贾氏贡醋：柿子醋养生法

醋【别名】苦酒(《伤寒论》)，淳酢(《本草经集注》)，醯(《别录》)。

【性味】酸苦，温。

1.《别录》："味酸，温，无毒。

"2.《本草蒙筌》："酸甘，温。

"3.《纲目》："酸苦，温，无毒。

"【归经】入肝、胃经。

1.《雷公炮制药性解》："入肝经。

"2.《本草新编》："入胃、脾、大肠，尤走肝脏。

"3.《本草经解》："入足少阳胆经、足厥阴肝经。

"【功用主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。

治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。

解鱼肉菜毒。

1.《别录》：'消痈肿，散水气，杀邪毒。

"2.《千金·食治》："治血运。

"3.《本草拾遗》："破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。

"4.《日华子本草》："治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。

治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。

"5.《本草衍义》："益血。

"6.《注解伤寒论》："敛咽疮。

"7.《纲目》："散瘀血。

治黄疸、黄汗。

"8.《本草备要》："散瘀，解毒，下气消食，开胃气。

"9.《医林纂要》："泻肝，收心。

治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。

"10.《会约医镜》："治肠滑泻痢。

"11.《本草再新》："生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。

'12.《随息居饮食谱》："开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。

"13.《现代实用中药》："用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。

"【用法与用量】内服：入汤剂或拌制药物。

外用：烧热熏嗅、含漱或和药调敷。

【考证】出自《名医别录》；1.陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。

以有苦味，俗呼苦酒。

2.《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢，葡萄、大枣、等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。

3.《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。

【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。

1.陶弘景："酢酒不可多食之，损人肌脏耳。

"2.《千金·食治》："扁鹊云，多食酢，损人骨。

"3.孟诜："多食损人胃。

""醋，服诸药不可多食。

"4.《纲目》："服茯苓、丹参人不可食醋。

"5.《随息居饮食谱》："风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。

"醋,性温、微酸苦,含有氨基酸,维生素Ｂ１、Ｂ２、有机酸、蛋白质、糖类等营养成分,能够祛淤、止血、杀虫、解毒。

有提高免疫力、抗衰老、降脂减肥、健胃消食等作用,烹调时加一些醋还利于钙、铁等成分的溶出利用。

如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”，那么果醋则是水果的“精华”。

果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料，经历长时间发酵酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。

它兼有水果和食醋的营养保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，既可做调味品，也可以作为饮品直接饮用。

目前市面上的果醋主要分两种，一种为未经稀释的原醋，可以经过稀释做醋饮；第二种是果醋饮料，可以直接饮用。

但需要注意的是，果醋也是“醋”，其中的醋酸可能对胃黏膜产生刺激，尽量不要空腹或大量饮用。

此外，作为饮料的果醋含糖量都比较高，每天不宜喝太多，最好不超过200毫升。

一般来说,一个健康成年人每天的食醋量是20～40毫升。

柿子醋能开胃夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。

用柿子醋调味是简单的方法之一，如用柿子醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用柿子醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用柿子醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。

胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些柿子醋，可以调节食欲，改善进食情况。

柿子醋能预防高血压“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。

如果能善用柿子醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。

另外，柿子醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。

柿子醋泡花生降血压软血管柿子醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。

而柿子醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。

熟、生花生米均可。

柿子醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用，是防治心血管疾病的保健食品。

柿子醋泡鸡蛋解毒利咽中医上称为苦酒煎。

鸡蛋1个，敲破一端，去蛋黄、留蛋清；醋适量，倾入蛋壳内，并放入半夏6g，置火上烤沸3~5分钟，除去半夏，趁热下蛋清，搅匀，少少含咽。

源于《伤寒论》。

方中鸡蛋清能解毒利咽；半夏，《神农本草经》主“喉咽肿痛”，取其能散结消肿；醋则取其有收敛、解毒作用。

用于咽喉肿痛不能语言，声音不出。

柿子醋泡黑豆治肾虚能美容柿子醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛，同时对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

柿子醋泡黑豆做法很简单：将100克黑豆洗净沥干水分，放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分，转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却；取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的柿子醋，柿子醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜；将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用，柿子醋泡姜健脾胃保心脏根据临床研究，柿子醋泡姜能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。

心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，痛风从哪儿来？同样从肠胃来的。

因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。

所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。

柿子醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢，每天2～4片即可。

柿子醋兑蜂蜜润肤将柿子醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。

用香皂洗脸后，用加1匙柿子醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。

将5份柿子醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。

柿子醋配牛奶告别金鱼眼熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方：使用适量的牛奶，加柿子醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按摩3 ~ 5分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个“电眼美人”。

饭后喝柿子醋防感冒柿子醋含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。

此外，柿子醋里的醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。

对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶柿子醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。

尤其是在冬天，可以把柿子醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。

下午喝柿子醋除疲劳对于上班族来说，柿子醋是能够消除疲劳的最佳饮品。

柿子醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。

它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。

通常来说，下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，可以选择在此时喝点柿子醋兑的醋饮，可以起到非常好的效果。

夜晚喝柿子醋美容夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。

此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。

晚上临睡前喝一些柿子醋兑的醋饮会缓解这种情况。

柿子醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。

其中含有丰富的氨基酸，可以促进体内脂肪分解，还能起到减肥的作用。

空腹不喝醋不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。

在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。