食品生产安全卫生及消毒管理制度

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环境卫生食品安全生产管理制度

环境卫生食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强环境卫生和食品安全生产管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业和个人。

第三条食品生产企业和从业人员应当严格遵守国家法律法规，坚持诚信、公平、公正的原则，提高食品安全意识，保障食品生产环境卫生。

第四条国家鼓励食品生产企业采用先进技术和管理方法，提高食品生产环境卫生水平，减少环境污染，保障食品安全生产。

第二章环境卫生管理第五条食品生产企业应当建立环境卫生管理制度，明确环境卫生管理职责，落实环境卫生管理措施。

第六条食品生产企业应当配备完善的卫生设施，保证生产场所卫生条件符合国家规定。

第七条食品生产企业应当加强原料采购、储存、运输、生产、包装、销售等环节的环境卫生管理，防止污染食品。

第八条食品生产企业应当建立卫生检查制度，定期对生产场所、设备、容器、工具等进行清洗、消毒、灭菌，确保其符合食品安全要求。

第九条食品生产企业应当加强废弃物处理管理，按照有关规定对废弃物进行分类、收集、处理，防止污染环境和食品。

第十条食品生产企业应当对员工进行环境卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第十一条食品生产企业应当建立环境卫生事故应急预案，及时应对环境卫生事故，减轻事故损失。

第三章食品安全生产管理第十二条食品生产企业应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施。

第十三条食品生产企业应当严格按照国家食品安全标准组织生产，不得使用非法原料、添加剂和食品包装材料。

第十四条食品生产企业应当加强生产过程控制，保证食品生产过程安全、卫生、无污染。

第十五条食品生产企业应当建立食品安全检查制度，定期对生产过程、产品质量和安全卫生等进行检查，确保食品安全。

第十六条食品生产企业应当对生产设备进行定期维护、检修，保证设备正常运行，防止因设备故障导致食品安全事故。

食品消毒安全管理制度范文3篇

食品消毒安全管理制度范文3篇范例一1. 目的为加强食品消毒安全管理，确保食品消费者权益，制定本规定。

2. 适用范围本规定适用于食品生产、加工、贮存、销售等环节中的食品消毒安全管理。

3. 职责(1) 生产、加工、贮存、销售等食品相关单位的负责人应当对本单位食品消毒安全工作负责，并指定专人负责。

(2) 食品生产、加工、贮存过程中应当认真执行食品消毒标准，确保消毒质量和食品消毒效果。

(3) 食品销售到达消费者手中前应当进行有效消毒，并确保消毒过程符合相关标准。

4. 处罚(1) 对未按本规定执行食品消毒的相关单位，责令改正，同时进行罚款。

(2) 对存在食品消毒安全隐患的相关单位，责令立即停止生产和销售活动，直至消除隐患为止。

范例二1. 目的为加强食品安全监管，维护广大消费者的合法权益，制定本制度。

2. 适用范围本制度适用于从事食品生产、销售、经营等活动的单位和个人。

3. 职责(1) 食品经营单位和个人应按照食品安全法律法规和相关标准要求落实食品消毒工作，制订并实施食品消毒安全管理制度。

(2) 对销售的熟食、茶叶、干果等易污染食品应当进行消毒处理；餐饮服务经营者应当落实菜品消毒制度，确保食品安全。

4. 处罚(1) 对屡次违反本制度的单位和个人，责令停业整顿，并公布其违法行为。

(2) 对经查实存在食品消毒安全违法行为的单位和个人，依法进行罚款、没收违法所得等行政处罚。

范例三1. 目的为保障消费者食品消费安全，规范食品生产经营者食品消毒行为，制定本规定。

2. 适用范围本规定适用于食品生产、经营、服务中的食品消毒管理。

3. 职责(1) 食品生产经营单位应根据经营规模和食品类别制定消毒计划，明确消毒方式、消毒剂种类和用量。

(2) 食品销售单位应建立食品安全管理制度，落实食品消毒标准，保证食品消毒质量和效果。

4. 处罚(1) 对屡次违反本规定的生产、销售和服务单位和个人，责令停业整顿，并处罚款。

(2) 对涉嫌构成食品药品违法犯罪的，依法移送有关机关，追究其刑事责任。

食品企业清洁消毒管理制度

食品企业清洁消毒管理制度第一章总则第一条为了加强食品企业生产过程中的清洁消毒管理，确保食品安全，预防食品污染和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品企业在生产、加工、包装、储存、运输等环节的清洁消毒管理工作。

