香辣不腻的香汁茄子煲的做法
茄子煲的家常做法鲜辣的茄子煲在家做
把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、 盐、白糖和高汤。
大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入麻油。
小诀窍
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏 去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。
做法五
材料
长茄子 2 只，猪肉馅 60 克，胡萝卜 100 克，冬笋 100 克，木耳 2 大朵，葱 末 15 克，姜末 10 克，蒜末 15 克，豆瓣酱 2 汤匙，麻油 1/2 汤匙，生抽，老抽 各 1/2 汤匙，白糖 1 汤勺，盐 1/2 茶勺，生粉 1/2 茶匙，生抽 1/2 茶匙，盐 1/4 茶勺，料酒 1/4 茶勺，胡椒粉适量，生粉 1 茶匙，清水 2 汤匙。
茄子煲的家常做法鲜辣的茄子煲在家做
茄子煲是一道色香味俱全的美食，制作好的茄子煲口味咸鲜，辣味十足，很 多人都喜欢在家自制美味的茄子煲，那么大家知道茄子煲的做法吗?茄子煲怎么 做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下茄子煲的家常做法吧。
茄子煲味道很鲜美，想学习制作的朋友，可要好好看看下面的这些做法了， 这些做法都比较简单哦。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、 糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转 盛入沙锅里，加热至滚，约 3 分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
做法三
材料 茄子 2 条，猪绞肉适量，香葱 1 条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱 1 大匙，生抽 1 大匙，老抽 1/2 茶匙，香醋 1/2 大匙，糖 1 茶匙，香葱碎适量。 做法 1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。 2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗 内，让糖溶化。 3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4、炸至茄条软身。 5、将茄子取出沥干油份。 6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。 7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。 8、放入猪绞肉炒散至熟。 9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。 10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下， 太干就糊底了。 12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可，最后洒上香葱粒上桌。 做法四 材料 茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋。 做法 1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。
家常茄子怎么做好吃简单做法
家常茄子怎么做好吃简单做法茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
现在，就一起来学习一下以下这些茄子的做法吧!如何让茄子既美味又简单？自制的茄子在七天内就不一样了！蒸淋茄子原料：茄子、葱蒜、青椒、红椒、盐、酱油、米醋、糖、花椒油、芝麻油、鸡精、辣椒油做法：1.将茄子切成条状，放入蒸笼中蒸；蒜末、葱末、青椒末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入干辣椒油，将切碎的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，倒入蒸茄子上。
臊子鱼鳞茄原材料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺实践：1.生姜、大蒜切末;猪肉肥三瘦七剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
2.将油倒入锅中，烧至80%热。
茄子一边在油锅里煎约2-3分钟，另一边翻过来煎，取出控油器放在盘子上。
3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将调味汁烧在茄子上，并在表面撒上葱花。
五彩虎皮茄子卷原材料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜实践：1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加入糖、酱油、胡椒、黄酒、葱花、姜末和一个鸡蛋；将三两个辣椒和蒜末切成丁。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.将肉馅均匀地铺在茄子上，从左到右卷起。
绝味茄子原材料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐实践：1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
