怎样烧香辣蟹
螃蟹的烹饪方法
主料：青蟹调料：盐酸、豆瓣、油辣椒、盐、酱油、味精、姜、葱、蒜烹制方法：青蟹改成块摆成原形、锅内下调料、炒成馅子撒放在蟹肉上，进烤箱烤15分钟即可特点：新颖别致、香辣肉嫩香辣蟹：原名“楚乡蟹”，因其先麻后辣，最后留香，被众食客俗称“香辣蟹”。
正宗的香辣蟹一般采用缅甸和越南的黑蟹，皮薄肉厚、不伤牙。
做法各家不同，有炒有烧，京城著名的蟹老宋香辣蟹则是采用一种湖北家乡原料经慢火精心熬制的酱料，由于制作时先用特制的油料将蟹肉爆炒一番，所以螃蟹有独特的酱香味，之后再放入一锅麻辣汤中烹制，吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。
一般在吃完绝大部分蟹肉后加上汤，涮上一些青菜、豆皮、肉类等更是回味无穷。
清蒸大闸蟹：这是最“原始”的吃蟹方法。
由于螃蟹本身就非常鲜香，并且黄多膏肥，清蒸的吃法最能直接体现出蟹肉与蟹黄蟹膏最原始的香味。
吃清蒸大闸蟹，需要蘸上特制的姜醋调料。
沪苏杭一带的吃法，通常是将新鲜的生姜切碎，放入镇江香醋，再加适量白糖调制而成，既可以去除螃蟹中的土腥味，也可以解腻提鲜。
蒜香蟹：属于广东菜的做法，一般采用肉蟹烹制而成。
烹制时将蟹滤干水分后用调料腌１分钟左右，再将蒜茸酱均匀地撒在蟹肉上，放入锅中蒸熟。
吃起来，在蟹肉的鲜香中略带蒜香，比较清爽，但也非常入味。
蒜香蟹吃的是蟹肉的鲜味，同时也有蒜茸的香气，由于蟹壳较硬，采用的肉蟹也需要事先将壳敲碎才能入味。
咸蛋黄炒蟹：这是上海一带的吃法，一般选用新鲜的肉蟹。
烹制时，将咸蛋黄与各种调料一同搅拌均匀后用小火熬制，再将蟹加入与蛋黄一同翻炒制成。
食用时，蛋黄与蟹肉的味道融合，类似蟹黄的香味。
一般采用肉蟹，因为肉蟹的黄少肉多，加入蛋黄后可以提升蟹肉的鲜度。
原料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
干锅排骨香辣蟹配方 干锅排骨配方
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色拉油 3 千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各 5 克，花椒 20 克，干红辣椒 50 克，广东米酒 20 克，海天蚝油 50 克，洋葱 150 克，料酒 15 克，葱段 30 克，八角 5 克，香料粉（八角 500 克，桂皮、良姜、陈皮各 250 克，草果、荜拨、黑胡椒各 200 克，香粒、香叶、小茴香、孜 然、丁香、香果、山奈各 100 克，混合后打成粉）30 克，大蒜 30 克，盐 10 克。 制作方法： （１）仔排剁 2 厘米见方的块，用料酒、盐腌渍 15 分钟备用。 （２）莲藕、土豆去皮，切 2 厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸 2 分钟，捞出 控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸 3 分钟，捞出控油。 （３）锅内留油 20 克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒 2 分钟，依次下大蒜、葱段、干 红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒 5 分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、 鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
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干锅排骨香辣蟹配方 干锅排骨配方
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干锅排骨香辣蟹配方
原料： 猪排骨 400 克，太子蟹 1 只（重约 650 克）。 调料： 川式红卤水 5 干克，生粉 80 克，色拉油 1 千克（约耗 50 克），A 料（泡姜、小葱段各 6 克，香辣底料 150 克，灯笼辣椒 100 克），B 料（香辣油 400 克，花雕酒 10 克，高汤 300 克，盐 5 克，贺盛味精 6 克，贺盛鸡粉 3 克），熟芝麻 2 克。
香辣蟹的用途
香辣蟹的用途香辣蟹是一道以螃蟹为主要食材，配以各种香辣调料烹制而成的美食，主要流行于中国地区，特别是在南方地区，如广东、福建等地。
香辣蟹的煮制方式非常简单，一般将新鲜的螃蟹放入沸水中煮熟，然后捞出沥干，再用炒锅烧热油，倒入调料与香料快速炒炒，最后将炒好的汤料倒入螃蟹上，待螃蟹吸足汤汁后即可食用。
香辣蟹天然鲜美，辣中带香，口味独特，因此深受人们的喜爱。
香辣蟹的用途较广泛，一方面是它可作为一道著名的地方美食，风味独特，对于喜爱海鲜和辣味的人来说是一种美味的享受。
