第五章微生物与发酵工程周测

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微生物与发酵工程综合练习

微生物与发酵工程综合练习班级：姓名：一、选择题：1、下列有关细菌培养的叙述，正确的是( )A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动2、下图是几种生物的分类图，关于①②③三类生物各自共同特征的叙述正确的是（）。

①都是异养生物，且都能发生基因突变②都不含叶绿素，且都是分解者③都具细胞结构，且都有细胞壁A．①③B．①② C．②③D．①3、下列关于微生物生长曲线的叙述，不正确的是( )A．在相同培养条件下接种对数期的菌种，调整期将缩短B．进入对数期的微生物代谢旺盛，形态和生理特性比较稳定C．进入稳定期后不再产生新细胞，活细胞数目维持相对恒定D．进入衰亡期后部分细胞解体，可释放出抗生素等代谢产物4、下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是（）A.根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物B.接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素C.培养液中溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径D.用32P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到32P5、下列各图中不正确的是6、下列对根瘤菌的叙述，正确的是（）A、根瘤菌在植物根外也能固氮B、根瘤菌离开植物根系不能成活C、土壤淹水时，根瘤菌固氮量减少D、大豆植株生长所需的氮都来自根瘤菌二、填空题：7、（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑___________、条件。

由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、_____________、此常作为遗传研究的实验材料。

（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基因________（消毒、灭菌）；操作的双手需进行清洗和___________；静止空气中的杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能___________。

“微生物与发酵工程”同步检测

介绍过原核生物细胞的结构特点，此在细菌结构的复习因区别。答本题应解
一中，应考虑通过巩固旧知识并运用旧知识来理解新问题。注意三方面：是杆先复习原核细胞的特点，认识细菌的结构。对于核区中大要知道球菌、菌再
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较不同培养基的特点、途；级代谢产物Ｌ次级代谢产物用初．ｊ的种类和作用；组成酶与诱导酶在代谢调节上的小间特点；
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。
（）请用圆圈表示原核生物、４真核生物、酸菌、门螺乳幽
实践应用等知识，中掌握各自的特征。此外，可列表比从还
ＮｅＵｎｖｒｉｎｒｎｅＥａｎｔｏｗｉｅｓｔＥｔａｃｘｍｉａｉｎｙ
（细胞膜
３４。了当时流行不能用抗生素治疗胃病的医学教条。图１所示 ⑧ 细胞质（）纤维素和果胶合成蛋白质（）如图２２微生物的营养、谢和生长．代为幽门螺杆菌细胞模式图，图回答下列问题：据在本考点的复习中要注意三点：第一点要抓住营养与（）门螺杆菌细胞由于具有结构③ １幽故称为
图２
没运用质粒做基因运载体的知识，加强知识的横向联系和综是：有由核膜包遗有合应用。同时注意结合归纳微生物的主要类群，引入如高致围的典型的细胞核，传物质分布的区域称拟核；分散的核糖体、其他细胞器；无细胞壁不含纤维素，主要成分是由病性禽流感、滋病毒（Ｉ、门螺杆菌与２０艾ＨＶ）幽０５年诺贝尔肽；无理学和医学奖等近期与社会科技、人类健康有关的热点糖类和蛋白质结合而成的化合物（聚糖）无有丝分裂、

发酵工程(潍坊医学院)智慧树知到课后章节答案2023年下潍坊医学院

发酵工程（潍坊医学院）智慧树知到课后章节答案2023年下潍坊医学院潍坊医学院第一章测试1.下列关于发酵工程的说法，错误的是A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B:可以通过人工诱变选育新菌株C:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成D:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌答案:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌2.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节A:社会化B:商品化C:产业化D:安全化答案:产业化3.发酵过程的灭菌范围不包括A:发酵设备B:培养基C:操作人员D:发酵工程提供的空气答案:操作人员4.下列不属于发酵工程应用的是A:生产啤酒、果酒和食醋等B:用于化学检测和水质监C:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等D:生产各种各样的食品和添加剂答案:用于化学检测和水质监5.如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是A:萃取B:过滤C:蒸馏D:离子交换答案:过滤6.巴斯德效应是指A:乳酸对微生物的抑制B:氧气对发酵作用的抑制C:酒精对葡萄糖分解的抑制D:氧气对呼吸作用的抑制答案:氧气对发酵作用的抑制7.发酵生产所用的原料主要以农副产品及其加工产品为主，因为这些生物质原料具有可再生的优点。

A:对 B:错答案:对8.发酵过程一般是在高温高压下进行的生物化学反应。

A:错 B:对答案:错9.目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。

A:对 B:错答案:对10.发酵过程的灭菌范围包括：培养基、发酵设备、发酵工程提供的空气。

A:对 B:错答案:对第二章测试1.细菌、放线菌生长繁殖一般要求的环境是A:中性B:偏酸C:偏碱答案:偏碱2.透明圈法即在平板培养基中加入溶解性较差的底物，使培养基A:不变B:澄清C:浑浊答案:浑浊3.诱变处理时的所用的出发细胞应处于菌株A:延迟期B:对数生长期C:稳定期D:衰亡期答案:对数生长期4.工业菌种必须具备的条件不包括A:遗传性状稳定B:生长迅速C:经诱变产生变异和遗传D:不能长期保存答案:不能长期保存5.以下属于化学诱变剂剂的是A:快中子B:紫外线C:X-射线D:甲基硫酸乙酯答案:甲基硫酸乙酯6.平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备A:电泳仪B:琼脂培养基平板C:超净工作台D:接种环答案:电泳仪7.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。

