干锅香辣蟹的做法有哪些
香辣蟹怎么做好吃_香辣蟹的做法
香辣蟹怎么做好吃_香辣蟹的做法
香辣蟹，是一道地地道道的川菜美食!但是大家知道这道香辣蟹要怎么做吗?接下来店铺就和大家分享香辣蟹的做法，希望对大家有帮助! 香辣蟹的做法食材
香辣蟹的做法步骤
1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右
2.将螃蟹去壳，然后切成两块。
3.用盐，生粉将螃蟹拌匀。
4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
6.炸好的螃蟹捞起待用。
7.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8.加入郫县豆瓣酱，炒香。
9.加入螃蟹炒匀
10.加入黄瓜段，青尖椒。
11.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
12.最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
13.香喷喷的香辣蟹OK 了。
香辣蟹的做法小贴士
1、用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指，呵呵。
2、放料要有一定的顺序。
3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
厨房美食菜谱：干锅香辣蟹的做法
厨房美食菜谱：干锅香辣蟹的做法
干锅香辣蟹味道鲜香美味，螃蟹稍微小了一点，就做一锅香辣蟹，自己家里做可以控制用油量，不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。
食材
主料：
螃蟹750g
菜籽油适量
莲藕适量
生姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
步骤
1.准备生姜片和蒜片
2.准备干辣椒和八角
3.莲藕去皮后切片泡在清水中
4.准备豆豉
5.用牙刷把螃蟹清洗干净
6.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
7.切开的部位沾上面粉
8.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起
9.留有底油，先下入豆豉爆香
10.再下入八角，生姜片和蒜片爆香
11.下入藕片煸炒均匀
12.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）
13.加入干辣椒
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
小贴士：做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。
螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。
干锅香辣蟹的做法
干锅香辣蟹的做法
1.新鲜肉蟹两只、莴笋一条、土豆一个、莲藕一节、金针菇
两束、年糕条若干、鱼豆腐少许、油豆腐少许,葱、酱、蒜、新鲜小米椒、香菜、盐、糖、食用油、生粉、干辣椒。
2.先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：
是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破。
3.将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。
干姜刮皮切片。
花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉, 放在油中炸 3 分钟, 捞出。
4.炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻
椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
翻炒均匀即可，出锅点缀香菜。
干锅香辣蟹的简单制作方法
干锅香辣蟹的简单制作方法平时的时候都一定有吃过螃蟹，正是秋天的季节，螃蟹在平时比较常见，除了可以做清蒸螃蟹，还可以尝试一下干锅香辣蟹。
螃蟹的营养价值比较高，平时可以补钙，还能滋补身体，一般在做螃蟹的时候需要切成块，不能整个制作。
菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。
大闸蟹公认为清蒸最佳，但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。
端上来油色红亮，红绿相间，浓烈的散发出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鲜味衬托的高山仰止。
材料大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克做法大闸蟹洗净，剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