另一方面，香辣蟹也有一定的药膳价值，在中医养生中有一定的应用。
香辣蟹作为一道地方美食，其主要用途是满足人们对美食的需求，带来味觉的享受。
香辣蟹的鲜美口感与香辣味道的结合，令人回味无穷。
不仅可以作为夏日美味的主食，也可以作为聚餐、派对的佳肴。
作为美食之一，香辣蟹的知名度也带动了相关行业的发展，例如餐饮文化、海鲜加工等行业。
另一方面，香辣蟹作为一种食材，也有一定的药膳价值。
中医认为，螃蟹性寒，味鲜具有滋阴清热的功效，适用于热病口渴、目赤肿痛、糖尿病等症状。
而辣椒中的辣椒素具有刺激食欲、醒脾胃、消除食物油腻、促进血液循环等作用。
因此，将螃蟹与辣椒等香辛料烹制成香辣蟹，可以起到滋阴清热、开胃健脾的效果。
在中医养生中，香辣蟹被视为一种药膳美食，常被用于调理体内的阴阳平衡，帮助改善一些相关症状。
除了以上两个方面的用途外，香辣蟹还有一些其他的用途。
例如，在各地的餐饮业中，香辣蟹是一道非常受欢迎的菜品，很多餐饮企业将其作为招牌菜品之一来吸引顾客。
此外，香辣蟹也被赋予了一定的商业价值，在许多地方形成了以香辣蟹为主题的餐饮品牌，形成了产值可观的市场。
简而言之，香辣蟹作为一道美食，其主要用途是满足人们对美食的需求，带来味觉上的享受；同时，香辣蟹也具有一定的药膳价值，在中医养生中有一定的应用。
此外，香辣蟹还被用于商业开发，成为一种具有市场价值的餐饮品牌。
总体而言，香辣蟹的用途较为广泛，既可作为美食享受，也可用于药膳调理，同时也满足了人们对于文化和商业的需求。
螃蟹别再蒸着吃了,大厨教你4种做法和5个技巧,满满的干货
螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。
【葱姜焗蟹】食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。
做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。
2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。
3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。
4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。
【酱爆螃蟹】食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。
做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。
2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。
3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。
【螃蟹粥】食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。
做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。
2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。
【螃蟹西红柿汤】食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。
红烧螃蟹的做法
For personal use only in study and research; not for commercial use红烧相比原汁原味的清蒸蟹，红烧螃蟹味道厚重而浓香，自有一番风味。
现在我们就来看一看红烧螃蟹怎么做：1、将螃蟹洗净从中间切为两半，去掉蟹脐和蟹肺。
在面粉中滚一下。
2、在锅里放上油，烧至七成热，放入螃蟹块，炸到颜色金黄捞出。
3、在油内放入葱、姜，炒出香味，然后放入炸好的蟹块，翻炒后加入酱油、料酒、盐、糖，最后加入少量清水，翻炒均匀，加盖烧5分钟。
4、开盖收汁，加入水淀粉勾芡，放入味精，出锅螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据资料记载，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克，(比猪,羊肉还多哦)还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功.螃蟹的品种大体分为三种：一是湖蟹，二是河蟹,三海蟹。
河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。
注: 蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。
千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。
