菜谱

千层糕
原料：面粉500g、水230g、酵母5g、苏打1g、糖30g 做法： 1. 把面粉、水、酵母、苏打、糖搅拌成团，发酵至两倍大； 2. 将发好的面团擀成大的面片，再分成几份相同的小面片； 3. 取一片片抹油再盖上另一片，如此重复，等15分钟左右； 4. 冷水上锅蒸28分钟即可。
黄豆酱香鱼
原料：草Baidu Nhomakorabea、料酒、盐、葱姜末、黄豆酱、老抽、胡椒粉、红椒丁
鸿运当头
原料：鲢鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、甜面酱、 盐、胡椒粉、淀粉
做法： 1. 鱼头洗净对切成4块，煎至金黄色备用； 2. 豆腐切片，用油煎黄盛出后 放入砂锅，上面放入煎好的鱼头； 3. 炒姜末放入所有调味料和两杯清水，炒匀烧开淋入锅内，煮滚后 ，改小火煮40分钟； 4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉，最后撒下青蒜，略滚即可。
果仁菠菜塔
原料：菠菜、金针菇、腰果、大杏仁、米醋、糖、盐、芥末、辣椒 油
做法： 1. 将菠菜、金针菇焯水，捞出后沥干水分，切寸段备用； 2. 将米醋3勺、糖2勺、盐适量、芥末适量、辣椒油适量放入碗中 ，调和均匀； 3. 将做好的调料汁与菠菜、金针菇、腰果、大杏仁拌匀，一起装进 玻璃杯，压实后倒扣在盘里即可。
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽 做法： 1. 鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀，目的在于把鱼蒸透； 2. 取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟； 3. 取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许； 4. 烧锅防水，待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟左右； 5. 熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒干净； 6. 冷锅倒入生抽适量，谁2茶匙、味精少许、糖少许，煮开后浇在 鱼上； 7. 在鱼身上铺生姜丝、葱丝、热锅烧沸油，浇在姜葱丝上即可。
泡菜炒年糕
原料：手指年糕、韩式辣白菜、泡菜汁、洋葱、青蒜 做法： 1. 年糕放入开水中煮2分钟，然后继续浸泡5分钟； 2. 辣白菜、洋葱切丝； 3. 热油放入洋葱爆香，加入辣白菜、沥去水分的年糕翻炒； 4. 倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠，加入青蒜即可。
回锅肉
原料：五花肉、蒜苗、红椒、葱、姜、蒜、花椒适量 调味料：花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、甜面酱、白糖、鸡精 做法： 1. 将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血沫加入葱段、姜片、少量 花椒、蒜粒煮10分钟左右，凉后切薄片； 2. 将蒜苗斜切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝； 3. 花生油烧热，加入五花肉片煎一会，放入葱片、姜丝和少量花椒 中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油； 4. 将肉欲豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、糖炒香，再加入生抽、 蒜苗段、红椒段、鸡精翻炒片刻即可。
香肠焖饭
原料：香肠2根、洋葱半个、杭椒2个、米饭1大碗、清水、酱油3勺 、料酒1勺、盐和胡椒粉适量。 做法： 1. 将酱油、料酒、色拉油、香油、盐和胡椒粉搅拌均匀，做成料汁 ； 2. 将米饭和水（包括料汁的量）以2:3的比例放入电饭煲中； 3. 倒入切好的香肠加入洋葱碎和杭椒圈，搅拌均匀，按下煲饭按键 ； 4. 待按键跳起后，不要马上打开盖子，稍微焖上15分钟，让余温继 续讲饭粒“焗”香，深层入味。
番茄鱼汤
原料：鲫鱼1条、番茄1个、生菜100g、色拉油适量、食盐、葱、姜 、胡椒粉、白糖各适量
做法： 1. 鱼洗净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色； 2. 往锅中倒入葱片、姜段和适量的开水，中火煮30分钟，期间加 几滴白醋以去腥味； 3. 加入切片的番茄，继续熬煮几分钟； 4. 最后放入生菜叶，加适量盐和胡椒粉后关火即可。
滑蛋虾仁
原料：虾仁、鸡蛋、香葱、盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉
做法： 1. 虾仁用盐、料酒、蛋清搅拌均匀，再加入淀粉匀腌制片刻； 2. 鸡蛋打散加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，淀粉加水搅拌均匀； 3. 腌制好的虾仁放入开水，烫至七成熟备用； 4. 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉； 5. 油锅烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，蛋液周 围开始凝固后迅速将蛋炒散，等大部分蛋液凝固即可。
喇叭豆炒五花肉
原料：五花肉200g、香辣腊八豆100g、蒜苗、青尖椒、生姜、蚝油 、料酒、生抽各适量 做法： 1. 五花肉洗净切成薄片，青尖椒洗净切圈，蒜苗洗净切段，生姜切 丝； 2. 热锅放油，下入五花肉，大火炒至五花肉变色出油，加两小勺料 酒继续翻炒； 3. 放入青尖椒、生姜、盐、蚝油，与五花肉翻炒均匀； 4. 放入香辣腊八豆，翻炒片刻后放入蒜苗与生抽，炒匀即可出锅装 盘。
