餐饮企业六大死穴
餐厅经营不下去的五大瓶颈与六大陷阱
餐厅经营不下去的五大瓶颈与六大陷阱一、餐厅经营不下去的五大瓶颈瓶颈一：职工和老菜统统流失前段时间有个朋友找我帮助，他在保定开了一家饭店，至今有十个年头，口碑一直不错，但最近生意下滑得厉害，据他说已经到了没有利润的地步。
我到他店里观察一番，发现了问题所在：1、刚开业时的得力职工现在已所剩无几，尤其是大厨，已经走得一个也不剩。
2、菜品与刚开业时已经完全两样。
分析：1、饭店经营到一定时间，会有许多积累和沉淀，这部分沉淀就是企业文化，企业文化能让整个企业长期延续发展下去，但这个店经营了十年却丝毫没有自己的沉淀和积累。
流失了老职工就相当于失去了饭店的根。
2、特色菜和招牌菜没有得到继承，刚开业时生意好靠的就是当时的菜品，现在能为饭店带来生意的那部分菜品却已随着老职工流失。
结论:要我说，这样的店属于“没得救”型。
饭店要想长期经营，必须要培养一帮忠诚的老职工，老职工是创造企业文化的人，他们能把整个饭店的传统继承发扬。
而特色菜、招牌菜更是一个饭店的魂，没有了自己的特色和招牌很难继续经营下去。
瓶颈二：撇开菜品谈文化说到企业文化，我正好遇到这么件事：我有个做连锁店的朋友，开的是类似“筋头巴脑锅”、“水煮鱼”之类的风味店，主打单品，他做到十五家连锁店的时候想转型，因为他觉得这种单品店的翻新余地很小，再怎么变也还是主打“筋头巴脑”、“水煮鱼”，没想到转型后的店生意格外冷清。
听他说完转型过程，我发现了问题所在：1、我的这位朋友觉得自己有多年的开店经验，又是大厨出身，菜品肯定轻车熟路，转型的第一件事竟然放在设计企业文化上。
2、他把饭店装修得文化气息非常浓郁，并且对以后的五年、十年都做好长远的企业文化打算，但唯独忽略了产品，他把主打产品定在“用山珍汤做豆捞”上，这菜品其实并不吸引食客，难怪生意冷清。
分析：1、装修风格并不等于企业文化，企业文化的核心是人，其外在表现首先是过硬的产品。
不管是单品店还是综合店，只要有过硬的产品和稳固的团队，经过积累、沉淀都会形成自己的文化。
餐饮业中的痛点及解决方案
餐饮业中的痛点及解决方案一、餐厅生存压力大的痛点分析如今，餐饮业竞争日益激烈，面临着诸多挑战。
其中最直接的问题是餐厅生存压力大。
这一问题的根源在于以下几个方面：1. 高房租成本：在商业中心区域开设餐厅需要支付高昂的租金，这对刚起步的小型餐馆来说难以负担。
2. 劳动力成本上升：劳动力成本的持续增加使得雇佣员工变得越来越昂贵，并给利润带来了很大的压力。
3. 消费者需求不断变化：消费者口味和需求日益多样化，这对传统餐馆形成了巨大冲击，要求他们不断改进菜单和服务。
4. 售后服务难以保证：顾客渴望获得高品质的用餐体验，但是因为管理不善或人手不足等原因，提供良好售后服务变得困难。
针对这些痛点，我们有以下解决方案：二、解决餐厅生存压力大的方案1. 合理选址减少房租成本：在选址时，可以考虑周边消费水平、人流量等因素，选择能够适应自己经营模式和目标客户的地段。
此外，可以寻找与其他商家合作，共同分担房租成本。
2. 提高效率降低劳动力成本：采用智能化设备可有效提升餐厅的生产效率，减少对员工数量的依赖。
同时可通过员工培训提高他们的服务能力，达到更好的业务管理和运营效果。
3. 积极研究市场消费趋势：定期进行市场调研，深入了解目标消费者群体的需求变化趋势，并根据调查结果更新菜单、更新经营策略。
同时注重创新，在保持传统特色的基础上引入新元素以吸引更多顾客。
4. 加强售后服务管理：制定科学合理的服务管理机制，规范员工服务行为。
建立诚信守约制度和投诉处理渠道，并加大售后服务投入力度。
鼓励顾客提供反馈意见，并及时解决问题，以提高顾客满意度。
以上方案可以帮助餐厅应对生存压力大的问题，但是我们也不能忽视餐饮行业面临的其他痛点和挑战。
因此，我们还需要关注以下问题：三、其它1. 食品安全隐患：食品安全问题一直是餐饮行业亟需解决的重要问题之一。
为了保障食品安全，我们需要加强食材采购渠道的监督，并定期检查厨房设备和操作流程是否符合卫生标准。
2. 人员流动性大：在员工间的频繁流动给企业经营造成了困扰。
餐饮行业中的弱点分析与改进建议
餐饮行业中的弱点分析与改进建议一、餐饮行业中的弱点分析在如今竞争激烈的餐饮市场，许多企业面临着各种各样的挑战。
为了保持竞争力并提升业绩，必须深入分析行业中存在的弱点。
以下是我对餐饮行业中几个常见弱点进行的分析：1. 人员管理不善人员是任何企业最重要的资源之一，而在餐饮行业尤其如此。
然而，许多企业存在人员管理不善的问题。
这导致了诸如高员工流失率、服务质量下降等问题。
首先，不合理的薪酬体系和缺乏激励机制导致员工积极性不高。
其次，缺乏培训和职业发展机会使得员工无法提升自己的技能和知识水平。
再者，沟通和团队建设方面的问题也妨碍了团队成员之间的配合与合作。
2. 食品安全隐患食品安全一直是消费者关注度极高的问题之一，在餐饮行业尤为重要。
然而，在这个领域，存在着许多不合规的行为和潜在风险。
首先，在原材料采购环节，少数企业往往为了追求低成本而忽视了供应商的公信力和食品安全标准。
其次，缺乏严格的食品储存和加工控制措施会导致食品受到污染或变质。
最后，在服务环节，卫生条件不合格和员工操作不规范也可能造成食品安全问题。
3. 市场竞争压力大随着餐饮行业市场竞争的日益激烈，许多企业面临着市场份额日渐萎缩的困境。
这主要有两个原因。
首先，新兴餐饮企业的涌现使得市场上出现了更多选择，并吸引了部分顾客流失。
其次，外卖平台和自助点餐等新业态对传统餐饮模式构成了直接冲击，影响了传统餐厅的生意。