蟹性寒，酒可驱寒、解腥，且可杀菌。
蟹的食用方法多种多样，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等诸法，常用来制作名菜佳肴，名点小吃等第一招：水煮，水里放姜煮开，转小火，螃蟹盖朝下，放些盐，煮二十分钟左右，中间不能开盖，熟了蘸姜醋第二招：清蒸：把螃蟹开盖切开，放姜丝，葱丝，盐，糖，老酒，隔水蒸熟既可第三招：红烧：把螃蟹对半切开，锅里下油，入姜丝，葱丝，出香味，放入螃蟹，煎微焦，淋老酒，放点酱油，入水烧熟既可第四招：烧汤：螃蟹切开，锅里下油，入姜丝，葱丝，出香味，放入螃蟹翻炒，淋少许老酒，放水加豆腐滚熟既可一、清蒸螃蟹的做法螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
香辣蟹的具体做法步骤
香辣蟹的具体做法步骤
制作香辣蟹需要准备的材料
香辣蟹烹饪过程中的步骤图
1.先将大闸蟹泡在水里养干净再用刷子刷将细小泥沙刷掉放入高压锅中蒸五分钟即可
2.将大蒜生姜桂皮以及青椒等香料全部切好备盘
3.大闸蟹整好后取出切成两半
4.锅中倒油开始油炸翻炒
5.放入之前备好的作料放盐生抽麻辣鲜辣妹子的蒜蓉酱
6.快熟之后倒入水焖焖至有香味飘出即可最后快出锅时再将青椒放入
7.装盘
螃蟹的热量
平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
螃蟹的功效概述
螃蟹味咸，性寒，有小毒。
入肝、胃经。
能养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下;蟹壳治漆疮。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
升鲜记香辣蟹制作1
升鲜记大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的补养效果。
升鲜记大闸蟹还有抗结核效果，吃蟹对结核病的恢复大有补益。
秋季是吃升鲜记大闸蟹的旺季。
食材
主料大闸蟹300g 辅料油适量盐适量辣椒适量
过程
升鲜记香辣蟹的做法过程1.将升鲜记大闸蟹清洗洁净
升鲜记香辣蟹的做法过程2.去畦子，对半切开。
升鲜记香辣蟹的做法过程3.葱，姜，辣椒备用
升鲜记香辣蟹的做法过程4.锅加入油，放入花椒炝出香味。
升鲜记香辣蟹的做法过程5.倒入葱，姜，辣椒炒出香味。
升鲜记香辣蟹的做法过程6.放入升鲜记大闸蟹翻炒。
升鲜记香辣蟹的做法过程7.倒入料酒。
升鲜记香辣蟹的做法过程8.炒至升鲜记大闸蟹金黄色
升鲜记香辣蟹的做法过程9.出锅装盘开吃；
清洗升鲜记大闸蟹的时分尽量带上橡胶手套，避免被大闸蟹夹伤。
以上就是香辣大闸蟹做法教学。
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大闸蟹可以做香辣蟹吗 做香辣蟹怎么清理螃蟹
大闸蟹可以做香辣蟹吗做香辣蟹怎么清理螃蟹
买了一些大闸蟹，但是平时吃菜的口味比较重，不想蒸着吃，想做成香辣蟹重口味那种，不知道可不可以用大闸蟹做香辣蟹呢？
一、大闸蟹可以做香辣蟹吗
可以的。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，一般用到的螃蟹种类为河蟹居多，虽说大闸蟹属于湖蟹，但肉肥味美，营养丰富，也同样适合做香辣蟹，而且做出来味道比普通河蟹要更好吃。
二、香辣大闸蟹要去壳吗
不用去壳。
香辣蟹的吃法是要保留蟹壳制作的，这样可以减少蟹肉的营养流失，而且吃的时候用手剥壳吸吮来获取肉的美味，也是有趣味的吃法，所以无需特意去壳。
三、做香辣蟹怎么清理螃蟹
1、首先让螃蟹喝点烈酒，用小汤匙，喂半匙白兰地就行，让螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
2、用刷子把螃蟹清洗干净，并用刀对半切开。
3、接着将螃蟹用油炸粉封口。
4、然后把螃蟹放到油锅中炸三分钟捞出备用即可。
四、大闸蟹怎么做成香辣蟹
材料：大闸蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
做法
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
螃蟹怎么炒
螃蟹怎么炒秋季是螃蟹的季节，这时候的螃蟹肉质鲜美，营养丰富，是不可缺少的海鲜之一。