第三条企业应建立健全清洁消毒管理制度，明确责任，加强培训，确保清洁消毒工作的有效实施。

第四条企业应配备充足的清洁消毒设施和用品，并对清洁消毒设施进行定期检查、维护和保养，确保其正常运行。

第五条企业应定期对员工进行清洁消毒知识的培训，提高员工的清洁消毒意识和技能。

第六条企业应建立清洁消毒记录制度，记录清洁消毒的时间、地点、对象、方法、浓度、用量等信息，以便追溯和监督。

第二章清洁消毒内容与方法第七条食品生产设备、工具、容器等应定期进行清洁消毒，防止食品污染和交叉污染。

第八条食品生产环境（如车间、仓库等）应保持清洁，定期进行消毒，防止有害微生物的滋生。

第九条食品生产过程中的废弃物、垃圾和废水应进行分类处理，防止污染环境和食品。

第十条食品包装材料应进行清洁消毒，确保其符合食品安全要求。

第十一条食品运输工具和储存设施应进行清洁消毒，防止食品在运输和储存过程中受到污染。

第十二条企业应根据不同食品的特点和生产环节的要求，选择合适的清洁消毒方法和消毒剂。

第十三条清洁消毒工作应在生产过程中或生产结束后及时进行，确保食品的安全。

第三章清洁消毒管理责任第十四条企业负责人对本企业的清洁消毒工作负总责，确保清洁消毒工作的有效实施。

第十五条企业生产部门负责生产设备和生产环境的清洁消毒工作。

第十六条企业质量管理部门负责对清洁消毒工作进行监督、检查和验证，确保清洁消毒工作的有效性。

第十七条企业员工应按照清洁消毒制度的要求，做好各自的清洁消毒工作。

第四章清洁消毒记录与追溯第十八条企业应建立清洁消毒记录制度，记录清洁消毒的时间、地点、对象、方法、浓度、用量等信息。

第十九条企业应确保清洁消毒记录的真实性、完整性和可追溯性。

食品安全消毒管理制度

食品安全消毒管理制度一、前言近年来，食品安全问题引起了广泛关注。

其中，一些食品安全事件由于消毒不当而导致，给人们的身体健康带来极大的危害。

因此，正确的消毒管理制度对于提高食品安全水平意义重点。

二、消毒的定义消毒是教唆用某种物质或方法，杀灭或去除食品中的病原微生物或其他有害物质的过程。

消毒可以用于食品的生产、加工、运输、贮存等环节。

三、食品安全消毒管理制度的作用食品安全消毒管理制度的实施，可以起到以下几个方面的作用。

1. 保障食品安全消毒管理制度能帮忙企业及食品从业人员提高食品卫生质量，并有效地防止食品受到微生物和其它有害物质的污染，从而保障了食品安全。

2. 降低企业成本消毒管理制度可以掌控微生物和有机物的数量和种类，使得食品的保质期得到延长，可以降低企业的运营成本。

3. 提升食品从业人员素养订立并执行消毒管理制度，需要食品从业人员有系统的学问和专业技能的培训，使其能够娴熟把握消毒原理和方法，自发遵从消毒制度，提升企业的管理水平。