经典川菜的完美做法(附图)
川式家常豆腐 材料： 老豆腐 1 块（300 克），猪瘦肉 100 克，青蒜 2 颗，新鲜青红椒各 1 个，姜 蓉 5 克，蒜蓉 5 克，葱花 5 克 调味料： A：生抽 1 小匙，老抽 1/4 小匙，玉米淀粉 2 小匙，清水 1 大匙，沙拉油 1 大 匙 B：红油豆瓣酱 1/2 大匙， 砂糖 1 小匙，生抽 1 小匙，米酒 1 小匙，高汤 1/2 饭碗（150ml), C：水淀粉：玉米淀粉 1 大匙，清水 2 大匙 做法： 1.老豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成 碎。 2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，清水，沙拉油拌匀腌制 10 分钟。 3.平底锅热 2 大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞 起备用。 4.放入腌好的猪肉，炒至 8 成熟捞起备用。 5.洗净锅，放入 1 小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱 炒香。 6.加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用铲调匀。 7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上 2 分钟。 8.最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可。
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香辣盆盆虾 原料： 白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。 做法： （1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。香辣盆盆虾 （2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制， 放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。 （3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后 起锅装盆即可。
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春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！
春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！春节期间，家⼈团聚。
餐桌上少不了各式荤菜，⼤荤吃多了不免有些油腻，这时需要⼀些清淡爽⼝的素菜来平衡营养，帮助消化。
为此，⼩编收集了35道家常素菜的做法，⾃⼰动⼿烧制，与家⼈共享美⾷，其乐融融！【酸辣⼟⾖丝】原料：⼟⾖2个，尖椒1个，花椒少许，⼲红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放），糖2汤匙，盐1/2茶匙。
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许⾹油。
做法：1）⼟⾖洗净，先在底部切⼀⼑，修理平整后，平放在菜板上，先切成⽚，后切丝。
准备⼀盆清⽔，滴⼊少许醋，将⼟⾖丝放⼊浸泡⼀会，然后⽤清⽔冲洗，沥⼲。
2）锅中⼊油加热，放⼊花椒，待闻到花椒⾹味时（不要把花椒炸糊），关⽕，拣出花椒不⽤。
3）再次打开⽕，待油温7成热时，放⼊⼲红辣椒，闻到辣味后放⼊葱花爆⾹，再倒⼊⼟⾖丝煸炒2分钟。
随后依次调⼊醋、酱油、糖和盐⼤⽕炒1分钟后，加⼊青椒丝继续炒约1分钟即可。
【素炒平菇】原料：平菇750克，黄⽠1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克），⼲红辣椒6根，盐1茶匙5克（⽤于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（⽤于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），⾹油1/2茶匙（3ml）做法：1) 将平菇择开，放⼊淡盐⽔中浸泡20分钟后，逐⽚洗净。
2) 锅中倒⼊清⽔，⼤⽕加热⾄沸腾后，放⼊平菇⽚，煮到锅中冒出⽩末，继续煮2分钟后，捞出⽤冷⽔冲净，沥⼲。
3) 黄⽠刷净，切成菱形⽚（见图）。
⽤⼿将蘑菇斯成条，略挤去⽔分。
葱、姜、蒜切末备⽤。
⼲红辣椒⽤纸⼱擦⼲净，不要⽔洗。
4) 炒锅中倒⼊油，⼤⽕加热⾄5成热时，倒⼊葱姜蒜末和⼲红辣椒，煸出⾹味后，倒⼊平菇条炒1分钟后，调⼊酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒⼊黄⽠⽚，继续炒20秒钟即可，出锅前淋⼊少许⾹油。
【⾖⼲炒圆⽩菜】原料：圆⽩菜半棵，西红柿2个，⾖腐⼲5⽚，⽕腿1⽚，葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml），五⾹粉1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）做法：1）将圆⽩菜先摘成⽚，洗净后沥⼲，⽤⼿撕成⼩块。
20种砂锅菜的做法
20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。
红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。
2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。
茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。
在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。
它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。
3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。
在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。
这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。
4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。
黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。
5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。
这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。
6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。
山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。
茄子的做法既简单又好吃怎么做
茄子的做法既简单又好吃怎么做茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
现在，就一起来看看茄子怎么做好吃吧!茄子的10种方法超级美味简单！茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管系统、抗坏血病、预防坏血病和促进伤口愈合的作用；它还含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能。
吃茄子往往不能增加血液中的胆固醇水平，这对延缓人类衰老具有积极意义。
一、酱醋蒸茄子材料：400克茄子做法：1.去除茄子蒂，将茄子切成8等份，用盐水浸泡以去除涩味；2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;3.将其整齐地放在盘子上，倒入调味汁、酱油、辣椒油、米醋、胡椒粉、芝麻油和精盐；4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、咸茄子材料：茄子500克、大豆100克实践：1.将黄豆洗净用温水泡软;2.芫荽洗净，切成小块；3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;4.锅中加水，加入茄子和大豆，煮至熟，加入酱油和精盐，煮至汤干，放在盘子上，撒上芫荽粉；5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、辣椒炒茄子材料：茄子300克、青椒50克实践：1.将茄子去皮，切成细长条;2.取出青椒籽，切成薄片；3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;4.在煎锅里放少许油，用姜末炒；5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;6.用湿淀粉加厚，用芝麻油浸湿，然后放在盘子里。
四、红烧茄子配料：茄子500克，胡椒20克做法：1.将茄子切成长条；2.将红尖椒切成长条;3.姜洗净切碎；4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;5.在煎锅中加入少量底油，加入八角姜和红辣椒炒香；6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
家常可口粤菜做法
蒜泥茄子的做法1、选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子2、将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉3、将茄子连皮切成长条状4、锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可1、茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。
2、不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。
3、给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。
材料简单，调料简单，做法简单，味道却不简单。
软嫩的茄条饱含了汤汁，配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。
萝卜泡菜的做法1、萝卜洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。
假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2、细葱洗干净后，再切成4cm大小。
3、蒜、生姜洗干净后，切成细片。
4、虾酱加一点水后，煮一下。
5、把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。
6、在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。