二、改进建议针对以上分析的弱点，我提出以下改进建议以加强餐饮行业的竞争力并提升综合实力：1. 加强人员培训和管理首先，餐饮企业应该建立健全的薪酬体系和激励机制，根据员工表现给予合理的奖励和晋升机会。
其次，加强团队沟通与协作能力的培养，提高员工之间的配合度。
此外，为员工提供定期的技能培训和职业发展机会，帮助他们不断提升自己的专业素养。
2. 提升食品安全标准为了确保食品安全，餐饮企业应该严格筛选和监管供应商，确保原材料质量的可靠性。
同时，加强食品储存、处理和运输环节的控制措施，并进行定期检测和评估。
餐饮业的痛点分析与改进措施
餐饮业的痛点分析与改进措施一、餐饮业面临的痛点问题1. 高人员流动率：餐饮行业普遍存在人员流动率高的问题，员工频繁离职对企业运营造成困扰。
新员工培训成本高昂，同时也会影响到服务质量和品牌形象。
2. 食材安全问题：食品安全一直是消费者关注的焦点，而在餐饮行业中，由于食材采购渠道复杂、供应链不透明等原因，食材安全问题时有发生，严重影响消费者对于餐厅的信任感。
3. 成本压力：餐饮行业的原材料成本、用工成本以及租金等均居高不下，对于经营者来说构成了巨大挑战。
企业需要寻找有效的降低成本并提高盈利能力的方法。
4. 竞争激烈：在城市中心区域以及商圈内，各类餐厅数量众多，竞争非常激烈。
如何在这样激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引更多客户成为餐饮行业需要面对的考验。
5. 环保问题：随着社会对于环境保护的重视程度不断提升，餐饮行业也不可避免地面临与环保相关的压力。
如何减少耗能、减少废物产生等已经成为行业发展的瓶颈。
二、改进措施1. 做好员工培训与关爱：加强员工培训是解决高人员流动率的关键之一。
通过定期组织培训和技能提升班，提高员工专业素质和工作幸福感。
同时，建立良好激励机制，在实际工作中给予员工相应奖励和晋升机会，增加他们的归属感和忠诚度。
2. 提升食材安全管理水平：加强供应链管理，从源头控制食材品质与安全。
严格选择供应商，并通过签署质量合同来约束供应商承担相应责任。
同时，建立完善的食品采购记录和追溯体系，确保食材来源清晰可查。
此外，加强员工食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
3. 降低成本提高效益：餐饮企业可以通过优化采购渠道、节约用水用电等方式来降低成本。
此外，提升员工劳动生产率也是非常重要的一点，可通过改进工作流程和引入科技手段来实现。
例如，引入自动化设备、开展线上订餐等措施都能够提高效率并降低人力成本。
4. 突出差异化经营：面对激烈的市场竞争，企业需要有自身特色与亮点方能在众多餐厅中脱颖而出。
因此，在菜品创新上下功夫，打造独特口味和风格，并注重服务质量和顾客体验。
餐饮业中的痛点与解决方案分析
餐饮业中的痛点与解决方案分析一、餐饮业中的痛点在如今竞争激烈的餐饮市场，许多企业都面临着各种各样的挑战和问题。
以下是餐饮业中常见的一些痛点：1. 高人员流动率：由于工作压力大、薪资福利低等原因，许多企业往往面临员工流失率高的问题，导致缺乏稳定性和连续性。
2. 成本控制难：食材价格上涨、租金成本增加等原因使得成本控制变得更加困难。
同时，劳动力成本也较高，经营者需要寻找有效的方法来降低开支并提高盈利能力。
3. 服务质量不稳定：客户对于服务品质有着极高要求，在快节奏生活当中可能会遇到顾客流失或差评现象。
这给企业带来了口碑方面危机，并可能影响到长期发展。
4. 竞争剧烈：在众多类型与规模各异素食店铺日益增长之下，在市场环境复杂情况下适应需求十分迫切构建与竞争者脱颖而出的优势特色。
二、餐饮业中的解决方案为了应对餐饮业中的痛点，企业可以采取一些有效的解决方案来提高经营管理能力和创新，进而实现可持续发展。
以下是几个主要的解决方案：1. 提升员工福利与培训：为了降低员工流失率，企业需要加强人才培养和发展机制。
通过提供良好的薪资福利待遇、建立完善的内部奖励体系，并且积极关注员工职业发展，以留住有潜力和价值观相符合的员工。
2. 优化成本控制：企业可以通过在供应链上进行谈判、寻找更多优质食材供应商来缩小成本规模。
此外，通过引入智能设备和信息技术系统来提高效率，并且精确计算成本投入比例等方式也有助于降低开支并增加盈利空间。
3. 注重服务品质：在培训员工时要注重他们对顾客需求敏感度和服务意识。
建立客户反馈渠道以及完善的客服体系，积极解决客户问题。
通过定期内部培训、提高服务意识，并优化服务流程以确保一致性和可靠性。
4. 提升竞争力：餐饮企业应该寻找市场上的空白点，开发出独特的创新菜单与特色品牌，在保持质量和口感的同时，不断推陈出新。
同时，在营销活动中要加强对顾客需求分析，制定差异化战略以吸引更多潜在顾客。
5. 科技创新：利用科技手段提升经营效率是当前餐饮行业面临挑战时所必需的。
餐饮行业存在的痛点和改进方法
餐饮行业存在的痛点和改进方法一、餐饮行业存在的痛点1. 高人员流动率：餐饮业人员流动率普遍较高，导致经营困难。
这一现象主要源自于行业工作环境繁忙、压力大以及薪资待遇不够吸引人等因素。
高流动性不仅给企业造成了成本上的浪费，同时也带来了服务质量下降的问题。
2. 成本控制困难：餐饮业的成本包括原材料采购、店面租金、人员工资等诸多方面，而市场价格的波动和消费者需求的变化对成本控制提出了挑战。
尤其是原材料价格时常波动，为企业的盈利带来很大影响。
3. 竞争压力增加：近年来，随着外卖平台和连锁店的崛起，餐饮市场竞争更加激烈。
小型独立店家在与连锁店和外卖平台抗衡时面临巨大压力，很多传统门店无法转型适应新兴市场需求而逐渐衰退。
同时，消费者对食品安全和服务质量的要求也不断提高。
