食品安全课件 ppt课件
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食品安全培训 ppt课件
有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接人口食品的工作。
ppt课件
35
2.2 法律意识和职业道德
B) 养成良好的卫生习惯 食品生产企业从业人员应养成良好 的卫生习惯,平时应注意勤洗手、勤剪 指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡,不 得随地吐痰、擤鼻涕,不得穿着工作服 出生产现场,上完厕所要洗手。
ppt课件
ppt课件 26
2.1 食品安全法
经营者的责任和义务(第48条第3款)
• 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食 品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已 经上市销售的食品 。 • 经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当 立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记 录停止经营和通知情况。 • 认为应当召回的,应当立即召回。 • 完整可追溯体系的建立是异常处理的基础。
食品安全相关法律法规
• • • • • • •
中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国产品质量法 工业产品生产许可证管理条例 食品卫生行政处罚办法 查处食品标签违法行为规定 工业产品生产许可证管理条例实施办法 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 (试行)(国家质检总局79号令)
ppt课件 17
ppt课件
28
2.1 食品安全法
完整可追溯体系建立的基础:记录
5、及时是指按时记录,不提前、不延时的记录。
6、统一使用黑色园珠笔、签字笔填写,不允许使用红色、篮色等其
它颜色的笔。 7、统一使用正楷字,不准使用草书、行楷等字体。要求清晰、明了。 8、除有明确提示外,日期的书写格式为(唯一格式):20090824, 不能写成2009、08、24/或24/8-2009。生产批号相同。
32
良
现 象
ppt课件
35
2.2 法律意识和职业道德
B) 养成良好的卫生习惯 食品生产企业从业人员应养成良好 的卫生习惯,平时应注意勤洗手、勤剪 指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡,不 得随地吐痰、擤鼻涕,不得穿着工作服 出生产现场,上完厕所要洗手。
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ppt课件 26
2.1 食品安全法
经营者的责任和义务(第48条第3款)
• 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食 品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已 经上市销售的食品 。 • 经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当 立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记 录停止经营和通知情况。 • 认为应当召回的,应当立即召回。 • 完整可追溯体系的建立是异常处理的基础。
食品安全相关法律法规
• • • • • • •
中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国产品质量法 工业产品生产许可证管理条例 食品卫生行政处罚办法 查处食品标签违法行为规定 工业产品生产许可证管理条例实施办法 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 (试行)(国家质检总局79号令)
ppt课件 17
ppt课件
28
2.1 食品安全法
完整可追溯体系建立的基础:记录
5、及时是指按时记录,不提前、不延时的记录。
6、统一使用黑色园珠笔、签字笔填写,不允许使用红色、篮色等其
它颜色的笔。 7、统一使用正楷字,不准使用草书、行楷等字体。要求清晰、明了。 8、除有明确提示外,日期的书写格式为(唯一格式):20090824, 不能写成2009、08、24/或24/8-2009。生产批号相同。
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良
现 象
食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全,从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来,随着我国经济的高速发展,人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点,因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧!
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品,或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”:尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7—30天。
04
四防“反”:就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?
