原料选择
原料选择与配比
（1）干性与湿性原料的平衡 ①面粉和加水量：加水量要考虑面粉吸水率、其
他液体原料（鸡蛋、糖浆等）的影响。
韧性面团：50－55％；油酥面团：用油调制； 酥性面团：8－16％； 蛋糕糊：60％。
②配方中糖量与总液体量 总液体量是指包括蛋、牛乳、糖浆中含有的水 及添加的水的总和。 总液体量必须超过糖的量。
3、配方的表示方法
（1）面粉百分比配方（烘焙百分比）
（2）100Kg成品配面粉方百分（比实配方际百分比）
原料名称 百分比/％ 实际投料/g 原料名称 百分比/％
低筋面粉
原料砂名糖称 低筋油面脂粉 细砂蛋糖
奶粉
糖粉
水
蛋白
100
百分12比0 /％ 1478
55
32
9
2
76
48
1000100Kg 成品发配酵方粉
（3）柔性原料之间的平衡
①糖和糖浆的相互替换： 应考虑所用糖浆中的含糖量要与配方中的糖用 量相等，并计算糖浆中的水含量，调整配方的 总液体量。
②蛋和蛋粉的相互替换： 使用蛋粉代替鲜蛋时，应根据鲜蛋中固形物和 水分的含量计算出应同时补加的水分； 用鲜蛋代替蛋粉时，则应计算鲜蛋中所含的水 分，从配方总液体量中扣除这部分水。
2、配方平衡
原材料按性质分： ①干性原料：面粉、奶粉、白砂糖等； ②湿性原料：水、牛奶、鸡蛋、糖浆等； ③柔性原料：油脂、糖、发酵粉、蛋黄等， 在糕点中主要起组织柔软剂作用； ④韧性原料：面粉、奶粉、盐、蛋白等，在 糕点中主要起结构增强剂作用。
配方平衡的含义：要求各种干性、湿性、柔性 和韧性原料在比例上相互平衡。
实际12投00料/g 原料盐名称
4885 0
酒石乳酸化氢剂钾
550
烹饪原料选择的基本原则有哪些可遵循
烹饪原料选择的基本原则有哪些可遵循对于烹饪很多人都很熟悉，食材原材料的制作烹制都是有一定的过程去遵循的，那么你知道烹饪的原则有哪些吗?以下是店铺为你整理的烹饪原料选择的基本原则，希望能帮到你。
烹饪原料选择的基本原则1.量的搭配突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。
例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
平分秋色配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。
例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。
2.质的搭配同质相配即菜肴的主辅料应软软相配(如“鲜蘑豆腐”)，脆脆相配(如“油爆双脆”)，韧韧相配(如“海带牛肉丝”)，嫩嫩相配(如“芙蓉鸡片”)等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致;也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。
荤素搭配动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。
这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。
贵多贱少系指高档菜而言。
用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。
3.味的搭配浓淡相配以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭(三圆即胡萝卜、青笋、土豆)等。
淡淡相配此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬(冬菇、冬笋)”、“鲜蘑烧豆腐”等。
异香相配主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。
一味独用有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。
此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。
4.色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。
色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。
材料选择的三个原则
材料选择的三个原则在进行材料选择的过程中，有三个原则是至关重要的，它们分别是质量、适用性和可持续性。
首先，质量是材料选择的首要原则。
无论是建筑材料、生产原料还是日常用品，都需要具备一定的质量保证。
质量不仅仅包括材料本身的物理性能，还包括了材料的环保性、安全性等方面。
在建筑行业，优质的建筑材料可以保证建筑物的安全和使用寿命；在生产领域，优质的原料可以保证产品的质量和安全性；在日常生活中，选择质量上乘的用品可以保证我们的生活质量和健康。
因此，质量是材料选择的基础，也是最重要的原则之一。
其次，适用性是材料选择的关键原则。
无论是在建筑、生产还是日常生活中，材料的适用性都是至关重要的。
适用性包括了材料的功能、外观、规格等方面。
在建筑行业，选择适用的建筑材料可以保证建筑物的功能和美观；在生产领域，选择适用的原料可以保证产品的性能和外观；在日常生活中，选择适用的用品可以提高我们的生活品质。
因此，适用性是材料选择的关键原则之一。
最后，可持续性是材料选择的重要原则。
随着社会的发展，可持续性已经成为了材料选择的重要考量因素。
可持续性包括了材料的资源消耗、环境影响、再生利用等方面。
在建筑行业，选择可持续的建筑材料可以减少资源消耗和环境污染；在生产领域，选择可持续的原料可以降低生产成本和环境压力；在日常生活中，选择可持续的用品可以减少资源浪费和环境负担。
因此，可持续性是材料选择的重要原则之一。
综上所述，材料选择的三个原则分别是质量、适用性和可持续性。
在实际操作中，我们需要综合考虑这三个原则，才能做出最合适的材料选择。
希望本文所述的内容对您有所帮助。
采购技巧如何选择优质的原材料
采购技巧如何选择优质的原材料在任何生产过程中，原材料的质量直接影响着最终产品的品质和市场竞争力。
因此，作为采购人员，正确选择优质的原材料是至关重要的。
本文将介绍一些采购技巧，帮助您选择优质的原材料，以确保产品质量和企业的可持续发展。