4. 菜品创新不足：部分餐饮企业在菜品创新与研发上投入不足，导致了市场饭店的同质化现象。
同质化问题限制了行业内的竞争力和长期发展潜力，消费者对于创新菜品的需求不能得到满足。
二、餐饮行业改进方法1. 提升员工福利待遇：为了减少员工流动率，餐饮企业应该关注员工的福利待遇，并提高工资水平。
此外，企业可以通过提供更好的培训机会和晋升渠道来激励员工，留住优秀人才。
2. 引进先进管理理念：引入先进的管理理念和技术手段，例如信息化管理系统、智能设备等，可以降低成本并提高效率。
通过科技手段的应用，企业可以更好地跟踪顾客需求、进行数据分析以及优化供应链管理等方面来提升竞争力。
3. 不断改善服务与体验：为迎合消费者的需求，餐饮企业需要提供更好的服务和体验。
这包括提升服务质量、减少等候时间、改善用餐环境以及提供个性化定制等方面。
建立良好的顾客关系管理系统可以帮助企业更好地与消费者互动。
4. 加强菜品创新与研发：为了打破同质化现象，餐饮企业应该加强对菜品的创新和研发。
可以聘请专业厨师团队或与食品科学研究机构合作，推出符合消费者口味和健康需求的新产品。
此外，企业还可以通过组织美食节、推广特色菜品等活动来提高知名度。
餐饮业中存在的痛点与改善措施
餐饮业中存在的痛点与改善措施一、餐饮业中存在的痛点近年来，餐饮业在中国经济快速发展的背景下蓬勃兴起，成为了经济增长的重要支柱产业。
然而，餐饮业在发展过程中也暴露出一些痛点，这些问题影响了行业的竞争力和发展速度。
1. 高成本压力：餐饮业经营成本高昂，包括人力成本、原材料成本、租金成本和装修成本等。
人力成本是其中的一大痛点，招聘难、用工成本高以及员工离职率高都是餐饮企业面临的困境。
此外，原材料成本的波动也给业主带来了巨大的经营压力。
2. 健康风险：餐饮业生产过程中存在食品安全隐患。
一些不合格的食材或者操作不当可能导致食品安全问题，这直接关系到消费者的健康和生命安全。
此外，尽管现在政府对餐饮业的食品安全监管加强，并且对食品流通环节进行了严格监管，但仍然存在各种违法违规行为，也给行业的发展带来了压力。
3. 服务质量不稳定：餐饮业普遍存在员工素质参差不齐、服务态度不佳等问题。
由于餐饮业人员流动性大，员工培训成本高，导致服务质量参差不齐，无法给消费者提供一致的满意度。
这也成为了一些知名连锁餐饮品牌的痛点之一。
二、改善措施为了解决餐饮业中存在的痛点，行业内的企业和政府部门需要采取一系列的改善措施。
1. 降低成本压力：对于高人力成本问题，餐饮企业可以采取一些手段来降低员工离职率和用工成本。
例如，优化用工结构，引入自动化设备降低对人力的依赖。
同时，加强人才培养和激励机制，提高员工的工作满意度，降低招聘成本。
对于原材料成本波动大的问题，餐饮企业可以与供应商建立长期合作关系，共同抵御市场波动。
2. 提升食品安全水平：餐饮企业需要加强食品安全管理，投资建立食品安全检测实验室，确保购买的食材符合标准。
同时，加强员工培训，提高操作规范性和食品安全意识。
政府部门也应加强食品安全监管，完善法律法规，落实责任追究制度，加大对违规行为的打击力度。
3. 提高服务质量：餐饮企业可以加强员工培训，提高服务水平和专业素质。
通过建立员工晋升机制、提供福利待遇等方式来留住人才。
餐饮店倒闭十大陷阱
餐饮店倒闭十大陷阱
1.过于追求豪华装修：很多餐饮店在装修时过于追求高档豪华，导致装修成本过高，经营成本也随之上升，最终导致经营失败。
2.没有财务规划：很多餐饮店缺乏财务规划和管理，导致经营不善和资金流失。
3.原料成本高：很多餐饮店在采购原料时没有有效的供应链体系，导致原料成本过高，直接影响了利润。
4.顾客流失：经营不善、服务不佳、厨师技艺不佳、菜品口感不好、卫生情况差等都会导致顾客流失。
5.人员管理不善：员工素质差、管理不善、人员流动率高都会降低企业的竞争力。
6.营销策略不当：营销策略不当、市场宣传不足，会失去很多潜在客户。
7.供应商质量差：不良的供应商会影响到餐饮店的口碑和利润。
8.价格不合理：价格过高或过低都会导致经营失败，同时也会影响到企业的竞争力。
9.库存过多或过少：过多的库存会增加企业的成本，过少的库存会导致缺货，影响到销售。
10.税务问题：税务问题可能会导致企业的罚款和解散，应该及时遵守相关法律法规。
扼杀餐厅经营的十大“杀手”
扼杀餐厅经营的十大“杀手”餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。
有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。
餐厅经营的好坏是由许多因素决定的，也许我们一不留神这些制约因素便会成为我们经营餐厅的“杀手”。
杀手一：轻视餐饮业的经营管理。
不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。
因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。
杀手二：经营场所不适宜于开餐馆。
如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不便，不具备吸引客人的条件等。
杀手三：经营品种不对路。
生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。
杀手四：经营中的各个环节没有明确的规范要求。
经营者随意性太大。
既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。
杀手五：菜品定价不合理。
或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。