微生物发酵技术知到章节答案智慧树2023年福建生物工程职业技术学院

微生物发酵技术知到章节测试答案智慧树2023年最新福建生物工程职业技术学院第一章测试1.以下为迟效碳源的是（）参考答案:玉米淀粉2.下列物质中，（）会引起发酵水平较大的波动。

参考答案:酵母粉3.下列物质中属于生理碱性物质的是（）。

参考答案:NaNO34.培养基中淀粉浓度（）时，灭菌前需加入液化酶液化。

参考答案:> 3%5.下列物质中，（）可作为红霉素发酵生产的前体。

参考答案:丙醇6.原材料中对培养基质量影响最大的是（）参考答案:有机氮源7.如果培养基原料（）含量高时，就显著影响培养基的pH 值和磷酸盐的含量，对生产是不利的。

参考答案:CaCO3中的CaO8.培养基的成分有（）。

参考答案:碳源;水分;氮源9.粘度对培养基质量有何影响？（）参考答案:产物分离精制;溶氧速度;灭菌控制;微生物对溶解氧的利用10.根据用途，培养基可以分为（）。

参考答案:种子培养基;孢子培养基;发酵培养基第二章测试1.下列方法不能达到灭菌效果的是（）。

参考答案:巴氏灭菌法2.将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是（）。

参考答案:空消3.实罐灭菌的温度和时间是（）。

参考答案:120℃ 30min4.通用发酵罐实罐灭菌时，采用路蒸汽进罐，路排汽。

（）参考答案:3，45.下列关于实消的特点描述中，不正确的是（）。

参考答案:可采用高温快速灭菌工艺，营养成分破坏少6.下列关于连续灭菌特点的描述中，不正确的是（）。

参考答案:适合用于粘度大或固形物含量高的培养基的灭菌。

7.工业生产中大量无菌空气的制备主要采用（）方法。

参考答案:介质过滤除菌8.发酵过程中，需要灭菌的是（）。

参考答案:培养基;接种管道;消泡剂;空气过滤器;补加的物料9.影响培养基灭菌的因素是（）。

参考答案:培养基成分、pH;灭菌时间;灭菌温度;杂菌数量;杂菌的种类10.空气除菌流程中，提高空气洁净度的措施有（）。

参考答案:空气进空压机前先进入粗过滤器;吸气口安装筛网;吸气口背风取气;提高吸气口高度第三章测试1.抗生素的主要产生菌是（）。

微生物与发酵工程检测试题

微生物与发酵工程检测1、以下不属于发酵工程范畴的是（）A.利用需氧型青霉菌生产青霉素B.缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D.利用乳酸菌制作泡菜2、微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是（）A.调整期B.对数期C.稳定期D.衰亡期3、在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是（）A.调整期、对数期B.调整期、稳定期C.对数期、稳定期D.稳定期、稳定期4、发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（）①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物A.①②③④⑤B.②③④C.①④D.②④5、有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（）A.发酵中要不断地通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的惟一目的是使空气成为小泡D.冷却水可使酶活性下降6、用放置太久的洗碗水做水质污染实验时，不能使0.01%亚甲基蓝溶液褪色，对此的合理解释是（）A.溶解氧太低，好氧细菌已死亡B.好氧细菌大量繁殖C.亚甲基蓝溶液浓度太低D.溶解氧过多7、下列属于发酵工程的内容依次是（）①提取目的基因②发酵过程③动物细胞融合④菌种的选育⑤固定化 ⑥灭菌⑦扩大培养⑧植物组织培养⑨培养基配制⑩分离提纯A.①⑦⑥⑤⑩B.①④⑥⑦⑤⑩C.④⑥⑦⑤⑩D.④⑨⑥⑦②⑩8、与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是（）①微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速②微生物的异化作用始终大于同化作用，释放出的能量较多③微生物的代谢类型多，其代谢受环境影响比较小④微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换A.①③B.②④C.②③D.①④9、下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（）A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺D.细胞膜透性的改变，可以解除代谢产物对有关酶活性的抑制10、在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。

