aa1.中国滇菜泰斗认定条件6.11
云南职称评定条件及流程
云南职称评定条件及流程
一、职称评定的条件
1. 年龄条件:应聘人员年满25周岁但未超过65周岁。
2. 学历条件:应聘人员应当符合现行教育部颁布的对应职称所要求的最低学历程度。
3. 工作年限条件:应聘人员在本系统内从事对应职务工作满了现行最低工资条件的年限要求。
4. 上次职称通过情况:初次申请者除外,其他应聘人员上次职称通过时间不得超过5年。
二、职称评定流程
1. 本人准备材料,填写申请表。
2. 学校审核材料完成,报院(所)审批。
3. 院(所)组织专家组审核,并组织实地考察或面试。
4. 院(所)组织评审会,审议通过材料及专家组评价结果,做出初审决定。
5. 报省(部门)教育主管部门复核。
6. 省(部门)教育主管部门组织评审,审议通过材料,做出终审决定,并报教育厅备案。
7. 通过者于当年颁发证书和证章。
以上为云南地区公立高校教师职称评定的主要条件和大致流程。
实际操作中还可能根据不同院校和专业有细微调整。
云南农业职称评审条件
云南农业职称评审条件因不同的级别和领域而异。
以下是一般的评审条件，仅供参考：
1. 基本条件：申报云南农业职称评审的专家或个人必须遵守国家的法律、法规，具有良好的职业道德和敬业精神，身体健康，能够胜任相关专业工作。
2. 教育背景和工作经验：申报高级职称的专家或个人需要具有本科及以上学历，并取得中级职称满5年；申报中级职称的专家或个人需要具有专科及以上学历，并取得初级职称满4年。
此外，申报人还需要在相关专业领域工作至少5年以上，并具有一定的实践经验和业绩成果。
3. 论文著作和专利发明：申报人需要发表一定数量的学术论文或专著，并具有一定的学术水平和影响力。
此外，申报人还可以申请专利发明，但需要经过审批并符合相关要求。
4. 技术水平和能力：申报人需要具备一定的技术水平和能力，能够解决实际工作中遇到的问题和困难，并取得一定的业绩成果。
申报人还需要提供相关证明材料，如技术报告、实验数据、鉴定证书等，以证明自己的技术水平和能力。
5. 业绩成果和表彰奖励：申报人需要具有一定的业绩成果，包括项目成果、科研成果、技术推广应用等方面的成果。
申报人还可以获得相关表彰奖励，如优秀专家、先进个人、科技进步奖等。
在云南农业职称评审中，对于不同领域和级别的职称评审条件可能会有所不同。
对于具体的评审条件，建议咨询当地农业部门或相关机构，以获得更准确的信息。
总之，云南农业职称评审条件包括基本条件、教育背景和工作经验、论文著作和专利发明、技术水平和能力、业绩成果和表彰奖励等方面。
申报人需要符合相关条件，并提供相关证明材料，以获得相应的职称评审资格。
地方导游基础知识模拟11
地方导游基础知识模拟11一、判断题1. 冯骥才是出生于天津的当代著名作家、画家，主要作品有《神鞭》《挑山工》《泥人张》《珍珠鸟》《雕花烟斗》等。
正确答案：A2. 本溪水洞是世界上最长的地下水（江南博哥）溶洞，素有“九曲银河”之称，是数百万年前形成的大型石灰岩充水溶洞，地下暗河水流终年不竭。
正确答案：B[解析] 本溪水溶洞是亚洲最长的地下水溶洞。
3. 长白山区素有“长白林海”之称，是中国六大林区之一，“长白松”为长白山特有的珍稀树种。
正确答案：A4. 1987年泰山被联合国教科文组织列为世界自然与文化遗产。
正确答案：A5. 武汉长江大桥于1957年9月1日正式通车。
正确答案：A6. 贵州磷矿储量位居全国第二。
正确答案：B[解析] 贵州磷矿储量位居全国第一，铝土矿列全国第二。
7. 四川独特的地理环境造就了东、西部两种不同的风俗：东部的少数民族风俗和西部的农耕民俗。
正确答案：B[解析] 四川独特的地理环境造就了东、西部两种不同的风俗：东部的农耕风俗和西部的少数民族民俗。
8. 新疆的冰川储量占全国的50%，有“固体水库”之称。
正确答案：A9. 糖醋黄河鲤鱼是宁夏的地方特色美食。
正确答案：A10. 中国四大石窟，甘肃有两个：敦煌莫高窟和天水麦积山石窟。
正确答案：A二、单选题(下列各题只有一个正确答案)1. “满洲”的原意是______。
A.光明的东方B.“团结”与“联合”C.永恒之火D.吉祥正确答案：D[解析] “满洲”在满语中的原意是指“吉祥”。
2. 2004年，黑龙江省______被评为世界地质公园。
A.五大连池风景区B.镜泊湖风景区C.汤旺河石林风景区D.莲花湖景区正确答案：A[解析] 黑龙江五大连池风景区位于黑龙江省北部、黑河市南部的五大连池市境内，主要由五大连池湖区及周边火山群地质景观、相关人文景观、植被、水号等组成。
它于2004年被评为世界地质公园，也是中国第一批世界地质公园之一。
3. 世界桥隧比例最高的铁路是______。
云南菜(滇菜)最全最新知识
云南菜（滇菜）最新最全面整理介绍一，云南菜简介云南菜也称滇菜，是以昆明地区为中心,汇集云南全省各地区风味,以及各民族菜和寺院菜而构成的风味名菜。
云南省地处高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极有利于动植物的生长。
素有“植物王国”、“动物王国”、“香料王国”的美称。
得天独厚的条件，为烹饪提了丰富的原料。
云南少数民族为全国之首，每个民族独具特色的饮食习惯，对云南的饮食文化产生很大影响。
千百年来各地餐馆云集云南省会昆明，逐渐形成以昆明地区为主，兼具各云南各地各少数民族菜的云南菜。
二，云南菜的特点1，用料广泛，讲究鲜嫩。