四、食品安全消毒管理制度及要求1. 消毒剂的使用（1）消毒剂应当采纳国家允许使用的，符合规定的国家标准。

（2）消毒剂的浓度应依照相关规定进行调配，不得超过规定的最高使用浓度。

（3）消毒剂的存放应分别放在专用的储存器中，依照相应要求进行保存，严禁与其它物品混放。

2. 设施器具的消毒（1）食品生产企业应配备专门用于消毒的设备，如消毒柜、紫外线杀菌灯等。

（2）在设施和器具的规定消毒前，应先进行清洗和去除污垢，消毒完成后，使用前需要用清洁水清洗。

（3）对于接触食品的设施和器具，消毒周期应严格依照规定执行，对于食品生产企业用消毒剂消毒后不能直接用于处理食品的设施和器具，应当用清洁水反复清洗至无异物才能使用。

3. 员工健康管理食品从业人员应定期进行健康检查，特别是对于从事易污染食品从业者。

患有病菌性疾病的人员应当停止从事食品的生产、加工工作，待完全康复后方可上岗。

4. 环境和垃圾处理（1）食品生产企业应当保持设施和场地的卫生状态，削减病球菌和其他有害微生物的繁殖。

食品卫生安全管理制度(精选10篇)

食品卫生安全管理制度（精选10篇）食品卫生安全管理制度一、餐饮具洗涤消毒保洁制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格安装“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

5、盛放消毒餐具的`保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

二、食品的卫生管理：1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠。

2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致；重量是否一致，食品有无污染或变质。

若发现食品与证件不符，应不予出售。

3、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。

4、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。

车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

食品卫生安全管理制度1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。

2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右时间，然后冲洗干净。

3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。

并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。

使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。

食品厂卫生制度管理制度

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。

绿化带应定期修剪，保持美观。

（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。

生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。

（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。

员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。

2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。

患有传染病的员工应立即离岗治疗。

（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。

（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。

3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。

（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。

（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。

（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。

4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。

（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。

（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。

三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由厂部负责解释。

3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。

通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。

全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。

食品安全及消毒管理制度

食品安全及消毒管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全及消毒管理。

第三条食品安全及消毒管理工作应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条学校应建立健全食品安全及消毒管理制度，明确各部门和从业人员的职责，确保食品安全及消毒管理工作的落实。

第二章食品安全管理第五条食品生产经营者应依法取得食品经营许可证，并每年进行年审。

第六条食品生产经营场所应保持内外环境整洁，具备相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

第七条食堂、小卖部从业人员应每年进行一次健康体检，领取健康证后方可上岗工作。

从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

第八条提供的食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

第九条用水必须符合国家现行的城乡生活饮用水的卫生标准。

第十条食品设备布局和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、消毒。

第十一条存放食品的仓库应保持干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

第三章消毒管理第十二条食品用具、容器、包装材料应安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

第十三条食品用具要定期清洗、消毒。

各类食品用具的清洗、消毒方法应按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。

第十四条食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

食品安全卫生管理制度(3篇)

食品安全卫生管理制度是指为了保障食品安全与卫生，对食品生产、加工、销售环节中的各个环节进行合理规范和管理的制度。

其目的是保障人民群众的健康与权益，预防和控制食品污染及传染病的传播。

食品安全卫生管理制度主要包括以下几个方面：1. 食品生产环节的管理：包括食品生产企业的准入审批、生产设施和设备的要求、生产工艺的规范、原料的选择和采购管理、生产信息追溯等。