发酵工程知到章节答案智慧树2023年信阳农林学院

发酵工程知到章节测试答案智慧树2023年最新信阳农林学院第一章测试1.20世纪前，人类利用传统的微生物发酵过程来生产酒、醋、酱的过程属于发酵工业的（）。

参考答案:原始天然发酵阶段2.发酵技术发展的第一转折时期是指（）。

参考答案:纯培养技术3.发酵过程产生的二氧化碳可以对外排放。

（）参考答案:错4.青霉素的工业化生产打破了以厌氧发酵为主的工艺，实现了深层通风培养的划时代飞跃。

（）参考答案:对5.微生物药物是由微生物生命活动过程产生的低微浓度下具有生理活性的初级代谢产物及其衍生物。

（）参考答案:错6.发酵工程由（）三部分组成。

参考答案:下游工程;中游工程;上游工程7.根据微生物发酵操作方式的不同，将发酵方式分为（）。

参考答案:分批发酵;连续发酵;补料分批发酵第二章测试1.下列属于次级代谢产物的是（）。

参考答案:抗生素2.分批发酵时，产生菌生长周期分为三个时期：菌体生长期、产物合成期和（）。

参考答案:菌体自溶期3.酶活性调节可通过改变代谢途径中一个或者几个关键酶的活性来调节代谢速度调节方式。

（）参考答案:对4.协同反馈抑制指的是当某一终产物的合成需要两种前体时另一前体物的大量存在可能激活受终产物抑制的酶的活性。

（）参考答案:错5.诱导酶是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。

（）参考答案:对6.酶活性调节方式有（）。

参考答案:前馈作用;同工酶调节;终产物抑制;补偿性激活7.反馈抑制有哪几种类型（）。

参考答案:协同反馈抑制;累积反馈抑制;增效反馈抑制;顺序反馈抑制8.合成次级代谢产物的特征有（）。

参考答案:次级代谢产物具有种特异性;次级代谢产物是菌体特定生长阶段的产物;次级代谢产物不少是结构相似的混合物9.次级代谢产物生物合成中的主要控制机制有（）。

参考答案:反馈调节;酶合成的诱导调节;磷酸盐调节及其机制;菌体生长速率的调节10.微生物调节代谢的主要方式有酶合成的调节和酶活性的调节。

参考答案:对11.诱导作用的分子机制可用操纵子学说来解释。

(微生物与发酵工程)单元检测题

微生物与发酵工程检测题第Ⅰ卷(选择题，本卷共20小题。

)在每小题列出的四个选项中．只有一项是最符合题目要求的。

请将你认为正确的代号填在卷Ⅱ的答题栏中1．欢欢前臂受伤，伤口流血不止，朋友小楠用手帮他按压伤口的远心端，伤口仍流血不止，改按伤口的近心端，血止住了，你认为欢欢伤到的血管是A．静脉B．动脉C．毛细血管D．毛细淋巴管2．下列叙述中，与长跑运动员不符的是A．心肌发达，搏动有力B．安静状态下，心率比一般人慢C．安静状态下，每搏输出量比一般人大D．运动时，以加快心率为主来提高心输出量3．下列肺循环路线，哪条是正确的A．右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→右心房B．右心室→肺静脉→肺部毛细血管网→肺动脉→右心房C．右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房D．右心室→肺静脉→肺部毛细血管网→肺动脉→左心房4．不用显微镜也可以鉴定细菌的种类，不能依据的是细菌菌落的哪项特征A.大小和形状B.气味和pH值C.颜色和硬度D.光泽度和透明度5．一位体重为80千克的成年人，他体内的血量不可能为A．5.6升B．6.4升C．6升D．8升6．下列产物中，一般情况下不因微生物种类不同而有明显差异的是A.色素B.激素C.维生素D.抗生素7．一个战士是O型血，当他失血时，输血者的血型必定是A．A型B．B型C．AB型D．O型8．谷氨酸发酵生产中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理正确的有A.提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制C、N比例有利于谷氨酸的大量合成D.应保持pH呈酸性，有利于谷氨酸高效持久的大量合成9．某人的红细胞与B型血的血清凝集，而其血清不与B型血的红细胞凝集，该人的血型为A．A型B．B型C．AB型D．O型10．酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于产生次级代谢产物的时期是A.aB.bC.cD.d11．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3d，结果如图所示，从实验结果看以下关于链霉素的哪一叙述是不正确的A.它能阻止结核杆菌生长B.它对结核菌比对霍乱菌更有效C.它对结核菌比对伤寒菌更有效时间D.它可以用于治疗伤寒病人12．发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括：A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.利用高温高压消灭不需要的杂菌D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素13．英国克隆羊“多利”的产生、“抗虫棉”的培育、“番茄马铃薯”的创造、“单克隆抗体”的制备、抗生素的产生依次是下列哪项生物技术?①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程A.①②②③④B.②①②②③C.①②④③③D.①②①③②14．若大肠杆菌和圆褐固氮菌混合在一起，采用下列哪组培养基可将它们分离A.加食盐的培养基和蛋白胨培养基B.伊红—美蓝培养基和无氮培养基C.斜面培养基和液体培养基D.加青霉素培养基和伊红—美蓝培养基15．发酵法生产酵母菌时，正确的措施是A.密闭隔绝空气B.用萃取、离子交换获得产品C.在稳定期获得菌种D.使菌体生长长期处于稳定期16．控制细菌合成抗生素的基因、控制放线菌主要性状的基因、控制病毒抗原特异性的基因依次在：①核区大型环状DNA②质粒上③细胞染色体上④衣壳内核酸上A.①③④B.①②④C.②①③D.②①④17．DNA连接酶的主要功能是A.DNA复制时母链与子链之间形成的氢键B.粘性末端碱基之间形成的氢键C.将两条DNA末端之间的缝隙连接起来D.将碱基、脱氧核糖、磷酸之间的键连接起来18．能使光能转变为电能的物质是A．叶绿素a B．叶绿素bC．胡萝卜素D．处于特殊状态的叶绿素a19．可以用来测定细菌群体中个体数量的方法是：A.捉放法B.镜检或称重C.测定溶液浓度D.按时间计算20．要获取细菌菌种，应在哪一时期收取？A.调整期B.稳定期C.对数期D.衰亡期第Ⅱ卷(非选择题，共6小题。

微生物工程周正红第五章-啤酒发酵工艺-习题

第五章-啤酒发酵工艺-习题答：按酒精含量分（低、中、高度酒）、按含糖浓度分（甜、半甜、干型酒）、按制造方法分（发酵、蒸馏、配置酒）、按国际性分类法分（啤酒、葡萄酒、天然蒸馏酒、高度蒸馏酒、利口酒、其他酒精性饮料）以我国的习惯分类分（黄酒、果酒、啤酒、蒸馏酒、配制酒）。

