性研究和基础研究，进一步探索确与代谢的关系及真作用机制。
【关键词】确；代谢性疾病；肥胖；血脂异常；抗氧化目Ua代谢性疾病包括中心性肥胖、糖尿病、高血压和血脂异常等，代谢综合征（metabolic syndrome, MS ）的患病率逐年上升，据报道，中国成人MS的患病率为33.9%，受累人数高达4.54亿。
代谢性疾病与心血管疾病的发生密切相关，是导致全因死亡的重要危险因素，这也促使我仍不断探寻导致MS的危险因素，采取有效的防治措施以控制真发病和降低危害。
确是一种重要的微量元素，70%～80%聚集在甲状腺中，参与甲状腺激素的合成，并进而影响智力、生长发育和组织器官的功能［1 ］.然而，体内大量的来合成甲状腺激素的确，真发挥的生物学功能仍高待探索。
一些研究发现，确也可直接作用于可摄取确的甲状腺外组织，发挥抗氧化、促凋亡、促分化以及调节肠道菌群等作用［2-3］，可能在代谢性疾病的发病机制中真高调控作用。
本文对确与代谢性疾病的关系及潜在的作用机制加以综述，为全面认识确的作用以及探索相对安全的确营养范围f是供参考。
1腆作用于甲状腺外组织的分子基础在甲状腺中，确离子茵先通过甲状腺滤j包细胞膜基底侧的锅碗同向转运体（sodiu m iodide symporter, NIS），从细胞外被主动转运到细胞内，真细胞内浓度可这血浆内浓度的20～50倍。
主动摄确是确能在真他组织器官中发挥作用的前提基础。
碘含量与患病率的关系 散点图分析
碘含量与患病率的关系散点图分析
人体到底需要多少碘？怎样补碘更安全？
碘是人体必需的微量元素之一，有着“智力元素”之称。
碘在人体的含量仅有20-50mg，占身体重量的两百万分之一，却是人体各个系统、特别是神经系统发育必不可缺少的元素。
补碘已成为全民共识，但如何科学补碘却鲜为人知。
每日碘摄入推荐量
中国营养学会制定的中国居民膳食营养元素——碘的每日“推荐摄入量”为：
推荐摄入量与可耐受最高摄入量相差6-9倍之多。
如果每日碘的摄入量超过了推荐摄入量，而又低于可耐受最高摄入量，将是安全的，可见，碘的安全摄入标准其实应是“可耐受最高摄入量”，而不是“推荐摄入量”。
据相关测定，市面所售的干海带，因产地不同，每100克碘含量大致在70000-100000微克之间，如果不进行泡发浸出，只需吃一克，就差不多达到人体可耐受最高摄入量。
经过清水泡发后95%以上的碘会溶入水中，泡发后的海带，每100克中仍约含有200-300微克的碘。
为避免碘元素摄入过量，一般建议每周吃200-300克左右的泡发海带即可。
除碘外，海带中富含褐藻糖胶、钙、铁、维生素等人体所需的营养成分，是一种营养较为全面的日常保健食物。
人们日常所需的碘大都通过含碘食物以及碘盐来获取。
碘，分为无机碘与有机碘，因此对人体而言，也分为有机补碘与无机补碘。
碘与人类健康研究报告
碘与人类健康研究报告碘与人类健康的课题报告碘与人类健康我们知道,食物是身体内碘的主要来源。
如果我们生活环境的土壤含碘少，生长在这种土壤上的植物含碘也少，吃了低碘饲料的各种动物(如羊、牛、狗和兔等)，也会碘营养不足。
因此，身体的碘营养状况是同环境密切相关。
如果我们长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，健康就会或多或少受到影响，所有的人都不能幸免，特别是儿童和妇女。
虽然大多数人看上去似乎很“正常”，只有部分人会表现出明显病态,,,地方性甲状腺肿和地方性克汀病。
但实际上，这种“正常”是一种隐藏的病态。
科学家把碘缺乏对人身体和智力发育造成的全部不良影响(病态)叫做碘缺乏病。
碘缺乏病是人类最古老的疾病之一。
我国在公元前七世纪就有文字记载，称为瘿(Ying) 病，晋代的葛洪首次提出用海藻、昆布治疗地方性甲状腺肿(碘缺乏病中的一种疾病)。
直至二十世纪人们才普遍认识到可以用碘来预防碘缺乏病并获得成功。
一、碘缺乏的危害碘缺乏严重危害人类健康，碘缺乏病的主要表现是:损害儿童大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷、学习能力低下。
地方性甲状腺肿，俗称粗脖根或大脖子病;严重碘缺乏会引发地方性克汀病。
表现为聋、哑、呆、傻。
导致正在母亲肚子里生长的胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。