云南拥有从热带，亚热带，温带到寒带的立体气候，有从热带雨林，高原湖泊，旱地河谷，平原坝区，雪山冰川，火山温泉，岩溶奇观等为代表的地理地貌，云南素有“植物王国”、“动物王国”的美誉。
此外，药材、花卉、香料、菌类的种类也居全国之首。
因此，云南的食材具有广泛丰富的特色，在主食方面，云南各地既有水田或湿地种植的稻米、芋类等作物，也有旱地栽培的玉米、洋芋、荞麦与红薯。
在菜肴原料方面，既有经过人工驯化长期种植的各种蔬菜，也以野生的各种菌类、花卉、野菜、昆虫、苔藓等人席。
因云南特有的立体气候，故有“常年蔬菜不断青”之说。
时值冬季，却蔬菜不断，如在昆明，此时蒜苗、豌豆尖等为时鲜蔬菜。
加之云南人喜欢吃青，如青蚕豆、青豌豆、青玉米、小南瓜等等，都是鲜嫩之料。
蔬菜引入筵席，常做素菜或用于点缀，体现清淡纯朴、原汁原味、鲜嫩回甜的风味。
动物入馔，吃生、吃活，讲究滋嫩。
脍炙人口的“过桥米线”，厨师巧用鸡油能保温的特点，将鸡炖烂，用鸡汤氽生肉薄片和米线，配上各种调料，吃起来鲜嫩可口，成为吃生、吃鲜的典范。
还有乳猪、乳鸽、童鸡、仔鸭，常与虫草、天麻、三七、贝母等滋补药材为伍，既吃鲜嫩，又能强身健体，一举两得。
2，调味丰富，酸辣为主。
云南调味品非常丰富，家种、野生都有。
特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇、香椿籽甚至柠檬，青木瓜，树番茄，梅子等水果引入菜式中增添了诱人之感。
2017年云南职业技能大赛昆明赛区选拔赛
2017年云南省职业技能大赛昆明赛区选拔赛中式烹调师项目技术文件2017年云南省职业技能大赛昆明赛区中式烹调师选拔赛组委会昆明市人力资源和社会保障局昆明市总工会二〇一七年八月2017年云南省职业技能大赛昆明赛区选拔赛中式烹调师项目一、命题原则依据《云南省人力资源和社会保障厅开展2017年云南省职业技能大赛的通知》，按照云南省人力资源和社会保障厅的要求，参照国家职业技能鉴定有关标准，结合云南省滇菜烹调师的情况，拟定2017年云南省职业技能大赛选拔赛滇菜烹调师项目技术文件。
二、竞赛形式、内容和成绩计算（一）竞赛形式采用个人竞赛形式，以现场实际操作的方式，独立完成规定菜肴、自选菜肴及滇味拼盘的制作任务。
（二）竞赛内容滇菜烹调实操竞赛。
（三）成绩计算１.滇味拼盘：满分为１００分。
２.规定菜：满分为１００分。
３.自选菜：满分为１００分。
４.现场分：满分为１００分。
５.总分计算方法：（１－３项相加求平均分）×８０% ＋现场分×２０% ＝100分三、竞赛时限现场操作：150分钟。
四、竞赛规则（一）技能操作：根据技术文件要求，在规定时间内独立完成。
（二）出菜顺序：先后顺序为１.冷菜，２.规定菜，３.自选菜。
（三）工具除现场提供的设施设备、工具之外，其余工具由参赛选手自带。
五、评分办法依据选手现场实际操作和完成工作的情况，按照评分标准要求进行评分。
六、竞赛场地与设施１.竞赛场地（１）实际操作赛场每个考生平均面积不小于3平米，实际操作面积不小于2平米。
（２）考试工位的数量安排合理，分为冷菜拼摆、热菜切配、热菜烹调交替滚动、有序地进行操作。
比赛前应对考位进行统一编号。
（３）赛场要有良好的上下水系统。
（４）比赛工位现场应配备相应的电源、工作台等设备，具有220伏电压，三项和两项插座多个，所用设备必须统一并符合安全要求。
（５）实际操作赛场内必须有良好的照明设施。
（６）赛场内必须准备必要的安全救护用品，比如治疗刀伤、烫伤的医疗物品。
中式烹调师(初级)考试100题及答案
中式烹调师（初级）考试IOO题及答案1、【单选题】（）是反映食品被粪便污染的指标。
（C）A、细菌总数B、细菌菌相C、大肠菌群D、内分泌腺2、【单选题】（）的煮制，多用中火和大火。
（B）A、鱼汤B、白汤C、浓汤D、鸡汤3、【单选题】《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍，共（）卷，约50万字左右。
（D）A、四B、六C、八D、十4、【单选题】《黄帝内经》是我国现存的一部最早的（）专著。
（B）A、饮食B、医学C、菜谱D、营养5、【单选题】下列果菜中属于瓠果类的是（）。
（A）A、黄瓜B、辣椒C、茄子D、四季豆6、【单选题】主料是指在菜肴中()，占主导地位，起突出作用的原料。
(C)A、作为主导成分B、作为主色成分C、作为主要成分D、作为主味成分7、【单选题】以下关于单一味的说法不准确的是()。
(B)A、酸味有较强的的去脾.解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味8、【单选题】以假种皮为食用对象的水果是()。
(D)A、苹果B、橘子C、桃子D、龙眼9、【单选题】低温油炸法在加热前一般有()两种，油温的控制是低温油炸法的关键。
(C)A、高丽糊B、发粉糊C、发蛋糊和纸包D、蛋泡糊沾面包渣10、【单选题】关于腌制适用性的说法，错误的是()。
(A)A、适用于动物性原料，不用于植物性原料B、主要用于小件原料，也可用于大件原料C、主要用于生料，也用于熟料D、适用于原料，不适用于成品11、【单选题】制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥。
(D)A、刀刃B、刀面C、刀尖D、刀背12、【单选题】勾英增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