国家有关部门要求酿酒工业要从生产高度白酒､粮食酒､调配酒转向生产低度白酒､果露酒､发酵酒方面三个转变。

其中发展啤酒､果酒和黄酒是一种不可逆转的趋势。

答：*上面酵母是在发酵时随CO2飘浮在液面上，发酵终了形成酵母泡盖，经长时间放置，酵母也很少下沉。

例如，Sac.cerevisiae。

*下面酵母是在发酵时悬浮在发酵液内，发酵终了，酵母很快凝结成块并沉积在器底。

例如，Sac.carlsbergensis。

1.凝聚性：下面酵母的凝集性一般较强。

发酵终了，大部分酵母凝集而沉淀至器底，酵母在液体培养基中会在液体表面产生泡沫，常因菌体悬浮在液体培养基中而呈混浊状态。

在发酵后期其沉积于底部。

2.碳源的利用：能全部发酵棉籽糖（raffinose，由半乳糖､葡萄糖和果糖等组成的三糖，存在于棉籽与甜菜中）。

3.发酵的顺序：下面酵母一般能按顺序发酵葡萄糖､果糖､蔗糖､麦芽和麦芽三糖。

4.发酵的速度：A. 与菌种有关，如酵母的麦芽糖､麦芽三糖渗透酶活性是控制麦芽糖､麦芽三糖发酵的重要因素，对发酵速度关系很大。

B. 与酵母凝集性有关，凝集力强，影响酵母在麦汁中均匀分散，势必降低发酵糖速度；C. 与培养条件有关，包含麦汁成分､发酵温度､通风条件､发酵容器等。

5.发酵的温度：下面酵母的啤酒发酵温度相对较低，发酵温度一般在5-10℃，贮酒温度-1 ℃。

6.真正的发酵度较低：仅55-60%优良酵母必需具备的条件：一般认为优良的下面酵母菌株必需具备：1. 酵母生长快，收率高；2. 发酵速率和发酵度高；3. 具有强凝集力和沉降速率（针对下面酵母）；4. 抗变异稳定性好:▪ a.遗传性能稳定；▪ b.抗环境条件波动；▪ c.抗野生酵母的污染或嗜杀酵母。

第五章微生物与发酵工程测试题附答案

（）
A．衰亡期和调整期B．调整期和稳定期C．对数期和衰亡期D．稳定期和对数期
29.下列关于固氮菌的叙述，错误．．的是（）
A．一种根瘤菌能侵入所有种类的豆科植物B．豆科植物与其根瘤内的根瘤菌互利共生C．土壤中的根瘤菌不能固氮
D．具有根瘤的豆科植物能以氮气为氮源
30、酵母菌发酵产生CO2的摩尔数为N，在安静情况下，人消耗同样数量的葡萄糖可以产生的CO2量是()A、1/3NmolB、3NmolC、6NmolD、12Nmol31在以下描述中，可以将病毒与其他微生物相区别的是()A.能够使人或动、植物患病B.没有细胞核，仅有核酸
第五章微生物与发酵工程测试题附答案
班级姓名得分
一、选择题（每题1.5分，共60分）
1.细菌的遗传物质位于()
A．核区和线粒体中；B．核区中；C．核区、质粒和线粒体中；D．核区和质粒中。
2.下列有关细菌繁殖的叙述，正确的是（）
A.细菌通过有丝分裂进行分裂生殖
B.分裂生殖时DNA随机分配C.分裂生殖时细胞质平均分配
26.谷氨酸棒状杆菌异化作用方式是需氧型，它的有氧呼吸的酶
主要存在于()Ａ．线粒体Ｂ．核糖体Ｃ．细胞膜Ｄ．内质
网27.在生物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著最激烈的时期是（）A．稳定期B．调整期C．对数期D．衰亡期
28.将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于
适宜的条件下培养，定期统计细菌的数目。如果以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，可以得到细菌的生长曲线。曲线中，细菌数量变化较大的时期为
建工程菌
23.能影响发酵过程中温度变化的因素是()Ａ．微生物分解有机物释放的能量Ｂ．机械搅拌Ｃ．发酵罐散热及水分蒸发Ｄ．A、B、C选项都对

微生物与发酵工程

第五章微生物与发酵工程年级__________ 班级_________ 学号_________ 姓名__________ 分数____一、填空题(共16题，题分合计16分)1.自2002年11月我国报告首例非典病例，其后疫情先后发生于我国内地的20多个省份，至2003年6月，我国的非典疫情得到了有效控制。

请回答：(1)据世界卫生组织的研究结果表明，引起"严重急性呼吸系统综合症"(SARS)疫情的病原体为流感病毒的一个变种，称为__________________，其遗传物质为__________________。

遗传信息的传递是按照__________________的规律进行的。

(可以用简图表示)。

(2)一般认为，这类病原体的变异性较强，提出这种观点的原因是____________________________________。

但最近的研究结果表明，SARS病原体并不如想像的那样变幻不定，从而为疫苗的研制工作带来了福音。

(3)治疗非典病人时曾有人试用"血清疗法"，即用已康复者的血清注入患者的体内，这属于__________________免疫。

2.酶活性的调节是一种_______._________的调节方式。

3.酶活性的调节和酶合成的调节两种方式是_______________，并且密切配合.协调起作用的。

4.人们将通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程叫做__________。

5.将少量的某种细菌接种到_________容积的________培养基中，定时取样测定培养基里的细菌数目。

然后，以_________为横坐标，以_________为纵坐标作图，便可以得到反映细菌生长规律的曲线，叫做___________。

6.微生物群体从开始生长到死亡的动态变化可以分为______________ ____________ __________和___________四个主要时期。