7、搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。
1、用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
2、也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。
再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。
最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
花开富贵的做法将牛肉末与蛋清、生抽、黑胡椒粉、淀粉拌匀。
彩椒切成1cm厚，将牛肉末酿入彩椒内。
锅里放油，将彩椒牛肉饼用中火两面各煎2分钟。
富贵花开的做法1.将鸡蛋打散，加水适量，汤匙抹上猪肉，用漏网将蛋液倒入，锅烧开水，隔水小火蒸蛋液凝固，取出勺放置一会待热气散，扣出蒸蛋，码放在盘中央。
2.西红柿切开，中间用刀片去，将西红柿瓣摆放在蒸蛋中。
黄瓜切薄片，码放盘周。
胡萝卜苗放在中心作花芯。
浇上炒好的桂花辣酱，即可。
蒜苗虾皮炒蛋的做法1、蒜苗冲洗干净，切成两厘米长的段，鸡蛋加少许糖充分打散2、将蒜苗段和虾皮加入蛋液中，调入盐，搅打均匀3、锅中大火烧热油，倒入蛋液，快速翻炒后，点香油出锅鼎湖上素的做法菜系及功效：素斋菜补虚养身食谱营养不良食谱工艺：蒸主料：香菇（干）30克,口蘑30克,草菇75克,银耳(干)30克,榆黄蘑(干)30克,黄耳30克,竹荪(干)30克,冬笋120克,胡萝卜150克,莲子150克辅料：油菜心200克,淀粉(蚕豆)20克调料：盐5克,味精3克,白砂糖15克,蚝油25克,生抽20克,花生油50克,香油20克,料酒20克食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
多汁茄子煲的家常做法
怎么做多汁茄子煲好吃？需要哪些食材？为您提供多汁茄子煲的家常做法大全,只
要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味多汁茄子煲。
茄子是再普通不过的蔬菜之一，尤其夏季是茄子的旺季，好吃不贵，价格实惠！茄子感觉是怎么做都好吃，每一种都是最爱！茄子本身比较软嫩，经过各种烹饪方法，就变成了一道道软嫩可口的饭菜。
烧茄子口味上是比较浓的酱香味，很好的下饭菜，年轻人都喜欢，口感上非常软嫩，老人吃着不费力。
茄子对心血管有好处，降血脂降胆固醇、还抗衰老，所以茄子还真是很好的食补食材。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
番茄跟茄子是很经典的一个搭配，茄子肉颇厚润吸味足，搭配番茄的酸甜，配上热气腾腾的大米饭，超级香！
做多汁茄子煲所需食材：
番茄1个，茄子1个，青椒2个，。
茄子到底有多少种？史上最经典做法大全
茄子到底有多少种？史上最经典做法大全茄子是一种永不落伍的流行食材。
很多人拍照的时候都忘不了它！但是很少有人去了解这种独特的蔬菜到底有多少品种，不同的品种又该如何处理入菜。
在中国，几乎每个餐厅都少不了它。
根据茄子的品种不同，其烹调方法也是各有千秋。
有的茄子适合烤，而有的茄子则适合红烧和脆炸。
更有餐厅深刻研究茄子，并开发出招牌菜式作为镇店之宝。
根据小编的统计,当前厨师常用的茄子品种大约有20多种，由于出品要求不同，形状不同和颜色大小各异的茄子有不同的料理方法，今天让我们来扒一扒茄子的世界到底藏着什么美味！白茄子，果肉白色、紧实。
肉厚、口感鲜美，营养丰富。
此外，白茄子外皮还具有药用价值，可用于祛斑美容。
白茄子是非常有益健康的食物，有清热活血、止痛消肿，治疗风湿关节痛等功效。
因此深受消费者的青睐。
红茄子是80年代引进的国外产品，由于产量大，逐渐代替了白茄子。
由于现代人追求绿色和自然味道，而且白茄子的味道也比红茄子好，现在白茄子又逐渐受到人们的重视。
下图为有机白圆茄，价格不菲哦。
白圆茄一般用于烤。
在西餐中用途较多。
经典菜式：八鲜烤白茄(里面是填满了各种海鲜哦)白茄子除了圆形的，还有长条的。
黑美人茄子，黑美人茄子的茎叶和藤都是绿色，果实椭圆形，果皮为紫或深紫色，是从荷兰引进的优良品种。
此茄不适合于腌渍，但是可以切厚片烤或烧，也可将熟透的果肉取出（壳留用），同肉馅炒熟后，再填入茄子壳中，类似于青椒塞肉，或者粘上面粉烤制。
黑美人茄子黑的发亮，具有非常性感的光泽有木有！此茄少籽肉嫩，品质优良。
是做为烧烤用的最佳原料。
比安卡玫瑰茄。
此茄外皮有很漂亮的玫瑰色，适合做美食装饰，也可以入菜。
现在市场上除了典型的深紫色梨形的茄子外，也有各种形状大小和不同颜色的茄子品种。
虽然通常被认为是一种蔬菜，但是植物学家却把茄子分类为一种浆果。
早期的茄子品种因为与白色鸡蛋相似，所以英文名为Eggplant；而在欧洲茄子却称为Aubergine。
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。
做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。
做法1、两根长茄子清洗干净。
2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。
3、火腿肠切成寸段。
4、锅中放油，葱花煸炒出香味。
5、油热后入茄子条，煸炒片刻。
6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。
7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。
三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。
做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。