(B)A、扩散B、吸附C、渗透D、挥发13、【单选题】参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。
(B)A、硫B、铁C、氯D、硒14、【单选题】回锅肉的烹饪方法是()。
(B)A、滑炒B、煽炒C、煎D、燔15、【单选题】在我国允许使用的合成色素中遇碱变成褐色的是()。
(B)A、靛蓝B、胭脂红C、柠檬黄D、日落黄16、【单选题】在配菜中，"五彩炒肉丝〃主辅料颜色的配合属于"()B、异色C、顺色D、逆色17、【单选题】嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。
云南省农业技术中高级职称评审条件
云南省农业技术中高级职称评审条件第一章总则第一条为客观公正地评价农业专业技术人才的能力水平和业绩贡献，促进我省农业专业技术人才队伍建设和农业科技发展，根据国家和我省关于专业技术职称评聘管理的有关规定，结合农业技术工作特点，制定本评审条件（以下简称《评审条件》)。
第二条农业技术中、高级职称分为中级、副高级和正高级三个级别，资格名称依次为：农艺（畜牧、兽医、工程)师（中级)、高级农艺（畜牧、兽医、工程)师（副高级)和农业技术推广研究员（正高级)。
第三条按照本《评审条件》规定的标准条件，经评审组织评审通过论，获得农业技术中、高级职称者，表明其已具备相应的专业技术水平和业务能力，用人单位可根据岗位设置情况和实际工作需要进行聘任。
第二章适用范围第四条本《评审条件》适用于我省企事业单位中，直接从事农艺、畜牧、兽医、农机、水产等工作的在职专业技术人才。
公务员（含参照公务员法管理事业单位工作人员)、已离退休和达到国家法定退休年龄的人员（不含按规定批准延迟退休并在延迟期内的人员)，不属申报评审范围。
第五条农业技术涉及的专业范围：（一)农学专业。
包括农作物遗传育种、栽培、耕作，农业新技术研发与推广应用，农产品生产加工，种子监督管理，农业信息服务等。
（二)植物保护专业。
包括农作物病虫草鼠害预测预报与防治，植物检疫，农药与农药器械研发生产、推广应用，农药监督管理、质量检验和残留检测等。
（三)园艺专业。
包括果树、蔬菜、茶叶、咖啡、花卉、食用菌、中药材、蚕桑以及相关特色经济作物的育种与栽培等。
（四)土壤肥料专业。
包括土壤调查与评价、肥料推广与管理、土肥分析与测试、土壤改良与应用、作物营养与施肥、农田建设和旱作节水等。
（五)农业环境保护专业。
包括农村能源、农业生态资源管理与开发利用，农业生态环境保护，农业环境与农产品质量监测等。
（六)畜牧专业。
包括畜、禽、蜂和其它动物的饲养管理与品种改良，草原生态建设，饲草饲料与草产品（草种)加工生产、质量监督检验，饲料资源开发利用，草原生态监测，草原植保与监理等。
中国烹饪大师评定条件.doc
附件1：中国烹饪大师、名师评定条件一、中国烹饪大师评定条件（一）基本要求1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务；2．身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力；3.在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑；4.连续在一线从事本专业工作20年以上，年龄在40周岁以上且获得高级技师称号（或获得过中国烹饪名师称号）；（二）理论要求1.具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程；2.对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识；3.熟练掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识；4.具有整个餐饮企业的经营管理知识，熟悉餐饮业相关法律法规知识；5. 有一定的烹饪美学知识，对烹饪原料的色彩搭配和食物造型艺术有自己独到的见解；6.具有一定的人文知识，了解我国及世界主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌，在弘扬饮食文化方面曾做出过突出贡献；7.在省、市（直辖市）、自治区级以上（包括省、直辖市、自治区级）期刊上公开发表过3篇以上的专业文章或出版过烹饪专著。
（三）技术要求1.精通全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、个人烹饪技艺精湛，；2.实践经验丰富，对某一流派风味菜点的形成或发展做出过突出贡献，在当地乃至全国烹饪界有较高的威望；3.在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，获得过两次以上金奖，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委，或在历届全国烹饪技术比赛中担任过评委；4.对品牌餐饮企业的形成和发展做出过突出贡献；5.具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于10道；6.具有指导和培养烹饪名师或烹调高级技师、面点高级技师的知识和技术能力。
（四）其他要求有一定的计算机应用能力，熟练使用现代化厨房设备。