step55取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。
香辣蟹的做法家庭做法
香辣蟹的做法家庭做法
香辣蟹是流行在中国的一道美食，口味独特，有浓郁的辛辣味道。
许多游客都特别喜欢吃这道菜，它通常都是由香油、豆瓣酱、少量的辣椒粉和酱油一起烹饪而成。
此外，关键步骤是把蟹装入烹饪容器，倒入适量的清水，将沸水倒入锅中，煮5-10分钟，将蟹取出，同时半盛留一半的汤汁，另一半的汤汁留给汁烹饪时使用，这样可以增加菜的美味。
接下来，在另一锅里，炒热油，放入葱、姜、蒜炒香，调入一部分香油、豆瓣酱、老抽、辣椒粉、蚝油等，加入适量的过滤的汤汁，迅速将料汁搅拌均匀后，倒入蟹，快速搅拌，待料汁煮开，将蟹煮熟，可以出锅装盆即可。
最后，将熟透的蟹装盆，撒入葱花、姜丝、香菜等调料，然后淋上芝麻油，这样准备的香辣蟹就非常美味可口了。
总之，香辣蟹做起来并不复杂，比较容易上手，味道可口，受到游客的很多喜爱，且不受地域等因素限制，深受大家的喜爱，尤其是地处中国的游客。
家常麻辣螃蟹香锅的做法
家常麻辣螃蟹香锅的做法
螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
你想看看家常麻辣螃蟹香锅怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐家常麻辣螃蟹香锅的做法步骤。
家常麻辣螃蟹香锅的食材准备
家常麻辣螃蟹香锅的具体做法步骤
1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥
鲜香美。
蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
螃蟹吃了有什么好处 香辣蟹怎么做
螃蟹吃了有什么好处香辣蟹怎么做蟹是人们公认的食中珍味，在民间有”一盘蟹，顶桌菜”之说。
它不但味道奇美，而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
一、螃蟹吃了有什么好处1、螃蟹体内含有非常丰富的蛋白质和微量元素，对我们的身体具有非常好的滋补作用。
此外，螃蟹体内还含有抗结核成分，所以吃螃蟹对结核病患者的康复大有裨益。
2、一般人认为，淡水蟹不仅可以食用，还可以药用，但是海水蟹只能供人们食用。
3、中医理论认为，螃蟹具有补骨添髓、养筋活血、清热解毒、续绝伤、滋肝阴、通经络、利肢节、充胃液的功效。
4、对于黄疸、淤血、损伤、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病都具有一定的食疗效果。
二、香辣蟹怎么做材料肉蟹500克，葱1棵，盐15克，白糖15克，白酒10克，干辣椒10个，食用油150克，姜、料酒、醋、花椒、精盐、鸡精适量。
制作方法(1)将肉蟹放在器皿内，加入适量的白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块，备用。
(2)将葱、姜洗净后沥干水分，葱切成段，姜切成片，备用。
干辣椒洗净后沥干水分，切成段备用。
(3)锅内放入适量的油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、精盐，翻炒均匀出锅即食。
三、食用螃蟹需要注意什么①螃蟹是食腐动物,性寒，所以在吃的时候必须蘸上姜末醋汁来吃，这样可以有效的祛寒杀菌。
②因为蟹肉性寒,所以脾胃虚寒者不宜多食，也不宜与茶水同食，在吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
③蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
④螃蟹的鳃、沙包、内脏中都含有大量的细菌和毒素，所以在食用的时候一定要去掉。
已经死去的螃蟹不能食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，人们食用后会弓起过敏性食物中毒。
⑤醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应该在蒸熟煮透后再吃。
存放过久的熟蟹也不宜食用。
患有伤风、发热、胃痛、腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎患者都不宜食蟹，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃，体质过敏的人不宜吃蟹。
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法香辣蟹是一道川菜经典的汉族名菜，属川菜系。
用肥美的鲜蟹加入葱、姜、蒜祛除凉寒，辅以花椒、辣椒等更能突出它的麻辣、鲜、香、脆，味道鲜美、营养丰富，下面专业人士就来给大家介绍香辣蟹的做法吧。
香辣蟹准备食材原料：肉蟹或大闸蟹(又名毛蟹)1000克。