杀手六：轻视服务现象严重。
经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。
使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。
杀手七：管理制度不健全。
或有章不循，形同虚设。
不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。
杀手八：经营者与员工对立。
工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的唯一办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。
杀手九：效益不好，不知根本原因。
如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫；或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。
杀手十：就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。
不接受新事物，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。
来源：背篓人家官方网站。
餐饮业中存在的痛点及改善建议
餐饮业中存在的痛点及改善建议一、餐饮业中存在的痛点1. 供应链管理问题在餐饮业中，供应链管理是一个常见的痛点。
许多餐厅面临供应商选择困难、食材质量与价格波动等问题。
供应链的不可靠性和不透明性会导致菜品品质无法保证，甚至影响到顾客体验。
2. 劳动力成本上升近年来，劳动力成本在餐饮业中持续上升。
由于人工成本增加，许多餐厅不得不通过提高菜品价格或减少用工数量来平衡成本，并且这可能对服务质量和经营效益产生负面影响。
3. 竞争激烈餐饮业市场竞争激烈，新的餐厅层出不穷。
许多创业者进入市场时经验有限，缺乏行业洞察力和营销策略。
这导致了很多店铺生存能力较弱，在竞争中很快就被淘汰。
4. 应对消费者多样化需求的挑战现代消费者对食物有着多样化的需求，包括健康饮食、特殊膳食要求等。
许多传统餐厅难以满足这些需求，导致顾客选择更多元化的用餐方式，如外卖和自助餐。
5. 菜品创新与定价问题菜品创新是吸引消费者的一个重要因素，但很多餐厅缺乏菜品研发和创新能力。
另外，定价也是一个困扰餐厅经营者的问题。
如果价格过高，会影响销售量；但价格过低，则可能无法覆盖成本。
二、改善建议1. 优化供应链管理为了解决供应链管理问题，餐厅可以考虑与可靠的供应商建立合作关系，并制定标准的验收程序以确保食材质量符合标准。
此外，借助物流技术来监控物料运输，提高供应链的可追溯性和透明性。
2. 提升员工培训和福利针对劳动力成本上升这一问题，餐厅可以通过提高员工培训水平来提升服务质量和效率。
同时，在员工福利方面下功夫，例如提供良好的工作环境、提供晋升机会和福利待遇，以留住优秀员工。
3. 加强市场竞争力和定位为了应对激烈的市场竞争，餐厅可以通过调研市场、分析竞争对手，并根据结果来制定差异化的经营策略。
此外，在推广和宣传方面加大投入，提高品牌知名度和美誉度。
4. 推出多样化菜品并关注健康需求为了满足消费者多样化的需求，餐厅可以推出更多符合健康饮食趋势的菜品，并注重标示食材来源和营养成分等信息。
餐饮业的弱点和整改方案
餐饮业的弱点和整改方案一、餐饮业的弱点1. 食品安全隐患：餐饮行业普遍存在食品安全问题，如食材质量不过关、加工操作不规范、卫生差等。
这些问题对消费者健康构成潜在威胁，同时也严重影响了企业的声誉。
2. 人员管理问题：员工素质参差不齐，很多店主缺乏科学有效的管理经验和培训方法。
此外，高峰期用工紧张和高流动性带来了人力成本上升的压力。
这些问题直接导致服务质量下降和工作效率低下。
3. 设备与设施陈旧：一些中小型餐饮企业由于资金有限，无法及时更新设备和设施。
老旧的设备不仅耗能且效率低下，而且可能存在潜在的安全隐患。
4. 品牌宣传不足：对于大部分中小型餐饮企业来说，缺乏专业的品牌策划和宣传手段是市场竞争力弱化的主要原因。
缺乏有效的品牌推广，难以吸引更多顾客和提高知名度。
二、整改方案1. 强化食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度，加强对供应链的监控和评估。
餐饮企业应建立食材采购、储存、加工等环节的标准操作程序，并定期进行食品安全培训和演练。
2. 加强员工培训与管理：餐饮企业应注重员工培训，提升员工服务意识和技能水平。
同时，建立科学高效的人力资源管理制度，包括招聘、考核、激励机制等，以留住优质人才。
3. 更新设备与设施：中小型餐饮企业可通过引进先进的厨房设备来提高生产效率和降低能耗。
此外，在装修设计上也要考虑到环境友好、便于清洁和消毒等因素，确保从源头上消除安全隐患。
4. 建立品牌推广体系：发挥互联网优势，通过社交媒体平台、美食网站等渠道进行在线宣传和口碑营销。
此外，餐饮企业应建立和维护良好的顾客关系，提供优质服务和美味食品，以赢得顾客口碑。
5. 创新经营模式：积极响应市场变化，寻求创新的经营模式。
如引入外卖平台合作、推出特色菜品套餐、开展主题活动等。
通过不断创新来吸引更多潜在客户，并与时俱进。
6. 加强行业自律与监管：相关政府部门要加大对餐饮业的监管力度，定期进行现场检查和食品安全抽检。
同时，餐饮行业内部也要加强行业协会的建设，在行业中共同制定标准规范，并积极打造行业自律的良好环境。