二、中国烹饪名师评定条件：（一）基本要求1. 拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务；2. 身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力；3. 在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑；4.连续在一线从事本专业15年以上，年龄在35周岁以上且获得技师称号（或获得过省级协会表彰的烹饪大师称号满1年以上）；（二）理论要求1.具有高中以上文化程度，有较高的烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程；2.对食品安全、营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识；3.掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论；4.熟悉餐饮企业管理的基本知识和相关法律法规知识；5. 在省、市（直辖市）级以上（包括省、直辖市级）期刊上公开发表过2篇以上的专业文章或出版过烹饪专著。
中国滇菜泰斗认定条件
云南厨界暨滇菜泰斗系列称号评定办法（试行）一、云南厨界暨滇菜泰斗认定条件与办法（试行）概述为贯彻落实商务部《关于促进餐饮业发展的指导意见》，对餐饮行业具有精湛技能与良好品德的专业人员，给予表彰并授予相应称号，云南省商务厅基于“食以民为天”的以人为本的指导思想出发，在国内首创“云南厨界暨滇菜泰斗”这一餐饮行业、美食产业链中的厨师终生荣誉称号，并委托云南省餐饮与美食行业协会在全省范围组织开展认定工作。
其宗旨是：表彰为云南烹饪事业做出过杰出贡献的已故或健在的德高望重的烹饪专家。
“云南厨界暨滇菜泰斗”是对终生从事烹饪的专业人才所获成绩的最高褒奖，是行业授予他们的终生荣誉，是云南餐饮与美食行业的光荣和骄傲。
同时，也是他们在事业中的历史丰碑。
“云南厨界暨滇菜泰斗”定义：为云南烹饪事业做出杰出贡献的已故的或进入暮年的烹饪顶级大师和专家。
是云南厨艺界德艺双馨的榜样，是历史上某一阶段内云南最高烹饪成就的代表人物。
云南厨界暨滇菜泰斗认定参考条件一、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在全国烹饪界有一定的知名度的滇籍人士，在滇菜系中德高望重，外籍人士在适应云南人民口味中受到欢迎。
二、终身从事烹饪工作。
连续在一线从事本专业工龄五十年以上，是烹饪名师或烹调、面点高级技师。
技艺精湛，精通全国各大主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。
其实践经验丰富，创新能力强，为烹饪界所公认。
三、具有很高的烹饪理论水平，有很强的厨房管理经验，对云南菜有过突出贡献，在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩卓著。
四、在全国性或国际性烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在全国比赛中得过金牌，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。
五、具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于二十种。
六、对名店和国家级酒家(酒店)以及本店的菜点形成和发展做出过突出贡献。
滇菜研发中心管理办法
云南财经大学现代服务贸易学院与中国滇菜研发中心合作共建管理办法第一章总则第一条为认真贯彻落实云南省人民政府《关于促进餐饮业发展的意见》，云南财经大学、云南省商务厅、云南省餐饮与美食行业协会三方共同筹建了“中国滇菜研发中心”、中心的运行管理机制具体由云南省餐饮与美食行业协会和云南财经大学现代服务贸易学院合作共建，共同制定本管理办法。
第二条中心是集教学、科研、社会服务等多功能为一体的实践实习基地，研发中心以培养美食烹饪、美食品鉴和行业优秀人才为目标，围绕兼容并蓄、突出特色的宗旨，宣传“绿色生态、健康生活”的理念，不断改革创新，推广创新滇菜，深度推进云南餐饮美食走向全国，走向世界，并成为云南省“桥头堡”建设中对外交流和民族文化展示的窗口。
第三条中心要坚持服务教学、服务社会的理念，树立“以学生为主体，以经营管理为导向，以能力培养为核心，以社会需求为背景”，确立“产、学、研、”相结合，以生产促进教学，以科研提升实力，以培训服务社会的功能定位与管理。
第四条根据云南财经大学应用型本科的培养目标，结合适应培养创新型和复合型高技能人才的要求，提高学生的餐饮服务管理实践能力和综合素质，充分发挥中心在实践教学体系中的重要作用，促进中心的发展建设和绩效管理，使其成为辐射全省、面向全国的餐饮技术人才、管理精英的摇篮，中国餐饮经济研究的重要基地，云南餐饮企业管理的示范基地。
第二章中心组织管理第五条中心管理机构拟由中心管理委员会、职能部门总监组成。
围绕经营、教学与科研工作，拟设置实验实习教学总监、经营总监、学术总监。
第六条依据中心发展的需要，中心管理委员会设中心主任、中心副主任，中心主任由云南省餐饮与美食行业协会委派，中心副主任由云南财经大学现代服务贸易学院委派第七条根据中心教学、经营、科研工作需要，中心实验实习教学总监、学术总监由云南财经大学选聘，增设两个科级岗位编制，隶属现代服务贸易学院，由现代服务贸易学院进行绩效考核管理；中心经营总监由云南省餐饮与美食行业协会选聘，由云南省餐美协进行绩效考核管理。