辅料：葱节、姜片、大蒜各50克，青红花椒各20克、子弹头辣椒20克、新一代辣椒节20克，干生粉50克、香菜10克、熟白芝麻10克、麻辣鲜香海鲜料100克、耗油5克、菜籽油200克、啤酒100克、料酒适量。
香辣蟹制作步骤1、肉蟹剖开蟹脐,去掉蟹盖，去鳃和内脏,清洗后放在菜板上;取下蟹钳敲破,一分为二，蟹身斩成均匀的六块;蟹钳、蟹身放入碗中，加料酒、姜片、腌渍入味。
2、蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。
3、锅内倒入菜籽油200克，烧热下大蒜、姜片煸炒出香味后，依次下入青、红花椒，子弹头、新一代辣椒节，麻辣鲜香海鲜料入锅炒香。
4、锅内烹入啤酒，耗油小火烧开，下入炸好的蟹块、葱节。
5、开大火翻炒均匀，收汁至浓稠，起锅撒上香菜段、芝麻上桌。
香辣蟹制作注意事项1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以加入大姜祛寒，大蒜杀菌;2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，清洗时一定要去掉;3、存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，忌蟹与柿子同食;4、挑选蟹时应注意：必须是活的，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子清洗螃蟹腹部，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;6、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
香辣蟹的做法
香辣蟹主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
对了，炒香辣蟹的油脂是制作香辣蟹的重要调味油，将直接影响到香辣蟹的风味。
炼制香辣蟹油脂的原料及用量：姜块300克、葱结200克、糍粑辣椒5千克、八角100克、三柰60克、桂皮60克、小茴40克、草果50克(拍破)、香叶30克、色拉油20千克。
制法：大炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入姜块、葱结爆香，下入糍粑辣椒炒出色后，转小火下入香料，炒出香味，熄火，加盖焖制，冷却后打去料渣不用，即成。
注意：糍粑辣椒在香辣蟹油脂中起到提辣提色的作用；炒香料时须使用小火，油温以二三成热为宜，慢慢地把香料的香味浸出。
还有成都一家很有名的香辣蟹传统的做法：大青蟹一只（净重约750克），泡红海椒200克（斜切成长节），泡姜30克（切片），葱100克（切成三寸长的节），干海椒15克，花椒5克，姜米5克，蒜片10克，料酒15克，糖少许，盐、味精适量青蟹卸下大钳后（怕把你钳着了）去掉捆绑的草绳，冲洗干净，揭开背壳去鳃肠肚后斩成大块（背壳就让它整的下锅好了）热锅下菜油（约200克），用干海椒、花椒呛锅后，下姜米、蒜片、葱节煸炒一下，加入泡海椒、泡姜煵出香味（油泛红色），捞出；油温回升后，下蟹块爆一下，烹入料酒，加入盐、糖、味精和刚才捞出的泡海椒等快速翻炒均匀起锅（蟹肉老了就不好吃了），将整背壳盖在上面就行了（装盘时留些余油和配料在锅里，用来炒河粉什么的，味道相当不错）盘中特色：红亮鲜香，辣味悠长原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
香辣蟹的不同家常做法
香辣蟹的不同家常做法香辣蟹的家常做法1材料材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许做法1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子)，再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
3、炒锅放油烧五成热，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来，再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。
然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。
4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。
香辣蟹的家常做法2材料螃蟹，姜，蒜片，洋葱块，青葱，花椒粒，干辣椒，红椒片，面酱，老干妈辣椒油，芹菜段，花生，料酒，盐，糖，味精做法1、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
2、姜拍碎，热油锅下蒜、姜爆香，再下花椒粒、干辣椒入锅炸出香味，后下面酱、洋葱、花生翻炒，回锅螃蟹再大火翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、红椒片、盐、糖、味精炒匀。
3、最后撒上芹菜段即可出菜。