《食品安全教育课》PPT课件
《食品安全教育课》 ppt课件
目 录
• 食品安全基本知识 • 食品污染与危害 • 食品安全鉴别与选择 • 个人食品安全防护 • 食品安全事件案例分析 • 食品安全未来展望与建议
食品安全基本知识
01
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求,对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
了解食品成分
选择成分简单、添加剂较少的食品, 避免选择含有过多添加剂、色素、防 腐剂等不健康成分的食品。
参考营养标签
阅读食品的营养标签,了解食品的营 养成分和热量等信息,选择适合自己 的食品。
食品安全的误区与真相
误区一
保质期长的食品质量一定好。真相:保质期长短与食品质 量好坏并不直接相关,有些保质期短的食品反而更加新鲜 、安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全标准、检测、监督等方面的内容,与食品安全密切相关。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者在购买、使用商品和接受服务过程中享有的权益,包括食品安全权益。
食品污染与危害
02
食品污染的来源
环境污染
空气、水、土壤等环境 因素中的有害物质通过
食物链进入食品中。
了解食品来源
了解食品的产地、生产厂家、 进货渠道等信息,选择信誉良 好的厂家和商家购买食品。
参考他人评价
可以参考其他消费者对食品的 评价和反馈,了解食品的质量
和口感等信息。
如何选择安全食品
选择新鲜食品
尽量选择新鲜、未加工或少加工的食 品,避免购买过期或保存不当的食品。
避免食品污染
注意食品的卫生状况,避免食品受到 细菌、病毒等污染,注意洗手、清洁 餐具等。
目 录
• 食品安全基本知识 • 食品污染与危害 • 食品安全鉴别与选择 • 个人食品安全防护 • 食品安全事件案例分析 • 食品安全未来展望与建议
食品安全基本知识
01
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求,对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
了解食品成分
选择成分简单、添加剂较少的食品, 避免选择含有过多添加剂、色素、防 腐剂等不健康成分的食品。
参考营养标签
阅读食品的营养标签,了解食品的营 养成分和热量等信息,选择适合自己 的食品。
食品安全的误区与真相
误区一
保质期长的食品质量一定好。真相:保质期长短与食品质 量好坏并不直接相关,有些保质期短的食品反而更加新鲜 、安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全标准、检测、监督等方面的内容,与食品安全密切相关。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者在购买、使用商品和接受服务过程中享有的权益,包括食品安全权益。
食品污染与危害
02
食品污染的来源
环境污染
空气、水、土壤等环境 因素中的有害物质通过
食物链进入食品中。
了解食品来源
了解食品的产地、生产厂家、 进货渠道等信息,选择信誉良 好的厂家和商家购买食品。
参考他人评价
可以参考其他消费者对食品的 评价和反馈,了解食品的质量
和口感等信息。
如何选择安全食品
选择新鲜食品
尽量选择新鲜、未加工或少加工的食 品,避免购买过期或保存不当的食品。
避免食品污染
注意食品的卫生状况,避免食品受到 细菌、病毒等污染,注意洗手、清洁 餐具等。
《食品安全知识 》PPT课件
避免食源性疾病十不要
❖ 避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 ❖ 在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不
买散装食品。 ❖ 新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。 ❖ 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,避免生熟食交叉污染。 ❖ 不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净 ❖ 重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。 ❖ 尽量每餐不剩饭菜。 ❖ 吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏,食用前必须充分加热。 ❖ 夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。 ❖ 养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
员工在午饭后开始出现手脚发麻、心率加快、呕吐 等症状,医院确认为瘦肉精中毒 。 ❖ 2009年2月19日,广州市出现“瘦肉精”恶性中毒 事件,截至20日上午10时,广州市累计接到21宗疑 似瘦肉精中毒事件报告,共67人发病,较前一日的 报告新增10宗,增加病人21人。
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“瘦肉精”概念
❖“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称。盐酸克伦 特罗原是一种平喘药,用于治疗支气管哮喘 和喘息型支气管炎。盐酸克伦特罗如果作为 饲料添加剂,猪食用后在代谢过程中会促进 蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高 了猪肉的瘦肉率,因此被称为“瘦肉精”。 但是要在饲料中大量使用(是人用药剂量的 10倍以上)才能达到提高瘦肉率的效果。