做法： 1. 鸡翅化冰清洗干净备用； 2. 锅中放入清水、葱段和姜片，加入料酒，放入鸡翅焯水； 3. 焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒； 4. 热锅凉油，放入葱姜、花椒和冰糖，熬至冰糖溶化； 5. 放入鸡翅翻炒上色，加入红酒翻炒数下后加入清水，大火烧开后 转小火，用盐调味，慢煨20~30分钟即可。
红枣黑豆鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条、红枣10粒、黑豆20g、盐1茶匙、姜1小块、清水 1500毫升 做法： 1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控开水分，并用纸巾将鱼身 彻底擦干； 2. 锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开，然后再洗 净，并沥干水分备用； 3. 在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金 黄后捞出； 4. 将煎过的鲤鱼放入汤锅中，加入开水、黑豆、红枣和姜片，大火 煮沸后，盖上锅盖，转小火煲1小时； 5. 食用前，放入盐调味即可。
原料：五花肉、蒜苗、核桃仁、西芹、姜、红椒、植物油、老抽、 料酒糖、盐
做法： 1. 将五花肉切细条，用料酒、老抽腌制片刻； 2. 将蒜苗、西芹、小红椒切成段，姜切丝； 3. 锅入油烧热，加入五花肉炒香后，加入姜丝、少量糖和盐继续翻 炒； 4. 再加入红椒、西芹、核桃仁快炒片刻（不可用时过长）； 5. 最后加入蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
排骨焖豆角
原料：豆角、排骨、大蒜、葱、姜 做法： 1. 将排骨在开水中过水洗净，豆角洗净后整条浸泡15分钟； 2. 锅内倒入适量水，放入排骨和葱、姜，大火烧开后，改小火焖至 肉稍稍离骨； 3. 加酱油，大火烧至上色后，再加入冰糖收汁； 4. 姜浸泡好的豆角捞出，手撕成段备用； 5. 起油锅加热，将蒜头爆香，倒入豆角，翻炒片刻，加少许盐、味 精调味； 6. 姜调味好的豆角倒入煮好的排骨中，盖上盖子，小火焖8~10分钟 即可。
酸汤肥牛卷
原料：肥牛片、酸菜、金针菇、香葱、姜末、蒜末、盐、辣酱 做法： 1. 用肥牛片将酸菜丝、金针菇卷成卷； 2. 锅烧热放少许油煸香葱、蒜末、姜，放入辣酱； 3. 炒出红油，放入酸菜炒出香味，加开水盖上盖改小火煮3分钟； 4. 放入肥牛卷盖上盖小火3~5分钟，加少粗盐即可食用。
贵妃鸡翅
原料：鸡翅、冰糖、葱姜、红酒、料酒、花椒、盐、白胡椒粉少许
上汤娃娃菜
原料：娃娃菜、松花蛋、红彩椒 调料：盐、蒜、香葱末、浓汤煲鸡汤沏开装大碗、水淀粉一碗
做法： 1. 娃娃菜洗净1劈4段，红彩椒、松花蛋切丁，香葱切末，蒜去掉两 头备用； 2. 蒜炝锅，放入鸡汤烧开； 3. 将娃娃菜、松花蛋放入锅中，娃娃菜变软后捞出装盘； 4. 将红彩椒放入汤中煮一分钟加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上 即可。
清肠开胃黄瓜
材料：黄瓜一根、大蒜3瓣、红椒1/2根、姜1块、陈醋3大勺、盐1/2 茶匙、白砂糖1茶匙、凉开水1杯
做法： 1. 红椒、姜、蒜切碎，所有调料混合加入凉开水拌匀； 2. 黄瓜洗净，两边用筷子夹住，刀刃与筷子呈45度角将黄瓜切成薄 片，切到筷子处即停； 3. 切完已满后将黄瓜翻个身，再用同样的方法切另一面； 4. 将切好的黄瓜铺开放入盘中，调料均匀浇在切好的黄瓜上，放入 冰箱，腌制3小时以上即可食用。
酱汁排骨
材料：排骨、葱、料酒、白芝麻 酱汁：黄豆酱、番茄沙司、老抽、蚝油、清水
做法： 1. 排骨放入锅内加葱、料酒煮开后转小火焖1小时，捞出沥干； 2. 酱汁调料兑在一起搅匀； 3. 锅内烧热油，放入排骨煎至两面金黄取出 4. 利用锅内的余油，倒入酱汁，不停翻搅直到冒泡 5. 倒入煎好的排骨，翻搅至汤汁均匀的粘在排骨表面，收干汤汁即 可，出锅前撒入芝麻搅匀。
做法： 1. 草鱼洗净剁成块，加料酒、盐腌制15分钟左右； 2. 腌制好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用； 3. 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，再加2大勺黄豆酱炒香； 4. 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽、胡椒粉，烧开后转中 小火煮5分钟左右； 5. 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。
蒜苗核桃小炒肉
西式杂菜炖羊肉
原料：羊肉450g、马铃薯4个、豌豆200g、胡萝卜3根、洋葱2个、小 葱2根、面粉2汤匙、盐、黑胡椒粉适量
做法： 1. 羊肉、马铃薯、胡萝卜、洋葱切小方块，小葱切段备用； 2. 锅中下油，烧热后放入肉块，煎5分钟至表面呈金黄色盛起； 3. 锅中加水，烧开后放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、小葱煮10分钟， 加入面粉搅拌，加入豌豆、盐和黑胡椒粉，煮沸后转小火，放入 羊肉，不盖锅盖炖煮50分钟即可。
榨菜豆花
材料：内酯豆腐一盒、瘦肉60g、榨菜80g 配料：鸡蛋清一个、油辣椒、蒜末、葱花、淀粉、十三香、酱油各 适量 做法： 1. 瘦肉洗净沥干剁碎成末，加入鸡蛋清、淀粉、十三香、酱油，拌 匀后腌制一会儿，榨菜切碎成末； 2. 热锅放油，下入蒜末炸出香味后入肉末，炒至肉末变色，放入榨 菜； 3. 加入适量的油辣椒，最后放入葱花，炒匀后即可出锅待用； 4. 将内酯豆腐用勺子弄成几大块，撒入少许盐，上锅蒸10分钟后取 出，将炒好的榨菜肉末浇在豆腐上面即可。