1. 了解产品要求在开始采购原材料之前，首先需要了解产品的要求。
这包括对原材料的规格、质量等方面的要求有清晰的了解。
只有明确了产品要求，才能有针对性地选择原材料，并确保其能够满足产品制造的需求。
2. 寻找可靠的供应商选择合适的供应商对于采购优质原材料至关重要。
首先，需要寻找有良好声誉和信誉的供应商，他们能够提供高质量的原材料并确保供货的稳定性。
其次，供应商应该具备丰富的经验和专业知识，能够为采购者提供有关原材料质量和性能的咨询和支持。
3. 规范采购过程建立规范的采购过程对于选择优质的原材料非常重要。
这包括： - 制定严格的采购标准，确保供应商提供的原材料符合质量和性能要求；- 对供应商进行审查和评估，包括考察其生产能力、质量管理体系等；- 进行样品测试和检验，确保原材料的质量；- 签订明确的采购合同，明确双方的责任和义务，保障采购者的利益。
4. 进行供应链管理优质原材料的选择不仅仅关注供应商，还需要关注整个供应链。
供应链管理是确保原材料质量的关键环节之一。
要做到供应链管理，可以采取以下措施：- 与供应商建立良好的合作关系，密切沟通和合作；- 对供应商进行定期检查和评估，确保其具备稳定的生产能力和质量管理能力；- 在供应链中引入质量管理体系，例如ISO9001等，确保每个环节都符合质量要求；- 建立供应链风险管理机制，及时应对潜在的供应链风险。
5. 严格的质量控制为了选择优质原材料，必须进行严格的质量控制。
这包括：- 对原材料进行充分的测试和检验，确保其符合产品要求；- 制定合理的检验标准，确保原材料质量的稳定性；- 定期进行原材料的质量评估和监控，及时发现和解决质量问题；- 建立不合格品处理机制，追溯原材料质量问题的根源并采取相应措施。
化工原料采购指南如何选择和采购高质量化工原料
化工原料采购指南如何选择和采购高质量化工原料化工原料在各个行业中扮演着重要的角色，因此选择和采购高质量的化工原料是非常关键的。
本文将为您介绍一些选择和采购高质量化工原料的指南和方法。
一、确定需求在选择和采购化工原料之前，首先需要明确自己的需求。
这包括确定所需原料的种类、质量指标、应用场景以及预算等。
通过明确需求，可以更好地进行筛选和比较不同的供应商和产品。
二、查找供应商寻找正规、信誉良好的供应商是确保化工原料质量的关键。
可以通过以下途径找到供应商：1. 参考行业推荐：咨询行业内的专家或相关机构，获取推荐的供应商列表。
2. 展会和研讨会：参加化工产品展览会和专业研讨会，了解市场上的供应商。
3. 互联网搜索：通过搜索引擎查找化工原料供应商，并根据其网站信息和客户评价进行筛选。
三、评估供应商在筛选出一些潜在的供应商之后，需要对这些供应商进行评估，以确保其能够提供高质量的化工原料。
评估供应商可以从以下几个方面入手：1. 企业资质：查看供应商的企业资质，包括注册证书、质量认证证书等，并了解其经营历史和实力。
2. 产品质量控制：了解供应商的生产工艺、质量控制体系以及质量检测设备，并与其沟通产品质量指标。
3. 供应商信誉：查询供应商的信誉和口碑，可以通过查阅相关行业论坛、咨询其他客户等途径获取。
四、要求样品在确定潜在供应商后，建议向其要求样品进行实际测试。
样品测试有助于验证供应商所声称的产品质量，并与其他供应商进行对比。
在测试样品时，应注意以下几点：1. 测试项目：根据所需的产品质量指标，选择相应的测试项目，并确保测试项目能够满足实际应用需求。
2. 测试方法：选择合适的测试方法，并按照标准操作进行。
3. 结果分析：根据测试结果对比不同供应商的样品，评估其质量差异，选取最佳的供应商。
五、谈判和签订合同在确定最终供应商后，进行价格和合同谈判。
在谈判过程中，注意以下几点：1. 合同细则：确保合同中包含明确的产品规格、数量、价格、交货期等细则，并明确违约责任和索赔方式。
大量元素水溶肥料的原料选择
大量元素水溶肥料的原料选择
选择适合大量元素水溶肥料的原料，需要考虑以下几个因素：元素含量、溶解性、毒性和可获得性。
以下是一些常见的适合大量元素水溶肥料的原料选择。
1.尿素：作为最常见的氮肥原料之一，尿素具有高溶解性和高含氮量的特点。
适合作为大量元素水溶肥料的原料之一，可以提供植物需要的氮元素。
2.硝酸铵：硝酸铵是一种含氮量较高的化学肥料，具有良好的溶解性和速效性。
适合作为大量元素水溶肥料的原料之一，可以提供植物需要的氮元素。
3.磷酸二氢钾：磷酸二氢钾是一种含磷和钾的化学肥料，具有良好的溶解性和适中的毒性。
适合作为大量元素水溶肥料的原料之一，可以提供植物需要的磷元素和钾元素。
4.硫酸镁：硫酸镁是一种含镁和硫的化学肥料，具有良好的溶解性和适中的毒性。
适合作为大量元素水溶肥料的原料之一，可以提供植物需要的镁元素和硫元素。
5.硫酸亚铁：硫酸亚铁是一种含铁和硫的化学肥料，具有良好的溶解性和适中的毒性。
适合作为大量元素水溶肥料的原料之一，可以提供植物需要的铁元素和硫元素。
6.氯化钾：氯化钾是一种含钾和氯的化学肥料，具有良好的溶解性和适中的毒性。
适合作为大量元素水溶肥料的原料之一，可以提供植物需要的钾元素。
选择适合大量元素水溶肥料的原料时，还需考虑不同植物对元素的需求量和不同土壤的特性。
同时，要注意避免使用含有过量的毒性元素的原料，以免对植物生长产生不利影响。
另外，全面充分的施肥计划也需要在农作物种植过程中进行动态调整，以满足作物对养分的需求。
食品原料选择题
1.影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是直链淀粉含量。
2.油脂的主要成分是甘油三酯。
3.四季豆有毒，需充分加热，是因为含有皂苷。
4.对于肾脏病人应食用低谷蛋白米较好。
5.核果类水果不包括下列哪项：梨。
6.苹果中果糖的含量为所含糖量的50%~60%。
7.正常乳的酸度为16°T~18°T。
8.牛乳中乳蛋白主要包括酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质。
9.不属于四大家鱼的是鲤鱼。
10.油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是脂肪酸败。
11.哈士蟆油是用中国林蛙的输卵管制成的干制品。
12.下列鱼翅中，品质最好的是背翅。
13.面筋存在于面团之中。