常见的餐饮连锁经营陷阱
常见的餐饮连锁经营陷阱随着社会的发展和经济的繁荣，餐饮连锁经营业态也如雨后春笋般迅速发展起来。
通过统一的品牌形象、丰富的产品线、标准化的经营管理，餐饮连锁企业成为了众多投资者和消费者的选择。
然而，餐饮连锁经营也存在着一些常见的陷阱，对于投资者和消费者来说都有着一定的风险。
首先，餐饮连锁经营陷阱之一是盲目扩张。
餐饮连锁企业往往盲目追求规模的扩大，有些企业过于追求市场份额和品牌影响力，导致了店面扩张的速度过快，选择了不适合的地段和不具备市场潜力的区域。
这种情况下，企业往往没有充分考虑到各地区的消费习惯、口味偏好和消费能力等因素，以致开店后无法顺利运营，造成巨额的财务损失。
其次，餐饮连锁经营陷阱之二是缺乏品质控制。
餐饮连锁企业在追求快速扩张的同时，往往忽略了对产品质量的控制。
一些连锁企业为了降低成本，使用了廉价的原材料和低质量的食材，对产品的研发和改进缺乏投入。
这样不仅会影响到顾客体验，还会损害品牌形象，导致顾客流失，最终影响到企业的盈利能力。
第三，餐饮连锁经营陷阱之三是人力资源管理问题。
餐饮连锁企业由于店面众多，员工数量庞大，人力资源管理是一个相当复杂的问题。
一些企业在员工培训、薪酬福利、晋升机会等方面存在不公平的现象，导致员工流动率较高，稳定性不强。
而员工的离职和新员工的招聘、培训等都会对企业的正常运营造成影响，也给企业带来了额外的成本。
最后，餐饮连锁经营陷阱之四是竞争压力加大。
随着餐饮市场的饱和，越来越多的餐饮连锁企业涌入市场，竞争日益激烈。
一些企业为了争夺市场份额，进行价格战、促销活动等手段，以占据更多的市场份额。
这样一来，不仅会导致行业内的盈利能力下降，还会加剧了不良竞争、恶性竞争的现象，对整个行业的发展都会带来不利的影响。
面对这些常见的餐饮连锁经营陷阱，投资者和消费者应该如何应对呢？首先，对于投资者来说，选择正规、规模较大、品牌影响力较好的餐饮连锁企业进行投资，可以降低一些风险。
其次，投资者要充分了解市场，进行市场调研，分析目标市场的潜力和发展趋势，做出合理的投资决策。
餐饮行业的痛点分析和改善方向
餐饮行业的痛点分析和改善方向一、餐饮行业的痛点分析1. 劳动力成本高目前，餐饮行业普遍遭遇劳动力成本高的问题。
人工成本不断攀升，雇佣厨师和服务员等职位面临持续性晋升需求而带来的短缺。
这使得许多餐馆被迫提高菜价以弥补成本，从而影响了竞争力和盈利能力。
2. 食品安全隐患食品安全一直是餐饮行业所面临的突出问题之一。
新闻媒体经常曝光一些食品安全事故，这给消费者带来了巨大的信任危机。
不合规的食材采购、不洁净的加工环境以及缺乏标准化流程和监控体系等问题都可能导致食品安全问题，并对企业形象和发展造成长期负面影响。
3. 供应链管理困难管理复杂供应链是餐饮企业面临的另一个挑战。
由于原材料价格波动、季节性产品供需变化以及物流配送等因素，供应链管理容易变得复杂和困难。
同时，采购渠道分散、信息不对称等问题也使得食材的质量和稳定性存在一定的风险。
4. 租金高企餐饮场地的租金成本是该行业的另一个痛点。
在繁华商区或城市中心位置租赁压力极大，高昂的租金使得餐馆在保持竞争力和盈利能力方面面临巨大挑战。
特别是对于新兴餐饮品牌来说，在经济回报不明确前承担高额租金风险是一项重要考量。
二、改善方向1. 提高效率与降低成本为应对劳动力成本上涨，餐饮企业可以寻求提高生产效率和降低成本的方法。
自动化设备或技术可以用来替代部分简单操作，减少对人工的依赖；引入智能点菜系统和移动支付等新技术可以提升顾客点单速度，增加周转率。
此外，优化运营流程，通过供应链整合以及团队培训等方式也有助于提升整体效率并节约成本。
2. 强化食品安全管理餐饮企业应加强食品安全管理，确保从采购到加工再到上菜的每个环节都符合相关卫生标准。
建立规范的食材采购流程、完善的检验体系以及严格的操作规范是必要的措施。
此外，引入可追溯性技术和数据记录系统，使消费者能够对食品来源和流向进行有效追踪，提高消费者对餐馆质量的信任。
3. 加强供应链管理能力餐饮企业可以通过优化供应链来降低成本和风险。
餐饮行业的痛点及具体表现
餐饮行业的痛点及具体表现一、引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，尽管该行业前景广阔，但也面临着许多痛点和挑战。
本文将探讨餐饮行业的痛点及其具体表现，并寻找解决方案。
二、人力资源管理不足在餐饮行业中，由于员工流动率较高、招聘困难等问题导致了人力资源管理的挑战。
首先是员工流动率问题，员工容易在工作初期离职，这给用人单位造成了巨大的损失。
其次，招聘困难也是一个普遍存在的问题。
由于需求量大，而供应量相对不足，在确保招募能力和素质上往往存在一定困难。
三、服务质量把控难服务质量对于餐饮企业来说非常重要。
然而，在高峰时段或忙碌时间内，服务员可能会因为太过繁忙而无法给与每位顾客足够关注和细致的服务，从而导致顾客的不满。
另外，员工素质和培训也是影响服务质量的关键因素。
员工素质低、培训不足会降低整体服务水平。
四、餐饮安全与卫生问题餐饮行业的安全与卫生问题一直备受关注。
仅仅依靠消防安全等基本规定远远不够，更重要的是通过完善的食品安全管理制度来保障消费者权益。
然而，在实践中，许多小型餐饮企业由于资金有限或管理意识薄弱，往往无法确保食品卫生和安全措施得到有效执行。
五、差异化经营困难随着人们对健康饮食和绿色环保意识的提高，消费者对菜品口味以及食材来源都提出了更高要求。
但对于一些传统餐厅来说，专注于传统美味的经营方式很难适应现代消费者需求的变化。
养生、健康、新颖成为吸引消费者选择与否的重要条件。
六、解决方案餐饮行业的痛点往往需要多方面的解决手段。