第五章微生物与发酵工程测试题

第五章微生物与发酵工程测试题一、选择题：〔请将以下各题的一个正确答案填在题后的括号中,每题2分,共50分〕1、具有囊膜的病毒是〔〕A、T4噬菌体B、烟草花叶病毒C、流感病毒D、艾滋病毒2、病毒的遗传信息从RNA转移到DNA的过程被称为〔〕A、转导作用B、转化作用C、逆转录D、重组3、放线菌是一类〔〕A、真核丝状微生物B、原核微生物C、固氮微生物D、自养微生物4、细菌的遗传物质主要存在于〔〕A、核区和线粒体中B、核区、质粒和线粒体中C、核区中D、核区和基粒中5、主要用于微生物的别离、鉴定的培养基是〔〕A、半固体培养基B、固体培养基C、液体培养基D、固体培养基和半固体培养基6、要想从酵母菌、霉菌、细菌、放线菌中别离出酵母菌,所用的培养基是〔〕A、选择培养基B、鉴别培养基C、天然培养基D、合成培养基7、以下物质中不属于初级代谢产物的是〔〕A、氨基酸B、核苷酸C、脂类D、蛋白质8、硝化细菌生活中所需的能量来源和氮源及同化作用方式分别是〔〕A、光、氨、异养B、氨、氮、自养C、氨、氨、自养D、光、氮、异养9、以下不能作为微生物碳源的物质是〔〕A、CO2B、脂肪酸C、糖类D、DNA10、以下属于微生物次级代谢产物的是〔〕A、氨基酸B、维生素C、抗生素D、多糖11、可以作为大肠杆菌乳糖酶合成的重要诱导物质是〔〕A、葡萄糖B、蔗糖C、麦芽糖D、乳糖12、黄色短杆菌在合成赖氨酸过程中,需要人为限制的因素是〔〕A、限制苏氨酸的合成B、抑制天冬氨酸的合成C、抑制甲硫氨酸的合成D、限制谷氨酸的合成13、工业上生产酒精的过程是〔〕A、需氧发酵B、酒精发酵C、抗生素发酵D、固体发酵14、细菌生长最快的时期是〔〕A、调整期B、对数期C、稳定期D、衰亡期15、在生产上选用细菌作为菌种的最正确时期是在〔〕A、调整期B、对数期C、稳定期D、衰亡期16、在酒精生产中,为了提升酒精的产量,需要不断地向发酵池中参加新的培养基,对于微生物的生长来说,此时最好是在〔〕A、调整期B、对数期C、稳定期D、衰亡期17、超过微生物生长的最适温度后,微生物的生长速率会急剧下降,是由于细胞的某些物质发生了不可逆的破坏,这些物质是〔〕A、糖类和脂类B、糖类和蛋白质C、核酸和脂类D、蛋白质和核酸18、多数细菌生长的最适PH值为〔〕A、5.0~6.0B、6.5~7.5C、5.5~6.5D、7.5~8.519、以下对连续培养优点的表达,不正确的选项是〔〕A、能及时补充微生物所需的营养物质,提升产量B、有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中C、能消除不利于微生物生长的某些环境因素D、提升了设备利用率20、在谷氨酸发酵工程中,用作生长因子的物质是〔〕A、玉米浆B、尿素C、生物素D、氧化钾21、在工业生产过程中,选育菌种所常用的方法是〔〕A、基因重组B、杂交育种C、人工诱变育种D、单倍体育种22、基因工程和细胞工程的研究成果要实现产业化,目前常用的途径是〔〕A、发酵工程B、遗传工程C、酶工程D、发酵工程和酶工程23、以下结构中,不属于细菌特殊结构的是〔〕A、荚膜B、细胞壁C、鞭毛D、芽孢24、病毒显现的不同形态,是与以下哪项有关〔〕A、衣壳粒的排列方式不同B、衣壳粒的大小不同C、衣壳粒的化学性质不同D、衣壳粒的数量多少25、以下生物中能产生芽孢的是〔〕A、酵母菌B、细菌C、放线菌D、真菌二、填充题：〔每空1分,共40分〕26、细菌的细胞壁,具有等功能.27、细菌的主要繁殖方式是方式.28、每种细菌在一定条件下所形成的,可以作为菌种鉴定的重要依据.29、放线菌的菌丝可分为菌丝和菌丝两类.30、核衣壳是由和组成的.31、病毒的增殖一般包括、、、、等五个阶段.32、微生物所需要的五大类营养要素物质是、、、、.33、酶活性发生改变的主要原因是, 产生的物质与结合,致使酶的结构产生变化.34、根据微生物在发酵过程中对氧的需求情况,可以分为发酵和发酵两种类型.35、科学研究者在研究微生物生长的过程中,常以为单位来研究微生物的生长.36、在细菌群体的生长情况研究中,常用的方法有两种,一是测,二是测.37、在环境中影响微生物生长的因素主要有、、.38、最早发现发酵原理的科学家是.39、发酵工程的内容包括、、、扩大培养和接种、和等方面.40、酶工程是指酶所具有的,借助于的手段,应用于生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术.41、目前,酶制剂主要的用途有、、、.三、简述题：〔每题2分,共10分〕42、举例说明配制培养基的原那么.43、绘出细菌的生长曲线图,并注明相关内容.44、巴氏消毒法.45、在发酵过程中,培养液的PH为什么会发生变化？怎样调节和限制培养液的PH？46、高压蒸汽灭菌完毕后,如果压力未降到O就翻开排气阀,会出现什么现象？为什么？第五章微生物与发酵工程测试题答案一、选择题：1、C2、C3、B4、C5、B6、A7、D8、C9、D10、C 11、D 12、A 13、B 14、B 15、B 16、C 17、D18、B 19、B 20、C 21、C 22、D 23、B 24、A 25、B二、填充题：26、坚韧而富有弹性保护细胞和维持细胞形状.27、二分裂28、菌落29、基内气生30、衣壳核酸31、吸附注入核酸合成核酸和蛋白质装配释放.32、碳源氮源生长因子无机盐水33、代谢过程中酶34、需氧厌氧35、微生物的群体36、数目重量37、温度PH 氧38、法国生物家巴斯德39、菌种的选育培养基的配制灭菌发酵过程产品的别离提纯40、生物催化功能工程学41、治疗疾病加工和生产一些产品化验诊断和水质监测生物工程其它分支领域.三、简述题：42、提示要点：①目的要明确〔例〕②营养要协调〔例〕③PH要适宜〔例〕43、参见课本P91图5—1144、①该法是由法国生物学家巴斯德创造的.②做法是：将物质加热到50~600C,保持30min.45、提示：变化的原因是培养基中营养成分的利用和代谢产物的积累.调节方法：在培养基中添加缓冲液,在发酵过程中加酸或加碱.46、如果压力未降到0就翻开排气阀,试管内的培养基就会冲出管口.这是由于高压蒸汽灭菌锅内外压力不平衡的缘故.。