14.藻类植物多生长与水域，下列藻类原料生长与陆地的是：发菜。
15.各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是5'—肌苷酸。
16.绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为脱镁叶绿素。
17.常以蔗糖为参考标准来计算相对甜度。
18.叶绿素在碱性条件下相对稳定。
19.酱油生产中常加入的一种色素是焦糖色素。
20.下列味中，不属于生理基本味的是辣味。
21.下列色素中属于食品中应用的天然色素的是姜黄素。
22.下列说法不正确的是：死鲤鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的。
23.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是：催吐。
24.以下食用色素中属于天然色素的是姜黄素。
25.铜器与醋不宜长久接触，否则会产生铜绿，用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。
26.“米猪肉”是由什么寄生虫引起的？猪囊虫。
27.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。
28.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有苯并芘，该物质对人体有极强的致癌作用。
29.蒸馏酒的主要卫生问题是甲醇。
30.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重：腌制肉制品。
食品标准与食品原料的选择和采购要求
食品标准与食品原料的选择和采购要求食品安全是人们关注的重要问题之一。
为了保障食品的质量和安全，制定和执行相关的食品标准是至关重要的。
同时，选择和采购合格的食品原料也是确保食品质量的重要环节。
本文将就食品标准和食品原料的选择与采购要求展开论述。
一、食品标准的作用和意义食品标准是对食品质量、安全、卫生等方面制定的规范文件。
它的主要作用和意义包括以下几个方面：1. 保障食品质量和安全：食品标准明确了食品的质量要求和安全要求，使得消费者可以依据标准选择合格的食品，从而保障自身的食品安全。
2. 维护市场秩序：食品标准对食品生产经营者的行为进行规范，促进市场竞争的公平、公正，并防止低质和假冒伪劣食品的出现。
3. 促进国际贸易：各国都有自己的食品标准，遵守标准可以降低贸易壁垒，促进食品的跨国交流与贸易。
二、食品标准制定的原则和程序食品标准的制定必须遵循一定的原则和程序，确保制定出的标准科学、合理和公正。
下面是食品标准制定的一般原则和程序：1. 科学性原则：食品标准必须基于充分的科学依据，通过科学研究和实验验证，确保标准的科学性和合理性。
2. 公正公平原则：食品标准的制定应当公正公平，不偏袒任何一方，基于客观事实和公众利益。
3. 参与性原则：制定食品标准需要广泛听取各方面的意见和建议，形成多方参与的决策机制，确保标准制定的民主和透明。
4. 风险评估原则：食品标准制定应当考虑到食品的风险和危害，采用科学方法进行风险评估，并据此制定合理的标准。
三、食品原料的选择要求食品原料是食品制作的基础，选择合适的食品原料对保障食品质量至关重要。
以下是食品原料选择的一些要求：1. 合法合规：食品原料必须符合国家和地区的法律法规要求，获得相关资质和证书。
2. 优质安全：食品原料应具备良好的品质和安全性，不含有害物质或有害微生物，确保产品的安全可靠。
3. 正规渠道：选择食品原料应当通过正规渠道采购，避免采购来历不明的原料，降低风险和质量隐患。
《烹饪工艺学》第1章 烹饪原料的选择与初加工工艺
用调味料
二、两栖类、爬行类原料的加工
• （一）蛙类加工
举例：牛蛙的加工 牛蛙—去头—剥皮—剖
腹—取内脏—洗涤
（二）龟鳖类加工
三、甲壳类动物的初加工
• 1、鲜虾的初加工
修整身体 去沙肠 去壳出肉加工 剥壳法和挤出法
三、甲壳类动物的初加工
• 2、螃蟹的加工
水养吐泥沙
毛刷去污
挑起腹脐，挤出粪便
清水冲洗
第二节 植物性原料的加工
• 三、植物性原料初加工举例
• 3.瓜类蔬菜初步加工
• 步骤：去除原料表面杂质→清 洗→去蒂及表皮或籽瓤→洗涤。
• 操作要领：瓜类蔬菜在刮皮和去种 瓤时，要注意节约；有些瓜类蔬菜 可以为食品雕刻的原料，可不去皮， 但在雕刻前也需要洗涤干净。
冬瓜分块，去籽
烹饪学院·烹饪艺术教研室
定其维持生 存、发育和其它一些机能所不可缺少的或者阻 碍物质的量的方法。
工作人员正 在检测大豆 的农药残留
烹饪学院·烹饪艺术教研室
鲜活原料感官鉴别的方法
1畜肉
2禽肉
鲜货
3水产
4蔬果
烹饪学院·烹饪艺术教研室
1、畜肉类
• 新鲜肉的感官鉴别主要从外观、气味、弹性、脂 肪和煮沸后的肉汤五个方面对肉进行综合性的感 官评价和鉴别。
烹饪学院·烹饪艺术教研室
不同品质的猪肉
2、禽肉类
• 主要从眼球、色泽、气味、黏度、弹性和煮沸 后的肉汤五个方面来鉴别，与新鲜畜肉的鉴别 大致类似。
烹饪学院·烹饪艺术教研室
鸡的不同鉴别部位和方法
3、水产类
• 主要通过体表形态、鲜活程度、色泽、气味、肉 质的弹性和洁净程度等感官指标进行综合评定。
鲜虾
烹饪学院·烹饪艺术教研室
化工原材料的选择与应用
根据用途和性质，化工原材料可 分为无机化工原料、有机化工原 料、高分子化工原料等。
化工原材料的重要性
支撑产业
01
化工原材料是化学工业的基础，支撑着众多产业的发展，如医
药、农药、染料、涂料、塑料、橡胶等。
产品质量
02
优质的化工原材料是产品质量的重要保障，能够提高产品的性
能和稳定性。
经济效益
03
பைடு நூலகம்
合理的化工原材料选择和应用能够降低生产成本，提高经济效
化学性能
稳定性
指化工原材料在特定环境条件下保持其化学性质的能力。稳 定性好的原材料能够保证生产过程的稳定性和产品的质量。
反应活性
反应活性是衡量化工原材料参与化学反应难易程度的重要参 数。了解原材料的反应活性有助于选择合适的反应条件和催 化剂。
环保性能
毒性
有毒的化工原材料会对人体健康和环境造成危害，选择低毒或无毒的原材料是实 现绿色化工的重要一环。
高分子合成材料
