法式煎灵菇(附自制鹅肝酱制作)
自制鹅肝酱【精品做菜教程】
肝酱打匀后将剩余牛油放小锅融化撇出表面奶蛋白浮沫留下所谓净化牛油。把它淋在肝酱表面冷藏凝固后即可食用。（我嫌麻烦直接淋的鹅油）
自制鹅肝酱
得了块鹅肝，煎来吃可惜想拿做酱。在我厨上找了半天不见食谱，想起庄祖宜的书里曾写过如何做鸡肝酱于是找出来改良了下。照片虽然很渣但味道真是好，是会让人闭眼喊美味的那种。抹面包做炒饭怎么都好吃啊，自此拜倒在鹅肝裙下。
用料
牛油
90g（我用了不到60g鹅油）
大点牛头牌红葱酥）
3
月桂叶取出来丢掉肝也先盛出来，倒酒于锅中，煮滚略微收汁。
4
将肝与锅中汁水香料一并倒入搅拌机再加入另外30克牛油打碎（我喜欢吃有颗粒的就省略这步就简单用锅铲捣碎了洋葱也切的是细碎，而且不管料理机还是搅拌棒遇到这种油油的东西很难洗有木有！）品尝后适量加盐（要比平时加多点才能使冷了以后味道不至于过淡）和胡椒，酒也可以再加些。
百里香
少许（我没用）
月桂叶
一片（应该就是香叶）
盐
1/4小匙
黑胡椒
1/4小匙
雪莉酒
两大匙（我用的朗姆酒）
鸭肝鸡肝或鹅肝
约120g
自制鹅肝酱的做法
1
肝洗洗净擦干除去白筋。
2
平底锅中火预热30克牛油入锅融化（以下用30克的地方我都用了20克）加入大蒜红葱头百里香月桂叶和肝，撒盐和胡椒。慢煎肝两面约五分钟，知道内部切开呈粉红色无血水。
特色小吃-法式煎灵菇
特色小吃-法式煎灵菇
主料：
新鲜百灵菇500克（每件50克）。
辅料：
青瓜200克。
调料：
自制鹅肝酱200克，盐2克，味精2克，鸡粉6克，油3克，料酒3克，沙茶酱10克，胡椒粉2克，柱候酱10克，番茄酱20克，甜辣酱20克，水50克，油20克，盐3克，浓汤、红酒各5克，牛油5克。
自制鹅肝酱制法：
原料：
鲜鹅肝250g、洋葱100g、姜50g、葱白50g、蒜泥50g、青红辣椒各30g、黑椒酱30g、浓汤250g、加饭酒30g、牛油100g、鸡粉30g 作法：
将鲜鹅肝切片用牛油煎到两面金黄，洋葱、姜、葱白、青红辣椒切粒、蒜泥用牛油爆香，加入黑椒酱、浓汤、加饭酒、鸡粉煮开，用搅拌机磨细搅匀取出即可。
制作方法：
（1）用味匙将百灵菇背面伞翼刮掉，下油锅炸到金黄色，取出加入用盐调好的浓汤中，上笼蒸3小时，滤去汤水，青瓜焯水待用。
（2）用煎盘加牛油，煎熟百灵菇至香，烹红酒、调入自制鹅肝酱；煎到均匀。
取出放入碟中，点缀青瓜，撒上自制鹅肝酱。
制作关键：
百灵菇背面伞翼刮干净；自制鹅肝酱要先调好；要控制好煎盘温度，不要煎焦。
菌菇美食-香煎蘑菇的独特烹饪技巧
菌菇美食-香煎蘑菇的独特烹饪技巧香煎蘑菇是一道美味又简单的菌菇美食，它的烹饪技巧可以帮助保持菌菇的原汁原味，使其口感鲜美，营养丰富。
下面我将为大家介绍香煎蘑菇的独特烹饪技巧。
首先，选择新鲜的蘑菇是做出美味香煎蘑菇的关键。
新鲜蘑菇的表面应该光滑，没有任何损伤或腐烂的地方。
最好选择大小一致的蘑菇，这样烹饪的时间会更加均匀。
准备工作做好之后，首先要将蘑菇切片。
最好选择切片厚度在5-6毫米左右，这样煎煮的时候蘑菇才能均匀受热，口感更好。
接下来，我们可以开始煎炒蘑菇了。
烤盘或煎锅上加入适量的橄榄油，将煎锅加热至中高温，然后将切片的蘑菇均匀散放在锅里。
它们之间应该保持一定的间隔，以便使热量均匀传递。
翻转时非常重要，我们可以利用铲子将蘑菇一面煎炒至微金黄色，然后再翻转另一面，这样可以使蘑菇均匀受热。
当蘑菇两面都达到微金黄色时，可以加入调味料了。
我个人喜欢使用盐、黑胡椒和少许香草来调味，这可以增添蘑菇的风味。
但是也可以根据个人口味做出适当的调整。
煎炒过程中，我们要注意火候的掌握，避免蘑菇煎过头而变得过干。
一般而言，煎炒时间在3-4分钟左右即可，根据蘑菇的厚度适当调整时间。
煎炒时火力尽量控制在中小火力，避免黄金时间段内过度煎炒，以免蘑菇变得过干。
如果觉得蘑菇还不够熟，可以适当延长煎炒时间。
当蘑菇完全煎炒好后，可以关火了。
此时的蘑菇应该呈现出微金黄色、外脆内嫩的状态。
它们散发出的香气令人垂涎欲滴。
最后，我们可以将煎好的蘑菇放置在盘子上，并撒上一些切碎的香菜或者巴西利叶，增加蘑菇的口感和视觉效果。