2、青、红椒切丝，蒜切沫。
3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。
4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
5、锅里留少许油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青红椒，大火拌炒至断生。
8、调入少许盐，撒上葱花即可。
四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。
做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。
茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？
茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。
茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。
油烧倒入切完的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞起来。
放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。
料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。
10道简单易学的美味家常菜，总有一个适合你，收藏起来慢慢做！
10道简单易学的美味家常菜，总有⼀个适合你，收藏起来慢慢做！1，可乐鸡翅：可乐鸡翅是⼀道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作⽽成的美⾷。
可乐鸡翅具有味道鲜美、⾊泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点！做法：1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切⽚，葱折断，起油锅，爆⾹姜葱；2．鸡翅下锅，煎⾄表⾯稍黄，加⼊两勺的⽣抽，翻炒⼀⼩会⼉；3．可乐倒⼊锅中，烧开后改中⼩⽕慢焖；4．待鸡翅焖软后，⼤⽕收⼲汤汁就⾏了。
2，粉蒸⾁粉蒸⾁是⼀道菜品，糯⽽清⾹，酥⽽爽⼝，有肥有瘦，红⽩相间，嫩⽽不糜，⽶粉油润，五⾹味浓郁做法：1.五花⾁切成薄⽚，加料酒，⽼抽，⽣抽，少许胡椒粉拌匀腌四⼩时；2.腌好的⾁⽚加蒸⾁⽶粉，浇⼀⼤勺⾼汤再次拌匀；3.⼟⾖去⽪洗净切厚⽚；4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺⼀层⼟⾖，再放步骤3⾥处理好的五花⾁；5.⼊锅蒸，⼤⽕⾄⽔开后，转中⼩⽕30分钟撒葱花即可。
3，糖醋排⾻:“糖醋”中国各⼤菜系都拥有的⼀种⼝味。
它源于江苏的⽆锡，现在江苏、浙江、四川菜中⼴为流传，常⽤于熘菜。
糖醋排⾻是糖醋菜中具有代表性的⼀道⼤众喜爱的传统菜，它选⽤新鲜猪⼦排作料，⾁质鲜嫩，成莱⾊泽红亮油润，⼝味⾹脆酸甜，颇受江南⼀带⾷者的欢迎。
做法：1．排⾻焯⽔，控⽔后⽤开⽔冲洗⼀遍；2．沥⼲加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排⾻置⾼压锅中蒸制，开锅后4分钟关⽕；4．待锅凉透捞出排⾻；5．热锅热油下⽩糖、陈醋、番茄酱⼩⽕熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排⾻⼊锅翻炒⾄挂汁后，撒熟芝⿇关⽕。
,4，煎茄⼦茄⼦是为数不多的紫⾊蔬菜，也是餐桌上⼗分常见的家常蔬菜，它的紫⽪中含有丰富的维⽣素E 和维⽣素P，这是其他蔬菜所不能⽐的!做法：1．将⾯粉和⽔搅匀，倒⼊打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄⼦洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的⼤⽚；3．平底锅烧热，倒⼊油，将茄⼦⽚裹上⾯糊，放⼊锅⾥，煎⾄两⾯⾦黄，茄⼦瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒⼊酱油，淋1滴⾹油拌匀；5．煎茄⼦搭配蒜汁⼉⼀起⾷⽤。
东北茄子汤的美味做法图解步骤
东北茄子汤的美味做法图解步骤茄子汤具有清热凉血，散瘀消肿的作用，做法比较简单，因此深受大家的喜爱，很适合想吃的人在家里学做。
店铺给大家分享东北茄子汤的做法，希望大家喜欢。
制作东北茄子汤的食材制作东北茄子汤的步骤1.原材料准备好2.茄子土豆切条，切一片姜3.锅放油烧热放入姜片，茄子土豆条翻炒均匀4.加适量水，十三香大火烧开转小火炖10分钟5.西红柿切厚片切一点葱花6.炖好的茄子土豆汤里加入西红柿，盐，炖三分钟，放入葱花，鸡粉，香油调味即可7.成品茄子的功效1、保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血压功效选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
如何选购茄子1、看颜色。
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。
相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
2、找花萼。
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3、看外观。
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。
尤其要注意有没有腐坏的地方。
对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