餐饮业国家级评委资格评定条件
餐饮业国家级评委资格评定条件文章属性•【制定机关】国家国内贸易局(已撤销)•【公布日期】1999.08.25•【文号】内贸局发服务字[1999]第142号•【施行日期】1999.08.25•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文餐饮业国家级评委资格评定条件（内贸局发服务字[1999]第142号1999年8月25日）一、餐饮业国家级评委资格的划分国家级评委资格分为国家一级评委和国家二级评委两个等级。
国家一级评委是国家在餐饮业设立的最高级别的评委。
获得国家级评委资格者为全国餐饮业国家级技术交流竞赛活动评委的指定候选人。
代表国家担任国际性烹饪技术交流竞赛活动的评委，必须从国家一级评委中推选。
担任全国性餐饮业技术交流竞赛活动的评委，必须具备国家级评委资格。
举办省市级区域性餐饮业技术交流竞赛活动，应有一半以上评委具备国家级评委资格。
二、餐饮业国家级评委的资格条件(一)基本条件1．热爱烹饪事业，思想作风正派，办事客观公正，具有良好的职业道德。
2．热心担任全国餐饮业技术交流竞赛活动的评判工作，自觉遵守比赛规则、评判纪律和要求。
3．年龄在60岁以下，从事烹饪专业在20年以上的现职工作人员，身体健康，能独立参加评判工作的所有活动。
(二)国家一级评委1．具备高级技师、特一级烹调师、面点师(含1988年前考核评定的特二级师)或其他相关的高级职称。
2．担任过两次以上全国性或国际性烹饪技术交流竞赛活动评委，或担任过五次省级以上餐饮业技术交流竞赛活动的评委。
3．在全国餐饮界有较高的威望，在本地区、本菜系中德高望重。
4．在餐饮烹饪理论方面有较高的造诣，精通烹饪专业各菜系的制作工艺，掌握饮食营养卫生知识，并有专业论著发表。
5．有丰富的实践经验，对作品有准确的判断力和较高的艺术鉴赏力。
6．掌握基本的外语专业术语。
(三)国家二级评委1．具备技师、特二级烹调师、面点师(含1988年前考核评定的特三级师)以上资格。
云南省农业农村厅关于印发云南省省级作物种质资源圃（库）管理办法的通知
云南省农业农村厅关于印发云南省省级作物种质资源圃（库）管理办法的通知文章属性•【制定机关】云南省农业厅•【公布日期】2020.07.29•【字号】•【施行日期】2020.10.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文云南省农业农村厅关于印发云南省省级作物种质资源圃（库）管理办法的通知各州、市农业农村局，厅机关有关处室，厅属有关单位：为贯彻落实《国务院办公厅关于加强农业种质资源保护与利用的意见》（国办发〔2019〕56号）精神和《农业农村部关于落实农业种质资源保护主体责任开展农业种质资源登记工作的通知》（农种发〔2020〕2号）要求，进一步加强作物种质资源保护，规范作物种质资源圃（库）建设和管理，促进作物种质资源利用，根据《中华人民共和国种子法》《云南省农作物种子条例》等有关规定，结合我省实际，省农业农村厅制定了《云南省省级作物种质资源圃（库）管理办法》，现印发给你们，请认真贯彻执行。
云南省农业农村厅2020年7月29日云南省省级作物种质资源圃（库）管理办法第一章总则第一条为了加强作物种质资源保护，规范作物种质资源圃（库）建设和管理，促进作物种质资源利用，根据《中华人民共和国种子法》《云南省农作物种子条例》等法律法规，结合本省实际，制定本办法。
第二条在本省行政区域内的省级作物种质资源圃（库）确定、管理，适用本办法。
第三条省农业农村主管部门负责省级作物种质资源圃（库）的管理，确定省级作物种质资源圃（库）。
作物种质资源保护单位负责作物种质资源的收集、保存、鉴定评价、种质创新及安全等。
第二章确定条件和程序第四条申请省级作物种质资源圃（库）确定的，应当符合国家和省级农业种质资源保护和利用相关规划要求，并具备下列条件：（一）具有独立法人资格的管理部门、科研院所、高等院校、企事业单位、社会团体等；（二）具有长期、固定、安全的作物种质资源保存及完善的资源鉴定评价场地、设施和设备；（三）收集保存的作物种质资源，库保存的多种作物种质资源数量2000份以上或单一作物种质资源数量100份以上，圃保存多种作物种质资源数量500份以上或单一作物种质资源数量100份以上；（四）具有5人以上的作物种质资源专业研究团队，有明确的岗位职责以及相应的保障条件；（五）健全的管理工作规范；（六）国家和省规定的其他条件。
云南名牌农产品认定管理办法试行
云南名牌农产品认定管理办法试行
引言：
云南是我国农业资源非常丰富的省份之一，拥有得天独厚的地理环境和气候条件，适合各类农产品的生产和发展。
为了推动云南农产品的品牌建设和提升农产品的市场竞争力，云南省农业厅制定了《云南名牌农产品认定管理办法试行》，旨在加强农产品的质量管理与认证工作，树立品牌形象，提升农产品的附加值和知名度。
一、背景和意义
农产品是云南重要的经济支柱产业，农业经济是云南省农村经济发展的基础。
然而，在市场竞争日益激烈的背景下，云南农产品的品牌建设和质量认证显得尤为重要。
通过建立科学、严格的认证管理办法，可为农产品提供权威的认证标志，提高消费者对云南农产品的认可度和信任度，增强农产品的市场竞争力。