想知道怎么做螃蟹最有好吃最有营养的小伙伴，快跟随小编一起来看看吧!螃蟹简单好吃又有营养的做法1：葱姜炒螃蟹材料：螃蟹500克、大葱150克、姜25克调料：大蒜5克、黄酒15克、酱油10克、淀粉豌豆5克、白砂糖3克、香油2克、猪油炼制75克、盐5克、味精5克、胡椒粉1克做法：1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净;2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用;3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用;4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出;5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀;6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
螃蟹简单好吃又有营养的做法2：辣椒螃蟹材料：膏蟹或棱子蟹一只，重约400-500克配料：鸡蛋一只、小洋葱少许、参吧辣椒可用李锦记甜辣酱代替调料：番茄酱、姜、蒜、芡粉、色拉油做法：1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。
然后将生油放入锅中热熟。
2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香，香味出来后再放入番茄酱。
3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚，家庭用火大概7分钟即可熟透。
4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋，不用搅动以免影响汤汁的滋味，待水滚即可盛盘。
螃蟹简单好吃又有营养的做法3：蒸螃蟹材料：螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁做法：1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油。
然后挤点姜汁、蒜汁进去。
螃蟹简单好吃又有营养的做法4：螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调料：a、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许b、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙做法：1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
火锅底料做香辣蟹了解一下
大家好又见面了，我是升鲜记小编，今天我们学习的是如何用火锅底料来做一盘美美的香辣蟹。
有没有那种喜欢重口味的小伙伴啊，今天主题是，用火锅底料和大闸蟹做香辣蟹；据《本草纲目》记载：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
然而用大闸蟹做出来的香辣蟹，味道鲜香可口，香辣无比，今天升鲜记小编就教大家如何用大闸蟹搭配火锅底料做出一盘美味的香辣蟹，第一步选材：主材：大闸蟹两只；辅材：干辣椒，花椒，姜葱蒜，料酒，海鲜酱，火锅底料，酱油，白糖，盐，第二步制作：1.将大闸蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块2.取适量火锅底料。
3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好。
4.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜。
5.放干辣椒花椒拌炒。
放火锅底料。
6.小火炒香。
放入一点酱油。
加一勺子海鲜酱炒匀。
7.放大闸蟹。
放葱段。
放少许盐跟白糖、料酒。
8.大火不断翻炒，至大闸蟹块入味。
尝试用火锅底料做这个菜，各种好吃够味，强烈推荐哈；酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的了就影响美观；白糖量也不要多，海鲜酱本身有点甜，适量均可。
这道菜根据个人的口味做细节调整。
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用心腌制只为让您吃的开心；以上就是大闸蟹做法香辣蟹做法分享，看完的小伙伴记得点赞分享转发评论哦，我们每日从评论区抽取两名赠送店铺优惠卷，和周边礼物。
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什么螃蟹适合做香辣蟹 香辣蟹怎么炒好吃窍门
什么螃蟹适合做香辣蟹香辣蟹怎么炒好吃窍门螃蟹除了蒸着吃之外，用来做香辣蟹也是非常美味的，但是做香辣蟹不是什么螃蟹都可以做都好吃的，那么什么螃蟹适合做香辣蟹呢?一、什么螃蟹适合做香辣蟹梭子蟹比较适合做香辣蟹。
梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名，也故名梭子。
甲壳的中央有三个突起的地方，所以又被称为“三疣梭子蟹”，它属于节肢动物。
雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。
梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
二、香辣蟹怎么炒好吃窍门准备大蒜，干辣椒，葱，蔬菜，生姜，生抽，淀粉，料酒以及螃蟹。
把螃蟹清洗干净，对半切开，不能吃的部位全部都去除干净，用黄酒以及生姜腌制一下，蟹黄的地方蘸一些面粉，然后再放到油锅里面炸透，用小火慢慢的炸，蟹黄炸好以后会被面粉全部都锁在里面，然后捞出来备用，准备一些土豆，年糕，莲藕清洗干净以后把不容易熟的食材先焯一下水，然后锅中加入适量的油，把葱姜蒜，辣椒，火锅底料，鸡精，生抽放进去翻炒出香味，然后再加入莲藕，土豆以及年糕，再把炸好的螃蟹放进去翻炒一下，最后用淀粉勾芡就可以出锅吃了。
三、螃蟹炒之前怎么处理把螃蟹腹部保持向上的状态，然后用竹针刺到蟹脐里面，把螃蟹放到水里面，用刷子用力进行刷洗。
之后我们把蟹脚切下来，蟹爪也要切去。
再把蟹钳去掉毛，直接切成两截就可以了。
四、螃蟹搭配什么祛寒生姜螃蟹搭配生姜炒着吃非常不错，螃蟹性寒，生姜性热，会有辛辣味的存在，可以起到祛寒温胃的效果，里面的姜汁还可以起到杀菌、去腥和解毒的效果，所以螃蟹和姜一起炒不错。
黄酒螃蟹和黄酒一起炒着吃也是不错的选择，这样就可以起到解表驱寒的效果。
而且吃螃蟹的时候搭配黄酒，可以起到非常好的消毒杀菌效果。
速冻螃蟹能吃吗
速冻螃蟹能吃吗螃蟹是很多人平时经常吃的水产品，秋季是吃螃蟹的季节，螃蟹是营养价值很高的食物，螃蟹在平时的吃法是很多的，可以直接煮熟了吃，还可以爆炒着吃，不管怎样吃，味道都是非常美味的，一般情况下，螃蟹都是吃活的，死螃蟹是不能吃的，吃了会对人身体健康有害处。
速冻螃蟹能吃吗?冷冻的海蟹是能吃的，但被冷冻过的海蟹味道、鲜嫩程度比活蟹差远了。
所以，这样的做法是不建议的，只有在万万不得已的时候才会考虑这样做哦!另外，冷冻的海蟹虽然能吃，但是也是有保质期的哦，最好冻的时间不要太久，这样会让蟹的口感更差。
冷冻海蟹的做法一、香辣蟹主料：冷冻海蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块;2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时;4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
二、水煮螃蟹1、买来冰冻海蟹洗干净;2、烧开水;3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧;4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟;5、然后取出来吧等凉些就可以吃了;6、吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着;7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃;8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)。
冷冻海蟹哪些人不宜吃一般有些人是不适宜吃海鲜的，因为一吃就会有过敏的现象，所以有些天生就对海鲜过敏的亲们就不大适合吃海蟹哦，另外，如果最近有伤口还没愈合的亲们，也要戒口不吃冷冻的海蟹，因为吃了反而容易引起伤口感染，或者对伤口愈合有影响，以免伤口化脓、恶化。
最后，胃虚的人、体寒的人也是不适合吃的，可以少吃，解解馋，但绝对不能多吃。
另外，如果是有痛经，或者月经不调的妹纸们也最好不要吃的。
冰冻梭子蟹怎么做好吃
冰冻梭子蟹怎么做好吃梭子蟹是一种肉质鲜美且营养物质丰富的海鲜类食物，因此深受不少海鲜爱好者的欢迎。
一般来说，新鲜的梭子蟹会比较好吃一点，但是也比较难获得，大部分的梭子蟹，都是冷冻起来，等需要吃的时候，再拿出来做的。
那么，冷冻梭子蟹怎么做好吃呢？下面，就为大家介绍冷冻梭子蟹的两种做法及禁忌人群！★一、冷冻梭子蟹做法之香辣蟹主料：冷冻海蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
★二、冷冻梭子蟹做法之水煮螃蟹1、买来冰冻海蟹洗干净；2、烧开水；3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧；4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟；5、然后取出来吧等凉些就可以吃了；6、吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着；7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃；8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）。