2. 食品加工环节的管理：包括食品加工企业的准入审批、加工工艺的规范、卫生条件的要求、加工操作的控制、工艺参数的监测和控制等。

3. 食品销售环节的管理：包括食品销售企业的准入审批、销售场所的规范、销售人员的培训与管理、产品标签和包装标准、销售记录的保存等。

4. 食品检验检测的管理：包括对食品原料、半成品和成品进行抽样检测、检验标准和方法的制定、检验机构的认证管理等。

5. 食品安全事件的应急管理：包括食品安全事件的报告和处理机制、风险评估与风险管理、食品召回和处罚措施等。

食品安全卫生管理制度的实施可以提高食品生产经营者的责任意识和自律意识，保障食品的质量和安全，维护广大人民群众的身体健康和生命安全。

食品安全卫生管理制度（2）是指国家和地方政府制定的一系列法律、法规、标准和规范，用于监督和管理食品生产、加工、销售和消费环节中的安全卫生问题。

其目的是确保食品的质量安全，保护消费者的健康权益。

食品安全卫生管理制度包括以下几个方面：1. 食品安全法律法规：国家和地方政府制定了一系列关于食品安全的法律法规，包括食品安全法、食品安全标准、食品安全监督管理办法等，规定了食品生产、加工、销售和消费环节中的安全标准和要求。

2. 食品生产许可和注册制度：对于食品生产企业，必须进行许可和注册，符合相关的法律法规和标准，才能获得生产资格。

相关部门会定期对生产企业进行检查和监督，确保其符合食品安全要求。

3. 食品安全监督和抽检制度：相关部门对食品生产、加工、销售环节进行定期监督和抽检，检查食品是否符合安全标准。

食品安全消毒管理制度

食品安全消毒管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全消毒管理，确保食品卫生，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务的企业、个体工商户和公共场所食品经营者。

第三条食品安全消毒工作应当遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、科学规范，确保食品安全。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全消毒工作的监督管理。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全消毒工作的监督管理。

第二章食品安全消毒责任第五条食品生产经营者是食品安全消毒的责任主体，应当建立食品安全消毒管理制度，明确食品安全消毒工作机构和人员，保证食品安全消毒措施的实施。

第六条食品生产经营者应当加强食品安全消毒知识的培训，提高从业人员食品安全消毒意识和能力。

第七条食品生产经营者应当定期对食品生产经营场所、设备、容器、工具等进行消毒，并做好消毒记录。

第八条食品生产经营者应当采购符合国家标准的消毒产品，并按照国家规定的使用方法、剂量和频率使用消毒产品。

第九条食品生产经营者应当建立食品安全消毒不合格产品召回制度，对不合格的食品及其包装材料进行无害化处理或者予以销毁。

第十条食品生产经营者应当建立食品安全消毒事故处理制度，对食品安全消毒事故进行及时报告、调查处理和责任追究。

第三章食品安全消毒要求第十一条食品生产经营场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十二条食品生产经营设备、容器、工具等应当保持清洁，定期进行消毒。

第十三条食品生产经营者应当对食品原料、半成品、成品等进行消毒处理。

第十四条食品生产经营者应当对餐饮具进行洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得提供给消费者使用。

第十五条食品生产经营者应当对冷藏、冷冻食品进行定期消毒。

第十六条食品生产经营者应当对仓库、货架等进行定期消毒。

第四章食品安全消毒监督管理第十七条食品药品监督管理部门应当加强对食品安全消毒工作的监督管理，依法查处食品安全消毒违法行为。

食品安全清洗消毒管理制度

食品安全清洗消毒管理制度一、目的为确保食品加工过程中的卫生安全，防止食品受到污染，保障消费者健康，特制定本食品安全清洗消毒管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品加工、生产、储存及销售环节的清洗消毒工作。