以下几个建议或许能有所帮助：1.加强人力资源管理，通过提供员工培训、提升待遇以及优化工作环境等措施，留住并吸引更多优秀的员工。
2.改进服务质量把控，增加服务员数量或采用智能化技术手段来提高服务效率和品质。
3.加强食品安全与卫生意识，完善食品安全管理制度，并通过培训和监测确保执行力度。
4.创新经营模式，根据消费者需求的变化进行差异化经营，推出健康、养生、绿色环保等具有竞争力的菜品。
餐饮业的痛点与堵点分析
餐饮业的痛点与堵点分析一、餐饮业的痛点分析1. 劳动力成本高: 在餐饮业中，人力成本占据了相当大的比例。
由于劳动力需求旺盛，雇佣和培训员工会导致长期经营成本不断增加。
此外，以传统方式来吸引员工，如提供较高的薪资待遇等，也会进一步增加企业成本，加大经营负担。
2. 竞争激烈: 餐饮市场竞争异常激烈。
无论是连锁快餐店还是小型个体商户，在同一区域内都存在竞争者。
这使得新的餐厅很难在市场上建立起自己的品牌，并吸引足够的顾客群体。
尤其是在大城市，人们有更多选择，消费观念多元化，如何通过创新吸引顾客已成为餐厅经营者头疼的问题。
3. 食品安全风险: 食品安全问题已经成为很多餐馆面对的严峻挑战。
从原材料、加工过程到配送环节，任意一处环节问题出现都会对餐厅形象和顾客信任造成不可估量的损失。
因此，餐饮业务必严格控制食品安全环节，并采取相应监控和管理手段。
4. 社交媒体负面影响: 在信息时代，社交媒体平台成为了人们交流的重要渠道。
然而，这种互联网传播方式也可能带来负面影响。
顾客可以通过社交媒体分享自己的消费体验，包括食物口味、服务态度等各种评价，这些评价直接影响其他潜在顾客对餐馆的选择。
二、餐饮业的堵点分析1. 风险投资难: 餐饮业虽然市场广阔，但创业者想要获得足够的资金支持却是一大困难。
银行通常对餐厅项目提供的融资比较谨慎，很多初创企业难以满足其审批条件。
而私人投资者对于不具备强大品牌和盈利能力证明的项目也缺乏兴趣。
因此，寻找到合适的风险投资成为许多创业者的堵点。
2. 流程繁琐: 餐饮业在日常经营中，涉及到各种各样的审批手续和程序。
如开办、注册、税务等等，且每个地区和国家规定不尽相同。
这些流程繁琐不仅耗时耗力，并大大增加了企业运营成本。
如果能够简化相关流程并提供一站式服务，将会极大地方便创业者。
3. 人才匮乏: 随着餐饮市场的发展，对于专业人才的需求越来越迫切。
然而，很多地区却存在着人才短缺现象。
有些年轻人对从事餐饮行业没有兴趣，也有些曾经从事过该行业的员工转身离开，进一步加剧了用人困难的局面。
企业经营的八大“死穴”
投资指南三大法则：
安全、聚焦、 安全、聚焦、简易
死穴三：沙滩上建房子， 死穴三：沙滩上建房子，必塌无 疑（地基论） 地基论）
地基决定层高 （A≥N/F） A≥N/F）
结构决定规模和速度
企业追求的是利润而不是 规模和速度
死 穴 四是重要的，是有价值的。 企业的品牌是重要的，是有价值的。 越是名牌企业， 他的价值越高 。 越是名牌企业 ， 他的价值越高。 这大 家都是知道的， 可问题是 ， 家都是知道的 ， 可问题是， 你就是名 牌企业， 也要遵循市场规律 ， 牌企业 ， 也要遵循市场规律， 也要做 好市场调研。 不是因为你是名牌企业， 好市场调研 。 不是因为你是名牌企业 ， 你就放到哪里哪里“ 你就放到哪里哪里“亮”！
死穴二：投资不慎导致企业死亡
不投资等死 乱投资找死 投资分散早死
投资的死穴就在你的 “脑门上” 脑门上”
投资既是一门技术性很强的科学， 投资既是一门技术性很强的科学 ， 又是一门综合性很强的艺术。 又是一门综合性很强的艺术 。 投资不 慎，就会走向“死穴”。 就会走向“死穴”
——乔式语录
投资分散化案例： 红高粱、 红高粱、亚细亚 多元化投资案例： 安然、 安然、绿丹兰
财务（输错血） 财务（输错血） （不能把短期借款用于企 业的长期投资） 业的长期投资）
案例：
媒体巨子默多克
避开财务死穴的三大金律 （流动法则、安全法则、危 机法则） 不要提着裤子找厕所 ——乔式语录
死穴五：把品牌当成了筐， 死穴五：把品牌当成了筐，啥都 往里装（品牌“万能论” 往里装（品牌“万能论”）
聚焦法则
为了得到，必先失去
——摘自圣经
死 穴 六 ： 资 本经 营的 “ 陷 阱 ” （资本经营论） 资本经营论）
餐饮行业的弱点和设想
餐饮行业的弱点和设想一、餐饮行业的弱点1. 品质不稳定：在餐饮行业中，一些店家往往无法保证菜品的品质和口感的持续稳定。
因为厨师的技术水平参差不齐、食材采购渠道不清晰以及操作标准缺失等原因，导致顾客体验无法得到长期保障。
2. 服务不规范：许多餐厅员工缺乏专业培训，对待顾客态度不友好、服务能力有限和反应迟钝。
这给顾客带来了不便和困扰，也对企业形象产生了负面影响。
3. 高人力成本：在传统餐饮模式下，需要大量的人力资源来完成各项工作。
但是，雇佣大量员工必然增加企业的运营成本，并且员工管理也存在困难。
二、设想1. 投资技术与自动化设备：引入先进技术和自动化设备可以提高效率、降低成本，并确保产品质量的稳定性。
例如，使用智能点菜系统可以减少人员开支，提高点菜准确率；引入机器人厨师可以提高烹饪效率。
这些技术和设备的应用将为餐饮行业注入新的活力。
2. 强调服务培训：餐厅经营者应该意识到，优质的服务体验对于顾客留存和口碑建设至关重要。
因此，投资在员工的专业培训上是非常必要的。
通过教授服务礼仪、沟通技巧和解决问题的能力等方面，提升员工的服务质量与效率。
3. 打造独特品牌：在餐饮市场竞争激烈的背景下，企业需要思考如何打造具有独特品牌形象和特色菜品。
一家与众不同且拥有吸引力的餐厅往往在市场中更具竞争力。