诉记者,广州管圆线虫病的罪魁祸首主要是“福寿 螺”。由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫污染了, 再加上生吃或半生吃,造成这种病症是必然的。熟 的“福寿螺”不会引发该病症,该病不会造成人人 传染。 ❖ 阴博士表示,广州管圆线虫病是可以预防的,不要 吃生的或未熟透的肉类食品,切忌吃生的末煮的淡 水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。
食品安全知识
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主要内容:
1
什么是食品安全
2 食品安全消费误区
食品安全规范ppt课件
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
该办法规定了进出口食品的安全管理、监督检查、风险评估等方面的内容。
02
食品安全规范要求
食品生产规范
01
02
03
04
生产环境卫生
食品生产场所应保持清洁卫生 ,定期进行消毒处理,防止食
品受到污染。
设备维护与清洗
生产设备应定期进行维护和清 洗,确保设备正常运行,防止
新技术的风险评估
总结词
新技术的风险评估是对新技术在食品安全领域应用可能带来的潜在风险进行评估的过程。
详细描述
新技术的风险评估主要包括对新技术的基本原理、应用范围和潜在风险进行评估。评估过程中需采用 科学的方法和技术手段,对新技术的安全性、可靠性和可行性进行全面分析,以确保新技术在食品安 全领域的应用不会带来新的风险。
食品中有害物质的风险评估
总结词
食品中有害物质的风险评估是对食品中可能存在的有害物质进行检测和评估的过程,旨在预防和控制食品安全风 险。
详细描述
食品中有害物质的风险评估包括对食品中可能存在的农药残留、重金属、微生物等有害物质的检测和评估。评估 过程中需采用科学的方法和标准,对有害物质的来源、含量、危害程度等进行全面分析,以确保食品的安全性。
性和安全性。
06
食品安全教育与培训
针对食品从业人员的培训
食品安全法律法规培训
01
确保食品从业人员了解并遵守国家及地方食品安全法律法规,
提高法律意识。
食品安全标准与操作规范培训
02
使食品从业人员掌握食品安全标准,熟悉操作规范,提高食品
安全操作技能。
食品检测与检验技能培训
03
培养食品从业人员具备食品检测和检验能力,能够及时发现食
该办法规定了进出口食品的安全管理、监督检查、风险评估等方面的内容。
02
食品安全规范要求
食品生产规范
01
02
03
04
生产环境卫生
食品生产场所应保持清洁卫生 ,定期进行消毒处理,防止食
品受到污染。
设备维护与清洗
生产设备应定期进行维护和清 洗,确保设备正常运行,防止
新技术的风险评估
总结词
新技术的风险评估是对新技术在食品安全领域应用可能带来的潜在风险进行评估的过程。
详细描述
新技术的风险评估主要包括对新技术的基本原理、应用范围和潜在风险进行评估。评估过程中需采用 科学的方法和技术手段,对新技术的安全性、可靠性和可行性进行全面分析,以确保新技术在食品安 全领域的应用不会带来新的风险。
食品中有害物质的风险评估
总结词
食品中有害物质的风险评估是对食品中可能存在的有害物质进行检测和评估的过程,旨在预防和控制食品安全风 险。
详细描述
食品中有害物质的风险评估包括对食品中可能存在的农药残留、重金属、微生物等有害物质的检测和评估。评估 过程中需采用科学的方法和标准,对有害物质的来源、含量、危害程度等进行全面分析,以确保食品的安全性。
性和安全性。
06
食品安全教育与培训
针对食品从业人员的培训
食品安全法律法规培训
01
确保食品从业人员了解并遵守国家及地方食品安全法律法规,
提高法律意识。
食品安全标准与操作规范培训
02
使食品从业人员掌握食品安全标准,熟悉操作规范,提高食品
安全操作技能。
食品检测与检验技能培训
03
培养食品从业人员具备食品检测和检验能力,能够及时发现食
食品安全科普 课件(共20张PPT)
食品安全法律保障
01
立案侦查
《通知》要求,全国各级公安 机关、检察机关、人民法院要 进一步加强沟通协调
02
立案侦查
密切配合,切实形成打击 危害食品安全犯罪活动的 合力。
03
立案侦查
公安机关对于涉嫌危害食 品安全犯罪的,要及时立 案
04
立案侦查
依法采取有效的刑事强制 措施,快速侦破,并及时 移送审查起诉。
品安全检测手段
绿色食品标志
覆盖了从原材料和加工 过程控制,到成品检验 及产品销售的全过程。
绿色食品标志
过敏原建立在业界领先 的技术基础之上的3200
系列串联质谱仪
绿色食品标志
互联网技术也已经成为 食品安全监管的“千里
眼”
安全检验具体标识
保健食品标志
正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的,形 如“蓝帽子”的保健食品专用标志。
04 食 品 安 全 法 律 保 障 MAIN MEANING OF FOOD SAFETY
食品安全
PART 食 品 安 0全 1主 要 含 义 M A I N M E A N I N G O F F O O D S A F E T Y
食品安全
食品安全主要含义
食品安全含义
食品安全(food safety)指 食品无毒、无害,符合应当有的 营养要求,对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。 根据倍诺食品安全定义,食品安 全是“食物中有毒、有害物质对 人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全
PART 04 食 品 安 全 法 律 保 障
食品安全
食品安全法律保障
打击力度
《通知》指出,危害食品安全犯罪活动,严重危害人民 群众生命健康安全
食品安全完整PPT课件
第一章 绪 论
第一节 食品分析与检验的性质和作用
.