如果喜欢，还可以在蘑菇上撒上一些奶酪丝，经过烹饪后奶酪会融化在蘑菇的表面，增加浓郁的奶酪味。
此外，香煎蘑菇可以作为开胃菜、配菜或简单的主菜。
你可以搭配其他蔬菜或者肉类食材，做成各种丰富的美食。
尽情发挥你的创意和想象力！总之，香煎蘑菇是一道美味又简单的菌菇美食，只需要几个简单的步骤就能做出口感鲜美、营养丰富的蘑菇料理。
通过掌握上述独特烹饪技巧，你也可以轻松地在家里做出令人赞叹的香煎蘑菇。
鹅肝酱怎么吃
鹅肝酱怎么吃
鹅肝酱是一种法国文化的食物体现，我们都知道这种食物对于我们来说是十分吸引的。
因为鹅肝酱十分浓郁芬芳，是取自于鹅的最重要的部位去制作的，但是说到鹅肝酱的做法和吃法，可能还是有很多人感到很陌生，毕竟这样的一道美食如果不懂得如何品尝，那是何等的浪费。
鹅肝酱的吃法有很多种，在我们自己在家里制作或者是到外面的餐馆就餐的时候，也会看到厨师对于鹅肝酱也会有不同的做法，当然也只有一些西式高级的餐厅才会有鹅肝酱出售，因为鹅肝酱毕竟是一道比较高级的菜肴，那鹅肝酱的吃法都有哪些呢?
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。
此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。
由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。
鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
现在我们已经知道鹅肝酱的吃法，同时还是要建议广大的朋友们，鹅肝酱虽然美味，但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士，还是建议要少吃一些，因为鹅肝酱所富含的脂肪量和热量也是很高的，所以我们在食用的时候也要注意份量不可过多。
法式煎鹅肝的做法【养生健康食谱大全】
法式煎鹅肝的做法
文章导读
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其实在平时的生活中的时候，很多的人都没有时间去享受美食，甚至每天吃饭的时间都是没有的，这样的话就会使得自己的营养不那么均衡的，需要去补充自己的营养的，法式煎鹅肝也是一道非常好吃的菜肴，营养也是极其的丰富的，所以下面我们就一起来了解一下法式煎鹅肝的做法。
主要做法：
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。
可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。
家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
干炸白灵菇的家常做法
干炸白灵菇的家常做法
白灵菇是最常见的厨房蔬菜之一，它们常见于亚洲各地，具有清新的口感和美味等众多优点。
干炸白灵菇是一道家常菜，非常受欢迎，也十分容易制作。
要制作这道菜，首先你需要准备好新鲜的白灵菇。
烹饪前先把它们洗净，注意不要浸泡太久，以免影响营养。
然后加入盐、料酒等调味料，拌均匀，腌制一会儿即可。
接着，把腌制好的白灵菇放入干炸油中，用中火加热。
在炸至表面金黄色时，加入蠔油，改用小火炸到白灵菇彻底变软为止，把它们捞出备用。
最后，把白灵菇装盘，兜入芝麻和香葱，再少量撒入香油即可。
尝试一下，现在就可以完成干炸白灵菇这道家常菜了，营养丰富，清香可口。
干炸白灵菇不仅简单易做，而且还能让你充分体会到炒菜的快乐。
此外，由于白灵菇中含有丰富的维生素及矿物质，还可以满足身体所需，是一道温和的实惠菜肴，值得一尝。
厨房美食菜谱：煎香菇的做法
厨房美食菜谱：煎香菇的做法
有的人也许会奇怪，烤肉酱不就是用来做烤肉吗？怎幺还拿来做煎香菇了。
其实烤肉酱的用处很多的，可以用来腌制肉类、海鲜和菇类等；还可以用来做煎制的菜肴，比如今天的煎香菇；还可以在炒菜的时候拿来做调味料。
食材
主料：
香菇7朵
烤肉酱适量
步骤