例如，可以从食材采购、环境装修以及定制化菜单等方面去体现自己的特色。
4. 积极拓展外卖和线上营销渠道：随着技术进步和消费习惯变化，外卖和线上点餐已经成为了一个不可忽视的趋势。
餐厅应积极拓展外卖业务，并依靠互联网技术来提供在线预订、支付以及社交媒体宣传等服务。
这种方式可以扩大潜在客户群，增加销售额。
5. 关注食品安全和健康：食品安全和卫生是顾客选择餐厅的重要因素之一。
传统餐厅应该建立健全的食品追溯制度，确保食材的来源可靠和新鲜，遵循严格的加工流程。
同时，一些符合健康饮食需求的菜品也将受到追捧。
结语：在面对现代消费者日益变化的需求时，餐饮行业必须不断创新和改进自身。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮企业经营的六大死穴第一讲不善资本经营当前的餐饮企业，尤其是民营企业和中小企业的餐饮业面临着许多大问题。
例如，在中国目前的经济大背景下，面临着高成本时代到来后成本增加的问题；面临着环境影响因素增加的问题；面临着消费者更注重细节，要求提高服务水平的问题；面临着发展连锁的问题，等等，这些都需要餐饮企业去思考、去解决。
餐饮企业中存在的种种问题可以归纳为“六大死穴”，通过揭开“六大死穴”的真面目，就可以避开这“六大死穴”，让餐饮企业走可持续发展的道路，从而走向成功。
餐饮业面临的十大问题在揭示餐饮企业面临的“六大死穴”之前，首先可以将多数餐饮企业所面临的难题总结为十个方面，而且，不仅仅是餐饮业，几乎中国的所有中小企业，都面临着以下十大问题：◆绩效考核；◆留住人才；◆薪酬体系；◆核心竞争力；◆客户资源；◆品牌打造；◆可持续发展；◆连锁经营；◆技术创新；◆融资问题。
在以上十大问题中，有人可能会认为品牌问题并不能算做问题。
实际上，中国餐馆现有450万家，如此多的餐饮企业，消费者到底会选择哪家进行消费，除了口味，更重要的就是对品牌的认知，因此，品牌打造就显得非常重要。
很多著名的餐饮企业在发展过程中都存在过融资难的问题，甚至由于融资不到位面临倒闭，但也都是在关键时候通过融资才让企业起死回生。
【案例】麦当劳、可口可乐、百事可乐等，在它们的发展过程中，都有过融资问题。
麦当劳的创始人克拉克在63岁的时候，就遇到非常大的融资问题，但是由于美国资本市场比较发达，推出机制比较发达，解决融资的途径比较多，加之金融家的支持和参与，才让麦当劳成为世界性的品牌。
如果没有金融家的支持，就不可能有现在的麦当劳，也不可能有可口可乐，所以融资问题也是餐饮企业面临的很大问题。
餐饮企业面临的四个战略抉择针对以上十大问题，餐饮企业面临怎样的抉择呢？每个餐饮界的企业家们都应该考虑以下四大问题，因为这四个问题也是餐饮企业面临的战略抉择：◆技术创新；◆品牌经济；◆资本经营；◆可持续发展。
餐饮企业不能仅仅擅长产品经营，还要擅长品牌经营，更重要的是要明白或者研究资本经营。
【案例】笑话论成败坊间有一个流传甚广的笑话，说餐饮企业老板有一个特点，没有钱的时候把企业做成功了，有了钱之后把企业做失败了，原因是什么呢？点评：因为没有钱的时候，企业家擅于产品经营，可以借一点钱，选择一个很好的产品，或者对产品有一个好的定位，消费者喜欢这个产品了，企业也就马上成功了。
但有钱的时候去投资，去发展壮大，结果要涉及到资本经营的问题，由于企业家不擅于资本经营，结果就把企业做失败了。
问题：为何民营企业昙花一现？权威数据表明：民营企业每分钟就有9家倒闭，民营企业平均寿命为2.9年，中国每3年中100家企业就有68家死亡。
为什么民营企业的平均寿命非常短暂，为什么餐饮业的发展难以壮大，这其中最根本的原因就是触及了企业发展的“六大死穴”。
六大死穴之一：不善资本经营导致企业死亡餐饮业资本经营存在的三大致命问题餐饮企业没有钱的时候能把企业做成功，而有钱的时候往往会把企业做失败，最重要的原因就是不善资本经营，结果导致企业死亡。
具体在餐饮企业的资本经营里，存在着三大致命问题。
1.融资问题：资金链中断导致企业死亡不管是股权融资，还是债权融资，民营企业都不善于融资，因此，资金链中断导致企业死亡的案例常有发生。
◆股权融资指投资人的投资属于直接融资，不需要偿还，投资人投资以后按照一定的计算方式占有公司相应份额的股权，这种投资就是股权融资。
◆债权融资属于间接融资，投资人投资的钱需要偿还，如果是一年内需要偿还为短期债务，如果一年以上偿还是长期债务，这种需要偿还的融资都是债权融资。
不管是股权融资还是债权融资，都是一门学问，也是资本经营里边重要的一个部分，而当前餐饮企业家们的现状是对这一点都非常不擅长。
2.投资问题：投资不慎导致企业死亡投资问题主要是在多元化、分散化的过程中出现的，由于投资不慎，结果会使企业死亡。
常见的现象是，企业家往往觉得只要能把企业做成功了、赚钱了，就可以拿着赚的钱再去发展同样的店铺，通过连锁再投资去连锁发展，这属于资本经营问题。
但企业家们大都忽视了自己的特点和不足，自己可能非常擅于产业经营和产品经营，但未必就善于资本经营，能把企业做得赚钱，未必能把企业做强、做大，这其中需要资本经营技巧，如果没有这方面的相应技巧，就会出现问题，就可能使企业死亡。
3.合作问题：选错伙伴导致企业死亡当今是资源整合的时代，全社会的资源都非常成熟，整个市场供应非常发达，而且非常规范。
同样，与食品工业的上游直接相关的行业也极为发达，产品种类应有尽有，而且水平也非常高，而在10年前，这些企业的供应能力以及观念都很落后，它们不想做餐馆或者快餐业的供应商，而是直接瞄准个人客户，整个产业链还没有形成，因此合作问题就无从谈起。
当前，整个社会的资源平台非常发达，完全可以满足快餐业的需求，这么多的资源就必然要涉及到合作问题，不管是金融资本还是产业资本，包括金融资本家，包括各种基金，风险投资，几乎都要涉及到合作问题。