三、责任部门质量管理部门负责本制度的制定、更新和监督执行。

四、清洗消毒原则1. 清洁为主，消毒为辅：在清洗过程中应尽可能去除污垢，消毒作为补充手段。

2. 定期与不定期相结合：定期进行清洗消毒，同时根据实际情况进行不定期的加强清洗消毒。

3. 全面性：确保所有与食品接触的表面和设备都得到彻底清洗消毒。

五、清洗消毒程序1. 清洗：使用适宜的清洗剂和工具，对设备和工具进行彻底清洗，去除所有可见的污垢和残留物。

2. 消毒：清洗后，使用经过验证的消毒剂对设备和工具进行消毒处理。

3. 检查：消毒后，进行目视检查，确保无残留消毒剂和污垢。

4. 记录：每次清洗消毒后，应有详细的记录，包括日期、时间、操作人员、使用的清洗消毒剂等。

六、清洗消毒剂的选择1. 应选择对人体安全、对设备无腐蚀性的清洗消毒剂。

2. 清洗消毒剂应符合国家相关食品安全标准和法规要求。

七、设备和工具的维护1. 定期对清洗消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。

2. 对于专用的清洗消毒工具，应有专门的存放区域，避免交叉污染。

八、人员培训1. 对操作人员进行定期的食品安全和清洗消毒知识培训。

2. 确保所有操作人员都能熟练掌握清洗消毒程序和正确使用清洗消毒剂。

九、监督与检查1. 质量管理部门应定期对清洗消毒工作进行监督和检查。

2. 发现问题应及时纠正，并采取有效措施防止问题再次发生。

十、应急预案1. 制定清洗消毒过程中可能出现的紧急情况的应急预案。

2. 定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

十一、记录与档案管理1. 建立清洗消毒记录档案，包括清洗消毒日期、使用的清洗消毒剂、操作人员等信息。

2. 记录档案应按照规定期限保存，便于追溯和审查。

十二、持续改进1. 定期对本制度进行评审和更新，以适应新的食品安全要求和行业标准。

食品安全车间卫生管理制度

一、总则
为保障食品安全，预防食品污染，确保生产出符合国家食品安全标准的优质产品，特制定本制度。

本制度适用于本企业所有食品生产车间。

二、卫生责任
1. 各车间负责人为本车间卫生工作的第一责任人，负责组织、监督、检查本车间
的卫生工作。

2. 所有员工应自觉遵守本制度，保持个人卫生，确保生产环境的整洁。

三、卫生要求
1. 生产车间应保持整洁、干净、无积水、无杂物，定期进行清洁消毒。

2. 厨房、操作间、冷库等特殊区域应设置专用的清洁工具，并保持其清洁、干燥。

3. 员工应穿戴整洁的工作服、帽、鞋等防护用品，上岗前应进行手部消毒。

4. 食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。

5. 仓库应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

四、卫生管理措施
1. 建立卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任和检查标准。

2. 定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工卫生意识。

3. 对生产设备、工具、容器等进行定期检查、保养、消毒。

4. 建立卫生检查记录，发现问题及时整改。

5. 定期进行食品安全、卫生检查，对不合格产品进行召回、销毁。

五、卫生检查与奖惩
1. 车间负责人应每日对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 公司定期对车间卫生进行检查，对违反本制度的行为进行处罚。

3. 对在卫生工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。

六、附则
1. 本制度由公司行政部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 本制度如有未尽事宜，由公司行政部门根据实际情况予以补充。

环境卫生食品安全生产管理制度

一、总则为保障食品安全，提高食品生产质量，预防和减少食品生产过程中可能发生的污染事故，确保人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、环境卫生管理1. 厂区环境卫生（1）厂区应保持整洁、卫生，无积存垃圾、杂物，绿化带、道路、厂区建筑物周围无乱扔垃圾、杂物现象。