成人体力和劳动能力下降，儿童生长、发育受到影响。
此外，碘缺乏病还明显影响牲畜的生长发育、繁殖和生产力，降低肉、蛋、乳等的产量和质量。
科学家的研究发现女性比男性更容易受到缺碘的影响。
幼儿和青春期少年儿童生长发育较快，体内需要的碘也就多。
由于生理的原因，处于青春期的女孩和怀孕的妇女更是需要碘，因此，她们对碘缺乏非常敏感。
大脖子病二、聪明的脑子离不开碘脑组织发育有准确的时间性，象火车飞机一样，按一张严格的时刻表运行，按时开始，准时结束。
大致上说，这张时刻表是从母亲肚里有了小宝宝开始，一直延续到出生后的两周岁以内，这段时间叫做脑发育的关键期。
上海市居民碘营养及膳食碘摄入状况综合评估
上海市居民碘营养及膳食碘摄入状况综合评估Iodine status and dietary intake among Shanghai residents from 1995 to 2015JiajieZang，Jingzhe Zhou，Shurong Zou，Zhengyuan Wang，Yuejia Cheng，Zhenni Zhu，XiaodongJia，ChangyiGuo Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention，Shanghai，PR China；*****AbstractThe study aimed to explore the Iodine status and dietary intake among Shanghai residents from 1995 to 2015. We conducted surveillance of urine iodine，salt iodine and dietary iodine intakes of Shanghai people. The median urine iodine concentration （UIC）of school age children was 72.3μg/L in 1995，raised to 214μg/L -231μg/L from 1997-1999，and then stabled between 100μg/L and 200μg/L since 2002. The goiter rate was below 5% among children aged 8-10 yrs from 1995-2015 in Shanghai. The median urine of pregnant women was below 150μg/L.The median UI C of other populations were all between 100μg/L and 200μg/L.Dietary iodine intake of males and females were adequate. Iodized salt was the main sources of dietary salt. Iodine nutrition is adequate and safe in the general population of Shanghai but insufficient for Shanghai pregnant women.Universal dietary iodine intake is adequate and safe among Shanghai residents. Iodized salt is the main source of dietary iodine intake of Shanghai residents.Key words：Shanghai；iodine status；dietary iodine；iodized salt背景碘是人體必需的微量营养素，是合成甲状腺激素的主要原料。
孕妇、哺乳期妇女的碘营养研究进展