一、保证原料质量(确保食品安全) 为什么中国食品安全事件接连不断? 这是国家监督权力的缺失还是企业
及个人社会道德社会责任的缺失,为 牟取利益不择手段,这是触及社会的 底线。
.
提问
1、为什么?--基本背景? 2、是什么?--食品安全? 3、怎么办?--供应链控制?
这些染色馒头的生产日期随便更改, 食用过多会对人体造成伤害。馒头作 为最普遍的食物之一,上海的染色馒 头引起了全国人民的恐慌。全国各地 开展馒头检测行动,严厉打击食品生 产经营违法行为。
为什么在这种大型超市
还会出现这种劣质产品
.
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨,沈阳市
公安局端掉一毒豆芽加工窝点,
食品安全:持续成为当下中国民生焦点问题, 成为“爆炸性”的公众话题,并上升为国 家政治层面的命题,如此下去或有动摇国 本之嫌……
.
三聚氰胺奶粉之祸
2008年09月11日东方早报记者简光洲 发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶 粉致肾病》,三鹿问题奶粉事件开始浮 出水面,并引起广泛关注。2008年9月 12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿 配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初 步认定。截止到2009年1月9日,全国 累计报告患儿近29.6万人。各地公安机 关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑 事案件47起,抓获犯罪嫌疑人142名, 逮捕60人。 “三鹿问题奶粉事件”发生至今已多年, 三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月, 在青海省一家乳制品厂,检测出三聚氰 胺超标达500余倍,而原料来.自河北等 地。
在该窝点内查获使用有害非食
品添加剂制成的豆芽2吨,半
成品8吨,老板称这种豆芽
“旺季每天可售出2000斤 。
第一节 食品分析与检验的性质和作用
.
一、保证原料质量(确保食品安全) 为什么中国食品安全事件接连不断? 这是国家监督权力的缺失还是企业
及个人社会道德社会责任的缺失,为 牟取利益不择手段,这是触及社会的 底线。
.
提问
1、为什么?--基本背景? 2、是什么?--食品安全? 3、怎么办?--供应链控制?
这些染色馒头的生产日期随便更改, 食用过多会对人体造成伤害。馒头作 为最普遍的食物之一,上海的染色馒 头引起了全国人民的恐慌。全国各地 开展馒头检测行动,严厉打击食品生 产经营违法行为。
为什么在这种大型超市
还会出现这种劣质产品
.
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨,沈阳市
公安局端掉一毒豆芽加工窝点,
食品安全:持续成为当下中国民生焦点问题, 成为“爆炸性”的公众话题,并上升为国 家政治层面的命题,如此下去或有动摇国 本之嫌……
.