（2）厂区应定期进行消毒，重点区域如生产车间、仓库、食堂等应每周至少消毒一次。

（3）厂区内应设置足够数量的垃圾桶，并保持垃圾桶清洁、无异味。

2. 生产环境（1）生产车间应保持通风、采光良好，地面、墙壁、设备等应定期清洗消毒。

（2）生产车间内不得存放与食品生产无关的物品，防止交叉污染。

（3）生产过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等防护用品。

三、食品安全管理1. 原材料采购（1）采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的原材料。

（2）采购的原材料应具有合法的检验报告和合格证明。

2. 生产过程（1）生产过程中，操作人员应严格按照生产工艺和操作规程进行操作，确保食品质量安全。

（2）生产设备、工具应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

（3）生产过程中，严禁使用非食品级的原料、辅料、添加剂等。

3. 包装、储存、运输（1）食品包装材料应符合国家食品安全标准，包装过程应防止污染。

（2）食品储存应按照产品特性分类存放，确保储存条件适宜。

（3）食品运输过程中，应防止食品受到污染，确保食品在运输过程中的质量安全。

四、安全教育与培训1. 对新入职员工进行食品安全教育和培训，使其了解食品安全法律法规、生产工艺、操作规程等。

2. 定期对员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工食品安全意识。

3. 员工应积极参加食品安全教育和培训，提高自身食品安全素质。

五、监督检查与责任追究1. 定期对环境卫生和食品安全进行检查，发现问题及时整改。

2. 对违反本制度的行为，依法依规追究责任。

保障食品安全卫生管理制度

保障食品安全卫生管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输及销售过程中的食品安全与卫生，防止食品污染，保障消费者健康。

2. 适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业及个体工商户。

二、组织管理1. 成立食品安全卫生管理小组，负责制定和监督执行食品安全卫生管理制度。

2. 定期对员工进行食品安全卫生知识培训。

三、人员卫生1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作时穿戴整洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。

四、环境卫生1. 生产加工区域应保持清洁，定期进行消毒处理。

2. 废弃物应及时清理，避免污染食品。

五、设备与工具卫生1. 生产设备和工具应定期清洗、消毒。

2. 维修保养设备时应避免对食品造成污染。

六、原材料采购与储存1. 采购的原材料应符合食品安全标准，有明确的来源和合格证明。

2. 储存原材料时应分类存放，避免交叉污染。

七、生产加工过程1. 生产加工过程中应严格遵守操作规程，防止食品污染。

2. 对于直接接触食品的员工，应进行个人卫生检查。

八、产品检验1. 成品应进行严格的检验，确保符合食品安全标准。

2. 建立产品追溯体系，确保问题产品能够及时召回。

九、包装与标识1. 包装材料应符合食品安全要求，不得对食品造成污染。

2. 产品标识应清晰，包括生产日期、保质期、成分等信息。

十、运输与销售1. 运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。

2. 销售点应保持卫生，定期对销售区域进行清洁和消毒。

十一、事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题应立即采取措施。

2. 对事故原因进行调查，防止类似事件再次发生。

十二、监督检查1. 定期对食品安全卫生管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对违反制度的行为进行处罚，并及时纠正。

十三、附则1. 本制度自发布之日起执行，由食品安全卫生管理小组负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经过管理小组审议通过。

注：本模板仅供参考，具体制度应根据企业实际情况和当地法律法规进行调整和完善。

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度《食品生产企业卫生管理制度与质量管理制度》一、引言食品生产企业的卫生管理和质量控制是确保食品安全的关键环节。

为了保障消费者的健康和权益，提高企业的竞争力，特制定本卫生管理制度和质量管理制度。

二、食品生产企业卫生管理制度（一）人员卫生管理 1. 员工健康管理（1）食品生产企业应建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查。

（2）患有传染性疾病、皮肤病或其他可能污染食品的疾病的员工，应调离食品生产岗位。

（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。

2. 员工培训（1）食品生产企业应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

（2）培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、清洁消毒方法等。

3. 员工着装（1）食品生产企业员工应穿着符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋等。

（2）工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（二）环境卫生管理 1. 厂区环境（1）食品生产企业厂区应保持清洁卫生，无垃圾、杂物、污水等。

（2）厂区应定期进行消毒，防止害虫滋生。

2. 车间环境（1）食品生产车间应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）车间应定期进行消毒，防止细菌滋生。

3. 仓库环境（1）食品仓库应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）仓库应定期进行消毒，防止害虫滋生。

（三）设备设施卫生管理 1. 生产设备（1）食品生产设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

2. 运输设备（1）食品运输设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）运输设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

3. 储存设备（1）食品储存设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）储存设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

（四）食品原料卫生管理 1. 采购管理（1）食品生产企业应建立食品原料采购管理制度，选择合格的供应商。

食品安全卫生消毒管理制度

食品安全卫生消毒管理制度一、目的为了确保食品生产、加工、储存和销售过程中的卫生安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存和销售的企业及个体工商户。