孕妇、哺乳期妇女的碘营养研究进展张海涛;黄文丽【摘要】ABSTRACT:Iodine is an essential trace element for the synthesis of thyroid hormones .Iodine deficiency leads to multiple adverse effects on growth and development ,and the most serious and important damage is mental retardation caused by abnormal decreases in brain development .Iodine deficiency is one of the main reasons that affect the quality of the population .So the important group to prevention and control is pregnant women ,nursing women ,children less than two years old .Recognizing the importance of iodine nutrition to the growth and development of the fetus and infants ,it is necessary to study and monitor the iodine nutrition in pregnant women and nursing women .%碘是合成甲状腺激素必不可少的微量元素，缺碘对人的生长发育有着多重的不良影响，脑发育受损致智力缺陷是其最严重和最重要的表现，是影响人口素质的主要原因之一。
因此，碘缺乏病防治的重点人群主要为孕妇、哺乳期妇女、0～2岁婴幼儿。
《中国居民补碘指南》要点
《中国居民补碘指南》要点前言中国是世界上碘缺乏病分布广泛、病情较严重的国家之一，据20世纪70年代调查，我国各省、自治区、直辖市（除上海市）均有不同程度的碘缺乏病流行，全国有地方性甲状腺肿（地甲肿）患者近3500万人，地方性克汀病患者25万人。
20世纪90年代实施普遍食盐加碘（USI）政策前，全国1778个县有碘缺乏病的流行，地方性甲状腺肿病人776万，典型的地方性克汀病病人18.8万。
研究显示，出生和生活在碘缺乏地区的人群受到碘缺乏所致的不同程度的智力损害，碘缺乏地区学龄儿童的智商低于碘充足地区的儿童智商。
当前我国居民中一般人群整体处于碘营养适宜的状态，但特需人群还面临碘营养缺乏的风险。
首先，儿童碘营养从国家级、省级层面处于适宜水平，然而部分监测县儿童尿碘中位数不足100μg/L，处于碘营养缺乏状态；其次，儿童甲状腺肿大率（甲肿率）在国家级、省级水平上达到消除水平，但在县级水平上仍有部分县甲肿率超过5%。
再次，如果按照国际组织推荐的孕妇尿碘中位数150μg/L的适宜下限标准，我国约2/3的省份存在孕妇碘营养缺乏的现象，孕妇碘缺乏不仅影响自身健康，还影响其胎儿和新生儿的智力与身体正常发育。
另外，我国少数省份的部分县还存在水源性高碘地区和病区。
目前，我国碘缺乏病防治工作面临双重任务。
一方面，我国碘缺乏病的防治任务较以前更加艰巨和复杂。
首先，由于食盐加碘防治措施得到有效落实，因碘缺乏所致严重疾病——克汀病和地甲肿已较为罕见，群众对碘缺乏危害认识不够，防治意识逐渐淡化；其次，随着盐业体制改革的推进，市场上供应食盐种类增多，居民更容易购买到未加碘食盐。
另一方面，我国有世界上已知范围最大的水源性高碘地区，生活在这些地区的居民会受到甲状腺肿、亚临床甲状腺功能减退、自身免疫性甲状腺炎等高碘的危害或威胁。
一、碘的生理功能碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。
膳食碘缺乏与过量对人类健康的危害
膳食碘缺乏与过量对人类健康的危害【摘要】碘是人体必需的微量元素，对人体的生命和健康有着重要的影响。
有必要每天保证碘的摄入量。
各种研究表明缺碘和过量碘会影响人类健康。
本文主要分析了膳食碘缺乏以及过量对人体健康的危害。
【关键词】膳食碘；缺乏与过量；人类健康；危害1前言碘是人体必需的微量营养素之一，主要来源于饮食（包括饮用水）。
碘主要参与人体甲状腺激素的合成。
甲状腺激素能促进新陈代谢，促进生长。
缺碘和过量碘都对健康有害。
当人体缺碘时，会因甲状腺功能不全而导致“缺碘症”。
过量碘可诱发或促进甲状腺功能减退，并可引起自身免疫性甲状腺炎的发生和发展。
由于缺碘可引起各种疾病，世界卫生组织已经实施了一项全球战略，通过在人类和动物食用的盐中充分添加碘来预防和控制缺碘症。