随着科技的不断进步，高分子合成材 料的性能和种类不断丰富，如高性能 聚合物、功能性高分子等，在航空航 天、电子信息等领域有广泛应用。
化工原材料的循环利用
废弃物资源化利用
将生产过程中产生的废弃物进行回收、处理和再利用，实现资源的循环利用，降低生产成本，减少环境污染。
化学回收
通过化学方法将废弃物转化为有价值的化学品或燃料，如废塑料的裂解制油、废纸的制浆等。
化工原材料的绿色发展
绿色化学
采用无毒无害的原料、催化剂和溶剂，在温和的反应条件下进行化学反应，减少对环境的污染。
清洁生产
通过改进生产工艺、优化设备、提高能源利用效率等措施，降低生产过程中的能耗和污染物排放，实 现清洁生产。
食品安全与食品原料选择
食品安全与食品原料选择食品安全一直是社会各界关注的焦点话题。
随着人们对健康的重视程度越来越高，对食品安全的要求也越来越严格。
而食品原料的选择是确保食品安全的关键环节之一。
本文将就食品安全与食品原料选择进行探讨，以期增加公众对食品安全的认识与关注。
一、食品安全的重要性食品安全与人们的生命健康密切相关。
不安全的食品可能导致食物中毒、营养不良、慢性病等健康问题。
近年来，各种食品安全事故频发，让大家对食品安全问题产生了极大的担忧。
因此，保障食品安全已经成为一个亟待解决的重要问题。
二、食品原料选择的意义食品原料的选择直接关系到食品的安全与质量。
合理的食品原料选择能够有效降低食品中的安全隐患，保护消费者的健康。
尤其对于婴幼儿食品和老年人食品等特殊群体来说，更需要特别注意食品原料的选择。
1. 优质食品原料的特点优质的食品原料应具备以下特点：产地可追溯、无添加剂、高营养价值、无重金属污染、无农药残留。
这些特点能够有效确保食品的安全和质量。
2. 合理选择食品原料的原则在选择食品原料时，需要遵循以下原则：（1）多元化原则：不依赖于单一原料，尽量使用多样的原料来保证食品的多样性和均衡性。
（2）新鲜度原则：尽量选择新鲜、天然的原料，避免使用过期、变质的原料。
（3）安全性原则：确保选择的原料符合国家相关食品安全标准，并定期进行抽检，确保其安全无虞。
三、食品原料选择的注意事项1. 注重食品包装食品原料在运输和储存过程中需要进行包装，而包装材料也会对食品的安全产生影响。
选择合适的食品包装材料，能够有效保护食品质量，降低食品变质的风险。
2. 重视供应商选择选择有信誉和良好记录的供应商非常重要。
优质的供应商能够保证食品原料的质量和安全，减少潜在的食品安全隐患。
3. 关注食品添加剂和防腐剂一些食品添加剂和防腐剂可能会对人体健康产生不良影响。
在选择食品原料时，需要特别关注添加剂和防腐剂的使用情况，尽量选择无添加剂或添加剂含量较低的产品。
橡胶有机原料的选择原则
橡胶有机原料的选择原则橡胶是一种重要的工业原料，广泛应用于汽车、化工、建筑、电子、医疗、航天航空等诸多领域。
橡胶的生产主要依赖于橡胶有机原料，选择合适的原料对于橡胶产品的性能和质量至关重要。
下面将从可再生性、品质、成本和环保性等方面介绍橡胶有机原料的选择原则。
首先，可再生性是选择橡胶有机原料的重要原则之一、可再生性是指橡胶有机原料能否通过自然循环或再生利用来减少资源消耗和环境污染。
可再生的橡胶有机原料通常来自植物，如天然橡胶、胶乳和橡胶树胶等。
这些有机原料具有较高的可再生性，生产过程对环境影响较小。
相比之下，不可再生的橡胶有机原料如石油化工产品在生产过程中产生大量的二氧化碳和有毒废物，对环境造成巨大的压力。
其次，品质是选择橡胶有机原料的重要考虑因素之一、品质指的是橡胶有机原料在化学和物理性能方面的表现。
优质的橡胶有机原料具有较高的强度、弹性、耐磨性等优点，能够制造出质量更好的橡胶产品。
例如，天然橡胶具有良好的耐磨性和弹性，适用于制造汽车轮胎等高品质产品。
胶乳则具有较高的粘性和柔软性，适用于制造胶合板和胶粘剂等产品。
因此，在选择橡胶有机原料时，需要根据具体需求和产品要求来确定品质。
其次，成本是选择橡胶有机原料的重要考虑因素之一、成本包括原料采购成本、加工成本、运输成本等。
选择成本较低的橡胶有机原料可以有效降低产品生产成本，提高企业的竞争力。
例如，合成橡胶是一种常用的橡胶有机原料，它的生产成本相对较低，可以替代天然橡胶降低产品成本。
然而，在选择成本较低的橡胶有机原料时，也需要考虑其他因素如品质和环保性。
最后，环保性是选择橡胶有机原料的重要考虑因素之一、环保性是指橡胶有机原料在生产和使用过程中对环境造成的影响。
选择环境友好的橡胶有机原料有助于减少对环境的污染和资源的消耗。
例如，天然橡胶和胶乳自然生长于自然环境中，其生产过程对环境影响较小。
此外，橡胶有机原料的循环利用也是一种环保的选择，通过废弃橡胶的回收再利用可以减少资源的浪费和环境的破坏。
选择优质食品原料的技巧
选择优质食品原料的技巧在如今食品安全日益引起关注的背景下，选择优质食品原料成为了每个人关注的焦点。
然而，鉴别食品原料的质量并非易事，需要我们具备一定的知识和技巧。
下面将为大家介绍几种选择优质食品原料的技巧，希望对大家有所帮助。
一、观察外观观察食品原料的外观可以给我们提供一些初步的信息。
例如，优质水果的外观通常会有光泽，表面光滑且无明显破损；肉类在颜色上应该鲜艳且均匀，没有变色或暗淡的部分。
此外，注意观察包装是否完好，是否有破损或变形，避免购买被污染或腐烂的食品原料。
二、嗅闻气味嗅闻食品原料的气味也是一种重要的鉴别方法。
优质食品原料通常会有清新、自然的香气，而变质或受污染的食品原料则通常会有异味或腐臭味。
例如，新鲜鱼类应该有海鲜的气味，而腐败的鱼类会有刺鼻的气味。
因此，我们可以通过嗅闻来判断食品原料是否新鲜和安全。
三、检查标签购买预包装的食品原料时，不要忘记检查产品包装上的标签。
标签上应包含食品的成分和营养信息，以及生产日期和保质期等重要信息。
合格的食品原料标签应该清晰、完整，并且与产品实际情况一致。
此外，如果标签上还包含其他认证和检测信息，如有机认证、无农药残留检测等，也说明该食品原料的质量有所保证。
四、了解供应商信誉了解供应商的信誉也是选择优质食品原料的关键。
可以通过网上搜索、口碑传播和朋友推荐等方式，了解供应商的信誉和口碑情况。
如果供应商有一定的历史和声誉，一般会更加重视食品原料的质量和安全。
此外，还可以选择一些有机食品农场或生产基地的原料，这些农场或基地通常会有更加严格的质量控制和安全管理。