微生物发酵工考题与答案

微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种（）A 6000B 7000C 10000D 20002 那一年青霉素在我国正式投产（）A 1949B 1950C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是（）A 放线菌素B 博来霉素C 阿德里亚霉素D 制霉菌素4青霉素的母核是（）A 6-APAB 7-APAC 6-ACAD 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁( )A 瓦克斯曼B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A 60年代B 70年代C 80年代D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为（）A 3%-8%B 5%-10%C 7%-15%D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是( )A 高技术含量B 原材料丰富C 全封闭自动化D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是()A 玉米浆B 淀粉C 尿素D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度( )A 苯乙酸B 苯氧乙酸C 苯甲酸D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是( )A 葡萄糖B 花生饼粉C 玉米油D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是( )A 253nmB 263nmC 273nmD 283nm14 下列属于天然培养基的是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是( )A 硝酸镁B 乙酸钠C 硝酸铜D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为( )A 1-3年B 3-5年C 5-10年D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是( )A PH上升B 产物合成能力衰退C 氨氮含量下降D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是( )A 硫酸铵B 尿素C 碳酸钙D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A 1/8-1/12B 1/3-1/8C 1/4-1/8D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在( )A 0.001B 0.0008C 0.0005 C 0.000321 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是( )A 乙酸B 丁酸C 丙醇D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是( )A 果糖B 葡萄糖C 木糖D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫( )A 倒种法B 双种法C 混种法D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和( )A 种子罐生产培养阶段B 户外生产培养阶段C 培养基生产培养阶段D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为( )A 0.05B 0.1C 0.15D 0.226 接种量与下列无关的是( )A 生长繁殖速度B 种子质量C 发酵条件D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是( )A 营养丰富的培养基B 适宜的温度C 适宜的湿度D 充足的光照28 关于种子接种的说确的是( )A 保证无菌操作B 可以多次接移C 不需要分离提纯D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH围( )A 1~6B 2~8C 4~9D 6~1030 霉菌的种龄一般为( )A 7-24hB 21-64hC 16-50hD 10-25h31 以下不属于培养条件的是( )A 温度B 温度C PHD 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是( )A 大麦B 玉米浆C 花生粉D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起( )A 营养成分的沉淀B 寿命减短C 繁殖慢D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是( )A 根据微生物的特点选择B 生产实践C 科学实验D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看( )A 酸解法所需时间最短B 酸解法所需时间最长C 霉解法时间最短D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的( )A 糖化B 老化C 液化D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系( )A 温度B 湿度C 数量D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和( )A 进行酸化B 进行碱化C 进行灭菌D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是( )A 豆油B 玉米油C 米糠油D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是( )A PHB 污染程度C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是( )A 颗粒B水 C 油 D 废气43 无菌空气是指( )A 不含水的B不含颗粒的C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度( )A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量( )A 小于0.5ul/lB 小于1ul/l C小于1.5ul/l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种( )A 3B 4C 5D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于( )A 0.01μmB 0.02μmC 0.03μmD 0.04μm48 棉花作为过滤介质，其填充密度为( )A 100-130kg/m3B 103-150kg/m3C 150-200kg/m3D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到( )A 25℃-30℃B 20℃-25℃C 15℃-20℃D 10℃-15℃50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关( )A KB NC NOD 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取( )A 0.1B 0.01C 0.001D 0.000152 属于化学灭菌方法的是( )A 甲醛B 漂白粉C 新洁尔灭D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是( )A 细菌B 细菌芽孢C 霉菌孢子D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是( )A 热灭菌B 辐射灭菌C 静电除菌D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是( )A 实消B 连消C 空消D 干热灭菌56 灭菌前罐需要用什么清洗，清除堆积物（）A 高压水B 有压水C 常压水D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是( )A 甲硫氨酸B 精氨酸C 苯氧乙酸D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A 培养基特点B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH围是（）A 3~4B 4~7C 5~8D 6~960 发酵罐的正常装料系数应为（）A 0.5-0.6B 0.6-0.7C 0.7-0.8D 0.8-0.961 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）A 26℃B 27℃C 28℃D 29℃62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛( )A XB FC GD K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A 2.3B 2.5C 2.7D 2.964 青霉素发酵的最适PH为( )A 5.8左右B 6.0左右C 6.5左右D 7.0左右65 发酵培养中碳源物质包括( )A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A 截止阀B 闸阀C 球阀D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A 淀粉水解B 纤维素水解C 蔗糖水解D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于( )A 0.1m/sB 0.2m/sC 0.3m/sD 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是（）A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在( )A 124℃B 127℃C 129℃D 132℃71 连续消毒时，维持罐的压力保持在( )A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为( )A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒( )\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用( )A 套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了( )A 防止污染B 减少噪音C 保持气流稳定D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是( )A 减少菌丝团B 