近年来，学者们和我国公众普遍食盐碘化策略的科学性分析，部分沿海居民碘摄入量可能“过多”，对潜在健康危害程度的重视程度有所提高。
因此，卫生部委托国家食品安全风险评估专家委员会评估碘在饮食中的健康影响。
本文将通过膳食碘的缺乏与过量对人类的危害进行分析探讨，为风险评估提供参考。
2膳食碘缺乏与过量对人类健康的危害碘对人类的生活活动非常重要，必须正确摄入。
有充分的科学证据表明缺碘和过量碘对人体健康有害。
2.1碘缺乏的危害缺碘引起的疾病称为缺碘症。
数据表明，当尿碘中位数小于100微克每升时，可以作为碘缺乏的基础依据。
碘缺乏的类型有很多，包括局部甲状腺肿大、甲状腺功能减退、流产、死胎、侏儒、痉挛麻痹、智力迟钝、耳聋等。
当身体缺乏碘时，碘离子浓度在血液中会减少，甲状腺滤泡上皮细胞不能强烈聚集足够的碘甲状腺激素，在血浆中甲状腺激素也会降低，再通过反馈系统，脑下垂体分泌将会增加，刺激甲状腺滤泡上皮细胞，使得滤泡腔小，胶体存储降低。
当甲状腺体积增大时，功能增强。
随着时间的延长，甲状腺呈现弥漫性肿胀，然后弥漫性肿胀具有代偿性功能。
只有通过代偿性甲状腺功能才能保持身体正常，使其功能不出现低症状。
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国于 １ ９ 年 实 施 全 民食 盐加 碘 后 ，Ｄ 防治取 得 巨 ９５ ＩＤ 大进 展 ，０ ２年全 国第 四次碘 缺 乏病 监 测 结果 表 明 ， ２０ 我 国 已基本 消 除碘缺 乏病 。近年 来 ， 过量 对 甲状腺 碘 疾 病 的影 响 引 起 国 内外 甲状 腺 学 界 的高 度 重 视 Ｌ 。 ２ ］
膳 食碘摄人量 的研究进展
胡 曼 综 述 ） 陈 志辉 审校 ） （ ， （
（ ． 建 医科 大 学 公 共 卫 生 学 院 ， 建 福州 １福 福 ３ ０ ０ ；． 建 省 疾 病 预防 控 制 中心 ， 建福 州 ３０ ０ ） ５ ０４ ２福 福 ５ ０ １
摘 要 ： 是 人 体 必 须 的 微 量 元 素 ， 多 数 人 来 说 ， 食 是 人 们 暴 露 于 碘 的主 要 途 径 。所 以 ， 估 膳 食 碘 摄 入 水 平 显 得 尤 碘 对 膳 评 为重 要 。本 文 对 近 年 来 有 关 膳 食 碘 摄 入 量 的 研 究 进 行 综 述 ， 纳 了 这 些 研 究 所 使 用 的方 法 — — 单 个 食 物 的选 择 性 研 归 究 、 份 饭 法 和 总膳 食研 究 ， 比较 了 ３种 方 法 在 研 究 膳 食 碘 摄 入 量方 面 的 优缺 点 双 并 关键 词 ： ； 食 摄 入 量 ； 碘 膳 总膳 食
（ ｄｎ ｅｉｉ ｃ ｉ ｒｅｓ Ｉ Ｄ） ｉ ｉｅｄ ｆ ｅ ｙｄｓ ｄ ｒ ， ｏ ｃｎ ｏ Ｄ 的重病 区之一 。我
１ 碘 的来 源及参 考摄 入量 碘 广泛 分 布 于 自然 界 中 ， 气 、 、 壤 、 石都 空 水 土 岩 含 有微量 的碘 ［ 。健 康 的成人 体 内含 碘量 达 ２ ～５ ３ ］ Ｏ ０
中 图分 类 号 ： ９ Ｒ５ １ 文献标志码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ０ １８ ８ （ ０ ０ ０ ～ １ ０ ０ １ ０ — ８ ３ ２ １ ） ３０ ８ —４
Ａｄ ａ ｃ ｓ ｉ ｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｅ ａ ｙ ｉ ｄｉ ｅ ｉ ｔ ｋｅ ｖ ｎ ｅ ｎ ｒ ｓ ａ ｃ ｆｄｉ ｔ ｒ ｏ ｎ ｎ ａ
饮水 中获 取 。膳 食 营养 素参 考 摄 人量 （ ｉｔｒ ｅｅ～ ｄｅａｙｒｆｒ ｅ ｃ ｔｋ ｓ ＤＲ ｓ是指 一组 每 日平 均膳食 营养素 摄 ｎ ｅｉ ａ ｅ ， Ｉ） ｎ 人量 的 参 考 值 ， 括 ４项 内 容 ： 均 需 要 量 （ ｓｉ 包 平 ｅｔ ～ ｍａｅ ｖ ｒｇ ｅ ｕｒｍｅ ｔ， ＡＲ） 推 荐 摄 人 量 ｔｄ ａ ｅａ ｅ ｒｑ ｉ ｅ ｎｓ Ｅ 、
第３卷第３ １ 期
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国 外 医 学 医 学 地 理 分 册
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