★三、冷冻海蟹哪些人不宜吃冷冻海蟹，虽然肉质上差一点，但是营养却还是那么齐全，但是并代表着人人都可以吃哦！因为它是属于海鲜，属于寒性的食材，到底有哪些人不适宜吃呢？一般有些人是不适宜吃海鲜的，因为一吃就会有过敏的现象，所以有些天生就对海鲜过敏的亲们就不大适合吃海蟹哦，另外，如果最近有伤口还没愈合的亲们，也要戒口不吃冷冻的海蟹，因为吃了反而容易引起伤口感染，或者对伤口愈合有影响，以免伤口化脓、恶化。
最后，胃虚的人、体寒的人也是不适合吃的，可以少吃，解解馋，但绝对不能多吃。
另外，如果是有痛经，或者月经不调的妹纸们也最好不要吃的。
香辣螃蟹脚的做法是什么
香辣螃蟹脚的做法是什么关于《香辣螃蟹脚的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都了解大闸蟹这类食物的口味是非常好的，可是我们也了解一只大闸蟹的肉是有限的，实际上一只大闸蟹的壳里边的肉是非常少的。
螃蟹脚里的肉還是许多的，吃起來的口味也是很丰富多彩的。
我们经常选用螃蟹脚制成香辣螃蟹脚，口感麻辣很下饭菜。
那麼究竟香辣螃蟹脚的作法是啥?下边我们就讨论一下网编是怎么解读的吧。
一、原材料：主要材料蟹脚1斤辅材小香葱二根蒜头4瓣姜适当辣椒干4个麻椒适当盐适量鸡精适当米酒适当糖适当生抽一勺二、香辣蟹脚的作法流程1. 蟹钳一斤，洗完后尽可能控干水。
讨厌嗑的人能够先用花刀把蟹钳拍一下。
我很喜欢嗑着吃因此就炒详细的。
2. 蒜切成片，葱鲜切花，辣椒干切条，姜切小条。
麻椒先用小水泡五分钟把水扔掉。
3. 炒菜锅中倒进植物油，以平底锅为标准。
4. 油无需烧太热了，放进姜，蒜煸炒出香气。
5. 葱姜炒出香味后放进朝天椒，麻椒。
稍微煸炒两下不必把辣椒炒糊。
6. 倒进蟹钳，火灾煸炒。
这时放进盐，米酒，糖，生抽。
放是多少以你自己的口感决策，建议生抽不必多放，略微来一勺就行。
也有此流程要留意!海鲜产品在炒的情况下会出水中汤，因此要把锅中的汤炒干才行。
7. 好，来到比步基本快做成功了。
这时下的汤已炒干，所有蟹钳也都发红。
这时候放进鸡精葱段简易煸炒两下，嗅到葱段的香气就可以关爆火。
鸡精不必放过多，由于海货原本就会有鲜香。
8. 好啦。
美味可口的香辣蟹钳搞好了，准备好葡萄酒开嗑。
这一盘成本费还不上十元，真的是性价比高很高的一盘菜。
但是我国许多内陆地区大城市可能就吃不到了，缺憾。
小提示朝天椒一定要辣，更辣不好吃。
此菜我采用的是江海的蟹，湖北省的朝天椒，也归属于配搭了，嘿嘿。
我们都了解要爱吃到香辣螃蟹脚得话，我们选大闸蟹的情况下就一定要挑选新鮮的。
大闸蟹也是有很多的作法的，这就需要我们大伙儿好好地的了解一下这种美食制作方法。
正宗香辣蟹的家庭做法
正宗香辣蟹的家庭做法
关于《正宗香辣蟹的家庭做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大闸蟹是十分美味可口的一种食物，大闸蟹里边带有丰富多彩的蛋白和多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃蟹是能够具有非常好的健康保健作用，因此大闸蟹备受大家的钟爱，螃蟹的做法有很多种多样，我们不仅能够选用大闸蟹来熬汤和火热，并且还能够选用大闸蟹来制成粥，下面我们给大伙儿介绍一下正宗香辣蟹的家中作法。
1将大闸蟹腹部朝上，先剥掉底端的软盖。
2再翻过去剥掉反面的大壳盖，用力将腮白及旁边的毛刺等位置除去干净，丢下2个大蟹钳，用花刀拍出裂缝，随后将躯体从这当中一分为二。
3生生姜切成片，蒜头削皮，小葱修边发展片，麻椒、干青椒、八角茴香、八角对于碗中预留。
4炒菜锅倒进比较多的油，大火烧至八成热。
5放入流程三中原材料煸香。
6等锅中佐料色调变深时，放入袋子里的大闸蟹入锅煸炒。
7炒约5分鐘后，添加盐、味精、倒进米酒烹香。
8将海鲜酱、香辣牛肉酱、红辣椒面各一大勺调为料汁。
9添加锅中。
10加小量水，炒均，盖上盖子，文火闷5-10分钟。
小技巧：
吃完了大闸蟹的底锅千万不要扔了，把吃了的大蟹盖扔进来，再兑入大骨汤(冷水也行)，加适当盐等佐料，烧开后放入豆腐皮、水豆腐、马铃薯、香肠、菌类、粉絲、蔬菜等火锅火锅配菜，味儿也是一级棒的呢!
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫大闸蟹，我们了解大闸蟹不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃蟹有益于我们的身心健康，上文我们选用了大闸蟹做为关键的食物制成了正宗香辣蟹。
爆炒香辣蟹的做法作文
爆炒香辣蟹的做法作文
哎呀呀，今天咱来说说爆炒香辣蟹这道菜的做法。
首先呢，你得去买几只鲜活的螃蟹回来。
这螃蟹可得挑好了，要是挑到不新鲜的，那可就悲剧啦！我记得有一次我就好像挑得不太好，哎呀，也不知道是不是心理作用。
把螃蟹洗干净，这可得仔细点，别弄得到处都是水。
