牛肉汤锅哪里有卖【图文】
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牛肉汤锅与火锅的区别
跷脚牛肉店的食客
味在汤中：“百年记忆”如初
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
对于老乐山人来说，跷脚牛肉就是店门口的大锅内用簸箕煮出来的牛杂 碎，每每途经跷脚牛肉店便能闻到那股浓郁的肉汤香味。现今苏稽临河的小 街已经成了跷脚牛肉一条街，只要走进这里便能在鼻尖隐隐闻到这股香味。
用苏稽跷脚牛肉的掌勺大厨们的话来说，正宗苏稽跷脚牛肉的味道就在 汤中。
其实翘脚牛肉的口感好不好， 关键之一是牛肉汤锅的汤味如 何，既然是翘脚牛肉，那么熬 制汤就得用牛骨来熬了，我们 常常在跷脚牛肉餐馆看到的都 是一口大锅，里面沸腾着白色 的浓汤，汤中能看到牛的筒子 骨、牛脊骨。通常我们吃翘脚 牛肉都会吃到的是：牛肠、牛 鞭、脑花、牛舌、牛毛肚、牛 心牛肝等等，厨师装上要吃的 牛肉以后，在滚烫的汤中翻滚 几下就装进碗里，然后舀上那 么一勺牛骨汤浇上，根据个人 喜好，弄点芹菜等增加些清香 味。
牛肉汤锅与火锅的区别
2、 老字号跷脚牛肉做法多是牛 杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的 牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛 耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛 百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、 牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄 筋，还可以点香菜圆子等下进去。 调料里辅以“剁青椒”或“小米辣 ”配上油海椒、盐、味精、香菜、 豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜 且烘烤恰到好处，才够香，不能吃 辣的一般在调味碟里加上汤水）牛 肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上 蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回 味！
跷脚牛肉店的食客
味在汤中：“百年记忆”如初
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
对于老乐山人来说，跷脚牛肉就是店门口的大锅内用簸箕煮出来的牛杂 碎，每每途经跷脚牛肉店便能闻到那股浓郁的肉汤香味。现今苏稽临河的小 街已经成了跷脚牛肉一条街，只要走进这里便能在鼻尖隐隐闻到这股香味。
用苏稽跷脚牛肉的掌勺大厨们的话来说，正宗苏稽跷脚牛肉的味道就在 汤中。
其实翘脚牛肉的口感好不好， 关键之一是牛肉汤锅的汤味如 何，既然是翘脚牛肉，那么熬 制汤就得用牛骨来熬了，我们 常常在跷脚牛肉餐馆看到的都 是一口大锅，里面沸腾着白色 的浓汤，汤中能看到牛的筒子 骨、牛脊骨。通常我们吃翘脚 牛肉都会吃到的是：牛肠、牛 鞭、脑花、牛舌、牛毛肚、牛 心牛肝等等，厨师装上要吃的 牛肉以后，在滚烫的汤中翻滚 几下就装进碗里，然后舀上那 么一勺牛骨汤浇上，根据个人 喜好，弄点芹菜等增加些清香 味。
牛肉汤锅与火锅的区别
2、 老字号跷脚牛肉做法多是牛 杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的 牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛 耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛 百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、 牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄 筋，还可以点香菜圆子等下进去。 调料里辅以“剁青椒”或“小米辣 ”配上油海椒、盐、味精、香菜、 豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜 且烘烤恰到好处，才够香，不能吃 辣的一般在调味碟里加上汤水）牛 肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上 蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回 味！