增加空气浓度C 增加气液接触面积D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐残余的__A 进汽，空气B 出料口，空气C 进汽，积水D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的( )A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是( )A 湿饱和蒸汽B 饱和蒸汽C 过热蒸汽D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节( )A 投料B 消毒灭菌C 温度控制D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在( )A 15-20℃B 20-30℃C 20-40℃D 25-40℃82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是( )A 低温型B 中温型C 高温型D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素( )A 1928B 1929C 1930D 193184 第一个应用于临床的抗生素是( )A 庆大霉素B 链霉素C 红霉素D 青霉素85 以下不是青霉素特点的是( )A 抗菌作用强B 难制取C 疗效高D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说确的是( )A 纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放D根据情况定87 以下属于初级代产物的是( )A色素B谷胺酸C生物碱D四环素88以下属于初级代产物的是( )A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是89以下属于次级代产物的是( )A酒精B毒素C乳酸D氨基酸90以下不属于次级代产物的是( )A乙醇B链霉素C生物农药D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段( )A停滞期B静止期C加速器D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素 B 链霉素C青霉素D红霉素93温度对发酵的影响( )A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是94 影响溶氧的因素有( )A搅拌B温度C罐压D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中( )A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是( )A容易腐败B容易变质发臭 C对环境卫生影响小D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大B较小 C 相等D根据情况而定99不维生素C生理作用的是( )A造血功能B抗氧化C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）( )A 121,2B 121,0.5C 160-170,2D 160-170,0.5101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒( )A 14000万B 1400万C 12000万D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为( )A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）A LRV值＞7B LRV值＜7C LRV值≥7D LRV值≠7104 测空气中微生物的方法通常是( )A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （）A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是( )A细菌B酵母C放线菌D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程( )A少量B大量C指定量D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质( )A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法( )A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子( )A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A 150-200B 130-250C 130-280D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法( )A酸解法B酸酶法C酶酸法 D 稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的( )A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化( )A 色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括( )A发酵罐大小B搅拌C温度D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系( )A地区B季节C人类活动情况D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法( )A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题( )A 沉积物B 蒸汽C 压力D 流速122 发酵一词“fervere”来源于( )A英语B拉丁文C德语D法语123 生产啤酒用不到的酶是( )A 淀粉酶B 蛋白酶C 果胶酶Dβ-葡聚糖酶124 一些微生物初级代产物有商业价值，能作为风味增强剂的是( )A 乙醇B 核苷酸C 维生素D 丙酮125 在连续培养中次级代产物的产量( )A 高B 低C 一般D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化( )A 蛋白质B 酸C 碱D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的( )A 16世纪B 17世纪C 18世纪D 19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的( )A cagniardB schwannC kutingD weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分( )A 5B 6C 7D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是( )A 分批式发酵B 流加式发酵C 半连续式发酵D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式( )A 红霉素B 丙酮丁醇C VCD VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机( )A 1B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括( )A 使菌种不死亡B 便于交换使用C 使菌种不变质D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降( )A 0.1-0.2B 0.2-0.3C 0.3-0.4D 0.4-0.5135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )A 216-236B 235-255C 265-275D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是( )A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的( )A 0.69B 0.7C 0.8D 0.9138 关于连续灭菌正确的是( )A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A 少，多B 少，少C 多，多D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去( )A 水雾B 烟C 油雾D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到( )A 整个工艺B设备和成本C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于( )A 甾体类B 萜类C 生物碱D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在( )A 2×105paB 5×105paC 8×105paD 10×105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )A 1B 5C 10D 20145 发酵罐公称容积是指( )A 发酵罐全容积B 圆柱部分容积C 圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是( )A 氢气B 氮气C 氦气D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A 氢气B 一氧化碳C 氨气D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用( )A 糊精B 糖蜜C 硫氰化苄D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在( )A 20世纪40年代B 20世纪50年代C 20世纪60年代D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养( )A 放线菌B 细菌培养物C 一切孢子D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。

第五章微生物与发酵工程单元测试1

额份市来比阳光实验学校三中第五章微生物与发酵工程单元测试试题编号XSZL0971第工卷 (选择题共60分)一、选择题(本大题共30小题，每题2分，共60分。

在每题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。

1、2006 年高招生统一考试〔卷〕关于炭疽杆菌的表达，错误的选项是A．具有细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核结构B．通过二分裂方式进行繁殖C．核衣壳外还有多糖、蛋白质和脂质构成的囊膜D．同化类型是化能异养型2、电视台报道了一生化制药厂试制了一种对炭疽杆菌细胞壁有分解转化作用的酶制品。