二、认定管理办法的依据和程序
《云南名牌农产品认定管理办法试行》是根据国家有关法律法规和政策的基础上制定的，旨在规范农产品认定的程序和要求，确
保认定工作的公平、公正、公开。
其中，认定管理办法的依据主要有：
1. 《农产品质量安全法》及其相关规定；
2. 《农产品地理标志产品管理办法》及其相关规定；
3. 《农产品良种繁育和认证管理办法》及其相关规定；
4. 云南省政府有关农产品品牌建设和农业优势产品推广的政策文件。
认定管理办法的程序主要包括申请、初审、现场核查、评议和公示等环节。
申请人需要按照规定的程序和要求提交认定申请，经初审合格后，进行现场核查，并由专家组进行评议，最后在指定的平台上公示。
三、认定标准
《云南名牌农产品认定管理办法试行》制定了一系列农产品的认定标准和技术要求，主要从商品特性、生产过程、质量指标和品牌影响力等方面进行评估和认定。
具体标准包括：。
云南名牌农产品评选认定管理办法
云南名牌农产品评选认定管理办法第一章总则第一条为实施农业品牌发展战略，规范云南名牌农产品认定活动，引导和支持企业创建农业品牌，提升我省农产品在国内外市场的知名度和竞争力。
根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院办公厅关于发挥品牌引领作用推动供需结构升级的意见》、《农业部关于加快推进农业品牌发展的指导意见》及省委、省政府关于发展云南高原特色现代农业相关要求，结合我省实际，特制定本办法。
第二条本办法所称云南名牌农产品是指质量水平高、消费信誉好、市场占有率大、经济效益显著，经评选认定获得“云南名牌农产品”称号并允许使用云南名牌农产品证书及“云南名牌农产品”标志的农产品。
第三条本办法所称农产品是指在云南省境内生产的动物、植物、微生物产品及其直接加工品。
第四条凡在云南省境内依法注册登记且从事农业生产活动的企业、行业协会、农民专业合作经济组织及家庭农场（以下统称“申请人”）均可自愿提出云南名牌农产品评选认定申请。
第五条云南名牌农产品评选认定工作遵循自愿、科学、公正、公平、公开原则。
第六条各级农业行政主管部门应加强农业品牌培育工作。
对获得“云南名牌农产品”称号的申报主体，在基地建设、产品开发、品牌建设、市场开拓等方面优先给予资金、政策支持。
第二章组织管理第七条成立云南名牌农产品评选认定委员会，负责组织领导云南名牌农产品的评选认定和监督管理工作。
下设云南名牌农产品评选认定管理办公室，具体负责云南名牌农产品评选认定的组织协调和日常工作。
第八条云南名牌农产品评选认定委员会根据工作需要聘请有关专家组成云南名牌农产品评审专家组，负责云南名牌农产品的评审工作并提出意见。
第九条各级农业行政主管部门负责组织本行政区域内云南名牌农产品的申报、审核和推荐工作，并对本行政区域内的云南名牌农产品实施监督管理。
第三章申请条件第十条申请云南名牌农产品应具备下列条件：（一）符合国家法律法规和产业政策的规定；（二）具有独立的法人资格，具有合法的注册商标；（三）产品在省内有固定的生产基地，具有一定的产销规模，批量生产和销售已满三年，且产品知名度居省内同类产品前列或在当地农业和农村经济中占有重要位置；（四）产品采用国际标准、国家标准、行业标准或地方标准组织生产；(五)产品质量检验合格，连续三年或三年以上没有质量安全事故，且有稳定的销售渠道，消费者满意程度高；（六）食用农产品须获得无公害农产品、绿色食品或有机产品认证中的任一项质量认证（国家有关部门规定不受理产品除外），且认证证书有效；（七）产品或其包装上有符合要求的明确标识，畜禽、水产品和其它类鲜活产品以及难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。
aa2.中国滇菜烹饪大师评定标准6.11
云南厨界暨滇菜泰斗系列称号评定办法（试行）二、中国滇菜烹饪大师评定办法（试行）概述为贯彻落实商务部《关于促进餐饮业发展的指导意见》，对餐饮行业具有精湛技能与良好品德的专业人员，给予表彰并授予相应称号，云南省商务厅基于“食以民为天”的以人为本的指导思想出发，在国内首创“中国滇菜烹饪大师”这一餐饮行业、美食产业链中的厨师荣誉称号，并委托云南省餐饮与美食行业协会在全省范围组织开展评定工作。
其宗旨是：塑造具有专业精神和技能的，以提供客人“满意加分享”的服务，并从中追求“快乐人生”的滇菜烹饪人才。
“中国滇菜烹饪大师”是对长期从事滇菜烹饪人才所获成绩的最高褒奖，是行业授予他们的顶级荣誉，是从事滇菜烹饪人员的光荣和骄傲。
同时，也是他们在事业中的丰碑。
“中国滇菜烹饪大师”定义：优中选精的顶级烹饪人才，代表着云南最高的烹饪成就，是滇菜烹饪顶级大师（限定名额十名）。
一、必备条件：（一）热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在我省乃至全国烹饪界有较高声望；（二）连续从事本专业工龄40年以上，年龄在70周岁以下的滇菜烹饪专家或现职烹调、面点高级技师，技艺精湛，精通滇菜系烹饪技艺，掌握其它菜系的风格、特点和代表菜点的特色，实践经验丰富，为我省烹饪界所公认。
二、理论要求（一）具有一定文化程度及烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程。