香辣蟹的家常做法3材料冷冻海蟹400g，酱油一勺，料酒一勺，盐糖适量，干辣椒2个，蒜瓣五瓣，花椒8粒左右，葱20g，胡椒粉适量做法1.干辣椒切碎，蒜瓣切片，葱切片2.炒锅加油烧热放入辣椒，蒜瓣，花椒大葱炒香倒入海蟹煸炒变色加料酒，酱油，盐糖，少许水继续炒，大概要炒8分钟左右，最后汤汁收干撒点胡椒粉即可香辣蟹的家常做法4材料加州螃蟹一只，大蒜，辣椒，生抽，花椒，姜做法1)螃蟹蒸熟后放凉2)将蟹腿，蟹钳掰断，蟹黄等杂物去掉，将蟹身切成几块3)锅中放油加热，放入大蒜末，花椒，辣椒，姜末。
慢慢小火煎，直到香味出来4)放入螃蟹腿，蟹钳，蟹身，抄匀后放入土豆块，加少许水，加盖焖熟5)起锅，开吃香辣蟹的家常做法5材料螃蟹500克，鸡蛋1只，淀粉5克，生姜5克，干辣椒2棵，花椒5克，大蒜2头，料酒3克，白糖3克，植物油30克，盐3克做法1.螃蟹洗净剁成小块，鸡蛋取蛋清入碗，加盐、淀粉调匀;将螃蟹块倒入蘸匀调料，备用。
螃蟹怎么做好吃又简单香辣蟹的做法
螃蟹怎么做好吃又简单香辣蟹的做法
秘制香辣蟹
食材清单：兰花蟹3只/ 干辣椒5g / 姜蒜粒10g / 冰糖5g / 花椒粒适量桂皮少许/ 豆瓣酱1大勺/ 啤酒1罐/ 酱油1勺/ 黄酒1勺盐适量/ 洋葱丝少许/ 蒜苗适量/ 葱段适量/ 八角适量
烹饪步骤
- step1 -
把兰花蟹外壳清洗干净。
- step2 -
洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。
- step3 -
拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳。
- step4 -
再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。
- step5 -
螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。
- step6 -
蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味。
- step7 -
然后再次把蟹肉清洗干净沥干水。
- step8 -
蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。
- step9 -
接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。
- step10 -
起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。
- step11 -
锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。
- step12 -
再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹。
做香辣蟹少不了的调料就是这个郫县豆瓣酱了。
郫县豆瓣作为川菜之魂，在我们平时烹调的时候也可以大展拳脚。
选用优质二荆条，酱脂鲜美，辣味醇厚，瓣粒香脆，回味悠长。
香辣蟹加了它，垂涎的口水留下来，香味扑鼻。
香辣蟹的好吃做法
香辣蟹的好吃做法为您详细介绍香辣蟹的制作步骤，，香辣蟹的食物相克等知识，更多请查阅养生之道网。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。
用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
香辣蟹做法一1、准备好螃蟹3只。
2、将螃蟹去壳,洗净内脏。
3、一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
4、用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6、将配料切好备用。
7、锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用。
9、锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫县豆瓣酱,炒香。
11、将炸好的螃蟹重新入锅。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
14、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3。
香辣蟹最正宗的做法
香辣蟹最正宗的做法香辣蟹的做法一材料：梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙做法：1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
香辣蟹的做法二食材：螃蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒调料：豆豉15克、盐1茶5克、老抽1茶匙5克、糖1/2茶匙约3克、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙5克、豆瓣酱1/2汤匙约3克、水淀粉1茶匙5ml制作流程1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。