五、选择有品牌保障的产品选择有品牌保障的食品原料也是一种保证质量的方式。
知名品牌通常会对食品原料的选择、加工和质量管理有一定的控制与保障。
购买品牌产品可以减少一定的风险，并且可以享受到品牌的售后服务和保障。
当然，品牌并不是唯一的选择标准，我们也要结合其他的因素来综合考虑。
综上所述，选择优质食品原料需要我们充分考虑外观、气味、标签、供应商信誉和品牌保障等方面的因素。
食品原料采购专家分享如何选择高质量的食品原料
食品原料采购专家分享如何选择高质量的食品原料食品安全一直是人们关注的焦点之一。
随着消费者对食品质量和安全性要求的提高，食品生产企业在原料采购方面面临着更大的挑战。
选择高质量的食品原料是确保食品质量和安全性的重要保障。
本文将从食品原料采购专家的角度，分享关于如何选择高质量的食品原料的一些经验和建议。
一、建立供应商合作关系建立稳定的供应商合作关系对于选择高质量的食品原料至关重要。
食品生产企业应该与可靠的供应商建立紧密的合作关系，与他们保持定期的沟通和交流。
在选择供应商时，应该考虑以下几个方面：1. 供应商信誉度：了解供应商的信誉度和声誉，可以通过查阅相关行业资料、参考其他企业的合作经验来了解供应商的可靠性。
2. 品质管理体系：供应商应该建立健全的品质管理体系，包括合格供应商评审、原辅料的风险评估和管控、生产过程的监控等。
3. 质检措施：了解供应商的质检措施，包括原料检验和监测、供应商配套的质检设备等。
二、确保食品原料的品质安全选择高质量的食品原料需要注意以下几个方面：1. 来源可追溯性：确保食品原料的来源能够追溯到生产的具体地点和生产时间，这有助于排查原料来源的可靠性和安全性。
2. 营养成分分析：了解食品原料的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖分等含量，以便选择符合产品需求的原料。
3. 有害物质检测：进行有害物质的检测，如重金属、农药残留、霉菌毒素等，确保原料的无害性和安全性。
4. 外观和口感：通过外观和口感的评估，判断食品原料的质量和适用性。
三、质量管理和控制高质量的食品原料需要进行全面的质量管理和控制。
食品生产企业可以采取以下措施来确保原料的质量：1. 严格的供应商评估：建立供应商评估制度，对供应商进行定期评估，确保他们能够提供高质量的原料。
2. 建立原料接收标准：制定原料接收标准，包括外观、气味、口感等指标，对原料进行严格的检验。
3. 原料储存和保管：建立合理的原料储存和保管制度，确保原料的存储环境和条件符合要求，防止原料受到污染和变质。
原材料选择对化工产品质量的影响
原材料选择对化工产品质量的影响化工产品作为各种制成品的基础，其质量对于下游制造商、消费者以及整个经济发展都有着重要的影响。
而化工产品的质量则很大程度上取决于原材料的选择。
本文将从原材料的性质、来源、加工等方面，探讨其对于化工产品质量的影响。
1. 原材料性质对化工产品质量的影响原材料的物理性质、化学性质、纯度等指标是影响化工产品质量的重要因素。
例如，在某些塑料制品中，若原材料的冲击强度、重量等技术指标达不到要求，则会造成制造过程中的变形、裂纹、开裂等问题，影响产品的使用寿命和安全性。
此外，在涂料、树脂等行业中，若原材料的纯度不高，其中杂质也会被大量地带入到产品中，导致产品的色泽、表面光洁度、抗氧化性等性能出现明显下降，进而影响整个产品的市场竞争力。
2. 原材料来源对化工产品质量的影响化工原材料的来源多样，包括采购、厂商、产地等方面。
其中，采购渠道稳定可靠、质量可控的原材料更适合化工生产，同时也更有利于产品的升级、改良。
此外，在浓度、杂质、污染物等方面有所不同的原材料之间，其性质与用途也千差万别。
因此，化工企业应根据产品性质及市场需求等综合因素，选择最为适合的原材料来源，以确保产品质量的稳定和优异性。
3. 原材料加工对化工产品质量的影响化工原材料的加工技术也是影响化工产品质量的主要因素之一。
与传统化工相比，高端化工需求更为精细化和个性化，因此原材料的加工技术愈发显得重要。
例如，对于塑料制品而言，原材料的流动性、凝固速度、拉伸强度等性质可以通过相应的加工工艺调整而得到进一步的提升。
同时，应当避免过度加工导致材料的变性、分解等问题的发生，导致产品质量不达标。
结论：原材料的选择对化工产品质量的影响不可小觑。
化工企业应把握好原材料的物理性质、化学性质、纯度等指标，注重原材料采购渠道的合理选择以及原材料加工的良好技术实现。
这些措施可以最大限度地确保化工产品在制造和市场应用中的品质和性能。
功能性食品原料选择标准分析以解决食品安全问题
功能性食品原料选择标准分析以解决食品安全问题随着人们对健康和营养的关注日益增加，功能性食品在市场上受到了广泛关注。
功能性食品是指在满足基本营养需求的基础上，通过特定的营养成分或生物活性物质，具有调节机体功能、延缓衰老、预防疾病或改善机体健康等功能的食品。
然而，由于功能性食品的特殊属性，对其原料的选择标准显得尤为重要，以确保食品安全问题得到解决。
本文将从食品安全的角度分析功能性食品原料的选择标准，并提出相应的建议。
一、无毒性和低毒性功能性食品的原料应具备无毒性和低毒性的特点。
毒性物质的存在会对食品的安全性造成威胁，可能导致消费者的健康问题。
因此，在选择功能性食品原料时，必须确保其无毒性或低毒性，以保障消费者的安全。
为了保证原料的无毒性，可以通过严格的毒性测试和评估来确定。
毒性测试可以包括急性毒性、亚急性和慢性毒性等多个方面的评估，以确保原料对人体不会产生不良反应。
二、来源可靠和纯度高功能性食品原料的选择应该优先考虑来源可靠和纯度高的原料。
来源可靠意味着原料的生产商应该有良好的信誉和合规的生产流程，以确保原料无污染并符合相关的食品安全标准。
纯度高表示原料没有被其他杂质或不相干成分所污染，以保证原料的安全性和有效性。
在选择来源可靠和纯度高的原料时，可以通过以下方式进行：1. 选择有较高知名度和口碑的原材料供应商；2. 查阅检验报告和认证文件，确保原料符合相关的食品安全标准；3. 邀请第三方机构进行质量监督和检测，确保原料的纯度和安全性。
三、科学性和有效性功能性食品原料的选择应基于科学性和有效性的原则。
科学性意味着选择的原料必须有充足的科学研究和证据支持，以证明其具备相关的功能。
只有经过充分的科学研究和验证，功能性食品才能真正发挥其所宣称的效果。