三聚氰胺奶粉之祸
2008年09月11日东方早报记者简光洲 发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶 粉致肾病》,三鹿问题奶粉事件开始浮 出水面,并引起广泛关注。2008年9月 12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿 配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初 步认定。截止到2009年1月9日,全国 累计报告患儿近29.6万人。各地公安机 关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑 事案件47起,抓获犯罪嫌疑人142名, 逮捕60人。 “三鹿问题奶粉事件”发生至今已多年, 三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月, 在青海省一家乳制品厂,检测出三聚氰 胺超标达500余倍,而原料来.自河北等 地。
在该窝点内查获使用有害非食
品添加剂制成的豆芽2吨,半
成品8吨,老板称这种豆芽
“旺季每天可售出2000斤 。
食品安全ppt课件
封存相关原料和设备
封存与问题食品相关的原料、半成品和成品,以及生产设备 、工具等。
配合调查处理
积极配合相关部门进行调查处理,提供必要的资料和信息。
食品安全事故案例分析
案例一
某公司生产销售的牛奶中被检测出含有三聚氰胺,导致多名消费者出现肾结石等症状。该公司被责令 立即停止生产销售,召回问题牛奶,并对受害者进行赔偿。同时,相关部门对该公司的生产、销售等 环节进行全面检查,加强监管力度。
食品安全ppt课件
目录
• 食品安全概述 • 食品污染与危害 • 食品加工过程中的安全控制 • 食品包装与储存安全 • 食品安全检测与评价 • 食品安全事故应急处理
01 食品安全概述
食品安全的定义与重要性
定义:食品安全指食品无毒、无害,符 合应当有的营养要求,对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
原料、加工过程或储存环境。
化学性污染
涉及农药残留、重金属超标、添加 剂不当使用等,主要来源于农业生 产、食品加工和包装材料等环节。
物理性污染
指食品中的杂质、异物等,如沙石 、金属碎片等,可能来源于生产过 程中的设备磨损或人为因素。
食品污染的危害与影响
01
02
03
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中 毒、传染病、癌症等多种 疾病,严重影响人体健康 。
包装材料的安全性
阐述食品包装材料中的有害物质,如塑化剂、重 金属等,以及它们对人体健康的潜在危害。
3
包装材料的选择原则
根据食品的性质、储存条件、运输方式等因素, 提出选择食品包装材料的原则和建议。
食品储存条件与方法
食品的储存条件
01
分析不同种类食品的储存条件要求,如温度、湿度、光照、通
封存与问题食品相关的原料、半成品和成品,以及生产设备 、工具等。
配合调查处理
积极配合相关部门进行调查处理,提供必要的资料和信息。
食品安全事故案例分析
案例一
某公司生产销售的牛奶中被检测出含有三聚氰胺,导致多名消费者出现肾结石等症状。该公司被责令 立即停止生产销售,召回问题牛奶,并对受害者进行赔偿。同时,相关部门对该公司的生产、销售等 环节进行全面检查,加强监管力度。
食品安全ppt课件
目录
• 食品安全概述 • 食品污染与危害 • 食品加工过程中的安全控制 • 食品包装与储存安全 • 食品安全检测与评价 • 食品安全事故应急处理
01 食品安全概述
食品安全的定义与重要性
定义:食品安全指食品无毒、无害,符 合应当有的营养要求,对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
原料、加工过程或储存环境。
化学性污染
涉及农药残留、重金属超标、添加 剂不当使用等,主要来源于农业生 产、食品加工和包装材料等环节。
物理性污染
指食品中的杂质、异物等,如沙石 、金属碎片等,可能来源于生产过 程中的设备磨损或人为因素。
食品污染的危害与影响
01
02
03
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中 毒、传染病、癌症等多种 疾病,严重影响人体健康 。
包装材料的安全性
阐述食品包装材料中的有害物质,如塑化剂、重 金属等,以及它们对人体健康的潜在危害。
3
包装材料的选择原则
根据食品的性质、储存条件、运输方式等因素, 提出选择食品包装材料的原则和建议。
食品储存条件与方法
食品的储存条件
01
分析不同种类食品的储存条件要求,如温度、湿度、光照、通
食品安全教育PPT课件
C 化学性食物中毒 重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。
食物 中毒种类
有毒动植物食物中毒
有毒动物组织中毒,如河豚、贝类及 鱼类引起的组胺中毒等。
B
在某一特定环境下能产生 有毒物质的食品
发芽的马铃薯;霉变的甘蔗。
D
03 食品安全隐患
街边小吃大揭秘
烧烤肉串
危害度:★★★★☆ 公众喜欢度:★★★★☆
罪状揭露: ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗? ●廉价 这羊肉串是死猪肉
• 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 • 海鲜+水果 出现腹痛、呕吐等症状。 • 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢,形成便秘。 • 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素,引起肝病。 • 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
麻辣烫
危害度:★★★★★ 公众喜欢度:★★★★☆