三、责任部门企业应设立专门的食品安全管理部门，负责监督和执行本制度。

四、消毒原则1. 定期消毒：生产区域、设备、工具等应定期进行消毒处理。

2. 随时消毒：在食品生产过程中，如遇污染应立即进行消毒。

3. 重点消毒：对于直接接触食品的设备和工具，应作为消毒的重点。

五、消毒程序1. 清洁：彻底清洁待消毒区域或物品，去除所有可见的污物。

2. 消毒剂选择：根据消毒对象选择合适的消毒剂，如75%酒精、次氯酸钠溶液等。

3. 消毒方法：可采用擦拭、喷雾或浸泡等方式进行消毒。

4. 消毒时间：确保消毒剂有足够的作用时间，一般不少于10分钟。

5. 清洗：消毒后用清水彻底冲洗，去除残留消毒剂。

六、消毒记录1. 建立消毒记录档案，详细记录每次消毒的时间、地点、对象、方法和使用的消毒剂。

2. 记录应由负责消毒的人员签字，并由食品安全管理部门存档。

七、员工卫生管理1. 员工应定期进行健康检查，持健康证上岗。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩和手套。

3. 员工应养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰等。

八、设施设备卫生要求1. 生产设备应定期维护和清洁，保持其卫生和正常运转。

2. 储存设施应保持干燥、清洁，防止食品受潮和污染。

九、卫生检查1. 定期进行卫生自检，包括生产环境、设备、员工个人卫生等。

2. 对检查中发现的问题应立即整改，并记录整改结果。

十、培训与教育1. 定期对员工进行食品安全卫生知识的培训。

2. 更新和传达最新的食品安全法规和标准。

十一、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理等。

2. 定期组织应急演练，确保员工熟悉应急流程。

十二、监督与改进1. 食品安全管理部门应定期对本制度的执行情况进行监督检查。

食品生产安全卫生及消毒管理制度流程

精心整理食品生产安全卫生及消毒管理制度一、个人卫生管理1、注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥2、上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其他有碍食品卫3456789、手清洗消毒严格按照规定程序进行。

清水清洗→皂液清洗→清水清洗→50ppm消毒液消毒1分钟→清水清洗→干手。

清洗过程中不能用手触碰水龙头等其他物体。

保证整个清洗过程的无接触性。

（消毒液采用次氯酸钠。

1ppm=1/1000000）10、食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作的和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

11、凡患有伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

二、工作服的卫生管理1、工人进入车间要穿着干净的工作2、工人工作服和便衣分开放置。

脏的工作服和干净的工作服分开放置3、工人工作服至少每周更换两次，夏季每周至少更换三次。

4、按照指定的方法佩戴工作帽、口罩、工作服和水靴。

5123456每2小时对自己的工器具如案板、刀等彻底清刷一次，再用100ppm消毒液消毒，然后用清水清洗干净。

7、车间内的所有的周转筐及烘烤食品的烘烤架由负责人安排专人刷洗，使用一次洗刷一次，再用100ppm的消毒液消毒，最后再用流动水进行冲洗。

原料筐、半成品筐用不同颜色进行区分，在不同区域进行洗刷消毒。

生产中严禁混用和不经过消毒重复使用。

8、由专门负责人随时检查消毒液浓度以及器具是否清洗消毒过，充分考虑到食品的安全卫生。

9、确认工作中得设备、装置和工器具，对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒。

由专职人员先用清水冲刷一遍，并用100ppm的消毒液消毒，然后在用清水清洗。

负责人员要对清洗消毒的情况进行检查，将结果记录在每日卫生检查记录中。

101112131415器具已清洗消毒并放在规定位置。

食品安全卫生消毒管理制度

食品安全卫生消毒管理制度第一章总则第一条为了确保食品的安全卫生，防止食源性疾病的发生，保障消费者的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动中的食品安全卫生消毒管理工作。

第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，加强食品安全卫生消毒管理，保证食品卫生质量，提高食品安全水平。