在合作问题上，餐饮企业常常犯的明显错误有两个，一是选错伙伴导致企业死亡；二是在股权合作的时候，总不舍得把股权让给别人，尤其是控股权。
例如，很多人的观念是把企业当成孩子，孩子就是自己的，不管怎样都不舍得给别人，自己做的企业舍不得让出控股权。
而在西方，投资高手都有这样一个观念：宁把企业当猪养，不要把企业当孩子养。
既然把企业当猪养，养大了就要卖个好价钱。
企业家做企业的目的有两个：一是要为社会做奉献，比如打造一个品牌实现自己的人生价值，为社会做出贡献；二是从经济目的想办法让企业赚钱，这种赚钱不能仅仅只考虑卖一碗面、卖一盘菜的赚钱，更应该认可资本增值、资本扩大也是赚钱，像肯德基的品牌经营和资本经营，在股市上一年赚的钱比企业利润乘10倍还多，只有有了这样的心态，有这样的境界，才能打开胸怀，找到合适的合作伙伴。
有人说，现在不懂得合作就是不懂经营，不合作就不成功，小合作是小成功，大合作才能大成功，世界上最著名的企业家，最出名的企业家，甚至世界首富，例如，比尔•盖茨的股权没有超过20%，星巴克老板的股权是百分之几，而这些成功的企业家，都是通过合作实现企业做大做强的。
【案例】《合作的风险》一书所揭示的问题市面有一本书叫《合作的风险》，书中讲合作是一件好事，全世界的国与国在合作，跨国企业之间也在合作，全球市场已经开始专业化，分工越来越细，任何一个企业想做成小而全或者大而全的企业的想法都是错误的。
尤其在网络时代，其本质就是合作时代，最主要的资源是信息，而信息共享的人越多，信息才能越有价值，例如手机的网络不管是移动，还是联通，相互之间只有通过合作，才能让联通的手机客户给移动打通电话，移动的客户也能给联通打通电话，相反，如果不合作，联通和移动则都会受到损失，不合作市场就难于发展起来，只有共同合作市场才能共同做强、做大，由此可见合作是当前的大趋势。
但书中也揭示，合作当中存在风险，最大的风险就是选错合作伙伴，在西方，很多企业由于合作不慎，导致企业股票大跌，例如美国在线AOL和时代华纳合作，合作之后由于文化冲突，导致股票大跌，最后不得已又只能分家，如果不分家，这两个企业都会失败，合作的风险由此可见一斑。
什么样的条件才适合合作呢？书中认为主要有三点，第一是文化之间相互认同，文化要避开文化冲突；第二是老总之间相互欣赏，两个团队之间相互欣赏；第三是最好为互补企业，产品应为产业链上的互补产品，而尽量避开竞争行业。
点评：企业在资源整合的时代，不合作就不会成功，但是如何合作也是一个问题，《合作的风险》一书提出的三个方面，也可以对思考中国企业之间的合作能否进行有借鉴价值，如何进行，从而让企业之间资源共享，让企业合作双方都能够实现利益最大化。
案例分析【案例】红高粱的失败投资某企业家在自己没有钱的时候，把红高粱做成了非常火爆的餐饮店，红高粱在发展的过程中，经历了许多波折，即使在最困难的时候，这位企业家也没有放弃梦想，一直坚持，选择了一个好的位置，借了朋友20万，等红高粱成为当地的著名餐饮店时，一年可以赚200多万，投资回报率几乎达到1000%。
这时，这位企业家误以为这就是赚钱模式，于是就四面开始投资，开始发展连锁，结果在北京、天津、深圳、海南等20多个城市建立连锁，由于没有投资聚焦，进行分散投资，结果出现投资变异效益，不仅盈利没有增加，而且大幅下降，最终导致整个企业出现危机。
红高粱的另一个失误是合作伙伴的选择，红高粱在1996年的6月份时，被一个产业大亨看中，愿意出资2000万进行投资，但要求能对红高粱控股，而当时的红高粱经营者不愿意放弃控股权，于是这次合作没有达成，接着，有另一位投资人也提出愿意投资2000万，而且可以不控股，于是，红高粱和这位投资人达成合作，按照2000万的投资进行壮大发展，但3个月之后，投资人的资金没有到位，导致红高粱金融危急，财务混乱，好端端的企业就走向了崩溃。
【案例】亚细亚的失败投资亚细亚的投资经历几乎和红高粱一模一样，亚细亚最初的一个店在郑州二七广场，经营非常火暴，影响非常大，为中国的商业史写下了一个新篇章。
亚细亚的董事长看到自己的巨大成功，于是，梦想在全国各大城市都发展几家连锁，希望能在3年内开出上百家的亚细亚分店，成为全国最大的连锁帝国，打造商业航母，结果，由于投资不慎，当发展到第10家店的时候，就出现了问题，最终导致整个企业死亡。
【案例】巨人的失败投资巨人公司起初的发展也非常顺利，于是开始四面出击，四面连锁，四面投资，进行分散化投资，同时也进行多元化投资，巨人的史玉柱由身无分文，借朋友几千块钱，结果3年时间销售额就上百亿，于是投资软件、IT业、房地产业、保健品业、旅游业等，只要喜欢的行业都去投资，结果由于多元化导致巨人公司最终失败。
点评：通过红高粱、亚细亚、巨人的案例，可以感受到资本经营是多么重要，资本经营中很重要的一点就是投资。
如果企业家不擅投资，只要能找到善于投资的资本经营专家作顾问，也是非常好的一种办法，不要什么东西都自己做，自己产品做得好，餐馆经营的得好，未必能善于投资，最忌讳企业家自己不擅于投资，却在宏大理想的支撑下四面出击，八方投资，这样的结果往往非常惨痛。
在发展问题和投资问题上，首先要谨慎，没有专家顾问的时候，自己首先要认真学习资本经营，要知道自己的软肋在哪里，只有做到知己知彼才能商场无敌。
第二讲什么是资本经营（上）资本经营的定义要了解资本经营，首先要懂得什么是资本，资本的本质到底是什么？例如拿100万存银行，这是不是资本？答案应该是储蓄，而不是资本，那么，资本真正的本质到底是什么？1.资本的本质流动性和增值性是资本最主要，也是最根本的本质。
如果钱存到银行一年，在这一年中它没有流动，这就不是资本。