该制品所分解的物质是 ( )A．DNA和RNA B．DNA和蛋白质的化合物C．葡萄糖组成的大分子 D．糖类与蛋白质的化合物3、每种细菌在一条件下所形成的菌落 ( )A．可以看成一个群落 B．可以作为鉴菌种的依据C．必须借助显微镜才能区分 D．是细菌进行有丝分裂的结果4、用人工培养基培养圆褐固氮菌，当向无菌培养箱充人无菌氮气时与充人无菌空气时相比，其固氮量和菌落大小的情况是 ( )A．多和大 B．多和小 C．少和大 D．少和小5、放线菌素D是RNA合成抑制剂。

右图是根据海胆受精卵在有放线菌素D和无放线菌素D存在的情况下培养时，对14C标记的缬氨酸参与蛋白质合成的结果绘制的曲线图。

请据图分析，从受精开始到10h之内，蛋白质合成所依赖的模板分子的来源是 ( )A．未受精的卵原有的 B．受精卵合成的C．精子提供的 D．无法确6、以下与微生物相关的各项表达中，正确的选项是 ( )A．无机氮源可以为某些微生物提供能量B．欲获得根瘤菌原生质体，须用纤维素酶处理细胞壁C．控制大肠杆菌抗药性的基因位于拟核中的DNA~D．流感病毒虽含有简单的细胞器，但必须在宿主细胞内才能合成多种蛋白质7、上半年我生非典型性肺炎，该病具有传染性、致死性。

现已查明非典型性肺炎是由冠状病毒感染引起的。

以下关于冠状病毒的表达正确的选项是( )A．冠状病毒在人体内可引起特异性免疫反B．冠状病毒具细胞结构，内含线粒体C．冠状病毒的繁殖方式为增殖，抗生素对其抑制效果明显D．培养异养微生物的培养基可直接培养冠状病毒8、以下关于微生物的表达中，正确的选项是 ( )A．流感病毒为原核生物，遗传物质是DNA或RNAB．根瘤菌的固氮基因位于核内大型环状DNA上C．微生物生长所需的各种化学元素主要是由碳源、氮源、生长因子、无机盐和水提供D．细菌形态和生理特性比拟稳的时期称为稳期，是选育菌种的最好时期9、以下关于病毒表达，正确的选项是A．烟草花叶病毒可以不依赖宿主细胞而增殖B．流感病毒的核酸位于衣壳外面的囊膜上C．肠道病毒可在经高温灭菌的培养基上生长增殖D．人类免疫缺陷病毒感染可导致获得性免疫缺陷综合症10、〔高招生统一考试〕以下所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是A．在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌B．在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌C．在配制的植物矿质营养液中的酵母菌D．在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒11、有关生长因子的说法正确的选项是 ( )A．乳酸杆菌的生长需要多种生长因子B．大肠杆菌的生长过程中不需要生长因子C．生长因子只包括维生素、氨基酸和碱基D．生长因子只参与代谢过程的酶促反12、(高考题)不同的微生物对营养物质的需要各不相同。

微生物与发酵工程练习精选

微生物与发酵工程练习精选一、选择题1、控制细菌合成抗生素的基因、控制细菌主要性状的基因、控制病毒抗原特异性的基因依次在①拟核大型环状DNA上②质粒上③细胞染色体上④衣壳内的核酸上A．①③④B．①②④C．②①③D．②①④2、下列关于细菌的形态遗传和紫茉莉的叶色遗传的特点的有关说法正确的是：A．二者的遗传物质均为DNA，遵循孟德尔定律B．细菌的遗传物质是DNA，紫茉莉的遗传物质是RNA，遵循孟德尔定律C．二者的遗传物质均为DNA，都不遵循孟德尔定律D．细菌的遗传物质是RNA，紫茉莉的遗传物质是DNA，都不遵循孟德尔定律3、SARS病原体是一种冠状病毒，其遗传物质是一条单链RNA，下列关于SARS病毒的叙述正确的是A．能在寄主细胞内合成多种蛋白质B．DNA和RNA同时存在C．可独立生活和复制D．含有简单的细胞器4、利用人工诱变，将某抗生素低产菌株诱导成高产菌株，诱变时发生变异的结构是A．拟核B．染色体C．质粒D．线粒体5、下列关于无土栽培营养液、圆褐固氮菌的培养基、植物组织培养基、动物细胞培养液的组成成分的比较,正确的是A．无机成分相同、有机成分不同B．无机成分不同、有机成分相同C．无机成分、有机成分均相同D．无机成分、有机成分均不同6、右图曲线表示不同氧浓度对不同微生物生长的影响，请分析其中曲线P能代表的微生物是A、酵母菌B．乳酸菌C．根瘤菌D．谷氨酸棒状杆菌7、已知甲、乙两种培养基成分不同，但均适合某种细菌生长。

现从甲中取少量处于对数期的细菌，接种在乙中。

则在接种后的最初一段时间内，细菌在乙中的状况与原在甲中的状况相比，不发生改变的是A．细胞分裂速度B．诱导酶类C．组成酶类D．细胞的大小8、利用基因工程手段，已成功的培育出生产干扰素的酵母菌。

某制药厂引入该菌后进行生产研究。

下表是在一固定容积的发酵罐内培养该酵母菌，并定时取样测定培养基的pH及菌体数量（万个/毫升）几次取样结果如下：样品代号 a b c d e f g h菌体数量32 56 127 234 762 821 819 824 pH 6.0 4.7 5.9 4.9 5.7 5.3 5.1 5.6A．取样次序：a→c→b→g→f→h→d→eB．g样时次级代谢产物已有相当的积累C．如果要扩大培养，可在c样时期选取菌种D．d样时培养基中的养分几乎被耗尽9、某一种细菌的变异菌株不需要从环境中摄取现成的亮氨酸就能生长，此菌株对链霉素敏感。