在选择功能性食品原料时，可以参考以下科学性和有效性的原则：1. 查阅相关的研究论文、文献和研究报告，了解相关原料的研究进展和效果；2. 参考权威机构的评估和推荐，如世界卫生组织、食品标准委员会等；3. 考虑原料的稳定性和可溶性，以确保其能够在食品制造和储存过程中保持有效性。
产品质量保证中的原材料选择和供应商管理
产品质量保证中的原材料选择和供应商管理在产品质量保证中，选择合适的原材料和进行有效的供应商管理是至关重要的。
本文将探讨这两个方面在产品质量保证中的作用，并介绍一些有效的方法和策略。
一、原材料选择的重要性原材料是产品质量的基础，选择合适的原材料对于产品的性能、安全性以及用户体验有着重要的影响。
合适的原材料能够确保产品具备优异的品质，延长产品的使用寿命，并且减少可能出现的质量问题。
1.1 原材料的质量标准在选择原材料时，需要明确产品的要求和标准。
不同的产品对于原材料的要求不同，因此，在制定质量标准时需要充分考虑产品的特性和所需的性能指标。
例如，食品行业对原材料的卫生安全要求较高，而建筑材料行业对原材料的强度和耐久性要求较高。
1.2 原材料供应稳定性除了质量标准外，原材料的供应稳定性也是一个重要因素。
稳定的供应链可以确保生产过程中的物料供应充足，并减少生产线停产等不必要的损失。
因此，选择可靠的原材料供应商并建立长期合作关系是至关重要的。
1.3 原材料测试与验证在选择原材料时，进行全面的测试和验证是必不可少的。
通过对原材料进行实验室测试、样品验证等方法，可以评估原材料是否符合产品的标准和要求。
这可以有效地避免因原材料质量问题导致的产品不合格和不稳定性等问题。
二、供应商管理的重要性供应商管理是产品质量保证中的一个关键环节。
通过有效的供应商管理，可以确保从供应商那里获取到合适的原材料，并且提高供应链的透明度和可靠性。
2.1 供应商选择与审核选择合适的供应商是供应商管理的首要任务。
首先，需要对供应商的信誉度和业务能力进行评估，可以通过调查、参考其他客户的评价等方式收集相关信息。
其次，需要考虑供应商的生产能力、质量管理体系以及是否符合相关法律法规的要求。
最后，进行供应商审核以确保选择的供应商符合企业的要求。
2.2 供应商合作与协商建立良好的合作关系与供应商的协商能力是保证原材料供应稳定性的关键。
通过与供应商保持密切的沟通与合作，可以及时了解并处理供应链中的问题，如原材料价格波动、交货时间延误等。
产酒的原料采购是否有特定要求？
产酒的原料采购是否有特定要求？一、原料选择的重要性（300-500字）原料是产酒过程中不可或缺的一环，其质量的优劣直接决定了最终酒品的口感和品质。
因此，在进行原料采购时，必须具备一定的专业知识和严格的要求。
以下是产酒原料选择的几个重要点：1. 品种选择不同的酒品需要使用不同的原料，如白酒通常采用高粱、玉米、小麦等谷物，而啤酒则以大麦为主。
因此，在进行原料采购时，要针对所要生产的酒品，选择与其特点和要求相适应的原料品种。
2. 原料质量原料的质量对最终酒品的品质有着直接的影响。
因此，在采购原料时，必须严格把关原料的质量。
可通过检测原料的含水率、营养成分、杂质含量等指标，评估其品质是否符合要求。
3. 产地选择不同产地的原料可能具有不同的口感和品质特点。
为了确保酒品的特色和品质的稳定性，需要选择具有优良原料产地的供应商进行采购。
这样可以保证原料的来源可追溯，并减少因原料差异导致的酒品质量波动。
4. 有机原料的选择对于一些注重健康环保的消费者来说，有机酒成为了一种时尚和追求。
因此，有机原料在市场上的需求逐渐增加。
在采购原料时，可以考虑选择具有有机认证的供应商，确保所生产的酒品符合有机消费的需求。
二、原料采购的储存与管理（300-500字）采购来的酒原料，需要进行储存和管理，以确保其在加工过程中的品质不受损害。
以下是原料采购的储存与管理的几个重要点：1. 温湿度控制对于一些易受湿气影响的原料，如大米、小麦等，其储存环境的温湿度非常重要。
过高或过低的温湿度都会导致原料受潮、霉变等问题，从而影响最终酒品的品质。
因此，在储存原料时，要注意控制储存环境的温度和湿度，确保原料的安全性和稳定性。
2. 防虫措施一些原料易受虫害侵害，如高粱、黄豆等。
为了防止虫害对原料的影响，可以采取物理和化学两种方法进行防治。
物理防治可以使用密封包装、低温冷冻等措施，而化学防治则可以使用农药等方式。
在进行防虫措施时，要确保使用的方法对原料的安全性没有影响。
《原材料的选择》课件
检测方法
化学分析
通过化学手段对原材料的成分进行定 性和定量分析，确保原材料的质量符 合要求。
物理测试
对原材料的物理性质进行测试，如硬 度、密度、粒度等，以评估其是否满 足生产要求。
无损检测
在不破坏原材料的情况下，利用先进 的检测技术如X射线、超声波等对其 内部缺陷进行检测。
微生物检测
对食品、药品等行业的原材料进行微 生物检测，确保无有害微生物污染。
ERA
对产品质量的影响
原材料的质量直接影 响产品的性能和可靠 性。
原材料的质量决定了 产品的寿命和耐久性 。
选择优质的原材料可 以减少产品在使用过 程中的故障和问题。
对生产成本的影响
原材料的成本通常占据产品总成 本的很大一部分。
选择价格合理的原材料可以降低 生产成本，提高企业的竞争力。
管理好原材料的库存和供应链， 避免浪费和缺货，也是控制生产
详细描述
评估材料的可回收性、生命周期内的环境影响以及是否符合相关环保法规和标准 。同时，减少材料消耗和减少生产过程中的废弃物也是重要的环境需求。
04
原材料的采购与库存管理
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
采购策略
01
02
03
04
长期合作关系
与可靠的供应商建立长期合作 关系，确保原材料的稳定供应
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW ERA
《原材料的选择》ppt课件
• 原材料的重要性 • 原材料的种类与特性 • 原材料的选择原则 • 原材料的采购与库存管理 • 原材料的检测与质量控制 • 案例分析
目录
CONTENTS
大量元素水溶肥料的原料选择
大量元素水溶肥料的原料选择1. 硝酸铵（Ammonium Nitrate）硝酸铵是一种常用的氮源，可以提供植物所需的氮元素。