去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。
油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水约200ml，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
螃蟹入锅炸前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
烹饪前先炸螃蟹的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
先用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
香辣蟹的各种做法
香辣蟹的各种做法香辣蟹的各种做法：前天朋友送来一些螃蟹。
个头还不小。
怎么做呢？清蒸怕腥，炸又怕不够脆，于是大着胆子做香辣蟹，没想到效果是一样的好。
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉吃下水。
入油锅炸至变色捞出控油。
步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
步骤三，倒螃蟹翻匀。
倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴香辣蟹的其他做法主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
■香辣蟹的做法材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
香辣蟹的制作方法
香辣蟹的制作方法香辣蟹是一道非常受欢迎的菜肴，具有辣味十足、鲜香可口的特点。
下面将详细介绍香辣蟹的制作方法。
材料：1. 大闸蟹6-8只2. 生姜适量3. 大葱适量4. 干辣椒适量5. 蒜适量6. 料酒适量7. 食盐适量8. 酱油适量9. 白胡椒粉适量10. 植物油适量11. 糖适量12. 水淀粉适量步骤：1. 准备工作：将大闸蟹洗净，用刷子清洁蟹壳、蟹钳和蟹脚上的泥沙，摘除蟹脚的硬壳，然后将蟹切成四瓣或六瓣备用。
生姜切成片，大葱切段，辣椒和蒜切碎备用。
2. 煮蟹：锅中加足够的水，放入适量的盐、姜片和料酒，煮沸后放入蟹，焯水20秒钟捞出，放入冷水中漂洗，备用。
3. 准备香辣蟹的调料：锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入适量的干辣椒炒出红油，同时放入适量的盐、糖、酱油、白胡椒粉炒匀。
4. 调制酱汁：将炒好的调料倒入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀备用。
5. 炒制香辣蟹：锅中加入适量的植物油，将蟹块放入锅中翻炒均匀，煮至螃蟹变红后，倒入事先调制好的酱汁，翻炒均匀。
6. 炒至出锅：将锅中的蟹块翻炒至蟹壳变红，蟹身均匀上色后，即可出锅。
7. 出锅前撒上适量葱花，增添香气和美感。
8. 香辣蟹的上菜技巧：上桌前，可以在蟹身周围撒上适量的干辣椒碎，增添辣味，也可以在蟹身周围装饰一些青红椒丝或其他适量蔬菜，提升菜肴的美观度。
香辣蟹的制作方法就是这样了，简单易行。
制作好的香辣蟹辣味浓郁，螃蟹鲜嫩多汁，口感爽滑，回味无穷。
香辣蟹适合与米饭搭配食用，也可以作为夏日的一道美食享用。
希望大家能够按照上述步骤制作出美味的香辣蟹，让您的家人和朋友都可以品尝到这道美食的独特魅力！。
厨房美食菜谱：香辣蟹的做法_4
厨房美食菜谱：香辣蟹的做法
香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
食材
主料：
青蟹2只
干辣椒
桂皮1小块
油适量
盐适量
鸡精1小勺
老干妈油辣椒适量
白酒适量
青花椒适量
葱适量
蒜适量
姜适量
八角3个
步骤
1.青蟹用二锅头醉一下后
2.清洗干净
3.放入蒸锅蒸到不动为止
4.然后开始拆蟹去掉肠胃腮嘴以后把钳子和腿用刀背拍一下蟹身剁两半
5.起油锅烧至八成热
6.将葱段姜片和蒜头干辣椒青花椒桂皮八角煸炒出香味后
7.放入切好的蟹翻炒5分钟后
8.加入鸡精盐白酒继续翻炒后放入油辣椒
9.加少量水翻炒均匀后小火焖10分钟即可
小贴士：死蟹不能吃哦。
干锅香辣蟹的做法有哪些
干锅香辣蟹的做法有哪些关于《干锅香辣蟹的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在夏天的情况下我们都爱吃一些看上去有胃口，有食欲的的食材，由于大家一来到夏天的情况下便会感觉人体浑身不舒服，来到夏天的情况下用餐也会没胃口，而夏天吃干锅香辣蟹得话，针对许多夏天厌食的人而言是十分非常好的特色美食挑选，而且大闸蟹的营养成分也是众所众所周知的，那麼这一干锅香辣蟹的作法有什么呢?一原材料原材料：大闸蟹青笋红萝卜淮山药调料：圆葱，小辣椒蒜头葱姜麻椒八角调味品：牛羊肉豆豉酱米酒，糖，生抽酱油，盐，鸡精2作法编写1，2，原材料，大闸蟹去整理干净，去腮，剪脚分层3，圆葱，姜蒜切条4，青笋胡萝卜山药切条提前准备：1，我的冰鲜海螃蟹，因此一定要绰水，水里放麻椒和姜片。