4、摸一摸茄子。
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
【食全食美】湘菜：口味茄子煲
【食全食美】湘菜：口味茄子煲一、概述茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。
每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
特色：口感饱满回味悠长软嫩滑爽入口即溶二、做法主料600g茄子100g肉泥配料适量姜蒜适量小米辣8g油5g味椒盐5ml蒜蓉辣酱5g辣椒红油5ml生抽制作步骤1姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花2茄子去头尾去皮，切长条3切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡4坐锅起油，爆香姜蒜5下肉泥划散6下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香7下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可注意点：1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂三、营养价值1、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、具有清热止血，消肿止痛的功效。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。
把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
所以茄子可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法
咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法茄子中含有丰富的维生素，特别是紫色和青绿色的中抗氧化效果非常好。
经常食用茄子对保护心脑血管有一定的好处。
还能抑制黑色素生成，延缓衰老，还可以抗氧化。
而且茄子中含有丰富的维生素 E是女性的美容佳品。
很多朋友都喜欢吃茄子就是因为非常适合减肥的人群食用，而且还有着消肿止痛的功效，同时也可以增加食欲，对于吃肉比较多并且比较胖一些的人来说也比较适合做这样一道菜就能吃饱了。
另外就是做法相当简单，那么今天介绍一道非常适合用来做菜。
也是一道特别美味的家常菜。
咸鱼，又称龙须鱼、红鱼等，味道很鲜美好吃。
特别适合秋冬吃。
今天做了一款可以在冬天吃到很好吃的茄子煲方法啦！大家都知道吧！今天要给大家介绍一款非常好吃的做法——咸鱼茄子煲！一起来看看吧！食材：咸鱼2条、茄子3个、姜2片、大蒜1头、葱10克、干辣椒少许、色拉油适量；食盐两勺；生抽1勺；老抽半勺；蚝油2勺；白糖适量。
做法:1.咸鱼仔冲洗干净然后切成两半放到碗里备用（这里需要用大蒜瓣去皮剁碎或者切末）。
香葱切葱花；胡萝卜切块，蒜剁碎备用。
3.咸鱼剁碎挤干水分，放入容器中放入盐少许腌制一下；把茄子洗干净然后切成小块，接着倒入咸鱼汁去咸皮清洗几遍沥干水分备用。
锅中放油烧热之后放入蒜末和姜片炒出香味后放入一些辣椒翻炒出香味后再加入一碗水烧开，之后加入一小勺白糖、两滴醋以及适量清水把调料全部倒进去进行搅拌均匀煮融化了之后就可以开始烹制菜啦！制作步骤：步骤:1.把咸鱼腌好备用然后将咸鱼切成薄片状（小）放在盘子里备用2.烧热锅倒入适量的1.放入茄子炸至表面金黄捞出备用2.将葱花，胡萝卜丝，蒜片以及干辣椒全部倒进去然后进行搅拌均匀备用（这里可以根据自己的口味来进行调配，如果喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米辣）3.烧热锅倒入适量色拉油然后把之前已经处理完的咸鱼倒入锅中翻炒一会儿后加入适量食盐或者生抽翻炒一会后倒入已经调好的料汁进行搅拌均匀后盖盖继续中火焖煮2分钟，等汤汁快收干的时候就可以将茄子出锅啦，这样一盘非常好吃的咸鱼茄子煲就做好啦！制作方法：1、准备材料：干辣椒20个、蒜瓣20个、咸鱼20条；葱1根、胡萝卜半根；盐适量、色拉油适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油2勺、白糖少许、香醋2勺、蒜末5克、葱花5克；2、开始制作过程：锅中放油烧热：放入蒜末、葱花和干辣椒爆炒片刻；出锅装到碗中备用。
肉沫茄子的家常做法,做法简单,味道跟饭店差不多,保你一学就会
肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。
一、肉沫茄子 主料:茄子400克肉沫200克 辅料:大蒜籽30克 小葱30克青椒30克红辣椒30克 制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅 二、简单版肉沫茄子 主料:茄子300克猪肉50克 辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克 制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可山东11选5 https://叶妈妈开小灶：教你茄子焖面的正宗吃法，闷头狂吃才是正确的吃相本期美食封面：↓超详细烹饪视频：↓本期食材：↓新鲜面、糯茄子、猪肉（前腿肉）生抽、香菜、蒜丁、姜片、八角菜油、食盐精彩烹饪一撇：↓本期“魔怔”提醒：↓1.本期茄子是糯茄子，而茄子其他类型也同样能烹饪焖面。
2.猪肉（前腿肉）换成五花肉（肋条肉）吃起来会更油滑，爱吃肉的朋友请留意。
3.茄子容易炒烂，因此要控制好火候以及烹饪节奏。