罪状揭露: ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●●防顾客腹泻掺PPA用零食对少年儿童的危害
增加胃肠道的负担
儿童与成人一样,经生理调节、 消化器官间歇性的有规律的工作, 而不定时、无规律地吃零食。
01 什么是食品安全 02 食品安全隐患
03 如何注意食品安全
01 什么是食品安全
对人体健康不造成危害
食品无毒、无害
符合应有营养要求
不存在安全隐患
摄入了含有 有毒的食品
把有毒有 害物质当
食品
摄入后出现 的急性疾病
对人体健康 和生命造成
损害
细菌性食物中毒,真菌中 毒
A
容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、 乳等及其制品。
04 如何注意食品安全
营养与食品安全所对中小学生的要求
食品安全课件免费ppt课件ppt
应对食品安全挑战的策略与建议
01
加强食品安全法律法规建设
完善食品安全法律法规体系,加大对违法行为的惩处力度,提高违法成
本。
02
强化食品安全监管体系
建立健全食品安全监管体系,加强基层监管力量建设,提高监管效率和
覆盖面。
03
提高公众食品安全意识
加强食品安全宣传教育,提高公众对食品安全的认知和意识,鼓励消费
消费者食品安全知识普及
食品安全基本概念
介绍食品安全的基本定义、重要性以及与人们健康的关系。
食品安全法律法规
让消费者了解国家及地方关于食品安全的法律法规,提高自我保 护意识。
食品选购与鉴别
教授消费者如何在超市、农贸市场等选购安全、优质的食品,以 及如何鉴别食品的新鲜度、保质期等。
企业食品安全责任与意识提升
者自主维护自身权益。
THANKS
感谢观看
利用物联网、大数据和人工智能等技术,实现食 品从农田到餐桌的全程追溯,提高食品安全监管 效率和透明度。
智能检测技术
采用快速检测、生物传感器等技术,实现对食品 中有毒有害物质的快速、准确检测,降低食品安 全风险。
新型保鲜技术
研究开发新型保鲜技术,如气调包装、活性包装 等,延长食品保质期,保障食品安全。
食品卫生习惯
养成良好的食品卫生习惯,避免食品受到二次污染。
食品废弃物处理
合理处理食品废弃物,防止对环境造成污染。
04
食品安全事件案例分析
案例一:三聚氰胺事件
总结词
乳制品行业重创,消费者信心受损
详细描述
三聚氰胺事件是指2008年中国奶制品污染事件,因三鹿牌婴幼儿配方奶粉被人为添加三聚氰胺而引发。该事件导 致大量婴幼儿出现肾结石,严重损害了消费者的健康,并对中国乳制品行业造成了巨大的冲击。政府采取了一系 列措施加强监管,重塑消费者信心。
相关主题
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食品安全课件
食品安全课件
养成良好的卫生习惯
俗话说:病从口入
食品安全课件
注意饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等 ,经常饮用不利于少年儿童的健康;
2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;
4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
为何不合格食品中零食占的比重如此大呢? 主要有三点原因:一是现在市面上的休闲食品种类 繁多,为了追求口感味道、突出外表色泽,容易出现添 加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围 非常广泛,既有工厂加工,也有街边小作坊生产,这使 得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标 准时,不可能将所有危害因素列入常规检测指标,导致 市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味 过于侧重,安全警惕性不高,也为不合格零食提供了市 场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会 对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计,我们 得出了五大最常出现的零食食品安隐全课患件 。
食品安全课件
第十:烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。
食品安全课件
4、零食面面观
食品安全课件
国家质检总局:不合格食品中,七成是零食
中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示: 我国60%以上3~17岁的儿童和青少年每天都吃零食;多 数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽 好吃,但也隐藏着诸多隐患,甚至不知不觉中成为可怕 的健康杀手。
保证每日三餐,按时进餐。 不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3:4:3。
含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
食品安全课件
第六:方便类食品
盐分过高;热量过高, 营养价值极低。
食品安全课件
第七:罐头类食品
破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。
食品安全课件
第八:话梅蜜饯类食品
含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。 食品安全课件
第九:冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。
有的营养要求,对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全课件
食品安全课件
3、全球十大垃圾食品 你知道吗?