那样就较为美味。
2，绰水的大闸蟹沥干水份，用盐，胡椒粉，木薯淀粉腌制十分钟。
3，4，锅中炸金黄色捞起来，淮山药也炸金黄色。
炮制：1，小火煎朝天椒和蒜，蒜淡黄为好。
2，放进姜蒜，八角麻椒，圆葱，炒成香气，放牛羊肉豆豉酱。
3，倒进青笋，胡萝卜炒一下。
放米酒，生抽酱油，糖，小半碗沸水。
4，倒进大闸蟹和淮山药拌匀称，加入盐。
文火焖十分钟。
起锅放鸡精就可以。
后话：牛羊肉豆豉酱能够选择自己喜爱的品牌，我很喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
还可以用别的酱烧青笋在里面非常美味，对于淮山药可以用马铃薯更换，也很好吃，柔软又有异味。
麻辣干锅麻辣类，都能够用这类方式做。
二原材料:花蟹3只(约重1000-1200g)，葱根10cm(约25g)，蒜头6-8瓣，炮姜1块(4cm厚为)，郫县豆瓣酱1汤勺(15g)，辣椒干30只，麻椒15g，花生仁50粒，熟芝麻1汤勺(15g)，香莱2根，油2碗(500ml)实耗45ml，酱油2汤匙(10Ml)，米酒2汤勺(30Ml)，盐1汤匙(5g)，白糖1汤勺(15g)，味精1汤匙(5g)，黑胡椒粉1汤匙(5g)，干淀粉2汤勺(30g)作法:将葱根切条，大蒜瓣去根处，用花刀拍开。
厨房美食菜谱：香辣蟹的做法_0
厨房美食菜谱：香辣蟹的做法
香辣中融合了肉蟹的鲜美，让人欲罢不能
食材
主料：
肉蟹
葱段若干
姜片若干
大蒜若干
料酒适量
豆鼓适量
香辣酱2大烧
油适量
干辣椒段适量
花椒一小把
步骤
1.肉蟹2只
2.杀死洗净，斩块，刀口处裹上些淀粉，热锅下油，油多一些待油温稍高，放入螃蟹炸熟至金黄色捞出待用，
3.将蒜切片，葱切小段，姜切丝，豆鼓切末用水泡好，
干辣椒切段洗净，用水泡一下锅内留底油，小火放入花椒炸香，放入葱段，姜丝，蒜片爆香，然后将用水泡过的干辣椒段入锅炸香，然后放入用水泡过的豆鼓末，再放入两大勺香辣酱或者阿香婆豆鼓辣酱，口味依据个人爱好添加，炒出香味，然后放入炸好的肉蟹轻轻翻炒，中途家一小勺料酒去腥，加点水盖盖闷一小伙，出锅
4.开吃
小贴士：螃蟹斩块，一定要裹上淀粉，这样蟹肉不会被榨干。
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干锅香辣蟹的做法有哪些
在夏季的时候我们都想吃一些看起来有食欲，有胃口的的食物，因为人们一到了夏季的时候就会觉得身体浑身不舒服，到了夏季的时候吃饭也会没有食欲，而夏季吃干锅香辣蟹的话，对于很多夏季厌食的人来说是非常不错的美食选择，并且螃蟹的营养也是总所周知的，那么这个干锅香辣蟹的做法有哪些呢?
一
材料
原料：螃蟹莴笋胡萝卜山药
配料：洋葱，红辣椒大蒜葱姜花椒八角
调料：牛肉豆豉酱料酒，糖，生抽，盐，味精
2做法
编辑
1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块
3，洋葱，葱姜切丝
4，莴笋胡萝卜山药切条
准备：
1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。
这样就比较好吃。
2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
炒制：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。
放料酒，生抽，糖，半碗开水。
4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。
小火焖十分钟。
出锅放味精即可。
后话：
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
干锅香辣类，都可以用这种方法做。
二
材料:
花蟹3只(重约1000-1200g)，葱白10cm(约25g)，大蒜6-8瓣，干姜1块(4cm见方)，郫县豆瓣1汤匙(15g)，干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)实耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，鸡精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，干淀粉2汤匙(30g)
做法:
将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。
干姜刮皮切片。
花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。
中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
以上就是关于这个干锅香辣蟹的详细做法，如果自己夏季的时候吃不下饭的话，那么就可以做一盘这个干锅香辣蟹来犒劳犒劳自己，让自己不再吃不下饭，很多喜欢吃辣椒的人还可以多放点辣椒，这样就更有食欲了，吃干锅香辣蟹的时候不宜过多，晚上吃可以，但是最好是不要在早上的时候吃，这样对胃部不好。