在弘扬滇菜饮食文化方面成绩显著；（二）通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识；（三）掌握餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识，对厨房经营管理具有一定见解；（四）熟悉餐饮企业管理的基本知识和相关法律知识；（五）在市级及市级以上报纸、刊物公开发表过三篇及三篇以上的专业文章或参编过烹饪著作。
三、技术要求（一）技艺娴熟，精通云南风味菜点的制作和特色，熟悉全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、成品特色；（二）实践经验丰富，熟知云南烹饪原材料的产地、产季、性能特点以及文化内涵，在某一地区或某一专业领域有较高的声望；（三）在全国性餐饮业技术交流竞赛活动中获得过金奖，或在全国性餐饮业技术交流竞赛活动中担任过评委；（四）具有较强的技术创新能力，有社会认可或权威机构认可的经市场检验的特色菜（点）不少于10种；（五）具有指导和培养高级烹调师、面点师的知识和能力，热心带徒，培养造就人才。
产品管理云南名牌农产品认定管理办法
（产品管理）云南名牌农产品认定管理办法云南名牌农产品认定管理办法（试行）第一章总则第壹条为实施农业品牌发展战略，规范云南名牌农产品认定活动，引导和支持企业创建农业品牌，提升我省农产品于国内外市场的知名度和竞争力，推进农业现代化进程，促进农业和农村经济持续快速发展，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中国名牌农产品管理办法》，制定本办法。
第二条本办法所称云南名牌农产品是指农产品质量水平高、消费信誉好、市场占有率大、经济效益显著、经评选认定获得“云南名牌农产品”称号且允许使用云南名牌农产品证书及标志的农产品。
第三条凡于云南省境内注册的企业、协会和农民专业合作组织生产的农产品均可申请云南名牌农产品认定。
具有明显地域特色且以原产地命名的产品可由县级人民政府或县级农业行政主管部门申请。
第四条云南名牌农产品评选认定遵循自愿、无偿、科学、公正、公平、公开的原则，实行动态管理。
第五条县级之上农业行政主管部门应当对获得“云南名牌农产品”称号的农产品于生产基地建设、产品营销等方面给予支持。
第二章组织管理第六条云南省农业厅负责组织云南名牌农产品的评选认定和监督管理工作，设立云南名牌农产品认定管理办公室，该办公室设于省农业厅市场和经济信息处，具体负责云南名牌农产品评选认定和监督管理日常工作。
第七条云南名牌农产品认定管理办公室根据工作需要聘请有关专家组成评选专家组。
评选专家组于云南省农业厅的领导下开展云南名牌农产品的评选工作。
第八条州（市）、县（市、区）级农业行政主管部门负责组织本行政区域内云南名牌农产品的申请、审核和推荐工作，且对本行政区域内的云南名牌农产品实施监督管理。
第三章申请第九条申请云南名牌农产品认定的条件（壹）企业、协会及农民专业合作组织申请云南名牌农产品应当具备下列条件：1．符合国家法律法规和产业政策的规定；2．生产单位具有独立的法人资格，产品有注册商标；3．产品于省内有固定的生产基地，批量生产和销售已满二年；4．产品执行国际标准、国家标准、行业标准、地方标准或企业标准组织生产；5．产品有壹定的产销规模，知名度居省内乃至国内同类产品前列，于当地农业和农村经济中占有重要位置；6．有稳定的销售渠道，消费者满意程度高，产品连续二年之上没有质量安全事故；7．有健全的质量控制体系和环境保护体系，建立了完整的生产记录，产品质量可追溯；8．食用农产品须获得无公害农产品、绿色食品或有机食品认证，且于证书有效期内；9．产品或其包装上有符合要求的明确标识，畜禽、水产品和其它类鲜活产品以及难以附加标识的裸装产品，能够不附加产品标识。
云南餐馆将评定星级
云南餐馆将评定星级
无
【期刊名称】《饮食文化研究》
【年(卷),期】2007(000)003
【摘要】从2007年起，云南省将对包括饭庄、酒家、餐厅、小吃店、快餐店、煮品馆、饮品店等所有省内餐饮企业实行“五星级”评定，将传统旅游饭店行业星级管理制度引入餐饮行业，这是云南餐饮业的一项重要创举。
【总页数】1页(P12)
【作者】无
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】F719.3
【相关文献】
1.绿色建筑评价标识实行分级管理一、二星级由各省评定三星级由住房和城乡建设部评定 [J], 刘瑞芳
2.星级美食名店：餐饮业中的品牌消费者心中的标尺——简析云南省星级美食名店评定标准的颁布 [J],
3.抓好星级评定促进影院建设——电影院星级评定综述 [J], 陈江
4.某市星级餐馆女服务员被动吸烟对血脂的影响 [J], 朱雪锋;仇娟;王淑真
5.完善高速公路收费员星级评定办法之我见——以陕西省现行收费员星级评定办法为例 [J], 申达;刘学磊
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云南2023年版中式烹调师(中级)考试(内部题库)含答案
云南2023年版中式烹调师（中级）考试(内部题库)含答案1、【单选题】()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。
（ C ）A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳2、【单选题】食用天然色素是指由()组织中提取的色素。