硝酸铵的好处是在水中快速溶解，容易被植物吸收利用。
此外，硝酸铵还具有调节土壤酸碱度的作用，适用于酸性土壤。
2. 硝酸钾（Potassium Nitrate）硝酸钾是一种含有氮和钾的水溶肥料原料。
钾元素对植物的生长和发育具有重要作用，可以提高植物的抗病抗逆性。
硝酸钾的优势是可以在不同pH值的土壤中使用，适用范围广。
3. 磷酸一氢钾（Monopotassium Phosphate）磷酸一氢钾是一种常用的含磷肥料原料，可以为植物提供磷元素。
磷元素对植物的能量转化和根系发育至关重要。
磷酸一氢钾的优点是可以与其他肥料混合使用，提供全面的营养。
4. 硫酸镁（Magnesium Sulfate）硫酸镁是一种含有镁和硫的水溶肥料原料，可以为植物提供镁和硫元素。
镁元素是叶绿素形成的关键成分，对于植物的光合作用和叶片发育至关重要。
硫元素则对植物蛋白质和酶的合成起到重要作用。
5. 硝酸铵磷（Ammonium Phosphate）硝酸铵磷是一种含有氮和磷的水溶肥料原料，可以提供植物所需的多种营养元素。
硝酸铵磷的特点是可以提供一定比例的氮和磷，适用于不同阶段的植物生长需求。
除了上述常用的水溶肥料原料，还可以根据植物生长需求添加其他元素，如钙、铁、锌等微量元素，以满足植物对全面营养的需求。
在选择原料时，需要考虑原料的纯度、溶解性、可用性以及对土壤酸碱度的影响等因素。
同时，还要根据不同作物的需求和土壤状况来确定肥料的配比和使用方法，以实现最佳的施肥效果。
总之，选择适合的原料是生产高质量水溶肥料的关键。
通过合理选择原料，可以为植物提供全面的营养，促进植物生长和提高产量。
同时还需要关注原料的可持续性和环境友好性，以实现可持续农业发展的目标。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
13
大豆蛋白类
• 豆粕：优质蛋白源，但对乳猪并非如此 • 去皮豆粕：粗纤维、蛋白（选择的标准 是性价比） • 浓缩蛋白： • 发酵豆粕：
14
鱼粉
• 黑鱼粉、红鱼粉、白鱼粉 • 蒸汽、直火、低温 • 主要区别在于： 1、原料：下杂鱼（黑），沙丁鱼、鲱鱼 （红），鳕鱼（白） 2、加工工艺 3、品质（生物胺含量、微生物指标） • 限制了鱼粉的用量
脂肪及脂肪品质
Required Feed - consumption / piglet 仔猪需要采食的饲料量 ( 1405 / 3450 ) 407 grams !
?
ME of sow milk
7025 Kcal
(19% dry matter）
ME of Weaner-Feed 3400 - 3500 Kcal
180
160
+70 %
140
120
相对采食量 (%)
100 80 60 40 20 71 0
饲料整体消化率(%)
92 75 80 85 90 95 54
70
三类原料的消化率
100 80 60 40 20 0 3周龄仔猪 6周龄仔猪
55
豆粕 鱼粉 代乳粉
三类原料的协同作用
100 80 60 40 20 0 3周龄仔猪
47
误区
• • • • 改善适口性和风味 香味剂、甜味剂、鲜味剂 极端的例子：馒头+高级调料=高级馒头 香味剂的功能
48
与采食量相关的饲料因素
• 总采食量=单次采食量 X 采食次数 • 适口性——单次采食量 • 消化率——采食次数
49
50
什么影响适口性？
• • • • • 味道（酸、甜） 酸化剂添加量 抗生素 高锌或高铜 大料(玉米)的选择
• 30%代乳粉+70%乳糖≥乳清粉 • 成本：5800元/吨
64
对比一下
乳清粉 粗蛋白% 消化能kcal/kg 乳糖% 成本 11 3440 70% 7500 代乳粉+乳糖 11.1 3570 75% 5800
65
祝大家养猪成功！
请多指教！
66
原料组成
• • • • 乳蛋白 植物蛋白 其他 组成和婴儿配方奶粉基本相似
38
原料组成的原理
• 豆科植物性原料的特点 1、抗原 2、寡聚糖 3、血球凝集素 4、抗胰蛋白酶 5、其他
39
代乳粉工艺简介
• 两次发酵 1、酶解(预消化) 2、乳酸发酵 低温干燥 粉碎 配合
40
蛋白源
• • • • 植物蛋白酶解后消化率90% 乳蛋白消化率98% 组合消化率94% 二者有明显的协同作用（1+1>2）
乳脂
乳糖 灰份 合计
7..2 %
5.4 % 0.9 % 19.0 %
37.9 %
28.4 % 4.7 % 100.0 %
65.0 %
13.5 %
--100.0 %
Atwood and Hartmann, 1992
奶水的能量
on 90% DM basis 6325 Kcal
29
乳猪的理想之一
消化能：3450kcal/kg或更高 脂肪的选择（65%由脂肪提供） 糖类（乳糖/葡萄糖/蔗糖/淀粉多糖）
Amylase 淀粉酶 Lipase 脂肪酶 Maltase 麦芽糖酶 Pepsine & trypsine 胃蛋白酶＆胰蛋白酶
Lactase 乳糖酶
age in weeks
仔猪的周龄
34
乳猪的理想之四
酸化剂 抑制病原的生长 激发酶的活性 减少使用酸中和力强的原料
35
6 -8
pH
最佳 pH = 2 (<4)
28
Weaning
0
Birth
7
14
21
35
42
23
仔猪消化功能很不成熟
• • • • 消化酶系处于发育的关键时期 酶的分泌量少、酶活性差 胃酸分泌不足 对部分抗营养因子缺乏耐受能力
24
常见的问题：
• 母奶越好，断奶后下痢越多（问题何 在？） • 采食量少——增重低 • 采食量高——可是带来下痢 • 用药物控制下痢，但是采食量降低， 使生长抑制 • 毛长的问题
56
豆粕 鱼粉 代乳粉 配合使用
结论
• • • • 三类原料互相不能替代 是互补的关系 合理配合可提高整体消化率 同时提高采食量
57
合理运用
豆粕 鱼粉 代乳粉 乳清粉
教槽料
乳猪料
5- 8%* 2-4%
10-18% 1-2%
8-12% 6%
5- 10% 2%
58
四、配制自己的乳猪料
• 应用示例 1、教槽料（教槽+过渡） 2、保育料
51
什么影响消化率？
• • • • 原料本身的消化率 原料间的协同作用 激发体内酶的活性 酶的使用*
52
日粮的消化率对仔猪采 食量的影响
日粮的消化率
85 % 80 % 75 %
资料来源：科林 T 怀特摩尔教授, 英国爱丁堡大学, 1993.