然后把它们大卸八块，嘿嘿，虽然有点残忍，但谁让它们这么好吃呢。
接下来就开始炒啦！锅里倒油，等油热了，把姜、蒜、辣椒这些调料一股脑扔进去，“噼里啪啦”一阵响，那场面，可热闹了。
然后把切好
的螃蟹倒进去，不停地翻炒。
也许有人会问，要炒多久呢？哎呀，我觉
得这得看情况啦，反正炒到你觉得差不多就行了呗。
炒着炒着，那香味就飘出来啦，简直让人垂涎欲滴啊！我每次做这道菜的时候，自己都忍不住流口水。
对了，要不要加点其他的配菜呢？像什么年糕啊、土豆啊，加进去也挺好吃的。
不过这也看个人口味啦，有的人就喜欢纯纯的香辣蟹，不加
那些乱七八糟的。
哎呀，我突然想到，要是我以后开个饭馆，专门卖爆炒香辣蟹，会不会火呢？哈哈，说不定还真行呢！
总之呢，爆炒香辣蟹真的是一道超级美味的菜，大家都可以试着做做看呀！虽然我这做法可能不是最专业的，但我觉得好吃就行啦，管他那
么多呢！。
做香辣蟹怎么处理螃蟹
做香辣蟹怎么处理螃蟹螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
做香辣蟹怎么处理螃蟹呢?下面是店铺告诉你做香辣蟹怎么处理螃蟹。
做香辣蟹怎么处理螃蟹1. 把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)2. 将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
3. 用刀将整个螃蟹对切。
4. 去除蟹腮。
5. 小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。
6. 对切成两半的蟹身在切成四份。
香辣蟹的做法原料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
螃蟹的营养价值1 高蛋白美国食物成分数据库的数据显示，蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。
即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。
黄豆蛋白质含量占干重的40%，去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%，所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。
2 低脂肪、低能量螃蟹、虾贝之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的。
3 丰富的矿物质蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。
比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。
4 高胆固醇蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。
其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法
用料：
活蟹：适量
青蒜：适量，切段
姜：适量，切末
大蒜：适量，切末
干辣椒：适量，切段
食用油：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
步骤：
1.活蟹洗净，切块备用。
2.热锅凉油，加入姜末和大蒜末炒香。
3.加入切块的蟹，翻炒均匀。
4.加入适量料酒提香。
5.加入酱油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀入味。
6.加入切段的干辣椒，继续翻炒均匀。
7.加入适量清水，盖上锅盖，炖煮至蟹熟烂，汤汁浓稠即可。
8.最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可关火。
这样，美味的香辣蟹就做好了！可以根据个人口味加入其他调料。
做香辣蟹怎么处理螃蟹
做香辣蟹怎么处理螃蟹做香辣蟹要准备新鲜的活螃蟹，无论是海蟹还是河蟹都要处理干净，尤其是河蟹最好要用牙刷把上面的一些脏东西刷干净，然后再开始处理螃蟹。
香辣蟹的做法并不难，为了去除螃蟹的腥味，可以准备适量的高度白酒，另外准备干辣椒，准备花椒等一些调味品，我们来看一下这方面的内容。
做香辣蟹怎么处理螃蟹1、把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
3、用刀将整个螃蟹对切。
4、去除蟹腮。
5、小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。
6、对切成两半的蟹身在切成四份。
做法一制作食材主料肉蟹辅料葱、姜、花椒调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