（ A ）A、动、植物B、动物C、植物D、化学成分3、【单选题】调味是一个综合过程，可增强菜品的，增进食。
（ B ）A、消化能力B、刺激能力C、吸收能力D、卫生程度4、【单选题】花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（ A ）A、主盘B、看盘C、中心盘D、食用盘5、【单选题】菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的。
（ C ）A、视觉风味B、味觉风味C、嗅觉风味D、触觉风味6、【单选题】涨发竹荪，首先要将竹荪中的去掉。
（ A ）A、杂物B、杂草C、菌片D、菌柄7、【单选题】榛蘑，色泽灰黄，肉鲜嫩，有榛香味，菌盖小。
（ D ）A、菌柄短粗B、菌柄粗壮C、菌柄细短D、菌柄长8、【单选题】维生素C含量最低的士物是。
（ A ）A、苹果B、柑桔C、猕猴桃D、辣椒9、【单选题】在食品储存中属于化学储存的方法是()。
（ B ）A、低温储存B、烟熏C、脱水干燥储存D、高温杀菌10、【单选题】采购的原料由丁•质M问题带来的出净率低容易引起。
（ A ）A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小丁•标准成本D、实际投料小于标准投料M11、【单选题】由致病活菌本身引起的食物中毒称食物中毒。
（ D ）A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型12、【单选题】味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
（ D ）A、短时间低温B、长时间低温C、短时间高温D、长时间高温13、【单选题】枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的。
（ D ）A、汉江流域B、珠江流域C、钱塘江流域D、长江流域14、【单选题】碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。
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云南厨界暨滇菜泰斗系列称号评定办法（试行）
一、云南厨界暨滇菜泰斗认定条件与办法（试行）
概述
为贯彻落实商务部《关于促进餐饮业发展的指导意见》，对餐饮行业具有精湛技能与良好品德的专业人员，给予表彰并授予相应称号，云南省商务厅基于“食以民为天”的以人为本的指导思想出发，在国内首创“云南厨界暨滇菜泰斗”这一餐饮行业、美食产业链中的厨师终生荣誉称号，并委托云南省餐饮与美食行业协会在全省范围组织开展认定工作。
其宗旨是：表彰为云南烹饪事业做出过杰出贡献的已故或健在的德高望重的烹饪专家。
“云南厨界暨滇菜泰斗”是对终生从事烹饪的专业人才所获成绩的最高褒奖，是行业授予他们的终生荣誉，是云南餐饮与美食行业的光荣和骄傲。
同时，也是他们在事业中的历史丰碑。
“云南厨界暨滇菜泰斗”定义：为云南烹饪事业做出杰出贡献的已故的或进入暮年的烹饪顶级大师和专家。
是云南厨艺界德艺双馨的榜样，是历史上某一阶段内云南最高烹饪成就的代表人物。
云南厨界暨滇菜泰斗认定参考条件
一、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在全国烹饪界有一定的知名度的滇籍人士，在滇菜系中德高望重，外籍人士在适应云南人民口味中受到欢迎。
二、终身从事烹饪工作。
连续在一线从事本专业工龄五十年以上，是烹饪名师或烹调、面点高级技师。
技艺精湛，精通全国各大主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。
其实践经验丰富，创新能力强，为烹饪界所公认。
三、具有很高的烹饪理论水平，有很强的厨房管理经验，对云南菜有过突出贡献，在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩卓著。
四、在全国性或国际性烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在全国比赛中得过金牌，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。
五、具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于二十种。
六、对名店和国家级酒家(酒店)以及本店的菜点形成和发展做出过突出贡献。
七、具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。
热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，造就有成就、有影响的烹调、面点高级技师或技师五名以上。
八、在重大接待任务中有突出表现。
九、本次泰斗认定由云南省餐饮与美食行业协会提名，评审会讨论通过，颁发荣誉证书及奖牌。
云南厨界暨滇菜泰斗认定时间程序
一、2008年7月7日至16日报名；
二、2008年7月17日至8月8日评审；
三、2008年8月11日至15日送相关部门复审；
四、2008年8月18日至22日终审；
五、2008年8月29日颁奖；
六、2008年9月1日至5日媒体宣传报道。