自愿采食量
+ 35 % + 20 %
--对照组--
53
Diet-Digestibility vs. Feed-Intake 日粮的消化率对饲料采食量的影响
ASH / MINERALS
灰份/矿物质
DELACTOSED WHEY 17
去乳糖乳清粉
功能性蛋白
• 血浆蛋白（牛/猪，国产/进口,用量 /与乳清粉的配合） • 血球蛋白粉 • DPS（40/50/60,效果不确定） • 生产工艺 • 主要功用
18
二、乳猪的理想
• 从养猪生产的角度分析乳猪生理 • 消化与吸收 • 行为学
含有1900 克干物质
• Average Littersize
9.5 Piglets
200 grams d.m./ piglet /day 1405 Kcal
•每窝以9.5头仔猪来计，
每天每头仔猪可得到200克
• Energy Consumption in ME =
•每头仔猪可得到1405 千卡的能量
原料的选择
1
本讲的内容：
一、原料的特性 二、乳猪的理想（生理特点） 三、提高采食量的秘密武器 四、实例：配制自己的乳猪料 五、新思路：代乳粉与乳清粉
2
一、常用原料的特性
A、能量原料 B、蛋白原料
3
A、能量原料：
• • • • 玉米（玉米的品质） 碎米 糖类(乳糖、葡萄糖、蔗糖) 油（豆油、棕榈油、椰籽油）
41
糖源
• • • • • 乳糖 葡萄糖 淀粉酶解物 蔗糖 寡糖
42
总结一下
• 40%以上的仔猪下痢由营养性因素引起 • 解决下痢问题，不仅仅从药物着手，应该 从营养和饲料上，从母猪到仔猪来改善 • 不适当的用药方案使消化功能受损，情况 恶化
43
44
45
46
三、提高采食量的秘密
• 断奶后的采食量 • 低采食量的危害 • 目标：过渡期350g/d 保育期800g/d
25
乳猪的理想
以母奶为基础的日粮
26
母乳的简单分析
乳蛋白（可消化氨基酸的组成比例） 乳脂（脂肪酸组成、脂肪与蛋白的结 合状态） 乳糖（提供能量和肠道产酸） 其他 水溶性
27
28
哺乳的第七天母猪奶水的成分含量
19 % 干物质 100%干物质 提供能量% 21.5 %
乳蛋白
5.5 %
29.0 %
8
碎米
• 营养价值比玉米稍逊 • 最大的优点：受霉菌毒素污染机 会较少 • 价格与来源是限制因素 • 可取代30—40%玉米
9
糖类
• 乳清粉（乳糖） • 葡萄糖 • 蔗糖
10
油
• • • • 豆油 棕榈油 椰籽油 乳脂
11
12
B、蛋白原料
• • • • 大豆蛋白 鱼粉 乳蛋白 功能性蛋白源
21
断奶后
• 仔猪经历一系列重大转变 1、奶水到饲料 2、合群（打斗1—2天） 3、环境（脱离对母体的依赖） 4、抗体水平低于临界点 5、机体处于应激状态（紧张，免疫 力下降）
22
• Milk Production of the Sow
•母猪每天每头产奶10 公升
10 liters 1900 grams dry matter
8-9
>7
细菌生长环境：
• 最低 pH 3 - 4 •最佳 pH 6 - 8 • 最高 pH 9 -10
6-9
36
乐能酸化代乳粉
• • • • 蛋白38%，其中含有乳蛋白3—5% 赖氨酸2.63%，蛋氨酸1.08% 猪消化能3780kcal/kg 复合糖40%,（其中乳糖、葡萄糖、 低聚寡糖）
37
19
断奶前（教槽阶段）
• 主要营养来源是母猪的奶水 • 哺乳期:每头仔猪饲料采食总量200克* 左右 • 焦点：奶水的质和量 • 所以：提高哺乳母猪料的质和量，来提 高奶水的质和量
20
饲养目标
• 出生重：1.3—1.7公斤，最低1.0公斤 • 断奶重：5.5—6.5公斤（3周龄） 7.0—8.0公斤（4周龄） 确保完成以上目标，为断奶打下基础
30
酸化乳清粉
• • • • • 总糖70% 乳糖20% 粗蛋白12% L-乳酸8% 乳酸菌
31
乳猪的理想之二
蛋白 蛋白的组成（乳蛋白、豆粕、鱼粉） 可消化性（消化率在90%以上） 去除抗营养因子
32
乳猪的理想之三
乳糖的添加量 一期：6—8% 二期：2—4%