做法二制作食材(两人份)鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
制作流程1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
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怎样烧香辣蟹
螃蟹对于内陆的人来说就是难得的美味，每年的9月都是吃蟹的好时机。
螃蟹的吃法也有很多，有清蒸、红烧、醉蟹等等，光是想都让人流口水。
香辣蟹更是美味，烹饪香辣蟹的时候大多都要将蟹切成块，然后用料酒去腥味，其中的调料有姜、花椒、辣椒、生抽，对于吃得惯酒的味道的还可以加一些的黄酒，那样味道会更加的美味。
1.将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。
干姜刮皮切片。
2.花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
3.大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
4.下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。
5.中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
6.装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
小贴士
1.炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。
稍变红色即捞出.
2.香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。
添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。
玉灵2018-7-2713:06:38
香辣花蟹做法一
折叠食材:
梭子蟹(花蟹)1、香菜、色拉油、姜适量、蒜适量、八角6个、花椒适量、桂皮2片、干辣椒、
折叠做法:
1、花蟹切净切块，倒入料酒去腥
2、冷油下花椒爆香，再加入其它配料
3、倒入花蟹翻炒，待花蟹变红再下入香菜，起锅即可
折叠技巧:
生姜一定要多，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。
折叠编辑本段香辣花蟹做法二
折叠食材:
花蟹一斤,淀粉适量，油一大碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2匙，米酒1匙，小葱2棵，盐少许，生抽少许，(水1/3碗保留)
折叠做法:
1花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西，把每只螃蟹斩成4块
2螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
3锅热油(为了省油，我用小锅炸，炸了两次)，放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上
4所有的螃蟹炸好后，捞出备用，
5灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒后，放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步
6螃蟹回锅，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少许盐，倒入少许生抽，翻炒均匀
7放入葱段，翻炒片刻即可出锅
折叠小贴士:
1杀螃蟹的时候，可以用刀背拍几下螃蟹，让它晕死后迅速宰杀，如果没有拍晕的，最好抓住或先绑住螃蟹的角，这样不会被它夹到
2记得把螃蟹的内脏去掉，比较脏，细菌也多，不适合吃
3这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱，香，色，味都很赞，如果买不到郫县豆瓣酱，可以用自己喜欢的香辣酱，在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢
4炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅，最好备一双常的厨房筷子、
5材料中的水是保留的，可用可不用，喜欢吃带汁的请在步骤5加水，喜欢吃干炒的就不需要加水了。
折叠编辑本段营养功效
蟹，自古就有"四味"之说。
"大腿肉"，肉质丝短纤细，味同干贝;"小腿肉"，丝长细嫩，美如银鱼;"蟹身肉"，洁白晶莹，胜似白鱼;"蟹黄"，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生
素等营养素，营养丰富。