食品安全课件
十大垃圾食品分别指
一、油炸类食品 二、腌yān制类食品 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 八、话梅蜜饯(jiàn)类食品(果脯pǔ) 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 十、烧烤类食品
生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性, 买零食通常首先考虑是否好吃,却很少关注质量和卫生
问题。一项研究统计结果显示,150多个安全指标不合
格的批次中,近七成是零食。而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食,主要包括: 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等。食品安全课件
食品安全课件
讲座内容
• 1、我们吃的东西安全吗? • 2、考考你:什么是食品安全? • 3、全球十大垃圾食品 • 4、零食面面观 • 5、健康伴我成长
食品安全课件
俗话说:民以食为天,食以安为先
• 1、我们吃的东西安全吗?
让我们先看看一些图片
食品安全课件
• 这是鸡还是怪物?
答:这是长了很多腿和翅膀的鸡。
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
高盐、高糖
话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖,会增 加肾脏负担,并对心血管系统造成威胁。在欧美市场 上,注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
大量反式脂肪酸
市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含 有“植物奶油”和“植物黄油”,这其中就含大量反 式脂肪酸,过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心 脏,还会导致不孕。
食品安全课件
这是我们吃的馒头吗?
• 答:这是馒头,但染了颜色。有害身体健康。
食品安全课件
这个宝宝怎么啦?
我们每天吃的
各式食品都有
可能存在有毒
有害的物质。
所以,我们要
答:宝宝喝了含有三聚 氰(qíng)胺(ān)的奶
时刻注意食品 安全。
粉生病了
食品安全课件
食品安全课件
食品安全
• 什么是食品安全(food safety)? • 是指食品无毒、无害,符合应当
食品安全课件
第一:油炸食品
导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
食品安全课件
第二:腌制类食品
导致高血压,肾负担过重, 导致鼻咽癌等。
食品安全课件
第三:加工类肉食品
含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。
食品安全课件
第四:饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。 食品安全课件
第五:汽水可乐类食品
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需 要而加入食品中的天然或化学合成物质。
如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等,摄入过多会 在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
糖精过量
为了提高甜度,在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等 食品中可能加入过量糖精,带来肠胃不适,也会引起 肝脏代谢问题,糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁 的环乙胺。
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
色素过量
一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看, 往往过量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。
但人工合成色素对人体的风险高于天然色素,消费 者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品,可 能会造成腹泻等症状,尤其对儿童的健康发育危害很大。 天然色素安全但成本高,很多企业舍不得用。
5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底 加热,防止细菌性食物中毒;
6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠; 7、不吃无卫生保障的街头食品;
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会
产生有毒物质。
食品安全课件
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给 量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。
食品安全课件
养成良好的卫生习惯
俗话说:病从口入
食品安全课件
注意饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等 ,经常饮用不利于少年儿童的健康;
2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;
4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
为何不合格食品中零食占的比重如此大呢? 主要有三点原因:一是现在市面上的休闲食品种类 繁多,为了追求口感味道、突出外表色泽,容易出现添 加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围 非常广泛,既有工厂加工,也有街边小作坊生产,这使 得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标 准时,不可能将所有危害因素列入常规检测指标,导致 市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味 过于侧重,安全警惕性不高,也为不合格零食提供了市 场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会 对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计,我们 得出了五大最常出现的零食食品安隐全课患件 。
食品安全课件
第十:烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。