1.香菇洗净沥净水，用刀先将香菇蒂去掉，然后在香菇表面打花刀。
打花刀的目的一个是菜品造型美观，一个是易于香菇的入味。
切下来的香菇蒂和碎块，可以用来炒饭或者炒青菜。
2.取一个食品保鲜袋，将打好花刀的香菇装入袋中，再往袋中倒适量的烤肉酱，然后挤净袋子里的空气，系紧袋口，用手揉捏袋子中的香菇，这样能使烤肉酱与香菇更好的拌匀，然后放冰箱冷藏1-2个小时。
3.腌制好的香菇取出，装盘放在通风处15分钟左右，
这样能使香菇表面的烤肉酱水分减少一些，避免待会入锅煎制的时候溅油。
4.锅里倒少许的油，烧热，放入香菇，中火煎至金黄后翻一下，继续中火煎至金黄即可。
小贴士：.烤肉酱其实用处很多，不拘于烤，还可以用来腌、炒和煎。
2.烤肉酱的配料里已经包含洋葱、酱油、大蒜、盐、米酒、黑胡椒和芝麻，甚至还有梨浆。
所以腌制肉类蘑菇等原料的时候并不需要再添加其他的调味料。
厨房美食菜谱：煎香菇的做法
厨房美食菜谱：煎香菇的做法
周末决定做一点“油腻”的食物。
记得有一年和家里人去一家日本店吃饭，我要了一道炒蘑菇，特别的香，我竟然吃掉了一整碗满满的白米饭(也可能是因为当时蘑菇有点咸)。
自己做的这道菜是凭着记忆的味觉做的。
用新鲜的香菇，外面挂了一层蛋清和干淀粉，在油里煎了一下。
煎和炸不同，是用平底锅，旺火，油量不象炸用那幺多，油不漫过主料,主料快熟时放料汁。
煎出来的蘑菇外焦里嫩，看上去还有点像肉片呢。
因为蘑菇味道鲜美营养也全面，所以偷懒的话就炒这一道菜,就着杂粮饭吃就特别满足了。
加上油也算放得多的了（至少以我的标准），所以很容易就有饱的感觉啦。
食材
主料：
鲜香菇10个
蛋清
蒜茸适量
素油2大匙
盐适量
干淀粉适量
生抽适量
白糖适量
步骤
1.香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
2.锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
3.改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
4.改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
小贴士：1.香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。
2.生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。
3.糖的多少就看个人喜好了。
4.调料汁:少许生抽, 少许白糖，水淀粉。
调好还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味。
厨房美食菜谱：香煎蘑菇饭的做法
厨房美食菜谱：香煎蘑菇饭的做法
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。
每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
食材
主料：
蘑菇100g
白米饭
黄油10g
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.蘑菇洗净，去除底部
2.上面切十字花
3.黄油10G
4.小火化黄油
5.蘑菇去除多余水份，放进小火慢煎至双面金黄，加入少许盐、胡椒
6.一碗米饭，反盖在盘中
7.摆上蘑菇
小贴士：挺简单的，没啥技巧。
菌汁煎鹅肝(附特制菌汁制法)
菌汁煎鹅肝（附特制菌汁制法）
点评：
用菌汁给鹅肝调味，是个不错的选择。
但是这道菜的成菜效果有些问题，看不到鹅肝的存在，建议直接将鹅肝改刀成块搭配杏鲍菇煎制。
原料：
天照牌熟鹅肝300克，杏鲍菇250克，马蹄50克，青红椒丁、圆葱丁各2克。
调料：
鸡蛋2个，淀粉60克，黄油、色拉油各30克，特制菌汁50克。
特制菌汁制法：
干牛肝菌、香芹粒、鸡粉各10克，鲜平菇20克，鲜香菇30克，日式烧汁50克，清水100克，胡萝卜、冰糖各5克，小火熬10分钟。
制作方法：