第四条食品安全卫生消毒管理工作应当遵循预防为主、防治结合的原则，科学、规范、有效地开展食品安全卫生消毒工作。

第二章食品安全卫生消毒要求第五条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒制度，明确责任人和消毒工作流程，确保食品安全卫生消毒工作的落实。

第六条食品生产经营者应当定期对食品生产经营环境进行消毒，包括食品加工工具、设备、容器、工作台面、地面等，以及食品生产经营场所的空气、墙壁、门窗等。

第七条食品生产经营者应当定期对食品进行消毒，特别是生食食品、熟食食品的加工工具、容器等，以及半成品、成品等。

第八条食品生产经营者应当使用符合国家卫生标准的消毒剂和消毒方法，不得使用过期、变质、伪劣的消毒剂。

第九条食品生产经营者应当对食品生产经营环境进行定期监测，确保食品安全卫生消毒工作的效果。

第十条食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全卫生消毒知识的培训，提高从业人员的食品安全卫生消毒意识和能力。

第三章食品安全卫生消毒管理措施第十一条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒记录制度，记录消毒时间、消毒剂名称、消毒人员等信息，记录应当真实、完整、准确。

第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒考核制度，定期对从业人员进行食品安全卫生消毒知识的考核，对考核不合格的从业人员应当进行培训和指导。

第十三条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒事故处理制度，对食品安全卫生消毒事故进行及时处理，防止事故扩大，并及时报告有关部门。

食品企业卫生安全管理制度（2篇）

食品企业卫生安全管理制度一下是从饮食场所、个人卫生及食品的采购、制作到售卖等各个环节描述食品的卫生管理制度及影响食品安全的相关因素。

一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。

2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。

3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。

5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

7、各种原料加工做到一摘、二洗、____、四切配。

8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。

二、环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。

2、设备布局合理，存放整齐有条理。

容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每天清除。

三、个人卫生制度1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。

2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。

3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。

手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。

4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。

女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海不过眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。

5、在开始工作前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。

食品安全卫生管理制度条例

食品安全卫生管理制度条例第一章总则1.1 为保障公众健康，规范食品生产经营活动，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本条例。

1.2 本条例适用于所有食品生产、加工、储存、运输、销售及餐饮服务等环节的食品安全卫生管理。

1.3 食品生产经营者应严格遵守本条例规定，确保食品卫生安全，对公众负责。

第二章组织管理2.1 食品生产经营单位应成立食品安全管理机构，明确食品安全责任人，负责日常食品安全管理工作。

2.2 食品安全管理机构应定期对员工进行食品安全法律法规和卫生知识的培训。

第三章人员卫生3.1 食品从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

3.2 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴整洁的工作服和必要的卫生防护用品。

第四章环境卫生4.1 生产经营场所应保持清洁、卫生，定期进行清洁和消毒。

4.2 应有有效的防虫、防鼠、防尘设施，防止食品受到污染。

第五章食品原料与添加剂管理5.1 食品原料应符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质或被污染的原料。

5.2 食品添加剂的使用应严格按照国家规定，不得超范围、超限量使用。

第六章生产加工卫生6.1 生产加工过程中应遵守良好的生产规范（GMP），防止食品交叉污染。

6.2 生产设备和工具应定期清洗消毒，保持清洁卫生。

第七章储存与运输卫生7.1 食品储存应符合相应的温度、湿度等条件，防止食品变质。

7.2 食品运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。

第八章销售卫生8.1 销售场所应保持清洁卫生，食品应分类存放，避免交叉污染。

8.2 销售直接入口食品的从业人员应佩戴口罩和手套。

第九章食品安全事故处理9.1 食品生产经营单位应建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即采取措施，并向相关部门报告。

9.2 对于食品安全事故，应进行彻底调查，找出原因，采取有效措施防止类似事件再次发生。

第十章监督检查10.1 食品生产经营单位应接受并配合食品安全监督管理部门的监督检查。