食品安全课件
4、零食面面观
食品安全课件
国家质检总局:不合格食品中,七成是零食
中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示: 我国60%以上3~17岁的儿童和青少年每天都吃零食;多 数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽 好吃,但也隐藏着诸多隐患,甚至不知不觉中成为可怕 的健康杀手。
保证每日三餐,按时进餐。 不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3:4:3。
含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
食品安全课件
第六:方便类食品
盐分过高;热量过高, 营养价值极低。
食品安全课件
第七:罐头类食品
破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。
食品安全课件
第八:话梅蜜饯类食品
含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。 食品安全课件
第九:冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。
有的营养要求,对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全课件
食品安全课件
3、全球十大垃圾食品 你知道吗?
食品安全课件
十大垃圾食品分别指
一、油炸类食品 二、腌yān制类食品 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 八、话梅蜜饯(jiàn)类食品(果脯pǔ) 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 十、烧烤类食品
生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性, 买零食通常首先考虑是否好吃,却很少关注质量和卫生
问题。一项研究统计结果显示,150多个安全指标不合
格的批次中,近七成是零食。而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食,主要包括: 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等。食品安全课件
食品安全课件
讲座内容
• 1、我们吃的东西安全吗? • 2、考考你:什么是食品安全? • 3、全球十大垃圾食品 • 4、零食面面观 • 5、健康伴我成长
食品安全课件
俗话说:民以食为天,食以安为先
• 1、我们吃的东西安全吗?
让我们先看看一些图片
食品安全课件
• 这是鸡还是怪物?
答:这是长了很多腿和翅膀的鸡。
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
高盐、高糖
话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖,会增 加肾脏负担,并对心血管系统造成威胁。在欧美市场 上,注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
大量反式脂肪酸
市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含 有“植物奶油”和“植物黄油”,这其中就含大量反 式脂肪酸,过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心 脏,还会导致不孕。
食品安全课件
这是我们吃的馒头吗?
• 答:这是馒头,但染了颜色。有害身体健康。
食品安全课件
这个宝宝怎么啦?
我们每天吃的
各式食品都有
可能存在有毒
有害的物质。
所以,我们要
答:宝宝喝了含有三聚 氰(qíng)胺(ān)的奶
时刻注意食品 安全。
粉生病了
食品安全课件
食品安全课件
食品安全
• 什么是食品安全(food safety)? • 是指食品无毒、无害,符合应当
食品安全课件
第一:油炸食品
导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
食品安全课件
第二:腌制类食品
导致高血压,肾负担过重, 导致鼻咽癌等。
食品安全课件
第三:加工类肉食品
含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。
食品安全课件
第四:饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。 食品安全课件
第五:汽水可乐类食品
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需 要而加入食品中的天然或化学合成物质。
如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等,摄入过多会 在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。
食品安全课件
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
糖精过量
为了提高甜度,在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等 食品中可能加入过量糖精,带来肠胃不适,也会引起 肝脏代谢问题,糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁 的环乙胺。
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
色素过量
一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看, 往往过量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。
但人工合成色素对人体的风险高于天然色素,消费 者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品,可 能会造成腹泻等症状,尤其对儿童的健康发育危害很大。 天然色素安全但成本高,很多企业舍不得用。
5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底 加热,防止细菌性食物中毒;
6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠; 7、不吃无卫生保障的街头食品;
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会
产生有毒物质。
食品安全课件
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给 量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。