4.汤汁焖面时，时间最好控制在1分钟左右，不然锅底食材会焖糊！！5.焖面的软硬则取决于汤汁的多与少。
6.收汁需立马出锅，请翻炒仔细观察留意。
（面条会过于软烂、粘团）本期话题：↓焖面和卤面有什么区别，属于同一种美食吗？寻渔记|做油焖茄子，光放油还不行，奶奶说多加“这1步”，茄子香烂入味茄子是人们生活中很常见的美食，也是不少朋友特别喜欢吃的一种食物，茄子的味道特别好，尤其是油焖茄子，可以说是下饭入味，超好吃。
茄子土豆汤的做法
茄子土豆汤的做法汤，在生活中是我们很多人都喜欢的食物，汤在很多人眼里也是很养生的食物做法，大家感觉用一个食材来熬汤的话，美味还健康，特别的营养，吃这个汤很多人会选择一些好吃的来制作，可以选择蔬菜来做汤，也可以选择肉类食物来做汤，但是今天我们想要给大家推荐一块叫做茄子土豆汤，这样的汤也是很新颖的，但是大家感觉这样的汤做出来很奇怪，所以就不会去做，其实茄子土豆来做汤的话汤是很好吃的，那么下面我们来看看这个茄子土豆汤的做法。
茄子炖土豆是我们的家常菜，有很多种做法，今天我们教大家制作这道菜。
茄子炖土豆做法一主料土豆1个茄子1根辅料五花肉1小块，尖椒1个，香菜适量调料色拉油适量，食盐4克，姜5克，蒜5克，大葱1段，黄酱1大勺，胡椒粉适量茄子炖土豆的做法1.准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜2.茄子洗净用手掰成同等的块3.土豆切成同等块4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片5.五花肉切片6.油加热，葱姜蒜炒香7.加入五花肉翻炒8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒9.再加入土豆块翻炒10.翻炒均匀后倒入适量的水11.大火将汤煮开12.加入两大勺大酱13.加入少许盐14.加入适量胡椒粉15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅做法二食材用料：肉类土豆相克食物茄子相克食物西红柿相克食物尖椒烤麸土豆茄子炖肉：1.土豆、茄子去皮。
烤麸泡软2.茄子撕成条，其他切成块儿3.起油锅，放葱姜煸炒，放入肉类，加调料，放入土豆茄子4.放入适量的水，炖至半熟放入尖椒和柿子炖到酥烂为止做法三材料：主料：茄子，500克，土豆(黄皮)200克辅料：辣椒(青，尖)20克调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜(白皮)6克，大豆油15克，香菜8克做法：1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块;2.土豆去皮洗净，切成滚刀块;3.香菜洗净，切成细末;4.尖椒去蒂、洗净，切成细末;5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀;7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
厨房美食菜谱：咸鱼茄子煲的做法
厨房美食菜谱：咸鱼茄子煲的做法
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。
口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。
适合中老年人食用。
食材
主料：
茄子
咸鱼
油适量
盐适量
白糖15g
淀粉150g
料酒20g
香醋10g
蚝油25g
生姜15g
生抽20g
步骤
1.咸鱼用清水浸上3个小时
2.然后把浸好的咸鱼洗净切碎，生姜切碎
3.茄子切长条，放入大盆里，加入淀粉拌匀
4.炒锅热油，待油烧至7成热时，加入茄子条猛炸，炸至茄子条变软身就捞起控油
5.蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、香醋和清水调汁
6.
炒锅热油，放入姜碎炒香，再加入咸鱼再炒2-3分钟
7.加入茄子条炒匀
8.然后加步骤5调好的汁
9.中火持续焖至汤汁收浓即可关火
小贴士：1、沾上生粉的茄条油炸时易粘连，不宜一次炸太多，应一边炸一边将粘连的茄条分开，炸至茄条变软即可
2、茄子属吸物，直接油炸会吸油过多，给茄条沾上一层生粉锁住外层，可避免茄条吸油过多。
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香辣不腻的香汁茄子煲的做法香辣不腻的香汁茄子煲的做法
1
柳条茄滚刀的方式切成块状
2
蒜头拍成蒜蓉
3
指天椒切粒，杭椒斜切
4
姜切丝
5
青蒜切成大段
6
免治猪肉用植物油花雕酒胡椒粉生抽预先入味搅拌均匀
7
生的茄子里倒入一点植物油，用筷子拌一下，尽量让每块茄子都粘上一点油，然后放在盘子里面，放入微波炉，盖上微波炉加热食物的专用微波炉盖子，高火5分钟
8
在锅里倒入适量的植物油，不用特别多，正常的分量，爆香蒜蓉辣椒和姜丝
9
爆香好蒜蓉辣椒姜丝后，倒入杭椒，炒出辣味
10
倒入免治猪肉，炒到猪肉变色出油，然后加入一点白糖生抽和花雕酒，煸炒到汤汁有点微微的粘稠
11
倒入刚刚微波炉加热过的茄子，然后煸炒，让茄子入一下味，最后加入一点味精和盐，等味精和盐都溶化了，放入青蒜段，煸炒到青蒜段软了，关火，加入一点芝麻油，就可以出锅了。
美食背后的故事
一直都很喜欢吃茄子，软软的茄子，配着点辣又香甜的汁，感觉很是好吃。
小贴士
茄子是一种很吸油的食材，有些人喜欢炸下茄子然后再炒，这样茄子就变得很好吃，但是始终还是觉得过于肥T腻。
有些人喜欢用盐抓一下茄子，然后再将茄子里面的水分捏出来再炒，就会省油很多，不过这样我觉得茄子的外观和营养成分就会减少很多。
我的私家心得就是将茄子切成块，倒入一点油拌均匀茄子，将茄子放入一个盘里里面，放入微波炉（记住一定要盖上微波炉盖）高火5分钟，这样处理过的茄子，炒起来，一点也不费
油，而且还很快就可以做好一道菜。