（1）鹅肝、马蹄分别切05厘米见方的丁，加鸡蛋、淀粉一起搅匀。
（2）杏鲍菇切厚1厘米的片，入沸水中大火汆1分钟，捞出吸干水分；（3）锅内放入色拉油，烧至五成热放入杏鲍菇，小火煎3分钟，淋30克菌汁再煎2分钟至熟，捞出装盘。
（4）平锅内放入黄油，熬化后用小勺舀入适量调好的鹅肝糊，小火煎3分钟，加入20克菌汁，再用小火煎1分钟，取出放在杏鲍菇上，用剩余的原料点缀即可。
鹅肝酱的吃法
鹅肝酱的吃法鹅肝酱对于一般的人来说是不怎么熟悉的，所以要是说到鹅肝酱怎么吃这个问题方面，绝大多数人是不了解的。
这主要就是因为我们大多数中国人一般是不会吃鹅肝酱的，当然不是因为鹅肝酱不好吃，而是因为鹅肝酱的价格实在太高了。
而对于很多国外人来说，鹅肝酱却是非常熟悉的，特别是法国人。
这主要是因为法国那边吃的是西餐，而鹅肝酱一般也是在西餐上吃到的。
其实，对于一般的中国人来说，很多人都是不喜欢鹅肝酱的味道的，所以才不去吃鹅肝酱的。
但是也有很多人是喜欢吃鹅肝酱的，下面就来详细介绍下鹅肝酱怎么吃?鹅肝酱是法国最着名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。
档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。
此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。
由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。
鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
所以，通过上面文章关于鹅肝酱以及鹅肝酱吃法的相信介绍，相信很多不喜欢吃鹅肝酱的外国人也会喜欢上吃鹅肝酱的;而且对于很多不知道鹅肝酱的中国人来说，对于鹅肝酱也有了一定程度的了解。
这也许不会立马让人们对于鹅肝酱的印象有很多的改善，但是至少大多数人都不再是排斥鹅肝酱的。
鹅肝酱焗白玉菇
鹅肝酱焗白玉菇
制作工艺：炒
口味类型：五香型
制作难度：
口感级别：
预备时间：15分钟左右
烹饪时间：10分钟左右
主要食材：白玉菇鹅肝酱红椒
做法步骤
鹅肝酱焗白玉菇的介绍
这道鹅肝酱焗白玉菇做起来比拟简洁但是不失美味。
尤其是菜入口的那一刻你会感觉到这道菜的奇异之处满口散发着菜香让人忍不住多吃一些下面我们就一起跟着美食大姐来学学究竟如何才能把这道菜做的更好吃。
鹅肝酱焗白玉菇的做法
1：白玉菇清洗洁净。
2：控干水的白玉菇撒上一层生粉。
3：用油炸外表酥脆。
4：红椒切碎。
5：鹅肝酱用少许油炒散。
6：放入炸好的白玉菇炒匀称撒上红椒碎点缀。
鹅肝酱焗白玉菇成品图
美食小提示
1、没难度鹅肝酱用的罐头那种很有味道不用放盐调味。
鹅肝酱焗白玉菇的做法就是这么简洁赶快跟着美食大姐一起来亲自做一做你的鹅肝酱焗白玉菇吧美食大姐以安康生活为本一个属于你的美食乐园！。
蘑菇酱的制作方法
蘑菇酱的制作方法
蘑菇酱是一种美味的调味品，可以用来搭配各种食物，下面是一种简单的蘑菇酱制作方法：
材料：
- 250克蘑菇
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2勺黄油（或橄榄油）
- 2勺面粉
- 250毫升牛奶
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 将蘑菇切成薄片，洋葱和大蒜切碎备用。
2. 在一个锅中，用中火融化黄油，加入洋葱和大蒜炒煮2-3分钟，直到它们变软。
3. 加入蘑菇，煮熟大约5分钟，让蘑菇释放汁液。
4. 在蔬菜上撒入面粉，搅拌均匀，煮2分钟。
5. 慢慢加入牛奶，不停搅拌，直到酱汁变稠。
继续煮沸1-2分钟。
6. 将酱汁趁热捣成泥状，然后用搅拌机打成光滑的酱汁。
7. 将打好的蘑菇酱回到锅中，加入盐和胡椒粉调味，继续煮沸2-3分钟。
8. 将蘑菇酱放在容器中，待其完全冷却后存放于冰箱中。
现在你就可以享用自制的蘑菇酱，可以搭配面食、肉类、蔬菜等各种食物。
鹅肝酱的吃法
鹅肝酱的吃法关于《鹅肝酱的吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鹅肝酱针对一般的人而言是不太了解的，因此如果说到鹅肝酱如何吃这一问题层面，绝大部分人不是掌握的。
这关键便是由于我们大部分我们中国人一般是不容易吃鹅肝酱的，自然并不是由于鹅肝酱不好吃，只是由于鹅肝酱的价钱真是太高了。
而针对许多海外人而言，鹅肝酱确是十分了解的，非常是美国人。
这关键是由于荷兰那里吃的是西餐厅，而鹅肝酱一般也是在西餐厅上品尝到的。
实际上，针对一般的我们中国人而言，很多人全是讨厌鹅肝酱的味儿的，因此才没去吃鹅肝酱的。
可是也是有很多人是喜欢吃鹅肝酱的，下边就来详解下鹅肝酱如何吃?鹅肝酱是荷兰最著名的特色美食，它一直是饕客的最喜欢和动物保护协会人员的最疼，虽然营养专家觉得鹅肝酱并不符当代科学饮食，但这一特色美食仍然红遍全球。
鹅肝酱制做的原料是历经填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时立即将细无缝钢管(十分残酷的从嘴唇里插入到肚子里)历经小动物的食道立即插至胃里，将苞米等精饲料引入小动物身体，这般产出率的鸭或法国鹅肝才充足肥嫩。
在肥肝的级别层面，最高级别的肥肝是一整块肥肝。
级别低一点的肥肝，便是零碎肥肝制成的肥肝酱，原料为一整块肥肝装水果罐头或制做别的商品时剩余的肥肝屑片。
鹅肝酱的食用方法多种多样，可做为开胃菜，配烤热的吐司面包单吃，或混和别的原材料制成一道开胃菜。
这时，最合适的配酒是有点清甜味的纯粮酒或香槟酒。
因为鹅肝酱对美国人而言，是年菜或节庆日时吃的菜，因此配搭香槟酒有应情的实际效果。
鹅肝酱还可以切成片湿热吃，或与牛羊肉配搭吃，这时成主餐的影响力，合适配搭红葡萄酒。
因此，根据上边文章内容有关鹅肝酱及其鹅肝酱食用方法的坚信详细介绍，坚信许多不喜欢吃鹅肝酱的老外也会喜爱上吃鹅肝酱的;并且针对许多不清楚鹅肝酱的我们中国人而言，针对鹅肝酱也拥有一定水平的掌握。
这或许不容易立刻让大家针对鹅肝酱的印像有很多的改进，可是最少大部分人都已不是抵触鹅肝酱的。
云南素干香菇做酱的制作方法
云南素干香菇做酱的制作方法
云南素干香菇酱是一道传统的云南菜，制作方法如下：
材料：
- 素干香菇100克
- 干辣椒20克
- 大蒜3瓣
- 姜片3片
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将素干香菇浸泡在温水中，直至变软。
然后剪去菇蒂，将香菇切成丝状备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3. 大蒜和姜切末备用。
4. 取一锅热油，将干辣椒放入炒香。
5. 加入大蒜和姜末炒香。
6. 放入切好的素干香菇丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽，糖和盐，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水，炒至水分收干，香菇丝变软糯即可。
云南素干香菇酱可以作为菜肴的调料，也可以拌饭或面食食用。
厨房美食菜谱：法式香煎鹅肝的做法
厨房美食菜谱：法式香煎鹅肝的做法
食材
主料：
鹅肝150克
r0
r0
苹果0适量
土豆0适量
胡萝卜0
面粉0适量
黑胡椒0适量
红酒0适量
汁0
洋葱0
丰富0
步骤制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。
0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。
然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。
胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。
外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
干制白灵菇的做法大全
干制白灵菇的做法大全白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌，别称阿魏侧耳、阿魏蘑菇、白阿魏菇等，肉质细嫩，味美可口，营养丰富，具有较高的食用价值，以形似灵芝而得名，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐，下面我们就一起来看一看白灵菇的家常做法大全吧！清炒白灵菇【材料】白灵菇一小盒，青椒青椒各一个，姜末适量。
【做法】①白灵菇去掉根部，洗净，用开水焯一下备用。
②青红椒去蒂和籽洗净，切大段。
③油锅热后下姜末爆锅，然后放白灵菇翻炒，加少许盐调味，再放入青红椒，炒至断生就可以出盘了。
④盛盘时可依个人口味撒少许胡椒粉提味。
芹菜白灵菇【材料】白灵菇(干)一把，芹菜一根，姜末少许，豆瓣一勺，酱油少许，植物油一大勺。
【做法】①白灵菇用水泡发三个小时，洗净撕小片，芹菜切粗丝。
②爆香豆瓣和姜末，豆瓣先放，炒香了再放姜。
③加芹菜和白灵菇炒，大概炒个三分钟就熟了，起锅前加点生抽。
蚝油白灵菇【材料】白灵菇300g，蚝油适量，香菜适量，红辣椒适量。
【做法】①白灵菇洗净，用刀斜切成大片。
②锅中放少量油，用入煸炒。
③煸至水份基本没有时，加入蚝油，炒匀后加入红椒圈。
④翻炒片刻后加香菜炒匀。
【材料】白灵菇200克，盐适量，鸡精适量，花椒油适量。
【做法】①姜和小葱切好，白灵菇切片。
②水焯好白灵菇，不宜久煮。
③加入花椒油，鸡精，盐拌匀④成菜，撒上小葱和枸杞即可。
青椒白灵菇【材料】白灵菇200克、甜椒50克、盐适量、鸡精、葱、干辣椒、调和油、蒸鱼、酱油。
【做法】①白灵菇和青椒洗净切片。
②葱和辣椒备用。
③锅内放油，炒香干辣椒，加入葱炒香。
④加入白灵菇和青椒炒至半熟。
⑤调入一点蒸鱼豉油、盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可。
鲍汁白灵菇【材料】白灵菇100克、花生油50克、盐适量、姜6片、鲍鱼汁80克、糖5克、米酒适量、生粉适量、胡椒粉适量。
【做法】①开水把西兰花焯熟备用。
②白灵菇洗净切片。
③热锅下油，爆香生姜，加入白灵菇爆炒片刻，盛出摆盘。
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法式煎灵菇（附自制鹅肝酱制作）
特点：口感爽嫩，口味醇香。
菜品提供：吴志强，男，1966年7月22出生，中国烹饪高级技师，国家高级营养师，国际烹饪大师，中国烹饪协会会员，中国名厨专业委员会名厨新星，福建烹饪协会理特点：
口感爽嫩，口味醇香。
菜品提供：
吴志强，男，1966年7月22出生，中国烹饪高级技师，国家高级营养师，国际烹饪大师，中国烹饪协会会员，中国名厨专业委员会名厨新星，福建烹饪协会理事，泉州烹饪行业协会理事，中国百强奥运超厨。
2008年9月荣获第六届全国烹饪技能竞赛”“金牌奖”。
现任福建省石狮市五洲大酒店（四星）行政总厨。
主料：
新鲜百灵菇500克（每件50克）。
辅料：
青瓜200克。
调料：
自制鹅肝酱200克，盐2克，味精2克，鸡粉6克，油3克，料酒3克，沙茶酱10克，胡椒粉2克，柱候酱10克，番茄酱20克，甜辣酱20克，水50克，油20克，盐3克，浓汤、红酒各5克，牛油5克。
自制鹅肝酱制法：
原料：
鲜鹅肝250g、洋葱100g、姜50g、葱白50g、蒜泥50g、青红辣椒各30g、黑椒酱30g、浓汤250g、加饭酒30g、牛油100g、鸡粉30g
作法：
将鲜鹅肝切片用牛油煎到两面金黄，洋葱、姜、葱白、青红辣椒切粒、蒜泥用牛油爆香，加入黑椒酱、浓汤、加饭酒、鸡粉煮开，用搅拌机磨细搅匀取出即可。
制作方法：
（1）用味匙将百灵菇背面伞翼刮掉，下油锅炸到金黄色，取出加入用盐调好的浓汤中，上笼蒸3小时，滤去汤水，青瓜焯水待用。
（2）用煎盘加牛油，煎熟百灵菇至香，烹红酒、调入自制鹅肝酱；煎到均匀。
取出放入碟中，点缀青瓜，撒上自制鹅肝酱。
制作关键：
百灵菇背面伞翼刮干净；自制鹅肝酱要先调好；要控制好煎盘温度，不要煎焦。